CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
En este capítulo se muestran detalladamente todos los
procedimientos, o técnicas las cuales permitirán obtener los datos
requeridos por el investigador para su posterior procesamiento al
análisis, a fin de alcanzar los objetivos propuestos en la presente
investigación. Con referencia a lo anterior las bases metodológicas
tomando en consideración los objetivos específicos a fin de mostrar
el tipo diseño de investigación, la población objeto de estudio,
técnicas e instrumentos de recolección de datos, para una correcta
interpretación de los resultados, por último el procedimiento de la
investigación la cual permitirá evaluar técnica económicamente el
proyecto.
1. Tipo de investigación
La presente investigación se fundamentó siguiendo una
metodología a fin de lograr el alcance de los objetivos, el cual
detallo el procedimiento a seguir para el logro de los
requerimientos. Se seleccionaron diferentes autores para adáptalos
a los propósitos de la misma, permitiendo clasificarlo como un
proyecto factible documental.
Teniendo en cuenta lo expuesto por Chávez (2011), quien
afirma el tipo de investigación está determinado por la
problemática el investigador de sea solucionar, sus objetivos los
recursos disponibles, partiendo del objetivo de este proyecto, el
cual está orientado en proponer la creación de una planta para la
producción de harina de yuca en el estado Zulia, se establece
esta
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Investigación tipifica como proyecto factible documental. Bernal
(2010), menciona la investigación es de tipo documental ya reside
de la información de carácter escrito sobre un tema determinado,
con el objetivo de establecer relaciones, diferencias, etapas,
posturas o estado actual de conocimiento del tema objeto de
estudio; depende principalmente de la información obtenida de
documentos.
Para Hurtado (2015), la investigación proyectiva o proyecto
factible propone soluciones a una problemática planteada,
partiendo de un proceso de indagación, implica explorar, describir,
explicar proponer alternativas de cambio implica la ejecución de la
propuesta.
Lo antes expuesto, sustenta la afirmación de este trabajo
puede ser catalogado como un proyecto factible, documental,
surgió para dar respuesta a una problemática, la presente
investigación se consideró de tipo documental debido la
información proviene de investigaciones realizadas con
anterioridad, documentos, informes técnicos, internet.
2. Diseño de la investigación
El diseño de la investigación según Hernández, Fernández y
Baptista (2010), diseño se refiere al plan o estrategia concebida
para obtener la información. Por su parte Hurtado (2015) el diseño
de investigación describe a donde o cuando es recopilada la
información, así como la amplitud de la misma, de modo permita
dar respuesta a la pregunta de la forma más clara e idónea posible.
El “donde del diseño, hace referencia a las fuentes, si son vivas o
documentales.
Por su parte, Palella y Martins (2010), afirman el diseño
bibliográfico, se fundamenta en la revisión sistemática, rigurosa,
profunda del material documental de cualquier clase. Se procura el
análisis de los fenómenos o el establecimiento de la relación entre
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dos o más variables. Por lo tanto en este tipo de estudio, el
investigador utilizó documentos, los recolecta, selecciona,
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analiza presentando resultados coherentes. Dichos autores sustenta
el tipo de investigación actual, para la presente investigación se
consideró un diseño de estudio bibliográfico, de igual manera de
acuerdo a la perspectiva temporal, el diseño se clasifico como
transaccional, debido a que la recolección de la información se llevo a
cabo en un único momento donde las categorías, subcategorías de
estudiar no se modifican, solo se observa para su estudio, análisis
en el periodo comprendido desde mayo de 2017 hasta Febrero
2019; ya que una investigación transaccional es aquella donde el
investigador estudia el evento en un único momento del tiempo.
Este diseño se consideró del tipo unieventual, debido a su
enfoque en una sola variable, siendo la misma la creación de una
planta para la producción de harina de yuca en el estado Zulia. Por lo
anteriormente expuesto, se determinó que el diseño de la presente
investigación fue documental, transaccional y unieventual.
3. Unidad de análisis de población
Antes de delimitar la población, según Arias (2008), define la
población como un conjunto finito o infinito de elementos con
características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación; además de ello, agrega la
población queda delimitada por el problema los objetivos causa raíz
del estudio.
Para Chávez (2011), la población de estudio es el universo de
la investigación sobre el cual se pretende generalizar los resultados
y la vez está conformada por un conjunto de elementos sujetos,
hechos u objetos con características básicas compartibles entre
ellos, al mismo tiempo puedes ser observado individualmente.
Hernández, Fernández y Baptista (2010), también describen la
población como el conjunto de todas las cosas coinciden con una
serie de especificaciones. Por lo tanto resulta indispensable
determinar la población
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para estudiar las características, así poder llegar a clasificarla para
alcanzar el objetivo propuesto. Se tomó como población de estudio
toda la documentación especializada, proveniente de artículos,
revistas, publicaciones, presupuestos, informes, proyectos
similares, referida a especificaciones técnicas, catálogos, manuales
de proceso, normas, distribución de equipos, costos de los equipos
entre otros, los cuales sirvieron de guía para determinar los
requerimientos necesarios para el desarrollo de la propuesta. (Ver
tabla 1).
Tabla 1. Distribución de las unidades análisis
Unidad de Análisis Cantidad
Estadísticas aportadas por la Instituto de 2
investigaciones de Universidad Católica Andrés Bello
(IIESUCAB).
Información estadística aportada por el Instituto 3
Nacional de Estadísticas (INE).
Documentos bibliográficos (Libros, revistas científicas, 10
artículos, entre otros).
Trabajo especial de grado (Tesis de Maestrías). 5
Folletos de especificaciones técnicas de máquinas 3
equipos de la empresa.
Documentos oficiales de las empresas de producción 3
de harina de yuca (Clayuca)
Fuente: Elaboración propia (2019)
4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Una vez definidas las variables y establecidos los indicadores
se procede a seleccionar las técnicas e instrumentos tendrán como
objetivo la recolección de datos referentes a la investigación para
dar respuesta a las interrogantes formuladas. Para Hurtado (2012)
la técnica de recolección de información: comprende
procedimientos, actividades le permitan al
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investigador obtener información necesaria para dar respuesta a su
pregunta de investigación.
Para Arias (2008), las técnicas de recolección de datos son las
distintas formas o maneras de obtener información y a su vez
menciona un instrumento de recolección de todos es cualquier
recurso, dispositivo o formato, se utiliza para obtener, registrar o
almacenar información.
Mientras Finol y Camacho (2008) define las Técnicas de
Recolección de la Información como: procedimientos utilizados por
el investigador para efectuar una actividad. Se utilizó la técnica de
análisis documental como instrumento la matriz de análisis, la cual
permitió la recopilación de información el desarrollo de la
propuesta. La siguiente matriz de análisis muestra el análisis
distribuido de acuerdo a las categorías, elementos de análisis del
producto a elaborar en la propuesta planteada, la cual se presenta
tomando en consideración la situación actual del mercado de la
harina de yuca. En la siguiente tabla se resume el procedimiento de
técnicas e instrumentos de recolección de datos. (Ver tabla 2).
Tabla 2. Técnicas e Instrumento de recolección de datos por
característica.
Técnicas de
Instrumento de
Recolección de
Categoría recolección de datos
Datos
Aspectos de Mercado
Aspectos Técnico
Análisis Matriz de
Aspectos Document Análisis de Datos.
Organizacionales al
Riesgos
Aspectos Económico
Aspectos Legales
Fuente: Elaboración Propia (2019)
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5. Técnicas de análisis de resultados
La técnica implementada para analizar la información, fue el
análisis documental. Al respecto Finol y Camacho (2008), definen el
análisis como una operación lógica fundamental consiste en la
identificación, los autores mencionados, constituye una técnica
científica auxiliar de la investigación, de singular importancia,
permite mediante una operación intelectual objetiva, la
identificación, descripción objetiva sistemática de elementos del
contenido.
Para la recolección de datos, se organizó la información
considerando las categorías, subcategorías; unidades de análisis
referidas al tema abordado, las cuales permitieron el logro de una
uno de los objetivos de esta investigación. A continuación se realiza
un desglose detallado de las fuentes de información de tipo
secundario utilizadas para el análisis documental: de información de
tipo secundario utilizadas para el análisis documental:
(a) Estadísticas de producción de yuca.
(b) Trabajos de investigación relacionados con la creación de
empresas abarquen las diferentes fases de estudio de factibilidad
técnico-económico, relacionados o no con la producción de harina
de yuca.
(c) Cotizaciones de máquinas, equipos utilizados para la
instalación del área operativa y administrativa.
(d) Trabajos relacionados con respecto riesgo implícitos en la
creación de plantas de harina de yuca.
(d) Costos de la materia prima, materiales directos, costos
asociados con el proceso productivo de producción de harina de
yuca
(e) Ley orgánica de seguridad y soberanía agroalimentaria,
Ley orgánica de Trabajo, Trabajadores y trabajadoras), Reglamento
de la Ley Orgánica del Trabajo, Trabajadores, Trabajadoras,
decretos presidenciales, sobre salario mínimo, para cuantificación
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de los costos de mano de obra directa e indirecta.
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6. Metodología utilizada
Dentro de este punto se describen los pasos a seguir en cada
una de las etapas utilizadas dentro del diseño de investigación
para la creación de la propuesta de la planta para la producción
de harina de yuca en el estado Zulia.
6.1. Fase I: Aspectos de mercado
En esta fase se consideraron los aspectos relevantes al estudio
de mercado la recolección de información fue realizada a partir de
datos como los catálogos, revistas, especificaciones de fabricantes
de máquinas.
Se desarrolló de acuerdo a la metodología mostrada en el libro
de Baca (2013), centrada en la evaluación de proyectos, para este
enfoque, la revisión de la demanda del tubérculo.
Para obtener el análisis histórico de la demanda, se realizó
buscando las estadísticas relacionadas para verificar el incremento
anual de la demanda, ubicando datos históricos de la yuca,
aportada Confederación de Asociaciones de Productores
Agropecuarios de Venezuela (Fedeagro), se basó en calcular a
través del método de mínimo cuadrados (Ver matriz 1).
Tabla 3. Matriz 1. Análisis histórico de la demanda
Perio Año Población en Demanda
dos Zulia (kg)
Fuente: IIESUCAB (2017)
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Se realizó proyectando los datos del registro histórico de la
demanda de la yuca, a través del método de mínimos cuadrados, se
basa en calcular la ecuación de una curva para una serie de puntos
dispersos entre sí, en una gráfica, donde se consideró posea mejor
ajuste, todos los datos para dicha proyección fueron a partir de la
página del Instituto nacional de estadísticas (INE 2016) la demanda
de yuca en Venezuela fue por la Instituto de investigaciones de
Universidad Católica Andrés Bello (2017). Los datos obtenidos se
recaudaron con el fin de realizar una proyección bajo una fuente de
información fiable, con el fin de poder demostrar el comportamiento
histórico futuro, para posterior estudio (Ver Matriz 2).
Tabla 4. Matriz 2 Proyección de la demanda
Periodos Año Población Demanda (kg)
Fuente: Elaboración propia (2019)
Para el análisis del comportamiento histórico de la oferta del
producto, se realiza con el propósito de
determinar pronósticos sobre su comportamiento
futuro; debido a la harina de yuca es un producto nuevo en la
región, no posee oferta histórica, esto quiere decir la oferta es igual
a cero.
Para determinar el análisis histórico de los precios fue
necesario buscar las estadísticas relacionadas, para verificar el
incremento anual de los precios, ubicando datos históricos de la
yuca , tomando en consideración el gobierno actual busca evitar la
especulación, ha creado listas de precios justos por medio de
gacetas oficiales en fin de evitar el alza de los precios, ayudando así
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a desacelerar el índice de precio al consumidor, colocando un
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porcentaje máximo de ganancia de la actividad económica,
comercial a fin de proteger la capacidad adquisitiva de los ingresos
de la ciudadanía. En los análisis de los precios, se recopiló la
información de cada una de las empresas competidoras en el
mercado nacional, indicando la ubicación de las mismas los precios
actuales estipulados por la ley de precios justos, los cuales
comercializan la harina de trigo a nivel nacional.
La información referente al número de empresas dedicadas a
la fabricación de este producto, se realizó mediante consultas en el
Servicio Nacional Integrado de Administración Aduana Tributaria
(SENIAT 2018), (Ver Matriz 3).
Tabla 5. Matriz. 3 Proyección histórica de precios
Precio BsS / Unidad
Empresa 2013 2014 2015 2016 2017
Fuente: Elaboración propia (2019)
El análisis del precio del bien, es un determinante principal de
la demanda de mercado para el producto; el análisis de los precios
de un producto o servicio, es un actividad contribuye al éxito o al
fracaso de cualquier empresa, principalmente en Venezuela en vive
una época de recesión e inflación constante. (Ver Matriz 4)
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Tabla 6. Matriz. 4 Análisis de Precios
Empresa Ubicación Precio BsS/ Unidad
Fuente: Elaboración propia (2019)
La categoría de análisis canales de comercialización tiene
como objetivo la colocación de producto en el área tiempo
adecuado; En tal sentido el canal de comercialización, se hizo con el
fin de observar la ruta del producto al pasar del productor al
consumidor final, está integrado por los intermediarios donde
intervienen en el proceso.
Al momento de evaluar el canal sea más adecuado, basarse en
las características del producto, los consumidores, la selección de
tipo de canal de distribución es del tipo tradicional .
El conjunto de personas u organizaciones entre el productor,
usuario final son los intermediarios; en este sentido, canal de
distribución está constituido por una serie de empresas o personas
facilitan la circulación del producto elaborado hasta llegar a las
manos del comprador o usuario.
6.2. Fase II: Aspecto técnicos
Dentro de esta fase se realizó el análisis pertinente de todos
aquellos aspectos técnicos deben considerarse dentro de la
propuesta, como son el
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tamaño necesario para la planta, tomando en cuenta la capacidad
de producción, la capacidad instalada, la maquinaria, equipos. Del
mismo modo la localización de la planta, considerando los
elementos de análisis para la localización óptima de la planta, como
también la ingeniera del proyecto se involucra proceso productivo,
distribución planta, la materia prima utilizada.
La capacidad instalada de la planta para la propuesta
presentada, fue de vital importancia toma en cuenta el producto a
elaborar en este caso es harina de yuca, en este se analizó los
equipos necesarios para la fabricación del producto. Para
determinar el tamaño de planta se tomó en cuenta la superficie
necesaria para la realización de las operaciones.
Tabla 7. Matriz. 5 Capacidad Instalada
Concepto Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Fuente: Elaboración propia (2019)
Análisis de distribución de planta se tomaron consideración:
características física, técnicas de las maquinas, equipos mobiliario;
capacidad máxima de la planta; superficie estática: espacio ocupan
una maquina en un plano horizontal; superficie de evolución común:
área reservada para el movimiento de los materiales, equipos
servicios de las diferentes estaciones de trabajo; así como la
delimitación de las diferentes áreas como: mantenimiento,
estacionamiento de montacargas, el área de administración,
almacén, etc.