UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO

SAVIO

ESTUDIO DE MERCADO

MATERIA: PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

DOCENTE: LIC. GUIDEL BLADIMIR TERAN CIVERA

INTEGRANTES:

✓ Yulisa Ovando Justiniano

✓ Paola Montero Montero
✓ Sonia Padilla Condori
✓ Helen Yucra Mamani
✓ Estefany Adriana Linares Choque

Santa Cruz, Bolivia

Diciembre 2024

1
Contenido Mínimo del Estudio de Mercado
I: Introducción

• Objetivo del estudio

El presente estudio de mercado tiene como objetivo principal evaluar la viabilidad de

introducir o fortalecer la presencia de un producto de yogurt light en el mercado de Santa
Cruz de la Sierra. A través de un análisis exhaustivo, se busca identificar las
oportunidades y desafíos que enfrenta este segmento, así como determinar las
preferencias de los consumidores y las tendencias del mercado. Los resultados de esta
investigación servirán como base para la toma de decisiones estratégicas en cuanto a la
formulación del producto, posicionamiento en el mercado, canales de distribución y
estrategias de marketing.

El Yogurt Light: Una Opción Saludable en Crecimiento

El yogurt light se ha posicionado como una alternativa saludable y deliciosa para aquellos
consumidores que buscan cuidar su figura y mejorar su bienestar. Con un menor
contenido de grasa y un alto valor nutricional, el yogurt light aporta proteínas, calcio y
probióticos, esenciales para una dieta equilibrada.

Consciencia de la salud: La creciente preocupación por la salud y el bienestar ha

impulsado la demanda de productos bajos en grasa y ricos en nutrientes.

2
Diversidad de sabores y presentaciones: La oferta de yogurt light ha evolucionado,
ofreciendo una amplia variedad de sabores y presentaciones para satisfacer los gustos de
diferentes consumidores.

Conveniencia: El yogurt light es un alimento práctico y versátil, ideal para el desayuno,

la merienda o como parte de una dieta equilibrada.

En el contexto de Santa Cruz de la Sierra, el consumo de yogurt light presenta un gran

potencial de crecimiento debido a:

Aumento de la población urbana y clase media - alta: Estos segmentos demográficos

suelen ser más conscientes de la salud y están dispuestos a pagar un precio premium por
productos saludables.

Mayor acceso a información nutricional: Los consumidores están cada vez más
informados sobre los beneficios de una alimentación saludable, gracias a los medios de
comunicación y las redes sociales.

Tendencias globales: Las tendencias mundiales en alimentación saludable están

influyendo en los hábitos de consumo de los cruceños.

3
• Área de influencia: Identificar la región o el ámbito de mercado relevante para el
producto o servicio.

En Santa Cruz de la Sierra, una ciudad en constante crecimiento y con una población
1.606.671 cada vez más consciente de la salud y el bienestar, presenta un escenario
ideal para el análisis del mercado de yogurt light. El creciente interés por llevar una
vida saludable, sumado a la amplia variedad de opciones alimentarias disponibles en
la ciudad, convierten a Santa Cruz en un punto focal para estudiar los hábitos de
consumo y las preferencias de los consumidores respecto a este tipo de productos.

Este estudio tiene como objetivo principal identificar el área de influencia del yogurt
light en Santa Cruz de la Sierra, es decir, determinar qué segmentos de la población
muestran un mayor interés y consumo de este producto. A través de una investigación
exhaustiva, se busca comprender los factores que influyen en la decisión de compra
de los consumidores, así como las características y tendencias del mercado local.

Al delimitar el área de influencia del yogurt light en Santa Cruz, se podrán identificar
oportunidades de negocio, diseñar estrategias de marketing más efectivas y adaptar
los productos a las necesidades específicas de los consumidores cruceños.

A continuación, se mostrarán los resultados de la investigación, los cuales permitirán:

• Caracterizar al consumidor de yogurt light en Santa Cruz.

• Identificar los principales canales de distribución y puntos de venta.
• Analizar las preferencias de sabor, textura y presentación de los productos.
• Evaluar la percepción de los consumidores sobre los beneficios del yogurt
light para la salud.
• Identificar las principales marcas y competidores en el mercado.

4
 • Metodología aplicada:

El presente estudio tiene como objetivo principal comprender en profundidad las

preferencias, hábitos de consumo y percepciones de los consumidores respecto al
yogurt light. Para alcanzar este objetivo, se ha diseñado una metodología rigurosa que
combina diversas técnicas de investigación, las cuales permiten obtener una visión
integral y detallada del fenómeno estudiado.

Recolección de Datos:

La principal herramienta de recolección de datos utilizada en esta investigación ha

sido la encuesta. Este instrumento permitió obtener información directa y cuantitativa
sobre las variables de interés, tales como:

Perfil del consumidor: Frecuencia de consumo de yogurt.

Percepciones sobre el yogurt light: Textura, topping (Cereales o Granolas), y

relación calidad.

La encuesta se aplicó a una muestra representativa de la población objetivo a través

de diferentes canales, como encuestas online. Esta diversidad de canales permitió
alcanzar a un público amplio y variado, garantizando así la representatividad de los
resultados.

Análisis de datos históricos: Se revisaron datos de ventas, estudios de mercado y

tendencias del sector lácteo para identificar patrones de consumo a lo largo del tiempo
y contextualizar los resultados de la encuesta.

II: Análisis de Demanda

1. Identificación del mercado objetivo:

Segmentación detallada del mercado en términos demográficos, geográficos,

psicográficos y conductuales.

La segmentación de mercado se realizará dentro del departamento de santa cruz zona

urbana Dirigido al mercado consumidor

La estrategia de segmentación de mercado que se aplicara será mercadotecnia

“diferenciada” donde se dará mayor un trato especifico al consumidor brindándole
información sobre los beneficios del producto, acompañado de apoyo de publicidad en
redes sociales manejada con un personal capacitado quien realizara el seguimiento a este
segmento de mercado

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Geográficos

SEGMENTACIÓN CARACTERÍSTICAS
GEOGRÁFICOS
País Bolivia
Departamento Santa cruz de la sierra
Provincia Andrés Ibáñez
Zona Zona urbana

Demográficos

SEGMENTO POR CARACTERÍSTICAS

IDENTIDAD
Edad De 18 a 45 años
Género Hombre y mujeres
Ingresos Perdonas con economía
autónoma
Clase social Clases media -alta
Ocupación Estudiante universitario
profesional
Religión Todo tipo de religión

Psicográficos

Estilo de Vida.- Quienes consumen este producto son personas con estilo de vida agitado,
personas que realizan actividades físicas buscando una buena alimentación, rápida y
saludable

Preferencias.- Las personas que prefieren consumir algo que les alimente sin importar
su sabor.

Personalidad.- Es un producto para personas con una personalidad y vanidad muy alta
ya que normalmente estas personas siempre buscan cuidarse para mantener su figura y su
bienestar corporal.

Perfil detallado del consumidor potencial.

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 Perfil del consumidor Estilo de vida Motivación de compra
Personas jóvenes adultos Salud y Bienestar: Control de Peso:
Consumidores que Buscan opciones que les
priorizan una ayuden a mantener o
alimentación saludable, perder peso sin
buscan controlar su sacrificar el sabor.
peso y están interesados
en productos bajos en
calorías.
Beneficios
Activos: Personas que Nutricionales: Interés
llevan un estilo de vida en yogures que ofrezcan
activo, como beneficios adicionales,
deportistas o aquellos como probióticos, bajo
que practican ejercicio contenido de azúcar o
regularmente. enriquecidos con
proteínas.
Consciencia
Nutricional:
Interesados en leer
etiquetas y conocer los Variedad de Sabores:
ingredientes de los Atraídos por la
productos que diversidad de sabores y
consumen. opciones, como yogur
griego light, con frutas o
sabores exóticos.

2. Estimación de la demanda actual y futura:

Uso de tendencias de consumo, datos históricos y proyecciones de crecimiento.

PROYECCIÓN DEL YOGURT LIGHT DEMANDA
AÑO 1
POBLACION DE REFERENCIA CIUDAD DE SANTA CRUZ 1.606.671,00
POBLACION POTENCIAL-JOVENES Y ADULTOS ENTRE 18 Y 45 51% 819.402,21
POBLACION OBJETIVO DEPORTISTA 37% 303.178,82

PERSONAS QUE CONSUMEN YOGURT 85,80% 260.127,43

PERSONAS QUE PREFIEREN YOGURT LIGHT 86,40% 224.750,10
PERSONAS DE INGRESOS MEDIA ALTA 15% 33.712,51
NUMERO YOGURT QUE COMPRA MENSUAL 4,00 134.850,06

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

1.606.671,00 1.606.671,00 1.606.671,00 1.606.671,00 1.606.671,00
51% 819.402,21 819.402,21 819.402,21 819.402,21 819.402,21
37% 303.178,82 303.178,82 303.178,82 303.178,82 303.178,82
85,80% 260.127,43 260.127,43 260.127,43 260.127,43 260.127,43
86,40% 224.750,10 224.750,10 224.750,10 224.750,10 224.750,10
15% 33.712,51 33.712,51 33.712,51 33.712,51 33.712,51
4,00 134.850,06 134.850,06 134.850,06 134.850,06 134.850,06
134.850,06 134.850,06 134.850,06 134.850,06 134.850,06
Interpretación:
TASA DE CRECIMIENTO DE LA DEMANDA ANUAL 4,99%

TASA CRECIMIENTO POBLACION SANTA CRUZ 1,35%

7
Población de referencia:

[Link]
urbana-metropolitana-envia-resultados-del-censo

Tasa de crecimiento de la población

Total de habitantes en Santa Cruz: 1.606.671 personas.

De esta población, se considera como potencial a jóvenes y adultos entre 18 y 45 años,

que representan el 51% (819.402 personas).

Población objetivo:

Dentro de los jóvenes y adultos, el 37% (303.178 personas) son deportistas, que
constituyen el mercado principal para este análisis.

Consumo de yogur en la encuesta:

Del total de deportistas, el 85,80% (260.127 personas) consumen yogurt.

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Preferencia por yogur light en la encuesta:

Entre los consumidores de yogurt, el 86,40% (224.750 personas) prefiere el yogurt light.

Personas de ingresos media-alta:

De los que prefieren yogurt light, el 15% (33.713 personas) pertenece al segmento de
ingresos media-alta, considerado clave para productos premium.

Consumo mensual:

En promedio, estas personas compran 4 yogures al mes, lo que resulta en un total de

134.850 unidades mensuales vendidas a este segmento.

Incorporación de escenarios alternativos considerando factores como cambios en los

ingresos o preferencias.

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La oferta de productos lácteos en el mercado es irregular porque algunos no están
llegando con normalidad y además otros han subido de precio, según reportes de
comerciantes a medios televisivos y por estos factores los consumidores son irregulares
por alta de precio en los mercados.

Las ventas de productos lácteos han caído en los últimos meses debido a la caída del
poder adquisitivo y a la tendencia a la baja en el consumo:

En el primer semestre de 2024, las ventas de lácteos cayeron un 17,3%.

En los primeros siete meses del año, las ventas de productos lácteos cayeron un 54%.

En mayo de 2024, las ventas de lácteos cayeron un 11,4% en volumen y un 11,3% en

litros de leche equivalentes.

El consumo doméstico total de lácteos cayó un 18% y el consumo per cápita un 20% en
los primeros cinco meses de 2024.

La caída de las ventas se ha profundizado en los productos con mayor valor agregado, lo
que ha complicado el escenario de las empresas. En respuesta, las empresas han optado
por priorizar productos más básicos, como leches fluidas, quesos de segundas y terceras
marcas y yogures bebibles.

3. Factores clave de demanda:

Identificación de los factores internos y externos que impulsan la demanda

ANÁLISIS DE LA EMPRESA

La empresa tiene un equipo de trabajo dedicado a la producción y comercialización de

yogur light Buscamos la satisfacción de nuestros clientes, el liderazgo nacional y ser
competitivos en el mercado, por medio del cumplimiento a las especificaciones, la
elevada calidad de nuestros productos, la mejora continua a través de nuestro Sistema
Integrado de Gestión en Calidad y nuestro compromiso

• Garantizar la inocuidad de nuestros productos.

• Cumplir con los requisitos legales, reglamentarios y los acordados con nuestros
clientes.
• Mantener los mecanismos para una comunicación constante tanto interna como
externa.
• Contar con personal altamente calificado para el desempeño de sus funciones.

ANÁLISIS EXTERNO

Factores económicos

10
 • crecimiento económico y poder adquisitivo: El crecimiento adquisitivo de
Santa cruz ha llevado a un aumento de poder adquisitivo de la población,
permitiendo a más personas incorporar productos como el yogurt a su dieta diaria.
• Urbanización: La creciente urbanización ha modificado los hábitos de consumo,
favoreciendo productos procesados y convenientes como el yogurt.

Factores sociales y demográficos

• Conciencia sobre la salud: Al igual que en otras partes del mundo, existe una
creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable en santa
cruz.
El yogurt al ser percibido como un alimento nutritivo y funcional, se beneficia de
esta tendencia.

Factores culturales

• Fusión de culturas: La diversidad cultural en santa cruz ha dado lugar a una

fusión de sabores y tradiciones culinarias, lo que ha generado una mayor
aceptación de productos lácteos como el yogurt.
• Celebraciones y tradiciones: El yogurt se ha incorporado a diversas
celebraciones y tradiciones locales, lo que ha favorecido su consumo.

III: Análisis de Oferta

1. Evaluación del mercado competitivo:

o Identificación de competidores directos e indirectos.

Como competencia directa de la Empresa Natural Light. Tenemos empresas líderes en

la Industrialización y Comercialización de yogurt light como Pil Andina S.A y Delizia
Ltda., que ofrecen el mismo producto.

La competencia Indirecta de Natural Light son todos aquellos que sin ser exactamente
el yogurt, satisfacen las mismas necesidades o deseo del consumidor.

Alimentos ricos en proteínas

• Leche descremada: una alternativa rica y versátil

• Quesos bajos en grasas: Ofrecen una variedad de sabores y texturas
• Huevos: Una fuente completa de proteínas

Snacks Saludables

• Barritas de granolas: Combinan cereales, frutos secos y semillas

• Frutos secos: Almendras, nueces.

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 • Verduras y Frutas: Una opción fresca y natural

Bebidas

• Jugos Naturales: Una alternativa refrescante y nutritiva

• Smoothies: Combinan frutas, verduras y proteínas.
• Batidos de Proteínas: Diseñado para aumentar la ingesta de proteínas.

2. Comparación de características de los productos o servicios ofrecidos por los

competidores.

NATURAL PIL ANDINA DELICIA

LINGHT
CLIENTE OBJETIVO PERSONAS QUE HACEN ACTIVIDADES FISICAS Y PERSONAS
QUE CUIDAN SU SALUD
PRODUCTO YOGURT LINGHT

SABOR Y TEXTURA Cremoso y Afrutado Suave y Cremosa Más Dulce y cremoso

AZUCARES 100g por 500G 4-6g por 125G 5-7g por 125G

PROTEINAS 120g por 500G 3-4g por 125G 3-4g por 125G

INGREDIENTES Leche descremada, Leche descremada, Leche descremada,

cultivos probióticos y cultivos probióticos cultivos probióticos,
edulcorantes edulcorantes.
VARIEDAD DE SABORES Frutilla, durazno, coco. Fresa, mora, vainilla, Fresa, piña, mango,
durazno durazno.
PROPORCION DE Si Si Si
PROBIOTICOS
ENVASE Envase de 500ML Envase de 125g 500g, Envases de 125g, 500g,
1 kilo 1Kg
PRECIO Moderado Moderado Similar o Ligeramente
superior.

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 2. Proyección de la oferta futura.

En los últimos cinco años, la exportación de lácteos de Bolivia cayó en 70 por ciento. Si
en 2014, el país vendió estos productos por 48 millones de dólares, en 2018 sólo se
registraron 14 millones. Además, de enero a marzo de este año, el país sólo había
exportado 4 millones de dólares, mientras que la importación alcanzó a los 5 millones.

o Evaluación de barreras de entrada y tecnologías utilizadas.

Las barreras de entrada a un mercado son obstáculos de diferentes tipos que dificultan o
complican el ingreso de empresas, o productos nuevos, a continuación, se analizaran las
barreras de entrada que enfrentará la empresa:

1.- Barreras económicas. - Para la implementación de la planta e inicio de operaciones

se requerirá un capital inicial para la compra del terreno, construcción las instalaciones
de la infraestructura, compra de equipos y maquinarias a emplear, gastos de publicidad
que se requerirá para entrar al mercado y dar a conocer nuestro producto.

2.-Barreras de situación de mercado. - Se analizará la situación del mercado a 3

barreras como: económicas de escala, acceso a proveedores y diferenciación del producto.

✓ Acceso a proveedores: Para la adquisición de la materia prima de la Leche y

Frutas, se necesitará de proveedores confiables que produzcan los productos en
la región, para determinar la buena calidad del producto. Por otro lado para la
obtención de los materiales de envase de distintos tamaños del producto y las
determinadas etiquetas para cada presentación. Los mismos que se obtienen
desde la Ciudad de La Paz, para lo cual se tendrá que establecer una negociación
con empresas o agencias que brinden estos materiales, que beneficie a ambas
partes y haya el compromiso de entrega continua para no alterar la distribución
de nuestro producto.

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 ✓ Economía de escala. - En la actualidad en el mercado del Departamento de santa
cruz existen muchas empresas de lácteos, que elaboran Yogurt Light.
La producción y comercialización de estos productos es en grandes cantidades,
esto ocasiona que su precio sea mucho más bajo y llegan a ofertarlo en precios
más accesibles para los clientes.

✓ Diferenciación del producto. - Como se mencionó que existen varias empresas

de producción y comercialización de productos lácteos que ya han logrado
posicionar sus marcas en el mercado y reconocidos en el mercado por las
personas, que ofrecen productos similares legalmente establecidas para su
consumo.

“Natural Light”, será una empresa nueva en el mercado que ofrecerá productos
elaborados a base natural para todos los clientes que consumen Yogurt Light, por
lo tanto, al ser nuevos no se obtiene una ventaja favorable de reconocimiento por
parte de las personas, ya que se necesita un tiempo para que la empresa se
establezca firmemente en el mercado y obtener la participación de la demanda y
así ser diferencia ante la competencia con los nuevos productos.

✓ Barreras legales: Las políticas del estado pueden obstaculizar el ingreso de

nuevos participantes en el mercado, en Bolivia la institución de SENASAG
(Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria) con la
finalidad de contribuir al desarrollo sustentable y sostenible, garantizando la
seguridad alimentaria. según ley N°2061, por lo tanto, para la implementación de
la planta se requerirá la certificación y acreditación de este servicio, por lo cual
es necesario que desde el primer momento se tenga en cuenta los requisitos
exigidos.
La empresa debe cumplir con todos los requisitos establecidos para conformarse
legalmente en el territorio boliviano tales como ser:

a) Obtener la certificación de SENASAG

b) Apertura de Impuestos Nacionales de Bolivia
c) Registro en FUNDEMPRESA
d) Gobierno municipal: Licencia de funcionamiento (NIT)

TECNOLOGIAS UTILIZADAS

1. Pasteurización:

Este es el primer paso crucial en la producción de yogurt. La pasteurización consiste en

calentar la leche a una temperatura específica durante un tiempo determinado para
eliminar los microorganismos patógenos y prolongar la vida útil del producto.

• Métodos:

14
 • Pasteurización baja: Calentamiento a temperaturas inferiores a 100°C durante un
tiempo prolongado.
• Pasteurización alta: Calentamiento a temperaturas superiores a 100°C durante un
tiempo más corto.
• Equipo: Pasteurizadores tubulares o de placas.

1. Homogeneización:

La homogeneización es un proceso que reduce el tamaño de las partículas de grasa de la

leche, evitando así la separación de la crema y mejorando la textura del yogurt.

• Equipo: Homogeneizador.

2. Fermentación:

La fermentación es el corazón de la producción de yogurt. En este proceso, se añaden

cultivos bacterianos específicos (Lactobacillus vulgarices y Streptococcus thermophilus)
a la leche pasteurizada y homogeneizada. Estos cultivos convierten la lactosa en ácido
láctico, lo que confiere al yogurt su sabor característico y su textura espesa.

3. Enfriamiento:

Una vez que se alcanza el nivel de acidez deseado, el yogurt se enfría rápidamente para
detener la fermentación y garantizar su conservación.

4. Envasado:

El yogurt se envasa en diversos tipos de envases, como plástico, vidrio o cartón. El

envasado aséptico permite envasar el yogurt a temperatura ambiente, prolongando así su
vida útil.

5. Control de Calidad:

A lo largo de todo el proceso de producción, se realizan numerosos controles de calidad

para garantizar que el producto final cumpla con los estándares establecidos. Estos
controles incluyen análisis microbiológicos, físicos y químicos.

3. Identificación de brechas entre oferta y demanda:

• Determinación del déficit o excedente en el mercado sin la intervención del

proyecto.

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 Factores que pueden Generar Déficit o Excedente

• Cambios en los hábitos de consumo: Mayor conciencia sobre la salud,

nuevas tendencias alimentarias.
• Ingreso de nuevos competidores: Aumento de la oferta.
• Cambios en los precios de los insumos: Aumento en los costos de
producción puede reducir la oferta.
• Eventos climáticos: Pueden afectar la producción de leche y otros insumos.
• Campañas de marketing: Pueden influir en la demanda.

IV: Análisis de Precios

1. Análisis de precios de mercado:

Revisión de Precios de Productos Similares

CARÁCTERÍSTICAS EMPRESA COMPETIDOR 1 COMPETIDOR 2

NOMBRE NATURA PIL ANDINA S.A. DELIZIA Ltda.
LIGHT
PRODUCTO Yogurt Leche y yogurt Leche y yogurt
light
PRECIO Bs 20 c/u Bs. 2, 5 y 18 c/u de Bs. 15 c/u de yogurt
de yogurt yogurt en vasito. en vaso.
light en
vaso con Bs. 6,50 leche Bs. 22 leche entera
cucharilla. entera

Factores que Influyen en la Fijación de Precios

• Costos de producción: Materia prima (leche, cultivos bacterianos, frutas), mano

de obra, energía, packaging.
• Posicionamiento de marca: Marcas premium buscan diferenciarse a través de
ingredientes de alta calidad y precios más elevados.
• Competencia: Las empresas deben estar atentas a los precios de sus competidores
y ajustar los suyos en consecuencia.
• Demanda del consumidor: Las tendencias de consumo y las preferencias de los
consumidores influyen en la demanda y, por ende, en los precios.
• Estrategias de marketing: Las promociones, descuentos y campañas
publicitarias pueden utilizarse para ajustar los precios y atraer a nuevos clientes.

Estrategias de Precios

• Penetración de mercado: Ofrecer precios bajos para ganar rápidamente cuota de

mercado.

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 • Descremado: Lanzar un producto a un precio alto y luego reducirlo
gradualmente.
• Precios psicológicos: Utilizar precios que terminen en 99 centavos para dar la
impresión de un mejor precio.
• Precios por paquetes: Ofrecer descuentos por la compra de varios productos.

2. Determinación de precios para el proyecto:

1. Segmentación del Mercado

• Identificar al cliente objetivo: Consumidores preocupados por su salud,

interesados en productos bajos en calorías y azúcares, como personas fitness,
con dietas específicas o preocupados por el control de peso.
• Análisis de la competencia: Estudiar los precios de yogures light de marcas
líderes y marcas blancas (económicas) en el mercado.

2. Estrategia de Posicionamiento

• Diferenciación: Resaltar beneficios como:

o Bajo en calorías y azúcar.
o Ingredientes naturales o sin conservantes.
o Enriquecido con probióticos.
o Opciones de sabores innovadores.
• Calidad percibida: Usar empaques atractivos y mensajes que refuercen una
imagen premium o saludable.

3. Cálculo del Precio Basado en Costos

• Costos directos:
o Materia prima: leche, edulcorantes, probióticos, saborizantes.
o Producción: maquinaria, mano de obra, costos de empaque.
• Costos indirectos:
o Transporte, almacenamiento, marketing y distribución.
o Gastos administrativos.
• Margen de utilidad:
o Definir un margen competitivo (15%-30% dependiendo del segmento
objetivo).

3. Comparación internacional:

Realizar un análisis comparativo de precios en mercados internacionales es fundamental

para identificar oportunidades de posicionamiento y establecer una estrategia de precios
competitiva para tu yogurt light. Al comparar los precios en diferentes países, puedes
obtener una visión más amplia de lo que los consumidores están dispuestos a pagar por
productos similares y cómo se posicionan tus competidores a nivel global.

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 PAIS PRODUCTO PRECIO
Con cereales: Ser con
corn-flakes con miel.
$4.19 los 165 gramos

ARGENTINA

El exótico: Activia de
maracuyá, mango y
ARGENTINA papaya $5.19

Yogurt Greco Natural

Vaso 160 G

Bs 5.90
BOLIVIA

V: Análisis de Comercialización

1. Estrategias de distribución:

Análisis de Comercialización para la empresa de producción de yogurt Light en Santa

Cruz, Bolivia:

Identificación de los canales más efectivos:

• Mayoristas: Establecer acuerdos con mayoristas especializados en productos

lácteos en Santa Cruz, como Distribuidora Boliviana de Alimentos (DBA) y
Compañía de Distribución y Logística (CDL).

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 • Minoristas: Colocar el yogurt Light en tiendas especializadas en alimentos
saludables en Santa Cruz, como las cadenas de supermercados como
Hipermercado Hipermaxi y Supermercado Fidalga.
• Ventas Directas: Crear un sitio web para vender el yogurt Light directamente a
los consumidores en Santa Cruz y ofrecer opciones de entrega a domicilio.
• E-commerce: Colaborar con plataformas de e-commerce bolivianas como
Mercado Libre y Amazon para vender el yogurt Light en línea.
• Distribución en hoteles y restaurantes: Ofrecer el yogurt Light a hoteles y
restaurantes en Santa Cruz.
Evaluación de la Logística y Costos Asociados a Cada Canal

• Costos de transporte y almacenamiento: Evaluar los costos asociados con el

movimiento y almacenamiento de productos en cada canal.
• Costos de marketing y publicidad: Evaluar los costos asociados con la
promoción del producto en cada canal.
• Costos de gestión y administración: Evaluar los costos asociados con la gestión
y administración de cada canal.
Distribución: Mayoristas

Ventajas: Mayor alcance geográfico, menor costo de distribución por unidad.

Desventajas: Menor control sobre la distribución y el precio de venta al público.

Costos Asociados:
- Costo de transporte: Bs. 400
- Costo de almacenamiento: Almacén propio

Canal de Distribución: Minoristas

Ventajas: Mayor control sobre la distribución y el precio de venta al público.

Desventajas: Menor alcance geográfico, mayor costo de distribución por unidad.

Costos Asociados:
- Costo de transporte: Bs. 600
- Costo de almacenamiento: Almacén propio

Canal de Distribución: Ventas Directas

Ventajas: Mayor control sobre la distribución y el precio de venta al público.

Desventajas: Mayor costo de distribución por unidad, necesidad de inversión en

infraestructura de ventas.

Costos Asociados:
- Costo de transporte: Bs. 300

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Canal de Distribución: E-commerce

Ventajas: Mayor alcance geográfico, menor costo de distribución por unidad.

Desventajas: Necesidad de inversión en infraestructura de e-commerce, costo de envío.

COSTOS ASOCIADOS A CADA CANAL

Publicidad en canales Mensual Anual

Facebook 450.00 5400

Televisión 600 7200
Transporte 1300 15600
Almacén PROPIO
TOTAL COSTOS 28200

2. Estrategias de promoción:

Propuesta de Campañas Publicitarias y Marketing Digital

• Publicidad en línea: Crear anuncios en redes sociales como Facebook, Instagram
y Twitter para promocionar el yogurt Light y atraer a nuevos consumidores en
Santa Cruz.
• Publicidad offline: Colocar anuncios en periódicos y revistas locales en Santa
Cruz, como El Deber y La Razón.
• Marketing de contenido: Crear contenido de valor en el sitio web y redes sociales
de Light para educar a los consumidores sobre los beneficios del yogurt y la
importancia de una alimentación saludable.
• Marketing de influencia: Colaborar con influencers locales en Santa Cruz que se
especialicen en salud y bienestar para promocionar el yogurt Light.
• Promociones y descuentos: Ofrecer descuentos y promociones para incentivar la
compra y fomentar la lealtad.

Uso de Redes Sociales, Marketing de Contenido y Promociones Específicas

• Redes sociales:
• Facebook: Crear una página de Facebook para Light y publicar contenido de valor
regularmente.
• Instagram: Crear una cuenta de Instagram para Light y publicar fotos y videos
atractivos.
• Twitter: Crear una cuenta de Twitter para Light y publicar tweets breves y
concisos.
• YouTube: Crear un canal de YouTube para Light y publicar videos de recetas y
consejos de salud.
• Marketing de contenido: Crear contenido de valor en el sitio web y redes sociales de
Light para educar a los consumidores sobre los beneficios del yogurt y la importancia
de una alimentación saludable.

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Promociones Específicas

Ofrecer descuentos, promociones o regalos para incentivar la compra y fomentar la lealtad

en los consumidores de Santa Cruz.

• Descuento del 10%: Ofrecer un descuento del 10% para los consumidores que
compren el yogurt Light en tiendas seleccionadas en Santa Cruz.
• Regalo de un cupón de descuento: Ofrecer un regalo de un cupón de descuento
para los consumidores que compren el yogurt Light en tiendas seleccionadas en
Santa Cruz.
• Concurso de recetas: Organizar un concurso de recetas en redes sociales para
promocionar el yogurt Light y atraer a nuevos consumidores en Santa Cruz.
• Degustaciones gratuitas: Ofrecer degustaciones gratuitas del yogurt Light en
tiendas y eventos en Santa Cruz.
• Promoción de lanzamiento: Ofrecer una promoción especial para los
consumidores que compren el yogurt Light durante el primer mes de lanzamiento
en Santa Cruz.

VI: Conclusiones y Recomendaciones

1. Síntesis de hallazgos clave: Resumen de oportunidades y amenazas identificadas

en el mercado.

Basado en la información proporcionada, a continuación, se presenta una síntesis

de las posibles oportunidades y amenazas identificadas en el mercado de yogurt
light:

Oportunidades: Amenazas:
Creciente demanda por productos Intensa competencia: El mercado de los
saludables: Los consumidores cada vez yogurts está altamente competido, con
buscan opciones más saludables y grandes marcas y pequeñas empresas
naturales en su alimentación, lo que ofreciendo una amplia variedad de
representa una gran oportunidad para los productos.
yogurts light.
Segmentos de mercado emergentes: Sensibilidad al precio: Los consumidores
Existen segmentos como el vegano y el son sensibles al precio, especialmente en
deportivo que buscan alternativas lácteas tiempos de crisis económica.
y productos con alto contenido variable,
respectivamente.
Innovación en sabores y texturas: La Cambios en las preferencias de los
posibilidad de crear nuevos sabores y consumidores: Las tendencias de
texturas atractivas puede diferenciarse de consumo pueden cambiar rápidamente, lo
la competencia y atraer a nuevos que puede afectar la demanda de yogurts
consumidores. light.

21
 Canales de distribución online: El Regulaciones gubernamentales: Los
crecimiento del comercio electrónico cambios en las regulaciones sobre
ofrece nuevas oportunidades para llegar a etiquetado y publicidad pueden impactar
un público más amplio y personalizar la en la forma de comercializar el producto.
experiencia de compra.
Sostenibilidad: Los consumidores valoran Crisis de suministro: Problemas en la
cada vez más los productos sostenibles y cadena de suministro, como escasez de
con prácticas de producción responsables. materias primas o interrupciones en la
producción, pueden afectar la
disponibilidad del producto.

2. Propuesta de acciones estratégicas: Recomendaciones para aprovechar las

oportunidades detectadas y mitigar riesgos.

A continuación, se presentan algunas recomendaciones para aprovechar las oportunidades

y mitigar los riesgos identificados:

Fortalecer la marca y el posicionamiento:

• Desarrollar una identidad de marca sólida: Crear una marca que transmita los
valores de salud, naturalidad y bienestar.
• Comunicar los beneficios para la salud: Destacar los beneficios del yogurt light
para la salud intestinal y el bienestar general.
• Posicionarse como un producto premium: Si la calidad de los ingredientes y
los procesos de producción lo justifican, posicionar el producto como una opción
premium.

Innovación y desarrollo de nuevos productos:

• Nuevos sabores y texturas: Crear nuevas combinaciones de sabores y texturas

para atraer a un público más amplio.
• Opciones veganas: Desarrollar opciones basadas en plantas para llegar a un
segmento de mercado en crecimiento.
• Productos funcionales: Incorporar ingredientes funcionales como probióticos y
prebióticos para ofrecer beneficios adicionales para la salud.

Estrategia de precios:

22
 • Análisis de la competencia: Establecer precios competitivos en comparación con
productos similares.
• Promoción de precios: Ofrecer promociones y descuentos para atraer nuevos
clientes y fidelizar a los existentes.
• Segmentación de precios: Ofrecer diferentes rangos de precios para llegar a
distintos segmentos de mercado.

Canales de distribución:

• Expansión de canales: Explorar nuevos canales de distribución, como tiendas

especializadas en productos saludables.
• Marketing digital: Invertir en marketing digital para llegar a un público más
joven y conectado.

Sostenibilidad:

• Empaques ecológicos: Utilizar envases reciclables y biodegradables.

• Producción sostenible: Implementar prácticas de producción sostenibles para
reducir el impacto ambiental.
• Comunicación de la sostenibilidad: Comunicar los esfuerzos de sostenibilidad
para atraer a consumidores conscientes.

Apéndices

• Datos recopilados (encuestas, entrevistas, bases estadísticas).

23
24
 • Gráficos y tablas de análisis.

CARÁCTERÍSTICAS EMPRESA COMPETIDOR 1 COMPETIDOR 2

NOMBRE NATURA PIL ANDINA S.A. DELIZIA Ltda.
LIGHT
PRODUCTO Yogurt light Leche y yogurt Leche y yogurt

PRECIO Bs 20 c/u de Bs. 2, 5 y 18 c/u de Bs. 15 c/u de yogurt

yogurt light yogurt en vasito. en vaso.
en vaso con
Bs. 6,50 leche entera Bs. 22 leche entera
cucharilla.

25
• Bibliografía y fuentes utilizadas

[Link]
supermercado/?outputType=amp-type

[Link]

[Link]
cuenta-con-11-312-620-
habitantes/#:~:text=%E2%80%9CLa%20tasa%20de%20crecimiento%20intercensal
,de%20este%20dato%E2%80%9D%2C%20a%C3%B1adi%C3%B3

[Link]
departamento-que-mas-crecio-y-mas-
poblado/#:~:text=La%20Paz%2C%2029%20de%20agosto,poblado%20con%203.11
5.386%20habitantes

[Link]

[Link]

[Link]
urbana-metropolitana-envia-resultados-del-censo

26
 CONTENIDO MÍNIMO

CAPÍTULO: ESTUDIOS TÉCNICOS

1. Ingeniería del Proyecto

• Descripción del proceso productivo

Recepción de
INICIO Incubación Batido
materia prima

NO

Inoculación Envasado y
Prueba de almacenamiento
Calidad

SI

Enfriamiento Control de Calidad

Estandarización

Homogeneización Pasteurización FIN

El proceso productivo del yogurt light cuenta con 11 etapas, que deben realizarse
con mucho cuidado para obtener un producto de calidad. La especial atención está
en la pasteurización y el enfriamiento, determinantes en los aspectos de sanidad y
una buena consistencia de la mezcla. Las fases para saber cómo se hace el yogurt
light son:

➢ Recepción

Se recauda la materia prima a utilizar en el circuito productivo, se evalúa para

determinar que sea una leche fresca libre de antibióticos y mastitis.

➢ Prueba de calidad

Realizar análisis específicos como: antibióticos, adulterantes, microbiológicos y

bioquímicos.

➢ Estandarización
Se normaliza la leche en la descremadora, luego se precalienta a 35 ºC para
obtener una distribución homogénea con un 2% grasas y 7% sólidos.

➢ Homogeneización

A una presión de 100 Kgf/cm2 y 40 ºC se logra una estabilidad y buena

consistencia de la leche y evita que se separe la grasa.

➢ Pasteurización

Es una fase que se realiza en una marmita de 15 a 30 minutos a una temperatura

de 85 ºC. Esta etapa permite eliminar bacterias patógenas, aparte disuelve y
combina sus elementos para mejorar la calidad, sabor y uniformidad.

➢ Enfriamiento

En el circuito de enfriamiento se reduce la temperatura a 40 – 45 ºC, para luego

añadir el cultivo al producto a una consistencia adecuada.

➢ Inoculación

Es la fase en el que se adiciona el fermento lácteo formado por las bacterias

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en igual proporción,
aproximadamente entre 2% y 3%.

➢ Incubación

Se deja la mezcla durante 4 a 6 horas con una temperatura de 45 ºC para que

adquiera un pH de 4,6 a 4,7, esto establece su concentración de hidrógeno y el
nivel de acidez requerido.

➢ Batido

Esta etapa logra a través de una mezcladora industrial, y es un complemento de la

etapa de incubación para finalizar el enfriamiento de la mezcla. La fase de
incubación y batido concluye al llegar a los 20 ºC, se procede a incorporar
saborizantes, colorantes, conservantes, frutas, entre otros.
 ➢ Envasado y almacenamiento

Se coloca el producto final en recipientes para su distribución, luego se almacena

a una temperatura de 5 ºC en cámaras frigoríficas para su comercialización.

➢ Control de calidad

Realizar pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, según

normalización.

• Distribución de planta

Incorporar un plano que muestre la disposición óptima de equipos y áreas de trabajo,

incluyendo cálculos de áreas y justificación de la ubicación funcional.
Complementarlo con un diagrama de recorrido que evalúe la eficiencia de los flujos
de materiales y personas. También se pueden incluir consideraciones ergonómicas
para optimizar las condiciones de trabajo.

Tanque de Mezclado

Área de Descargar

Descripción en el plano de la distribución de planta:

 • Tenemos el tanque de almacenamiento que mide 3.46m largo y ancho
2.15m, en el centro si observamos tenemos
• Tanque de mezclado
• Máquina de marmita
• Sala de calefacción
• Tanque de refrigeración
• Maquina envasado
• Cámara de incubación
• Cámara de refrigeración

En el lado derecho de nuestro plano tenemos:

• Almacén de materia prima

• Laboratorio de control de calidad
• Laboratorio de microbiología
• Área de servicio
• Almacenamiento de producto terminado

En el lado izquierdo tenemos:

• Área de comedor
• Recursos humanos
• Área de administración
• Zona de carga

❖ Diagrama de Recorrido

Un diagrama de recorrido visualiza el flujo de materiales y personas a través de la planta,

identificando posibles vasos con cucharilla y áreas de mejora. Para la producción de
yogurt light, un diagrama típico podría incluir los siguientes pasos:

• Recepción de materia prima: Leche descremada, cultivos iniciadores, aditivos

(edulcorantes, saborizantes).
• Preparación de la leche: Estandarización, pasteurización, enfriamiento.
• Inoculación: Adición de cultivos iniciadores.
• Incubación: Fermentación del producto.
• Enfriamiento: Reducción de la temperatura para detener la fermentación.
• Homogeneización: Mezcla uniforme del producto.
• Envasado: Llenado de los envases.
• Almacenamiento: Almacenamiento en frío del producto terminado.
• Distribución: Envío del producto a los clientes.

Consideraciones Ergonómicas para la Producción de Yogur Light

Diseño de Estaciones de Trabajo

• Altura ajustable: Las mesas, sillas y equipos deben permitir ajustes para
adaptarse a diferentes alturas de los trabajadores, evitando posturas forzadas.
• Alcance cómodo: Los elementos más utilizados (utensilios, controles, materias
primas) deben estar al alcance de la mano para minimizar movimientos repetitivos
y estiramientos.
• Espacio suficiente: Se requiere espacio adecuado para realizar las tareas sin
obstáculos, evitando movimientos bruscos o giros forzados.
• Iluminación adecuada: Una iluminación correcta reduce la fatiga visual y mejora
la precisión en las tareas.

Manipulación de Cargas

• Equipos de elevación: Utilizar carretillas, elevadores o grúas para mover cargas

pesadas, evitando lesiones por esfuerzo físico.
• Empaquetado ergonómico: Diseñar los empaques de manera que sean fáciles de
agarrar y transportar, reduciendo el riesgo de lesiones.
• Pausas activas: Incorporar pausas cortas y frecuentes para descansar los
músculos y evitar la fatiga acumulada.

Herramientas y Equipos

• Diseño ergonómico: Las herramientas y equipos deben tener mangos

antideslizantes y contornos que se adapten a la forma de la mano.
 • Mantenimiento preventivo: Realizar un mantenimiento regular de las máquinas
y equipos para garantizar su buen funcionamiento y evitar averías que puedan
generar sobreesfuerzo.
• Automatización: Implementar sistemas automatizados para realizar tareas
repetitivas y reducir la carga de trabajo manual.

Organización del Trabajo

• Rotación de tareas: Variar las tareas asignadas a cada trabajador para evitar la
monotonía y prevenir lesiones por movimientos repetitivos.
• Pausas programadas: Establecer horarios de descanso y pausas cortas para
recuperar la energía y prevenir la fatiga.
• Formación en ergonomía: Capacitar a los trabajadores sobre los principios
básicos de la ergonomía y cómo aplicarlos en su trabajo diario.

Condiciones Ambientales

• Temperatura y humedad: Mantener una temperatura y humedad adecuadas en

el ambiente de trabajo para evitar el estrés térmico.
• Ventilación: Garantizar una buena ventilación para eliminar olores y gases
nocivos.
• Ruido: Reducir los niveles de ruido utilizando equipos de protección auditiva y
aislando las fuentes de ruido.

Evaluación y Seguimiento

• Análisis de puestos de trabajo: Realizar evaluaciones periódicas de los puestos

de trabajo para identificar posibles riesgos ergonómicos.
• Programas de prevención: Implementar programas de prevención de lesiones y
enfermedades laborales.
• Retroalimentación de los trabajadores: Escuchar las sugerencias y quejas de
los trabajadores para mejorar las condiciones de trabajo.

Al implementar estas medidas, se pueden obtener los siguientes beneficios:

 • Reducción de lesiones y enfermedades laborales: Menos días de baja por
enfermedad, menor absentismo laboral y reducción de los costos asociados a las
lesiones.
• Aumento de la productividad: Los trabajadores más cómodos y saludables son
más productivos y eficientes.
• Mejora de la calidad del producto: Un ambiente de trabajo ergonómico
contribuye a una mayor precisión y cuidado en la elaboración del producto.
• Mayor satisfacción laboral: Los trabajadores se sienten más valorados y
motivados cuando se preocupan por su bienestar.

• Justificación de la cantidad de equipos comprados (inversiones)

DETALLE DE INVERSIONES

BALANCE DE INVERSIONES EN EQUIPAMIENTO

COSTO COSTO VIDA

MAQUINARIA CANTIDAD % BS
UNITARIO TOTAL UTIL

Tanques de fermentación 4 25,000.00 100,000.00 5 Años 12.5% 12,500.00

Máquinas de envasado 3 20,000.00 60,000.00 5 Años 12.5% 7,500.00
Máquina de pasteurización 3 30,000.00 90,000.00 5 Años 12.5% 11,250.00
Máquina de mezcla y
3 20,000.00 60,000.00 5 Años 12.5% 7,500.00
dosificación de sabores
Cortadora de frutas 3 10,000.00 30,000.00 5 Años 12.5% 3,750.00
INVERSION INICIAL EN
105,000.00 340,000.00 42,500.00
EQUIPAMIENTO
 DETALLE DE INVERSIONES

BALANCE DE OBRAS FISICAS

COSTO COSTO
ITEM UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO TOTAL

Leche litros 40000 3.80 152000

Edulcorante(natural) kilogramos 800 4.50 3600
Frutas (frutilla) kilogramos 2000 5.50 11000

Agua litros 3000 3.20 9600

COSTO TOTAL OBRAS FISICAS MENSUAL 176200

BALANCE PERSONAL

NUMERO
COSTO COSTO
CARGO DE MONTO
MENSUAL ANUAL
PUESTO
J. Producción 1 6000 6000 72000
Jefe de
Administración y 1 6200 6200 74400
Finanzas
Operarios 10 3000 30000 360000
Marketing y
1 4500 4500 54000
ventas
Vendedor

Limpieza 3 2300 6900 82800

Control de
2 3500 7000 84000
calidad

COSTO TOTAL PERSONAL 727200

 Máquina de Diseño y Madurar de fermentación
fermentación características
El madurador Unidad
es un depósito cerrada
que permite vertical en
calentar y acero
enfriar la leche, inoxidable
con el fin de AISI 316L o
poder AISI
pasteurizar 304.Cámara
(calentar) y para
controlar la calentamiento
fermentación con agua o
(enfriar). Se vapor.
puede emplear
Enfriamiento
para producir
con agua
yogures de
glicolada.
diferentes
tipos, leches y
Agitador con
natas agrias.
velocidad
Adicionalmente
variable para
el mismo
la mezcla
equipo forma
homogénea.
una parte
integral del Sonda control
proceso para temperatura.
producir
Regulador de
mantequilla.
temperatura.

Sensores de
nivel.
Filtro entrada
aire.

Bolas
difusores para
la limpieza
CIP.

Mirilla con luz

para
inspección.

Boca de
hombre para
inspección y
mantenimiento
Máquina Diseño y Máquina de pasteurizadora de leche
de características
pasteuriz
adora de
leche
Diseño El tanque se compone
personaliz principalmente de caja,
ado mezclador, boca de
Máquina acceso, entrada y
pasteuriza salida, puerto de
dora de limpieza, etc. Las
leche 100- partes superior e
1000Litros inferior del cuerpo del
Pasteuriz tanque están
ador de diseñadas como
lotes cabezas cónicas, y no
pequeños hay ángulo muerto para
la limpieza. El producto
tiene un diseño y
tecnología de
En
fabricación avanzados,
un rendimiento fiable,
disipación de calor,
rendimiento de
aislamiento y normas
de salud están en línea
con el nivel avanzado.
Descripción Características MAQUINA DE MEZCLA Y
y diseños DOCIFICACION DE SABORES
Maquina Todo contacto Marca
diseñada para con el alimento
mezclar construido en
diferentes Acero
tipos de Inoxidable.
ingredientes
Estructura
secos para la
externa en
elaboración de
Acero al
diferentes
Carbono.
productos,
obteniendo
Sistema de
mezclas
descarga con
homogéneas
volteo para
debido a que
facilitar la
la carga se
descargar del
desplaza a lo
producto
largo del
mezclado.
tanque por el Motor eléctrico 220v – 380v
movimiento de Hélices de
las aspas. mezclado tipo Protección eléctrica para sobrecargas.
doble espiral
Fácil limpieza.
para una
mezcla final Variedad de productos: Multivitamínicos,
más Pitos, etc.
homogénea.
Descripción Características Máquina envasadora
El Shuliy máquina Voltaje
llenadora de yogur 220V/50Hz
Se trata de
Fuerza 1kw
equipos
dispensadores de
Presión
yogur a granel de
0.81.25mpa
nuevo diseño, que
pueden envasar el Velocidad de
yogur en botellas o llenado 700-900
vasos con alta tazas/horas
eficiencia. El
volumen de las Peso neto 5000kg
botellas y vasos de
Dimensión
yogur se puede
1000*1000*1650
personalizar para
mm
satisfacer las
diferentes
necesidades de los
productores de
yogur. El
automático
máquinas
envasadoras de
yogur Son
ampliamente
utilizados en el
último paso de la
línea de
producción de
yogur para hacer
yogurt comercial.
Descripción Características Cortadora de frutas
Modelo: XF- El cortador de
QS frutas industrial
está fabricado
La máquina
en acero
industrial de
inoxidable que
corte de frutas
es
puede cortar
principalmente
los vegetales
utilizado para el
de raíces,
corte de frutas y
tales como
vegetales, tales
frutilla
como chips de
plátanos, frutilla
Babana , ,
manzana Parámetros de la máquina industriales de corte
manzanas en
cebollas, de frutas y verduras
formas
zanahorias,
diversas como
patatas,
rebanadas,
ananás,
tiras, etc.
pepinos, etc. Es
una opción
ótima para
hoteles,
restaurantes y
fábricas de
procesamiento
de alimentos.
• Aspectos relevantes

Un proceso productivo de yogurt eficiente y sostenible debe considerar los

siguientes aspectos:

• Eficiencia:
o Optimización de recursos: Minimizar el consumo de energía, agua y
materias primas.
o Reducción de desperdicios: Implementar sistemas de gestión de residuos
y aprovechar los subproductos.
o Mejora continua: Utilizar indicadores clave de desempeño (KPI) para
evaluar la eficiencia del proceso y establecer metas de mejora.
• Tecnología:
o Automatización: Incorporar sistemas automatizados para tareas
repetitivas y mejorar la precisión.
o Innovación: Mantenerse actualizado con las últimas tecnologías en
pasteurización, fermentación, envasado y control de procesos.
o Software: Utilizar software especializado para gestionar la producción, la
calidad y el mantenimiento.
o Tecnología empleada: Se seleccionaron equipos que utilizan tecnologías
avanzadas y sostenibles.
• Seguridad:
o Buenas prácticas de manufactura (BPM): Cumplir con las normas de
higiene y seguridad alimentaria.
o Control de alérgenos: Implementar medidas para prevenir la
contaminación cruzada y garantizar la seguridad de los productos para
personas con alergias.
o Formación del personal: Capacitar a los empleados en las normas de
seguridad y higiene.
• Sostenibilidad:
o Materia prima local: Priorizar el uso de leche y otros ingredientes locales
para reducir la huella de carbono.
o Empaques ecológicos: Utilizar envases reciclables o biodegradables.
o Tratamiento de efluentes: Implementar sistemas de tratamiento de aguas
residuales para minimizar el impacto ambiental.
• Flexibilidad:
o Diseño modular: Diseñar el proceso productivo de manera modular para
facilitar futuras expansiones o modificaciones.
o Capacidad de respuesta: Desarrollar sistemas de planificación y
programación flexibles para adaptarse a los cambios en la demanda.
• Control de calidad y mantenimiento

Control de Calidad y Puntos Críticos de Control (PCC)

El control de calidad en la producción de yogurt es fundamental para garantizar

la seguridad alimentaria y la satisfacción del consumidor. Los PCC son etapas o
procedimientos en los que se puede ejercer control, y cuya pérdida llevaría a un
riesgo inaceptable para la inocuidad del alimento.

Esquema básico de control de calidad:

1. Recepción de materia prima:

o Verificar la calidad de la leche (grasa, sólidos no grasos, pH, recuento
bacteriano).
o Comprobar la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento.
2. Proceso de producción:
o PCC 1: Pasteurización: Asegurar que la temperatura y el tiempo sean
suficientes para eliminar patógenos.
o PCC 2: Enfriamiento: Verificar que la temperatura se reduzca lo
suficiente para favorecer el crecimiento de las bacterias lácticas.
o PCC 3: Inoculación: Controlar la cantidad y calidad del cultivo iniciador.
o PCC 4: Incubación: Monitorear la temperatura y el tiempo de incubación
para obtener la acidez deseada.
o PCC 5: Envasado: Asegurar la higiene del equipo y la integridad de los
envases.
o PCC 6: Almacenamiento: Controlar la temperatura y las condiciones de
humedad para mantener la calidad del producto.
3. Análisis de producto final:
 o Realizar análisis microbiológicos (bacterias patógenas, recuento total),
fisicoquímicos (pH, acidez, grasa) y sensoriales (sabor, textura,
apariencia).

Otros controles:

• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura): Limpieza y sanitización de equipos

y áreas, control de plagas, capacitación del personal.
• HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): Implementación
de un sistema HACCP para identificar, evaluar y controlar los peligros que pueden
afectar la inocuidad del alimento.
• Calibración de equipos: Asegurar la precisión de los instrumentos de medición
(termómetros, pH-metros).

Mantenimiento

Un buen plan de mantenimiento es esencial para garantizar la continuidad

operativa y la calidad del producto.

Mantenimiento preventivo:

• Limpieza y sanitización: Realizar una limpieza y sanitización periódica de todos

los equipos y áreas de producción.
• Lubricación: Lubricar los equipos según las recomendaciones del fabricante.
• Inspección visual: Realizar inspecciones visuales periódicas para detectar
posibles fallas o desgastes.
• Cambio de filtros: Cambiar los filtros de aire y agua según el programa
establecido.

Mantenimiento correctivo:

• Reparación de averías: Reparar o reemplazar las piezas dañadas lo antes posible.

• Calibración de equipos: Recalibrar los equipos cuando sea necesario.

Mantenimiento predictivo:
 • Análisis de vibraciones: Detectar posibles desbalances o desalineaciones en los
equipos rotativos.
• Análisis de aceite: Evaluar la condición del aceite lubricante para detectar
desgaste prematuro.
• Termografía: Detectar puntos calientes que puedan indicar problemas de
sobrecalentamiento.

Planificación del mantenimiento:

• Elaboración de un plan: Desarrollar un plan de mantenimiento detallado,

indicando las tareas a realizar, la frecuencia y los responsables.
• Registro de actividades: Llevar un registro de todas las actividades de
mantenimiento realizadas.

Beneficios del mantenimiento:

• Mayor vida útil de los equipos.

• Reducción de averías inesperadas.
• Mejora de la eficiencia energética.
• Mayor calidad del producto.

Consideraciones adicionales:

• Personal capacitado: El personal encargado del mantenimiento debe estar

capacitado y contar con los conocimientos necesarios.
• Repuestos: Mantener un inventario de repuestos críticos para minimizar los
tiempos de parada.
• Software de gestión de mantenimiento: Utilizar un software para gestionar el
plan de mantenimiento y generar reportes.

2. Tamaño de la Planta

• Cálculo de la mano de obra necesaria

MAQUINARIA PARA EL AREA DE PRODUCCION

MAQUINARIA DETALLE CAPACIDAD MARCA COSTO

AIRE ACONDICIONADO controlar la temperatura constante en el área 20 m2 Daikin 3.500bs
MAQUINA DE se utiliza para mantener la temperatura constante y 132litros Shuliy 14.000bs
FERMENTACION controlar el proceso de fermentación
se utiliza para calentar la leche antes de la
MAQUINA DE
fermentación lo que ayuda a dañar las bacterias 132 litros Cormaq 15.800bs
PASTEURIZACION
dañinas.
MAQUINA DE MEZCLA Y
Cabint
DOCIFICACION DE se utiliza para mezclar y agregar sabores al yogurt 132 litros 15.000bs
plant
SABORES una vez que se a completado la fermentación
MAQUINA ENVASADORA se utiliza para llenar y sellar los envases de yogurt 132 litros Romaco 14.000bs

CORTADORA DE FRUTAS 2 kilos FX-QS 6.000bs

sirve para cortar la fruta de un tamaño uniforme

• Capacidad de producción: Suposiciones Iniciales

PERFIL DE LOS TRABAJADORES DEL AREA DE PRODUCCION

COSTO
CARGO DETALLE HORARIO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
máximo responsable del correcto
JEFE DE
funcionamiento, coordinación y organización del 8Hrs 1 3.000 3000
PRODUCCION
área de producción
Responsable de dar seguimiento en todo el
proceso de pasteurización, homogenización, 8Hrs 6 2.500 15000
OPERARIO mezcla y maduración
Responsable de controlar el inventario y repartir
LOGISTICA 8Hrs 2 2100 4200
los productos a los clientes objetivos
mantener limpia todas las áreas de la planta de
8Hrs 2 2.100 4200
LIMPIEZA producción
TOTALES 11 9700 26400
Capacidad de producción: 250unidades/Hora

Turnos de trabajo: 3 turnos de 8horas cada uno (24horas/día)

Días laborales por semana: 6

Semanas laborales por mes: 4

Tasa de defectos: 2%

Tiempo de inactividad programado 2horas/día (mantenimiento)

 Tiempo de inactividad no programado: 1hora/día (averías etc.)

CALCULOS POR HORA

PRODUCCION POR HORA 250Unidades
UNIDADES PRODUCIDAS EN UN TURNO DE 8HORAS 250unidades/hora*8horas = 2.000unidades

CALCULOS DIARIOS
PRODUCCION DIARIA TOTAL 2.000unidades/turno *3turnos=6.000unidades

PRODUCCION DIARIA EFECTIVA 6.000unidades*(1-2%defectos) *(1-2horas

inactividad/24horas) *(1-1hora
inactividad/24horas) = 5.165 unidades

CALCULOS SEMANALES
PRODUCCION SEMANAL 5.165unidades/dia * 6dias = 30.990unidades
CALCULOS MENSUALES
PRODUCCION MENSUAL 30.990unidades/semana *4 semanas
=123.960 unidades.

3. Localización

• Método de puntos

Aplicar este método evaluando factores como costos, acceso a recursos, cercanía a
mercados, infraestructura y normativas locales. Presentar una tabla comparativa que
sintetice los puntajes asignados. Agregar un análisis de sensibilidad para validar la
robustez de la elección.

FACTOR PESO ZONA A (ZONA CENTRO URBANO) ZONA B (4TO ANILLO SERCA AL
VENTURA MALL)
CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION
[Link] Y COSTOS 0,15 5 0,75 6 0,9
DE TRANSPORTE

[Link] Y 0,15 6 0,9 7 1,05

MANO DE OBRA

[Link] A 0,1 4 0,4 3 0,3

FUENTES DE
ABASTECIMIENTO
[Link] 0,04 3 0,12 2 0,08
AMBIENTALES

[Link] AL 0,08 3 0,24 5 0,4

MERCADO

[Link] Y 0,15 2 0,3 8 1,2

DISPONIBILIDAD DE
TERRENOS
[Link] 0,03 7 0,21 6 1.26
IMPOSITIVA Y LEGAL

[Link] DE 0,2 9 1,8 9 1,8

AGUA, ENERGIA Y
OTROS SUMINISTROS
[Link] 0,1 8 0,8 4 0,4

1 47 5.52 50 7.39

FACTOR PESO ZONA C (ZONA SUR SANTOS DUMONT) ZONA D (VILLA PRIMERO DE MAYO)
CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION
[Link] Y COSTOS 0,15 9 1,35 7 1,05
DE TRANSPORTE

[Link] Y 0,15 9 1,35 4 0,6

MANO DE OBRA

[Link] A 0,1 8 0,8 4 0,4

FUENTES DE
ABASTECIMIENTO
[Link] 0,04 4 0,16 6 0,24
AMBIENTALES

[Link] AL 0,08 6 0,48 7 0,56

MERCADO

[Link] Y 0,15 5 0,75 3 2.25

DISPONIBILIDAD DE
TERRENOS
[Link] 0,03 7 0,21 2 0,42
IMPOSITIVA Y LEGAL

[Link] DE 0,2 2 0,4 4 1,6

AGUA, ENERGIA Y
OTROS SUMINISTROS
[Link] 0,1 1 0,1 5 0,5

1 51 5.6 42 7.62
 4. Aspectos Organizacionales

• Organigrama de la empresa

Diseñar un organigrama claro que muestre los roles y niveles jerárquicos, basado en las
necesidades operativas del proyecto. Incluir descripciones básicas de las funciones clave
de cada puesto.

Gerente General

Jefe de Producción
Jefe de jefe de Marketin y
y Control de
Administración Ventas
calidad

Contador Vendedor Operarios

La empresa NATURA LIGHT utilizará el organigrama jerárquico vertical, es

decir se representará de manera gráfica la estructura de la empresa desde arriba
hacia abajo, siguiendo una estructura jerárquica. Los puestos con mayor autoridad
se encontrarán en la parte superior como vemos el Gerente general, y las áreas de
administración, marketing y ventas, producción tienen funciones diferentes,
dentro de la empresa, en el área de administración contará con el personal del
contador, en el área de marketing y ventas contará con el personal de ventas (dos
vendedores) y por último el área de producción cuenta con tres operarios.

✓ Manual De Funciones

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
NIVEL: Jerárquico Superior
DEPENDENCIA: Accionistas
EJERCE AUTORIDAD Todo el personal
SOBRE
NATURALEZA DEL Administrativo
CARGO
Objetivo Principal
Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar la administración de la Empresa
NATURA LIGHT S.R.L., y su propósito es consolidar las políticas y objetivos fijados
por los accionistas.
Funciones y Obligaciones
1. Elaborar los planes, programas y proyectos de NATURA LIGHT S.R.L., para ser
considerados y aprobados por los accionistas, previa consideración exhaustiva
2. Elaborar el presupuesto anual de la empresa NATURA LIGHT S.R.L., para
someterlo a su aprobación de los accionistas, también dirigir y controlar su
ejecución.
3. Hacer cumplir las normas de la empresa NATURA LIGHT S.R.L.
4. Participar juntamente con los demás administrativos en todo acto necesario para la
gestión de la empresa NATURA LIGHT S.R.L.
5. Cumplir y hacer cumplir las resoluciones dictadas.
6. Dirigir y Vigilar el trabajo de todo funcionario de la empresa NATURA LIGHT
S.R.L., y proponer a los accionistas la contratación y remuneración de los
empleados.
7. Asistir con derecho a voz a las reuniones de los accionistas.
8. Ofrecer información sobre asuntos de su competencia que le fueran solicitados.
9. Hacer seguimiento sobre el cumplimiento a los contratos firmados.

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE PRODUCCIÓN Y
CONTROL DE CALIDAD
DEPENDENCIA: ÁREA DE PRODUCCIÓN
NUMERO DE CARGOS: UNO
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL
FORMACIÓN ACADÉMICA: LICENCIATURA
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 8.500,00
SOLICITA REPORTES A: OPERARIO
OBJETIVO PRINCIPAL
Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del
área de producción de la empresa, tanto a nivel del producto, como a nivel de gestión del
personal obrero, con el objetivo cumpliendo con la calidad total que
corresponde a la empresa.
FUNCIONES ESENCIALES
• Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
• Organizar y planificar la producción de la empresa.
• Organizar y planificar el aprovechamiento de la materia prima.
• Coordinar con las diferentes áreas ventas y finanzas en una eficiente
comunicación con el objetivo de cumplir con el objetivo de la empresa.
• Realizar el preparado del yogurt light para su envasado.
• Mantener limpio y en orden todas las instalaciones del laboratorio y las
herramientas utilizadas en el momento del preparado del yogurt.
 IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: OPERARIO
DEPENDENCIA: ÁREA DE PRODUCCIÓN
NUMERO DE CARGOS: TRES
CARGO DE JEFE INMEDIATO: SUPERVISOR
FORMACIÓN ACADÉMICA: BACHILLER
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 3.500,00
REPORTAR A: JEFE DE PRODUCCIÓN
OBJETIVO PRINCIPAL
Recepción de la materia prima, tratamiento de la leche, elaboración del yogurt y
envasado.
FUNCIONES ESENCIALES
• Elaboración del yogurt light.
• Envaso y almacenado de yogurt light.

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: VENDEDOR
DEPENDENCIA: ÁREA DE MARKETING Y VENTAS
NUMERO DE CARGOS: DOS
CARGO DE JEFE INMEDIATO: JEFE DE MARKETING Y VENTAS
FORMACIÓN ACADÉMICA: BACHILLER
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 3.500,00
REPORTA A: JEFE DE MARKETING Y VENTAS
OBJETIVO PRINCIPAL
Establecer una metodología que garantice que los órdenes de compras de los
clientes, se realicen de acuerdo a las condiciones acordadas, especialmente con una
entrega eficaz y eficiente.
FUNCIONES ESENCIALES
• Mantener la lealtad y el respeto por la empresa.
• Integrarse a las actividades de mercadotécnica de la empresa que representa.
• Conseguir cerrar ventas a mayores cantidades de productos.
• Informar a los clientes sobre novedades y promociones.
• Estar pendiente de los clientes, ventas virtuales y teléfonos.
• Conocimiento del mercado, implica conocer los clientes potenciales y actuales,
cuáles son los precios promedios, y ofertas entre otras cosas.
 IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE MARKETING Y VENTAS

DEPENDENCIA: ÁREA DE MARKETING Y VENTAS
NUMERO DE CARGO: UNO
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL
FORMACIÓN ACADÉMICA: LICENCIATURA Y/O TÉCNICO SUPERIOR
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 6.000,00
SOLICITA REPORTES A: VENDEDOR
OBJETIVO PRINCIPAL
Responsable de controlar, realizar y ejecutar el plan de marketing para la empresa.
FUNCIONES ESENCIALES
• Evaluar nuevos proveedores, y buscar y estudiar nuevos mercados.
• Planeación de la producción con base de los pronósticos de ventas estimados,
manteniendo siempre los estándares de calidad requeridos por el producto.
• Desarrollar un nuevo producto.

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
DEPENDENCIA: ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
NUMERO DE CARGOS: UNO
CARGO DE JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL
FORMACIÓN ACADÉMICA: LICENCIADO Y/O TÉCNICO SUPERIOR
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 6.200,00
SOLICITA REPORTES A: CONTADOR
OBJETIVO PRINCIPAL
Persona encargada de establecer metas de ventas y lograr aumentar las ventas, y
supervisar la aplicación de las políticas internas.
FUNCIONES ESENCIALES
• Realizar la correcta planificación, organización y supervisar las actividades de
su área para lograr los objetivos de la empresa de corto plazo.
• Debe gestionar los recursos humanos, para cubrir la demanda de producto si
existiera.
• Realizar la verificación del cumplimiento de los perfiles de personal a contratar
y de los procesos relacionados con recursos humanos.
• Realizar la óptima ejecución de los planes de trabajo y la gestión de las
actividades.
• Debe velar por el uso eficiente de los recursos existentes en los lugares de
trabajo, es decir, del personal de ventas.
 IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: CONTADOR

DEPENDENCIA: ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
NUMERO DE CARGO: UNO
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
FORMACIÓN ACADÉMICA: LICENCIATURA Y/O TÉCNICO SUPERIOR
SUELDO BÁSICO MENSUAL: Bs 5.000,00
REPORTA A: JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
OBJETIVO PRINCIPAL
Responsable de controlar y definir las políticas financieras, salariales, indicadores de
gestión y representar a la empresa ante las distintas entidades.
FUNCIONES ESENCIALES
• Encargado de velar por el cumplimiento de todas las actividades encaminadas
a soportar las estrategias de la organización, garantizando la satisfacción de
los clientes el beneficio del personal y la rentabilidad de la empresa.
• Realizar un seguimiento a las actividades económicas.
• Ayudar a organizar y planificación del aprovechamiento de la materia prima.

• Aspectos legales de la empresa

Resumir las regulaciones laborales, impositivas y sectoriales que aplican al proyecto,

citando las leyes locales pertinentes (por ejemplo, Ley General del Trabajo en
Bolivia). Mencionar también los requisitos para la constitución legal de la empresa.

➢ Estructura de Sociedad
El tipo constitución de la empresa será una “Sociedad de Responsabilidad
Limitada”, el capital estará integrado por cuotas de capital, cuyo giro se efectúa
bajo una razón social o denominación, seguido del aditamento “Sociedad de
Responsabilidad Limitada”, o su abreviatura “S.R.L.”, o, la palabra “Limitada” o
su abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los socios se limita a su
aporte societario.
La empresa comprenderá un total de 5 socios, cada socio contribuye un capital al
grupo de aportes. A continuación, se presenta los distintos trámites que se
realizarán para la constitución legal del futuro negocio en la ciudad de Santa Cruz
de la Sierra:
Testimonio de Escritura Pública de Constitución Social
El testimonio de escritura pública de constitución social es un documento legal
fundamental para formalizar la creación de una empresa en Bolivia. Este
documento detalla los acuerdos entre los socios, el objeto social, el capital
social, entre otros aspectos relevantes.
Requisitos para obtener el Testimonio de Escritura Pública de Constitución
Social
• Identificación de los socios: Cédula de identidad o pasaporte vigente para
bolivianos y extranjeros, respectivamente.
• Domicilio social: Dirección exacta donde funcionará la empresa.
• Objeto social: Descripción clara y concisa de las actividades que realizará la
empresa.
• Capital social: Monto total del capital y aporte de cada socio.
• Estatutos sociales: Documento que contiene las normas internas de
funcionamiento de la empresa.

Procedimiento para obtener el Requisitos para obtener el Testimonio de

Escritura Pública de Constitución Social

1. Elaboración de la escritura pública

a) Asesoramiento legal: Es altamente recomendable contar con el
asesoramiento de un abogado para redactar la escritura de constitución,
asegurando que cumpla con todos los requisitos legales y proteja los
intereses de los socios.
b) Contenido de la escritura: La escritura debe contener, entre otros:
• Datos de identificación de los socios.
• Domicilio social.
• Objeto social.
• Capital social y aportes de cada socio.
• Estatutos sociales.
• Designación de representantes legales.
2. Otorgamiento de la escritura pública: Notario de fe pública: La escritura
debe ser otorgada ante un notario de fe pública, quien dará fe de la identidad
de los socios y de la autenticidad de sus firmas.
Testimonio de Escritura Pública de Poder del Representante Legal
Este documento legal otorga a una persona (representante legal) la facultad de
actuar en nombre de una sociedad o empresa. Es decir, le permite realizar trámites,
firmar contratos y tomar decisiones en representación de la compañía.
 Requisitos para obtener el Testimonio de Escritura Pública de Poder del
Representante Legal
• Escritura de Constitución Social: Original o copia legalizada.
• Cédula de Identidad: Del representante legal y de quien otorga el poder.
• Poder: Documento notarial donde se detallan las facultades que se otorgan al
representante legal.
Procedimiento para obtener el Testimonio de Escritura Pública de Poder del
Representante Legal
1. Elaboración del Poder:
a. Asesoramiento legal: Un abogado te ayudará a redactar el poder de manera
que contemple todas las facultades necesarias para el representante legal y
cumpla con los requisitos legales.
b. Contenido: el poder debe especificar claramente las facultades que se
otorgan al representante legal. Por ejemplo, representar a la sociedad en
cualquier acto jurídico, administrar los bienes sociales, etc.
2. Otorgamiento ante Notario:

a. Presencia de las partes: Tanto quien otorga el poder (generalmente

el gerente general o el presidente del directorio) como el
representante legal deben estar presentes ante el notario.
b. Firma: Ambas partes firmarán el documento ante el notario, quien
dará fe de la autenticidad de las firmas.
3. Testimonio de la Escritura:

a. Solicitud: Se solicita al notario el testimonio de la escritura pública

donde se otorgó el poder.
b. Entrega: El notario entregará el testimonio, el cual es una copia fiel del
original.

4. Inscripción en el Registro de Comercio:

a. Presentación: Se presenta el testimonio del poder en el Servicio

Plurinacional de Registro de Comercio (SEPREC).
b. Inscripción: El SEPREC inscribirá el poder en el registro de la sociedad.

➢ Matricula de Comercio (SEPREC)

Requisitos para el trámite de la Matrícula de Comercio
• Formulario Virtual de Inscripción con carácter de declaración jurada,
debidamente llenado por el Representante Legal con aprobación vía
ciudadanía digital.
• Testimonio de Escritura Pública de Constitución Social, en original o
fotocopia legalizada legible.
• Testimonio de Escritura Pública de Poder del Representante Legal original
o fotocopia legalizada legible, cuando el Testimonio de Escritura Pública
de Constitución Social no determine el nombramiento del mismo. No se
requiere la inclusión del Acta de Asamblea. Si el Representante Legal es
extranjero, al momento de llenar el Formulario Virtual de Inscripción,
cargar en formato PDF el documento que acredite la radicatoria en el país
o la certificación extendida por la Autoridad Migratoria Nacional.
• Pago correspondiente del trámite y la Publicación in extenso del
Testimonio de Escritura Pública de Constitución. En la Gaceta Electrónica
del Registro de Comercio, a través de la plataforma de pagos habilitada al
efecto.

Solo en caso de ser sociedad regulada por Ley, al momento de llenar el

Formulario Virtual de Inscripción, cargar en formato PDF la autorización
emitida por el ente regulador.

Procedimiento para la realización del trámite de Certificado de Matricula

de comercio en SEPREC.

1. Ingresar al portal web [Link] con credenciales de

acceso del Representante Legal, vía ciudadanía digital.
2. Llenar el formulario virtual para realizar el control de homonimia a cargo del
SEPREC. Una vez llenado, deberá proceder al pago del trámite de inscripción
de sociedad comercial conforme el costo establecido en la Guía de Trámites
del Registro de Comercio. En 10 días hábiles administrativos, a partir del día
siguiente desde la confirmación de la disponibilidad del nombre.
3. En el plazo máximo de 8 horas hábiles administrativas a partir del pago:
o Si el nombre se encuentra disponible, recibirá un correo para continuar
con el llenado del formulario virtual de solicitud de inscripción, a partir
de esta acción el nombre quedará reservado. Posteriormente debe
presentar la documentación correspondiente en físico en cualquiera de
las plataformas del SEPREC a nivel nacional.
o Si el nombre no se encuentre disponible, podrá revisar la observación
en su bandeja de ciudadanía digital, para llenar nuevamente el
formulario virtual con un nuevo nombre propuesto.

Tomar en cuenta que debe consolidar el ingreso del trámite en el plazo de reserva
establecido, caso contrario expira la reserva y deberá iniciar el control de
homonimia nuevamente, sin necesidad de realizar un nuevo pago por el trámite de
inscripción de sociedad comercial.

4. Realizado el control de homonimia, se debe llenar todos los campos restantes

del Formulario Virtual de Inscripción incluyendo el cargado del/los
documentos de soporte en formato PDF y el usuario se apersona a Plataforma
de Atención Integral al Usuario para presentar la documentación requerida, se
debe presentar el mismo documento cargado en PDF.
5. Una vez concluido el proceso, el Registro de Comercio realiza el análisis legal
y si corresponde se inscribe el trámite. En caso de existir observaciones, las
mismas pueden ser visualizadas en el portal de Trámites del SEPREC en la
bandeja de “OBSERVADOS” en la que claramente se determinan las razones
por las que el mismo ha sido observado. En caso de que la observación
corresponda a los documentos notariales, podrá subsanar mediante alguna de
las siguientes opciones:
o Cargar en formato PDF el Testimonio de Escritura Pública, subsanado
mediante nota marginal.
 o Cargar en formato PDF el Testimonio de Escritura Pública de
aclarativa, complementación o modificación al Testimonio observado,
realizar el pago por su publicación en la Gaceta Electrónica del Registro
de Comercio.
o Cargar en formato PDF el nuevo Testimonio de Escritura Pública que
subsane lo observado.

En todos los casos deberá presentar la documentación en físico en Plataforma.

Si la observación corresponde al Formulario Virtual, la corrección se debe
realizar en línea y posteriormente apersonarse por plataforma para su
reingreso o solicitarlo mediante la línea gratuita de atención al usuario del
SEPREC. Posteriormente se procederá al análisis legal para su inscripción u
observación según corresponda.

6. Finalmente, el usuario podrá obtener sus certificados, descargando los mismos

desde la bandeja «MIS CERTIFICADOS» del Portal de Trámites del SEPREC.

Documentación que se obtienen:

• Certificado de Matrícula de Comercio

• Certificado de Registro de Testimonio de Constitución
• Certificado de Registro de Testimonio de Poder.

➢ Número de Identificación Tributario (NIT)

Requisitos para obtener el Número de Identificación Tributario

Los requisitos para sacar el NIT consisten en que toda persona natural o bien
jurídica desarrolle o bien pretenda iniciar una actividad económica generadora de
impuestos conformados por ley. Los documentos según el solicitante se entienden
a continuación.

• Formulario de Empadronamiento.
 • Testimonio de Constitución (original y copia legalizada).
• Testimonio de Poder Representante Legal (original y copia legalizada).
• Factura de luz vigente del domicilio fiscal.
• Factura de luz vigente del domicilio particular del representante legal.
• Croquis del domicilio fiscal.
• Croquis del domicilio particular del representante legal.
• Carné de identidad del representante legal original.
• Fotocopia de carné de identidad de los socios.

• Procedimiento para obtener el Número de Identificación Tributario (NIT)

1. Se debe acceder a internet y entrar a la página: [Link]. En la

columna “Servicios”, hacer clic en la opción “Oficina Virtual”. Seguido
seleccionar el Departamento de Bolivia donde se quiere que funcione el
negocio.
2. Ubicar la opción “Registro al PADRÓN Biométrico”, en la nueva venta se
debe escribir el “usuario” con el cual se identifique y hacer clic en “Verificar
Disponibilidad”. Si el nombre de usuario colocado es aceptado, aparecerá
la casilla “Correo Electrónico” que debe ser llenar escribiendo el correo
electrónico.
3. Luego se debe llenar obligatoriamente la casilla “Contraseña” escribiendo
una palabra secreta de mínimo 8 caracteres y/o máximo de 16. Esta
palabra secreta sólo debe conocerla el individuo solicitante y puede
contener letras y números. Posteriormente se debe confirmar la contraseña.
4. En la opción “Usuario:”, escribir el nombre de del proceso anterior respetando
las mayúsculas y minúsculas. En la opción “Contraseña”, escribir de igual
manera la clave secreta. En la casilla “Digite el texto” copia las letras y/o
números que están encima.
5. Rellenar el “Formulario Padrón Biométrico Digital” el cual debe ser
completado según las instrucciones.
6. Luego se mostrará un Número de Trámite, el cual debe anotarse o imprimirse.
Posterior a ello con el número de trámite, acompañado de los requisitos
solicitados por impuestos nacionales, se debe acudir a la oficina Distrital de la
ciudad para tomar las huellas digitales y una fotografía.
Documentación que se obtiene:
 • El Número de Identificación Tributaria
• El certificado de inscripción al Padrón Nacional de Contribuyentes.

➢ Licencia de Funcionamiento ante el Gobierno Autónomo Municipal de

Santa Cruz de la Sierra

Requisitos para obtener la licencia de funcionamiento

• Cédula de Identidad del Apoderado Legal y los socios (2 fotocopias).
• Testimonio de Constitución (2 fotocopias).
• Poder del Representante legal (2 fotocopias).
• Balance de Apertura con Solvencia Profesional (2 fotocopias).
• Certificado de Inscripción del NIT (2 fotocopias).

• Aviso de cobranza de Luz y Agua del último mes de la empresa (fotocopia).

• Plano de ubicación o croquis de la empresa (2 fotocopias).

• Folder 2 unidades, carátula y timbre en valor de Bs. 100.

• Declaración jurada lleno (formularios 101 y 100-B).

• Evaluación de Impacto Ambiental.

Adicionalmente si corresponde:

• Resolución de la Intendencia (si vende bebidas alcohólicas).

• Registro Sanitario (si manipula alimentos).

• Certificado de la P.T.J. (si fuera necesario).

• Extranjero, presentar carné de extranjero y certificado de antecedentes.

• Permisos especiales otorgados por organismos pertinentes de las actividades

que vaya a desarrollarse.
El trámite deberá ser realizado por el Propietario o Representante Legal, en caso de
 ser realizado por otra persona deberá presentar el poder o carta de autorización
firmada por el propietario más cédula de identidad del gestor.
Procedimiento para obtener la licencia de Funcionamiento
Para obtener la licencia de funcionamiento en la Alcaldía de Santa Cruz de la Sierra,
se deben seguir los siguientes procedimientos establecidos:

1. Recopilación de Documentación:

a. Escritura Pública de Constitución de Sociedad

b. Cédula de Identidad del representante legal.

c. NIT (Número de Identificación Tributaria) y certificado de registro al

Padrón Nacional de Contribuyentes.
d. Planos de la infraestructura, detallando la distribución del local.

e. Licencia de uso de suelo, en caso de ser necesario.

2. Presentación de la Solicitud:

a. Acudir a las oficinas de la Secretaría de Administración Tributaria del

Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra.
b. Completar el formulario de solicitud proporcionado por la municipalidad.
c. Realizar el pago de las tasas correspondientes

3. Inspección Municipal:
a. Un inspector municipal visitará el local para la verificación del cumplimiento
con las normas de construcción, seguridad y salubridad. En caso de que,
si se detectan irregularidades, realizar los ajustes necesarios y solicitar
una nueva inspección.
4. Emisión de la Licencia:
a. Aprobación: Si todo está en orden, la municipalidad emitirá la Licencia de
Funcionamiento.
b. Entrega: Se recibirá la licencia de forma física o digital.

Documentación que se obtiene:

• Licencia de Funcionamiento

➢ Certificado de Afiliación a la Caja Nacional de Salud

 Requisitos para la afiliación del empleador ante la Caja Nacional de Salud

• Solicitud dirigida a Jefatura de la Unidad Afiliación Regional o Distrital.

• Formulario AVC-01.
• Presentar Fotocopia Legalizada de Poder Notariado del Representante Legal.
• Cédula de Identidad del Representante Legal.
• Fotocopia NIT.
• Balance de Apertura firmado por el Colegio Departamental de Contadores o
Auditores.
• Testimonio de Constitución de la empresa.
• Nómina del Personal con fecha de nacimiento.
• Croquis de la ubicación de la empresa.

Requisitos para la afiliación del trabajador ante la Caja Nacional de Salud

• Negativo de Afiliación; comenzar obteniendo la hoja para los negativos de
afiliación a otros entes gestores de salud.
• Hacer el depósito de Bs. 100 para el examen pre-ocupacional a la cuenta de la
C.N.S N° de Cta. Cte. 1 – 1184815 Banco Unión por cada trabajador a nombre de
cada trabajador, luego sacar 4 copias y dirigirse a Tesorería (CNS Ballivián) y
hacer sellar. Adjuntar una copia de cada depósito en el folder.
• Dirigirse a medicina del trabajo (consulta externa policlínico) con los siguientes
documentos:
o Original y tres fotocopias del Depósito Bancario.
o Cédula de Identidad original y dos fotocopias.
o Formulario pre-ocupacional llenado por su empresa.
o Formulario AVC-04 y AVC-08 Aviso de Afiliación del Trabajador.
Procedimiento para la afiliación del empleador ante la Caja Nacional de Salud
Una vez que las empresas bolivianas estén legalmente establecidas para su adecuado
funcionamiento, es responsabilidad de los empleadores y trabajadores afiliarse a una Caja
para acceder a los servicios de salud y proteger la vida. En el caso de la Caja Nacional de
Salud (CNS), es una institución descentralizada de derecho público sin fines de lucro, con
personalidad jurídica, autonomía de gestión y patrimonio independiente, encargada de la
gestión, aplicación y ejecución del régimen de Seguridad Social a corto plazo
(Enfermedad, Maternidad y Riesgos Profesionales).
Estos son los procedimientos que se deben llevar a cabo:
• Proceder a la oficina donde se realiza la afiliación de la Caja Nacional de la Salud,
se recomienda que este cerca de la zona donde en la mayoría de los casos avanza
el solicitante.
• Indicar que se quiere llevar a cabo la afiliación en el N.S a quien lo va atender.
• Entregar los requisitos para llevar a cabo la afiliación al agente que hace el
registro.
• Leer y firmar los archivos que entregue el agente para hacer la afiliación.
• Después se tiene que aguardarla respuesta de la afiliación, recibir los documentos
que debe tener cada afiliado de la Caja Nacional de la Salud. Es un proceso que
se ejecuta meramente presencial y se debe hacer en el horario de oficina en el que
se realiza la atención.
Documentación que se obtiene al finalizar el trámite.
• Formulario AVC-02 Carné del Empleador
• Formulario AVC-05 Cédula del Trabajador
➢ Certificado de inscripción ante el Ministerio de Trabajado

Requisitos para la obtención del Certificado de Inscripción ante el

Ministerio de Trabajo
• Tres (3) ejemplares originales del contrato de trabajo individualizado,
firmado por las partes, conteniendo los requisitos del artículo 7 del
Decreto Reglamentario de la Ley General del Trabajo.
 • Fotocopia del carné de identidad del empleador o del representante
legal. •
• Fotocopia del carné de identidad del trabajador.
• Fotocopia legalizada del Testimonio Poder del representante legal (si
corresponde).
• Declaración Jurada de la actualización o inscripción del Registro
Obligatorio de Empleadores.
• Depósito Bancario Original de 19 Bs., por cada registro de contrato
individual, el cual debe ser efectuado a la cuenta número 1 – 6036425
del Banco Unión.

Procedimiento para obtener el Certificado de Inscripción al Ministerio de Trabajo

Entregamos los formularios y la documentación requerida en la oficina Departamental o
Regional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social en Santa Cruz ubicada en
la C.

Bolívar N.º 480 entre Campero y Quijarro. Con los requisitos apersonarse a Ventanilla
Única en la oficina del Ministerio de Trabajo.

Es importante realizar este proceso dentro de los primeros tres meses desde el inicio de
actividades de la empresa para evitar multas y así poder conseguir el Certificado de
Inscripción.

Documentos que se obtiene:

• Certificado de Registro Obligatorio de Empleadores

Certificado de Afiliación del Empleador al SIP ante la Gestora Pública

Requisitos para obtener el Certificado de Afiliación del Empleador al SIP ante la

Gestora Pública
• Formulario de Inscripción del Empleador (Se entrega en la AFP). • Fotocopia del
Documento de Identidad del Representante Legal.
 • Fotocopia del Poder del Representante Legal.
• Fotocopia de la Certificación Electrónica del NIT.
• Croquis de la ubicación de la empresa – Google Maps (Opcional).

Sobre la Afiliación, es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no

trabajando en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades
simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador.

Requisitos para obtener el Certificado de Afiliación del Trabajador al SIP ante

la Gestora Pública

El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el afiliado

procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un Número Único
Asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación de dependencia
laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de las AFP, subsistiendo su
derecho a cambiar posteriormente de manera voluntaria de AFP, de acuerdo con el
reglamento. Todo Empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes, entre
los requisitos que se deben presentar son:

• Fotocopia del Documento de Identidad que acredite la identidad del Afiliado

que contenga los datos y firma del representante de la AFP.
• Formulario de Registro del Trabajador.
• Formulario de Registro del Dependiente.

Procedimiento para la afiliación del empleador ante la Gestora Pública

1. Registro en la Plataforma Virtual:

a. Acceso: Ingresa a la página web oficial de la Gestora Pública ([Link]) y
busca la sección de "Empleadores".
b. Creación de Usuario: Sigue las instrucciones para crear un usuario y contraseña.
c. Completar Formulario: Llena el formulario de registro con los datos de la
empresa, representante legal y demás información solicitada.
2. Presentación de Documentación:
a. Documentación requerida:
➢Documento de identidad del representante legal.
 • Poder del representante legal (si corresponde).
• Documentos que respalden el tipo de identificación del empleador.
• Escritura de constitución de sociedad (si es una empresa).
• NIT (Número de Identificación Tributaria).
b. Canales de presentación: Puedes presentar la documentación de manera física o
digital a través de las plataformas de atención al cliente de las oficinas a nivel
nacional.
3. Registro de Trabajadores:
d. Formulario de Registro: Completa el formulario de registro para cada trabajador
dependiente, incluyendo datos personales, laborales y salariales.
e. Aportes: Actúa como agente de retención de los aportes al Sistema Integral de
Pensiones (SIP) y del Aporte Nacional Solidario de tus dependientes (cuando
corresponda).

Procedimiento para la afiliación del trabajador ante la Gestora Pública

• Registro Voluntario: Aunque el empleador tiene la obligación de registrar al

trabajador, este último puede realizar su registro de manera voluntaria dentro
de los 10 días hábiles de iniciada la relación laboral, pasado este plazo el
empleador deberá registrar al trabajador o trabajadora en un plazo máximo de
15 días hábiles.
• Información Requerida: El trabajador debe proporcionar su número de cédula
de identidad y otros datos personales para su registro. Asimismo, deben
presentarse: el formulario de Registro del Asegurado al Sistema Integral de
Pensiones (SIP), fotocopia del C.I. del trabajador y fotocopia del documento
de identidad de los dependientes.

Este trámite no tiene costo alguno y la AFP notificará tanto al Empleador como al
Afiliado la aceptación o rechazo del registro en un plazo que no podrá superar los 20
días hábiles administrativos luego de otorgado el NUA (Número Único Asignado).
Documento que se obtienen:

• Certificado de afiliación de la Empresa

• Certificado de afiliación del Trabajador
5. Aspectos Ambientales

• Ficha ambiental

YOGURT LIGHT

NATURA LIGHT SRL

ZONA SUR SANTOS DUMONT

YULISA OVANDO JUSTINIANO

13900242

PRODUCCIÓN DE YOGURT LIGHT

COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT LIGHT

ZONA SUR SANTOS DUMONT

LECHE