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Pan festivo
Pan festivo
Hace unas semanas tuve un flechazo con este pan. Iba su foto paseando por las
redes con un paso a paso pero sin receta. Pensé hacerlo con alguna masa
enriquecida, pero llegó Halloween con sus comidas terroríficas, los panellets de la
castañada, una escapadita en el puente....en fin que se me olvidó el pan. Suele
pasar con los flechazos!!!
Pero por lo visto no fui yo sola la que se sintió atraída por su belleza irresistible y
me lo volví a encontrar, esta vez en la página de una buena amiga de Facebook,
Maria Tmx. María lo había compartido en su muro, incluyendo receta. Abrí el blog
y me encontré con un blog en inglés, Handimania, que me llevó a otro blog
también en inglés,[Link]
[Link], que era la que había elaborado el pan que María había compartido,
pero que lo había sacado de otro blog, el de Eva Toneva, que es de donde
finalmente lo he sacado yo:
[Link]
option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipoga
chi&Itemid=9
El nombre del pan ha ido variando con los blogs, yo he tomado el de Eva o por lo
menos el de la tradución, porque este blog ya no sé ni en que idioma estaba, menos
mal que todos tenían traductor!!!!
Esta receta la he adaptado a mi Thermomix, no creo que tengáis ningún problema
en hacerla sin él , en cualquier caso, podéis consultar el blog de Eva que lo ha
hecho sin robot.
Tengo que decir que aunque todo está bien clarito, este es el segundo pan que
hago en dos días, el primero no me salió muy bonito, mira:
Te lo pongo para que evites los mismos errores que yo cometí:
No debes poner harina de fuerza, con esta harina se pierde el dibujo con la
subida.
Cuando tengas la masa dividida en 8 partes y las extiendas procura que
sean casi rectángulos.
Debes cortar las rosas del centro como de unos tres dedos de ancho para
que no se queden hundidas.
El molde debe medir 30 cm y mejor si es de paredes bajas, yo he puesto un
desmontable de los chinos, de esos que se salen los líquidos, pero para esto
me ha venido muy bien.
Ingredientes
500 gr de harina y algo más para la encimera
250 gr de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
una cucharada de azúcar o miel
2 huevos
una cucharadita de zumo de limón
20 gr de levadura fresca
100 gr de mantequilla
una cucharada de sésamo
una yema
2 cucharadas de leche
Elaboración
Os voy a poner como ha hecho Eva la masa, para los que no tenéis
Thermomix:
Disolver la levadura y el azúcar en 100 ml de leche caliente, tapar y dejar en un
lugar caliente a elevarse durante 10 minutos. En un bol tamizar la harina y la sal.
Haga un hueco en el centro y añadir los huevos batidos en ella, permaneciendo
leche caliente ., aceite, vinagre y levadura Amasar la masa hasta que se separe de
las paredes de la cuba .. Retirar, colocar sobre una superficie ligeramente
enharinada y amase hasta que quede una masa elástica suave -. 10 minutos
Coloque en un recipiente engrasado, cubra con un paño y un lugar caliente a
elevarse hasta que doble su volumen -. aproximadamente una hora transferir la
masa subido sobre una superficie enharinada,.............. - See more at:
[Link]
option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipoga
chi&Itemid=9#[Link]
Así la he hecho yo:
1. Vertemos la leche en el vaso de la Thermomix, la sal, el azúcar y el aceite.
Programamos 1 minuto a 40º con velocidad 2.
2. Añadimos los huevos, la levadura y el zumo de limón. Mezclamos unos
segundos.
3. Agregamos la harina tamizada, programamos 15 segundos a velocidad 6 y
después 2 minutos a velocidad Espiga.
4. Dejamos la masa en el vaso, cubierta con un film, hasta que doble su volumen,
de 30 a 60 minutos.
5. Vertemos la masa a la superficie de trabajo enharinada y la dividimos en 8
partes iguales.
6. Cogemos dos porciones y hacemos dos "rectángulos" con ayuda de un rodillo,
las untamos de mantequilla blandita y las unimos. Las enrollamos formando un
cilindro. Hacemos lo mismo con las otras 6 partes, obteniendo un total de 4
cilindros.
7. Cortamos los extremos a unos 3 dedos del borde, obtendremos así las 8 rosas
del centro. Engrasamos un molde y lo enharinamos, sacudiéndole el exceso y
colocamos en el centro las rosas.
8. Del resto de cada cilindro tenemos que sacar 4 triángulos. Para ello le hacemos
un corte diagonal en el centro y cada una de estas dos partes la volvemos a dividir
en dos con cortes en sentido contrario.
9. Colocamos en el molde como se ve en la foto. Con la subida se rellenará.
10. Precalentamos el horno a 50º colocando en una esquina de éste un vasito con
agua. Introducimos el pan y lo mantenemos hasta que vuelva a doblar el volumen,
unos 30 minutos. en este momento y rápidamente embadurnamos con una mezcla
de yema y leche y espolvoreamos de sésamo. Subimos el horno a 180º y horneamos
20-30 minutos. Si se tuesta antes bajamos a 160º los últimos 10 minutos.
11. En cuanto lo saquemos del horno lo untamos de mantequilla y lo dejamos
enfriar cubierto con un paño.
Y ya tenemos nuestro pan festivo, que digo yo si será para un día de fiesta o es que
convierte tu mesa en una fiesta aunque sea un día cualquiera!!!!!!
Pruebalo para merendar o desayunar con algo dulce, como mermelada.....Está
riquísimo!!!!
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