Inscripción al RNE: el interesado debe acreditar conforme la Autoridad de Aplicación lo establezca:
Requerimientos genéricos a todo trámite:
Identidad del solicitante (persona humana);
Contrato social debidamente inscripto (persona jurídica);
El pago del arancel;
Solicitud de inscripción del establecimiento con carácter de declaración jurada (formulario
a completar en plataforma)
El pago de servicio de agua (si es agua de red) o, cuando sea agua de pozo, análisis
fisicoquimico y bacteriológico de la misma;
Permiso de funcionamiento otorgado por el Municipio o habilitación municipal definitiva;
Inscripción en Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos Aires;
Carácter de ocupante legal del establecimiento;
Debe acompañarse, de igual modo, los siguientes requerimientos técnicos:
Croquis de instalaciones consignando m2 cubiertos, detalle y descripción de las áreas
productivas.
ubicación de equipos y maquinarias
Breve descripción del proceso elaborativo de cada uno de los productos
Listado de equipamiento e instalaciones;
Circuito de procesos de producción
Circuito de personas;
Circuito de residuos
Diagrama de flujo de la planta y/o líneas de elaboración (layout)
Y en caso de corresponder, se deberá adicionar:
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en caso de elaborar alimentos libres de
gluten
Habilitación Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires en el caso de que
el rubro sea
lácteos o alimentos azucarados (Para este último rubro sólo para la categoría mieles y
productos
derivados de la apicultura);
Declaración Jurada del Director Técnico aceptando el cargo o instrumento que acredite la
relación
laboral, y certificado ético profesional original del mismo;-
Certificado de pre factibilidad de recursos hídricos emitido por autoridad competente o
comprobante del tramite
Al momento de llevarse a cabo la Auditoria, debe disponerse en el establecimiento de la siguiente
documentación:
1. Flujogramas de la elaboración de productos;
2. Layouts de planta;
3. Carnets de Manipulación de Alimentos del personal interviniente;
4. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura;
5. Programas Operacionales Estandarizados de Sanitación procedimientos de higiene de las
instalaciones y sus registros;
6. Manejo Integrado de Plagas, plano de ubicación de cebos y documentación de los productos
utilizados;
7. Documentación que acredite el origen de las materias primas;
8. Controles realizados sobre la materia prima y sobre el producto realizado;
9. Análisis fisicoquímico y bacteriológico del agua en vigencia;
10. Procedimiento de trazabilidad y retiro de los productos del mercado. (Recall)