República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos”
Programa de Enfermería 2 año sección “1”
Estado: Guárico
PROTEINAS Y AMINOACIDOS
Profesor:
Integrantes:
Francisco Tovar Yaselis Tademo C.I 20.586.428
Manuel Martinez C.I 28.176.466
Maria Henriquez C.I 19.962.256
Emili Montilla C.I 26.735.383
Eddymar García C.I 25.717.688
San Juan de los Morros, Abril 2024
1
ÍNDICE
Pag.
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….……..03
QUÉ SON LAS PROTEÍNAS …………………………………………………………. 04
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS ………………………………………….…
05
AMINOÁCIDO ESENCIALES Y NO ESENCIALES …………………………….…..05
FUENTES DE LOS AMINOACIDOS…………………………………………….…….06
PATOLOGIA POR EXCESO DE PROTEINAS ………………………………………07
PATOLOGIA POR DEFICIT DE PROTEINAS ……………………………………-…
08
FUNCION DE LAS PROTEINAS ………………………………………………………
09
FUENTE MINERALES Y VEGETALES. ………………………………………………
10
CONCLUSION……………………………………………………………………………12
BIBLIOGRAFIA
…………………………………………………………………………..13
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INTRODUCCIÓN
Las proteínas son macromoléculas esenciales para el correcto
funcionamiento de nuestro organismo. Se encuentran presentes en todas
las células y desempeñan funciones vitales en procesos como el
crecimiento, reparación de tejidos, transporte de sustancias y regulación de
enzimas. En este trabajo, profundizaremos en la importancia de las
proteínas, su composición a partir de aminoácidos, la clasificación de estos
en esenciales y no esenciales, así como las fuentes tanto de aminoácidos
como de proteínas en nuestra dieta. Además, explicaremos las posibles
patologías asociadas tanto al exceso como a la deficiencia de proteínas en
el organismo, así como las fuentes de minerales y vegetales que pueden
complementar una ingesta equilibrada de proteínas para mantener un buen
estado de salud.
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QUÉ SON LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas compuestas por cadenas de
aminoácidos que desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento y
estructura de las células. Son esenciales para el crecimiento y reparación de
tejidos, así como para la producción de enzimas, hormonas y otros componentes
del cuerpo. Las proteínas se encuentran en alimentos como carne, pescado,
huevos, productos lácteos, legumbres, nueces y semillas. Son fundamentales para
una dieta equilibrada y una buena salud.
Se clasificadas en función de su forma y en función de su composición química.
Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en agua, como la
queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y compacta, y solubles
en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas y anticuerpos, así como de ciertas
hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.
AMINOÁCIDOS
son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y
las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se
digieren o se descomponen, el resultado son los aminoácidos. Luego, el cuerpo
humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo
a:
1. Descomponer los alimentos
2. Crecer
3. Reparar tejidos corporales
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4. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
Los aminoácidos se pueden clasificar de diferentes maneras, y una de las
clasificaciones comunes se basa en su polaridad. Según esta clasificación, los
aminoácidos se dividen en tres grupos principales:
1. AMINOÁCIDOS NO POLARES: Estos aminoácidos tienen cadenas laterales
no polares y suelen ser hidrofóbicos, lo que significa que tienden a agruparse en el
núcleo de las proteínas. Ejemplos incluyen la glicina, alanina, valina, leucina e
isoleucina.
2. AMINOÁCIDOS POLARES: Estos aminoácidos tienen cadenas laterales
polares que pueden formar enlaces de hidrógeno y tienden a ser hidrofílicos, lo
que significa que les gusta interactuar con el agua. Ejemplos incluyen la serina,
treonina, cisteína, asparagina y glutamina.
3. AMINOÁCIDOS CARGADOS: Estos aminoácidos tienen cadenas laterales con
carga eléctrica, lo que les permite participar en interacciones electrostáticas. Se
dividen en dos subgrupos:
- Aminoácidos ácidos: como el ácido aspártico y el ácido glutámico.
- Aminoácidos básicos: como la lisina, arginina e histidina.
AMINOÁCIDO ESENCIALES
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no
puede sintetizar por sí mismo,la única fuente de estos aminoácidos es la ingesta
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directa a través de la dieta. Estos incluyen la leucina, isoleucina, valina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina y triptófano.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
Son aquellos que el cuerpo puede sintetizar por sí mismo a partir de otras
moléculas, por lo que no es estrictamente necesario obtenerlos de la dieta. Estos
incluyen la alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido
glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
AMINOÁCIDOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES
Los aminoácidos condicionalmente esenciales por lo regular no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés. incluyen: arginina,
cisteína, glutamina, tirosina, glicina, prolina y serina.
FUENTES DE LOS AMINOACIDOS
Los aminoácidos se encuentran en una variedad de alimentos, tanto de
origen animal como vegetal. Algunas fuentes ricas en aminoácidos incluyen:
[Link] DE PROTEÍNAS ANIMALES: Carne, aves, pescado, huevos y
productos lácteos son ricas en aminoácidos esenciales y no esenciales.
2. FUENTES DE PROTEÍNAS VEGETALES: Legumbres como frijoles, lentejas y
garbanzos, así como productos a base de soja como tofu y tempeh, contienen una
buena cantidad de aminoácidos.
3. FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: Almendras, nueces, semillas de girasol,
semillas de chía y semillas de cáñamo son buenas fuentes de aminoácidos.
[Link] INTEGRALES: Quinoa, amaranto, bulgur y avena son ejemplos de
cereales integrales que contienen aminoácidos.
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[Link] Y PRODUCTOS A BASE DE SOJA: Estos productos son ricos en
proteínas y son una opción popular para dietas vegetarianas y veganas.
Al consumir una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, es
posible obtener todos los aminoácidos necesarios para la síntesis proteica en el
cuerpo.
PATOLOGIA POR EXCESO DE PROTEINAS
El nivel alto de proteínas en la sangre es un aumento de la concentración
de proteínas en el torrente sanguíneo. El término médico para el nivel alto de
proteínas en la sangre es hiperproteinemia. El nivel alto de proteínas en la sangre
no es una enfermedad o afección específica, pero puede indicar que tienes una
enfermedad.
El nivel alto de proteínas en la sangre rara vez causa síntomas por sí
mismo. Pero, en ocasiones, se suele detectar en el laboratorio al evaluar otra
afección o síntoma. Por ejemplo, las personas que están deshidratadas tienen
niveles altos de proteínas en la sangre. Sin embargo, el verdadero problema es
que el plasma sanguíneo, en realidad, está más concentrado. El nivel de ciertas
proteínas en la sangre puede aumentar cuando el cuerpo combate una infección o
alguna otra inflamación. Las personas que tienen enfermedades específicas de la
médula ósea, como mieloma múltiple, pueden tener niveles altos de proteínas en
la sangre antes de tener otros síntomas.
El consumo excesivo de proteínas puede tener varios efectos negativos en
el cuerpo. Algunas posibles patologías o problemas asociados con un consumo
excesivo de proteínas incluyen:
1. PROBLEMAS RENALES: El exceso de proteínas puede ejercer una carga
adicional en los riñones, lo que podría causar estrés renal a largo plazo en
personas con predisposición a enfermedades renales.
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2. DESMINERALIZACIÓN ÓSEA: Un alto consumo de proteínas, especialmente
de origen animal, ha sido asociado con un aumento en la excreción de calcio a
través de la orina, lo que podría afectar la salud ósea a largo plazo.
3. TRASTORNOS DIGESTIVOS: Un consumo excesivo de proteínas puede llevar
a desequilibrios en la microbiota intestinal y causar malestar digestivo.
4. AUMENTO DE PESO: Si el consumo excesivo de proteínas conlleva un exceso
de calorías, esto podría contribuir al aumento de peso y al desarrollo de obesidad.
[Link] DE RESIDUOS INDESEABLES: urea, ácido úrico.
Es importante recordar que el equilibrio es clave en la nutrición, y un
consumo moderado y equilibrado de proteínas es fundamental para una buena
salud. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un
nutricionista para obtener pautas personalizadas sobre la ingesta adecuada de
proteínas.
PATOLOGIA POR DEFICT DE PROTEINAS
Condición nutricional producida por deficiencia de proteínas en la dieta, se
caracteriza por cambios enzimáticos de adaptación en el hígado, incremento en
las aminoácido sintetizas, y disminución de la formación de urea, conservando así
el nitrógeno y reduciendo su pérdida en la orina. El crecimiento, la respuesta
inmunológica, la reparación, y la producción de enzimas y hormonas están todos
afectados en la deficiencia severa de proteínas.
El déficit de proteínas en la dieta puede llevar a varias condiciones y
patologías asociadas con la desnutrición proteica. Algunas de estas incluyen:
1. DESNUTRICIÓN: La falta de proteínas en la dieta puede conducir a la
desnutrición, lo que afecta negativamente el crecimiento, el desarrollo y la salud
general.
2. PÉRDIDA DE MASA MUSCULAR: Las proteínas son esenciales para
mantener la masa muscular, por lo que un déficit proteico puede provocar
debilidad muscular y pérdida de masa magra.
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3. RETRASO EN EL CRECIMIENTO: En niños, la falta de proteínas puede
resultar en un retraso en el crecimiento y desarrollo físico y cognitivo.
[Link]: La deficiencia crónica de proteínas puede provocar edema, que es la
acumulación anormal de líquido en los tejidos.
5. DEBILIDAD DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO: Las proteínas son necesarias
para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico, por lo que su
deficiencia puede aumentar la susceptibilidad a infecciones y enfermedades.
Es importante asegurarse de incluir fuentes adecuadas de proteínas en la
dieta para mantener una buena salud y prevenir estas condiciones asociadas con
el déficit proteico. Si alguien experimenta síntomas de desnutrición o tiene
preocupaciones sobre su ingesta de proteínas, es fundamental buscar orientación
médica o nutricional.
FUNCION DE LAS PROTEINAS
Las proteínas desempeñan una amplia variedad de funciones vitales en el
cuerpo humano. es la formación de estructuras, que ocupa un 85-95 % de las
proteínas corporales, Algunas de las funciones más importantes de las proteínas
incluyen:
1. ESTRUCTURALES: Las proteínas forman la base estructural de las células,
tejidos y órganos del cuerpo. Protegen y mantienen la integridad de las células y
contribuyen a la estructura de músculos, piel, cabello, uñas y otros tejidos.
2. ENZIMÁTICAS: Muchas proteínas actúan como enzimas, que son catalizadores
biológicos que facilitan y regulan miles de reacciones químicas dentro del cuerpo,
incluyendo la digestión, el metabolismo y la producción de energía.
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3. TRANSPORTE: Algunas proteínas se encargan del transporte de moléculas
importantes, como el oxígeno a través del torrente sanguíneo (hemoglobina) o
lípidos a través del cuerpo (lipoproteínas).
4. SISTEMA INMUNOLÓGICO: Las proteínas desempeñan un papel crucial en el
sistema inmunológico, ya que forman anticuerpos que ayudan a combatir
infecciones y enfermedades.
5. CONTRACCIÓN MUSCULAR: Las proteínas como la actina y la miosina son
fundamentales para la contracción muscular, permitiendo el movimiento y la
función motora.
[Link]ÓN HORMONAL: Algunas hormonas son proteínas o péptidos,
como la insulina y el glucagón, que son fundamentales para regular los niveles de
glucosa en sangre.
[Link]ÓN ENERGÉTICA: si la dieta no es equilibrada y es deficitaria en lípidos
e hidratos de carbono, se queman las proteínas para obtener energía,
proporcionando 4 kcal/g (las mismas que los hidratos de carbono). Como la
necesidad primordial del organismo para poder funcionar adecuadamente es la
energía, si no la obtiene de los elementos adecuados tendrá que destruir las
proteínas estructurales (masa muscular o sistema
Estas son solo algunas de las muchas funciones esenciales que
desempeñan las proteínas en el organismo humano, destacando su importancia
para mantener la salud y el funcionamiento adecuado del cuerpo.
FUENTE MINERALES Y VEGETALES.
MINERALES
Las proteínas pueden encontrarse en alimentos de origen animal (proteínas
vegetales) y, también, en alimentos de origen vegetal. Estas últimas,
fundamentales para una dieta equilibrada, son las denominadas proteínas
vegetales. Se trata de macronutrientes con bajo contenido en grasas y que ayudan
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a reducir los niveles de colesterol, así como prevenir enfermedades
cardiovasculares.
[Link]: Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión
nerviosa y la contracción muscular, fuentes Sal de mesa, salsa de soya; en
grandes cantidades en alimentos procesados; en pequeñas cantidades en la
leche, los panes, las verduras y las carnes sin procesar.
[Link]: Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, ácido estomacal,
fuente Sal de mesa, salsa de soya; en grandes cantidades en alimentos
procesados; en pequeñas cantidades en la leche, las carnes, los panes y las
verduras.
3. CALCIO: Presente en vegetales de hojas verdes como la espinaca, el brócoli, el
bok choy, así como en tofu y almendras.
[Link]: Se encuentra en alimentos como las espinacas, las almendras, las
semillas de girasol, el aguacate y el plátano.
[Link]: Se encuentra en las moléculas de las proteínas fuente Se encuentra
en los alimentos como parte de la proteína: carnes, aves, pescado, huevos, leche,
legumbres, frutos secos.
VEGETALES
OLIGOELEMENTOS (MICROMINERALES
1. HIERRO: Abundante en legumbres como lentejas, garbanzos y frijoles, así
como en espinacas, quinoa y semillas de calabaza.
2. ZINC: Se encuentra en alimentos como las lentejas, las semillas de calabaza, el
tofu, las nueces y los guisantes.
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[Link]: Una buena fuente son las bebidas vegetales (arroz, avena,
almendra, soya, etc) enriquecidas con calcio.
Es importante incluir una variedad de alimentos vegetales ricos en estos
minerales para asegurar una ingesta adecuada y equilibrada. Los alimentos de
origen vegetal no solo son fuentes de minerales importantes, sino que también
proporcionan una amplia gama de otros nutrientes beneficiosos para la salud.
CONCLUSION
En este trabajo hemos explicado detalladamente la importancia de las
proteínas en nuestra alimentación y en el correcto funcionamiento de nuestro
organismo. Las proteínas son fundamentales para el crecimiento, la reparación de
tejidos, el transporte de sustancias y la regulación de enzimas, entre otras
funciones vitales. Hemos analizado la composición de las proteínas a partir de
aminoácidos, destacando la clasificación de estos en esenciales y no esenciales.
Es crucial obtener aminoácidos esenciales a través de la dieta, ya que el cuerpo
humano no puede sintetizarlos por sí mismo.
Asimismo, identificamos las fuentes de aminoácidos y proteínas en nuestra
alimentación, haciendo hincapié en la importancia de una dieta equilibrada que
cubra nuestras necesidades nutricionales. Teniendo en cuenta también las
posibles patologías asociadas tanto al exceso como al déficit de proteínas en el
organismo. Tanto la ingesta excesiva como la insuficiente de proteínas pueden
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tener consecuencias negativas para la salud, por lo que es crucial mantener un
equilibrio adecuado.
Por último, examinamos las fuentes de minerales y proteínas de origen
vegetal que pueden complementar una dieta rica en proteínas, promoviendo así la
obtención de nutrientes esenciales para una buena salud.
BIBLIOGRAFIA
[Link]
metabolismo/
[Link]
deficiencia-de-proteina
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