Muestreo –Regresión lineal simple- | 1
Unidad 1. Muestreo
Análisis de alimentos (AIDS 256)
Muestreo
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Índice
1. Compresión de datos estadística
2. Ejercicios de regresión lineal simple
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Comprensión de datos estadística
1. Se informó que el Método A para cuantificar un componente alimentario particular era
más específico y exacto que el Método B, pero el Método A tenía menor precisión.
Explique lo que esto significa.
2. Está considerando adoptar un nuevo método analítico en su laboratorio para medir el
contenido de humedad de los productos de cereales. ¿Cómo determinaría la precisión
del nuevo método y lo compararía con el antiguo? Incluya las ecuaciones que se
utilizarán para los cálculos necesarios.
3. Una muestra que se sabe que contiene 20 g/L de glucosa se analiza mediante dos
métodos. Se realizaron diez determinaciones para cada método y se obtuvieron los
siguientes resultados:
Método A Método B
Media= 19.6 Media= 20.2
D.E.= 0.055 D.E.= 0.134
a) precisión y exactitud
i) ¿Qué método es más preciso? ¿cómo lo puedes probar?
ii) ¿Qué método es más exacto? ¿cómo lo puedes probar?
b) En la ecuación para determinar la desviación estándar, se utilizó n−1 en lugar de
solo n. ¿Habría sido la desviación estándar más pequeña o más grande para cada
uno de los valores anteriores si simplemente se hubiera usado n?
c) Ha determinado que los valores obtenidos con el Método B no deben aceptarse si
están fuera del rango de dos desviaciones estándar de la media. ¿Qué rango de
valores será aceptable?
d) ¿Los datos anteriores le dicen algo sobre la especificidad del método? Describa qué
significa "especificidad" del método a medida que explica su respuesta.
4. Diferencie “desviación estándar” de “coeficiente de variación”, “error estándar de la
media” e “intervalo de confianza”.
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5. El coeficiente de correlación para la curva estándar A se informa como 0,9970. El
coeficiente de determinación para la curva estándar B se reporta como 0.9950. ¿En qué
caso los datos se ajustan mejor a una línea recta?
6. Suponga que toma una muestra de n = 5 latas de refresco y el contenido medio de
cafeína es de 150 mg/lata. Sabes que la población tiene una desviación estándar (σ) de
15 mg de cafeína/lata. ¿Cuál es el intervalo de confianza del 95% para el contenido
medio de cafeína por lata. (realice los intervalos utilizando tablas Z.
7. Considere que tiene muestras de n = 7 barras energéticas y obtiene que el contenido
medio de carbohidratos totales del 47.2 % con una desviación estándar de la muestra
de 3.22 %. Calcule el intervalo de confianza del 99% utilizando tablas t.
8. Suponga que la especificación de su empresa dice que el queso en polvo que se usará
en sus productos debe contener 17,0% de proteína por peso. Mide n = 10 bolsas de
queso en polvo y calcula una media de 16,8 % en peso y una DE de 0,3 %. La media de
la muestra observada no es igual al valor de especificación (y es poco probable que
caiga exactamente en 17.0 %). ¿Rechaza el lote porque no es exactamente el 17,0%?
¿Sigue muestreando hasta que la media observada sea del 17,0 %? Sin embargo,
suponga que su empresa especifica que el ingrediente crudo debe cumplir con la
especificación, de n = 10 unidades muestreadas, utilizando un IC del 95 %.
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Ejercicios de RLS
1. Dados los siguientes datos sobre materia seca (88.62, 88.74, 89.20, 82.20),
determine la media, la desviación estándar y el CV.
¿Es aceptable la precisión para este conjunto de datos?
¿Puedes rechazar el valor de 82.20 ya que parece ser diferente a los demás
¿Cuál es el nivel de confianza del 95% en el que esperaría que cayeran sus valores si
se repitiera la prueba?
Si el valor real de la materia seca es 89,40, ¿cuál es el error relativo porcentual?
2. Compare los dos grupos de datos de la curva estándar a continuación para la
determinación de sodio por espectroscopía de emisión atómica. Dibujar el gráfico
de las curvas estándar usando papel cuadriculado o un programa de computadora.
¿Qué grupo de datos proporciona una mejor curva estándar? Tenga en cuenta que
la absorbancia de la radiación emitida a 589 nm aumenta proporcionalmente a la
concentración de sodio.
Calcular la cantidad de sodio en una muestra con un valor de 0.555 para emisión a
589 nm. Utilice ambos grupos de curvas estándar y compare los resultados.
Concentración de sodio Emisión a 589 nm Concentración de Emisión a 589 nm
(µg/mL) sodio (µg/mL)
método A – curva estándar método B – curva estándar
1 0.050 1 0.060
3 0.140 3 0.113
5 0.242 5 0.221
10 0.521 10 0.592
20 0.998 20 0.917
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3. Se requiere determinar la concentración de hierro en aguas naturales, para lo cual
se forma el complejo hierro (II)/1,10-fenantrolina; complejo color rojo que absorbe
a 510 nm. Se prepararon disoluciones estándar de hierro, se les adicionó 1,10-
fenantrolina y se leyó la absorbancia utilizando celdas de 1 cm de paso óptico a 510
nm de acuerdo con la siguiente tabla:
Concentración de Fe Absorbancia a 510 nm
(ppm)
2.0 0.164
5.0 0.425
8.0 0.628
12.0 0.951
16.0 1.260
20. 1.582
Construir la curva de calibración correspondiente y calcular los valores de
pendiente, ordenada al origen y coeficiente de correlación.
Se analizaron 3 muestras y se obtuvieron los siguientes valores de absorbancia:
Muestra 1 0.177; Muestra 2 0.721, Muestra 3 1.538
Calcular las concentraciones de fierro en las muestras
4. La señal por espectrometría de masas de la concentración de metano patrón en
hidrógeno son las siguientes:
CH4 (% v) 0 0.062 0.122 0.245 0.486 0.971 1.921
9.1 47.5 95.6 193.8 387.5 812.5 1671.9
Señal (mV)
a) Construir la curva tipo correspondiente ¿observa algo anormal?
b) Al replicar las medidas de un problema se obtuvieron las siguientes señales:
152.1, 154.9, 153.9, 155.1 mV, y las señales del blanco fueron 8.2, 9.4, 10.6, y 7.8.
¿cuál es el valor corregido de la media?
c) Hallar la concentración del metano en el problema.
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5. Un procedimiento habitual para la determinación de proteínas es el ensayo de
sorción de colorante de Bradford. Según el método, la proteína se trata con un
colorante que cambia su color de pardo a azul cuando se une a la proteína. La
intensidad del color azul (medido por la absorbancia de la luz a una longitud de
onda de 595 nm) es proporcional a la cantidad de proteína presente.
Proteína (µg) 0.00 9.36 18.72 28.08 37.44
Absorbancia a 1.280
0.466 0.676 0.883 1.086
595 nm
A) Determine por mínimos cuadrados la ecuación de la recta y=mx+b
B) Una muestra problema de proteína dio una absorbancia de 0.973. calcular el
numero de microgramos de proteína en el problema.
6. ccc
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Notas
1. Un tamaño de muestra más grande permite una aproximación más exacta de los valores
reales de la población.
2. Los tamaños de muestra más grandes disminuyen la desviación estándar de la muestra.
3. Use t para n < 2 5–30; utilice Z para n > 25–30.
4. El tamaño de la muestra determina los grados de libertad (G.L), que determina el t crítico
para un valor de α/2 especificado.
5. El muestreo de más unidades suele ser útil, pero no siempre práctico o rentable.
6. Es necesario alcanzar un "punto medio feliz" que proporcione una aproximación
"adecuada" de la media con una cantidad fija de confianza. Esto se hace calculando el tamaño
de muestra mínimo necesario.
Curvas de calibración o curvas tipo.
1. Una curva de calibrado representa la respuesta de un método analítico a
concentraciones conocidas de analito.
2. Las disoluciones que contienen concentraciones conocidas de analito se llaman
disoluciones patrón o estándar.
3. Las disoluciones que contienen todos los reactivos y disolventes usados en el análisis,
pero sin el analito, se llaman disoluciones blanco o simplemente blancos.
4. Los blancos miden la respuesta del procedimiento analítico a las impurezas o especies
interferentes que existan en los reactivos.
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Bibliografía Armando Magdaleno Torres Chocolatl
•Nielsen S.S. 2017. Food Analysis. Springer
•Nielsen S.S. 2017. Food Analysis. Laboratory
Manual. Third Edition. Springer
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