ZINC
DEFINICION
Es un oligoelemento que participa en muchas reacciones cataliticas, mas que cualquier otro
mineral. Se encuentra en tejido muscular en un 50%, el resto en órganos como hígado,hueso,
piel, próstata. Una pequeña parte se encuentra en el plasma, en el interior de los globulos
rojos
FUNCIONES:
Según mecanismo molecular
Se agrupan según sitio de unión en: catalíticas, estructural y regulatorio.
Catalítica: Actua como cofactor en mas de 300 enzimas implicadas en el metabolismo de
proteinas, acidos nucleicos hidratos y grasa. la ARN polimerasa y ADN polimerasa (participa en
la transcripción de ADN), fosfatasa alcalina (desfosforilación en un entorno alcalino), anhidrasa
carbónica (importante para regular el pH y transportar CO2) oxidorreductasas, transferasas,
hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas
Estructural: Es un componente fundamental en metaloproteinas, al estabilizar las estructuras
tridimensionales de las mismas, conocidas como dedos de zinc (Zn unido a 4 aminoacidos). Por
ejemplo la superóxido dismutasa (es un antioxidante), otras que participan en receptores
celulares, diferenciación y proliferación, apoptosis, transducción celular, transcripción y
adhesión
Reguladora: induce cambios estructurales que modulan la función de una proteína. Estabiliza
la estructura de los ácidos nucleicos y participa en la transcripción y replicación al estimular
más de 1000 factores de transcripción (son aquellos que actúan en la expresión de genes)
*expresión genética: proceso por el cual la información de un gen es utilizada para fabricar o
sintetizar algo útil para la celula, generalmente una proteína
Funciones fisiológicas y clínicas
Actua antioxidante de forma indirecta, al formar parte de la superóxido dismutasa. implicado
tanto en la producción como en la neutralización de ROS. la deficiencia de zinc suele asociarse
con un aumento del estrés oxidativo, mientras que la suplementación con zinc se correlaciona
con una reducción en la producción de ROS
Cumple un papel importante en el crecimiento y proliferación celular ya que participa en la
síntesis de ADN, proteínas y expresión de genes
Participa en el metabolismo. Regulando la glucemia ya que forma parte de la insulina, la
suplementación con zinc (que oscila entre 15 y 66 mg / día en diferentes formulaciones)
equilibró el control glucémico en modelos de diabetes tipo 1 y tipo 2, lo que indica un papel
del zinc en el metabolismo de la glucosa. En el metabolismo de lípidos la suplementación con
zinc afecta los niveles séricos de colesterol: tanto el colesterol total como el LDL disminuyeron
significativamente en varios estudios de suplementación con zinc, que incluyeron a pacientes
con diabetes tipo 2, personas obesas y sujetos sanos.
Fortalece el sistema inmunitario, formando parte de los receptores T y B (timo y médula),
produce una activación del eje hipotálamo pituitaria vía adrenocortical. La deficiencia se
relaciona con menor producción de ceulas T y B, la suplementación aumentó la actividad de las
células NK
Forma parte de las membranas biológicas: específicamente se sitúa en los receptores
hormonales de las membranas siento importante en la señalización celular y en regular los
canales ionicos
Sensorial: En la saliva hay metaloproteinas con zinc, la gustina involucrada en las sensaciones
gustativas
Es importante para la maduración de caracteres sexuales secundarios. En deficiencia se
produce enanismo. También hay infertilidad
BIBLIOGRAFIA
Efectos dietéticos y fisiológicos del zinc en el sistema inmunológico | Revisiones anuales
CATEDRA NUTRI BASICA
FUNDAMENTOS DE NUTRICION NORMAL. LAURA BETRIAZ LOPEZ