RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DEL PROYECTO

Construcción y equipamiento de estanques para producción de peces en el predio
El Manantial.
JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto, tiene como prioridad atender a las familias de bajos
recursos económicos y de subsistencia. El estado nutricional de las familias,
principalmente los niños de la zona se encuentran bastante deteriorado,
existiendo una fuerte ausencia de proteínas en la dieta familiar, ya que la
alimentación se basa esencialmente en el consumo de carbohidratos. El Municipio
de Porongo cuenta con recursos hídricos y las características climáticas son
excelentes para la crianza comercial de peces.
OBJETIVOS
Objetivo general
Construir y equipar estanques para producción de peces en el Predio Manantial
Objetivo específico
Realizar la excavación de 3 estanques, comercializar carne de pescado en los
mercados de la ciudad de Santa Cruz.
Dar una nueva alternativa de producción y disminuir los niveles de pobreza de la
familia mediante la piscicultura.
Aprovechar mejor los suelos y el agua, Incrementar los ingresos económicos de la
familia y generar fuentes de empleo.
EL PROBLEMA
El problema central en el desarrollo de la piscicultura en la zona, es disponibilidad
de recursos de los pequeños productores para iniciar la actividad. Las causas de
estos problemas son:
Falta de una producción alternativa para la generación de ingresos económicos.
Espacio muy reducido para emprender cultivo agrícola o ganadera.
Insuficiente apoyo por parte de las entidades estatales a los sectores rurales en
el desarrollo de la piscicultura.
No cuentan con medios económicos ni la capacidad técnica para la ejecución de
las unidades piscícolas.
Inaccesibles posibilidades de créditos para los pequeños productores de la zona
que le permitan implementar alternativas de diversificación productiva en los

1
 predios, limitándose la generación de recursos económicos de las familias del
área rural.
BENEFICIARIOS
Los beneficiarios directos del proyecto es una familia.
INVERSIÓN REQUERIDA

PROYECTO PRESUPUESTO TOTAL EN BS

Construcción y equipamiento de
estanques para producción de peces
83000,00
Piscicultura, M

TOTAL 100%

1. Introducción

1
La piscicultura se constituye en una alternativa tecnológica para el pequeño
productor por las ventajas comparativas en cuanto a inversiones. El manejo de
los sistemas sostenibles ambiental y beneficios económicos.
Una de las estrategias del componente de Desarrollo Productivo en el área
Agropecuaria, es el fomento a la crianza de peses como su correspondiente
difusión, y trasformación en diferentes formas de consumo de este producto. Por
su reducido costo y su baja exigencia en espacio, representa un interés
importante en el marco del mejoramiento del sistema, orientado al autoconsumo
en mejora de la seguridad alimentaria familiar y con posibilidad de comercializar
excedentes. Es decir que el consumo de peces promovería un incremento
proteico importante en la dieta familiar y grandes ventajas en la salud de las
personas. Producir bastante carne de pescado aumentaría el nivel de vida de los
pobladores.
La piscicultura ha sido mencionada por los moradores del municipio,
comunidades e instituciones como alternativa productiva de diversificación por
un costo reducido y su baja exigencia en espacio. Presenta un interés muy
importante en el mejoramiento de la seguridad alimentaria familiar y con la
posibilidad de comercializar los excedentes.
Esta actividad es uno de los emprendimientos con mayor impacto social
económico y nutricional y que se adecua a las distintas condiciones climáticas y
de los suelos del departamento además de influir positivamente en la
conservación del medio ambiente.
Por esa razón existe un elevado interés por la piscicultura además de que existen
escasos peces en los ríos para el consumo familiar por otra parte los precios de la
carne de pescado son elevados en el mercado lo que imposibilita su consumo
para muchas familias siendo más bien esto una oportunidad para criar peces en
las unidades productivas familiares siendo una de las fuentes más baratas e
importante de proteína de origen animal.
En tal razón la piscicultura está llamada a jugar un rol importante en esta región,
significa una oportunidad de reducir los niveles de desnutrición especialmente el
de los niños, además genera ingresos económicos adicionales ala familias.
Con la práctica de la Piscicultura se pueden emplear eficientemente los terrenos
que no son aptos para la agricultura, además se evita la constante utilización de
agroquímicos, permitiendo hacer aprovechamiento del agua y la tierra que
poseen en determinado.

1
 En general la piscicultura se encuentra poco desarrollada, debido a que no
existen políticas a nivel nacional, departamental y local de incentivo al sector,
incluso teniendo en cuenta que existe un mercado consumidor insatisfecho,
porque el boliviano es un potencial consumidor de pescado existiendo un amplio
margen para la explotación de este rubro.
2. Justificación
El presente perfil, tiene como prioridad atender a las familias de bajos recursos
económicos y de subsistencia. El estado nutricional de las familias,
principalmente los niños que se encuentran bastante deteriorado, existiendo una
fuerte ausencia de proteínas en la dieta familiar, ya que la alimentación se basa
esencialmente en el consumo de carbohidratos.
El Municipio de porongo cuenta con recursos hídricos y las características
climáticas son excelentes para la crianza comercial de peces.
Este rubro, incrementara los rendimientos con el aprovechamiento de recursos
hídricos abundantes de la zona, utilizando áreas no adecuadas para la
agricultura, estas producciones familiar no solo mejoraran la dieta alimentaría de
las familias beneficiarias sino que generara importantes ingresos económicos,
siendo una buena alternativa tecnológica para el desarrollo del pequeño
productor por las ventajas comparativas en cuanto a las inversiones, manejo de
los sistemas y sostenibilidad ambiental.
Por la ubicación geográfica, clima, suelo disponibilidad de volúmenes de agua de
excelente calidad, disponibilidad de productos como la soya y el maíz para la
elaboración de alimentos para los peces cultivados, el Municipio de porongo,
presenta gran potencial para el desenvolvimiento de la piscicultura de peces
nativos o exóticos de clima tropical o que se adapte.
2.1. Justificación Económica
El presente perfil de proyecto pretende demostrar la importancia económica que
significa la cría de peces ha desarrollado a escala comercial. La realidad y la
experiencia a nivel departamental permite afirmar que actualmente la
piscicultura es económicamente competitiva frente a la pesca extractiva,
proveniente de medios naturales, basado principalmente en los precios del
mercado.
Es más fácil cultivar peces que otros animales de granja, reduciendo de esta
manera los costos de operación.
Se puede utilizar tierras marginales no aptas para otras actividades productivas.

1
 La piscicultura se puede integrar a otras actividades agropecuarias, así aumentar
la producción en el predio y generar mayores ingresos económicos.
Los peces tienen una alta eficiencia alimentaría comparado con otros animales,
siendo la conversión alimentaria desde 2.5 Kg. de alimento a 1 Kg. de carne, lo
que significa mayor margen de lucro.
2.2. Justificación Ambiental
En la actualidad algunas alternativas de producción agropecuaria, del pequeño
productor es en base al sistema de corte y quema de que ocasiona graves daños
al suelo, contaminación del aire con el humo y el corte indiscriminado del bosque
que ocasiona desequilibrios ecológicos y ambientales. Por el contrario, la
piscicultura es un rubro que se realiza en pequeñas superficies de terrenos donde
son desechados para la agricultura o ganadería, no ocasiona daño alguno al
ecosistema, menos al medio ambiente, siendo una de las mejores alternativas de
protección de los recursos naturales.
En la piscicultura la pesca se calcula según las necesidades del mercado,
mientras que con la pesca extractiva existe una enorme presión sobre este
recurso natural, con el siguiente deterioro del mismo, pudiendo llegar a niveles
de difícil recuperación, por estar afectando los procesos de reproducción natural.
Con esto la piscicultura puede reducir esta presión de la pesca a las fuentes
naturales de peces, apoyando a reducir los impactos ambientales negativos en el
futuro.
2.3. Justificación social
La escasa diversificación de la producción agropecuaria es una característica
común entre los pequeños productores del departamento de Santa Cruz la misma
que deriva en pérdidas agropecuarias por factores climáticos adversos generando
bajos ingresos económicos y una deficiencia alimentaría por el escaso acceso a
fuentes de proteína animal causando una situación de inseguridad alimentaría
que se manifiesta en los alarmantes niveles de desnutrición en los niños.
La carne del pescado es de fácil digestión contiene altos niveles de proteína,
minerales y vitaminas siendo el pescado en estas zonas rurales una de las
fuentes baratas e importantes de proteínas de origen animal significa una
oportunidad de reducir los niveles de desnutrición y generar ingresos económicos
adicionales por la venta de la carne de pez.
Por otra parte, se puede indicar que por las características de manejo el proyecto
generara una importante cantidad de fuentes de empleo, especialmente para las

1
 mujeres ya que las labores de manejo no son pesados ni peligrosos, no requieren
de mucho esfuerzo físico.
2.4. Origen de la idea del proyecto
La pobreza en que viven los comunarios de esta zona y por los inconvenientes
que estos tienen para desarrollar la agricultura por falta de un uso de tecnología
agrícola y debido a factores climáticos que azotan a la zona ya sea inundaciones
y sequias que inhiben su desarrollo, ha motivado al campesino busquen a través
del gobierno Municipal, Departamental y Nacional nuevas alternativas de
desarrollo agropecuario, que se adapte a las condiciones agro ecológica del
lugar, es así que analizando la producción piscícola a partir de las experiencias
que se han obtenidos de comunarios que ya incursionan en este rubro y con
capacitación y establecimiento de piscigranjas a escala familiar.
Considerando esta situación y el potencial acuífero de la zona, los productores
con recursos propios elaboran el presente perfil de proyecto para la producción
piscícola.
[Link] Considerados Antes de la Instalación del proyecto
Para obtener el éxito esperado en el presente proyecto piscícola se ha
considerado los siguientes elementos:
La potencialidad del mercado local y departamental para la carne del pescado.
Potencialidad del área de influencia basada en el consumo de las empresas del
parque industrial Latino Americano de la zona.
La aptitud del terreno en base a la textura arcillosa con buena retención de agua
y la topografía plana, un poco ondulada en algunos sectores
La fuente de agua permanente de buena calidad.
Disponibilidad de insumos alimenticios y de fertilización basándose en los cultivos
producidos en las parcelas.
Factores climáticos (Precipitaciones, temperaturas y vientos), favorables para la
piscicultura
Además, que sea realizado un análisis sobre algunos elementos que implican
instalación del proyecto como ser:
Análisis de las preferencias del consumidor por determinadas especies.
La disponibilidad de los recursos financieros, físicos, técnicos y de insumos, para
determinar el tipo de piscigranjas que va instalar.
La capacidad de insumos y la capacidad económica para producir.
La actual influencia de oferta del pescado en los centros poblados, la tendencia a
la escasez del pescado extraídos de medios naturales, los costos de

1
 infraestructura y de operación relativamente bajos, fueron los estímulos para la
implementación de las piscigranjas en esta zona.
2.5. Planteamiento del problema y la solución
El problema central en el desarrollo de la piscicultura en la zona, es disponibilidad
de recursos de los pequeños productores para iniciar la actividad. Las causas de
estos problemas son:
Falta de una producción alternativa para la generación de ingresos económicos
de las familias.
Pérdidas económicas en la agricultura por factores climáticos como inundaciones
y sequía.
Insuficiente apoyo por parte de las entidades estatales a los sectores rurales en
el desarrollo de la piscicultura.
Los productores a ser beneficiadas no cuentan con medios económicos ni la
capacidad técnica para la ejecución de las unidades piscícolas.
Limitado apoyo a pequeños productores de parte del gobierno municipal por falta
de recursos que puedan mejorar la calidad de vida de los comunarios.
Inaccesibles posibilidades de créditos para los pequeños productores de la zona
que le permitan implementar alternativas de diversificación productiva en sus
fincas, limitándose la generación de recursos económicos de las familias del área
rural.
Necesidad e importancia de mejoramiento en el sector
Una de las soluciones a todos estos problemas es a través de un apoyo
gubernamental a los beneficiarios involucrados en el proyecto con la
implementación de nuevos estanques, la capacitación y el apoyo en alimentación
y producción piscícola, el desarrollo de la misma contribuirá a mejorar los índices
de producción de carne de pescado de alto valor comercial y proteico, proyecto
orientado a mejorar la calidad de vida de los pequeños y medianos productores
de la zona de intervención.
3. Objetivo general
Construcción y equipamiento de estanques para producción de peces en el predio
Manantial.
3.1. Objetivo especifico
Realizar la excavación de 3 estanques.
dimensión de primer estanque 20 mts. de ancho y 80 mts. de largo con
capacidad de producción de 1600 peces de surubí.

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 Dimensión del segundo estanque 20 mts. de ancho y 60 mts. de largo con
capacidad de producción de 2400 peces de pacú.
Dimensión del segundo estanque 20 mts. de ancho y 40 mts. de largo con
capacidad de producción de 1600 peces de tambaqui.
Mejorar la dieta alimentaría de las familias beneficiarias, y proporcionar carne de
pescado a los pobladores de porongo, Urubo y mercados de la ciudad de Santa
Cruz.
Dar una nueva alternativa de producción y disminuir los niveles de pobreza de las
familias campesinas mediante la piscicultura.
Aprovechar mejor los suelos y el agua, utilizando terrenos improductivos para la
agricultura.
Incrementar los ingresos económicos adicionales del grupo de beneficiarios y
generar fuentes de empleo en la comunidad.
4. Metas del proyecto
Producción de carne de pescado total de 4.000 kg, de surubí, 2880 kg de pacu y
1920 kg de tambaqui año.
4.1. Localización y Tamaño
[Link]ón
El proyecto para el desarrollo de sus actividades está ubicado en el Municipio de
Porongo, provincia Andrés Ibáñez a 35 Km. Al oeste de la ciudad de Santa Cruz.
Está ubicada en las siguientes coordenadas UTM: X= 450539 y Y= 8041232.

1
4.2. Características del municipio
Porongo, considerada región metropolitana por su acercamiento a la ciudad
capital de Santa Cruz de la Sierra.
[Link]
El municipio de porongo tiene un clima que corresponde al cálido húmedo según
los datos obtenidos en estaciones meteorológicas de la zona y la precipitación
promedio de 1.800 mm/año.
[Link]ón
Según el Censo de Población y Vivienda 2024, el municipio de
Porongo en Bolivia cuenta con 23,126 habitantes.

1
 Producción piscícola
La producción piscícola crece a pasos agigantados en la zona debido a la alta
demanda que existe en el municipio y en el departamento.
5. Conocimientos en el rubro piscícola
Se tiene conocimientos en el rubro por parte de los beneficiados debido a algunos
cursos y talleres que se han dado en el municipio esto es algo ventajoso ya que
facilitara al manejo de las piscigranjas.
Existe apoyo técnico, pero no es suficiente para la creciente producción de peces
a nivel comercial.
5.1. Experiencia en producción piscícola
Se tiene experiencia debido a que hay iniciativas privadas por parte de
beneficiarios que ya incursionan en el área con resultados favorables.
Descripción del producto
El producto que se obtendrá a través de este proyecto será carne de pescado de
la especie pacú y carpa común en volúmenes de 0.8 a 1.2 kg en venta directa al
consumidor. El pescado se usa para el consumo con alto contenido de proteína
para el consumo familiar de la ciudad de Santa Cruz.
5.2. Valor nutricional del producto
El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran
calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, aceites esenciales como
el omega 3 y como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el
caso del pescado de mar. Sus proteínas -como las de la carne- son de fácil
digestión y complementan favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por
los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos países en
desarrollo.
5.3. Oferta y demanda nacional
El consumo per cápita de pescado en Bolivia se sitúa en torno a los 2,1 a 2,5 kg.
por persona al año. Aunque Santa Cruz es un departamento con importante
potencial piscícola, este promedio nacional bajo refleja una dieta con bajo
consumo de productos pesqueros en comparación con los estándares
internacionales
5.4. Análisis de la Oferta
5.4.1. Oferta Nacional
Se estima una producción bruta de pescado en 6.000 TM/ año, estimándose
pérdidas del 20% debido a deficiencias en el manejo, conservación y

1
transporte, de este total el 82% corresponde a la pesca extractiva a y el 18% a
la piscicultura.
Las especies más comerciales son:
Pacú/tambaquí 1060TM/AÑO
Pejerrey 785 TM/AÑO
Karachi 660TM/AÑO
Trucha 635TM/AÑO
Surubí 590TM/AÑO
Sábalo 230TM/AÑO
Fuente: Elaboración propia en base a datos actuales
5.4.2. Oferta departamental
Siendo Santa Cruz uno de los departamentos más privilegiados y de mayor
desarrollo agropecuario no ha desarrollado una pesca extractiva de acuerdo a su
potencial y a los recursos favorables que presenta, tales como condiciones
meteorológicas, recursos hídricos, una gran área de influencia, un mercado
consumidor insatisfecho que permite una óptima conjunción del binomio
producción - consumo.
En el departamento existen muchas piscigranjas particulares que han sido
sembrados por sus propietarios con peces generalmente en sistema semi
intensivos. Actualmente se promueve la piscicultura comercial o empresarial de
amplios alcances, pero que necesariamente requiere inversiones.
Las especies más difundidas son:
Tambaquí (piaractus brachipomus)
Carpa Espejo (Cyprinos Carpio var. Specularis)
Carpa Común (Ciprinus Carpio)
Sábalo (Prochilodus)
Pacú del plata (Piaractus mesopotamicus)

De acuerdo a informaciones oficiales tanto de ciudad como de otros

centros poblados, existen una alarmante escasez de pescado, producto que
solo es ofertado ocasionalmente en épocas que se ve favorecido la pesca
extractiva provenientes de medios naturales, la misma que es temporal.
La oferta actual incluyendo la importación es de aproximadamente
700TM/AÑO
5.4.3 Oferta local

1
 En la zona existen pequeños productores familiares de peces, pero el objetivo de
estas iniciativas es de consumo y para la comercialización a los mercados de la
Ciudad de Santa Cruz.
Con la elaboración del perfil de proyecto se espera implementar 3 piscigranjas o
estanques y se estima tener una producción de 8.8 TN de carne de pescado/año.
6 Análisis de la demanda
6.1. Demanda nacional
Está basado en el consumo que corresponde a la nacional neta del pescado y la
importación de productos pesqueros alcanzando un total de 7700 TM/ año,
considera que el consumo per cápita es de aproximadamente 1 KG / persona
/año, lo que significa que es bajísimo con relación al consumo per cápita mundial.
De acuerdo a estimaciones efectuados por organismos oficiales la demanda
potencial inmediata se pescado en Bolivia sobre pasa a los 15.000TM / año.
La proyección de la demanda del pescado para los próximos años se basa en la
consideración de la Organización Mundial para la Salud (OMS) aconseja un
consumo mínimo de 12 kg/persona por/año, para la cual sería necesario producir
aproximadamente 96.000 TM/año, cifra que aún estamos lejos de alcanzar y por
lo tanto se considera que existe un amplio mercado consumidor insatisfecho
para lo cual es necesario una mayor cantidad de pescado.
6.2. Demanda Departamental
La demanda departamental potencial está basado en el consumo perca pita
de Kg./persona/año, y el número de habitantes que según el censo 2012,
sobre pasa el 2.655.084 habitantes, lo que significa un consumo de 2.655
TM/año y por lo tanto un mercado consumidor insatisfecho con una
demanda potencial inmediata de 700TM/año.
Los mercados más importantes de la ciudad de Santa Cruz se abastecen
con pescado proveniente del río Pilco mayo del departamento de Tarija,
estos pescados por la distancia recorrida pierden su calidad y son
comercializadas con baja calidad.
Esto indica la factibilidad de emprender son exploración de peces.
Además constante y acelerado crecimiento rural y urbana hacen que
busquen fuentes alternativas de producción de alimentos frente a lo cual la
piscicultura se constituye en importante recurso son potencial de desarrollo y
expansión para la región.
En la actualidad la oferta de pescado es limitada, localizada y en general en
condiciones inapropiadas de conservación y presentación. Además de precios altos

1
por que el producto procede de lugares alejados, lo que ha ocasionado que el
consumo de pescado en los centros poblados aún se considere un lujo, traduciendo
en un bajo consumo.
6.3. Demanda Local
La demanda de consumo en orondo, urubo y ciudad de Santa Cruz de los peces
es insatisfecha tanto a nivel local como departamental especialmente en fechas
de semana santa donde se incrementa el consumo del pescado.
Del 100% de peces que hay en el mercado el 40% es cubierto por pescadores de
peces extractores de los ríos naturales y el 60 % de las piscigranjas.
En si existe una alta demanda del consumo de pescado debido a las proteínas
naturales que contienes y a su elevado valor nutricional
Podemos indicar que el mayor consumidor pescados pacú y carpa común en los
mercados los bosques, cabañas restaurantes, Restaurantes y pensiones
populares, Fríales de venta de carne.
6.4. Precio
El precio de los pescados está en Bs. 35 a 40 el kilo en mercados locales y el
departamento de santa cruz.
El precio de los pescado vivo en el campo esta Bs. 29 el Kilo, esto significa que el
consumidor o el intermediario selecciona el pescado en el estanque, hace el
proceso de faeneado del pescado, cubre el costo del transporte de los peses,
cubre el costo de mano de obra que se va ocupar para el proceso.
El precio de los pescado frescos al lugar del consumidor (cabañas restaurantes)
esta Bs. 30 el Kilo,esto significa que el proceso de: selección del pescado,
faeneado, transporte, mano de obra y otros. El costo es cubierto por el productor.
6.5. Consumidores
Para mejorar las condiciones actuales se tiene la ventaja de producir y ofrecer el
pescado fresco, en condiciones óptimas de presentación y con una oferta
constante. Especialmente en épocas de escasez y de mayor demanda como ser
en semana santa donde por la escasez de pescado se elevan los precios muy
altos.
Considerando todas estas situaciones de mercados déficit de oferta de carne de
pescado Y la disminución de la pesca extractiva por problemas de mal manejo y
contaminación. De ríos y la constante elevación del precio de las carnes
tradicionales, son elementos que indican que el mercado presente y futuro
requieren en aporte urgente de la piscicultura en gran escala para cubrir la
demanda de los consumidores.

1
 6.6. Comercialización
Hay varias formas de comercialización una es en forma de pescado fresco,
pescado faeneado y estas ventas se lo realiza directo al consumidor en lugar; la
otra forma es de ventas en los friales como pescado faeneado y pescado
fileteado; y también en venta a los restaurantes para consumo de la carne.
6.7. Factores de riesgo
En la piscicultura semi intensivo existen riesgos de imprevistos son los
siguiente.
Adversos climático, inundación, sequia.
Depredadores imprevistos.
Problemas de parásitos.
Temperatura bajas a los 15 grados.
Sobreoferta.
7. INGENIERÍA DE PROYECTO
7.1. Características de la cuenca hidrográfica y fuentes de agua
La zona del proyecto, se encuentra situada en una cañada natural del Municipio
de porongo, que se constituye en la principal fuente de recarga de agua de los
acuíferos subterráneos
7.2. Demanda del agua
La demanda del agua está relacionada con las necesidades del cultivo de peces
bajo ciertas condiciones, tales como necesidad de la especie, evaporación y
infiltración, para ello se desarrolló los siguientes subtítulos
7.3. Demanda de agua por el estanque
Según el libro MANUAL DEL CULTIVO DEL PACU elaborado por CEPAC indica que
cada pes de la especie pacú (piaractus brashypomus) y tambaqui (Colossoma
macropomum) necesitan 1 m2 de espejo agua por 1.6 m. de profundidad,
también nos recomienda que los estanques tienen que tener una ancho de 25
metros y un largo de 100 m.
Utilizando todos estos datos calculamos el volumen de agua del estanque y
obtenemos como resultado un volumen de agua.
7.4. Demanda de agua por infiltración
El agua es un fluido de baja bucosidad y por tanto es fácil de infiltrarse por los
poros de los suelos, es por ello que para conocer la cantidad de agua que se va
infiltrar se efectúa el cálculo caudal de agua por infiltración.
8. Demanda del agua por evaporación

1
Para obtener la demanda por evaporación se tomó datos directos de evaporación
mensual de la estación meteorológica de portachuelo, esto proporcionado por
SENAMI BOLIVIA.

DATOS DE : EVAPORACION MEDIA (mm)

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ANUAL
1999 5,6 5,8 5,5 5,2 5,0 4,3 4,4 5,3 4,9 5,5 5,2 5,0 5,1
2000 5,6 4,4 4,0 4,5 3,6 3,5 3,2 4,9 4,5 4,5 4,8 4,1 4,3
2001 4,5 4,6 4,0 4,2 3,3 3,4 3,5 4,4 4,3 4,2 3,9 4,2 4,0
2002 4,5 4,3 3,7 3,9 3,0 2,9 3,5 4,4 3,3 4,2 4,0 3,6 3,8
2003 4,4 3,3 3,6 3,1 2,6 2,4 2,4 3,5 3,6 4,3 4,5 2,5 3,4
2004 4,8 4,3 3,9 3,1 2,5 2,9 3,1 3,8 4,6 4,3 3,8 4,0 3,8
2005 4,5 4,2 3,6 3,7 3,4 2,9 2,9 3,6 3,5 3,9 3,6 4,0 3,6
2006 4,1 3,7 3,6 3,9 3,3 2,5 3,4 3,6 3,1 4,0 4,6 **** ****
2007 3,9 4,0 4,0 4,1 3,0 3,1 3,1 3,7 4,4 4,7 3,9 4,2 3,8
2008 4,0 3,9 3,8 3,7 2,7 2,6 3,7 3,9 4,3 3,8 4,0 3,9 3,7
SUMA 45,9 42,5 39,7 39,4 32,4 30,5 33,2 41,1 40,5 43,4 42,3 35,5 35,5
MEDIA 4,6 4,2 4,0 3,9 3,2 3,0 3,3 4,1 4,0 4,3 4,2 3,9 3,9

Tabla evaporación mensual de la estación meteorológica portachuelo

8.1. Diseño de la infraestructura

8.1.2. Estudio de suelo
Para conocer el tipo de suelo que se tiene en el predio se cavara una calicata en
las coordenadas UTM: X= 450539 y Y= 8041232.
[Link]ño del estanque
El estanque se diseña en base a las necesidades del cultivo de peces y topografía
del suelo, según a estas necesidades se construirá.
Un estanque de 20m por 80m, orientado de sur a norte una altura de 408 metros
sobre el nivel del mar, con una profundidad de en un extremo será de 1.6 m y 1.8
m en el otro, esto es debido a que el estanqué no será uniforme, si no que tendrá
una pendiente de 20 centímetros, esto es debido a que el viento tiene que
golpear al agua, un punto de descarga final que facilite el desagüe.
Segundo estanque de 20m por 60m, orientado de sur a norte una altura de 412
metros sobre el nivel del mar, con una profundidad de en un extremo será de 1.6
m y 1.8 m en el otro, esto es debido a que el estanqué no será uniforme, si no
que tendrá una pendiente de 20 centímetros, esto es debido a que el viento tiene
que golpear al agua, un punto de descarga final que facilite el desagüe.
Tercer estanque de 20m por 40m, orientado de sur a norte una altura de 418
metros sobre el nivel del mar, con una profundidad de en un extremo será de 1.6
m y 1.8 m en el otro, esto es debido a que el estanqué no será uniforme, si no
que tendrá una pendiente de 20 centímetros, esto es debido a que el viento tiene
que golpear al agua, un punto de descarga final que facilite el desagüe.

1
 8.2. Obra de desagüe
Debido a que el estanque se tiene que limpiar 1 ves por año, entonces se tiene
que vaciar el agua del estanque, para ello se colocaran tubería de desagüe de
diámetro de 6 pulg, esta misma tubería de desagüe se ocupara como controlador
de nivel de agua utilizando la gravedad aprovechando el desnivel natural del
suelo.
8.3. Canal de desagüe
Debido a que el terreno tiene pendiente se diseña un canal de desagüe para que
pueda salir el agua por gravedad.
9. ASPECTOS TÉCNICOS DE LA PRODUCCIÓN DE PECES
9.1. Disponibilidad de insumos
Los costos de alimentación de los peces en el sistema intensivo es el ítem más
elevado, representa aproximadamente el 50 a 60% de los costos de producción.
Sin embargo cabe recalcar que el proyecto contempla en manejo en sistemas
semi intensivos donde se podrá sustituir con alimentos producidos en el predio
como ser: maíz, arroz, yuca, plátano, frutas y otros.
Para la preparación de alimentos comerciales, la disponibilidad de alevines, la
adaptación de las especies, de los precios del pescado en el mercado y de otros
aspectos y para una mayor productividad de las piscigranjas se producirá peces
en la modalidad poli cultivos.

1
9.2. Elección de las Especies.
Por tratarse el proyecto de una piscicultura de tipo comercial, las especies serán
elegidas por presentar ciertas características tendientes a la rentabilidad las
mismas que se expresan por tener:
Amplia adaptación al cautiverio.
Buena calidad de carne y buena aceptación en el mercado, además de buenos
precios.
Buen crecimiento, buena ganancia de peces en el menor tiempo.
Buena conversión alimentaria y consumo de diversos alimentos (omnívoro).
Alta rusticidad, buen desarrollo en altas densidades y la convivencia con atrás
especies.
De fácil producción y disponibilidad para adquirir alevines.
De fácil manejo, resistentes y adecuados a las condiciones del predio.
9.3. Generalidades del pacú

Apariencia: Cuerpo ancho y comprimido, con escamas que muestran reflejos

plateados, grisáceos, rojizos o verdosos.
Dentadura: Dientes rectos y cuadrados, adaptados para triturar semillas, frutos
y frutos secos.
Hábitat: Nativos de las cuencas del Amazonas, Orinoco y Río de la Plata,
prefieren aguas cálidas (24-30°C).
Tamaño/Peso: Pueden alcanzar más de 1 metro de longitud y pesar hasta 40 kg,
aunque su tamaño común es menor.
Comportamiento: Son peces migratorios que se desplazan durante la época de
lluvias, siendo muy resistentes a bajos niveles de oxígeno.

9.4. Generalidades del tambaqui.

1
Hábitat y Distribución: Habita en ríos y áreas inundadas de clima tropical (23-
27°C) en Sudamérica.
Alimentación: Es omnívoro con tendencia a frugívoro (frutos, semillas, nueces,
insectos, caracoles). En cautiverio se alimenta con dietas comerciales.
Características Físicas: Cuerpo comprimido, escamas pequeñas, color plateado
con aletas oscuras o rojizas. Su dentadura es robusta, con piezas parecidas a
molares humanos, adaptada para triturar frutos duros.
Reproducción y Migración: Son peces migratorios que desovan en aguas
corrientes sobre grava.
9.5. Generalidades del surubí.

Tipos principales: Se distinguen principalmente dos especies: el surubí

pintado (P. corruscans), con manchas oscuras, y el surubí atigrado (P.
fasciatum/P. tigrinum), con franjas verticales negras.

Hábitat y Distribución: Habitan ríos grandes, profundos y de aguas turbias en

Sudamérica (Paraná, Paraguay, Uruguay, Amazonas).

Alimentación: Son depredadores tope y piscívoros. Se alimentan de bogas,

sábalos y bagres, utilizando sus bigotes (barbillas) sensoriales para detectar
presas en la oscuridad.

Reproducción: Son ovíparos de fecundación externa. Realizan migraciones río

arriba (reofílicos) durante la primavera para desovar en verano (noviembre-
febrero) con la crecida de los ríos.

Comportamiento: Pasan el día en el fondo y cazan activamente por la noche, a

menudo en cardúmenes pequeños en zonas de menor corriente

9.6. Manejo general de los estanques

1
 Para el cultivo de peces, en sistemas semi intensivos e intensivos, es necesario
que los estanques tengan las condiciones ideales, para obtener la mayor
producción de peces, con los medios más económicos y eficientes.
Por eso el proyecto plantea la necesidad de realizar un buen manejo de los
estanques con el fin de proporcionar a los peces las mejores condiciones en los
estanques como ser agua limpia, ph neutro, buena oxigenación del agua, etc.
Para el cual se considerará los siguientes aspectos
Aumentará la calidad de alimentos naturales en los estanques mediante la
fertilización.
Mantener los estanques y demás instalaciones en buen estado para que
funcionen con eficiencia.
Revisión diaria del estado de los diques y sistemas de alimentación y drenaje.
9.7. Inspecciones Diarias
Las inspecciones diarias se realizan de acuerdo a la necesidad para el buen
funcionamiento de los estanques, los controles que se realizaran en los
estanques, son para mantener los parámetros físicos-químicos del agua en los
niveles adecuados para un buen crecimiento de los peces, además de las
instalaciones de los estanques, las inspecciones diarias consistirán en controlar lo
siguiente.
El agua
Control del nivel del agua
Coloración
Oxígeno disuelto en el agua
Temperatura
PH
Transparencia
Aplicación de fertilizantes
El estanque
Canales de suministro
Paredes y taludes
Posibles filtraciones
Presencia de predadores
Vegetación flotante y sumergida
9.8. Preparación de estanques antes de la siembra
Consiste en preparar los estanques hasta dejarlos listos para el momento de la
siembra de los alevines, para ello se realizará las siguientes actividades:

1
 Encalado
Abonamiento o fertilización
Llenado y estabilización de agua
9.9. Encalado
Una vez concluido la construcción de los estanques y antes de proceder a llenar
con agua los estanques, se procederá al encalado.
El encalado se realizará esparciendo cal vivo o apagado en todo el fondo deles
tanque, el cal servirá para mantener el agua con un pH neutro y también para
ayudar a liberar sustancias fertilizantes del estiércol utilizando en la
fertilización del agua, además precipita la materia orgánica, estimula en ciclo
del nutriente, proporciona calcio al agua y sirve para desinfectar y evitar la
propagación de enfermedades en los peces.
9.10. Cantidad y forma de encalar
La cantidad de cal que se ocupara para encalar los estanques es de 0.05Kg /m2
de cal apagado, o sea en un estanque de 56000 m2 se utilizara 2800 Kg. de cal
apagada , en caso de cal viva, la dosis menor, para corregir el pH del agua se
utilizara cal con las siguientes dosis:
PH del Agua es 6,0 150 Kg. / 1000m2
PH del Agua es 5, 5 180 Kg. / 1000m2
PH del Agua es 5,0 230 Kg. / 1000m2
PH del Agua es 4,5 250Kg ./ 1000m2
En el primer año la cal se esparcirá uniformemente en el fondo seco del
estanque e inmediatamente se procederá al abonamiento con estiércol .
En el segundo año y en los posteriores años, se procederá al encalado luego
de vaciar el agua y realizar la cosecha, una vez desparramada la cal se dejara
expuesta al sol durante tres días para que desinfecte el estanque y mate a todos
los seres vivos extraños a los peces.
9.11. Abonamiento
El abonamiento o fertilización de los estanques, sirve para nutrir y estimular la
producción del fitoplancton, que es un microorganismo vegetal que los peces
utilizan para su alimentación natural, ayudando de esta manera a reducir la
disponibilidad de alimentos suplementarios y además para que exista nutriente en
el agua.
9.12. Tipo de Abono
Para el abonamiento de los estanques, se utilizará afrecho y urea.
a) Cantidad y forma de Abonar

1
 La cantidad de abono que se utiliza, a continuación, las dosis
El primer año el abonamiento inicial se lo realiza después del encalado en
estanques vacíos. El segundo y posteriores años, el abonamiento inicial se lo
realizara después de 3 días del encalado.
El procedimiento para abonar los estanques es esparciendo el afrecho junto con la
urea en todo el fondo del estanque seco.
9.14. Recomendaciones sobre el abonamiento
Es necesario que el abonamiento sea lo más preciso posible, para ello se tomara
en cuenta los siguientes aspectos:
Abonamiento de estanques 15 días antes de la siembra.
9.15. Control del abono
Demasiado abono no es recomendable puesto que va a interferir la penetración
de los rayos solares en la columna de agua, consumiendo mucho oxigeno durante
la noche.
El control se efectúa atreves de la utilización del disco de Secci, que es un sencillo
elemento para medir la transparencia del agua.
Consiste en un disco metálico de 20 cm. de diámetro pintado con cuadrantes
blancos y negros unido a una barra de hierro graduada a 5 cm. de distancia entre
si. Se introduce en el agua y si el disco no es visible a 20cm de profundidad
deberá suspenderse el abono orgánico puesto que se considera que hay exceso
de fitoplancton
9.16. Llenado de agua en el estanque
Una vez terminado de encalar y realizado el abonamiento inicial, se colocara agua
en el estanque hasta 50 cm. de profundidad, luego se dejara reposar durante 7
días.
Pasando los 7 días se aumentara el agua hasta dejar lleno el estanque y se
esperara otros 7 días para la siembra de los alevines, durante ese lapso de tiempo
se notara un cambio en la coloración del agua con tendencia a un color verdusco
lo que significa la presencia del fitoplancton.
A partir de ese momento la provisión de agua al estanque, para reponer las
pérdidas de evaporación e infiltración, será en forma permanente
9.17. Siembra de peces
9.17.1. Adquisición y transporte de alevines
La compra de alevines se lo realiza en la estancia “EL PRADO” dependiente de la
Universidad Autónoma Gabriel Rene Moreno, para el cual primeramente se

1
 encargará en calidad de reservado según cronograma de trabajo, la cantidad y
especies precisadas para el proyecto.
El transporte de alevines se lo realizara en horas frescas del día para el traslado
se utilizara bolsas plásticas cargadas de oxígeno, las mismas que serán colocadas
en una conservadora de plastofor.
9.18. Siembra
La siembra consiste en colocar los peces en los estanques de acuerdo a la
densidad calculada, esta labor se lo realizara luego de acondicionar el cuerpo de
agua del estanque cuando este se encuentre en condiciones de sembrar limpio
y fertilizado.
Una vez en la piscigranja y previo en la liberación de los alevines, las bolsas aun
cerradas se colocaran en el estanque pequeño destinado al levante de los
alevines estos con el fin de igualar ambas temperaturas, el agua de las bolsas
que contiene los alevines y el agua donde el estanque donde se realizara la
siembra evitando de esta forma que se produzca un shock térmico y provoque la
muerte de los alevines.
9.19. Densidad de Siembra
Por las características de manejo, la densidad de siembra de peces por unidad de
superficie será de un alevín por metro espejo de agua durante el primer año.
9.20. Control de depredadores
El proyecto contempla la instalación de mallas de protección, para el contorno de
la piscigranja ya sea de gallinero con forro plástico o malla olímpica estos
evitaran la desaparición de los peces en los estanques, el ataque de predadores
terrestres.
9.21. Control Sanitario
Las enfermedades más comunes en los peces son causadas por los parásitos,
hongos, bacterias, virus, protozoos y otros o también puede ser la mala calidad
del agua.
9.22. Principales Enfermedades
Las principales enfermedades más conocidas en nuestro medio, que atacan a los
peces son:
SAPROLEMIA: Causado por hongos, los síntomas son muchas blanquecinas tipo
costra pelechando en todo el cuerpo, causando el entristecimiento y posterior
muerte, el tratamiento es en base a azul de metileno.

1
 PUNTO BLANCO: Causado por protozoarios, los síntomas son manchas blancas
más pequeñas que las anteriores ubicado en las agallas causando la muerte por
asfixia.
TRICHODINA : Causado por protozoarios, los síntomas son manchas blancas en
las aletas
La prevención de estas enfermedades se las realizara a través de observaciones
diarias del comportamiento de los peces, especialmente en la hora de la comida y
controlando las condiciones del medio ambiente a través de un buen manejo de
los estanques.
9.23. Control de calidad del agua
El agua puede suministrarse a través de las precipitaciones o napas subterráneas
de distintas profundidades, siendo importantes el caudal disponible y la
fertilización de la misma antes de la siembra.
Es aconsejable que el llenado del estanque no supere los 6 días considerando las
pérdidas que se producen por filtración y evaporación. Para la cría de pacú se
debe tener en cuenta la renovación parcial de agua. Además, las propiedades
físico-químicas del agua son de suma importancia.
Para un buen desarrollo de los peces y obtener una buena producción se tiene
que tener un control del medio ambiente o sea el agua de los estaques.
Los parámetros físicos y químicos fundamentales en el control del agua son los
siguientes:
Físicos
Temperatura
Color
Transparencia
Químicos
PH
Alcalinidad
Oxígeno disuelto
La calidad del agua es determinante y de vital importancia para el éxito de la
piscigranja por esta razón el proyecto contempla tener un buen control del agua
de los estanques, los parámetros básicos de medición son:
9.24. Temperatura
Es el más importante y más difícil que controlar, cada especie tiene su rango
óptimo para crecer y desarrollarse, en la temperatura se lo medirá con
termómetro de agua. Es uno de los factores más importantes de los fenómenos

1
 biológicos existentes en un estanque. Todas las actividades fisiológicas de los
peces (respiración, digestivo excreción, alimentación, movimientos) están
íntimamente ligadas a la temperatura del agua. En nuestra región las
temperaturas de invierno suelen ser sensiblemente bajas en algunas
oportunidades, razón por lo cual es conveniente profundizar los estanques a 1,50
m., para evitar que las temperaturas excedan los 10 C en los sectores más
profundos de los viveros donde se protegen los peces. Las temperaturas del agua
a la que se adaptan mejor estas especies se sitúan por encima de los 22 C, son
peces de climas tropicales. La temperatura considerada óptima es entre 22 y 28
C, menos de 15 C los peces pierden el apetito. Menos de 10 Cº. Corren serios
riesgos de supervivencia.
9.25. Oxígeno disuelto en el agua.
Es fundamental para la respiración de los peces cuanta más alta sea la
temperatura del agua menos oxigeno ay en el agua. Por otra parte también existe
perdida de oxígeno por evaporación por la disminución de la cantidad de materia
orgánica o el exceso de abono fresco y vegetación acuática sumergida, la
medición del oxígeno disuelto en el agua se lo realizara con un oxigeno metro, el
agua ideal para los peces no debe tener valores inferiores a 3 ppm.

9.26. Color
Cuando el agua presenta una coloración verdosa es la más indicada para la cría
de peces, esto demuestra que contiene los elementos básicos para el
mantenimiento de la vida acuática.
El color verde azulado nos está indicando también una buena producción de
fitoplancton.
Las aguas cristalinas transparentes nos indican una baja productividad y deben
ser corregidas a través de abonos.
9.27. Turbidez
Las aguas turbias no son indicadas para la piscicultura, no permite la penetración
de la radiación solar y por lo tanto, para el crecimiento de organismos vegetales y
animales.
Se consideran aguas turbias las aguas que tienen una coloración de barro.
9.28. Transparencia
Nos indica la cantidad de partículas suspendida no debiendo superar los 30 cm.
de visión; en calor nos indica la calidad del material en suspensión, si es verde

1
 corresponde a la presencia de algas productoras de oxígeno, el agua del estanque
no debe ser transparente, marrón ni amarillento.
9.29. PH
El rango adecuado debe oscilar entre 6.5 y 8,5 la medición del PH se lo realizara
con un peachimetro.
10. Equipos y Materiales
En la piscigranja los equipos y materiales a utilizar se circunscriben a los
estrictamente necesarios como ser: motobombas, equipos de frío, termómetro,
oxigeno metro, recipientes de diversos usos, redes de todo tipo y tamaño, etc.
10.1. Productos químicos
La más utilizada es la cal, también se utilizará el azul de metileno y otros
productos veterinarios destinados a la prevención y tratamiento de
enfermedades.
10.2. Materia Prima
La materia prima a utilizarse en el presente proyecto piscícola durante todo el
ciclo de producción es:
Para el primer estanque 1600 metros cuadrados se pueden sembrar
1600 alevines de surubí considerando una densidad de siembra estándar para
sistemas semi-intensivos de 1 pez por metro cuadrado.
La compra de 2000 alevines, de pacú para 1200 metros cuadrados.
La compra de 800 alevines, de tambaqui para 800 metros cuadrados.
10.3. Alimentación
La productividad del fitoplancton y zooplancton; en el estanque será de mucha
importancia ya que el alimento disponible actuará en forma directa, dicha
producción a su vez estará determinada por una buena fertilización inicial que
permitirá un aumento de aquellos organismos que servirán de alimento.
Los requerimientos nutritivos de los peces ya han sido bien estudiados,
estableciéndose que el porcentaje de proteínas debiendo estar comprendido entre
un 28 y 45% por tanto una ración bien balanceada tendrá los porcentajes
mencionados de proteínas, fibras, vitaminas y minerales.
Debido a que los objetivos del proyecto son obtener los máximos rendimientos
en ganancias de peso de los peces el proyecto contempla suplir con raciones
alimentarías preparados en la piscigranja, con una composición similar a lo
establecido.
Además se dará mayor prioridad al control de aprovechamiento de la
alimentación y a la calidad del alimento, porque depende de ella la rentabilidad

1
 del proyecto, en cuanto a la calidad del alimento estará sujeta según el desarrollo
de los peces.
10.4. Tipo de alimento
La base de alimentación de los peces consistirá en alimentos producidos en
predio beneficiario del proyecto por el cual los peces tendrán tres tipos de
alimento que son:
10.5. Alimento Natural
El alimento natural son los fitoplancton y zooplancton producidos por el
abonamiento del agua del estanque, este alimento es uno de los más importantes
especialmente en la época de alevines.
10.6. Alimentos producidos en la parcela
Es la base principal de alimento que proveerá a los peces, consiste porciones de:
Frutas: como ser papayas, plátanos, tomates, cítricos, sandias, guayabas, motacú,
ambaiba etc. Mejor si son cortados en pequeños pedazos para que puedan ser
agarrados por los peces.
Granos: como ser maíz granillo de arroz fréjol, etc. Estos alimentos serán
preferentemente cocidos.
Tubérculos: son alimentos basados en yuca, papa, camote, etc. Estos alimentos
preferentemente serán cocidos o desecados y molidos.
10.7. Alimentos Suplementarios
Es la principal fuente de proteína de los alimentos, consistirá en preparar una
mezcla de 50% de afrecho de arroz, 20% de torta de soya, 30% de harina de
carne; además a este alimento se agregara núcleo vitamínico a razón de 5gr por
1 Kg. de alimento balanceado.
10.8. Forma de Preparar el Alimento
Una vez preparado la mezcla del balanceado, esta se remoja con agua hasta que
quede en una masa homogénea, para posteriormente hacer pasar con las manos
esta masa por una pequeña zaranda metálica para que salga granulado. Las
frutas para el alimento de los peces en el estanque, serán cortadas en pequeños
pedacitos para que puedan ser agarrados por los peces, resulta muy dificultoso
almacenar las frutas, por lo tanto se pueden desecar y moler algunas frutas como
ser el plátano, etc. Los tubérculos y los granos también serán cocidos o desecados
en el sol y luego molidos para preparar y mezclar con alimento balanceado.
9.13. Cantidad de Alimento por día
La cantidad de alimento suplementario que se proveerá por día a los peces, es
calculado aproximadamente el 10% del peso vivo en las fases de inicio.

1
 En la fase de crecimiento de dará el 4% de su peso vivo.
La última fase que sería de engorde se dará un dieta de 1% de su peso vivo.
Mientras que del alimento producido en la parcela entre frutas, cereales,
tubérculos, sobras de comida y otros.
Reducirá la alimentación balanceada en un 25% de alimento en la fase de
crecimiento y engorde.
10.10. Horario de Alimentación
Los horarios y el lugar de alimentación son también importantes, para el buen
aprovechamiento de los alimentos, debido a que los peces se acostumbran a un
horario fijo y esperan inquietos en ese lugar determinado.
Cuando aún los peces son pequeños se proporcionara alimento balanceado en
polvo dos veces por día.
El ajuste de la cantidad de alimentos que se proveerán a los peces se lo realizara
cada dos a tres meses, dependiendo de la rapidez en el crecimiento de los peces.
10.11. Forma de alimentar
Otra forma muy importante que el proyecto a considerado en la alimentación de
los peces es el referido a algunas técnicas tendientes a optimizar el
aprovechamiento de los alimentos, las mismas que detallamos a continuación:
Mover el agua para alertar y anunciar a los peces la llegada de la comida.
Colocar el alimento despacio y bien esparcido.
Alimentar en un solo lugar en el estanque pequeño, mientras que en los
estanques más grandes colocar en dos lugares fijos
Los días fríos o lluviosos se puede suspender o disminuir la cantidad de alimento.
Alimentar preferentemente en los lugares menos profundos.
Colocar una malla menuda para colocar los alimentos del pacú, debido a que este
no come alimento del fondo del estanque.
10.12. Control de crecimiento y engorde
Para corregir cualquier deficiencia en la alimentación que perjudique el normal
crecimiento de los peces, el proyecto considera que se deba realizar un estricto
control de crecimiento de los peces, y engorde de los peces, desde la siembra
hasta la cosecha.
El control y seguimiento en la ganancia de peso se lo realizara una vez al mes las
técnicas para realizar los controles será mediante la rodeada simple en el
estanque y se tomara 10 peces al azar, los cuales se les tomara los datos y se los
registrara en un cuaderno, además aprovechando la ocasión también se revisara
a los peces de posibles enfermedades o parásitos se recomienda no manosea

1
 mucho a los peces porque se vuelven vulnerables al ataque de las enfermedades;
Los datos que se tomaran en cuenta para el control y seguimiento en la ganancia
de peso son:
Superficie total de los estanques
Fecha de siembra
Numero de peces sembrados
Peso y longitud inicial
Peso de los peces en cada muestreo
Cantidad de alimento utilizado entre los muestreos
Numero de peces muertos
10.13. Cosecha y Comercialización
La cosecha se realizara cuando los peces tengan el peso y tamaño comercial, la
misma que depende del mercado, en otras palabras se puede decir que la
cosecha se lo realizara cuando los peces hayan alcanzado el tamaño y el peso
esperado por el productor, no obstante muchos restaurantes prefieren peces de
mayor tamaño, por las espinas que tienen los peces chicos, el pez puede pesar
entre 1 a 2 Kg. de pescado.
De acuerdo a las perspectivas de producción y colocación del producto se pueden
realizar dos tipos de cosecha: total y parcial.
El pacú más comercial y solicitado en el mercado (especialmente de cría) es el
que pesa entre 1 y 2 kg. Este tamaño es ideal porque ofrece un equilibrio perfecto
entre rendimiento de carne, tamaño de filete adecuado para restaurantes o
consumo familiar, y un tiempo de cultivo eficiente (generalmente menos de 16
meses)
10.14. Cosecha Total
Consiste en extraer todos los peces del estanque.
Estos se vacían totalmente o se baja el nivel de agua y se extraen con una red de
arrastre. El vaciado debe ser lento y se aconseja cosechar los peces con sumo
cuidado.
10.15. Cosecha Parcial
Se extraen únicamente los peces deseados en calidad y cantidad, también se
utilizará la red de arrastre procurando que el tamaño de malla sea lo suficiente
grande como no capturar los peces pequeños.
Más allá del tipo de producción, se recomienda realizar el vaciado del estanque
una vez al año y retirar el sedimento formado por residuos de alimento,
fertilizantes y excrementos de peces.

1
 En caso de pesque y pague, para ser atractivos a los turistas, los peces tendrán
que ser de mayor tamaño, con una edad superior al año.
10.16. Faeneo
Antes de proceder al sacrificio de los peces, se procederá a depurarlos colocando
los peces vivos y recién cosechados que se van a comercializar, en el estanque
pequeño destinado al levante de los alevines, en este estanque tendrán que
permanecer los peces durante 2 o 3 días con agua limpia, quitar el mal olor y
sabor que puedan tener los peces por alimentos ingeridos.
Una vez depurado se procederá al sacrificado de los peces en una mesa
grande, para el cual se realizará una abertura con mucho cuidado en el vientre
de los peces, para sacar las vísceras o tripas que en total representa el 15% de
peso del pescado vivo, posteriormente y dependiendo de las exigencias del
mercado puede sacar las escamas y la cabeza del pescado
Terminado el sacrificio de los peces se eliminará toda impureza y se colocará los
peces en una conservadora con hielo para ser trasladados al mercado.
11. Presupuesto
El presupuesto detallado y por separado (estanque canales y obras de arte),
según formato, De esta manera, el resumen de inversiones por módulos, es como
sigue:
83000,00 bolivianos.
11.1. Cómputos métricos de la obra propuesta
Se han realizado los computos métricos, de las diferentes obras del proyecto, a
través de mediciones de áreas, longitudes con el programa ArcGisPro, planillas de
excel y aplicación de operaciones matemáticas clásicas que han conducido a
determinar los volúmenes de obra del proyecto. Los compútos métricos
detallados.
11.2. Análisis de precios unitarios
El presupuesto del proyecto, ha sido elaborado en base a la cubicación de los
volúmenes de obra, para cada uno de los ítems que lo conforman.
Los costos de materiales locales, han sido determinados considerando las
distancias banco – obra, tecnologías de explotación de áridos y de construcción de
obras.
Los precios unitarios por ítem, han sido analizados considerando los costos de
mano de obra, materiales, equipo, la incidencia en ellos por costos indirectos y
utilidades.

1
Cuadro de Ítems de Costo
Categoría Item / Actividad Descripción Sugerida
Inversión Inicial Construcción de
Excavación de tierra, geomembranas
(Activos) Estanques
Motobombas, tuberías de
Sistema de Agua
entrada/salida y filtros.
Equipamiento de Aireadores de paletas o sopladores
Aireación (blowers) para oxígeno.
Infraestructura de Bodega de alimento, cercado
Apoyo perimetral y caseta de vigilancia.
Costos
Compra de crías (ej. tambaqui, Pacú y
Operativos Alevinos (Semillas)
surubi) según densidad.
(Variables)
Alimento Diferentes etapas: inicio, crecimiento y
Balanceado engorde.
Insumos de Cal viva para desinfectar, fertilizantes o
Calidad de Agua biorremediadores.
Personal para alimentación, biometrías
Mano de Obra
y limpieza.
Energía y Electricidad para aireadores y
Combustible combustible para bombeo.
Gastos de Reparación de redes, limpieza de
Mantenimiento
Gestión (Fijos) canales y equipos.
Transporte y Logística para llevar el producto al
Cosecha mercado.
Consultoría profesional para control
Asistencia Técnica
sanitario y biometrías.

12. CONCLUSIONES
12.1. Técnica
Los conceptos técnicos están valorizados por profesionales del rubro en el tema,
se puede concluir que las diferentes etapas de construcción y operación estarán
supervisados por técnicos entendidos en cada una de las ramales del proyecto,
sin embargo puede existir algunos cambios menores en el montaje, por el cual se
da un margen de costos que pueden cubrir estos gastos. La piscigranja
establecida en este proyecto es de carácter diverso.
13. Económica
De los conceptos analizados en los puntos anteriores, se puede concluir que las
inversiones son racionales en cuanto asignación de recursos para los resultados
económicos – sociales esperados. Los indicadores socioeconómicos corroboran la
factibilidad del proyecto, así como la rentabilidad y se sustenta convenientemente
la viabilizarían del perfil de proyecto en su fase de ingeniería (Obras) y las
proyecciones de producción agrícola favorable, por lo que se recomienda la
aprobación y del perfil de proyecto.
14. Social

1
 Los principales actores de este proyecto son los mismos especialmente los
beneficiarios, quienes en forma organizada darán vida a este proyecto, que
generara fuentes laborales tanto a profesionales, no profesionales y su elasticidad
generara fuentes laborales en el comercio local.
15. Conclusiones generales
La crianza de piscigranja es una forma de disminuir la pesca indiscriminada en
época de veda (cuando los pescados están en reproducción), y la utilización de
terreno no fértiles donde ya no se hace agricultura y se las habilita para la crianza
de piscigranja.
El establecimiento del proyecto con la implementación de las piscigranjas
cumplirá un objetivo claro dentro el municipio de porongo, la de generar bienestar
a la población, minimizar la pobreza, disminuir la apertura de frontera agrícola,
minimizar la degradación medioambiental, la generación de fuentes de trabajo y
de elevar el nivel de vida del productor.

ANEXO