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Matriz de Riesgos

El documento presenta una matriz de riesgos que clasifica diferentes peligros asociados a la manipulación de alimentos y procesos de venta, evaluando su probabilidad, gravedad y nivel de riesgo. Se detallan estrategias de mitigación para cada riesgo identificado, como el uso de tapabocas, separación de alimentos y capacitación del personal. Los riesgos incluyen desde contaminación cruzada hasta caídas y riesgos eléctricos, cada uno con su respectiva estrategia de control.

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Sara Sofia Ramirez Loaiza
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El documento presenta una matriz de riesgos que clasifica diferentes peligros asociados a la manipulación de alimentos y procesos de venta, evaluando su probabilidad, gravedad y nivel de riesgo. Se detallan estrategias de mitigación para cada riesgo identificado, como el uso de tapabocas, separación de alimentos y capacitación del personal. Los riesgos incluyen desde contaminación cruzada hasta caídas y riesgos eléctricos, cada uno con su respectiva estrategia de control.

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Matriz de Riesgos

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Mitigaci
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1 Virus en 3 3 9 Riesgo Incapaci Uso de


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4 Presenci 2 5 10 Riesgo Contami Control


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5 Higiene 3 4 12 Riesgo Contami Capacita


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6 Caídas o 3 3 9 Riesgo Lesiones Señaliza


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