Café
¿Qué es el café?
es tanto la semilla del cafeto, que es un arbusto originario de Etiopía, como la bebida que
se prepara al infusionar estas semillas tostadas y molidas con agua caliente. Es una bebida
popular a nivel mundial, conocida por su sabor y su contenido de cafeína, un estimulante
natural que aumenta la alerta y combate la somnolencia.
Origen:
Etiopía: Es el continente de origen del café, con la leyenda del pastor Kaldi quien, en el
siglo XI, observó que sus cabras se energizaban al comer los frutos de una planta.
Yemen: A partir de Etiopía, los comerciantes árabes llevaron las semillas a Yemen,
donde el cultivo del café arábica se popularizó y se elaboró la bebida conocida como
qahwa(café).
Expansión mundial: Desde allí, se extendió a Egipto, Turquía y posteriormente a Europa
en el siglo XVII. En el siglo XVIII, las plantas se propagaron a América y Asia.
La planta del café:
Género: Pertenece al género Coffea, que tiene casi 80 especies.
Especies principales: Las dos más cultivadas comercialmente son:
Café Arábica (Coffea arabica): Originario de Etiopía y Yemen, es la variedad más
antigua.
Café Robusta (C. canephora): Originario de África.
Descripción: Es un arbusto que, tras 2 a 3 años, comienza a florecer.
Flores: Produce flores blancas y fragantes que duran unos pocos días.
Frutos: Las flores dan paso a los frutos, llamados "cerezas de café", que tardan entre 7
y 8 meses en madurar y cambian de color a rojo, naranja o amarillo.
Semillas: En cada fruto hay dos semillas que son el "grano de café".
Tipos de café más conocidos:
Espresso: Café concentrado y fuerte, la base de muchas otras bebidas.
Café Americano: Un espresso al que se le añade agua caliente.
Capuchino: Un espresso mezclado con leche al vapor y coronado con espuma de
leche.
Latte: Un espresso con mucha leche y una fina capa de espuma de leche.
Moca: Un latte al que se le añade chocolate.
Macchiato: Un espresso "manchado" con un poco de leche espumada.
Café con Leche: Una mezcla equilibrada de café y leche, a menudo más suave que el
capuchino.
Tipos de grano de café:
Arábica: Es el tipo más común y apreciado por su sabor más dulce y aromático.
Robusta: Conocido por su sabor más amargo, su alto contenido de cafeína y su
resistencia.
Excelsa y Libérica: Otros tipos de grano menos comunes que se usan principalmente
para mezclas.
Formas de preparación:
Métodos por goteo (Filtrado)
Cafetera de goteo manual (V60, Chemex, Melitta): El agua caliente se vierte sobre el
café molido en un filtro de papel, que retiene los componentes más amargos y deja
pasar los antioxidantes. Es ideal para quienes buscan un café ligero y aromático.
Percolador: El agua hierve y se rocía repetidamente sobre el café, extrayendo su sabor
a medida que circula.
Cafetera de goteo automática: Similar al método manual, pero automatizado.
Métodos por inmersión
Prensa francesa:Se mezcla café molido grueso con agua caliente en un recipiente y se
deja reposar unos minutos. Luego, se baja un émbolo para separar el café del poso y
servirlo.
Colbrew o Maceración en frío:El café molido grueso se deja en contacto con agua fría
durante varias horas (generalmente de 12 a 24), y el líquido resultante se filtra. El
resultado es un café con baja acidez y dulzura.
Métodos por presión
Espresso: El agua caliente a alta presión se fuerza a través de
café molido finamente compactado en un corto período de
tiempo (unos 30 segundos) para obtener una bebida
concentrada. Es la base para muchos otros cafés como el
americano, el latte y el cappuccino.
Aeropress: Combina la inmersión con la presión de aire para
crear una taza de café limpia y concentrada.
Beneficios del café:
Mejora la función cerebral: La cafeína estimula el cerebro, mejorando la concentración,
la memoria y el estado de alerta, además de reducir la fatiga.
Protección contra enfermedades neurodegenerativas: El consumo regular de café está
asociado con un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
Beneficios para la salud del hígado: Puede ayudar a proteger contra enfermedades
hepáticas como la cirrosis y reducir el riesgo de cáncer de hígado.
Reduce el riesgo de diabetes tipo 2: Beber café con moderación se relaciona con una
menor probabilidad de desarrollar esta enfermedad.
Salud cardiovascular: El café puede tener un efecto cardioprotector, ayudando a reducir
el riesgo de insuficiencia cardiaca y accidente cerebrovascular.
Propiedades antioxidantes: Es una fuente rica en antioxidantes que combaten el daño
celular causado por los radicales libres, lo que podría retrasar el envejecimiento y
prevenir enfermedades.
Mejora el rendimiento físico: La cafeína puede aumentar los niveles de adrenalina y
mejorar el rendimiento durante el ejercicio.
Efecto en el estado de ánimo: La cafeína puede influir positivamente en el estado de
ánimo y reducir el riesgo de depresión.
Ayuda a la pérdida de peso: Algunos de sus compuestos pueden estimular el
metabolismo, contribuyendo a la quema de calorías y grasa.
Posible efecto broncodilatador: En algunos casos, la cafeína puede aliviar síntomas de
asma y bronquitis, ya que se metaboliza en teofilina, un componente que se usa para
tratar estas afecciones.
Efectos negativos del café:
Problemas del sistema nervioso: Inquietud, nerviosismo, temblores, ansiedad e
insomnio.
Problemas cardiovasculares: Aumento del ritmo cardíaco y de la presión arterial, lo que
puede ser problemático para personas con hipertensión o arritmias.
Problemas digestivos: Acidez estomacal, malestar estomacal y aumento de los
síntomas de reflujo y del síndrome del intestino irritable.
Otros efectos: Dolor de cabeza, mareos, deshidratación y dependencia (necesidad de
consumir más para obtener el mismo efecto). ,
Precauciones a tomar:
Moderar el consumo: La mayoría de las personas pueden tolerar hasta 400 mg de
cafeína al día, que equivale a unas 3-4 tazas.
Considerar la hora del día: Evitar consumir café por la tarde o noche para no interferir
con el sueño.
Escuchar a tu cuerpo: Reducir el consumo si experimentas alguno de los efectos
negativos mencionados, como temblores, ansiedad o problemas para dormir.
Consultar al médico: Es importante hablar con un profesional de la salud si tienes
condiciones preexistentes como arritmias, hipertensión, úlceras, gastritis o estás
embarazada o en período de lactancia.
Cuidar la calidad del café: Evitar cafés que puedan estar contaminados con mohos u
otras sustancias, ya que pueden ser perjudiciales.
Cifras clave del consumo mundial:
Consumo diario: Se consumen alrededor de 2.250 millones de tazas de café al día.
Consumo anual (2021): Aproximadamente 160 millones de sacos de 60 kg.
Consumo per cápita: A nivel mundial, el consumo promedio es de 1,3 kg por persona al
año, aunque varía mucho por país.
Segunda bebida más consumida: Solo es superada por el agua.
Países con mayor consumo:
Por volumen total: La Unión Europea es el mayor consumidor, seguida por los Estados
Unidos y Brasil.
Por consumo per cápita: Los países nórdicos, como Finlandia y Noruega, tienen las
cifras más altas.
Finlandia: Alrededor de 12 kg por persona al año.
Noruega: Alrededor de 9,9 kg por persona al año.
Otros países con alto consumo: España, Brasil y Canadá también tienen cifras de
consumo elevadas.
Formas de reciclar un papel:
Reciclaje industrial
Recolección y clasificación: El papel y cartón se separan del resto de los residuos.
Luego, en una planta de reciclaje, se clasifica por tipo y grado.
Procesamiento en pulpa: El papel se tritura y se mezcla con agua para crear una pasta
llamada pulpa. Se eliminan impurezas como tinta, grapas y pegamentos.
Producción de nuevo papel: La pulpa se limpia y se blanquea. Después, se seca y se
prensa para formar láminas y fabricar nuevos productos de papel.
Llegar a los centros de acopio: La forma más común de participar es depositando el
papel en los contenedores adecuados para que sea recogido y procesado
industrialmente.
Reciclaje y reutilización casera
Papel maché: Tritura papel usado, remójalo en agua y mezcla con un pegamento
natural para crear figuras, esculturas o adornos.
Cuadernos artesanales: Une hojas usadas y sujétalas o cóselas para crear tus propias
libretas.
Manualidades: Utiliza cajas de cartón, hueveras o revistas para hacer manualidades
creativas como animales o decoraciones.
Reutilización del periódico: Usa periódicos para forrar superficies antes de pintar,
limpiar ventanas o como material de relleno para proteger objetos frágiles.