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CONSULTORIA

La propuesta de consultoría para el restaurante 'El Buen Yantar' incluye el desarrollo de un plan de negocios integral que abarca investigación, análisis y planificación estratégica, con un costo total de 1.800 Euros dividido en dos pagos. Se abordarán aspectos clave como la viabilidad del proyecto, requisitos de higiene, diseño de un sistema de autocontrol APPCC, y elaboración de menús y cartas de bebidas. La entrega del plan se programará en dos fases, con un enfoque en ofrecer una propuesta gastronómica sostenible y de calidad en la región de Aragón.

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Christian Arias
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La propuesta de consultoría para el restaurante 'El Buen Yantar' incluye el desarrollo de un plan de negocios integral que abarca investigación, análisis y planificación estratégica, con un costo total de 1.800 Euros dividido en dos pagos. Se abordarán aspectos clave como la viabilidad del proyecto, requisitos de higiene, diseño de un sistema de autocontrol APPCC, y elaboración de menús y cartas de bebidas. La entrega del plan se programará en dos fases, con un enfoque en ofrecer una propuesta gastronómica sostenible y de calidad en la región de Aragón.

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CONSULTORIA “RESTAURANTE EL BUEN YARTAR”

En respuesta a la necesidad de desarrollar un plan de negocios sólido y efectivo


en el BUEN YARTAR, propongo un proyecto integral que incluye investigación,
análisis y planificación estratégica.

Estructura y pago.

El proyecto se desarrollará en torno a los siguientes puntos clave:


Contrato y Pago:

• Se establecerá un contrato formal para definir los términos y condiciones


del proyecto.
• El costo total del proyecto será de 1.800 Euros.
• El pago se dividirá en dos partes: Un anticipo del 50% (900 Euros) a ser
pagado al inicio del proyecto. El 50% restante (900 Euros) será pagado
antes de la entrega final del plan de negocios.

Cuestiones para la Construcción del Plan de Negocios.

• Diseñar un Plan de Negocio para la viabilidad del Proyecto presentado en el


restaurante “El Buen Yantar
• Establecer los requisitos que se consideran de especial importancia para
garantizar una buena higiene alimentaria en el Restaurante con el fin de
que la reforma del establecimiento se realice en base a esos requisitos.
• Con todos los criterios y requisitos necesarios ya concretados en la
cuestión anterior para que la reforma se haga en base a la normativa
higiénica sanitaria correspondiente, diseña un sistema de autocontrol
APPCC para el Restaurante “El Buen Yantar”.
• Elaborar el Plano de la cocina y adjúntalo como anexo del Plan de Negocio.
Realiza una breve mención a este plano en el Plan de Producción y
Operaciones.
• Explica algunas de las técnicas culinarias empleadas y adjúntalas como
anexo del Plan de Negocio. Realiza una mención a estas técnicas en el
Plan de Marketing y Ventas.
• Desarrolla la carta de vinos y la carta de licores del restaurante y adjúntala
como anexo del Plan de Negocio. Realiza una breve mención a esta carta
en el Plan de Marketing y Ventas.
• Medición del nivel de satisfacción del cliente mediante un cuestionario.
• Previsión sobre las estimaciones de personal.
• Elaboración de escandallos.
• Cálculo de los costes de un menú para un grupo.
• Realización de un presupuesto a 6 meses
• Menú Engineering
Información Proporcionada por el Cliente

El estudiante/cliente proporcionará toda la información necesaria para la


construcción del plan de negocios, incluyendo datos específicos sobre la región de
Aragón, preferencias del mercado local, y cualquier otra información relevante.

Fechas de entrega

Se establecerán dos fechas de entrega tentativas para el proyecto:

• Entrega #1: 7 de agosto de 2024.


• Entrega #2: 27 de agosto de 2024.

El pago final deberá realizarse antes de la entrega de la segunda parte del plan de
negocios

Se ha realizado una investigación preliminar sobre la situación alimentaria en


Aragón, revelando que la región ha experimentado un incremento en las
enfermedades relacionadas con la mala alimentación. Esta situación resalta la
necesidad de desarrollar una propuesta gastronómica que no solo sea rentable, sino
también sostenible y de alta calidad, abordando los problemas de salud y bienestar
de la población.

Conclusión

Esta propuesta de consultoría tiene como objetivo proporcionar un plan de


negocios integral que permita al cliente ingresar al mercado de alimentos y
bebidas con una oferta diferenciada, sostenible y alineada con las necesidades y
expectativas del mercado de Aragón. A través de un enfoque metódico y
colaborativo, me comprometemos a entregar un plan de negocios que garantice el
éxito y la sostenibilidad del proyecto.

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