o de fres

Helamd ascarponeas y
 Thermomix Mallorca

Ingredientes
8 claras de huevo
10 yemas de huevo
230 g de azúcar glas y un poco más
para espolvorear
170 g de fécula de patata
azúcar glas

Preparación
[Link] el horno a 200°C. Forre el interior de un molde rectangular (30x20x6
cm) con papel de hornear y reserve.
[Link] la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y bata 10
min/37°C/vel 3.5. Bata otros 10 min/vel 3.5.
3.Añada las yemas y mezcle 30 seg/vel 3.5.
[Link] el azúcar y la fécula de patata y mezcle 30 seg/vel 3.5. Vierta la
mezcla en el molde preparado.
[Link] durante 10 minutos a 200°C, baje la temperatura a 180°C y hornee
durante 20 minutos más. Retire del horno, levante la bandeja aprox. 40-50 cm y
déjela caer en paralelo a la superficie de trabajo (para evitar que se baje). Deje
enfriar totalmente y sirva espolvoreado con azúcar glas.
 Delegación Mallorca

Ingredientes
de quinoa en grano 40 g de pimienta molida al gusto 2 - 4 pellizcos
de agua 220 g de aceite de oliva 1 - 2 cucharadas
de zanahoria en trozos 100 g panes de hamburguesa 8
de calabacín en trozos 100 g tomates en rodajas 1 - 2
de carne de pollo sin piel ni huesos en dados de de lechuga 8 - 16 hojas
3 cm 500 g de mayonesa 100 g
de semillas de chía 2 - 3 cucharaditas
de sal 1 cucharadita

Preparación
1. Ponga en el vaso la quinoa y el agua y programe 17 min/100°C/GI/vel 1. Retire a un bol y
deje enfriar.
2. Ponga en el vaso la zanahoria y el calabacín y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje
los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el pollo y trocee 15 seg/vel 5.
4. Incorpore las semillas de chía, la sal, la pimienta y la quinoa cocida reservada y mezcle
15 seg/GI/vel 5. Retire la mezcla a un bol.
5. Forme 8 hamburguesas del mismo tamaño. Colóquelas en un plato, cubra con film
transparente y reserve en el frigorífico durante 15 minutos.
6. Pincele las hamburguesas con aceite. Caliente una sartén o plancha a fuego medio-alto
y cocine las hamburguesas por los dos lados hasta que el pollo esté bien hecho. Monte
cada hamburguesa con rodajas de tomate y hojas de lechuga y sirva con mayonesa.
Ingredientes
Granos de granada y perejil Salmón
½ granada (desgranada) 800 - 900 g de lomo de salmón
5 ramitas de perejil fresco hojas y fresco (con o sin piel)
parte del tallo, troceados con las 2 - 3 cucharaditas de zatar
manos 1 chorrito de aceite de oliva
Cebolla encurtida Patatas al vapor
50 g de vinagre de vino tinto 400 g de agua
2 cucharadas de azúcar 500 g de patatas de guarnición en
2 cucharaditas de sal mitades
100 g de agua 1 - 2 pellizcos de sal
½ cebolla en juliana 1 chorrito de aceite de oliva
Para servir
50 g de palitos de almendra
tostados
Preparación
Granos de granada y perejil
1. Ponga en un bol los granos de ½ granada y el perejil troceado y reserve en el
frigorífico.
Cebolla encurtida
1. Ponga en el vaso el vinagre, el azúcar, la sal y el agua y programe 5
min/Varoma/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar.
2. Cuando el líquido esté frío, añada al bol ½ cebolla en juliana y reserve en el
frigorífico hasta el momento de servir. Lave el vaso.
Salmón
1. Precaliente el horno a 180 °C.
2. Seque el salmón con papel de cocina y colóquelo en una fuente de horno. Riegue
la superficie del salmón con 1 chorrito de aceite de oliva y espolvoree con 2-3
cucharaditas de zatar. Hornee a 180°C durante 25-30 minutos. Mientras tanto,
continúe con la receta.
Patatas al vapor
1. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 25
min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga las
patatas en una fuente para servir. Espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y riegue con 1
chorrito de aceite de oliva.
2. Para servir
3. Escurra la cebolla encurtida y añádala al bol con la granada y el perejil. Añada los
palitos de almendra y mezcle. y ponga encima la cobertura de granada y cebolla.
Sirva el salmón con las patatas.
Ingredientes
4 huevos
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
100 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
100 g de jamón curado en dados
1 - 2 cucharaditas de pimentón
100 g de vino blanco
500 g de guisantes congelados

Preparación
1. Corte un cuadrado de film transparente, pincele con aceite, colóquelo sobre un
vaso bajo o flanera e introduzca los dedos para formar un saquito. Casque 1 huevo
dentro, añada 1 pellizco de sal y otro de pimienta, cierre el saquito con una tira de
film transparente y colóquelo en el recipiente Varoma. Repita el proceso con los
huevos restantes. Tape el Varoma y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 2 seg/vel 5.
3. Añada el jamón, el pimentón y el vino blanco. Introduzca el cestillo con los
guisantes y programe 8 min/100°C/GI/vel 1. Sitúe el Varoma en su posición y
programe 12 min/Varoma/GI/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula,
extraiga el cestillo y vierta los guisantes en una fuente. Riegue con la salsa del
vaso. Retire el film transparente de los huevos y colóquelos sobre los guisantes.
Sirva inmediatamente.
Ingredientes
Salsa tahini Quinoa, garbanzos y verduras
1 diente de ajo 200 g de quinoa en grano
1 pellizco de comino molido 400 g de agua
30 g de zumo de limón ½ cucharadita de sal
60 g de tahini 400 g de garbanzos cocidos (1 tarro),
1 yogur natural aclarados y escurridos
1 cucharada de jarabe de arce 8 dátiles sin hueso
o bien 1 cucharada de miel 200 g de ramilletes de brócoli
20 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de batatas cortadas en láminas finas
1 cucharada de semillas de sésamo de 2 mm
tostado 200 g de tomates cherry en mitades

Preparación
Salsa tahini
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 1 min/vel 10. Retire a una
salsera y reserve.
Quinoa, garbanzos y verduras
1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese la quinoa. Vierta la quinoa en un colador
de malla fina, aclárela varias veces con agua fría y reserve.
2. Ponga en el vaso la quinoa aclarada y escurrida, el agua y la sal, introduzca el cestillo
con los garbanzos escurridos y coloque los dátiles encima. Sitúe el recipiente Varoma
en su posición con el brócoli y coloque la bandeja Varoma con las láminas de batata.
Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/GI/vel cuchara. Retire el Varoma. Con la
muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje reposar la quinoa en el vaso durante
5 minutos.
3. Corte los dátiles en rodajas y reparta en 4 boles. Añada, colocando por grupos, los
garbanzos, la batata, el brócoli y los tomates cherry. Escurra la quinoa a través de un
colador cónico y póngala en los boles. Aliñe con la salsa tahini y sirva.
Delegación Mallorca - Menorca

Ingredientes
aceite de oliva para engrasar 1 cucharadita de orégano seco
200 g de agua albahaca fresca (solo las hojas para
20 g de levadura prensada fresca o decorar)
bien 1 sobre de levadura de panadería aceite de oliva para regar
deshidratada 2 tomates en rodajas finas
370 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de salsa de tomate
200 g de mozzarella cortada en fetas

Preparación
1. Precalentar el horno a 250°C. Engrasar una bandeja de horno con aceite y
reservar.
2. Verter el agua, el aceite y la levadura en el vaso y mezclar 30 seg/37°C/vel 2.
3. Incorporar la harina y la sal. Amasar /1 min. Retirar la masa del vaso, formar
una bola y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico durante aprox. 30
minutos.
4. Extender la masa con las manos hasta que quede muy fina y colocarla en una
bandeja reservada (con estas cantidades salen dos pizzas de aprox. Ø 35 cm).
5. Extender sobre la masa la salsa de tomate. Introducir en el horno, bajar la
temperatura a 220°C y hornear durante aprox. 20 minutos.
6. Retirar la pizza de horno y agregar la mozzarella. Introducir nuevamente al
horno hasta que la mozzarella esté derretida. Retirar y colocar las rodajas de
tomates, espolvorear con el orégano y llevar al horno 5 minutos más. Decorar
con las hojas de albahaca y servir esparciendo una cucharada de aceite de
oliva.
 Thermomix Mallorca

Ingredientes
de tomates pera maduros 850 g
de melón piel de sapo maduro (y 200 g
más en dados para servir) 400 g
de pimiento rojoen trozos 150 g
de cebolleta en trozos 100 g
de raíz de jengibre fresca 1 trozo
1 diente de ajo, (sin germen)
de sal 2 cucharaditas
de zumo de limón 30 g
de aceite de oliva virgen extra(y un poco
más para servir) 100 g
de cubitos de hielo 200 g

Preparación
1. Ponga en el vaso los tomates, el melón, el pimiento rojo, la cebolleta, el jengibre, la sal,
el zumo de limón y el aceite. Triture 4 min/vel 10.
2. Añada los cubitos de hielo y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y
reserve en el frigorífico.
3. Sirva muy frío con los dados de melón y un chorrito de aceite.
Ingredientes
100 g de aceite de oliva virgen 1 ramita de romero fresco (solo las
extra hojas)
250 g de conejo cortado en trozos ½ cucharadita de pimentón
250 g de pollo cortado en trozos 1 pellizco de hebras de azafrán
1 - 2 dientes de ajo (opcional) o bien ½ cucharadita de colorante
1 - 2 alcachofas frescas en cuartos alimentario
250 g de verduras variadas para 700 g de agua
paella (judías verdes, garrafón) 300 g de arroz de grano redondo
100 g de tomate triturado en 1 limón cortado en cuartos
conserva
1 cucharadita de sal

Preparación
1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore el conejo y sofría 10 min/120°C/GI/vel cuchara.
3. Añada el pollo y sofría 10 min/120°C/GI/vel cuchara.
4. Agregue los dientes de ajo, la alcachofa, la verdura para paella, el tomate, la sal y el
romero. Rehogue 13 min/120°C/GI/vel cuchara.
5. Incorpore el pimentón y el azafrán por la abertura y rehogue 2 min/120°C/GI/vel
cuchara.
6. Añada el agua y programe 15 min/100°C/GI/vel cuchara.
7. Agregue el arroz y programe 5 min/100°C/GI/vel cuchara. Vierta el contenido del vaso
en una paella de Ø 30-35 cm.
8. Póngala 5 minutos a fuego máximo y otros 5 minutos a fuego mínimo. Sirva
inmediatamente decorada con los trozos de limón.

Sugerencias y trucos
En lugar de cocer a fuego directo puede cocer el arroz en el horno precalentado a
200°C. Hornee durante 10-15 minutos. Si el calor es de solera déjelo sin tapar, pero si el
horno es de aire, tenga la precaución de tapar el arroz con papel de aluminio.