INTEGRANTES:
- Quiroga Nicho, Bruno Marcelo
- Vargas Torres, Ariana
- Egoavil Ameri, Jackeline Tatiana
- Torre Catunta, Jose Emanuel
- Baca Ruiz, Nicole Jhadira
TAREA ACADÉMICA
NUMERO 1
INTRODUCCIÓN:
Pizza Raul es la cadena nacional de pizzerias mas grande de todo el Perú fundada en
el año 1994. La marca se ha consolidado a traves de los años como una de las mas
prestigiosas cadenas de restaurantes del pais, obligandolos a mejorar las ofertas
culinarias dia a dia y brindar una buena atencion al mejor precio, cuentas en la
actualidad con mas de 40 sucursales a nivel de Lima Metropolitana.
PROBLEMATICA PRESENTADA:
La principal problematica de nuestra empresa en estudio es la demora en la
entrega de pizzas a domicilio. Si los tiempos de entrega son más largos de lo
prometido, los clientes pueden sentirse frustrados, lo que impacta negativamente
en la percepción de la marca. Esto podría deberse a problemas de logística, falta de
personal o errores en la gestión del tiempo.
FUNCIONES GENERALES
DE CADA ÁREA:
1. CONTABILIDAD: El área de contabilidad se encarga de
registrar, clasificar y resumir las transacciones financieras de una
empresa. Sus funciones incluyen la elaboración de estados
financieros, la gestión de cuentas por cobrar y por pagar, el
control de costos, la planificación fiscal y la auditoría interna.
Cuentas con diversas funciones en la relación con presupuestos
y compras como: Control de gastos, Analisis de variaciones e
informes financieros.
2. ÁREA DE VENTAS: En una pizzeria, esta área tiene
funciones claves como: Atención al cliente, Promociones y
marketing, Gestion de inventario y seguimiento de ventas.
3. PRODUCCIÓN: En una pizzería, el área de producción
tiene funciones cruciales para asegurar que los productos sean
de alta calidad y se preparen de manera eficiente. Estas
funciones incluyen: Preparación de ingredientes, Elaboración de
productos, Control de calidad, Gestion de tiempo, Hiegiene y
seguridad y control de inventarios.
4. RECURSOS HUMANOS: Las áreas mas importantes son
Reclutamiento y selección, capacitación y desarrollo,
cumplimiento legal, Administración de documentación y sobre
todo las relaciones laborales del personal en la empresa.
[Link] CMMI EN LA QUE SE
ENCUENTRA LA EMPRESA
Pizza Raúl enfrenta problemas en los
tiempos de producción, comunicación
ineficiente respecto a la confirmación del
pedido y la estandarización de productos.
Nivel CMMI Actual:
- Nivel 1 (Inicial): Los procesos son
caóticos y reactivos. No hay una
estandarización clara en los
procedimientos.
- Nivel 2 (Gestionado): La empresa
podría estar parcialmente gestionada, con
algunos procesos repetidos y planes, pero
sin estandarización total ni optimización.
• GUÍA PARA PASAR AL NIVEL 3 (DEFINIDO):
En el Nivel 3 (Definido), los procesos están documentados y estandarizados en toda la organización.
[Link]ón de Procesos:
Desarrollar y documentar todos los procesos clave de producción de pizzas, incluyendo tiempos de preparación,
cocción, y estandarización de los productos. Esto incluye la elaboración de manuales y fichas técnicas para los
distintos tipos de pizzas y hornos.
2. Estandarización del Mantenimiento:
Implementar un plan de mantenimiento regular de los hornos,
tanto eléctricos como a leña, para minimizar las fallas que
retrasan la producción.
Esto incluye tareas diarias de inspección y
limpieza que los operarios deben cumplir y registrar.
3. Capacitación del Personal:
Capacitar a los operarios en las mejores prácticas de manufactura y uso de los equipos,
asegurando que los procesos definidos se ejecuten de manera consistente.
4. Mejora Continua:
Implementar un ciclo de mejora continua
en la producción de pizzas, basándose en los tiempos y
errores observados. Esto permitirá ajustar los procesos y
optimizarlos con el tiempo.
5. Monitoreo y Control:
Establecer métricas claras para medir el desempeño de los procesos, como el tiempo promedio de producción, la
tasa de pizzas no estandarizadas y el tiempo de cocción. Utilizar estas métricas para realizar ajustes periódicos.
[Link] DEL
PROCESO CON LA
NOTACION DEL BPMN:
1. PROCESO DE ATENCIÓN AL
CLIENTE
[Link] DE PRODUCCION
DE PIZZAS
3. PROCESO DE VENTA
DE PIZZA.
4. PROCESO DE RRHH
5. PROCESO DE CONTABILIDAD