CASO 1

Mariana. Estudiante de contabilidad y nadadora junior profesional.

Está en pre temporada. Sus sesiones de entrenamiento son de L – V,
2 sesiones por día de 2 horas cada una (8 – 10 AM y 6 – 8 PM). Los
sábados y domingo solo hace trabajo de tierra (pesas) para mejorar
su masa muscular (45 minutos). No tiene dificultades para cumplir
con sus tiempos de comida; cuenta con cocinera en casa. Se moviliza
en su auto propio. Peso: 56 kg; MG:20%

Consideraciones:

- Estrato socioeconómico A-B

- Facilidad para movilizarse.
- Cocinero en casa.
- Se encuentra en pretemporada: Punto máximo de rendimiento
físico

1. Estimar el GET del Deportista

CUNNINGHAM
Sumatoria 6P 0
%GC 20
MG 11.2
MLG 44.8
TMR 1338
NAFD (%) 70
NAFD
%+TMR 936
METs 10
GEE 2352
GETD 4626
Tiempo de deporte (min) 240

2. Establecer el requerimiento de macronutrientes

Macronutriente Distribución (%)

Carbohidratos 58
Proteína 11
Grasas 31

3. Distribución de macronutrientes
kcal/g/día g/día g/peso Intercambios

PROTEÍNA 509 127 2.27 18

11%
 CARBO 2683 671 11.98 45

58%

GRASA 1434 159 2.85 32

31%

Timing Tiempo de comida Distribución VCT

calórica
6:30 am Pre-entreno 1 10 463
10:30 am Desayuno 20 925
12:00 pm Media Mañana 10 463
14:00 pm Almuerzo 25 1157
16:30 pm Pre-entreno 2 15 694
21:00 pm Cena 20 925

4. Diseñar plan dietético de 1 día

% VCT PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASA
distribució
Kcal kcal g kcal g kcal g
n
refrigerio
10 463 51 13 268 67 143 16
1
desayuno 20 925 102 25 537 134 287 32
refrigerio
10 463 51 13 268 67 143 16
2
almuerzo 25 1157 127 32 671 168 359 40
refrigerio
15 694 76 19 402 101 215 24
3
cena 20 925 102 25 537 134 287 32
100 4626 509 127 2683 671 1434 159
 Grasa Carbo Fibra
Eº Prot Ca P Zinc Fe Vit A Vit C
total disp dietaria
T de
comida Nombre del alimento PN (g)
kcal g g g g mg mg mg mg µg mg

Plátano de seda 150 111 2.3 0.5 27.6 3.9 7.5 40.5 0.2 0.9 4.5 6.450

Maca, harina de 30 98 2.6 1.2 21.1 2.6 18.3 75.0 0.6 2.4 0.0 0.000
PRE 1

Algarrobina (líquida) 15 55 0.8 0.0 12.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.000

Frejol soya, bebida (leche de soya UHT) 100 49 3.0 1.8 6.0 0.0 54.0 0.0 0.4 0.7 130.0 0.000

Pan de molde 60 190 4.1 1.5 40.1 1.4 7.8 36.0 0.4 0.2 0.0 0.000

Mermelada frutilla 20 46 0.1 0.0 11.9 0.0 8.0 2.6 0.0 0.2 0.0 0.000

Subtotal 550 13 5 119 8 96 154 2 4 135 6

Avena, hojuela cruda 45 150 6.0 1.8 27.7 4.8 22.1 183.2 1.8 1.8 0.0 0.000

Quinua, harina de 30 101 3.7 1.8 17.4 2.8 31.2 99.0 1.6 2.9 0.0 0.000
15.
Huevo de gallina entero, crudo 120 187 13.3 0.0 0.0 34.8 168.0 1.8 3.1 168.0 0.000
2
Queso fresco de vaca 40 106 7.0 8.0 1.3 0.0 313.2 150.0 0.0 0.5 168.0 0.000

Huevo de gallina, clara de 60 31 6.5 0.1 0.4 0.0 4.2 9.0 0.0 0.0 0.0 0.000

Yogurt griego natural sin azúcar 20 16 0.8 0.8 1.4 0.1 25.2 14.0 0.1 0.0 0.0 0.128

Lúcuma 90 87 1.9 0.2 22.2 9.2 14.4 23.4 0.0 0.7 262.8 0.693
DESAYUNO

Plátano de seda 100 74 1.5 0.3 18.4 2.6 5.0 27.0 0.2 0.6 3.0 4.300

Pasta untable de maní con sal 15 96 2.2 7.7 2.8 0.0 6.8 56.3 0.5 0.2 0.0 0.725

Miel de abeja 10 33 0.0 0.0 8.5 0.0 2.6 1.0 0.0 0.0 0.0 0.130

Leche evaporada descremada 120 95 8.5 1.1 12.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 372.0 15.600

Cocoa Winter 20 78 5.0 10.0 2.0

Vainilla, extracto* 2 6 0.0 0.0 0.3 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.000
5. Establecer alguna estrategia nutricional
 Elaboración de PRE y POST entreno.
 Preparaciones completas que cubren sus requerimientos
 Alimentos con alta densidad energética para disminuir el
volumen por ración.

6. Evaluar adecuación
 Grasa Carbo Fibra
Eº Prot Ca P Zinc Fe Vit A Vit C
total disp dietaria
Nombre del alimento
kcal g g g g mg mg mg mg µg mg

TOTAL 2786.
4704.2 147 152.2 703.9 61 1083.7 2793.3 18.2 29 227.9
7
REQUERIMIENTO 4626 127 159 671 38 1000 700 4.9 28 700 900
ADECUACIÓN 101.7 116 95.5 104.9 159.62632 108.374 399.05 372 103 398.1 25.32561111
CASO 1

Junior. Estudiante de nutrición y competidor universitario de

halterofilia. Está a una semana de competir y se encuentra dentro de
su categoría de peso. Entrena L – M - V, una sesión al día de 3 horas.
Los sábados y domingo descansa. A veces desayuna en casa o en la
calle. Su refrigerio lo adquiere cerca de la universidad. Su almuerzo y
cena son del comedor universitario. Suele transportarse en bus.

Peso: 61 kg

MG: 17%

Consideraciones:

- Estrato socioeconómico B-C

- Movilidad de transporte público
- Consume alimentos en la calle
- Se encuentra en competencia: Manteamiento del peso

7. Estimar el GET del Deportista

CUNNINGHAM
Sumatoria 6P 0
%GC 17
MG 10.37
MLG 50.63
TMR 1464
45 70
NAFD
659 936
METs 5
GEE 960.75
GETD 3083
Tiempo de deporte (min) 180

8. Establecer el requerimiento de macronutrientes

Macronutriente Distribución (%)

Carbohidratos 60
Proteína 15
Grasas 25

9. Distribución de macronutrientes
 kcal/g/día g/día g/peso Intercambios

PROTEÍNA 462 116 1.90 17

15

CARBO 1850 462 7.58 31

60

GRASA 771 86 1.40 17

25

Timing Tiempo de comida Distribución VCT

calórica
6:30 am Pre-entreno 1 10 463
10:30 am Desayuno 20 925
12:00 pm Media Mañana 10 463
14:00 pm Almuerzo 25 1157
16:30 pm Pre-entreno 2 15 694
21:00 pm Cena 20 925

10. Diseñar plan dietético de 1 día

% VCT PROTEÍNA CARBOHIDRATOS GRASA
distribució
Kcal kcal g kcal g kcal g
n
desayuno 20 617 92 23 370 92 154 17
refrigerio
15 462 69 17 277 69 116 13
1
almuerzo 35 1079 162 40 647 162 270 30
refrigerio 10 308 46 12 185 46 77 9
 2
cena 20 617 92 23 370 92 154 17
refrigerio
0 0 0 0 0 0 0
3
100 3083 462 116 1850 462 771 86
 Grasa Carbo Fibra
Eº Prot Ca P Zinc Fe Vit A
total disp dietaria
T de
comida Nombre del alimento PN (g)
kcal g g g g mg mg mg mg µg

10.
Pan francés fortificado con hierro 120 332 0.2 72.6 2.9 42.0 121.2 0.9 3.8 0.0
1
12.
Pollo, carne pulpa 60 71 1.9 0.0 0.0 7.2 103.8 0.9 0.9 9.6
8
Apio, tallo sin hojas 20 2 0.2 0.0 0.2 0.6 18.2 6.0 0.0 0.2 4.4
DESAYUNO

Mayonesa con sal, envasada* 15 59 0.1 5.0 3.6 0.0 2.1 3.9 0.0 0.0 3.2

Maca, harina de 15 49 1.3 0.6 10.5 1.3 9.2 37.5 0.3 1.2 0.0

Leche evaporada descremada 120 95 8.5 1.1 12.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 372.0

Azúcar rubia 15 57 0.0 0.0 14.6 0.0 6.8 0.3 0.0 0.3 0.0

Vainilla, extracto* 2 6 0.0 0.0 0.3 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0

Plátano de seda 80 59 1.2 0.2 14.7 2.1 4.0 21.6 0.1 0.5 2.4

Subtotal 730 34 9 129 7 90 294 2 7 392

Granola de avena con cebada, pasas, maní y
AL REFRIG
ERIO 1

80 360 8.6 16.0 45.4 4.9 41.6 162.4 5.6 1.8 0.0
almendras
Yogurt de leche entera 80 49 2.8 2.6 3.8 0.0 96.8 76.0 0.5 0.0 24.0
Subtotal 408.8 11.4 18.6 49.1 5 138 238 6 2 24
 Arroz blanco corriente 80 286 6.2 0.6 62.1 0.0 4.8 107.2 1.2 0.8 0.0
12.
Garbanzo 70 205 3.8 32.1 12.2 84.0 259.0 2.1 4.2 0.0
3
Acelga, hojas de (sin tallo) 10 1 0.2 0.0 0.1 0.2 9.0 4.6 0.0 1.4 16.3

Cebolla de cabeza 10 4 0.1 0.0 1.0 0.1 2.0 3.5 0.0 0.1 0.0

Ajo sin cáscara 4 5 0.2 0.0 1.1 0.1 3.8 7.2 0.0 0.1 0.0

Aceite vegetal de girasol 12 106 0.0 12.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
MUERZO

17.
Pollo, carne pulpa 80 95 2.5 0.0 0.0 9.6 138.4 1.2 1.2 12.8
1
Pepinillo sin cáscara 30 3 0.2 0.0 0.6 0.2 6.0 6.6 0.1 0.1 1.2

Limón, jugo de 3 1 0.0 0.0 0.3 0.0 0.5 0.4 0.0 0.0 0.0

Tomate italiano 30 4 0.2 0.1 0.7 0.4 2.1 7.5 0.1 0.1 12.6

Aguaymanto 150 77 2.9 0.0 18.6 7.4 16.5 57.0 0.6 1.9 660.0

Maíz morado, chicha de, natural, sin azúcar, sin limón 500 10 0.5 1.0 1.0 0.0 0.0 50.0 0.3 0.1 0.0

Azúcar rubia 15 57 0.0 0.0 14.6 0.0 6.8 0.3 0.0 0.3 0.0
33.
Subtotal 853 20 132 21 145 642 6 10 703
8
REFRIGE

Avena, hojuela cruda 60 200 8.0 2.4 37.0 6.4 29.4 244.2 2.4 2.5 0.0

Miel de abeja 15 50 0.0 0.0 12.8 0.0 3.9 1.5 0.0 0.1 0.0
Pan de molde 30 95 2.0 0.8 20.0 0.7 3.9 18.0 0.2 0.1 0.0
 RI Mermelada frutilla 10 23 0.0 0.0 5.9 0.0 4.0 1.3 0.0 0.1 0.0
10.
Subtotal 367 3 76 7 41 265 3 3 0
1
270 7.5 0.2 59.6 2.6 19.2 120.0 1.0 4.4 0.0
Fideo crudo fortificado con hierro 80
3 0.3 0.1 0.3 0.4 32.5 3.8 0.1 0.5 26.4
Albahaca sin tallo 10
4 0.3 0.1 0.6 0.3 12.0 6.0 0.1 0.7 70.4
Espinaca blanca 15
CENA

106 7.0 8.0 1.3 0.0 313.2 150.0 0.0 0.5 168.0
Queso fresco de vaca 40
18 1.5 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Leche fresca de vaca, descremada*** 60
88 0.0 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Aceite vegetal de girasol 10
67 0.9 7.4 0.5 0.7 4.3 21.0 0.5 0.3 0.3
Pecana 10
14.
83 2.5 0.0 0.0 16.8 154.8 0.2 0.4 0.0
Pescado bonito 60 0
31.
Subtotal 638 28 65 4 398 456 2 7 265
5
TOTAL 451.
2996.9 121 79.2 43 812.3 1895.1 18.5 29 1383.5
0 6
REQUERIMIENTO 3083 116 86 462 38 1000 700 7 13 30.11
81.22
97.2 105 92.5 97.7 113.96316 270.73 264 220 197.65 23
ADECUACIÓN 7