Escuela:
Centro de Bachillerato Tecnológico
Industrial y De Servicios 111
Profesora:
Pilar Duarte Kantun
Nombre del platillo:
spaguetti Rossi al salutare
Nombre del proyecto:
Platillo saludable Snack
Integrantes Del equipo:
Velasques Rodas Yaneidi Adelina
Moreno Koyoc Alisson Nahomy
Ugarte Palma Jason Jair
Lara Lara Mauricio
Diaz Ruiz Janeth
TABLA NUTRICIONAL
“SPAGHETTI ROSSI AL SALUTARE”
Nutriente Cantidad aproximada Función en el cuerpo
Calorías 650–750 kcal Dan energía para actividades
diarias
Proteínas 35–40 g Ayudan al crecimiento y
reparación muscular
Carbohidratos 60–70 g Principal fuente de energía
Fibra 10–12 g Mejora la digestión y da saciedad
Grasas totales 25–30 g Reserva energética y absorción
de vitaminas
Grasas saturadas 10–12 g Deben consumirse con
moderación
Sodio 600–850 mg Ayuda al equilibrio de líquidos
Calcio 250–350 mg Fortalece huesos y dientes
Hierro 3–5 mg Transporta oxígeno en la sangre
Omega 3 y minerales Cantidad moderada Benefician cerebro y corazón
PROCESOS QUIMICOS
Ingrediente o Proceso químico ¿Qué sucede? Resultado en el
proceso alimento
Camarón al Desnaturalización El calor cambia la El camarón cambia
cocinarse de proteínas estructura de las de textura y color
proteínas
Camarón al Liberación de Se libera el Cambia de gris a
calentarse astaxantina pigmento natural rosado
del camarón
Espagueti integral Gelatinización del El almidón absorbe La pasta se vuelve
en agua hirviendo almidón agua y se expande suave y comestible
Tomate al Liberación de El antioxidante se Mayor beneficio
calentarse licopeno vuelve más fácil de antioxidante
absorber
Queso parmesano Fusión de grasas Las grasas se Salsa cremosa y
y Crema al derriten y mezclan uniforme
calentarse
Aceite de coco Oxidación de El aceite puede Cambios en sabor
durante la cocción grasas alterarse por y calidad
exceso de calor
Pan integral al Reacción de Azúcares y Color dorado y
tostarse u Maillard proteínas aroma agradable
hornearse reaccionan con
calor
Mezcla de Emulsificación Las grasas y Salsa más
ingredientes en la líquidos se homogénea
salsa combinan
Digestión de Hidrólisis Enzimas Obtención de
carbohidratos descomponen energía
almidones en
azúcares simples
Digestión de Digestión Las proteínas se Reparación y
proteínas enzimática transforman en crecimiento
aminoácidos muscular
BENEFICIOS POR INGREDIENTE
Ingrediente Beneficios principales Beneficio para el cuerpo
Espagueti integral Rico en fibra y Da energía duradera y
carbohidratos complejos mejora la digestión
Camarón Alto en proteínas, zinc y Ayuda al crecimiento
fósforo muscular y fortalece el
sistema inmunológico
Tomate Contiene vitamina C y Protege las células y
licopeno fortalece defensas
Crema Aporta grasas y calcio Da energía y ayuda a
fortalecer huesos
Queso parmesano Rico en calcio y proteínas Fortalece dientes y huesos
Aceite de coco Fuente rápida de energía Ayuda al funcionamiento
del cuerpo y aporta sabor
Pan integral Contiene fibra y vitaminas Mejora la digestión y
del complejo B ayuda al metabolismo
Agua utilizada en la Mantiene hidratación Ayuda al funcionamiento
cocción de órganos y digestión
BENEFICIOS DEL ALIMENTO
Beneficio general Explicación
Aporta energía Gracias a los carbohidratos de la pasta y
el pan integral
Ayuda al desarrollo muscular Por las proteínas del camarón y el queso
Mejora la digestión Debido a la fibra de los alimentos
integrales
Fortalece huesos y dientes Gracias al calcio del parmesano y la
crema
Protege las células Por los antioxidantes del tomate
Produce saciedad La combinación de fibra, proteína y
grasas ayuda a sentirse lleno
Favorece el funcionamiento del cuerpo Contiene vitaminas y minerales
esenciales
Tabla nutricional aproximada
Nutriente Cantidad aproximada Función en el cuerpo
Calorías 80–120 kcal Proporcionan energía
Carbohidratos 18–25 g Fuente principal de
energía
Azúcares 15–20 g Energía rápida para el
cuerpo
Fibra 1–2 g Ayuda a la digestión
Vitamina C 20–35 mg Fortalece el sistema
inmunológico
Agua Alta cantidad Mantiene hidratado el
cuerpo
Potasio 150–250 mg Ayuda al funcionamiento
muscular
Antioxidantes Cantidad moderada Protegen las células
Tabla de procesos químicos
Ingrediente o Proceso químico ¿Qué sucede? Resultado en el
proceso alimento
Pepino al licuarse Ruptura celular Se liberan agua y Bebida más líquida
nutrientes y nutritiva
Limón en el agua Disolución del El ácido se mezcla Sabor ácido y
ácido cítrico uniformemente refrescante
Fresa al mezclarse Liberación de Se liberan Color rojizo en la
antocianinas pigmentos bebida
naturales
Azúcar en agua Disolución El azúcar se Sabor dulce
integra uniforme
completamente
Mezcla total de Homogeneización Todos los Bebida equilibrada
ingredientes componentes se
combinan
Exposición al aire Oxidación Algunas vitaminas Pérdida parcial de
pueden nutrientes con el
degradarse tiempo
Tabla de beneficios de cada ingrediente
Ingrediente Beneficios principales Beneficio para el cuerpo
Pepino Alto contenido de agua Ayuda a la hidratación
Limón Rico en vitamina C Fortalece defensas
Fresa Contiene antioxidantes Protege las células
Azúcar Fuente rápida de energía Aporta energía inmediata
Agua Mantiene hidratación Ayuda al funcionamiento
del cuerpo
Beneficios generales del alimento
Beneficio general Explicación
Hidratación El agua y el pepino ayudan a mantener
líquidos en el cuerpo
Refrescante Ideal para climas cálidos
Fortalece el sistema inmunológico Gracias a la vitamina C del limón y la
fresa
Aporta antioxidantes Ayuda a proteger las células
Energía rápida El azúcar proporciona energía inmediata