UNIVERSIDAD PRIVADA ABIERTA LATINOAMERICANA
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
FICHA TECNICA – FARMACOGNOSIA
[Link] Vulgar Jengibre
Nombre Científico Zingiber officinale Roscoe
Familia Botánica Zingiberaceae
II. Parte utilizada Rizoma fresco o seco
Planta [Link] Principales Presentes
Metabolitos primarios
Carbohidratos: almidón (20–60 % del rizoma), celulosa, hemicelulosa.
Azúcares simples: glucosa, fructosa, sacarosa.
Proteínas y aminoácidos: proteínas estructurales y aminoácidos libres como
arginina, leucina, valina.
Lípidos: triglicéridos y ácidos grasos (oleico, linoleico, palmítico).
Vitaminas y minerales: vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio, fósforo, hierro.
Metabolitos secundarios
Fenólicos: gingeroles (principal bioactivo), shogaoles, paradoles, zingerona.
Aceites esenciales (1–3 % del rizoma): zingibereno, bisaboleno, farneseno, cineol.
Flavonoides y terpenoides: con actividad antioxidante y antiinflamatoria.
Otros compuestos: diarylheptanoides, compuestos fenólicos con acción
hipoglucemiante.
IV. Factores críticos de calidad
Recolección El rizoma debe cosecharse entre los 8 y 10 meses de cultivo, cuando alcanza su madurez
fisiológica y concentra la mayor cantidad de gingeroles y aceites esenciales. Es importante
evitar la cosecha en épocas de exceso de humedad para prevenir contaminación microbiana.
Se seleccionan rizomas sanos, libres de plagas y moho, y se realiza una limpieza inicial para
garantizar la inocuidad del material vegetal.
Secado El secado debe hacerse en condiciones controladas, a temperaturas menores de 50 °C, para
evitar la degradación de gingeroles y la pérdida de aceites volátiles. Una buena ventilación
previene la proliferación de hongos, y el corte en rodajas finas asegura un secado uniforme.
Un proceso deficiente reduce la concentración de metabolitos secundarios y altera el aroma y
la eficacia farmacológica.
Conservación El jengibre seco se almacena en recipientes herméticos, preferiblemente de vidrio o
materiales inertes, en lugares frescos, secos y oscuros. Estas condiciones evitan la oxidación y
el crecimiento de microorganismos. Puede conservarse hasta dos años, aunque su potencia
disminuye con el tiempo. Los controles periódicos de humedad (<10 %) y de aceites
esenciales garantizan la estabilidad y calidad del producto.
V. Usos tradicionales / Relevancia Farmacéutica
Uso Interno Digestivo y carminativo para aliviar indigestión, flatulencia y cólicos; como antiemético
frente a mareos y vómitos; y como antiinflamatorio natural para dolores articulares. Además,
se consideraba un tónico circulatorio y estimulante general.
Uso Externo Cataplasmas y compresas para dolores musculares y articulares, gracias a su efecto
rubefaciente como también para limpiar heridas superficiales e infecciones leves de la piel,
aprovechando su acción antimicrobiana.
Relevancia Se fundamenta en la estandarización de sus metabolitos secundarios, principalmente los
gingeroles, shogaoles y aceites esenciales, que son responsables de sus efectos terapéuticos.
Su relevancia se refleja en varios campos:
Fitoterapia clínica
Inflamación y dolor
Gastroprotección y digestión
Antioxidante y metabólico
Aplicaciones externas
Cosmética natural
Bibliografía:
-Mendoza Santos, E. N., & Vilcayauri Remon, J. M. (2025). Revisión sistemática de Zingiber
officinale (Roscoe): evaluación de su relevancia farmacéutica en la familia Zingiberaceae.
Universidad María Auxiliadora.
-Carretero Accame, M. E. (2015). Gengibre (Zingiber officinale): un posible agente
antiinflamatorio. Farmacéuticos, 39(382), 330–333.
UNIVERSIDAD PRIVADA ABIERTA LATINOAMERICANA
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
FICHA TECNICA – FARMACOGNOSIA
VI. Nombre Vulgar Coca, hoja sagrada, coca india, coca boliviana
Nombre Científico Erythroxylum coca
Familia Botánica Erythroxylaceae
VII. Parte utilizada Hojas
Planta VIII. Metabolitos Principales Presentes
Metabolitos primarios
Carbohidratos:glucosa, sacarosa y almidon fuente de energía.
Proteínas y aminoácidos: esenciales para la sisntesis de enzima y estructuras
celular.
Lípidos: fosfolípidos y acidos grasos que forman parte de las membranas
celular.
Acidos nucleicos: ADN, ARN necesario para la información genética de la
sintesisi proteica.
Vitaminas y cofactor: pequeñas moléculas que participan en reacciones
metabólicas básicas.
Metabolitos secundarios
Alcaloides tropánicos:
Cocaína (0,3–1 %)
Metilecgonina
Benzoilecgonina
Cuscohigrina
Higrina
IX. Factores críticos de calidad
Recolección Se realiza manualmente, seleccionando hojas maduras.
Se evita los daños mecánicos para preservar los alcaloides.
Secado
Tradicionalmente al sol, sonbra en capas delgadas extendidos .
Debe evitarse humedad excesiva para prevenir hongos.
Conservación
Guardar en lugares frescos y secos.
Evita exposición prolongada a la luz y al aire para mantener la potencia de los
alcaloides.
X. Usos tradicionales / Relevancia Farmacéutica
Uso Interno Masticación de hojas (acullico) para combatir fatiga, hambre y sed.
Infusiones para aliviar el mal de altura (soroche).
Digestivo suave y analgésico leve para dolores de cabeza y estómago.
Uso Externo Cataplasmas de hojas para aliviar dolores musculares y articulares.
Uso tópico en heridas menores como cicatrizante tradicional.
Relevancia Fuente natural de cocaína, alcaloide con aplicaciones médicas como
anestésico local en oftalmología y cirugía menor.
La investigación en farmacognosia y etnobotánica por su importancia cultural
en los Andes.
Su uso está regulado internacionalmente debido al potencial de abuso y tráfico
ilícito.
BIBLIOGRAFÍA
Boucher, F. (1991). La coca: Erythroxylum coca, planta sagrada de los Andes.
Lima: Instituto de Estudios Peruanos.
Plowman, T. (1984). Los orígenes y la domesticación de la coca (Erythroxylum
coca). Revista del Museo Nacional, 48(1), 123-135. Recuperado de SciELO.
Naranjo, C. (1981). Estudio fitoquímico de la hoja de coca y sus implicaciones.
Revista Latinoamericana de Psicología, 13(2), 145-160. SciELO.
Henman, A. (1990). La coca: usos tradicionales y bioquímica de la planta. Revista
Andina, 8(1), 55-72. SciELO.
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CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
FICHA TECNICA – FARMACOGNOSIA
XI. Nombre Vulgar Yantén, Llantén mayor
Nombre Científico Plantago major L.
Familia Botánica Plantaginaceae
XII. Parte utilizada Hojas: Ricas en mucílagos, flavonoides y heterósidos iridoides.
Sumidades aéreas: Utilizadas frescas o secas en infusiones y
extractos.
Semillas: Contienen mucílagos con efecto emoliente y laxante
suave.
Planta XIII. Metabolitos Principales Presentes
Metabolitos primarios
Glúcidos: Mucílagos.
Ácidos orgánicos: Ácido clorogénico y derivados.
Vitaminas y minerales: Silicio, zinc, potasio.
Proteínas y lípidos: En menor proporción en semillas.
Metabolitos secundarios
Flavonoides: Apigenina, luteolina y sus glucósidos.
Taninos: Ácidos fenólicos (gentísico, protocatéquico).
Heterósidos iridoides: Aucubina, catalpol, asperulósido.
Cumarinas: Esculetina.
XIV. Factores críticos de calidad
Recolección Se realiza en primavera-verano, cuando las hojas están frescas y
verdes. La cosecha tardía reduce el contenido de aucubina.
Secado/ Conservación Debe hacerse en capas finas, a la sombra o en secadero a ≤40 °C. El
calor excesivo degrada la aucubina y oscurece las hojas.
Almacenamiento Guardar en recipientes herméticos, protegidos de la luz y humedad.
Los mucílagos son higroscópicos y pueden perder eficacia si se
almacenan en ambientes húmedos.
XV. Usos tradicionales / Relevancia Farmacéutica
Uso Interno Acción antiinflamatoria y emoliente
Acción antibacteriana
Efecto expectorante y demulcente
Laxante suave
Uso Externo Cicatrizante y vulnerario
Antiséptico tópico
Colutorio
Relevancia Estandarización de mucílagos e iridoides.
Investigación en fitoterapia
Aplicación en cosmética natural
Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS). (2015).
Monografía de Plantago major L. En Farmacopea Española (5ª ed.). Madrid: Ministerio de
Sanidad.
European Medicines Agency (EMA). (2014). Assessment report on Plantago major L.,
folium. Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). Recuperado de
[Link]
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CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
FICHA TECNICA – FARMACOGNOSIA
XVI. Nombre Uva
Vulgar
Nombre Científico Vitis vinifera L.
Familia Botánica Vitaceae
XVII. Parte Frutos: Consumo directo o extractos.
utilizada Semillas: Principal fuente de proantocianidinas.
Hojas: Utilizadas por su alto contenido en flavonoides.
Planta XVIII. Metabolitos Principales Presentes
Metabolitos primarios
Glúcidos (Azúcares): glucosa y fructosa.
Ácidos orgánicos: Ácido tartárico, málico y cítrico.
Vitaminas y minerales: Vitamina C, potasio y magnesio
Lípidos en semillas: Aceite de uva
Metabolitos secundarios
Polifenoles (Flavonoides): Antocianinas (responsables del color
rojo/púrpura) y quercetina.
Taninos catéquicos: Abundantes en las semillas (proantocianidinas
oligoméricas o PCO).
Estilbenos: Destaca el resveratrol, un potente antioxidante presente
sobre todo en el hollejo (piel) de la uva tinta.
XIX. Factores críticos de calidad
Recolección El momento de la cosecha es vital. Se debe ser en la maduración
óptima para maximizar azucares y polifenoles. Una recolección tardía
aumenta los azúcares, pero puede degradar ciertos polifenoles
sensibles.
Secado/ Si se busca obtener extractos de la semilla u hoja, el secado debe ser
Conservación rápido y a temperaturas controladas (menores a 45°C) para evitar la
oxidación de los compuestos fenólicos. Debe haber un control estricto
de humedad para evitar fermentación indeseada o proliferación de
mohos.
Almacenamiento Los polifenoles son fotosensibles y termolábiles. La droga debe
guardarse en ambientes frescos, secos y protegidos de la luz para evitar
la polimerización de los taninos, lo que reduciría su solubilidad y
eficacia.
XX. Usos tradicionales / Relevancia Farmacéutica
Uso Interno Tratamiento de la Insuficiencia Venosa
Protección Cardiovascular
Efecto Laxante y Diurético
Uso Externo Cicatrizante y Venotónico
Cosmética Antienvejecimiento
Higiene Bucal
Relevancia Sinergia Antioxidante
Estandarización de Proantocianidinas Oligoméricas (PCO)
Investigación en Quimio prevención
Bibliografía
Rodríguez, J. Á. (2024). Vid (Vitis vinifera). Obtenido de [Link]
tecnicas/fichas-flora-plantas/flora-t-a-z/vid-vitis-vinifera#:~:text=Vid%20(Vitis
%20vinifera)
ScienceDirect. (2025). Las uvas. Obtenido de
[Link]
grape#:~:text=La%20uva%20es%20un%20fruto,Vitis%20y%20la%20familia
%20Vitaceae%20.