¿Cuáles son los principales

aminoácidos?
Los aminoácidos son moléculas que comparten una misma
estructura: un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a través
de un átomo de carbono. Después, cada uno de ellos tiene un
compuesto que “cuelga” de esta cadena y que les hace
diferenciarse del resto, pero lo importante a tener en cuenta es
que la parte común es la que permite que se unan entre ellos
para conformar el “esqueleto” de las proteínas.

Los 9 aminoácidos esenciales

los aminoácidos esenciales son aquellos que necesariamente
deben obtenerse a través de la dieta.

De lo contrario, el cuerpo no puede disponer de ellos y pueden

desarrollarse problemas de salud potencialmente graves.

De ahí la importancia de llevar una dieta variada,

incluyendo verdura, fruta, pescado, carne, frutos secos,
pasta, etc. Cada alimento aporta unos aminoácidos
determinado

1. Leucina
La leucina es un aminoácido muy importante durante la síntesis
proteica. Sus propiedades hacen que las proteínas resultantes
estimulen la producción de insulina (para regular los niveles de
azúcar en sangre), permitan la correcta cicatrización de
heridas, propicien la regeneración del tejido óseo, regulen la
síntesis de hormonas que actúan como analgésicos, estimulen
la síntesis de otras proteínas, permitan el transporte de oxígeno
(en el caso de la hemoglobina) y controlen la expresión
genética

Lo encontramos: lácteos, huevos, carne de res, pollo, cerdo y

pescado
2. Isoleucina
La isoleucina es el aminoácido más común en las proteínas
intracelulares, es decir, las que actúan en el interior de
nuestras células, en el citoplasma. De hecho, conforma más
del 10% de su peso. Su principal función es la de regular la
síntesis de algunos aminoácidos no esenciales (recordemos
que es el propio cuerpo el que los genera) y la de controlar el
equilibrio entre otros aminoácidos. Además, colabora en las
mismas funciones que la leucina e incluso se ha visto que un
déficit en este aminoácido puede dar lugar, además de a una
degeneración muscular, a alteraciones de la conducta e incluso
a la depresión.

Pescado, pollo, lácteos, carne de cordero huevo

3. Histidina
La histidina es el principal ingrediente de la histamina, una
proteína que estimula las reacciones inflamatorias del cuerpo
(en infecciones y alergias) y que, además, funciona como
neurotransmisor, regulando la comunicación entre neuronas.
Además, forma parte también de la hemoglobina (transporte de
oxígeno) y de algunos antioxidantes importantes.

Lo encontramos: lácteos carne y pescado

4. Lisina
La lisina es un aminoácido que, además de actuar como
nutriente para las células del cuerpo, es imprescindible para el
crecimiento corporal, la regeneración de músculos, huesos,
articulaciones, ligamentos y tendones, favorece la absorción de
calcio, estimula la síntesis de distintas hormonas y disminuye el
nivel de ácidos grasos en sangre. Además, recientemente se
ha descubierto que tiene propiedades antivíricas, por lo que se
utiliza en el tratamiento del herpes.

Donde lo encontramos: pescado huevos lácteos y carnes

5. Metionina
La metionina es un aminoácido muy importante ya que las
proteínas de las que forma parte están implicadas en la salud
(y síntesis) de la piel, el cabello y las uñas. Además, participa
en la síntesis de material genético (algo vital para la división
celular), en el metabolismo de las grasas, en la disminución del
colesterol en sangre, en una correcta salud del sueño e incluso
tiene efectos relajantes a nivel del sistema nervioso.

Semillas sésamo , soya, pescado lácteos

6. Treonina
La treonina es un aminoácido que también se comercializa a
nivel farmacológico por sus propiedades como ansiolítico y
antidepresivo. Y es que es muy importante para la correcta
salud del sistema nervioso, así como para estimular la síntesis
de anticuerpos, regular la producción de colágeno (la proteína
más abundante del cuerpo, que conforma la piel, los músculos
y todos los tejidos conectivos), propiciar el funcionamiento del
aparato digestivo y servir como sitio de reconocimiento para
muchas proteínas que actúan en el interior de las células.

Carne de conejo, pollo cordero, lentejas y semillas de sésamo

huevos

7. Fenilalanina
La fenilalanina es un aminoácido imprescindible para el
correcto funcionamiento y desarrollo neuronal. Las proteínas
que conforman regulan la síntesis de endorfinas (hormonas
implicadas en la sensación de bienestar físico y emocional) y
reducen la experimentación de dolor y la sensación de apetito.

Además, también regulan la síntesis de unas hormonas muy

distintas implicadas en propiciar un estado de alerta en el
organismo, siendo la adrenalina y la dopamina las más
conocidas. En este sentido, genera estrés pero también
estimula el aprendizaje, la memoria y la vitalidad.
Edulcorante aspartano, carnes leche y huevo

8. Valina
La valina es un aminoácido que, pese a no cumplir con tantas
funciones como los demás, es uno de los más importantes. Y
es que, si bien forma parte también de las proteínas
intracelulares, su principal importancia viene dada porque su
déficit provoca que los otros aminoácidos esenciales no
pueden ser absorbidos de forma eficiente en los intestinos.
Además, funciona como fuente de energía para los músculos y
cuando se degrada, los componentes resultantes sirven para
sintetizar aminoácidos no esenciales.

Carnes rojas, productos lácteos, soya, zetas, cacahuates.

9. Triptófano
El triptófano es una aminoácido muy importante para conformar
las proteínas más implicadas en la regulación de la síntesis de
serotonina y melanina, dos hormonas que propician un
adecuado bienestar emocional, ayudan a dormir mejor,
controlan el deseo sexual, regulan la temperatura corporal,
estabilizan las emociones, estimulan los mecanismos de
supervivencia del cuerpo ante un peligro, etc.

QUESO, POLLO, CLARA DE HUEVO PESCADO LECHE

SEMILLAS DE GIRASOL Y MANI SEMILLAS DE CALABAZA,
SEMILLAS DE AJONJOLI

Los 11 aminoácidos no esenciales

Por su parte, los aminoácidos no esenciales son los que
nuestro cuerpo es capaz de sintetizar sin necesidad de
incluirlos a través de la dieta. Su nombre no hace referencia a
que no sean importantes (de hecho, son imprescindibles), sino
a que no solemos tener problemas en su síntesis (a no ser que
haya algún trastorno de origen genético) ya que esta no
depende de lo que comemos. Sea como sea, a continuación
presentamos estos aminoácidos.

1. Glicina
La mayor importancia de la glicina viene dada porque puede
actuar libremente como neurotransmisor, regulando los
movimientos corporales, manteniendo el estado de calma en el
cuerpo, propiciando el desarrollo de las habilidades cognitivas,
regulando la captación de estímulos visuales y auditivos, etc.
Además, forma parte de la hemoglobina y de algunas enzimas
involucradas en la producción de energía.

2. Serina
La serina es un aminoácido muy importante a nivel del sistema
inmunitario ya que las proteínas que conforma son vitales para
la síntesis de anticuerpos. Además, es imprescindible para
sintetizar la mielina, una sustancia que recubre el axón de las
neuronas y permite que los impulsos nerviosos viajen de forma
más rápida. De igual modo, la serina sigue siendo importante
para regenerar los músculos.

 Para saber más: “Las 9 partes de una neurona (y sus

funciones)”
3. Tirosina
La tirosina es el principal precursor de la tiroxina, la principal
hormona sintetizada por la glándula tiroides y que ayuda a
regular el metabolismo, controlar el crecimiento corporal y
estimular la síntesis de otras proteínas, incluidos distintos
neurotransmisores, hormonas y antioxidantes. Además, forma
parte de la melanina, una proteína que actúa como pigmento y
que nos protege de la radiación ultravioleta.

4. Alanina
La alanina es un aminoácido muy importante a nivel del
sistema inmunitario ya que estimula la producción de
anticuerpos. Además, ayuda a metabolizar correctamente el
azúcar, propicia la regeneración del tejido muscular y
conectivo, funciona como fuente de energía para las células de
los músculos, estimula (cuando es necesario) en el hígado la
síntesis de hidratos de carbono a partir de proteínas e inhibe
algunas enzimas degradativas cuando estas no deben actuar.

5. Arginina
La arginina es un aminoácido muy importante ya que estimula
la síntesis de hormona del crecimiento, propicia la producción
de insulina (regulando así los niveles de azúcar en sangre),
mantiene estable la actividad del sistema inmunitario, permite
la correcta cicatrización de heridas, es precursor del
neurotransmisor GABA, estimula la síntesis de
espermatozoides, actúa como antioxidante, regula la expresión
genética, es un reservorio de nitrógeno (lo almacena para
cuando sea necesario) e incluso se ha observado que reduce
el tamaño de los tumores.

6. Ácido aspártico
El ácido aspártico es un aminoácido muy importante ya que
estimula la síntesis de otros aminoácidos no esenciales,
participa en el ciclo de la urea (una ruta metabólica en la que
se degradan las proteínas hasta dar lugar a urea, que es el
componente principal de la orina), aumenta la resistencia
muscular y el rendimiento físico, estimula la recuperación
después del ejercicio, impide el desarrollo de fatiga crónica,
estimula la actividad del sistema inmune, protege al hígado de
las lesiones y tiene un papel importante en la síntesis de
material genético.

7. Cisteína
La cisteína es un aminoácido muy importante en la síntesis de
moléculas imprescindibles a nivel fisiológico (no solo
proteínas), actúa como antioxidante, forma parte de la
queratina (proteína estructural que conforma el pelo, piel,
uñas…), estimula el crecimiento corporal y es uno de los
principales componentes de los cartílagos.

8. Glutamina
La glutamina es el principal precursor tanto del glutamato como
de GABA, dos de los neurotransmisores más importantes del
sistema nervioso, además de formar parte de otras proteínas.
También estimula el sistema inmune, inhibe las reacciones de
apoptosis (muerte celular) cuando todavía no es el momento de
que una célula muera, sirve como fuente de energía para
determinadas células, ayuda a mantener estables los niveles
de azúcar en sangre, estimula la función gastrointestinal y es
importante en la resistencia muscular.

9. Ácido glutámico
El ácido glutámico es muy importante en la síntesis de
glutamina y arginina, dos aminoácidos no esenciales que
hemos analizado anteriormente. Y, además de complementar
las funciones del ácido aspártico, conforma proteínas vitales
para el desarrollo cognitivo, la estimulación del aprendizaje y la
memoria y el mantenimiento de la salud cerebral.

10. Prolina
La prolina es un aminoácido muy importante debido a sus
propiedades estructurales, que dan rigidez a las proteínas que
conforman. Esto explica que sea uno de los principales
componentes del colágeno, la proteína más abundante del
cuerpo y que forma parte de la piel, los músculos (incluidos los
del corazón), los tendones, los ligamentos y los cartílagos.

11. Asparagina
La asparagina es un aminoácido muy importante ya que
mantiene al sistema nervioso en un correcto funcionamiento,
regula la expresión genética, estimula el sistema inmune,
participa en las reacciones de eliminación del amonio (una
sustancia tóxica que se genera en el cuerpo como residuo de
algunas reacciones metabólicas), está implicado en el
desarrollo de la memoria a corto plazo, estimula la síntesis de
material genético y disminuye la fatiga muscular.