CULTIVO DE HABA

“TAXONOMIA, DESCRIPCIÓN BOTÁNICA, SISTEMAS DE

CULTIVO, LABORES CULTURALES, PRODUCCIÓN A NIVEL
MUNDIAL Y NACIONAL, VARIEDADES, COSECHA, USOS Y
PROCESAMIENTO, COSTOS DE PRODUCCION "

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 CULTIVO DE HABA
(Vicia faba L.)

1. ORIGEN

Son originarias como cultivo del Oriente

Próximo, extendiéndose pronto por toda la
cuenca mediterránea, casi desde el mismo
comienzo de la agricultura. Los romanos fueron
los que seleccionaron el tipo de haba de grano
grande y aplanado que es el que actualmente
se emplea para consumo en verde,
extendiéndose a través de la Ruta de la Seda
hasta China, e introducido en América, tras el
descubrimiento del Nuevo Mundo.

Originaria de la cuenca mediterránea o del Asia

central, hoy el haba se cultiva en todo el
mundo. Los principales países productores son
Australia, China, Egipto y Etiopía, a los que se
deben cuatro quintos de la producción mundial.
Está extendido su cultivo también en varios
países de Europa y de América Latina (especialmente Bolivia, Ecuador y Perú),
especialmente en zonas frías y templadas. La temperatura óptima está en torno a los
15°C.

El haba se desarrolla bien en casi todos los tipos de suelo pero prefiere los que
tengan un buen drenaje, aunque soporta también los arcillosos. Los suelos muy
ligeros, húmedos o secos no le van bien; prefiere un pH entre 6 y 7,5. Requiere
bastante humedad y unos 700 mm anuales de lluvia. No es particularmente fotófila, y
al ser tolerante a las heladas en su desarrollo temprano se adapta a las condiciones
de las zonas de montaña.

2. TAXONOMÍA
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 Reino: Vegetal
Sub-reino: Phanerogamae
División: Espermatophitas
Sub-división: Agiospermae
Clase: Dicotiledóneas
Orden: Leguminosales
Familia: Fabaceae (Leguminosae)
Sub-familia: Papilionoidea
Tribu: Viceas
Genero: Vicia
Especie: Vicia faba L.

Nombre común o vulgar: Haba, Habas verdes.

Debe tomarse en cuenta que las variedades botánicas basadas en

características fenotípicas de la semilla están frecuentemente influenciadas por el
ambiente motivo por el cual ciertos materiales clasificados en el grupo botánico Vicia
faba L. En Bolivia, existe una diferenciación en la denominación de los ecotipos,
según las zonas de cultivo, los granos grandes se denominan habillas; estos
corresponden a la variedad botánica V. faba var. Major y los granos medianos
(cultivados principalmente en los valles interandinos) pertenecen a la variedad
botánica V. faba var. Equina.

3. DESCRIPCION BOTANICA

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a. Planta: anual. Porte recto, robusta que desarrolla follaje abundante.

b. Sistema radicular
Muy desarrollado. La raíz del haba crece en profundidad hasta alcanzar un largo
similar al del tallo de la planta. Como otras fabáceas, los nódulos de la misma tienen
la propiedad de fijar nitrógeno en el suelo; aunque hasta un 80% del mismo es
consumido por la propia planta, el 20% restante
mejora la fertilidad de la tierra, por lo que el
cultivo se emplea en sistemas de rotación para
fortalecer suelos agotados.

c. Tallo
De coloración verde, fuertes, angulosos y
huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura.
Según el ahijamiento de la planta varía el número
de tallos.

d. Hojas
Muestra hojas alternas, paripinnadas y compuestas, con foliolos anchos de forma
oval-redondeada, color verde oscuro, sin zarcillos; el foliolo terminal no existe o se
convierte en un zarcillo rudimentario.

e. Flores
Se presentan en racimos de 2 a 8, axilares
las cuales son fragantes y grandes,
alcanzando los 4 cm, con pétalos blancos
manchados de violeta en las alas, púrpura o
negro. Son hermafroditas, y la planta es
capaz de autopolinizarse. Hay que advertir
que la fertilización cruzada natural es
escasa, salvo en presencia de abejas.

f. Fruto

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Es una legumbre, posee
una vaina alargada de
longitud variable entre 10
y 30 cm y consistencia
carnosa, tienen un
tabique esponjoso con
una especie de pelo
afelpado entre las
semillas siendo éstas
más o menos aplastadas.
Dentro de esta vaina se ubican las semillas puestas en fila. La vaina, de color verde
en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en
el interior de la misma varían entre 2 y 9.

Las semillas son oblongas, de tamaño más o menos grande, dependiendo también
de la variedad, y de color verde amarillento que luego, al sobre madurar, se vuelve
bronceado. También hay variedades de grano negruzco y morado.

El peso de una semilla es de uno a dos gramos. El poder germinativo dura de 4 a 6

años. En la semilla comercial el porcentaje mínimo de germinación es del 90 por 100
y la pureza mínima del 99 por 100.

4. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechándose vainas y granos

conjuntamente, así como únicamente los granos, dependiendo del estado de
desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria
transformadora, tanto para enlatado como para congelado.

En los últimos años este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada,

debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la
mecanización del cultivo y a los ataques de jopo.

PRODUCCION DE HABAS EN DIVERSOS PAISES TN.

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 Producción habas verdes
Países
año 2009 (toneladas)

Argelia 125.000

China 115.991

Chipre 110.000

Marruecos 103.820

España 73.100

Italia 66.764

Perú 66.085

Iraq 60.000

México 53.000

Siria, República Árabe 51.290

Turquía 47.000

Portugal 30.000

Ecuador 22.000

Chile 19.500

Jordania 18.220

Libia, Jamahiriya Árabe 14.800

Túnez 14.800

Kazajstán 11.000

Reino Unido 11.000

Líbano 10.600

Rep. Islámica de Irán 10.000

Grecia 9.000

Fuente: F.A.O.

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5. CULTIVO

Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-

cálidas y los climas marítimos mejor que los continentales. En climas fríos su siembra
se realiza en primavera. Sus semillas no germinan por encima de 20ºC.
Temperaturas superiores a los 30ºC durante el periodo comprendido entre la
floración y el cuajado de las vainas, puede provocar abortos tanto de flores como de
vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de las mismas. Son muy sensibles a la
falta de agua, especialmente desde la floración hasta el llenado de las vainas.

Es poco exigente en suelo, aunque prefiere Le perjudican los suelos húmedos mal
drenados. El pH óptimo oscila entre 5.5 y 7.5, pasados estos límites la planta tiende
a sufrir ciertas alteraciones en el desarrollo fisiológico.

a. Preparación de suelos.

La preparación de terreno
tendrá por objeto la obtención
de una tierra mullida en
profundidad, pero no debe
quedar hueca, por lo que, una
vez trabajada, deberá ser
asentada sin apelmazar. La
capa superficial deberá quedar
bien nivelada y sin terrones.

Las labores tendrán por objeto también dejar el suelo desprovisto de malas
hierbas en el momento de la siembra.

Características de suelo:

 pH entre 6.5 y 8,5. son a los que mejor se adaptan.

 Es relativamente tolerante a la salinidad.
 Requieren suelos profundos, ricos en materia orgánica.
 Textura con suelos arcillosos o silíceos y arcillosos calizos ricos en humus,
profundos y frescos con buena circulación del drenaje para no producir
encharques que originen asfixia radicular.

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 Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el
terreno quede suelto y sea capaz de tener cierta capacidad de captación de
agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre
todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. También se
efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 25 a
40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de
restos de plantas (rastrojos).

Hay que recordar que para

el productor el recurso más
valioso es el suelo, por lo
tanto, debe conservarlo.
Una adecuada preparación
del suelo, ayuda a controlar
malezas, enriquecer el
suelo incorporando
rastrojos. Dar
permeabilidad, controla
algunas plagas y permite una buena germinación de la semilla. La práctica de
arar todos los años a igual profundidad produce compactación del suelo, justo
por debajo de la profundidad a que se efectúa la arada; esto reduce en forma
notable el crecimiento de las raíces y el movimiento del agua en el suelo. Se
conocen dos tipos de preparación de suelo. La convencional y la labranza de
conservación de suelo y agua o mínima labranza.

Labranza Convencional. El número de pasadas de rastra depende del tipo de

suelo y la solvencia económica del productor. Por lo general, en suelos francos
es necesaria una arada y dos pases de rastra. Hay productores que practican
varias modalidades de preparación de suelo de acuerdo al terreno, oportunidad
financiera y disponibilidad de maquinaria y equipo. Algunas de estas
modalidades son:

 Una (1) arada, dos (2) pases de rastra y siembra con maquinaria (alta
tecnología).
 Una (1) arada, dos (2) pases de rastra con tractor y surcado con bueyes
(tecnología intermedia).

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  Una (1 ) arada, 1 o 2 cruzadas y surcado con bueyes (tecnología de
costo reducido).

Mínima Labranza ( No convencional ).Este sistema se recomienda en

aquellas regiones en donde la precipitación es baja o con mala distribución y en
aquellos lugares donde no es posible utilizar maquinaria agrícola, ya sea
porque son suelos con mucha pendiente o no existe maquinaria.

Siembra. Una de las primeras decisiones que se debe tomar a la hora de

cultivar haba es elegir la variedad mas adecuada a las características de la
explotación. La calidad de la semillas comerciales en lo que se refiere a
pureza, vigor, germinación etc., es, por regla general muy alta.

Después de elegir la semilla, el paso siguiente consiste en decidir la fecha de

siembra mas adecuada en las condiciones ambientales en que nos
encontremos.

Se efectúa la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 15º-

22º C.
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-
cálidas y los climas marítimos mejor que los continentales.

Épocas de siembra en el Perú:

La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre
en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en
primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con
sembradora.

Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas
de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12
días, dependiendo de la temperatura y la recolección se realiza transcurridos
aproximadamente 90 días (según variedades).

Semilla:
La semilla a utilizar debe se certificada por alguna entidad del estado u otra
institución indicado; por lo general debe alcanzar un 99 a 100% de pureza
varietal y presentar de 98 a 100 de poder germinativo, debiendo además estar

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 libre de plagas y enfermedades. Si el productor no puede comprar esta semilla,
debe seleccionar la mejor de la cosecha anterior. Después de seleccionar el
productor debe desinfectar la semilla, utilizando productos químicos como
Captan al 75% y otros.

La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos.

Con anterioridad el descubrimiento de América, los indios sembraban haba en

forma muy simple. Echaban las semillas en un agujero, las espolvoreaban con
ceniza de madera, añadían un pescado muerto como fertilizante y cubrían las
semillas con la tierra.

Densidad.
La densidad depende da varios factores. Entre los más importantes están los
siguientes:

Fertilidad del suelo.

Humedad disponible.
Porcentaje de germinación.
Características agronómicas de la variedad.

Para conseguir una buena vegetación y un buen aprovechamiento del terreno no

debe sembrarse a menos de 25cm entre plantas en la línea ni a más de 40cm. La
separación entre líneas puede ir de 50cm a 100cm, pero se recomienda reducir
esta última distancia no pasándose de 60 cm.

La densidad de plantaciones varia entre 35 mil y los 120 mil plantas por hectárea.
Cuanto mas limitada sean las condiciones menos densa deben ser las plantaciones.

- Profundidad. En cuanto a la profundidad, el grano debe enterrarse poco

profundo, sobre todo e tierras fuertes y arcillosas. La profundidad debe variar
entre 5 - 6 cm. en un suelo bastante húmedo y 8 a10 cm. en tierras arenosas que
se deseque fácilmente. lo ideal es que la sembradora abra un surco bastante
profundo (de 8 a 10 cm.) y que al colocar el grano no quede cubierto mas de que
una capa de tierra de 3 a 5 cm.

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 - Distanciamiento. El distanciamiento será depende del propósito de producción,
ya que pueden ser para la obtención de grano y forraje. La separación entre líneas
o surcos mas adecuadas varía entre 0.5m a 1.0m y la separación entre los golpes
o plantas de 25cm a 50cm.

B. Fertilización y Abonamiento.

Los cultivos intensos y los procesos de erosión y de arrastre de nutrientes hasta

horizontes profundos (lixiviación) provocan el empobrecimiento da la capa arable y
el desequilibrio entre deferentes elementos nutritivos.

Para la producción de una tonelada de grano con una humedad de 14%, el haba
extrae como media, 25Kg de N, 11kg de P2 O5, y 20 kg de K2 O.

Pero si se requiere conocer la fertilidad del suelo de un terreno se debe tomar

muestras de suelo del terreno y remitir a un laboratorio para su respectivo análisis
físico-químico. El laboratorio indicara al productor, el tipo de fertilizante comercial,
la dosis y épocas de aplicación mas adecuadas para las condiciones propias de
su terreno.

Para dar una recomendación sobre fertilización en determinada región es

necesario basarse en la experiencia de la investigación a nivel de finca, análisis
de suelo, pH, tipo de suelo y otros factores ambientales.
La aplicación de fertilizantes de la siguiente manera:

 El 50% de Nitrógeno Urea y toda la formula debe aplicarse al momento de la

siembra.

 Entre los 20 y 30 días después de nacido el haba aplicar el resto de

Nitrógeno.

Las plantas empiezan a tener dificultades en su desarrollo cuando algún nutriente

mineral está en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K.
En cantidades de 0.3kg de P en 100 Kg de abonado. También un aporte de nitrógeno
N en mayor cantidad sobre todo en época de crecimiento vegetativo. El abonado se
efectúa normalmente según las características de la zona de plantación, por lo que
no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual.

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Nitrógeno: La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las necesidades de
producción que se deseen alcanzar así como el tipo de textura del suelo. La cantidad
aplicada va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un déficit de N puede afectar a la calidad
del cultivo. Los síntomas se ven más reflejados en aquellos órganos fotosintéticos,
las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los ápices y se van
extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las
puntas.

Fósforo: Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo,
amarillo o suelos negros. El fósforo da vigor a las raíces. Su déficit afecta a la
fecundación y el grano no se desarrolla bien.

Potasio: Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos
arenosos y para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135-160 ppm. La
deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte
es débil, ya que la raíz se ve muy afectada.

Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) .
Son nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta.
Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las flores con inexistencia de
granos en algunas partes de ella.
Abonado
Además del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbiótica Rhizobium
leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, técnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y año, es necesario
un aporte de nitrógeno adicional para las primeras fases del cultivo, además de
fósforo y potasio.
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al
siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500
kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21% (200 kg).

6. LABORES CULTURALES.

Deshierbo: Lucha contra las malas hiervas

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La preparación adecuada del
terreno en el momento de la
siembra resulta fundamental
con vistas a garantizar, además
de un substrato favorable para
la germinación de las semillas,
un suelo desprovisto de malas
hierbas. Para obtener buenos
rendimientos el terreno debe
mantenerse en estas
condiciones durante sesenta
días. Después, el propio sombreo de las plantas del haba es suficiente para
mantener bajo control la mayor parte de las malezas.

Para conservar el terreno limpio de malas hierbas se pueden utilizar desde las más
sencillas operaciones mecánicas hasta las más modernas técnicas de aplicación de
herbicidas, pasando por los métodos de control biológico.

MALAS HIERBAS

Jopo (Orobanche crenata Forssk)

Planta parásita fanerógama que fija sus haustorios en las raíces de las habas,
absorbiendo gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves
daños y en algunas zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes
infecciones que provocan la pérdida total de la producción.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso más, aunque no es corriente un
desarrollo tan grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo
rojizo o violáceo. La inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas
atacadas tienen abortos de flores, frutos raquíticos que muchas veces se secan.

Control

-Rotación de cultivos.
-Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
-Destrucción de plantas afectadas.

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 -Eliminación del jopo antes de que fructifique.
-Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal
isopropilamina), presentado como concentrado emulsionable, con dosis de
0.15-0.30 l/ha.

Las escardas manuales se limitan a 1 ó 2 , con especial cuidado, dada la fragilidad

de las plantas.

En cuanto a las escardas químicas los herbicidas más empleados son:

-Contra malas hierbas anuales:
 Linuron 45%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1-2.50
l/ha.
 Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.

-Contra dicotiledóneas anuales:

 Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1.50-

3 l/ha.
-Contra gramíneas anuales:

 Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-

2.50 l/ha.
 Simazina 50%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 1.50-
3 l/ha.
-Contra gramíneas vivaces:

 Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4

l/ha.

2-4 Al amina y 2-4-D Ester. Son herbicidas post- emergentes y se usan a razón de 1
a 3L/ha, son económicos y deben aplicarse preferentemente en las primeras horas
de la mañana o cuando no haya viento.

Atrazina. (Gesaprin 80). Es un matamalezas de hojas anchas que es aplicado en

forma fraccionaria preferentemente en razón de 1/2Kg/ha como preemergente y una
segunda aplicación de 1/2Kg después del aporque. Se recomienda aplicarlo

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inmediatamente después o antes del riego, sin mover la superficie después de su
aplicación.

Triazinas. Es el herbicida más utilizado en los cultivos de haba. Su aplicación puede

realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y
también en la postemergencia temprana. Su dosis va des 1 a 2 Kg/ha. En suelos
arenosos los tratamientos con herbicidas pueden dañar los cultivos sobre todo si son
sensibles a este cultivo.

Cloroacetaminas. Cyperus esculentus.

Paraquat.
Tiocarbamatos.
Metolacloro.

Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramíneas en

el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 Kg/ha.

En la mayoría de los casos aparecen gramíneas en las plantaciones de haba. Para

eliminarlas es conveniente la asociación de dichos herbicidas:

- Atrazina/cinazina.
- ETPC/butirato
- Atrazina + metolacloro.
- Atrazina + penoxamila.
- Cumaína + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.

RIEGOS.

Riego de preparación de suelo.

El periodo de siembra a germinación, la temperatura y la humedad son muy
importante en la germinación de la semilla, por lo cual se recomienda efectuar la
preparación de suelos con humedad de remojo, nunca en seco, con el fin de obtener
una germinación uniforme.

Riego después de la germinación.

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Luego de la germinación ocurre un cambio estructural en la vida de la planta. La
semilla en virtud de la cual agota las reservas almacenadas y la plántula empieza a
tomar los diferentes elementos nutritivos localizados en el suelo. A esta edad las
plantas requieren poca humedad y clima seco, favoreciendo así el desarrollo y la
penetración del sistema radicular al máximo, por eso, se recomienda retardar en lo
posible el primer riego.

Riego de floración.

En esta etapa la humedad como la temperatura son muy importantes producción de

polen, la cual permite una adecuada fecundación, que asegura la cosecha se
recomienda regar en la mitad de floración.

Riego de maduración.

En este periodo los granos están turgentes y llenos de agua , en esta etapa se inicia
la polimerización de los azúcares para formar el almidón, por lo tanto la falta de riego
traería la formación de granos chupados o chuzos que reducen considerablemente
la cosecha y mala calidad del grano.

En resumen, el número de riegos y su respectivo distanciamiento dependen del tipo

de suelo y de las condiciones ambientales. Una guía muy práctica para determinar la
aplicación de riego, es la observación directa del suelo y el estado de cultivo. Por
ejemplo en suelos arenosos, poco retentivos, la frecuencia de riegos será mayor (8 a
10 días), en comparación con suelos de textura franca o moderadamente fina.

El riego complementario del haba suscita actualmente grandes expectativas,

pues se ha demostrado que su uso racional permite acceder a altos niveles de
rendimiento aún en años secos, y produce un incremento en el aprovechamiento
de los fertilizantes, disminuyendo su impacto en los costos.

En el manejo integrado del cultivo de haba, tendiente a obtener altos rendimientos en

forma consistente, la buena administración del agua es un eslabón esencial.
El primer paso consiste en utilizar con la máxima eficiencia el recurso que tenemos
más a mano: el agua de lluvia. Lo primero que debemos lograr es que el agua se
infiltre en el suelo y no se encharque o se pierda por escurrimiento superficial (que
suele provocar erosión). Para ello el suelo debe estar en buena condición física, es
decir, no debe estar compactado ni demasiado pulverizado, ni debe tener piso de
arado o de disco. La presencia de cobertura vegetal durante el período de barbecho

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hace que el impacto de las gotas de lluvia contra la superficie del suelo sea menor y
no provoque la compactación de su superficie. La misma cobertura retiene parte de
esa agua y la libera más lentamente, mejorando las condiciones para la infiltración y
disminuyendo el escurrimiento.

Esta, entre otras, es una ventaja de la labranza conservacionista.

El haba tiene un requerimiento variable de agua en sus distintas etapas de

crecimiento
y desarrollo, como se ve en el gráfico anterior, que muestra el consumo promedio de
agua a lo largo del ciclo de haba de ciclo completo.

Aporque.

Es una labor que tiene por objeto, dar mayor base de sustentación a las plantas, la
cual permite la formación de raíces adventicias que la protegen de la tumbada por el
efecto de las fuertes lluvias, vientos y riegos pesados. El aporque sirve también para
proporcionar mayor área radicular, aumentando la capacidad de absorción de
elementos nutritivos.

El aporque debe efectuarse cuando las plantas de haba hayan alcanzado una altura
de más o menos 50cm, procurando realizar el aporque no muy profundo porque a
esta edad el sistema radicular de la planta esta localizado superficialmente.

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8. VARIEDADES DE HABAS
Variedades Por Su Tamaño

Los numerosos tipos diferentes de haba cultivados, hacen que la sistemática de

la especie sea muy confusa; en general se reconoce válida la subdivisión de
haba en tres variedades botánicas, en atención al tamaño de la semilla y las
vainas:

 Vicia faba var. Minor (Harz) Beck: esta variedad botánica se caracteriza por
presentar semillas pequeñas, de 1 a 1.2 cm de longitud. pesando entre 0.3 y
0.7 gramos cada una y de forma elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza
los 15 cm de largo de vaina. Este tipo predomina como cultivo en el norte de
Europa, especialmente en Gran Bretaña, en el Valle del Nilo, India y
Norteamérica, pero su utilización principal es forrajera o como abono verde.

 Vicia faba var. Equina Pers.: las semillas de este grupo son de tamaño
intermedio, de 1.2 a 1.4 cm de longitud. chatas, pesando entre 0.7 y 1.1 g.
Las vainas son moderadamente dehiscentes. Este tipo, como sus nombres
latino e inglés ("horse bean") lo indican, se utiliza preferentemente en la
alimentación de ganado y no se recomienda para consumo humano.

 Vicia faba var. Major (Harz) Beck: este grupo presenta los granos más
grandes de la especie (1.5 a 3cm de largo). las semillas pesan entre 1.2 y 1.8
g. La vaina es indehiscente y alcanza los 35 cm de largo. El cultivar más
extendido, el llamado ''aguadulce'', pertenece a esta variedad. se consume
fresca y a este grupo pertenecen las clases de habas más consumidas como:
Aguadulce, Muchamiel, Granadian, Reina Blanca, Reina Mora, Mahón.

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 Esta variedad
botánica es la más
usada como haba
verde en el mundo,
especialmente en
Asia, América Latina
y Europa. En esta
variedad se
distinguen los
cultivares "asiáticos"
de vaina corta,
gruesa y con pocos
granos muy grandes
como Jumbo y
Nintoku Giant, los cultivares "europeos" de vaina larga, gruesa, de varios
granos como los españoles Aguadulce y Muchamiel, y de otros países como
Portuguesa (Portugal), D’Aquitaine (Francia), Windsor (Inglaterra) y Witkiem
(Holanda).

1. Variedades de habas verdes:

- Aguadulce (Sevillana) (semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas,

granos de color crema tostada).

- Muchamiel (muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes,
grano color crema tostada).

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- Reina Blanca (menos precoz que Muchamiel, granos color blanco grisáceo).

- Granadina (semillas claras).

- Reina Mora (semillas púrpura).

- Arbo (también llamada Blanca erguida, granos blancos, tallos verdes).

- Mahón (dos modalidades blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la

morada, violáceos; porte medio, semi-erguido).

VARIEDADES MÁS CULTIVADAS

 Aguadulce o Sevillana: Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan una

altura de 80 a 100 cm, tendencia al ahijamiento. Tallos robustos y sin
ramificaciones. Las hojas tienen los foliolos de color verde-grisáceo en el
envés. Vainas grandes, hasta de unos 30 cm de longitud, muy colgantes. El
número de granos por vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo está entre los
200-220 días.

 Granadina: destinada a consumo en verde y también para grano. De semillas

bastante grandes y coloración clara. Es de producción más limitada que el
resto de las cultivadas en España, pero es la que mejor resiste el frío.

 Mahon blanca y morada: es más resistente a la sequía, pero más sensible al

frío. Se destina tanto para consumo humano como para el ganado. En

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 buenas condiciones de humedad y suelo alcanzan un porte de hasta 110 cm
de altura. Tiene poca tendencia al ahijamiento. Vainas semi-erguidas,
estrechas y con 5-6 granos.

 Muchamiel: es la variedad que más se cultiva en la zona mediterránea.

Procede de Alicante. Variedad precoz destinada a verdeo. Plantas de porte
alto, con flores blancas y con una mancha negra. Vainas no muy largas entre
15-20 cm. El número de granos por vaina es de 3-7. En Muchamiel (Alicante),
también se las conoce como “cuarentenas”, ya que sembradas a mediados
de septiembre y transcurridos cuarenta días están aptas para el consumo. Su
ciclo vegetativo normal hasta la maduración de la semilla está entre 190 y 200
días.
 Tezieriviere: una variedad sumamente precoz y rendidora que se introdujo
algunos años atrás. Produce vainas pareadas y de a tres, largas, con 4 a 6
granos de excelente calidad, en una planta de altura mediana.

Variedades Seleccionadas De Materiales Locales:

Son las que muestran buen potencial de rendimiento y resistencia a la

pudrición radicular. “Blanco Anta", "Sincos", "Chacha", "Verde Anta", "Quelcao"

Variedades Que Destacan Por Su Precocidad Y Rendimiento:

Cultivo de Haba Página 21

 Habiendo sido obtenidas como producto de los Ensayos Internacionales de
Rendimiento que se conducen colaborando con el ICARDA: "Sevilla gigante", "New
Mamouth", "Latakia Local", "Agua Dulce", "Syrian large", "Elegant".

Variedades tardías:

“Pacae Blanco", "Pacae Verde", "Amarilla Canteña".

Variedades cultivadas según la zona

 Variedades más cultivadas en el mundo.

Las variedades más cultivadas son:

• Aguadulce o sevillana:
Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan una altura de 80 a 100 cm,
tendencia al ahijamiento. Tallos robustos y sin ramificaciones. Las hojas
tienen los foliolos de color verde-grisáceo en el envés. Vainas grandes,
hasta de unos 30 cm de longitud, muy colgantes. El número de granos por
vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo está entre los 200-220 días.

• Granadina:
Destinada a consumo en verde y también para grano. De semillas bastante
grandes y coloración clara. Es de producción más limitada que el resto de
las cultivadas en España, pero es la que mejor resiste el frío.

• Mahon blanca y morada:

Cultivo de Haba Página 22

 Es más resistente a la sequía, pero más sensible al frío. Se destina tanto
para consumo humano como para el ganado. En buenas condiciones de
humedad y suelo alcanzan un porte de hasta 110 cm de altura. Tiene poca
tendencia al ahijamiento. Vainas semi-erguidas, estrechas y con 5-6 granos.

• Muchamiel:
Es la variedad que más se cultiva en la zona mediterránea. Procede de
Alicante. Variedad precoz destinada a verdeo. Plantas de porte alto, con
flores blancas y con una mancha negra. Vainas no muy largas entre 15-20
cm. El número de granos por vaina es de 3-7. En Muchamiel (Alicante),
también se las conoce como “cuarentenas”, ya que sembradas a mediados
de septiembre y transcurridos cuarenta días están aptas para el consumo.
Su ciclo vegetativo normal hasta la maduración de la semilla está entre 190
y 200 días.

• Reina Blanca (menos precoz que Muchamiel, granos color blanco

grisáceo).

• Granadina (semillas claras).

• Reina Mora (semillas púrpura).

• Arbo (también llamada Blanca erguida, granos blancos, tallos verdes).

 Variedades cultivadas en Perú

En el Perú no existe una clasificación racional sobre variedades de haba, se

denominan a estos de acuerdo a las diferentes formas que tiene o al lugar de
procedencia o al color de semillas, usualmente o especialmente en la sierra se
utiliza una mezcla de variedades, dentro de las mas importantes están:

• Gigante de Copacabana:
Cultivo de Haba Página 23
 Sus granos pesan por encima 1,8 gramos y alcanzan la madurez en grano
seco entre los 6 a 8 meses después de la siembra; las plantas alcanzan
entre 1,5 a 2 m de altura, formando abundante follaje con 6 a 10 ramas por
planta. Las habillas rinden entre 1 a 2,5 Tm/ha

• Blanca de Yunguyo:
Tiene las semillas de color verde intenso, puede medir 2cm de largo x
1.5cm de ancho, el tallo es hueco, cuadrangular, glabras, de color verde
grisaceo, hojas compuestas con peciolos anchos de altura que puede varia
según el lugar de cultivo y llega a medir hasta un metro de altura.

• Morada compuesta:
Contiene semillas de color morado claro con una altura que puede llegar
hasta el un metro de altura, los tallos son de coloración rojiza
• Para la sierra norte tenemos las variedades: “Mediano plomizo”.
• Para la sierra centro tenemos las variedades: pacae “Rojo de mantaro”,
pacae “Blanco de mantaro”.
• Existen otras variedades cuales son: “Mayu”, “Usnayu”, “Cheje”, “Wila”,
“Jawara”, “Q'ello”, “Qalqa”, “Blanca Anta”, “Sinco”, “Sinave”, “Pacae”
“Blanco Mantaro”, “Criollo”.

 Variedades cultivadas en Puno:

VALLENAS, indica que los cultivos de Haba que conduce el departamento de

Puno, no se emplean variedades definidas, al contrario las semillas se
empleadas corresponden a una mezcla de muchas variedades o cultivares
conocidas localmente con diferentes denominaciones, las cueles principalmente
provienes de la coloración de la testa o cáscara y se tienen las siguientes mas
importantes:

• En Yunguyo: “Blanca de yunguyo”, “Muyu-Muyu”, “Osnayo”,

“Cheje”, “Ucchukulu”, “Wila”, “Jawasa”.

• En el distrito de Puno: “Quello”, “Quepa”.

• En distrito de Mañazo: “Verde Kulli”, “Waca”, “Llaullaco”.

• En distrito de Vilquechico: “Chojña Jawasa”.

Cultivo de Haba Página 24

 • En distrito de Azangaro: “Puka”, “Muru”, “Morado”, “Alga”, “Yurac
de Capachica”, “Roja de Azangaro”.

• En distrito de Cuyo Cuyo: “Yana”, “Quello”, “Yurac”, “Wallaco”,

“Puka”, “Chajoe”.

• En distrito de Chucuito: “Wila Janco”, “Chojña”.

 Variedades cultivadas en Bolivia.

Se distinguen en general dos grupos de variedades: aquellas adaptadas a los

valles templados destinadas al consumo en fresco, y las variedades de zonas
altas destinadas para grano fresco y/o seco.

Las habillas: son variedades de grano grande y las más conocidas son la
“Gigante de Copacabana”, “Unsayo Original”, “Waca Jabasa” y “Haba
Grande”. Sus granos pesan por encima 1,8 gramos y alcanzan la madurez en
grano seco entre los 6 a 8 meses después de la siembra; las plantas alcanzan
entre 1,5 a 2 m de altura, formando abundante follaje con 6 a 10 ramas por
planta. Las habillas rinden entre 1 a 2,5 Tm/ha; sus rendimientos son bajos en
relación a los cultivares mejorados que el IBTA ha desarrollado (PLG-201 y
Unsayo-1) las cuales alcanzan rendimientos entre 1,2 a 4,5 en grano seco
(IBTA, 1996).

También existen variedades de grano mediano, en este grupo están las

variedades denominadas como:

“Chaleco”, “Chaupi Haba”, “Haba Blanca”, y “la Viuda”. Sus granos pesan
entre 1,2 a 1,8 gramos y maduran a los 5 a 6 meses después de la siembra.
Las plantas alcanzan alturas entre 1 a 2 m, formando de 4 a 6 ramas
principales. Son cultivadas por la mayoría de los agricultores porque se
cosechan tanto en vaina como en grano seco. En general alcanzan
rendimientos en grano entre 0,8 a1,5 tm/ha (IBTA, 1996)

En Bolivia, se cultiva desde los 2000 msnm (valles mesotérmicos) hasta las
mesetas alto andinas (3800 msnm) (Crespo 1996).

Cultivo de Haba Página 25

 La producción de haba en zonas de cabecera de valles y altiplano, presenta
ventajas comparativas en la producción de haba de calibres grandes, que no se
traducen en un incremento sustantivo de los volúmenes de exportación, debido
a varias causas, entre ellas la escasa articulación que existe entre los
productores y los mercados, el desconocimiento de los productores acerca de
la existencia de estos mercados y de los canales de comercialización
disponibles y la limitada coordinación entre las instituciones de apoyo al
desarrollo de este cultivo (IBTA, 1994).

 Otras variedades:

“Carchi”, “Imbabura”, “Pichincha”, “Cotopaxi”, “Tungurahua”, “Bolívar”,

“Chimborazo”, “Cañar”, “Azuay”, “Loja”, “Blanca de Yungay”, “Mayu”,
“Usnayu”, “Cheje”, “Wila”, “Jawara”, “Q'ello”, “Qalqa”, “Blanca Anta”, “Sinco”,
“Sinave”, “Pacae Blanco”, “Mantaro”, “Criolla”.

Var. Wila Var. Viuda

Morada

Cultivo de Haba Página 26

Usnay

Anda verde

Chucula

Cultivo de Haba Página 27

Señorita

Checche

Gigante de copacabana

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Roja pachicha

Quelcca amarilla

Quelcca oscura

Cultivo de Haba Página 29

Tahuaco

Quelcca verde

Checche blanca

Cultivo de Haba Página 30

Checche verde

Amarilla

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

1. Plagas

 Pulgón negro (Aphis fabae Scop.)

También conocido como el pulgón negro de las

habas, es un insecto muy polífago, y ocasiona
importantes daños directos e indirectos.

Cultivo de Haba Página 31

Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparición de negrillas, interfiriendo
en el normal desarrollo del cultivo, además de los daños directos causados por
picaduras principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas.

Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las
antenas cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo.

Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en

el hospedador 1º. La emigración de los insectos alados se producen con unas
condiciones óptimas de 26ºC y 60% de humedad relativa. En otoño vuelven al
hospedador 1º, apareciendo los adultos
sexuados y poniendo el huevo de invierno.

Control

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.

-Colocar trampas cromotrópicas amarillas.

-Realizar tratamientos precoces, antes de que la población alcance niveles altos. Las
materias activas a emplear son:

Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-

0.05%.
.Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable,
con dosis de 0.05%.

 Sitona (Sitona lineatus L.)

Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas,
quedando éstas con un festoneado muy característico; estos daños son producidos
por el adulto, pero también las larvas pueden destruir los nódulos de Rhizobium
reduciendo su capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el crecimiento.

Control

-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como

Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados
como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.

Cultivo de Haba Página 32

  Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)

La hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola
generación anual o dos a lo sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los
pocos días se transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos de
habas y guisantes. Vive sobre hojas jóvenes. Deposita los huevos en el estigma de la
flor. Su incubación dura 7-10 días. Después la larva se refugia en el suelo donde
pasa el invierno hasta la siguiente primavera.

Los daños tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en éstas, adquiriendo
posteriormente una coloración plateada y deformaciones.

CONTROL

-Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan bastante

eficaces contra esta plaga.

 Araña roja

Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T. Turkestani (Ugarov &

Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA:
TETRANYCHIDAE).

La primera especie citada es la más común en los cultivos hortícolas protegidos de la

provincia de Almería, pero la biología, ecología y daños causados son similares, por
lo que se abordan las tres especies de manera conjunta.

Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o

manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación.

Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las
temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la
plaga. En judía y sandía con niveles altos de plaga pueden producirse daños en los
frutos.

Métodos preventivos y técnicas culturales

Cultivo de Haba Página 33

- Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial
de araña roja.
- Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
- Evitar los excesos de nitrógeno.
- Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Control biológico mediante enemigos naturales

Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja:

Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autóctonas y empleadas
en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autóctona).

Control químico

Materias activas: abamectina, aceite de verano, acrinatrin, amitraz, amitraz +

bifentrin, bifentrin, bromopropilato, dicofol, dicofol + tetradifon, dicofol + hexitiazox,
dinobuton, dinobuton + tetradifon, dinobuton + azufre, fenbutestan, fenpiroximato,
hexitiazox, propargita, tebufenpirad, tetradifón.

 Araña blanca

Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA: TARSONEMIDAE). Esta plaga

ataca principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado ocasionalmente
en tomate, berenjena, judía y pepino.

Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales
y brotes, y curvaturas de las hojas más desarrolladas. En ataques más avanzados se
produce enanismo y una coloración verde intensa de las plantas.

Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque se dispersa rápidamente en

épocas calurosas y secas.

Control químico

Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre

micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado +
dicofol, bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato
potásico + azufre micronizado, propargita, tetradifon.

Cultivo de Haba Página 34

  Mosca blanca

Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci

(Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE).

Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las
puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras larvas, que son
móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estadios larvarios y uno de pupa,
este último característico de cada especie.

Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son

ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas.
Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza
producida en la alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el
normal desarrollo de las plantas.

Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población

son altos. Otro daños indirectos se producen por la transmisión de virus.

Trialurodes vaporariorum es transmisora del virus del amarilleamiento en

cucurbitáceas.

Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en

cultivos ortícolas y en la actualidad actua como transmisora del Virus del rizado
amarillo de tomate (TYLCV), conocido como "virus de la cuchara".

MÉTODOS PREVENTIVOS Y TÉCNICAS CULTURALES

- Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.

- Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
- No asociar cultivos en el mismo invernadero.
- No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los
adultos de mosca blanca.

- Colocación de trampas cromáticas amarillas

Cultivo de Haba Página 35

Principales parásitos de larvas de mosca blanca

- Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia

transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar
empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.

- Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia

transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas:
Eretmocerus californicus

Control químico

Materias activas: alfa-cipermetrin, Beauveria bassiana, bifentrin, buprofezin,

buprofezin + metil-pirimifos, cipermetrin + malation, deltametrin, esfenvalerato +
metomilo, etofenprox + metomilo, fenitrotion + fenpropatrin, fenpropatrin, flucitrinato,
imidacloprid, lambda cihalotrin, metil-pirimifos, metomilo + piridafention, piridaben,
piridafention, teflubenzuron, tralometrina.

 Pulgón

Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover)

(HOMOPTERA: APHIDIDAE).

Son las especies de pulgón más comunes y abundantes en los invernaderos.

Presentan polimorfismo, con hembras aladas y ápteras de reproducción vivípara. Las
formas áptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento,
mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o
rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan,
principalmente en primavera y otoño, mediante las hembras aladas.

Métodos preventivos y técnicas culturales

 Colocación de mallas en las bandas del invernadero.

Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
Colocación de trampas cromáticas amarillas.

Control biológico mediante enemigos naturales

Cultivo de Haba Página 36

Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.
Especies parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani,
Lysiphlebus testaicepes.

Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.

Control químico con diversas Materias activas.

 Minadores de hoja

Liriomyza trifolii (Burgess) (DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza bryoniae

(DIPTERA: AGROMYZIDAE), Liriomyza strigata (DIPTERA: AGROMYZIDAE),
Liriomyza huidobrensis (DIPTERA: AGROMYZIDAE).

Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes,
donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima,
ocasionando las típicas galerías. La forma de las galerías es diferente, aunque no
siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo
larvario, las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, para dar
lugar posteriormente a los adultos.

Métodos preventivos y técnicas culturales

-Colocación de mallas en las bandas del invernadero.

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.

Cultivo de Haba Página 37

-En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
-Colocación de trampas cromáticas amarillas.

Control biológico mediante enemigos naturales

-Especies parasitoides autóctonas: Diglyphus isaea, Diglyphus minoeus, Diglyphus

crassinervis, Chrysonotomyia formosa, Hemiptarsenus zihalisebessi.
- Especies parasitoides empleadas en sueltas: Diglyphus isaea.

Control químico

Materias activas: abamectina, ciromazina, pirazofos.

 Orugas

Spodoptera exigua (Hübner) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Spodoptera litoralis

(Boisduval) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis armigera (Hübner)
(LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis peltigera (Dennis y Schiff)
(LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Chrysodeisis chalcites (Esper) (LEPIDOPTERA:
NOCTUIDAE), Autographa gamma (L.) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE).

La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el número

de falsa patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y
Chrysodeixis), o en la forma de desplazarse en Autographa y Chrysodeixis
arqueando el cuerpo (orugas camello). La presencia de sedas ("pelos" largos) en la
superficie del cuerpo de la larva de Heliothis, o la coloración marrón oscuro, sobre
todo de patas y cabeza, en las orugas de Spodoptera litoralis, también las diferencia
del resto de las especies.

La biología de estas especies es bastante similar, pasando por estados de huevo, 5-

6 estadíos larvarios y pupa. Los huevos son depositados en las hojas,
preferentemente en el envés, en plastones con un número elevado de especies del
género Spodoptera, mientras que las demás lo hacen de forma aislada. Los daños
son causados por las larvas al alimentarse.

En Spodoptera y Heliothis la pupa se realiza en el suelo y en Chrysodeixis chalcites y

Autographa gamma, en las hojas. Los adultos son polillas de hábitos nocturnos y
crepusculares.

Cultivo de Haba Página 38

Los daños pueden clasificarse de la siguiente forma: daños ocasionados a la
vegetación (Spodoptera, Chrysodeixis), daños ocasionados a los frutos (Heliothis,
Spodoptera y Plusias en tomate, y Spodoptera y Heliothis en pimiento) y daños
ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia) que pueden llegar a cegar las plantas.

Métodos preventivos y técnicas culturales

-Colocación de mallas en las bandas del invernadero.

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
-En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
-Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz.
- Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden
producir daños irreversibles.

Control biológico mediante enemigos naturales

-Parásitos autóctonos: Apantelles plutellae.

-Patógenos autóctonos: Virus de la poliedrosis nuclear de S. exigua.
- Productos biológicos: Bacillus thuringiensis.

ENFERMEDADES

 Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann)

Produce manchas de localización marginal en las hojas, las cuales se desecan

posteriormente.

Control

-Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre + Zineb,

Propineb, Propineb + Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato + Captan) de
forma preventiva o al inicio de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia
de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el
intervalo entre tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverización
inmediatamente después de la lluvia.

Cultivo de Haba Página 39

  Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary)

Atacan a la parte aérea de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones
son generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas
pulverulentas de esporas que dan aspecto de herrumbroso.

Control

-Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram,

Maneb, Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato.

 Botritis (Botritis fabae Sardiña)

La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores también pueden
ser infectados bajo condiciones favorables al hongo.

Sobre las hojas los síntomas varían desde pequeños puntos de color marrón-rojizo a
manchas circulares con el margen marrón rojizo y el centro de color café claro.
En condiciones óptimas de temperatura (18-20ºC) y humedad (90-100%) la infección
resulta muy agresiva.

Control
-Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:

Captan 47.5%, presentado como suspensión concentrada. con dosis de 0.25-0.30%.

. Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.

 "Ceniza" u oidio

Sphaerotheca fuliginea (Schelecht) Pollacci. ASCOMYCETES: ERYSIPHALES.

Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la

superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo

Cultivo de Haba Página 40

llegando a invadir la hoja entera, también afecta a tallos y peciolos e incluso frutos en
ataques muy fuertes.

Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Las mala
hierbas y otros cultivos de cucurbitáceas, así como restos de cultivos serían las
fuentes de inóculo y el viento es el encargado de transportar las esporas y dispersar
la enfermedad.

Las temeperaturas se sitúan en un margen de 10-35 ºC, con el óptimo alrededor de

26 ºC. La humedad relativa óptima es del 70 %. En melón se han establecido tres
razas (Raza 1,2 y 3,) destacándose en Málaga y Almería las razas 1 y 2.

Métodos preventivos y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.

-Utilización de plántulas sanas.

-Realizar tratamientos a las estructuras.

-Utilización de las variedades de melón con resistencias parciales a las dos razas del
patógeno.

Control químico

Materias activas: azufre coloidal, azufre micronizado, azufre mojable, azufre molido,
azufre sublimado, bupirimato, ciproconazol, ciproconazol + azufre, dinocap, dinocap
+ fenbuconazol, dinocap + miclobutanil, dinocap + azufre coloidal, etirimol, fenarimol,
hexaconazol, imazalil, miclobutanil, nuarimol, nuarimil + tridemorf, penconazol,
pirazofos, propiconazol, quinometionato, tetraconazol, triadimefon, triadimenol,
tridemorf, triflumizol, triforina.

 Podredumbre gris

Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo:

Botrytis cinerea Pers.

Cultivo de Haba Página 41

Parásito que ataca a un amplio número de especies vegetales, afectando a todos los
cultivos hortícolas protegidos de Almería y que puede comportarse como parásito y
saprofito.

En plántulas produce Damping-off. En hojas y flores se producen lesiones pardas. En

frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa, según el tejido),
en los que se observa el micelio gris del hongo.

Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos vegetales
que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensación en
plástico y agua de riego.

La temperatura, la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad de forma

separada o conjunta. La humedad relativa óptima oscila alrededor del 95 % y la
temperatura entre 17 ºC y 23 ºC..

Los pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo.

Métodos preventivos y técnicas culturales

-Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.

-Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. A ser
posible cuando la humedad relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una
pasta funguicida.

-Controlar los niveles de nitrógeno.

-Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
-Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.

Control químico

Materias activas: benomilo, captan, captan + tiabendazol, carbendazima,

carbendazima + dietofencarb, carbendazima + vinclozolina, carbendazima + quinosol
+ oxinato de cobre, clortalonil, clortalonil + maneb, clortalonil + metil-tiofanato,
clortalonil + tiabendazol, clortalonil + óxido cuproso, clortalonil + procimidona,
clozolinato, diclofluanida, diclofluanida + tebuconazol, folpet, folpet + sulfato

Cultivo de Haba Página 42

cuprocálcico, iprodiona, mancozeb + metil-tiofanato, metil-tiofanato, pirimetanil,
procimidona, propineb, tebuconazol, tiabendazol, tiabendazol + tiram, tiram.

 Podredumbre blanca

Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: no

se conoce.

Hongo polífago que ataca a todas las especies hortícolas cultivadas en Almería. En
lántulas produce Damping-off. En planta produce una podredumbre blanda (no
desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o meno
según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio
algodonoso blanco, observándose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al
principio y negros más tarde.

Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidez,
observándose los esclerocios en el interior del tallo. La enfermedad comienza a partir
de esclerocios del suelo procedentes de infecciones anteriores, que germinan en
condiciones de humedad relativa alta y temperaturas suaves, produciendo un
número variable de apotecios.

El apotecio cuando está maduro descarga numerosas esporas, que afectan sobre
todo a los pétalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen la infección
secundaria.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.

- Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta.
- Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
-Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
- Solarización.

Control químico

Materias activas: captan + tiabendazol, clozolinato, procimidona, tebuconazol,

tiabendazol + tiram, tiram + tolclofos-metil, tolclofos-metil, vinclozolina.

Cultivo de Haba Página 43

  Podredumbres de cuello y/o raíces

Phytophthora spp. y Pythium spp.

Provocan en fermedades tanto en siembras como en trasplantes de los distintos

cultivos hortícolas de Almería. Si el ataque es anterior a la emergencia lo que se
observan son marras de nascencia.

En plántulas provocan en la parte aérea marchitamientos y desecaciones

acompañados o no de amarilleamientos. La planta se colapsa y cae sobre el
sustrato. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres, y
en las raíces, podredumbres y pérdidas de éstas.

La similitud de los síntomas, que pueden confundirse entre ellos y con otros
provocados por causas no parasitarias hace necesaria la identificación del patógeno
en laboratorios especializados.

La enfermedad suele ser de evolución rápida y puede llegar a partir de turbas y

sustratos contaminados, aguas de riego o arrastrada por el viento cargado de
partículas de tierra.

Métodos preventivos y técnicas culturales

-Semillas sanas y plántulas sanas.

-Sustratos con garantía de sanidad.
-Bandejas, herramientas, estructuras desinfectadas (lejía, formol, amonio
cuaternario), evitando el contacto directo de éstas con el suelo..
-Utilización de estiércol bien fermentado.
-Agua de riego exenta de agentes patógenos. Cubrir balsas.
-Evitar siembras de plantación muy densas.
-Evitar encharcamientos.
- Solarización.

Control químico

Materias activas: benomilo, captan, captan + tiabendazol, carbendazima +

dietofencarb, carbendazima + vinclozolina, carbendazima + quinosol + oxinato de
cobre, clortalonil + maneb, clortalonil + metil-tiofanato, clortalonil + tiabendazol,
clortalonil + óxido cuproso, clortalonil + procimidona, clozolinato, diclofluanida,

Cultivo de Haba Página 44

diclofluanida + tebuconazol, etridiazol, etridiazol + quintoceno, flutolanil, folpet, flopet
+ sulfato cuprocálcico, iprodiona, metil-tiofanato, pencicuron, pirimetanil procimidona,
propineb, quinosol, tebuconazol, tiabendazol + tiram, tiabendazol, tiram + tolclofos-
metil, tiram, tolclofos-metil, vinclozolina.

 Chalara elegans Nag Rag & Kendr ASCOMYCETES:

OPHIOSTOMATALES

Los síntomas consisten en clorosis de hojas y pérdida de vigor de la planta. En

raíces se observa una podredumbre negra. El hongo penetra por las heridas debidas
a la emergencia de raíces secundarias.

Las clamidosporas son capaces de persistir hasta 4-5 años en tejidos radiculares
enterrados y hasta 3 años en suelo, aunque como saprofito puede vivir de forma
indefinida.

En la gravedad de la enfermedad influye el pH del suelo (a pH menor de 6 hay poca

incidencia), la humedad del suelo le favorece si es elevada, aunque es capaz de
desarrollarse en suelos relativamente secos.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Semillas sanas y plántulas sanas.

- Sustratos con garantía de sanidad.
- Evitar encharcamientos de suelo en el momento de la siembra/trasplante.

Control químico

Materias activas: benomilo, metil-tiofanato.

 Rhizoctonia solani Kühn BASIDIOMYCETES: TULASNELLALES.

En judía produce chancro rojizo en hipocotilo y podredumbres de raíces en plántulas,

provocando la marchitez y muerte de éstas. A partir de las salpicaduras de tierra
contaminada se han observado también en judía ataques aéreos, caracterizados por
chancros marrones-rojizos hundidos en frutos, tallos y hojas. Son más importantes
los daños en variedades rastreras y cultivadas al aire libre.

Métodos preventivos y técnicas culturales

Cultivo de Haba Página 45

- Semillas sanas y plántulas sanas.
- Sustratos con garantía de sanidad.
- Evitar el exceso de riego.
- Solarización.

Control químico

Materias activas: etridiazol, etridiazol + quintoceno, flutolanil, pencicuron, tiram +

tolclofos-metil, tolclofos-metil.

 Fusarium solani [Link]. phaseoli (Burkholden) Snyder & Hansen.

Los síntomas consisten en una podredumbre seca de la poción superior de la raíz

pivotante y del cuello, que se vuelve rojizo, además de necrosis de raíces. En la
parte aérea se observa una disminución del vigor y la producción de la planta. Las
hojas basales muestran clorosis y desecación.

El hongo se ve favorecido con suelos muy compactos, exceso de abono nitrogenado,

siembras con bajas temperaturas y exceso de humedad en el suelo. Los óptimos de
la enfermedad son de 15-26 ºC.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Evitar exceso de compactación en el suelo.

- Evitar excesos de abono nitrogenado.
- Evitar siembras con bajas temperaturas y exceso de humedad en el suelo..
- Solarización.

Control químico

Materias activas: captan, ditianona, folpet, metil-tiofanato, polioxina-B, quinosol,

tiabendazol, tiabendazol + tiram.

a. Enfermedades producidas por bacterias

 Podredumbre blanda

Cultivo de Haba Página 46

Erwinia carotovora subsp. Carotovora (Jones) Bergey et al.

Bacteria polífaga que ataca a todas las especies hortícolas cultivadas en Almería.
Penetra por heridas e invade tejidos medulares, provocando generalmente
podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo.
Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas.

En general la planta suele morir En frutos también puede producir podredumbres

acuosas. Tiene gran capacidad saprofítica, por lo que puede sobrevivir en el suelo,
agua de riego y raíces de malas hierbas.

Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son altas humedades

relativas y temperaturas entre 25 y 35 ºC.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.

- Evitar heridas de poda.
- Manejo adecuado de la ventilación y el riego.
- Desinfectar los aperos con una dilución de lejía al 20 %.
- No abonar con exceso de nitrógeno.
- Elegir marcos de plantación adecuados para una buena ventilación.

Control químico

- Los tratamientos químicos son poco eficaces una vez instalada la enfermedad en la
planta, por lo que es mejor utilizar métodos culturales.

 Quema bacteriana de la judía

Xanthomonas campestris pv. Phaseoli (Smith) Dye.

La invasión de las hojas a través de los estomas y heridas se manifiesta como

pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer adquieren un aspecto
pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo.

Cultivo de Haba Página 47

Con frecuencia la lesión avanza invadiendo la mayor parte del foliolo. En tallo,
aparecen estrías longitudinales rojizas, que en planta pequeñña tiene al princiio un
aspecto húmedo.

En vainas aparecen al principio pequeñas lesiones húmedas y de color verde oscuro

que pueden secarse, rehundirse y tomar una coloración rojo ladrillo que se extiende
del centro hasta el borde. En las semillas infectadas suelen aparecer arrugamientos
en la cubierta.

A partir de éstas se puede producir la infección sistemática, manifestándose como

marchitez rápida de las plántulas, especialmente a temperaturas de 25-35 ºC, y en
plantas la marchitez se produce en alguna hoja, una rama o toda la planta. A veces
en los nudos del tallo aparecen lesiones pardo-rojizas, así como en las venas de las
hojas.

Las infecciones primarias normalmente se originan a partir de focos de semillas

infectadas y a partir de ellos se dispersa por lluvias y vientos, riegos por aspersión y
probablemente por insectos. La gravedad de la enfermedad es máxima en
condiciones de pluviometría y humedad elevadas y temperaturas de 28 ºC.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Utilizar semillas sanas..

- Evitar humedades relativas elevadas.
- Destruir las plantas enfermas.
- No regar por aspersión, en caso de ataque en semilleros.

Control químico

- Las aplicaciones de productos cúpricos frenan la enfermedad, pero tendrán poca

eficacia si no se ponen en práctica las técnicas culturales.

- Se han observado resistencias al cobre, por lo que se aconseja alternar con

mancozeb o cualquier producto a base de zinc.

 Grasa de la judía

Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola (Burkholder) Young et al.

Cultivo de Haba Página 48

En hojas aparece una pequeña lesión angular, húmeda, de aspecto aceitoso,
rodeada de un halo verde pálido o amarillento. En tallo se observan lesiones
hundidas, En fruto, lesiones inicialmente de aspecto graso que pueden coalescer y
posteriormente tomar una coloración rojiza o pardusca.

Si la semilla está infectada se pueden producir síntomas sistémicos que consisten en

acaparamiento, marchitez reversible, clorosis, mosaico foliar y deformación de hojas.
En ocasiones, aparecen en tallo en los nudos pequeñas áreas húmedas que
aumentan hasta rodear el tallo y posteriormente toman una coloración a,bar.

Los primeros focos en los cultivos se deben a semillas infectadas o malas hierbas
infectadas y , a partir de ellos por salpicaduras de lluvias se dispersan al resto de las
plantas, y a partir de estos por viento se puede extender a toda la parcela.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Utilizar semillas sanas.

- Evitar exceso de humedad.
- Eliminar malas hierbas.
- Destruir plantas enfermas.

Control químico

- Realizar tratamiento en caso de desarrollo de la enfermedad con oxicloruro de

cobre, mancozeb o maneb.

b. Virus

 CMV (Cucumber Mosaic Virus) (Virus del Mosaico del Pepino) - Mosaico
fuerte

- Reducción del crecimiento

- Aborto de flores - Moteado - Pulgones - Control de pulgones.
- Eliminación de malas hierbas
- Eliminación de plantas afectadas

 TSWV (Tomato Spotted Wilt Virus) (Virus del Bronceado del Tomate)

- Bronceado
- Puntos o manchas necróticas que a veces a fectan a los peciolos y tallos.
Cultivo de Haba Página 49
- Reducción del crecimiento - Manchas irregulares
- Necrosis
- Maduración irregular Trips (F. occidentalis) - Eliminación de malas hierbas
- Control de trips
- Eliminación de plantas afectadas
- Utilización de variedades resistentes.

 TYLCV (Tomato Yellow Leaf Curl Virus) (Virus del Rizado Amarillo del
Tomate)

- Parada de crecimiento
- Foliolos de tamaño reducido, a veces con amarilleamiento.
- Hojas curvadas hacia arriba Reducción del tamaño Mosca blanca (Bemisia tabaci) -
Control de B. Tabaci
- Eliminación de plantas afectadas
- Utilización de variedades resistentes

 BCMV (Bean Common Mosaic Virus)

c. Nemátodos

 Meloidogyne spp. (TYLENCHIDA: HETERODERIDAE).

En hortícolas en Almería se han identificado las especies M. Javanica, M. Arenaria y

M incógnita. Afectan prácticamente a todos los cultivos hortícolas, produciendo los
típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de "batatilla".Penetran en
las raíces desde el suelo.

Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso

dentro de las raíces. Esto unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las
mismas, da lugar a la formación de los típicos "rosarios".

Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces,
traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de
marchitez en verde en las horas de más calor, clorosis y enanismo. Se distribuyen
por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, con el
calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra. Además, los
nematodos interaccionana con otros organismos patógenos, bien de manera activa

Cultivo de Haba Página 50

(como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la entrada de bacterias y
hongos por las heridas que han provocado.

Métodos preventivos y técnicas culturales

- Utilización de variedades resistentes.

- Desinfección del suelo en parcelas con ataques anteriores.
- Utilización de plántulas sanas.

Control biológico mediante enemigos naturales

- Productos biológicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys irregularis

Control por métodos físicos

- Esterilización con vapor.

- Solarización, que consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la
colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo durante un mínimo
de 30 días.

Control químico

Materias activas: benfuracarb, cadusafos, carbofurano, dicloropropeno, etoprofos,

fenamifos, oxamilo.

d. FISIOPATÍAS DE LAS HABAS

 CAÍDA DE FLORES

La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que ésta sufra la va
a manifestar cayéndose. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de
temperatura, crecimiento vegetativo excesivo, bajada de la humedad relativa, estrés
hídrico en el momento de la floración, exceso de temperatura, exceso de fertilización
nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que, sin llegar a ser fitotóxicos, dañen la flor.

 AMARILLEO Y MARCHITEZ FOLIAR

Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se
marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el

Cultivo de Haba Página 51

pedúnculo foliar. Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli),
por lo que hay que recurrir al análisis. No se conoce el agente causal, pero se han
definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada brusca de la
humedad relativa y deficiencias hídricas.

10. COSECHA
La recolección depende del tipo de material vegetal, de su hábito de crecimiento y
del destino de la producción.

En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en

fresco con recolección manual, se darán dos o tres pases para cosechar la totalidad
de la producción.

Si la producción está destinada a la industria la recolección será mecanizada,

pasando primero una segadora hileradora, que deje las matas en línea y
posteriormente una cosechadora-desgranadora.

La conservación de las habas verdes se realiza a 0-1ºC y 85-95% de humedad

relativa.

11. POST-COSECHA

El haba puede cosecharse desde que las plantas que alcanzan la madurez
fisiológica, que es cuando los granos contienen 30 a 35% de humedad. Sin embargo,
para conservar hay que reducir la humedad hasta el 14%. Muchos agricultores
suelen dejar la vaina en la planta hasta que los granos tienen una humedad en torno
al 20%.

Se sigue los siguientes procedimientos:

Cultivo de Haba Página 52

Secado. El grano de haba para su comercialización y almacenamiento requiere tener
menos del 14% de humedad, por lo tanto, el secado de las vainas es una necesidad
y puede hacerse de dos formas, al natural en las colcas mediante la acción directa
del sol; y artificialmente, utilizando unidades secadoras fijas en instalaciones
especialmente diseñadas, o portátiles incluyendo un secador a petróleo o gas y un
ventilador montado en un chasis.

VALOR NUTRICIONAL.

Valor nutricional de la haba

en 100 g de producto comestible
Agua (%) 77.1
Proteínas (g) 9
Grasas (g) 0.70
Carbohidratos (g) 11.7
Fibra cruda (g) 0.30
Cenizas (g) 1.20

Cultivo de Haba Página 53

 Calcio (mg) 15
Fósforo (mg) 217
Hierro (mg) 1.7
Carotenos (mg) 0.15
Vitamina B1 (mg) 0.33
Vitamina B2 (mg) 0.18
Vitamina C (mg) 12

La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:

 Agua ............................................................ 65-70%

 Hidratos de carbono ....................................... 17-20010
 Proteínas ...................................................... 7-9%
 Grasas ......................................................... 0,4-0,7010
 Celulosa ...................................................... 2,75070
 Sales minerales y vitaminas .............................. 2,5%

El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a 100

calorías.

Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para 100 gramos de
producto fresco:

 Calcio ........................................ ................. 105 mg

 Potasio ......................................................... 1.390 mg
 Fósforo ............................................ ............. 600 mg
 Magnesio ...................................................... 240 mg
 Cobre ......................................... ................ 3 mg
 Hierro ......................................................... 2 mg

Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:

 Vitamina A ................................. 200 U.I./100 g. producto fresco.

 Vitamina B1 ................................. 0,3 mg./100 g. producto fresco.
 Vitamina B2 (riboflavina) ............... 0,18 mg./100 g. producto fresco.
 Niacina (ácido nicotínico) ............... 1,8 mg./100 g. producto fresco.
 Vitamina C ................... .............. 25 mg./100 g. producto fresco.

Cultivo de Haba Página 54

 Producción a nivel de la región Puno

Año 1997 2007 Expectativas

para el 2009
Superficie 5291 8026 8112
sembrada(Ha)
Superficie 5007 8010 8104
cosechada(Ha)
Rendimiento(Kg/ 1045.7 1259 1248
Ha)
Producción(Tm) 5236 10087 10113.8
Precio(S/.) 0.77 1.47 1.51

Producción a nivel de Perú.

Año 1997 2007 Expectativas
para el 2009
Superficie 34164 57373 58211
sembrada(Ha)
Superficie 30402 54749 55145
cosechada(Ha)
Rendimiento(Kg/ 1048 1177.00 1129.36
Ha)
Producción(Tm) 31866 64443.5 62278.56
Precio(S/.) 0.86 1.57 1.64

Cultivo de Haba Página 55

 Producción en las diversas provincias de la región Puno – campaña
2008 - 2009

REGIONES QUE CULTIVAN HABAS EN EL PERU

Cultivo de Haba Página 56

 FUENTE: MINAG

Cultivo de Habas .

12. BIBLIOGRAFIA.

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Concejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONCYTEC) Lima – Perú.
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PUNO-PERU.
 BOCANEGRA, S. 1969. “Cultivo de menestras en el Perú” (Proyecto de
Incremento de Producción de Menestra Ministerio de Agricultura. Lima-
Perú).
 VILCA PEÑALOZA, Timoteo E. “Ensayo de Rendimiento 22 líneas de
habas (Vicia faba L.) en Camata y Camacani.” (para optar el titulo de
ing. Agrónomo). Facultad de Ciencias Agrarias. UNA-Puno 1988.
 VELASQUEZ GUTIERRES, Elias M. “Ensayo comparativo de cuatro
variedades de haba (Vicia faba L.) en la comunidad de Luquina
Grande.” (para optar el titulo de ing. Agrónomo). Facultad de Ciencias
Agrarias. UNA-Puno 1985.

Cultivo de Haba Página 57

  Surita, Alex. 2005 “EL CULTIVO DEL HABA”, la Paz –Bolivia. 34pg.
 Gispert c. y Gay j. Enciclopedia Practica De La Agricultura
Océano/Centrum
 Manual de Educación Agropecuaria. MAIZ Área de Producción Vegetal
1999 España, Colombia, Venezuela 63 Pág.
 Guerrero A. 1999. Cultivos Herbáceos Extensivos. Sexta Edición
Ampliada y Revisada Ediciones Mundi Prensa Madrid-Barcelona-México
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Cultivo de Haba Página 58