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LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos solubles en solventes no polares y poco o nada solubles en agua, que incluyen grasas, fosfolípidos, esteroides y ceras, y cumplen funciones como reserva de energía y componentes estructurales de membranas celulares. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, mientras que los triacilgliceroles son los lípidos más abundantes y liberan más energía que los carbohidratos. Los esteroides, como el colesterol, y los fosfolípidos, que tienen propiedades anfipáticas, son también importantes en la estructura celular.

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LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos solubles en solventes no polares y poco o nada solubles en agua, que incluyen grasas, fosfolípidos, esteroides y ceras, y cumplen funciones como reserva de energía y componentes estructurales de membranas celulares. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, mientras que los triacilgliceroles son los lípidos más abundantes y liberan más energía que los carbohidratos. Los esteroides, como el colesterol, y los fosfolípidos, que tienen propiedades anfipáticas, son también importantes en la estructura celular.

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Lípidos

Estructura y función
• Grupo heterogéneo
Características y funciones
• Solubles en solventes no polares (como éter y cloroformo)

• Poco o nada solubles en agua

• Compuestos por carbono e hidrógeno, pocas veces oxígeno.

• Incluyen las grasas, los fosfolípidos, los carotenoides (pigmentos


vegetales amarillo y naranja), esteroides y ceras.

• Reserva de energía, componentes estructurales de las membranas


celulares y hormonas importantes.
1. ÁCIDOS GRASOS
• Cadenas carbonadas con # par de átomos de C (generalmente)

• AG saturados
• Contienen # máximo posible de átomos de H
• AG insaturados
• Uno o más pares de átomos de C unidos por doble enlace
2. TRIACILGLICEROLES
• Lípidos más abundantes
• Comúnmente conocidos como grasas
• Liberan más del doble de energía por gramo que los carbohidratos.
TRIGLICÉRIDOS
Predominan AG Saturados Predominan AG insaturados
Sólidos a temperatura ambiente Líquidos a temperatura ambiente
Se conocen como grasas Se conocen como aceites vegetales

Localizan en carnes Localizan en plantas


3. ESTEROIDES
• Átomos de C dispuestos en 4 anillos unidos entre sí
• 3 anillos de 6 C
• 1 anillo de 5 C

• Sintetizados a partir de isopreno

• Colesterol, las sales biliares, las hormonas de la reproducción, así como


el cortisol y otras hormonas secretadas por la corteza suprarrenal.
3. ESTEROIDES
COLESTEROL

 Hace más resistente y flexible


 En procariotas y en MI de
cloroplastos y mitocondrias no hay
colesterol
4. FOSFOLÍPIDOS
• Tipo de lípidos anfipáticos
• Un extremo hidrofílico y otro extremo hidrofóbico

Fosfolípido = glicerol + dos ácidos grasos + grupo fosfato


4. FOSFOLÍPIDOS
5. CERAS

 Mezcla compleja de lípidos apolares


 Ésteres formados por AG de cadenas largas

 Protegen: hojas, tallos, frutas vegetales, piel animal

Ejemplo
 Cera de carnauba: hojas de palma

 Cera de abeja
6. CAROTENOIDES
• Pigmentos vegetales anaranjados y amarillos

• Monómeros de isoprenos (hidrocarburos de 5 C)


6. CAROTENOIDES
• Pigmentos vegetales anaranjados y amarillos

• Monómeros de isoprenos (hidrocarburos de 5 C)

Carotenoides Vitamina A Retinol

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