ROSCAS
ROSCAS
Vasconcelos 604,
San Pedro Centro
Tel: 2086 0238
ROSCA DE VAINILLA Y QUESO CREMA
I NGREDIENTES R OSCA D E V AINILLA
• 225gr queso crema
• 330gr mantequilla
• 600gr azúcar
• 300gr huevos (6 huevos)
• 5gr rexal
• 3gr sal
• 400gr harina
• 80gr maicena
• 10gr vainilla
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E V AINILLA
1. Acremar el queso, mantequilla y azúcar hasta esponjar (aprox 5 min)
2. Incorporar de 1 en 1 los huevos hasta que se integre junto con la vainilla
3. Incorporar los polvos previamente cernidos (harina, maicena, rexal y sal)
4. Colocar la mezcla sobre el molde de rosca previamente engrasado y meter al horno
precalentado a 180° x 45 min aprox
I NGREDIENTES C REMA B ATIDA R OSCA D E V AINILLA
• 500gr Crema para batir
• 80gr Azúcar glass
P ROCEDIMIENTO C REMA B ATIDA R OSCA D E V AINILLA
1. Batir la crema y el azúcar bien fríos con el batidor de globo hasta obtener consistencia
deseada, reservar en refrigeración
D ECORADO D E L A R OSCA D E V AINILLA
* Decorar agregando con un cernidor azúcar glass sobre la rosca y poner frutos rojos naturales
como decoración
* En la parte hueca de la rosca, colocar la crema batida, posteriormente decorar con frutos rojos.
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ROSCAS
ROSCA DE MANZANA
I NGREDIENTES P AN D E M ANZANA
• 150gr nuez en trozos
• 480gr harina
• 200gr azúcar refinada
• 200gr azúcar mascabado
• 15gr canela
• 3gr sal
• 5gr bicarbonato de sodio
• ½ cdta nuez moscada
• ½ cdta clavo (opcional)
• 150gr huevo (3pz)
• 180gr aceite
• ¾ taza pure de manzana
• 370gr manzana en cubitos
• 10gr vainilla
PROCEDIMIENTO P AN D E M ANZANA
1. Mezclar en bowl de batidora el azúcar refinado, azúcar mascabado, los 3 huevos, el aceite
y el pure de manzana, batir hasta que se integren estos elementos.
2. Agregar los polvos previamente cernidos (harina, canela, sal, bicarbonato, nuez moscada,
clavo) hasta integrar.
3. Por último, agregar en forma envolvente la nuez y la manzana
I NGREDIENTES R ELLENOS D E Q UESO C REMA
• 225gr queso crema
• 55gr mantequilla
• 100gr azúcar
• 50gr huevo (1pz)
• 20gr harina
• 10gr vainilla
P ROCEDIMIENTO R ELLENO D E Q UESO C REMA
1. Mezclar hasta esponjar el queso crema, mantequilla y azúcar
2. Después agregar el huevo hasta integrar junto con la vainilla
3. Por último, agregar la harina cernida.
NOTA: Rellenar el molde de rosca con la mitad de la masa del pan de manzana, después colocar el
relleno de queso y cubrir con el resto de la masa.
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ROSCAS
I NGREDIENTES G LASEADO R OSCA DE M ANZANA
• 100gr azúcar mascabado
• 55gr mantequilla
• 5gr vainilla
• 45gr leche
• 170gr azúcar glass
P ROCEDIMIENTO G LASEADO R OSCA DE M ANZANA
1. Calentar todos los ingredientes menos el azúcar glass hasta que se disuelva el azúcar
mascabado
2. Incorporar el azúcar glass hasta obtener consistencia adecuada
P ROCEDIMIENTO P ARA R ELLENAR R OSCA D E M ANZANA
1. Precalentar el horno a 180°
2. Engrasar el molde y rellenar con la masa del pan de manzana hasta la mitad, después
rellenar con ayuda de una duya con el relleno de queso al centro y cubrir con el resto de la
mezcla de manzana
3. Hornear a 180°C por aproximadamente 45 minutos
4. Una vez fría; agregar el glaseado y decorar con chips de manzana
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ROSCAS
ROSCA DE CHOCOLATE
I NGREDIENTES R OSCA D E C HOCOLATE
• 330gr mantequilla
• 120gr cocoa
• 4gr sal
• 360gr agua
• 480gr harina
• 525gr azúcar
• 5gr bicarbonato
• 12gr rexal
• 150gr huevos (3pz)
• 180gr crema acida
• 15gr vainilla
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E C HOCOLATE
1. Derretir mantequilla y mezclar junto con la cocoa, sal y agua hirviendo
2. Agregar a la mezcla anterior la harina, azúcar, rexal y bicarbonato previamente cernidos
3. Finalmente agregar los huevos y la crema junto con la vainilla, mezclar hasta integrar
4. Colocar la mezcla en molde engrasado a 180° por 45 minutos aproximadamente
I NGREDIENTES G LASEADO R OSCA D E C HOCOLATE
• 120gr chocolate semiamargo
• 30ml jarabe de maíz
• 120ml crema para batir
• 30gr azúcar
P ROCEDIMIENTO G LASEADO R OSCA D E C HOCOLATE
1. Calentar todos los ingredientes y verter sobre la rosca una vez fría.
2. Decorar con chocolates, oreo, ferrero, etc
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ROSCAS
ROSCA DE CEREZAS CON ALMENDRAS
I NGREDIENTES R OSCA D E C EREZAS
• 380gr cerezas sin jugo (cortadas en trozos pequeños)
• 400gr harina
• 80gr maicena
• 10gr rexal
• 3gr sal
• 220gr mantequilla
• 110gr crema de almendra
• 400gr azúcar refinada
• 200gr huevos (4pz)
• 5gotas esencia almendra
• 10gr vainilla
• 120gr leche
• 120gr jugo de cerezas
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E C EREZAS
1. En el bowl de batidora acremar la mantequilla, el azúcar y la pasta de almendra hasta
esponjar
2. Agregar los huevos de 1 en 1 junto con la vainilla y la esencia de almendras
3. Incorporar los polvos previamente cernidos (harina, maicena, rexal, sal) e intercalar con la
leche y jugo de cerezas
4. Agregar las cerezas troceadas en forma envolvente
5. Colocar la mezcla en molde engrasado y hornear a 180° por 45 minutos aproximadamente
6. Una vez ya lista la rosca agregar el glaseado y decorar con almendras tostadas y cerezas.
7. Ingredientes Glaseado Rosca De Cereza
I NGREDIENTES G LASEADO DE R OSCA DE C EREZA
• 3gotas esencia almendra
• 2cdas jugo de cerezas
• 170gr azúcar glass
• Agua (la necesaria para ajustar consistencia)
P ROCEDIMIENTO G LASEADO R OSCA D E C EREZA
1. Incorporar los ingredientes hasta obtener consistencia deseada
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ROSCAS
ROSCA DE BAILEYS
I NGREDIENTES R OSCA D E B AILEYS
• 336gr Mantequilla
• 250gr azúcar mascabada
• 207gr azúcar
• 250gr Huevos (5pz)
• 7gr rexal
• 390gr Harina
• 5gr Sal
• 240ml Baileys
• 10gr Vainilla
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E B AILEYS
1. Acremar en bowl de batidora la mantequilla, el azúcar refinado y mascabado hasta
esponjar.
2. Incorporar los huevos de 1 en 1 junto con la vainilla
3. Agregar la harina y sal previamente cernidos
4. Finalmente agregar baileys
5. Meter la mezcla en un molde previamente engrasado al horno a 180 ° aproximadamente
por 30 minutos.
I NGREDIENTES G LASEADO R OSCA D E B AILEYS .
• 28gr mantequilla
• 75gr azúcar mascabado
• 35gr crema para batir
• 25gr jarabe de maíz
• 100gr azúcar glass
• 20gr baileys
P ROCEDIMIENTO G LASEADO R OSCA D E B AILEYS .
1. Calentar la mantequilla, el azúcar mascabado, la crema para batir y jarabe de maíz hasta
disolver el azúcar
2. Luego agregar el azúcar glass y baileys hasta obtener consistencia deseada
3. Cuando a rosca ya este fría agregar el glaseado
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ROSCAS
ROSCA DE NARANJA CON BLUEBERRIES CONFITADOS
I NGREDIENTES R OSCA D E N ARANJA
• 330gr mantequilla
• 225gr queso crema
• 600gr azúcar refinada
• 300gr huevos (6pz)
• 80ml jugo de naranja
• 1pz ralladura de naranja
• 10ml vainilla
• 80gr maicena
• 400gr harina
• 7gr rexal
• 3gr sal
• 1 cdita jengibre
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E N ARANJA
1. Acremar el queso, mantequilla y azúcar hasta esponjar (aprox 5 min)
2. Incorporar de 1 en 1 los huevos hasta que se integre junto con la vainilla
3. Incorporar los polvos previamente cernidos (harina, maicena, rexal, clavo, jengibre y sal)
4. Por último, agregar el jugo de naranja hasta incorporar
5. Colocar la mezcla sobre el molde de rosca previamente engrasado y meter al horno
precalentado a 180° x 45 min aprox
I NGREDIENTES G LASEADO R OSCA D E N ARANJA
• 300gr azucar glass
• 40gr jugo de naranja
P ROCEDIMIENTO G LASEADO R OSCA D E N ARANJA
1. Mezclar ambos ingredientes hasta obtener consistencia deseada
I NGREDIENTES B LUEBERRIES C ONFITADOS
• 120ml Agua
• 100gr azúcar
• 170gr blueberry
P ROCEDIMIENTO B LUEBERRIES C ONFITADOS
1. Hervir agua y azúcar por 1 minuto y dejar enfriar
2. Pasar blueberries por jarabe y dejar secar
3. Cubrir los blueberries con azúcar refinado.
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ROSCAS
ROSCA DE PLATANO, PIÑA Y NUEZ
I NGREDIENTES R OSCA D E P LÁTANO
• 480gr harina
• 400gr azúcar
• 5gr bicarbonato
• 3gr sal
• 10gr canela
• ½ cdita nuez moscada
• ½ cdita clavo
• 170gr mantequilla
• 150gr huevo (3pz)
• 10gr vainilla
• 350gr plátano (3pz)
• 320gr piña en almíbar en trozos con un poco de su jugo
• 110gr nuez en trozos
P ROCEDIMIENTO R OSCA D E P LÁTANO
1. Acremar mantequilla y azúcar hasta esponjar (aprox 5 min)
2. Incorporar plátano y dejar machacar mientras se incorpora a la mezcla de mantequilla y
azúcar
3. Agregar de 1 en 1 los huevos hasta que se integre junto con la vainilla
4. Incorporar los polvos previamente cernidos (harina, bicarbonato, sal, canela, nuez
moscada, clavo)
5. Por último, agregar la piña y nuez de forma envolvente
6. Colocar la mezcla sobre el molde de rosca previamente engrasado y meter al horno
precalentado a 180° x 45 min aprox
I NGREDIENTES G LASEADO D E Q UESO C ON C OCO
• 220gr queso crema
• 55gr mantequilla
• 340gr azúcar glass
• 3gr vainilla
• 40gr crema de coco
P ROCEDIMIENTO G LASEADO D E Q UESO C ON C OCO
1. Acremar queso crema y mantequilla
2. Agregar poco a poco azúcar glass
3. Terminar por incorporar vainilla y crema de coco
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