Buenas prácticas para la

producción sostenible de caprinos

en la Mixteca de Puebla y Oaxaca

Cándido Enrique Guerra Medina

Filiberto Anzures Olvera
Fernando Edgar Martínez Silva
Leodegario Osorio Alcalá

Centro de Investigación Regional Pacífico Sur

Campo Experimental RosarioIzapa
Tuxtla Chico, Chis.
Folleto Técnico Núm.48x
Noviembre, 2024
ISBN: 978-607-37-1686-3
Registro de obra: 03-2024-02912061400-01
 SECRETARÍA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
DR. JULIO ANTONIO BERDEGUÉ SACRISTÁN
Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural

LIC. LEONEL EFRAÍN COTA MONTAÑO

Subsecretario de Agricultura y Desarrollo Rural

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,

AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
DR. LUIS ÁNGEL RODRÍGUEZ DEL BOSQUE
Encargado del Despacho de los Asuntos correspondientes a la
Dirección General del INIFAP

DR. EFRAÍN CRUZ CRUZ

Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación

DR. LUIS ORTEGA REYES

Coordinador de Planeación y Desarrollo

LIC. JOSÉ HUMBERTO CORONA MERCADO

Coordinador de Administración y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL PACÍFICO SUR

DR. RAFAEL ARIZA FLORES
Director Regional

DR. MIGUEL ANGEL CANO GARCÍA

Director de Investigación

M.A. JAIME A. HERNÁNDEZ PIMENTEL

Director de Administración

M. Sc. WALTER LÓPEZ BÁEZ

Director de Coordinación y Vinculación en Chiapas

DR. CÁNDIDO ENRIQUE GUERRA MEDINA

Jefe del Campo Experimental Rosario Izapa
Buenas prácticas para la producción sostenible de
caprinos en la Mixteca de Puebla y Oaxaca

Cándido Enrique Guerra Medina1

Filiberto Anzures Olvera2
Fernando Edgar Martínez Silva3
Leodegario Osorio Alcalá3

1
Investigador del Campo Experimental Rosario Izapa
2
Investigador del Campo Experimental Iguala
3
Investigador del Campo Experimental Valles Centrales, Oaxaca

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

Centro de Investigación Regional Pacífico Sur
Campo Experimental Rosario Izapa
Tuxtla Chico, Chiapas, México
Noviembre, 2024
 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias
Progreso No. 5, Barrio de Santa Catarina,
Delegación Coyoacán, C.P. 04010,
México, D.F.
Teléfono 01 800 088 2222

Folleto Técnico No. 48

Buenas prácticas para la producción sostenible de
caprinos en la Mixteca de Puebla y Oaxaca
ISBN : 978-607-37-1683-3
Registro de obra: 03-2024-02912061400-01
Primera Edición 2024
No está permitida la reproducción total o parcial de
esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o
por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico,
fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso
previo y por escrito de la Institución.
La cita correcta de esta publicación es:
Guerra-Medina, C.E., F. Anzures-Olvera., F.E. Martínez-
Silva, L. Osorio-Alcalá. 2024. Buenas prácticas para la
producción sostenible de caprinos en la Mixteca de
Puebla y Oaxaca. Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias-Centro de Investigación
Regional Pacífico Sur. Campo Experimental Rosario
Izapa, Tuxtla Chico, Chiapas, México. Folleto Técnico No.
48. 71 Pp.

Hecho en México
 Contenido

1. Introducción ................................................................................... 1
2. Características de la Región Mixteca de Puebla y
Oaxaca ............................................................................................................ 2
2.1 Contexto territorial de la Región Mixteca de
Puebla y Oaxaca .................................................................................. 2
2.2. Contexto socio-económico ................................................. 3
3. La ganadería en la Región Mixteca de Puebla y
Oaxaca. ........................................................................................................... 4
3.1. Tipificación de productores. ............................................... 5
3.2. Actividades prioritarias por tipo de productores 5
3.3. Producción de caprinos ....................................................... 6
3.4 Características agroecológicas ......................................... 7
3.5 Especies forrajeras nativas ................................................... 8
3.6 Valor nutricional .......................................................................... 8
3.7 Hábitos de consumo .............................................................. 10
4. Buenas prácticas para la producción sostenible
de caprinos ..................................................................................................11
4.1 Buenas prácticas para el manejo del agostadero
y producción sostenible de forrajes.......................................11
4.2 Buenas prácticas de alimentación en caprinos.. 18
4.3Buenas prácticas para el manejo reproductivo del
rebaño...................................................................................................... 28
4.4 Buenas prácticas sanitarias para la producción
sostenible .............................................................................................. 50
4.5 Buenas prácticas para contribuir a la reducción
en la emisión de metano. .......................................................... 59
5. Bibliografía.................................................................................... 61
6. Agradecimientos ..................................................................... 67
 INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Contenido de proteína, fibra detergente

neutro y digestibilidad in vitro de la materia seca de
especies vegetales de la región Mixteca. 9
Cuadro 2. Valor nutricional de forrajes ensilados. 17
Cuadro 3. Necesidades diarias de nutrientes en
hembras de cría y sementales. 19
Cuadro 4. Composición de los suplementos para
hembras de cría y sementales. 20
Cuadro 5. Funciones de los minerales y problemas por
deficiencias en animales. 21
Cuadro 6. Necesidades de nutrientes en crías. 26
Cuadro 7. Composición de los suplementos para
caprinos y costo de la inversión. 27
Cuadro 8. Características importantes para la
selección y sustitución de pie de cría del rebaño. 31
Cuadro 9. Condición corporal deseada para cada
etapa reproductiva de la cabra. 41
Cuadro 10. Calendario de manejo sanitario preventivo
para el rebaño. 53
 INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Mixteca de la costa, B: Mixteca Alta y C:

Mixteca Baja. ................................................................................ 3
Figura 2. Aspecto del manejo del ganado con
productores donde se observa los efectos del
sobrepastoreo y su efecto en la degradación del suelo.
.......................................................................................................... 8
Figura 3 Manejo del pastoreo rotacional con zonas de
exclusión alternas (Elaboración propia). .......................... 12
Figura 4. Establecimiento de especies forrajeras
nativas en zonas de exclusión asociado a cultivo de
maíz bajo un modelo Biodiversificado (Elaboración
propia). ......................................................................................... 15
Figura 5 Áreas de pastoreo para implementar el
pastoreo rotacional (Elaboración propia). ...................... 18
Figura 6. Nutrientes que componen a un pasto.
(Elaboración propia). .............................................................. 19
Figura 7: Tejido del rumen sub desarrollado a tres
meses de edad (Guerra, 2019). ............................................. 25
Figura 8:Tejido del rumen con buen desarrollo a tres
meses de edad (Guerra, 2019). ............................................. 25
Figura 9. Corral de hembras lactantes con el sistema
restringido para ofrecer núcleo iniciador a las crías
(Elaboración propia). .............................................................. 26
Figura 10 Ganadería convencional en la región
Mixteca. ........................................................................................ 29
Figura 11. Características fenotípicas de una cabra
criolla Pastoreña. ...................................................................... 31
Figura 12. Evaluación de características para la
selección de hembras reproductoras. .............................. 31
Figura 13. Principales características de una buena
cabra productora. (Adaptado de [Link]-
[Link]). ........................................................................ 33
Figura 14. Machos caprinos de buena robustez,
conformación corporal y marcada masculinidad. ....... 34
Figura 15. Medición de la circunferencia escrotal en
machos caprinos. ..................................................................... 35
Figura 16. Criollo Pastoreño .................................................. 37
Figura 17. Cabra Chinchorrera/Corralera ......................... 37
Figura 18 Comparativo del genotipado de la cabra
Pastoreña con las razas ibéricas que le dieron origen y
la cabra Anglonubia que ha sido importada a México.
Adaptada de Domínguez et al. (2018). .............................. 37
Figura 19. Identificación del celo y momento óptimo
de monta de la hembra (Adaptado de Gómez et al.,
2009). ............................................................................................ 40
Figura 20. Condición corporal deseada por etapa
productiva y zona de palpación en la cabra. .................. 42
Figura 21. Evolución del desarrollo fetal en caprinos
(Adaptado de contreras et al., 2023). ................................. 43
Figura 22. Señales del parto en la cabra (Adaptado de
contreras et al., 2023). ............................................................. 44
Figura 23. Registro de partos (Elaboración propia)...... 45
Figura 24. Variación de la producción de calostro y
capacidad de absorción de inmunoglobulinas
(Tomado de contreras et al., 2023). .................................... 46
Figura 25. Manejos del cabrito recién nacido. ............... 47
Figura [Link]ón de la numeración por tatuaje
(a) y la identificación con arete en la oreja (b). .............. 48
Figura 27. Apoyo en el nacimiento de la cría. ................ 52
 1. Introducción

La producción de caprinos en la región Mixteca tiene

importancia ambiental, económica y social,
representa una fuente de ingresos para el sustento de
muchas familias y la actividad económica de la región.
El sistema de producción que predomina es extensivo
en pastizales nativos; sin embargo, por las condiciones
agroecológicas, es una región de lluvias escasas y baja
disponibilidad de agua en el subsuelo; la sequía, es
actualmente uno de los problemas más agudos y
crecientes. Tiene altos niveles de erosión del suelo,
deforestación acentuada y pastoreo extensivo, que
han afectado el agroecosistema y la productividad por
la falta de forraje que se acentúa en la época seca.
En ese contexto, se busca fortalecer los sistemas de
producción, mediante el uso de tecnologías que
aporten los elementos necesarios para obtener
sistemas de producción, sostenibles, productivos y
económicamente rentables.
Este manual contiene los elementos técnicos para la
producción sostenible de caprinos en la región
Mixteca de Puebla y Oaxaca. Se describen las buenas
prácticas en las áreas de producción de forrajes,
reproducción y genética, manejo sanitario, programas
de alimentación y estrategias para contribuir a la
mitigación en la emisión de metano por caprinos.
El principal eje es la conservación y regeneración de
los recursos como suelo, agua, especies vegetales y
animales, manejados de tal manera que sean
resilientes ante el cambio climático y contribuyan al
bienestar económico, social y ambiental.

1
 2. Características de la Región Mixteca de
Puebla y Oaxaca

2.1 Contexto territorial de la Región Mixteca de

Puebla y Oaxaca
La Mixteca mexicana comprende una superficie de 34
869 km2, incluye parte de las provincias de Guerrero,
Oaxaca y Puebla, al sur del país. La Mixteca Poblana,
alcanza una superficie de 11,025 km2 representa el
32.5% de la superficie estatal, se localiza al sur del
estado de Puebla, colinda al este con la región
denominada Sierra Negra y al sur con los estados de
Oaxaca, Guerrero y Morelos, es una de las 7 grandes
regiones de Puebla.
Mientras que la región Mixteca Oaxaqueña tiene una
superficie de 15,671.08 km², ocupando el 14% del
territorio estatal y se distribuye en siete distritos
políticos: Silacoyoapan, Huajuapan, Coixtlahuaca,
Juxtlahuaca, Teposcolula, Nochixtlán y Tlaxiaco;
además de contar con 165 municipios y 1,419
localidades. Por la altitud y el clima se divide en
Mixteca de la Costa, Alta y Baja (COPLADE, 2016).
Esta división está dada por la altitud de sus
formaciones montañosas desde la parte de la costa al
nivel del mar, por lo que existe una abundante
variedad de microclimas, así se tienen lugares donde
la oscilación térmica diaria puede ser de 20 °C y el
volumen de evaporación puede llegar a triplicar el de
precipitación (Figura 1).

2
Figura 1. Mixteca de la costa, B: Mixteca Alta y C: Mixteca
Baja.

2.2. Contexto socio-económico

En la región mixteca de Oaxaca habitan 469,601
personas: 220,164 hombres y 249,437 mujeres. A nivel
nacional se registraron cinco variantes de la lengua
mixteca con un total de 386,874 hablantes de
mixteco. El 77.4% de estas personas vive en
localidades rurales, pequeñas y dispersas con menos
de 2,500 habitantes. El 9% de la población entre 3 y 14
años no asiste a la escuela, mientras que 12% no sabe
leer ni escribir; de esta población el 70% son mujeres
que habitan en municipios preponderantemente
indígenas.
Solo 26.2% de la población se ocupa en las actividades
agropecuarias, esto tiene relación por la poca
disponibilidad de recursos naturales debido a la
erosión del suelo que presenta está región. Por otra
parte, la mixteca poblana se ubica al sur del estado de
3
Puebla, esta región está integrada por 45 municipios,
en ella residen aproximadamente 200,419 habitantes
dispersos en 754 localidades.
En la región Mixteca, el 78% de la población realiza
actividades agropecuarias de subsistencia. Es una
región marginada del país, con bajo crecimiento
económico. Sus principales actividades económicas
son la agricultura, la ganadería, la producción de
mezcal, las artesanías, la caza, la pesca y el
aprovechamiento de minerales no metálicos.

3. La ganadería en la Región Mixteca de Puebla

y Oaxaca.

La cría de ganado menor proviene de una cultura

ancestral que data de 1,530, organizada en trabajo
comunal, donde la alimentación de los animales se ha
basado en el pastoreo (Franco, et al., 2014). La
producción de caprinos es importante para la
tradición culinaria de la región y para la economía
campesina.
Los principales factores limitantes del desarrollo
pecuario en la región mixteca son:
- Bajos parámetros productivos y reproductivos.
- Bajo estatus zoosanitario.
- Escaso nivel de tecnificación y uso de
infraestructura.
- Insuficiente producción de granos y forrajes.
- Almacenamiento y conservación inadecuada de
granos y forrajes.
- Escasa capacitación y asistencia técnica.
- Falta de organización para la producción y
comercialización.
- Bajo o nulo conocimiento de financiamiento

4
3.1. Tipificación de productores.

El 90% de los sistemas de producción caprina en la

región mixteca son pastoriles de tipo sedentario, el
10% restante corresponde a una producción mixta de
especies domesticas como son: los bovinos y ovinos.
La mayoría de las unidades de producción de la
Mixteca carecen de información al no registrar los
eventos productivos, reproductivos, sanitaros y
económicos, lo que limita el establecimiento de
estrategias para poder realizar mejoras.
Los productores presentan limitantes para adoptar
cambios tecnológicos, generalmente no están
organizados para la compra de insumos y venta de
productos, el tamaño de sus rebaños está limitado por
sus recursos económicos y por el tamaño de sus
predios. Sus opciones tecnológicas son escasas y en
ocasiones inaccesibles por el reducido inventario de
animales. Se carece de instalaciones adecuadas, la
mano de obra es familiar y no recibe un salario. La
comercialización de sus productos es a través de
intermediarios o directamente a los consumidores.
Aunque esta ganadería ha avanzado en la producción;
existen elementos que limitan su desarrollo, de todos
los sistemas de producción solamente el 44.6% recibe
atención sanitaria, 20.6% tiene acceso a alimentos
balanceados, 12.7% tiene asistencia técnica.

3.2. Actividades prioritarias por tipo de productores

En la Mixteca, nueve de cada 10 productores se

dedican a la agricultura de pequeña escala. El 75.8%
practican la agricultura como actividad única,
mientras que el 9.6% realiza una combinación de
agricultura con ganadería y el 11.5% presenta una

5
mayor diversificación; pues combina la agricultura con
alguna otra actividad.
Si bien los pequeños productores de la Mixteca
buscan hacer un uso eficiente de sus procesos de
producción al combinar la agricultura con la
ganadería, que desarrolladas de forma adecuada
permiten el reciclado de nutrientes, pues mientras la
cosecha agrícola sirve para la alimentación del rebaño,
las excretas de los animales son usadas como abono
en la parcela para la nutrición de los cultivos.

3.3. Producción de caprinos

En la Región Mixteca, la caprinocultura es una

actividad vinculada al mercado, representada por
Huajuapan de León, siendo la de mayor importancia
en la actividad caprina. Anualmente se sacrifican
alrededor de 109,000 cabezas y se produce 1.7 mil
toneladas de carne (Cuellar et al., 2012).
Debido a las características de extrema aridez en el
territorio, el ganado caprino ha prosperado bien, ya
que se adapta a sitios accidentados y climáticamente
difíciles, con dietas basadas en plantas arbustivas y
pastos nativos con escasa suplementación.
El producto principal es el macho cebado, ya sea para
cocinar mole de cadera o barbacoa, mientras que la
leche es para consumo familiar. El tipo racial
predominante es el criollo, de color blanco o
encastado de blanco celtibérico (Herrera, 1999); el
resto es denominado “chinchorro”, sin algún fenotipo
definido. Existe una proporción mínima (10%)
encastado con razas mejoradas.
La actividad caprina en La Mixteca es considerada
importante, tanto por el inventario caprino como por
el número de productores, ya que a nivel nacional
Oaxaca se encuentra en segundo lugar en número de
6
cabezas y en producción de canales, sólo después de
Puebla. Las unidades de producción se localizan en
todo el territorio mixteco (100% de los municipios) y
ahí se genera más de 50% del total de canales.

3.4 Características agroecológicas

En la región Mixteca la precipitación que se registra

en la zona es de 450 a 500 mm anuales, distribuida en
los meses de junio a septiembre; la escasa
precipitación limita la producción de forrajes y en
consecuencia la productividad de los caprinos. Las
áreas comunales son utilizadas para el libre pastoreo
del ganado, pero sin un control de este, lo que
conduce al sobrepastoreo.

“sobre pastoreo”
Pastoreo continuo del ganado en una superficie
determinada sin dar el tiempo necesario para que
el recurso forrajero se recupere completamente,
después de ser pastoreado.

En consecuencia, la región Mixteca es de las zonas

más deterioradas en sus recursos naturales debido a
la deforestación, al manejo inadecuado del suelo, y
también al sobrepastoreo del ganado caprino, ovino,
equino y vacuno, principalmente. Los suelos en la
región se caracterizan por su alto grado de
degradación, aunado a la extracción de residuos que
son utilizados para la alimentación, a sabiendas que
los rastrojos tienen muy bajo nivel nutrimental; todo
ello repercute en el bajo contenido de materia
orgánica y de nutrientes (Figura 2).

7
Figura 2. Aspecto del manejo del ganado con productores
donde se observa los efectos del sobrepastoreo y su efecto
en la degradación del suelo.

3.5 Especies forrajeras nativas

La región Mixteca se caracteriza por poseer una alta
biodiversidad de especies vegetales, por la
confluencia de la Sierra Madre del Sur y la Sierra
Madre de Oaxaca. Las diferencias altitudinales,
permiten gran diversidad de climas que favorecen la
biodiversificación adaptables a los diferentes
ambientes (Meave et al., 2012).
Se han identificado alrededor de 136 especies durante
el periodo de lluvias y 46 durante las secas. Los árboles
representan el 60.8%, seguido de las arbustivas con
22.9% y las herbáceas 16.3% (López, 2015).

3.6 Valor nutricional

Se analizaron 182 especies vegetales en la región
Mixteca, el contenido de proteína en 7% de las
especies fue mayor de 20%, 59% tuvieron entre 10 y
20% y en 35% de las especies, el contenido de proteína
fue menor de 10%; por tipo de especie, los árboles
tuvieron 11.0%, las arbustivas 13.7%, las herbáceas 12.3%
y vainas 12.4%; en lluvias el contenido de proteína de
las diferentes especies fue de 11.6% y en secas de 13.6%.
En el Cuadro 1, se muestra el contenido de nutrientes

8
y los valores de digestibilidad de algunas especies en
diferentes comunidades (López, 2015).

Cuadro 1. Contenido de proteína, fibra detergente neutro y

digestibilidad in vitro de la materia seca de especies
vegetales de la región Mixteca.

Localidad Nombre Tipo de Proteí Fibra Digestibili

científico forraje na (%) (FDN dad (%)
, %)
Lluvias
Chocani Leucaen Árbol 9.37 41.9 84.0
a sp
Acacia Arbusti 14.0 22.7 87.4
angustiss va
imia
Salvia herbác 20.5 27.5 67.3
lasiantha ea
Tindú Leucaen Árbol 18.9 61.5 81.8
a
macroph
yla
Rhus Arbusti 7.3 46.7 74.9
oaxaca va
Tithonia Herbác 12.5 33.0 69.7
sp. ea
Huertilla L. Árbol 11.0 39.2 56.7
Leucocep
hala
Acacia Arbusti 21.4 48.1 63.3
farnesian va
a
Mimosa Vaina 19.4 51.1 59.4
polyanth
a
Secas
Chocani Pistasia Árbol 11.1 30.8 60.4
mexican
a
Acacia Arbusto 19.6 45.3 64.4
farnesian
a
9
 Senesio Herbác 17.7 21.3 59.6
salignus ea
Tindú Acacia Árbol 13.5 49.9 80.7
pennulat
a
A. Arbusto 20.9 46.8 67.8
farnesian
a
Huertilla Mimosa Vaina 17.9 46.6 59.8
benthanii
(Adaptado de López, 2015)

3.7 Hábitos de consumo

Los caprinos tienen el hábito de ramonear y su dieta
se basa en el consumo de follaje de especies
arbustivas, leguminosas y en menor proporción
pastos tiernos. Durante el estiaje seleccionan los
rebrotes tiernos y vainas de especies arbustivas y
arbóreas.

10
 4. Buenas prácticas para la producción
sostenible de caprinos
4.1 Buenas prácticas para el manejo del agostadero
y producción sostenible de forrajes.

El pastoreo rotacional y la producción

biodiversificada de forrajes contribuyen a la
gestión sostenible de pastizales para la
producción de caprinos

 Especies forrajeras preferidas por caprinos

Se han identificado alrededor de 55 especies, entre los
cuales, los arbustos son los más preferidos, seguidos
de árboles, pastos y herbáceas. Las vainas son un
alimento importante durante el estiaje (Arias et al.,
2015). Las cabras son selectivas en consumir forrajes
con mayor contenido de proteína, menor de fibra, hay
mayor preferencia por el forraje en rebrote o floración
por el mayor contenido de nutrientes y menor de
compuestos antinutritivos como los taninos que
pueden causar intoxicación en los animales si son
consumidos en exceso (Mancilla et al., 2012).
Las especies arbóreas y arbustivas de mayor
preferencia pueden ser consideradas en programas
de reforestación en sistemas silvopastoriles para
regenerar el agroecosistema y frenar su deterioro.
Cuando no se da oportunidad a la recuperación de
la pradera, las especies de mayor consumo por los
animales tienden a disminuir su crecimiento y con
el tiempo son eliminadas, esto conduce al
sobrepastoreo
 Pastoreo rotacional
 Consiste en asignar áreas de pastoreo definidas
por tiempo determinado, con la finalidad de
aprovechar con mayor eficiencia el forraje
presente en la pradera o pastizal.
11
  Se basa en que las áreas pastoreadas tengan un
periodo de descanso suficiente, hasta que se
haya recuperado nuevamente para poder ser
pastoreado.

 Acciones
-Implementar el pastoreo rotacional con zonas de
exclusión alternadas por ciclo de pastoreo (Figura 3)

Figura 3 Manejo del pastoreo rotacional con zonas de exclusión

alternas (Elaboración propia).

 Beneficios
- Permite recuperar áreas perturbadas con poca
cobertura vegetal y recuperar especies de baja
población que han sido eliminadas por sobrepastoreo.
- Recuperación y conservación del suelo
- Se gestiona de manera sostenible la producción
de forrajes nativos y se producen forrajes para las
épocas críticas.
- Mejora la productividad y el ingreso del
productor.
- Se favorece el control de parásitos
Producción sostenible de forrajes

12
Para la producción sostenible de forrajes se considera
el pastoreo rotacional que se describió anteriormente
y el establecimiento de especies forrajeras para la
recuperación y regeneración del agroecosistema, que
permite recuperar las áreas que han sido
sobrepastoreadas en las que la cubierta vegetal es
escasa o se ha perdido.
Es recomendable establecer especies nativas propias
de la región porque son las de mayor adaptación y
también especies leguminosas de temporal ya que
ayudan a la recuperación de los suelos y aportan
cantidades importantes de proteína a la dieta de los
animales.
 Acciones
-Establecimiento de especies forrajeras arbustivas,
arbóreas y leguminosas en zonas de exclusión
mediante el sistema Biodiversificado.
 Procedimiento
-Seleccionar las especies de mayor adaptación y
crecimiento (arbustivas y arbóreas).
-Colectar la semilla
-Dar tratamiento (escarificación, protección contra
insectos).
-Preparación de la cama de siembra. En un lugar
bajo la sombra de árboles: Medidas de 1 x 5 metros
y 15 cm de espesor. El sustrato que se utiliza es dos
partes de tierra y una parte de estiércol mezclados.
-Humedecer la cama, debe quedar
completamente húmeda.
-Establecer la semilla directamente en la cama
procurando que quede bien distribuida y poner
una capa de tierra encima que apenas tape la
semilla.

13
 -Tapar la cama, encima de la cama se ponen
costales y posteriormente una capa de rastrojo no
mayor de 5 cm.
-Humedecer la capa de rastrojo
-Destapar a los 5-8 días dependiendo de la especie.
-Regar la cama todos los días
-Llenar bolsas de 10 x 25 cm con tierra y estiércol (la
misma mezcla utilizada para la cama).
-Cuando las plantitas hayan alcanzado entre 5 y 10
cm pasarlas a las bolsas.
-Dar mantenimiento a las plantitas hasta que
hayan alcanzado 50 cm (con suficiente humedad y
libre de malezas).
-Establecer las plantas en el terreno al inicio de la
temporada de lluvias.

Arbustivas: en doble hilera a una distancia de 1.5 x 1.5

m en arreglo de tres bolillos y de 10 a 15 m de calle
entre doble hilera, la densidad es de 1,400 plantas por
hectárea.
Con este manejo se pueden aprovechar áreas
dedicadas al cultivo de maíz o milpa para aprovechar
el espacio.
Arbóreas: dentro de la doble hilera de arbustivas a una
distancia de 10 m entre plantas y 10 a 15 m entre filas
según el especio de la calle en tres bolillos. La
densidad es de 60 a 80 árboles por hectárea
Leguminosas: en la base de las arbustivas se pueden
establecer leguminosas como Canavalia ensiformis
que puede crecer en altitudes hasta 1,500 metros. Es
una planta de rápido crecimiento, se adapta a suelos
pobres y ayuda a la recuperación del suelo, su
contenido de proteína es de 22%.
También se pueden establecer asociadas con al maíz,
se establece entre las hileras del cultivo de maíz
cuando ha alcanzado una altura de 50 a 70 cm. Se
14
aprovecha el follaje (70 días de edad) para la
alimentación de los animales.
Garbanzo forrajero. Puede crecer en altitudes hasta de
1,800 metros, se siembra con humedad residual
(septiembre), asociado con el maíz o en la base de las
arbustivas, el contenido de proteína del follaje es de
16% y de la semilla de 21.8% (Figura 4).

Arbustivas y arbóreas nativas

Maíz asociado con leguminosas

Figura 4. Establecimiento de especies

forrajeras nativas en zonas de exclusión
asociado a cultivo de maíz bajo un modelo
Biodiversificado (Elaboración propia).

Forrajes ensilados

Conceptos
Silo: lugar donde se deposita el forraje que va a ser
ensilado.
Ensilaje: es el proceso de conservación de forraje.
Ensilado: es el forraje conservado

El ensilaje es un proceso para la conservación de

forrajes que pueden ser utilizados para la
alimentación de caprinos en época de escasez. Los
azúcares presentes en el forraje son fermentados por
microorganismos anaerobios (sin oxígeno) y producen
ácido láctico, por la acumulación del ácido, el forraje
se acidifica hasta llegar a un valor de acidez (pH) de
15
4.0; éstas condiciones de acidez no permiten el
desarrollo de microorganismos que causan la
pudrición del forraje, de esta manera se puede
conservar.
 Forrajes que se pueden ensilar

Forrajes cultivados como maíz, sorgo, avena, triticale,

pastos, alfalfa, caña de azúcar y subproductos
agroindustriales.
 Estado de madurez de los forrajes
Maíz: a tres cuartos de llenado del grano o cuando las
primeras hojas de la parte baja de la planta empiezan
a secarse.
Sorgo: después del estado lechoso masoso del grano,
o cuando las primeras hojas de la parte baja de la
planta comienzan a secarse.
Avena-triticale: a tres cuartos de llenado del grano
Alfalfa: a inicios de la floración
Pastos: de 45 a 65 días de edad es lo recomendable, si
se dejan más tiempo disminuye considerablemente
su contenido de nutrientes.
Caña de azúcar: a partir de los ocho meses de edad.
 Características que deben tener los forrajes a
ensilar.
-Contenido de humedad: entre 65 a 72%
-Contenido de proteína: mínimo 7%, si es menor
agregar 0.5% de urea (caña de azúcar, pastos de edad
mayor a 65 días)
-Contenido de azúcares: mayor de 25% (alfalfa,
agregar 2% de melaza)

 Proceso de ensilaje
-Cosechar el forraje en estado óptimo
-Picar a un tamaño de partícula entre 1.5 y 2.5 cm. Si el
tamaño es mayor no hay buena compactación, si es
menor no estimula la rumia de los animales.

16
-Acarreo del forraje al silo, vaciado y distribución en el
silo. Recomendable hacer capas de 50 a 70 cm
-Compactar-apisonar el forraje. Es importante para
eliminar el aire (oxígeno) y el proceso de fermentación
sea adecuado, de ésta manera no se desarrollan
bacterias y hongos que causan la descomposición del
forraje.
-Tapado del silo. Se debe tapar con plástico, evitar que
se formen burbujas de aire, para ello es necesario
colocar materiales pesados arriba del silo (tierra,
llantas, maderas).
-Tiempo para utilizar el ensilado. A partir de los 30 días
se puede utilizar para alimentar el ganado, sólo
destapar el área para obtener el forraje y volver a
cerrar para evitar la entrada de aire.
 Valor nutricional
El valor nutricional depende de las características del
forraje que se ensiló. Tipo de forraje, edad de corte,
adición de otros ingredientes, calidad del proceso,
entre otros. Respecto al tiempo de ensilaje, forrajes
con más de tres meses de ensilados puede aumentar
el contenido de proteína hasta en 1% (Cuadro 2).

Cuadro 2. Valor nutricional de forrajes ensilados.

Ensilado Materia Proteína Fibra

seca (%) cruda (%) (FDN, %)
Pasto Taiwán
(Pennisetum
purpureum) 45
89.7 7.1 55.3
días de edad
Pasto Taiwán
(Pennisetum
purpureum) 60
89.1 5.3 66.2
días de edad
Ensilado de
maíz 103 días
32 8.0 66.6
Ensilado de 26.8 11.1 68.3
17
 sorgo
Ensilado de
avena
28.7 11.4 66.9
Ensilado de
alfalfa
26.4 16 a 19 40 a 45
FDN: Fibra Detergente Neutro

4.2 Buenas prácticas de alimentación en caprinos

La alimentación es uno de los factores que
determinan la productividad de los caprinos, sin
embargo, la falta de forrajes y su bajo valor nutricional
afectan la productividad y contribuyen al deterioro del
agroecosistema.
Para contrarrestar la falta de forrajes es necesario
implementar buenas prácticas, para mejorar la
productividad, el ingreso de los productores y la
sostenibilidad del sistema.
¿Qué son las buenas prácticas de alimentación (BPA)?

Son prácticas que ayudan a mejorar la nutrición de las

cabras y la productividad, así como la conservación,
recuperación de especies forrajeras nativas y mitigar
el deterioro del agroecosistema, algunas de ellas son:
Pastoreo rotacional
Consiste en asignar áreas de pastoreo definidas por
tiempo determinado y dar el descanso suficiente
después del pastoreo para la completa recuperación
de las plantas y evitar que se pierdan (sobrepastoreo),
en la Figura 5 se muestra el esquema.

Área 1 2 3
6 5 4
7 8 ...
Figura 5 Áreas de pastoreo para implementar el pastoreo
rotacional (Elaboración propia).

18
Los alimentos que consumen los caprinos, están
compuestos por nutrientes, como se muestra en la
Figura 6.

Figura 6. Nutrientes que componen a un pasto.

(Elaboración propia).

En el Cuadro 3 se muestran las necesidades de

nutrientes en cabras. Es importante conocerlas para
que la alimentación sea adecuada y se puedan tener
buenos rendimientos productivos.

Cuadro 3. Necesidades diarias de nutrientes en hembras

de cría y sementales.

Etapa Consumo de Proteína de la

alimento (kg/día) dieta (%)
Hembras gestantes 1.3 a 1.4 10
Hembras lactantes,
2.2 13.0
parto simple
Hembras lactantes
2.4 14.0
parto múltiple
Sementales 2.0 12.0

 Cuando las cabras no consumen la cantidad

suficiente de alimento (nutrientes), se pueden
presentar diferentes problemas:
-Falta de actividad reproductiva o anestro
-Baja fertilidad en hembras y machos
-Retenciones de placenta
19
 -Baja producción de leche
-Crías con bajo peso al nacer
 Para completar las deficiencias de nutrientes y
mejorar la digestión de los forrajes es necesario
suplementar con minerales y promotores de la
digestión.
 Para hembras de cría en pastoreo es
recomendable suplementar con un núcleo o
Block mineral (Cuadro 4).

Cuadro 4. Composición de los suplementos para hembras

de cría y sementales.

Núcleo Block
multinutricional mineral
Ingrediente kg
Sal mineral 75 90
Maíz molido 20 0
Urea 5 5
Cemento 0 5

Consumo
50 50
(gramos/día)
Costo ($/kg*) 13.35 14.20
Costo ($/animal/día) 0.70 0.71
Costo/suplemento
255.5 259.1
($/animal/año)
* El costo puede variar dependiendo de la zona o
época del año (Elaboración propia).

 Suplementación con minerales y promotores de la

digestión del forraje
Los forrajes en su mayoría tienen deficiencias de
minerales y no tienen las cantidades suficientes para
cubrir las necesidades de los caprinos; si no se ofrecen
al animal por medio de un suplemento, puede

20
presentar deficiencias y ocasionar diversos problemas
como la baja tasa de nacimiento de cabritos, baja
ganancia de peso de las crías y baja inmunidad.
Los minerales deben estar presentes en la
alimentación de los animales en cantidades
adecuadas, su déficit o exceso puede ocasionar
diversos problemas productivos, reproductivos y
afectar la respuesta inmune.
Tienen funciones importantes en la actividad
reproductiva, la producción de leche, la ganancia de
peso, la inmunidad; también participan en los
procesos digestivos de los alimentos y promueven el
desarrollo de microorganismos del rumen para
mejore la capacidad de digestión.

Los minerales que requieren los caprinos para las

diversas funciones y los problemas por deficiencia se
muestran el Cuadro 5.

Cuadro 5. Funciones de los minerales y problemas por

deficiencias en animales.

Problemas por
Mineral Funciones
deficiencia
Coagulación de la
sangre, mantiene la
Raquitismo,
excitabilidad
Calcio incoordinación
muscular,
muscular.
componente de
huesos y dientes.
Componente de
Raquitismo, menor
huesos y dientes,
Fósforo ganancia de peso, falta
componente de la
de apetito.
membrana celular.
Equilibrio osmótico Deshidratación,
Potasio celular debilidad muscular,
decoloración del pelaje.
Sodio Equilibrio osmótico Menor ganancia de
21
 celular peso, deshidratación.
Múltiples reacciones Bajo apetito,
bioquímicas del hiperirritabilidad,
cuerpo contracciones
Magnesio
musculares anormales,
excesiva salivación,
tetania de los pastos.
Azufre Componente de Disminuye el
proteínas, necesario crecimiento microbiano
para el crecimiento del rumen, bajo
de microorganismos consumo de pasto, baja
ruminales. digestión, reduce el
crecimiento.
Iodo Componente de la Deficiencia en el
hormona tiroidea metabolismo de la
Tiroxina y energía.
Triiodotiroxina,
regula el
metabolismo de la
energía.
Cobre Función del oxígeno Diarrea, anemia,
en la producción de fragilidad ósea, pérdida
energía, función de peso,
inmune, despigmentación del
pigmentación del pelo, incoordinación
pelo. progresiva, parálisis.
Zinc Regulador de Disminuye el
enzimas que crecimiento, menor
participan en la consumo,
reproducción celular, adelgazamiento, diarrea,
función inmune. pérdida de peso, piel
seca y escamosa.
Hierro Componente de las Disminuye el
enzimas crecimiento, falta de
transportadoras de apetito y anemia.
oxígeno
(hemoglobina,
mioglobina).
Cobalto Componente de la Deficiencia en la
22
 vitamina B12. formación de vitamina
B12 por los
microorganismos del
rumen.
Selenio Componente de la Enfermedad del
enzima glutatión músculo blanco,
peroxidasa, previene deterioro celular.
el deterioro celular.
Manganeso Componente de Reduce el crecimiento,
enzimas, participa en fragilidad ósea.
el desarrollo del
esqueleto.
Molibdeno Componente de Disminuye la digestión
enzimas relacionadas del alimento.
con la actividad de
los microorganismos
del rumen.

 Alimentación de cabras de cría

 Pastoreo rotacional en agostaderos nativos o
praderas con acceso a suficiente agua.
 Suplementar con núcleo multinutricional o
block mineral a libre acceso todo el tiempo.
 Suplementar con forrajes ensilados henos o
rastrojos en épocas de escases (1 a 3 kg por
día).

Beneficios que se obtienen

 Se gestiona de manera sostenible la
producción de forrajes y se producen forrajes
para las épocas críticas.
 Se reduce el pastoreo durante el tiempo de
secas y el sobrepastoreo, dando oportunidad
de recuperación a las especies forrajeras.

23
  Se mejora el estado nutricional de los
animales, la fertilidad y el ingreso del
productor.
Las buenas prácticas de alimentación en
reproductoras, contribuye a la producción
sostenible de caprinos

 Alimentación de crías (del nacimiento al peso

de venta o el empadre)
En la producción de caprinos para engorda, el
ingreso del productor depende del número de
crías nacidas al año, el número de crías
destetadas y el tiempo para alcanzar el peso de
venta.
Un cabrito destinado a la venta que alcanza los
40 kg de peso a los dos años tiene una ganancia
diaria de peso de 50 gramos. Para alcanzar el
peso de 40 kg al año de edad la ganancia diaria
de peso debe ser de 110 gramos, para lograrlo es
necesario implementar las Buenas Prácticas de
Alimentación.
Las BPA que se pueden implementar en
caprinos del nacimiento al peso de venta son:

 Asegurar el consumo de calostro

En las primeras tres horas de haber nacido es
necesario que la madre amamante a la cría para que
consuma calostro y adquiera inmunidad para mayor
resistencia a enfermedades.
Después de tres horas baja de manera importante la
concentración de inmunoglobulinas en el calostro y
también la capacidad de absorción.
Antes del parto las madres deben estar en corrales
vigilados para dar el cuidado adecuado a las crías, al
momento de nacer no tienen desarrollado el rumen y,
por lo tanto, no tienen capacidad para digerir los
24
forrajes; su desarrollo depende del tipo de alimento
que consumen.
 Suplementación con núcleo iniciador
La alimentación basada en forrajes limita el desarrollo
del rumen (Figura 7); mientras que la suplementación
con granos y promotores de la digestión, estimulan el
desarrollo del rumen (Figura 8).

Cuando el rumen está desarrollado, la cría tiene la

capacidad de aprovechar los nutrientes del forraje y
mejorar la ganancia de peso.

Figura 7: Tejido del Figura 8: Tejido del

rumen sub rumen con buen
desarrollado a tres desarrollo a tres meses
meses de edad de edad (Guerra, 2019).
(Guerra, 2019).

Para implementar un adecuado programa de

alimentación en animales en crecimiento y engorda,
es importante conocer sus necesidades de nutrientes
(Cuadro 6).

25
Cuadro 6. Necesidades de nutrientes en crías.

Alimento Proteína de la
Etapa
(kg/día) dieta (%)
Crías lactantes (1 a
0.7 17.0
90 días)
Desarrollo (91 a
1.2 15.0
180 días)
En crecimiento
1.3 13.0
(181 a 270 días)
Engorda (271 días
1.4 12.0
a 40 kg de peso)
Hembras
crecimiento (181 a 1.2 12.0
365 días)

 Ofrecer el núcleo iniciador (Cuadro 7) en

pequeñas cantidades, a partir de la primera
semana de edad, en comederos colocados en
corrales apropiados para este fin, como se
muestra en la Figura 9.

Corral de crías con

comedero (1.10 m
alto x 1.5 m largo x
1.5 m de ancho),
entrada al corral
reja de 15 cm ancho
x 30 cm de alto).

Corral de hembras

Figura 9. Corral de hembras lactantes con el

sistema restringido para ofrecer núcleo iniciador
a las crías (Elaboración propia).

26
  Las crías deben tener agua limpia disponible en
el corral todo el tiempo.
 Realizar el destete a cuando la cría tenga 12 kg
de peso y continuar dando el núcleo iniciador
hasta los 180 días.

 Alimentación de las crías en crecimiento-

engorda (181 días de edad al peso de venta).
 Pastoreo rotacional en agostaderos (6 horas al
día durante las lluvias y tres horas en secas).
 Suplementación con núcleo (50 gramos por día),
separar las crías crecimiento-engorda en un
corral para evitar la competencia con animales
adultos.
 Suplementación con forrajes conservados
(ensilados, henos) en épocas críticas (0.5 a 1 kg
por día).
 Aplicar vitaminas ADE por vía intramuscular
cada 3 meses.
 Agua limpia disponible.

Cuadro 7. Composición de los suplementos para caprinos y

costo de la inversión.

Núcleo Núcleo
iniciador crecimiento-
engorda
Ingrediente kg
Sal mineral 10 75
Maíz molido 89.5 20
Urea 0.5 5
Cemento 0
Total (kg) 100 100

27
Periodo (días) 15 a 180 181 a 365
Consumo 150 50
(gramos por día)
Costo ($/kg)* 8.70 13.35
Costo 1.3 0.70
($/animal/día)
Costo 214.5 126.0
($/animal/periodo)
 *El costo puede variar dependiendo de la zona y
época del año. (Elaboración propia).

Beneficios que se obtienen

 Se gestiona de manera sostenible la producción
de forrajes y se producen forrajes para las
épocas críticas.
 Se reduce el tiempo de engorda para alcanzar el
peso de mercado y la carga animal en el
agostadero.
 Mejora el ingreso del productor

La función del núcleo es contribuir al

desarrollo del rumen, el aporte de minerales y
promueve la mayor digestión de los forrajes

4.3Buenas prácticas para el manejo reproductivo

del rebaño
 Selección de pie de cría para la producción
sostenible de caprinos.
Por las condiciones actuales en la producción de
caprinos en la Región Mixteca (Figura 10), existe la
necesidad de transitar de una ganadería convencional
a una sustentable. Las características del pie de cría
deben ser las que permitan expresar el máximo
potencial reproductivo y productivo de acuerdo con
las condiciones del ecosistema.

28
Las Buenas Prácticas para la selección de pie de
cría, son herramientas técnicas que permiten mayor
desempeño reproductivo y productivo, con la
finalidad transitar a una ganadería sustentable y
resiliente al cambio climático.

Figura 10 Ganadería convencional en la región Mixteca.

¿Qué es el Pie de Cría?

Es el conjunto de animales machos y hembras,
seleccionados para la reproducción con las mejores
aptitudes productivas y reproductivas (precoces,
fértiles, prolíficos, con alta velocidad de crecimiento,
aceptable producción de leche, bien conformados,
mansos y sanos) en un ecosistema determinado.

 Uso de registros productivos y reproductivos

Los registros productivos y reproductivos son una

herramienta que permiten realizar una mejor
selección del pie de cría.

 Selección de hembras reproductoras

El número de cabrillas que se dejen anualmente

depende del crecimiento del rebaño que el productor
desee y de la tasa de mortalidad.
29
Sin embargo, cada año deberá reemplazarse de 2 a
3 hembras por cada 10 hembras adultas del rebaño,
las características importantes que deben tomarse en
cuenta para la selección se muestran en el Cuadro 8.

 Aspectos por considerar para la selección de

reproductoras

 Es a partir de comprender y optimizar el vínculo

entre el animal y su contexto natural que se logra
ingresar en un círculo virtuoso de regeneración,
productividad y rentabilidad. Por ello hoy en día se
seleccionan de acuerdo con la genética funcional la
respuesta a 70% al medio ambiente y 30%
parámetros productivos (Figura 11).

 Seleccionar animales con características deseables

de la raza y eliminar aquellos que presentan
características no deseadas.

30
Figura 11. Características fenotípicas de una cabra criolla
Pastoreña.

 Seleccionar las hembras sobresalientes por

buena producción de leche, dóciles y con buen
temperamento para la cría, que nacieron en el
mismo rebaño (Figura 12).

Figura 12. Evaluación de características para la selección de

hembras reproductoras.

Es conveniente que el 60-70% de las hembras del

rebaño este entre los 2 y 3 años de edad.

Cuadro 8. Características importantes para la selección y

sustitución de pie de cría del rebaño.
Indicador para Indicador para
Característica
seleccionar eliminar
Hembras: de 3 a 5
Hembras: entre 12 a 15
años o más;
Edad meses; Machos: Entre
Machos: 5 años o
12 a 18 meses
más
Mantiene su
Pierde peso en la
peso aun en
época de estiaje.
épocas de
Tardan para
estiaje.
Condición recuperar peso
Recuperan peso
corporal (CC) después del
rápidamente.
destete.
No presentan
Presentan hernias
hernias o
o tumores.
tumores.
1 a 4 palas Dientes flojos y/o
Dientes
firmes. desgastados

31
 Sin dientes.

Presentan alta
carga de parásitos
Presentan internos y
resistencia a externos.
Salud parásitos internos Han sufrido
y externos. enfermedades. En
machos,
disminución del
lívido.
Hembras: ubre sin
deformaciones,
coloración
deseada de Hembras: con
acuerdo con la heridas y
raza; Machos: Sin malformaciones;
deformaciones, Machos:
Órganos
hernias o heridas. Problemas al
reproductores y
Sin problemas de exponer el pene.
ubre
dolor, secreción o Presentan
pus al exponer el infecciones o
pene. hernias en los
Testículos testículos.
grandes (30 a 35
cm de diámetro) y
homogéneos.
Adaptado del Manual de buenas prácticas para la cría de
caprinos en la Mixteca con enfoque ecosistémico.

Para la selección de hembras debe buscarse

presentar buen estado de salud, tener aplomos rectos,
sus dientes deben estar firmes y la mordida pareja
(Figura 13).

32
Figura 13. Principales características de una buena cabra
productora. (Adaptado de [Link]-
[Link]).

Una característica importante de las razas locales de

la Mixteca es que la única limitante para la
reproducción es la disponibilidad de alimento ya que
no existe estacionalidad reproductiva, como sucede
en otras latitudes o regiones del mundo donde se
crían caprinos.

 Selección de sementales

Es importante para preñar el mayor número de

hembras, además de las características físicas y
productivas de las crías.
 Seleccionar animales producidos en el mismo
rebaño o por la compra en el mercado,
buscando animales de mayor calidad (Cuadro
9).

33
  Anualmente debe reemplazarse en promedio
20 a 25%, dependiendo de los animales no
aptos.

Para el buen desempeño de los machos, es necesario

que estén sanos y con buena condición corporal,
revisarlos todos los años, antes y después del servicio y
descartar del rebaño los animales defectuosos,
enfermos, viejos y los de baja calidad.
Las características para evaluar son las siguientes:
 Tamaño y peso vivo. los más grandes tienden a
crecer más rápido y a producir carne con menos
grasa.
 Volumen o capacidad corporal. Animales con
pecho ancho, de lados largos (desde el hombro
hasta la cadera), con cuerpos y flancos
profundos serán preferidos.

 Caracteres sexuales. Los machos deben ser

robustos y masculinos. La robustez se asocia a
una mayor circunferencia de hueso de la caña
(hueso metacarpiano) y al tamaño del pie. En
ancho entre los ojos y prominencia de la
mandíbula son otros indicadores de
masculinidad (Figura 14).

Figura 14. Machos caprinos de buena robustez,

conformación corporal y marcada masculinidad.
34
  Los machos deben tener dos testículos
grandes, bien formados, del mismo tamaño,
firmes al tacto y colgar uniformemente en la
bolsa escrotal.
- Los machos con un solo testículo o con ausencia
de ambos testículos (condición conocida como
criptorquidia - en la cual los testículos
permanecen en la cavidad abdominal y no
descienden hacia la bolsa escrotal), deben ser
descartados.
- Testículos que cuelgan de manera desigual, o
que varían en tamaño, duros al tacto o muy
suaves y esponjosos, son características que
pueden indicar una falta de fertilidad o
subfertilidad.
 Un buen indicador de fertilidad es la
circunferencia escrotal (CE), medida a la mitad
del escroto con ambos testículos descendidos.
Esta medida es un indicador de la capacidad del
macho para producir semen y también es un
indicador de pubertad temprana tanto en la
progenie masculina como femenina. A los ocho
meses de edad, un chivito debiese tener al
menos una CE de 25 cm (Figura 15).

Figura 15.
Medición de la circunferencia escrotal en machos
caprinos.

35
 - Respecto de la presencia de cuernos en
caprinos, cuando los machos son acornes, son
infértiles.
 Seleccionar machos con cuernos (pp), para
evitar la presencia en la descendencia de
individuos acornes que son infértiles.
 En promedio se necesita un semental por 40
hembras. Si se cuenta con 2 sementales, puede
favorecer a uno y luego, mientras descansa,
utilizar el otro para no dejar pasar el celo de las
hembras.
 Preferentemente utilizar un semental adulto (2
años de edad) por cada 40 hembras en la
temporada de montas. Si los machos son
jóvenes (1 año), utilizar 2 o 3 para el mismo
número de hembras.
 Hay que considerar combinar machos adultos y
jóvenes para el empadre.
 Si es posible dejar que haga la monta 2 a 3 días y
luego dejarlo descansar 1 a 2 días para volverlo a
utilizar.
 Características de la raza criolla
Aunque no es una raza, más bien es una mezcla de
varias; es el animal denominado criollo, cruzado o
nativo. En México estos animales representan más del
50% del rebaño nacional.
El principal morfotipo que resalta es el denominado
Criollo Pastoreño (Figura 16) que es un animal de
pelaje color blanco y/o crema y su tamaño mediano, el
cual deriva de las razas Blanca Celtibérica o Serrana y
Castellana de Extremadura. Por otro lado, la cabra
Chinchorrera/Corralera, (Figura 17) con pelaje de
colores variados, negro, blanco, café, colorada y una
combinación de estos colores y de talla pequeña a
mediana.

36
Figura 16. Criollo Pastoreño Figura 17. Cabra
Chinchorrera/Corralera

Los animales de la raza Criolla Pastoreña están

adaptados al ecosistema de manera tal, que son una
raza pura, diferente a las que le dieron origen (Figura
18).

Figura 18 Comparativo del genotipado de la cabra Pastoreña con las

razas ibéricas que le dieron origen y la cabra Anglonubia que ha sido
importada a México. Adaptada de Domínguez et al. (2018).

 Manejo del empadre

El objetivo del productor con su rebaño es lograr el

mayor número de hembras preñadas en cada

37
temporada de monta, de esto depende la mayor
producción de crías.

La época de empadre o montas consiste en

aprovechar la condición fisiológica de los
reproductores para aparearse y procrear
descendencia; es importante considerar:
 La disponibilidad de alimento, la estación del
año y su efecto sobre la presencia de estros o
calores, ovulación en la hembra y libido y
calidad espermática del macho.
 La época de pariciones y la posibilidad que tiene
cada caprinocultor para atenderla, así como las
condiciones climáticas y las instalaciones con
que cuenta.
 El empadre debe permitir entre 4 y 5
oportunidades a cada hembra de quedar
preñada. En pastoreo, cuando se cuenta con
varios sementales y estos pasan todo el tiempo
con el rebaño, el empadre sucede en un lapso
de 90 días, pero se recomienda reducir a 70
días.
 Cuando se ha separado el semental del rebaño y
se cuenta con un programa de empadre por
montas controladas, este deberá durar no más
de 45 días.
Tomar en cuenta que un semental joven entre 18 y
24 meses de edad logra cubrir un promedio de 40
hembras por año en condición de pastoreo y de 20 a
30 hembras por temporada cuando se ha separado al
semental del rebaño.
Los sistemas de empadre se pueden manejar de dos
formas:

Libre o continuo: Consiste en que el semental

permanece todo el tiempo en el rebaño de hembras,
38
por lo que las hembras al estar en estro pueden ser
servidas en cualquier época del año.

 Los productores deben anotar es la fecha del

parto, complementado con pesajes mensuales.
La tasa de concepción a la monta natural suele ser
superior al 70%.

Controlado
Sólo se usa en un breve período del año, la duración
del empadre recomendado es un período de 35 a 40
días.

 Los mejores resultados de fertilidad se obtienen

utilizando el esquema de dos servicios, a las 0 y
24 horas, de haber detectado el celo.
 Este tipo de empadre es recomendable para
explotaciones grandes con un sistema de
manejo intensivo.
 Permite agrupar los partos en una época
determinada y tener grupos homogéneos como
lotes de engorda de machos y hembras, lotes de
pie de cría gestantes, recién paridas y vacías.
 Los datos que deben registrar los productores
son fecha de servicio, fecha de parto y fecha de
destete, con sus respectivos pesos.

 Identificación y manejo del celo

La primera manifestación de estro es el movimiento
lateral de la cola, que permite poner atención en la
hembra observada, que luego debería ser verificada
por su tolerancia a la monta, la duración del estro varía
entre 12 a 48 horas.
Dentro de este período, la hembra es totalmente
receptiva (se para firmemente cuando el macho

39
intenta montarla) por aproximadamente 24 horas
(Figura 19).

Figura 19. Identificación del celo y momento óptimo de

monta de la hembra (Adaptado de Gómez et al., 2009).

Las hembras alcanzan la pubertad y pueden estar

listas para el servicio entre los 6 y 8 meses de edad, sin
embargo, algunos factores como el plano nutricional,
la condición corporal y el estímulo de un macho son
importantes en la habilidad de reproducirse.

 Registro de empadre
Los registros permiten tener información valiosa del
rebaño, pudiendo determinar indicadores productivos
reproductivos.
 Durante el periodo de empadre se deben revisar
a las hembras diariamente en la mañana, ya que
las que fueron montadas deben marcarse en el
registro con una cruz.
 La hembra puede ser montada nuevamente en
los días consecutivos o 17 a 21 días después. Si no
es montada nuevamente se puede considerar
gestante.
Finalizada la época de empadre, se considera como
fecha de monta la última anotada en el registro y a
40
esta fecha se le suman 148 días para estimar la fecha
de parto, permitiendo planificar y tomar los
resguardos respectivos para que el parto ocurra en un
lugar seguro y ayudar a la cabra si es necesario.

 Manejo de la condición corporal

El término condición corporal se refiere a la condición

de carnes de un animal, para calificarlo se utiliza una
escala de 1 a 5, donde 1 es un animal flaco y 5 es uno
obeso (Cuadro 9).

A medida que la estación reproductiva se acerca, los

productores deben poner atención a la condición
corporal de sus cabras (

Figura 20).
- Si las cabras están muy flacas, habrá fallas en la
reproducción, baja tasa de nacimiento de
mellizos, bajas tasas de destete e inclusive
problemas de parto. Las cabras con sobrepeso
pueden sufrir toxemia de preñez, pero la grasa
es rara vez un problema.

Cuadro 9. Condición corporal deseada para cada etapa

reproductiva de la cabra.

Estado Condición
óptima
Empadre 3.0
Gestación inicial a media 3.0
Parto de un cabrito 3.0
Parto gemelar 3.5
Destete 2.3

41
Figura 20.
Condición corporal deseada por etapa productiva
y zona de palpación en la cabra.

Una condición corporal de 3.0 o más al empadre,

mejora la tasa de ovulación y garantiza un
adecuado desarrollo de la gestación en las
hembras.

Los machos ellos requieren estar en buena condición

corporal (CC = 3.5-4.0) y en buena forma antes que se
inicie esta temporada de monta.

La alimentación es el factor determinante para

mantener una adecuada condición corporal de los
animales.

 Cuidados de la hembra preñada, parto y

lactancia

La gestación corresponde a la implantación del óvulo

fecundado y desarrollo del embrión, el cual
posteriormente será un feto y finalmente una cría
(Figura 21). Tiene una duración de 150 días con una
variación de 2 a 3 días. En las hembras con dos o más
fetos, la gestación siempre es más corta.

42
Figura 21.
Evolución del desarrollo fetal en caprinos
(Adaptado de contreras et al., 2023).

 Reducir el tiempo de
caminatas y buscar que
pasten y tomen agua en
lugares cercanos al
corral.
 Evitar situaciones
estresantes como
movimientos bruscos,
traslados en vehículos y peleas con otras
hembras dominantes, ya que pueden abortar
con facilidad.
 Cubrir las necesidades de nutrientes para la
etapa para el buen
desarrollo del feto.

 Las hembras gestantes

deben estar en una
condición corporal 3 a 3.5.

 Cuidados en el parto y
lactancia

43
  Unas semanas antes de que inicien los partos,
hay que reparar y limpiar los corrales, limpiar
diariamente los comederos, los bebederos y
poner paja nueva en el piso para el momento
del parto.
 Una cabra pronta a parir puede presentar
secreciones amarillentas en la vulva, se observa
aumento del tamaño de la ubre y la cabra esta
intranquila (Figura 22). Esta debe quedarse en el
corral, no salir a pastorear, y brindarle alimento
en corral.

Figura 22. Señales del parto en la cabra (Adaptado de

contreras et al., 2023).

 Al nacer la o las crías, se debe asegurar que el

consumo de calostro sea oportuno y abundante.
Es muy importante que la cría quiera mamar,
debe succionar por sí sola, sin forzar, para evitar
que la leche pase al rumen en vez del estómago
verdadero.

“Una buena madre lamerá a su cría limpiándola y

ayudándola a que respiren para que circule la
sangre por su cuerpo y se levanten para poder
amamantarlo por primera vez”.

44
  Registro de Parto
El registro (Figura 23) es fundamental para el manejo
eficiente, proporciona información sobre qué cabras
completaron su gestación con éxito, cuáles registran
partos múltiples, el peso y origen de las crías,
permitiendo definir desde ya, si la cría nacida en
condiciones normales tendrá como destino
producción en el predio o se debe vender.

Figura 23. Registro de partos (Elaboración propia).

 Manejo de las crías

La inmunidad en las cabras es transferida a través de
beber el calostro, que debe ser consumido por la cría
en las primeras tres horas de vida (Figura 24).

Qué es el calostro
Es un tipo de “leche” producida durante los primeros 3
a 5 días postparto y se caracteriza por su alto
contenido de proteínas que tienen funciones de
inmunidad, y alto contenido de grasa que
proporcionarán alta cantidad de energía a la cría
(Figura 24).
Para realizar el traspaso de inmunidad de la madre a
la cría a través del calostro, el sistema digestivo de la
cría se encuentra momentáneamente inactivo
45
permitiendo que estas proteínas no sean digeridas
por el estómago y sean absorbidas en el intestino
delgado, aumentando su concentración en la sangre
de la cría, mejorando la inmunidad y su capacidad de
sobrevivencia.

Figura 24. Variación de la producción de calostro y

capacidad de absorción de inmunoglobulinas (Tomado de
contreras et al., 2023).

 Asegurarse que la cría consuma calostro en las

primeras tres horas de vida.
 Desinfectar el cordón umbilical y cortar, de ser
necesario (Figura 25).
 identificar de las crías, para poder implementar
sistemas de registros.

46
Figura 25. Manejos del cabrito recién nacido.

Es recomendable que la cría y su madre

permanezcan juntos en el corral por lo menos 3 días
para que haya reconocimiento entre ellos.
 A partir de la segunda semana, las crías ya
podrían ir con sus madres a pastorear, procurar
dejarlos el mayor tiempo posible en el corral, eso
evitará que se enfermen, se pierdan o se
mueran.
 Identificar las crías para registrar sus padres y de
esta manera, al momento de seleccionar los
reemplazos, hacerlos considerando la
información productiva de los padres.
 Descornar a los cabritos, que consiste en
eliminar o detener el crecimiento de los cuernos
de los animales. Esta técnica busca evitar que
los animales se dañen entre sí y a los
cuidadores, se aprovecha de mejor manera el
espacio y acceso a comederos y bebederos.
Después del destete comienza la etapa de recría de
las hembras, que tiene como objetivo llegar a la
madurez y funcionalidad sexual, cercano a los ocho
meses de vida y 30-35 kilos, en sistemas intensivos, ya
que así se logra encastes tempranos, se acorta el
período de mantención y se adelanta el período de
producción.
47
 En sistemas extensivos, dependientes del
agostadero y de no haber suplementación
necesaria, la madurez fisiológica y peso se alcanzan
después de 1.5 años de edad.

 Control y registro del manejo reproductivo

La identificación de cada individuo es una práctica
fundamental que permite asociar la información del
manejo productivo, reproductivo y sanitario del
rebaño, así como también la implementación de
estrategias orientadas a su organización, control,
seguimiento y mejora.
Existen diferentes formas para identificar los animales,
que van desde realizar muescas en las orejas y
tatuajes, utilizar collares y aretes metálicos o plásticos
en diferentes formas, hasta usar microchips
electrónicos o magnéticos (Figura 26). Con la
identificación individual es posible implementar los
registros productivos.

(a) (b)

Figura [Link]ón de la numeración por tatuaje (a) y

la identificación con arete en la oreja (b).

48
  Hay que disponer de una “libreta
de campo” donde se pueda
registrar los inventarios las fechas
en las que se empadraron los
animales, cuántos se murieron, se
perdieron, se vendieron o se
compraron, y todos los eventos
que el productor considere
importantes. Con estos datos se
podrá evaluar la productividad del
rebaño.

 Seguimiento y registro productivo

Implementar actividades rutinarias y periódicas de
medición, control y evaluación de los animales y el
sistema productivo. Con esto, obtiene información
necesaria para el análisis y la toma de decisiones con
respecto a las prácticas de manejo general y las
condiciones del entorno.

 Pesaje periódico de animales

Realizar el pesaje periódico de los animales es una
actividad importante para monitorear el estado de los
diferentes procesos durante la vida del animal,
conocer el desarrollo y supervivencia, así como
controlar el peso, aspectos que facilitan la toma de
decisiones en diferentes tareas.
Dosificar medicamentos de acuerdo con el peso,
determinar el valor de un animal por los kilos que
posee, ajustar dietas de acuerdo con los rendimientos
alimenticios, entre otros.

49
4.4 Buenas prácticas sanitarias para la producción
sostenible

Para contribuir al desarrollo sostenible de los sistemas

de producción caprina en pequeña escala y la
seguridad alimentaria en las comunidades de la
región Mixteca, con la finalidad de mejorar los
ingresos y calidad de vida de los pequeños
productores; es necesario llevar a cabo programas de
manejo sanitario para prevenir enfermedades que
causan perdidas en esta actividad.

En los rebaños de ovinos y caprinos se presentan

diferentes enfermedades causadas por factores
infecciosos, deficiencias nutricionales y de manejo
que pueden provocar pérdidas económicas
importantes a los productores, haciendo menos
rentable al sistema de producción.
El objetivo del presente es contribuir a las Buenas
Prácticas de Producción para prevenir problemas
de salud, disminuir la mortalidad y mejorar la
sostenibilidad del rebaño.

Entre las Buenas prácticas para prevenir problemas

de salud, se incluyen: la vacunación, desparasitación,
aplicación de vitaminas y minerales en la hembra
antes y después del parto, así como el cuidado del
recién nacido hasta el momento de venta.
Son prácticas que se realizan con la finalidad de
prevenir las infecciones por diarreas, neumonías,
enterotoxemias, clostridiasis y parasitosis, ubicadas
dentro de los principales padecimientos del rebaño.
El aspecto sanitario comprende el control y
prevención de las enfermedades, tanto de etiología
infecciosa como parasitaria, a través de la aplicación

50
de las medidas apropiadas en momentos
estratégicos.
Los programas de medicina preventiva son
habitualmente elaborados en forma anual y están
hechos de acuerdo con las características de la granja
y del rebaño. Estos programas en forma general
contemplan los siguientes puntos:

 Prevención de las enfermedades comunes del

rebaño, con el uso de oportunos programas de
vacunación.
 Manejo estratégico que minimice los factores de
riesgo de las enfermedades más comunes.
 Nutrición o complementación estratégica,
cuidando los niveles apropiados de vitaminas y
minerales para las diferentes etapas de
producción.

 Cuidado y protección de la madre

Inicia con la vigilancia constante de las hembras
próximas a parir y el manejo preventivo al momento
del parto, se recomienda realizar las siguientes
actividades:
 Auxiliar a la madre en caso de ser necesario,
poner mayor atención en primerizas o parto
múltiple (Figura 27).
 Estar al pendiente de la expulsión total de la
placenta, para evitar infecciones que pudieran
provocar retrasos en la actividad reproductiva,
infertilidad o inclusive la muerte de la hembra.
 Revisar y verificar la condición general de la ubre
y pezones para asegurar la adecuada
alimentación de la cría.

51
Figura 27. Apoyo en el nacimiento de la cría.

 Enfermedades más comunes de los ovinos y

caprinos.

Con base en el conocimiento de las enfermedades

presentes en cada región, se debe elaborar el
calendario sanitario lo más ajustado posible a las
necesidades de la propia zona.
Lo mejor es preparar el calendario incluyendo las
acciones preventivas y las principales medidas de
manejo para poder programar con tiempo las
actividades a realizar (Cuadro 10).

52
Cuadro 10. Calendario de manejo sanitario preventivo
para el rebaño.
CALENDARIO DE MANEJO SANITARIO PREVENTIVO PARA EL REBAÑO
Actividad Momento de Realizarse
E F M A M J J A S O N D
Bacterina contra Enterotoxemia y Neumonia (8 vías)
Hembras Un mes antes del parto y al destetar sus crías
De los 35 a los 45 días de nacidos, reforzando con otra
Crías aplicación al destete.
Antes del empadre (al inicio de la época reproductiva)
y al final de la época reproductiva (agosto y marzo,
Sementales respectivamente)
Hembras vacías y machos x x x
Desparasitación (rotando los productos por grupos de fármacos)
Hembras Después de los tres meses de gestación y/o al parto
Crías Al destete y posteriormente cada seis meses
Al inicio de la época reproductiva y al inicio de la época
Sementales de menos actividad sexual
Hembras vacías y machos x x x
Análisis
Coproparasitoscópico y
de sensibilidad x x x
Aplicación de Vitaminas A,D,E + Complejo B
Hembras Un mes antes del parto y al destetar sus crías
Crías Al destete
Sementales Al inicio y al final de la época reproductiva
Aplicación de Selenio y Fosforo
Hembras Un mes antes del parto, al parto y al destetar sus crías
Crías Al nacimiento, a los 35-45 días y al destete
Sementales Al inicio y al final de la época reproductiva
Cuidado del recién nacido
Suministro de Calostro En las primeras tres horas de vida
Desinfección de
ombligo Al nacimiento con yodo o cualquier desinfectante
Desinfección e higiene De manera permanente de acuerdo con las
de instalaciones, necesidades del rebaño evitando la humedad y el
corrales y/o parideros hacinamiento antes de la temporada de partos

Despezuñe
Recortar pezuñas y Al inicio de lluvias: Sol. 4 kg de sulfato de cobre, 2 lt de
pasar el rebaño por thiner o aguarrás y 2 kg de melaza (como adherente)
pediluvio en 40 lt de agua

 Buenas prácticas sanitarias sustentables

 Vacunación y desparasitación preventiva,

evitando el uso de productos que afecten la
actividad biológica del suelo.
53
  Aplicación de vitaminas ADE y selenio.
 Suplementar con sales minerales, block o
núcleo multinutricional para cubrir las
deficiencias.

La importancia de seguir un calendario de

medicina preventiva radica en que las actividades
se realicen de manera oportuna, teniendo en
cuenta el historial de la Unidad de Producción
 Manejo al Servicio

 El control y erradicación de la brucelosis es

importante por el peligro de infección humana
y las pérdidas económicas.
 Haber controlado previamente la brucelosis
mediante examen clínico y análisis de sangre a
todos los sementales.
 Control de la parasitosis gastrointestinal por
análisis de muestras de materia fecal individual
mediante un análisis coproparasitológico.

 Manejo Preparto

 Enfermedades clostridiales
Los clostridios están ampliamente distribuidos en la
naturaleza y poseen la capacidad de pasar de formas
vegetativas a resistentes (esporas).
 Las hembras preñadas deben ser protegidas
contra las enfermedades clostridiales: debe
aplicarse en hembras adultas una dosis anual
un mes antes del parto, de esta manera se logra
inmunizar a las madres y posteriormente a
través del calostro proteger a las crías durante
los 2 primeros meses de vida.
 Una vacuna anticlostridial, protege
adecuadamente por un año, siempre que los
54
 animales tengan una correcta inmunidad de
base.
 Después de la primera vacunación de las crías,
administrar 2 dosis con intervalo de 20 a 30 días.
Una sola dosis induce una protección
incompleta.
 Las vacunas polivalentes, protegen tan bien
como las monovalentes, siempre que en su
formulación contengan las cepas requeridas, en
la proporción conveniente y la conservación sea
la adecuada.
 Las vacunas tienen un costo muy reducido: con
el valor de una cría muerta se paga el costo de
vacunar aproximadamente 100 animales.

El control de los factores predisponentes tiene

importancia fundamental para la prevención de
enfermedades clostridiales en el rebaño

La finalidad es lograr:

 Buena inmunidad en crías y hembras: para ello

se debe efectuar una doble vacunación inicial
con intervalo de 20 a 30 días.
 Mantener esa inmunidad en los animales
adultos: refuerzo anual vacunando 20 a 30 días
antes de que se inicien los partos.
 Prevenir y controlar las parasitosis,
principalmente las que dañen al hígado,
mucosa intestinal u otros órganos, evitando
usar productos que afecten la biodiversidad
del suelo.

 Manejo posparto

55
 Próximo a la fecha de parto, vigilar y observar a
los animales, haciéndolo diariamente para
ayudar si fuera necesario.
 Asegurar la expulsión de residuos placentarios y
que se establezca el vínculo madre-cría
(reconocimiento materno), para evitar muertes
por falta de consumo de leche.
 Evitar estrés, movimientos de animales a
diferentes corrales, entre otros.
 Revisar coloración de mucosas, por posible
anemia, ante la acción de parásitos
hematófagos y el efecto visible de los miembros
posteriores "chorreados" por diarrea.

Enfermedades infecciosas
 Evitar la contaminación durante el parto y
nacimiento de la cría (desinfección del ombligo).
Trabajar en lugar preferentemente seco y fresco
para estas maniobras.
 La aplicación de un cicatrizante en aerosol es
eficaz para prevenir hemorragias, infecciones y
repeler las moscas (miasis).
 Si las madres no fueron inmunizadas durante la
gestación, vacunar a los corderos 15 días antes
del destete para prevenir enfermedades
clostridiales

Problemas neumónicos

 La principal medida de control es mejorar las

instalaciones, procurando que estén bien
ventiladas, que no ocurran corrientes de aire,
evitar la humedad, reducir el hacinamiento y
asegurar que toda el área reciba en algún
momento del día la radiación solar directa.

56
 Enfermedades parasitarias

 Revisar detalladamente a los animales para

detectar posible presencia de sarna, piojos o
garrapatas. Dosificar con antiparasitarios
internos a animales jóvenes y adultos.
 Lo correcto es realizar previamente y como
rutina análisis de materia fecal (huevos por
gramo en heces “HPG”), tomando
individualmente muestras representativas,
según diferentes categorías de animales.

El estudio coproparasitoscópico permitirá conocer

la situación real, respecto a una posible parasitosis
y qué producto utilizar en ese caso

 El tratamiento sólo mata a los parásitos que se

encuentran dentro del animal y esto representa
el 0.5% del total, la mayoría de ellos está en las
pasturas (más del 99% restante).
 Una buena práctica al desparasitar es hacer
ayunar a los animales 6 horas previo al
tratamiento y 2 posteriormente.
 Hay que tener presente que los parásitos se
acostumbran a los fármacos y se origina
RESISTENCIA, que representa mayor problema.
 No usar el mismo fármaco más de tres veces
 No usar productos de dudosa calidad
 No aplicar menos dosis de lo recomendado

Evitar el uso de productos que afecten la

biodiversidad del suelo

 Manejo al Destete

Control parasitario
57
Las crías se parasitan al pie de las madres, pero en el
destete es cuando se los expone al mayor desafío
larvario, en esta etapa y durante el otoño se observa
con mayor frecuencia la infestación por parásitos,
intestinales y pulmonares.

El nemátodo Haemonchus es un parásito

hematófago que produce importante pérdida de peso
corporal, disminuye la producción de leche y puede
llevar a elevada mortalidad de crías jóvenes o incluso
adultos.
 La dosificación planificada es la herramienta
actual más efectiva que se dispone para el
control de parásitos.
 Con el uso alternado de sustancias, se puede
lograr un buen control de los parásitos internos.

Para el desarrollo de una ganadería que

contribuya a la regeneración del
agroecosistema, que sea sustentable y resiliente
al cambio climático, es importante reducir al
máximo el uso de compuestos que dañen o
alteren los procesos químicos y biológicos del
suelo.

58
4.5 Buenas prácticas para contribuir a la reducción
en la emisión de metano.

La ganadería contribuye con 14.5% de los Gases de

Efecto Invernadero (GEI) a nivel global; del cual, el
metano (CH4) representa el 49%, el óxido nitroso (N2O)
24% y el CO2 27%. El ganado caprino a nivel global
contribuye con el 5% de las emisiones de metano
(FAOSTAT, 2018).
El metano se produce durante la fermentación del
alimento por microorganismos en el rumen,
representa una pérdida de energía para el animal
entre 2 y 12% de la energía consumida.
La alimentación es una de las principales vías para
reducir la emisión de metano por los rumiantes,
además de la calidad de la dieta existen nutrientes
específicos que tienen efecto sobre la formación de
metano en el rumen. Existen diferentes estrategias
que se pueden implementar para disminuir la síntesis
y emisión de metano por los caprinos entre ellas:
 Consumo de forrajes de mayor calidad
nutricional, mayor contenido de proteína y
menor contenido de fibra; por ejemplo, el follaje
de las arbustivas forrajeras, el consumo de
vainas, y leguminosas forrajeras nativas.
 Suplementar con núcleos multinutricionales
diseñados para promover la mayor digestión y
aprovechamiento del forraje consumido, con
ello se mejora la eficiencia en la utilización de los
recursos.
 Incluir en los núcleos promotores del
crecimiento y la actividad microbiana, entre
ellos cultivo de levadura, nitrógeno no proteico
(urea), ácidos orgánicos.

59
La eficiencia productiva de los animales es otro factor
importante que contribuye a la reducción en las
emisiones de metano por los caprinos.

Al aumentar la actividad reproductiva de las cabras, se

incrementa el número de crías nacidas por año y el
rebaño es más eficiente en el uso de los recursos para
producción (agostaderos, instalaciones, agua, suelo).
Al aumentar la ganancia de peso de los caprinos para
engorda se llega en menos tiempo al peso de
mercado; por ejemplo:
En la región Mixteca la edad promedio para alcanzar
40 kg de peso es a los 24 a 26 meses, con una
ganancia de peso promedio de 50 gramos por día.
Al implementar el manejo nutricional, la ganancia
diaria de peso puede incrementar a 110 gramos, de
esta manera la edad para alcanzar los 40 kg de peso
se puede reducir a 12 meses; es decir por cada animal
que se sacrifique, se puede disminuir la emisión de
metano por 12 meses.

60
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66
 Libro técnico Núm. 21, 66 p.; INIFAP-CENID
Fisiología y Mejoramiento Animal: Ajuchitlán,
Querétaro, México.

6. Agradecimientos

Los autores manifiestan su agradecimiento a la

COOPERACIÓN TÉCNICA ALEMANA (GIZ), por el
financiamiento otorgado para el desarrollo del
presente trabajo; a través del proyecto N°: 21.2139.9-
002.00, Contrato N°: 81301060, “Fortalecimiento de
capacidades en el sector rural para la producción
sostenible de maíz nativo, agave mezcalero, cacao y
ganado caprino y ovino”.

67
 Comité Editorial del CIRPAS
Dr. Rafael Ariza Flores
Dr. Miguel Ángel Cano García
Dr. Cándido Guerra Medina
Dr. Pedro Cadena Iñiguez
Dr. Edwin Javier Barrios Gómez
Dr. David Heriberto Noriega Cantú
Dr. Juan Francisco Castellanos Bolaños

Edición
Dr. Cándido Enrique Guerra Medina

Diseño y fotografía

Dr. Cándido Enrique Guerra Medina

Dr. Filiberto Anzures Olvera
M. C. Fernando Edgar Martínez Silva
M. C. Leodegario Osorio Alcalá

Código INIFAP

MX-0-310499-52-07-34-09-48
Esta publicación se terminó de editar en CENTRO DE IMPRESIÓN
Bauhaus en Av. Universidad No. 404, C.P. 68020 Oaxaca, Oaxaca,
en el mes de noviembre de 2024 Tel. 951 6113402; 951 5012666

Su tiraje consta de 250 ejemplares

Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria,
Centros de Investigación Regional y
Campos Experimentales
 DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR
CAMPO EXPERIMENTAL ROSARIO IZAPA

Dr. Cándido Enrique Guerra Medina

Jefe del Campo Experimental Rosario Izapa

L.A.E. Gabino Hernández Cruz

Jefe Administrativo del Campo Experimental Rosario Izapa

Personal investigador

PROGRAMAS DE
NOMBRE
INVESTIGACIÓN
Dr. Moisés Alonso Báez Oleaginosas
Dr. Juan Francisco Caballero Pérez Café
Ing. Víctor Hugo Díaz Fuentes Plantaciones Forestales
Dr. Cándido Enrique Guerra Medina Carne de Bovino
M.C. Manuel Grajales Solís Oleaginosas
Dr. Leobardo Iracheta Donjuan Café
Dr. Guillermo López Guillen Sanidad Vegetal
Dr. Pablo López Gómez* Café
Dr. José de Jesús Maldonado Forrajes y Agostaderos
Méndez
Dr. Misael Martínez Bolaños Sanidad Vegetal
Dra. Biaani Beeu Martínez Valencia Cacao
Dr. Ismael Méndez López Café
M.C. Víctor Palacios Martínez Frutales Tropicales
Dra. Ana Laura Reyes Reyes Cacao
Dr. José Luis Solís Bonilla Cacao
M.C. Pablo Amín Ruíz Cruz Plantaciones Forestales

* Becario.
La producción de caprinos tiene importancia económica, social y
ambiental en la región mixteca de Puebla y Oaxaca, se ha
desarrollado bajo un sistema de producción extensivo en
agostaderos con especies nativas, con bajos índices productivos,
bajo ingreso para los productores y con efectos negativos en la
conservación de los agostaderos.

El presente manual describe las buenas prácticas para el manejo

sostenible del agostadero y la producción de forrajes; la
alimentación, el manejo reproductivo, el manejo sanitario y
prácticas que contribuyen a reducir la emisión de metano por los
caprinos, con la finalidad de desarrollar habilidades, conocimientos
y capacidades en los técnicos para contribuir en la producción de
caprinos de manera sostenible y resiliente al cambio climático.