INFORME DE MORFOLOGÍA VEGETAL: EL
FRUTO
1. Definición y Función del Fruto
El fruto es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a las semillas
hasta que estas maduran y luego contribuye a su dispersión. Desde el punto de vista
ontogénico, el fruto es el ovario maduro y transformado de las angiospermas.
Su misión principal es la protección de las semillas durante su
desarrollo y, una vez alcanzada la madurez, facilitar su dispersión
(propagación) para permitir la colonización de nuevos territorios y
la supervivencia de la especie.
Aunque a menudo se confunden, en botánica existe una distinción: la fruta es un término
de uso comestible y comercial que designa a los frutos carnosos, dulces o acidulados, que
se consumen frescos o procesados. No todos los frutos botánicos son frutas (ej. el tomate es
un fruto, pero raramente se clasifica como fruta en el mercado).
Estructura del fruto:
(El Pericarpio)En esta imagen se detallan las capas que forman el fruto: el epicarpio (piel),
el mesocarpio (pulpa) y el endocarpio (que protege la semilla).
2. Estructura del Fruto
La estructura del fruto se denomina pericarpio, que es la pared del ovario que se ha
transformado. En la mayoría de los casos, se distinguen tres capas concéntricas:
Características y Funciones del Pericarpio
1. Epicarpio o Exocarpio (Capa externa): Es la epidermis del
fruto. Su función es protectora. Puede ser liso (manzana), ceroso
(uva), pubescente/con pelos (durazno) o con glándulas de aceites
(cítricos).
2. Mesocarpio (Capa media): Se origina a partir del parénquima
del ovario. En los frutos carnosos es la parte suculenta o pulposa.
Su función suele ser atraer a los animales dispersores mediante la
acumulación de azúcares, agua y nutrientes.
3. Endocarpio (Capa interna): Es la capa que está en contacto
directo con la semilla. Su función es proteger el embrión. Puede
ser membranosa (manzana), carnosa (tomate) o leñosa y dura
(formando el "hueso" o carozo en el durazno).
Origen del Fruto desde la Flor
Aquí se observa cómo las partes de la flor (especialmente el ovario y los
óvulos) se transforman tras la fecundación para dar lugar al fruto y las
semillas.
3. Origen del Fruto y las Hortalizas
Partes de la flor que dan origen a un fruto
El fruto no siempre proviene exclusivamente del ovario; otras piezas florales pueden
participar:
Ovario: Se transforma en el pericarpio.
Óvulo: Se transforma en la semilla.
Receptáculo floral: Puede crecer y volverse carnoso (ej. fresas y
manzanas).
Cáliz o Sépalos: En algunos frutos, permanecen unidos a la base
(ej. el "rabito" de la berenjena o el tomate).
Tubo floral: En ovarios ínferos, el receptáculo y los restos del
perianto forman parte de la estructura del fruto (pomos).
Partes de la planta que dan origen a hortalizas
Las hortalizas son plantas cultivadas en huertos que se consumen como alimento. Su origen
botánico varía:
Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha.
Tallos: Espárrago, apio.
Tubérculos (tallo subterráneo): Papa.
Bulbos: Cebolla, ajo.
Hojas: Acelga, espinaca, lechuga.
Inflorescencias (flores): Alcachofa, brócoli, coliflor
3. Origen de las Hortalizas
Este diagrama muestra las diferentes partes de la planta (raíces,
tallos, hojas e inflorescencias) que el ser humano consume y clasifica
culinariamente como hortalizas.
4. Etapas del Desarrollo del Pericarpio
El crecimiento del fruto ocurre en cinco fases biológicas críticas:
1. División Celular: Tras la fecundación, hay un periodo intenso de
mitosis que determina el número final de células del fruto.
2. Alargamiento Celular: Las células preexistentes aumentan su
volumen por absorción de agua y expansión de vacuolas. Es la
etapa de mayor crecimiento en tamaño.
3. Diferenciación Celular: Las células se especializan para formar
las capas del pericarpio (textura, formación de tejidos leñosos o
carnosos).
4. Maduración del Fruto: Cambios fisiológicos donde el fruto
alcanza su sabor, color y aroma final. Se hidrolizan los almidones
en azúcares y disminuye la acidez.
5. Senescencia y Caída: Etapa final donde los tejidos se degradan.
Ocurre la formación de la zona de abscisión (pedúnculo),
provocando la caída del fruto para liberar las semillas.
4. Etapas del Desarrollo del Fruto
Ilustración que muestra el ciclo desde la división y alargamiento celular
hasta la maduración y la senescencia (caída) del fruto.
5. Clasificación de los Frutos
A. Según la Naturaleza del Pericarpio
Frutos Carnosos: Aquellos donde el pericarpio (total o
parcialmente) es jugoso y rico en agua al madurar (ej. Baya,
Drupa, Pomo).
Frutos Secos: El pericarpio se vuelve coriáceo o leñoso al
madurar, con bajo contenido de agua (ej. Legumbre, Cápsula,
Aquenio).
B. Según el Tipo de Dehiscencia
Dehiscentes: Son frutos (generalmente secos) que se abren
espontáneamente al madurar para liberar las semillas (ej. la vaina
del frijol).
Indehiscentes: Frutos que no se abren por sí mismos; la semilla
queda liberada solo por descomposición o acción mecánica
externa (ej. maíz, nuez).
C. Según el Tipo de Gineceo (Estructura Floral)
Fruto Simple: Proviene de una sola flor con un solo ovario
(unicarpelar o pluricarpelar sincárpico). Ej: Naranja, Cereza.
Fruto Agregado: Proviene de una sola flor que tiene muchos
ovarios independientes (apocárpico). Ej: Frambuesa, Fresa (los
"puntos" son los frutos reales).
Fruto Múltiple o Infrutescencia: Proviene de una inflorescencia
donde muchos ovarios de flores distintas se fusionan en una sola
estructura. Ej: Piña, Higo.
5. Clasificación según la Naturaleza y Dehiscencia
Esquema comparativo entre frutos secos y carnosos, así como la diferencia entre frutos
dehiscentes (que se abren) e indehiscentes.
6. Tipos de Frutos (Ejemplos Comunes)
Para completar tu informe, aquí tienes los tipos más representativos:
Baya: Carnoso con muchas semillas (Tomate, uva).
Drupa: Carnoso con un endocarpio leñoso o "hueso" (Durazno,
aceituna).
Legumbre: Seco dehiscente que se abre por dos líneas (Frijol,
arveja).
Aquenio: Seco indehiscente con una sola semilla no pegada a la
pared (Girasol).
Pomo: Carnoso donde el receptáculo floral es la parte comestible
(Manzana, pera).
6. Tipos de Fruto (Simple, Agregado y Múltiple)
7. Ejemplos visuales de frutos según su origen gineceal, diferenciando entre frutos
simples, agregados (como la frambuesa) y múltiples o infrutescencias (como la
piña).