Dra Mónica ríos Silva
Conacyt-Universidad de Colima
Las nopaleras son matorrales que varían
en su estructura y composición en función
de la humedad, la temperatura, el sustrato
y el uso al que han sido sometidas.
Son comunidades biológicas con gran
diversidad de microhábitats que proveen
alimento y refugio a mamíferos, reptiles,
anfibios, aves e insectos.
Se conocen casi 300 especies del género
Opuntia. Sin embargo, hay solo 10 o 12
especies hasta ahora utilizadas por el ser
humano.
1.- Penca o
cladodio
2.-Espinas
3.- Flor
4.-Fruto
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alternativa potencial para
captar parte del
incremento de CO2
poseen también
gran resistencia, una de las pocas
sobre todo, a altas especies que pueden
temperaturas, establecerse con
aunque algunas éxito en superficies
especies también deterioradas
resisten hasta -40 ºC
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
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Penca Fruto
• 1 taza de nopales crudos (86 g • proteína (0,21-1,6 g/100 g)
aproximadamente): • grasa (0,09-0,7 g/100 g)
• 2.9 g de hidratos de carbono. • fibra (0,02-3,15 g/100 g)
• 1.1 g de proteína. • ceniza (0,4-1,0 g/100 g)
• 14 kcal. • son similares a los de otros
• 2 g de (soluble e insoluble): frutos.
existe una relación 30:70 de fibra • El valor calórico de su pulpa varía
soluble a insoluble. entre 31-50 kcal/100 g
• aproximadamente 80 mg de comparable con el de otros
calcio en 100 g de nopales. frutos como la pera, la manzana,
el durazno y la naranja.
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
Cosmético
Estabilizante de alimentos
Colorantes (cochinilla)
Ganadería
Construcción
Biocombustible
• “un alimento o bebida que proporciona un
beneficio fisiológico, que fortalece la salud, ayuda a
prevenir o tratar enfermedades, o mejora el
rendimiento físico o mental por la adición de un
ingrediente funcional, por la modificación de un
proceso o por el uso de la biotecnología”
Sloan, A. E. (2000). The top ten functional food trends. Food Technology, 54, 33-62.
Actividad biológica Fuente de los productos Modelos
Hipolipidemiante e Polvo de cladodios Ratas
Hipocolesterolemiante Cladodios Ratones
Polvo y aceite de semillas Ratas
Hipoglucemiantes Polisacáridos extraídos Ratas
del cladodio
Polvo de cladodio seco Ratas
Antidiabético Cápsula: extracto de Humanos
cladodio y de piel fruta
Cápsula: cladodio en Humanos (hombres y
polvo mujeres)
Extracto acuoso del Ratas
cladodio y la fruta
Cápsula: extracto de Hombres
cladodio y de piel fruta
Molecules 2014, 19, 14879-14901
Actividad Fuente de los productos Modelos
biológica
Anti-inflamatorio Indicaxantina, de la fruta Línea de células epiteliales
intestinales humanas (Caco-2
células) estimuladas por la citocina
IL-1b
Extractos liofilizados de cladodios Cultivos de condrocitos humanos
estimulados con
IL-1β
Indicaxantina, de la fruta Pleuresía de rata obtenida por
inyección de 0,2 ml de λ-
carragenina en la cavidad pleural
Extracto metanólico de tallos de Ratones (macho)
cactus (sustancia activa: β-
sitosterol)
Extractos metanólicos de frutos Estudio in vitro de la interacción
de tuna (Betalaina e entre Betalainas purificadas y HOCL
indicaxantina) y mieloperoxidasa humana
Molecules 2014, 19, 14879-14901
Actividad biológica Fuente de los productos Modelos
Antiinflamatorio y Extracto butanólico y metanólico Estudios in vivo en jerbos y
de la fruta estudios in vitro en células
Antioxidante corticales de ratón cultivadas
Antioxidante Betalaina : pigmento purificado de Células endoteliales de la vena
pulpa fresca de la fruta umbilical humana
(HUVEC)
Extracto de Betanina Sistemas químicos y biológicos
de la fruta (eritrocitos humanos, LDL)
Extracto de etanólico del tallo Sistemas químicos y biológicos
(esplenocitos de ratón)
Fracción flavonoide del jugo de Ratas
frutas enteras
Glicoproteína (90 kDa) aislada de Ratones inducidos con
Opuntia dislipidemia por Triton WR-1339
Fruta Humanos sanos (10 mujeres y 8
hombres) complementado con
nopal o Vit C
3-O metil quercetina éter aislado Cultivos primarios de células
de Opuntia ficus-indica corticales de rata
Molecules 2014, 19, 14879-14901
Actividad biológica Fuente de los productos Modelos
Antimicrobiano Extracto metanólico de Bacterias: Campylobacter
cladodio jejuni y
Campylobacter coli
Extractos metanólico, Bacterias: Vibrio cholerae
etanólico y acuoso de
cladodio
Extractos hexánico de Bacterias: Staphylococcus
flores aureus, Escherichia
coli, Pseudomonas
aeruginosa y Bacillus
subtilis
Extractos acuosos y Bacteria: Proteus mirabilis
alcohólicos de cladodio
Molecules 2014, 19, 14879-14901
Graphic abstract
Triglycerides levels
140
120
100
mg/dL
80
60
40
20
Nopal Mucilage Control
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que ante el
cambio climático y la creciente presión sobre los recursos
hídricos, los cactus o nopales son uno de los cultivos más
importantes del siglo XXI.