FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN

TRABAJO APLICATIVO DEL CURSO DE

MARKETING A LA EMPRESA:

“Pizzería de Rumiñahui”

Autor(es):
Treysi Belén Carranza Vásquez (100%) - N00413173
Ariana Nicolé Guzmán Rosas (100%) - N00465337
Valeria Alexandra Jon Rubio (100%) – N00464499
Ana Nicoll Miñano Pezo (100%) - N00468330

Curso:
Marketing
Docente:
Jorge Miguel Camayo Olano

TRUJILLO – PERÚ

2025
 INTRODUCCION

El presente informe de marketing tiene como propósito analizar de manera integral la

situación actual de la Pizzería “Rumiñahui”, una empresa que tiene una trayectoria larga en
el rubro gastronómico, dedicada a la elaboración y ventas de pizzas con horno artesanal con
una alta calidad e identidad trujillana, que promueve la innovación y la satisfacción de sus
clientes.
En este informe se desarrolla un diagnóstico interno y externo, que permite identificar
diferentes puntos de la empresa como, fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades
que se presentan en el mercado. Además, se realiza un análisis comparativo frente a sus
competidores, utilizando diferentes estrategias de marketing, como la matriz Ansoff, matriz
BCG, el benchmarking y estrategias de competitivas de Porter. Asimismo, se observan los
objetivos y el posicionamiento que tiene como empresa y marca local.
Este trabajo no solo refleja lo aprendido en clase, sino también su aplicación en un caso real,
contribuyendo en el desarrollo académico y profesional, adquiriendo una visión crítica y
estratégica en el contexto empresarial.
CAPITULO I

INFORMACION DE LA EMPRESA Y ANALISIS INTERNO

1.1 Nombre de la empresa e información general

Datos Información
Nombre comercial Pizzeria's Rumiñahui
Razón social Hornos’s de Rumiñahui Eirl
Nro. De RUC 20604453551

Nro. de trabajadores 33 años

Tiempo en el mercado 15 años - 4 de enero del 2010 en la ciudad de Trujillo

Rubro a la que se dedica Servicio de comida

Ubicación Jr. Orbegoso 229

1.2 Misión, Visión y Valores de la empresa

Misión: brindar un producto de calidad y no muy común en la ciudad de Trujillo que

es pizza a la piedra con una variedad de productos para cautivar el paladar del cliente.
Tenemos una deliciosa elaboración con ingredientes de primera calidad, a un precio
razonable y competitivo.

Visión: seguir expandiéndonos con sucursales a nivel distrital con un plan de largo
plazo y empezar a extendernos en otros departamentos para seguir brindando una pizza
de calidad a más gente, riendo como compromiso superar las expectativas del
consumidor, brindándole y garantizándole la mejor pizza del mercado.

VALORES
Gratitud: Este valor radica desde el dueño de la empresa hasta en los trabajadores, se
 transmite a través de la empatía, bondad y escucha activa. Para ellos la gratitud se
demuestra a partir del reconocimiento y el valor que se da al esfuerzo de cada miembro
de la empresa, fomentando un ambiente laboral positivo, fortaleciendo las relaciones
internas.

Responsabilidad: Valor indispensable para todas las personas, igualmente esta visible
en todos los procesos realizados por la empresa, ya sea en el cuidado de los
ingredientes, la puntualidad en la entrega, la atención constante a las necesidades y
expectativas de los clientes.

Compromiso: Se da por parte de los trabajadores en la mejoría del trato hacia los
clientes, y en el área administrativa el compromiso de darle un cálido ambiente al
trabajador para que se sienta cómodo y satisfecho en el área o el campo donde está
trabajando, promoviendo la productividad, la colaboración y el bienestar de la
comunidad.

Calidad: Se demuestra este valor desde el producto que se le va a ofrecer al cliente a

través de la frescura de los ingredientes y el sabor artesanal, igualmente se ve
reflejado en la atención que se presta al cliente, a partir de la escucha activa, la
constante respuesta a las necesidades que presenten y el servicio rápido en la entrega,
asegurando una experiencia satisfactoria y memorable.

Respeto: Un valor fundamental que promueve un buen ambiente laboral, mejora la

atención al cliente y asegura el cumplimiento de normas. Se refleja en el trato cordial
entre compañeros, en la escucha y respuesta de forma cortés hacia los clientes, y en la
valoración de la diversidad dentro del equipo de trabajo. Podemos decir que un
ambiente respetuoso favorece la colaboración y la eficiencia.

1.3 Principales Fortalezas y Debilidades a nivel de Marketing de la empresa

1.4 FORTALEZAS:
1. Buenas calificaciones y reputación local Rumiñahui

tiene un rating alto (ejemplo: 4.4 sobre 5, basado en cientos de opiniones) en

directorios online. Esto ayuda a generar confianza y atraer clientes nuevos mediante
boca a boca digital.

2. Presencia de varias sucursales / ubicaciones estratégicas

Tiene varias sedes (Jr. San Martín, Orbegoso, Pizarro, Huanchaco) en zonas
concurridas del centro cívico de Trujillo. Esto le permite mayor cobertura, mayor
visibilidad física y facilidad de acceso al cliente.

3. Variedad del menú y opciones que apelan a diferentes gustos

Aunque no siempre especificado con lujo de detalle, se menciona que ofrece pizzas
tradicionales, opciones gourmet, vegetales. Esa diversidad facilita apelar a distintos
segmentos (familias, jóvenes, vegetarianos, etc.).

4. Ambiente de marca y promociones activas en redes sociales

Se observan publicaciones frecuentes en redes (“Eventos”, “Noche Árabe”,

novedades del menú, promociones de temporada) lo cual indica actividad de
marketing digital. Esta visibilidad es clave para mantener la relevancia, captar la
atención y fomentar interacción con clientes.

5. Servicio de delivery / opciones para llevar

Rumiñahui ofrece pedidos a domicilio o para llevar. En el contexto actual, esta

capacidad de cubrir la conveniencia es fundamental para competir.

6. Horarios amplios / disponibilidad

Sus locales tienen horario de atención largo, abiertos los fines de semana, y horarios
que cubren tardes y noches, lo que facilita que los clientes lo elijan al salir o en
momentos de ocio.
DEBILIDADES:

1. Presencia digital limitada y poco actualizada

Su página web y redes sociales no presentan información completa ni actualizada

sobre promociones, horarios o menú, lo que afecta la visibilidad de la marca, limita
el alcance a nuevos clientes y transmite una imagen de descuido o falta de
modernización.

2. Escasa diferenciación en su propuesta de valor

Aunque ofrece una buena variedad de pizzas, no comunica con claridad qué la hace
única frente a otras pizzerías locales o cadenas reconocidas. La ausencia de una
identidad de marca bien definida (logo, eslogan, historia o narrativa visual) debilita
su posicionamiento en el mercado.

3. Baja inversión en publicidad y promoción digital

La empresa no mantiene campañas constantes de marketing en redes o plataformas

digitales. Esto limita el crecimiento orgánico y la fidelización de los clientes,
además de reducir su presencia frente a competidores más activos digitalmente.

4. Falta de estrategias de fidelización y marketing relacional

No se observan programas de fidelidad, descuentos exclusivos o beneficios para

clientes frecuentes. Esto impide aprovechar el valor de recompra y el boca a boca
positivo, clave en el rubro gastronómico.

5. Deficiencias en la comunicación interna y coordinación de servicio

Se evidencian retrasos en los pedidos o errores en la atención en algunos locales, lo

que repercute negativamente en la experiencia del cliente y, por tanto, en la
percepción de marca. Estos fallos operativos generan comentarios negativos que
afectan la reputación online.

6. Ausencia de alianzas o colaboraciones estratégicas

A diferencia de otras pizzerías o cafeterías locales, Rumiñahui no muestra
convenios con aplicaciones de delivery, eventos gastronómicos o marcas locales.
Esto limita su visibilidad y oportunidades de expansión del mercado.
CAPITULO II
SITUACION ACTUAL DEL MERCADO Y ANALISIS EXTERNO

2.1 Principales Oportunidades y Amenazas del

mercado OPORTUNIDADES:
• Puntos estratégicos de ubicación, para poder ser visto, situada en un lugar céntrico
de la ciudad con alta afluencia ciudadana, favoreciendo su visibilidad y acceso para
los clientes y personas externas, captando diferentes grupos de mercado, desde
familias hasta trabajadores y turistas, facilitando la implementación de entrega a
domicilio o eventos especiales.
• Aumento de turismo en Trujillo, atrae a visitantes nacionales e internacionales
interesados en conocer nuevos lugares culinarios y tradiciones locales, lo que
permite que Rumiñahui ofrezca una experiencia rodeada del aura artesanal y
fortalece la visibilidad de la marca en el mercado
• Crecimiento de la población consumidora de redes sociales, las cuales permiten
incrementar el reconocimiento de la marca al potenciar su visibilidad en distintos
espacios digitales. Esto se logra mediante la interacción directa con los clientes, a
través de las fotografías o videos promocionales, promociones, campañas
publicitarias, colaboraciones con influencers, fomentando así el vínculo con el
público objetivo y generando mayores oportunidades de fidelización y ventas.
• Creciente preferencia de los productos elaborados con masa artesanal, valorada por
su textura y proceso natural de preparación, frente a las masas industriales o
comerciales, esto permite que la marca pueda destacar por su opción diferenciada.
• Tendencia creciente del consumo familiar y grupal, esta tendencia favorece a la
pizzería Rumiñahui al atraer a distintos segmentos del mercado, gracias a ello puede
fortalecer su posicionamiento como un espacio de encuentro social con ambientes
agradables, incrementando la frecuencia de consumo y la fidelización de sus
clientes.
AMENAZAS:

• Competencias en la zona, por la existencia de restaurantes con productos similares

puede reducir la demanda en la empresa. Esta situación obliga a ajustar sus precios,
o aumentar la inversión en marketing para mantener el posicionamiento, así mismo
se vuelve esencial la diferenciación y la innovación constante para evitar la pérdida
de clientes.
• Inseguridad ciudadana, pueden ocasionar pérdidas económicas de manera directa,
daños en los insumos o equipos, y generar un ambiente inseguro tanto para el
personal como en el cliente.

• Las pandemias o emergencias sanitarias pueden llegar a afectar la operatividad del

negocio y reducir la demanda, imponer restricciones y/o los cierres temporales,
factores que afectarían los ingresos y la estabilidad financiera.
• La alteración de costos debido a la inflación, esto tiene como resultado el aumento de
precios de los insumos, servicios y materia prima, reduciendo las ganancias y
dificultando la planificación financiera, haciendo que se ajusten los precios de venta
de manera frecuente, teniendo como riesgo la disminución de la demanda.
• Los avances tecnológicos, pueden afectar solo si uno no se adapta a los cambios, al
invertir en la tecnología se puede ser más innovador, si no nos actualizamos perdemos
competitividad frente a otras empresas y nos volvemos menos atractivos para el
cliente.
• Los cambios en la legislación sanitaria o laboral pueden representar una amenaza, ya
que nuevas exigencias legales pueden requerir inversiones adicionales, aumentar los
costos operativos o incluso generar sanciones si no se cumplen correctamente.
 2.2 Benchmarking inicial: Identificación de la competencia y descripción de sus
principales Fortalezas y Debilidades a nivel de Marketing.

COMPETENCIA DIRECTA
• PIZZANINO: La marca se caracteriza por su elegancia y la amabilidad de su
personal, a pesar de su espacio reducido es un lugar muy acogedor.
• PIZZA NOSTRA: Buena comida, pero una pésima atención al cliente
mostrando deficiencias en el servicio de delivery.
• LITTLE CAESARS PIZZERÍA: Se caracteriza por la rapidez de su servicio y
además es una marca posicionada en el extranjero.

COMPETENCIA INDIRECTA
• CARBON GIRLL: La atención es buena, pero no cuentan con toda la carta
que ofrecen, y precio económico.

PIZZERÍA PIZZANINO (Competencia directa)

Descripción: Pizzanino es una de las pizzerías tradicionales de Trujillo, reconocida por su

ambiente familiar y su estilo italiano. Se caracteriza por ofrecer productos artesanales y una
atención personalizada, pese a contar con un espacio reducido.

Fortalezas:

1. Posicionamiento sólido y tradición local: Tiene una larga trayectoria en el mercado

trujillano, lo que genera confianza y fidelidad en sus clientes habituales.

2. Imagen de marca elegante y artesanal: Su presentación cuidada y estilo clásico

refuerzan una percepción de calidad.

3. Buena atención al cliente: Los consumidores destacan la amabilidad del personal,

lo que favorece la recomendación boca a boca.

4. Producto diferenciado: Su pizza es reconocida por su masa artesanal y sabor

 auténtico, lo que la distingue de las cadenas comerciales.

5. Uso de canales digitales propios: Posee página web y redes sociales activas, que le
permiten mantener comunicación con su clientela y difundir promociones.
Debilidades:

1. Espacio físico reducido: Limita la capacidad de atención y dificulta realizar

estrategias de marketing experiencial (eventos, promociones en local).

2. Poca inversión publicitaria digital: Su presencia en redes no se apoya en campañas

pagadas, lo que restringe su alcance frente a marcas más grandes.

3. Dependencia de clientela recurrente: Su marketing está enfocado en la fidelización,

no tanto en atraer nuevos públicos.

4. Escasa innovación en promociones: Se percibe un enfoque más tradicional, con

poca rotación de ofertas o lanzamientos.

5. Limitada cobertura de delivery: No tiene una estrategia agresiva en plataformas de

reparto, reduciendo su presencia digital frente a competidores.

PIZZA NOSTRA (Competencia directa)

Descripción: Pizza Nostra cuenta con varias sucursales en Trujillo y se dirige principalmente
a un público joven y familiar. Su estrategia se basa en precios competitivos, combos y servicio
de delivery.

Fortalezas:
1. Amplia cobertura geográfica: Dispone de múltiples locales en la ciudad, lo que
mejora su accesibilidad y presencia de marca.

2. Promociones constantes: Ofrece descuentos y combos atractivos que incentivan la

compra impulsiva y fidelizan al consumidor.

3. Fuerte presencia digital: Tiene actividad constante en redes sociales, mostrando

productos y promociones visualmente llamativas.

4. Integración con plataformas de delivery: Está presente en Rappi y otras

 aplicaciones, lo que amplía su alcance.

5. Estrategia de precios accesibles: Su política de precios le permite competir en el

segmento medio y popular del mercado.

Debilidades:

1. Atención al cliente irregular: Existen constantes quejas por demoras y errores en el

servicio, especialmente en pedidos por delivery.

2. Calidad inconsistente entre locales: No todos los puntos de venta mantienen el

mismo estándar de producto ni de atención.

3. Dependencia de promociones: La alta frecuencia de descuentos puede afectar la

rentabilidad y acostumbrar al cliente a precios bajos.

4. Comunicación poco diferenciada: Su contenido digital se centra en ofertas, pero

carece de una identidad visual sólida que lo distinga.

5. Gestión deficiente de comentarios en línea: No responden activamente a críticas o

reseñas, lo que da una imagen poco empática.

CARBON GRILL (Competencia indirecta)

Descripción: Carbón Grill es un restaurante especializado en hamburguesas y parrillas, que

también compite indirectamente con las pizzerías al compartir el mismo público objetivo
(jóvenes y familias que buscan comida rápida).
Fortalezas:

1. Concepto gastronómico atractivo: Su propuesta de “hamburguesas a la parrilla”

tiene un posicionamiento sensorial fuerte, asociado a sabor y calidad.

2. Buena relación calidad-precio: Ofrece porciones abundantes a precios accesibles,

captando a un público amplio.

3. Estrategia visual efectiva en redes: Usa fotografías y videos llamativos de sus

productos para atraer a clientes jóvenes.

4. Ubicación estratégica: Su local está en una zona visible y transitada, lo que aumenta
la exposición.

5. Atención a la cliente positiva: En general, los consumidores resaltan la amabilidad

del personal y la rapidez del servicio.

Debilidades:

1. Oferta limitada fuera de su especialidad: Al centrarse en hamburguesas, su

atractivo para el público amante de la pizza es bajo.

2. Poca diversificación en canales digitales: Su presencia digital es orgánica, sin

evidencia de campañas publicitarias pagadas.

3. Falta de identidad visual profesional: Aunque el contenido es atractivo, el

diseño y la marca carecen de uniformidad.

4. Dependencia del tráfico presencial: No tiene un sistema consolidado de delivery

o pedidos online.

5. Escasa innovación promocional: No realiza campañas destacadas ni alianzas

estratégicas que impulsen su visibilidad.

6. Oferta limitada fuera de su especialidad: Al centrarse en hamburguesas, su

atractivo para el público amante de la pizza es bajo.
 LITTLE CAESARS (Competencia directa)

Descripción: Little Caesars es una cadena de pizzerías de comida rápida que ofrece pizzas
listas para llevar a precios económicos, destacando por su rapidez y conveniencia.
Compite directamente en el mercado trujillano al atraer al mismo público de jóvenes y
familias que buscan una opción accesible y rápida para comer.

Fortalezas

1. Estrategia de servicio rápido

Su principal fortaleza es la disponibilidad inmediata del producto, lo que atrae a

consumidores que valoran la rapidez y el ahorro de tiempo.

2. Precios accesibles y competitivos

Sus precios bajos en comparación con otras cadenas internacionales le permiten

captar una amplia base de clientes.

3. Marca internacional consolidada

Little Caesars cuenta con una imagen global fuerte y fácilmente reconocible, lo que
genera confianza y recordación entre los consumidores.

4. Promociones claras y efectivas

Usa estrategias de marketing simples (“2x1”, “Combos familiares”) que facilitan la

decisión de compra y fomentan la recompra.

5. Amplia presencia en zonas estratégicas

Sus locales se ubican en avenidas principales o centros comerciales, lo que asegura

gran visibilidad y alto flujo de persona.
Debilidades

1. Poca personalización del producto

El sistema de pizzas listas no permite elegir ingredientes ni armar pizzas al gusto del cliente.

2. Percepción de menor calidad

Algunos consumidores asocian su bajo precio con una calidad inferior frente a pizzerías
artesanales o premium.

3. Publicidad genérica

Sus campañas suelen ser estandarizadas a nivel nacional, con poca adaptación al contexto
local de Trujillo o a eventos regionales.

4. Menú limitado

Ofrece una menor variedad de sabores y productos en comparación con otros

competidores que incluyen postres, pastas o promociones más personalizadas.

5. Dependencia del formato físico

Aunque participa en apps de delivery, su modelo principal sigue centrado en el retiro en

tienda, lo que puede limitar el alcance de su mercado.

2.3 Principales proveedores

1. Mercado La Hermelinda – Abastecimiento de frutas, verduras y productos frescos

Qué proveen: Proveen tomates, cebollas, pimientos, ajíes, hierbas aromáticas, frutas de
estación y otros productos frescos que se utilizan tanto en la preparación de las pizzas saladas
como en las versiones dulces que ofrece la pizzería.

Importancia: La Hermelinda es el mercado mayorista más importante de Trujillo, donde se

consigue producto fresco a precios competitivos. Rumiñahui compra allí cada semana,
priorizando ingredientes naturales y de buena calidad para mantener la autenticidad de su
sabor.
2. Proveedores locales de lácteos – Distribuidores Chotalac y Mi Vallecito

Qué proveen: Mozzarella artesanal, queso fresco, mantequilla y mezclas especiales para gratinar.
 Importancia: Estos productos son clave en la preparación de sus pizzas, ya que determinan
su textura y sabor. Los proveedores locales permiten mantener una cadena de suministro
constante, reduciendo los costos de transporte y apoyando a la producción regional.

3. Harinas y levaduras – Panadería San Jorge / Distribuidores de Harina Santa Rita y

Chacabuco

Qué proveen: Harina de trigo de alta calidad, levadura seca, sal y aceite de oliva.
Importancia: Si bien Rumiñahui elabora su propia masa artesanal todos los días, estos
insumos provienen de proveedores de confianza. La masa es una de las principales fortalezas
del negocio, ya que se prepara con recetas tradicionales y técnicas propias, garantizando un
sabor casero y una textura única.

4. Distribuidores de embutidos y carnes frías – QuesoCheeseMarket / Proveedores

locales de charcutería

Qué proveen: Pepperoni, jamón inglés, chorizo, salchichas, panceta y carne ahumada,
además de algunos productos importados que se utilizan en las pizzas especiales.

Importancia: Estos insumos aportan variedad al menú y permiten crear combinaciones

creativas como las pizzas “Super Macho” o “Insurrecta”. Los embutidos son seleccionados
bajo normas de calidad y frescura, para asegurar una experiencia de sabor consistente.

5. Proveedores de condimentos, conservas y aceites – Mayoristas regionales

Qué proveen: Orégano, ají molido, salsa de tomate natural, puré de pomod oro, aceitunas,
aceite vegetal y de oliva, así como otros insumos secos que se utilizan en la base de la
cocina.
Importancia: Estos productos aportan identidad al sabor de las pizzas. Rumiñahui combina
ingredientes secos importados con condimentos locales, manteniendo el equilibrio entre lo
tradicional y lo innovador.

6. Proveedores de productos para pizzas dulces y postres – Distribuidores de repostería

local
 Qué proveen: Leche condensada, chocolate, frutas confitadas, mermeladas artesanales y
otros insumos para las pizzas de postre.

Importancia: Gracias a estos productos, la pizzería puede ofrecer opciones distintas, como
pizzas dulces con frutas de estación o con chocolate, que han ganado buena aceptación entre
los clientes jóvenes y las familias.

7. Proveedores de maquinaria, utensilios y mantenimiento

Qué proveen: Hornos industriales, amasadoras, refrigeradoras, bandejas, palas para pizza,
utensilios de cocina y repuestos para mantenimiento preventivo.

Importancia: Estos equipos permiten mantener la eficiencia operativa y la calidad del

producto, asegurando una cocción pareja y reduciendo los tiempos de espera. La pizzería
cuenta con maquinaria multifuncional que facilita la atención en horas de alta demanda.

8. Proveedores de empaques y materiales para delivery

Qué proveen: Cajas para pizza, servilletas, bolsas térmicas, envases biodegradables y
etiquetas personalizadas.

Importancia: El servicio de delivery es un canal de venta fundamental para Rumiñahui. Por

ello, se prioriza el uso de materiales resistentes y de buena presentación, garantizando que el
producto llegue caliente y en óptimas condiciones al cliente.

9. Productores locales del norte – Ingredientes regionales

Qué proveen: Ají mochero, verduras orgánicas, hierbas y productos locales que se integran
en las recetas exclusivas.

Importancia: Al adquirir productos directamente de agricultores o pequeños proveedores de

la región, Rumiñahui refuerza su identidad trujillana y promueve el comercio local, generando
además una conexión más cercana con la comunidad.
CAPITULO III
MARKETING ESTRATEGICO
3.1 OBJETIVOS SMART:
3.1.1. OBJETIVO SMART 1:
• Específico: Aumentar las ventas totales mensuales de pizzas y bebidas.
• Medible: 20% más respecto al promedio mensual actual.
• Alcanzable: Posible mediante promociones y fidelización.
• Relevante: Mejora la rentabilidad y participación de mercado.
• Tiempo: Lograrlo en un periodo de 6 meses.
Estrategias para lograrlo:

1. Implementar promociones semanales como “2x1 en pizzas medianas” o

“Combo familiar con bebida gratis” en días de baja afluencia.

2. Crear alianzas con empresas o universidades cercanas para ofrecer

descuentos corporativos.
3. Capacitar al personal en técnicas de venta sugestiva y atención cordial para
aumentar el ticket promedio por cliente.
4. . Aumentar el número de clientes recurrentes en un 30% en los próximos 8 meses
3.2.1. OBJETIVO SMART 2:
• Específico: Fomentar la fidelización de clientes actuales para que visiten
el local con mayor frecuencia.
• Medible: Incrementar en 30% la cantidad de clientes que compran más
de una vez al mes.
• Alcanzable: A través de incentivos y programas de lealtad.
• Relevante: Los clientes fieles son base sólida del crecimiento sostenido.
• Tiempo: Alcanzar el objetivo en 8 meses.
Estrategias para lograrlo:

1. Crear un programa de puntos o “tarjeta de cliente frecuente” con recompensas

por consumo.
2. Enviar promociones personalizadas por WhatsApp o redes sociales a los
clientes registrados.
3. Implementar encuestas cortas para conocer la satisfacción del cliente y actuar
sobre sus sugerencias.
4. Incrementar en un 40% la visibilidad digital de la marca en 6 meses

3.3.1. OBJETIVO SMART 3:

• Específico: Mejorar la presencia de la Pizzería Rumiñahui en redes
sociales y plataformas de búsqueda.
• Medible: 40% más de alcance e interacciones en Facebook, Instagram y
Google Maps.
• Alcanzable: A través de contenido planificado y gestión digital activa.
• Relevante: La mayoría de los clientes buscan restaurantes en línea antes
de decidir.
• Tiempo: Lograr el resultado en 6 meses.
Estrategias para lograrlo:

1. Publicar contenido atractivo y constante (3 veces por semana) mostrando la

preparación artesanal, promociones y experiencias de clientes.
2. Contratar campañas de publicidad pagada en redes sociales segmentadas a
público de Trujillo.
3. Actualizar la página web con fotografías profesionales, menú digital y
sistema de reservas o pedidos online.
4. Reducir los reclamos por demoras y errores en pedidos en un 50% en 4 meses
3.4.1. OBJETIVO SMART 4:
• Específico: Mejorar la coordinación del área de atención y delivery para
optimizar el servicio.
• Medible: Disminuir a la mitad los reclamos registrados.
• Alcanzable: Mediante capacitación y control de procesos.
• Relevante: Mejora la reputación de la empresa y la experiencia del cliente.
• Tiempo: Cumplir el objetivo en 4 meses.
Estrategias para lograrlo:
1. Implementar un sistema interno de seguimiento de pedidos para controlar
tiempos de entrega.
2. Realizar capacitaciones semanales al personal sobre comunicación efectiva
y resolución de quejas.
3. Establecer un protocolo de compensación (ej. descuentos o postre gratis)
para clientes insatisfechos, acompañado de seguimiento personalizado.
5. Introducir una nueva línea de productos y alcanzar un 15% de las ventas
totales con ella en 9 meses

3.5 .1. OBJETIVO SMART 5:

• Específico: Lanzar nuevas pizzas artesanales con ingredientes locales
y opciones saludables.
• Medible: Que representen el 15% de las ventas totales al cabo de 9
meses.
• Alcanzable: Aprovechando el interés del mercado en productos
novedosos.
• Relevante: Aumenta la competitividad y atrae nuevos segmentos de
clientes.

• Tiempo: Alcanzar en 9 meses.

 Estrategias para lograrlo:
1. Crear una línea “Sabores del Norte”, con ingredientes trujillanos (ají
mochero, jamón artesanal, quesos locales).
2. Promocionar el lanzamiento en redes, degustaciones y combos
especiales para probar la nueva variedad.
3. Recoger comentarios de los clientes y ajustar las recetas según sus
preferencias, reforzando la conexión con la comunidad local.

3 .2 Buyer Persona – Mercado\ Meta

MERCADO META:
El mercado meta de Horno’s Rumiñahui es muy amplio, sin embargo, la mayor
parte de sus clientes son jóvenes y adultos jóvenes entre las edades de 23 a 35
años, que viven en Trujillo, dan mucha importancia a la autenticidad, la tradición
del Perú y sobre todo lo artesanal.
Ellos pertenecen en su mayoría a los niveles socioeconómicos B y C1, con una
gran orientación al consumo consciente y apoyar a los negocios de su localidad.

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN:

Geográfica: Ciudad de Trujillo, La Libertad, Perú (zona urbana)

Demográfica: Jóvenes adultos (25-35 años), solteros o con pareja, en su mayoría

con trabajos y algunos estudiantes con ingresos medios

Psicográfica: Valoran su cultura (peruana), lo artesanal en sus comidas, un

ambiente hogareño y que les haga recordar sus raíces. Buscan experiencias
auténticas que reflejen su identidad y su bienestar.

Conductual: Frecuencia de compra; Los clientes consumen en el local en un promedio

de 2 a 4 veces por semana, la mayoría por falta de tiempo para cocinar.

Lealtad hacia la marca: Por el tiempo largo que se mantiene en el mercado ha logrado
conseguir clientes leales, que alinean sus valores culturales y emocionales con lo que
ofrece la empresa.

Beneficios: Comida fresca, artesanal, experiencias culturales y sus ambientes que

permiten calidez y bienestar.
 GENERACIÓN-MILLENNIAL: Nacidos entre 1989 y 1997

• Valoran las experiencias más que las cosas materiales.

• Buscan empresas con un propósito, que representen sus valores, como la
sostenibilidad, identidad cultural o la autenticidad.
• Prefieren lo artesanal, frente a lo industrial.

ESTILO DE VIDA - MODERNA:

Aquellas personas que combinan trabajo/estudio, pero tienen un fuerte sentido

común, junto con sus aspiraciones personales; buscan y valoran las marcas que
tienen un propósito y buscan facilitar la vida diaria de sus clientes. En nuestro
caso se puede llegar a ejemplificar en Camila que vive en una ciudad (Trujillo),
trabaja y estudia al mismo tiempo, pero busca mantener una conexión con lo
artesanal y cultural, encontrando a Rumiñahui un lugar que le ahorra tiempo, es
autentico y refleja la identidad peruana.

BUYER

PERFIL GENERAL (Trabajo, historia laboral, familia):

• Trabaja en medio tiempo como diseñadora artesanal en una pequeña
marca local que promueve productos hechos a mano.
• Lleva 2 años desempeñándose en el rubro creativo y estudia arte y
diseño en una universidad local.
• Vive sola, aunque suele visitar a sus padres en Cajamarca.
INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA (Género, edad, ingreso familiar, ubicación):

• Género: Femenino
• Edad: 27 años
• Ingreso anual: S/ 20 400
 • Nivel socioeconómico: C1
• Ubicación: Trujillo, La Libertad
• Estado civil: Soltera
IDENTIFICADORES (Trato, personalidad):

• Tranquila
• Reflexiva
• Creativa
INTERESES (Temas de mayor interés):

• Cultura andina y arte textil

• Comida artesanal
• Autenticidad cultural
REDES SOCIALES (Más usadas)

• Instagram
• TikTok
• WhatsApp
ENEMIGOS (Situaciones que le desagradan)

• Comida industrializada y sin identidad

• Lugares impersonales o comerciales
• Falta de autenticidad cultural
• Sabores artificiales

TEMORES (Cuáles son los grandes miedos de su vida)

• Perder su conexión con la cultura andina

• Depender de comida rápida por falta de tiempo
• Que desaparezca lo artesanal frente a lo industrial
METAS Y DESEOS (Retos más importantes)

• Comer natural sin cocinar todos los días

• Apoyar negocios locales con identidad peruana
• Mantener un equilibrio entre trabajo, estudio y bienestar

• Conservar sus raíces y estilo de vida consciente

COMENTARIOS ((Ejemplos de comentarios reales sobre sus metas)

• “Quiero comer algo rico, natural y hecho con cariño.”

• “No quiero ir a esas cadenas extranjeras, quiero algo que me conecte con
lo nuestro.”
• “Me encanta cuando la ambientación del local tiene historia.”
QUEJAS (Razones por las que no compraría nuestro producto)

• “Si usan ingredientes industriales, no es auténtico.”

• “No confío en locales que solo aparentan ser artesanales.”
• “No volvería si el sabor no refleja la tradición andina.”

MENSAJE DE MARKETING: Horno’s de Rumiñahui ofrece comida artesanal

elaborada en hornos tradicionales. Sus platos y pizzas combinan lo artesanal con un
toque moderno, brindando una experiencia auténtica a través de su atención y
ambientación para quienes buscan reconectarse con los sabores del Perú.

MENSAJE DE VENTAS: En Horno’s de Rumiñahui encontraras y disfrutaras comida

artesanal hecha en horno tradicional, con insumos frescos, con una ambientación que te
transportara a lo más profundo de nuestro Perú, dándote ese sentimiento hogareño que
buscas al comer. Perfecto para quienes viven con poco tiempo, pero quieren alimentarse
bien y con raíces.
HISTORIA DEL BUYER PERSONA: CAMILA QUISPE – AUTÉNTICA

Camila Quispe tiene 27 años y vive sola en Trujillo. Trabaja medio tiempo y estudia
arte y diseño, por lo que su día es largo y con poco tiempo para cocinar. A pesar de
vivir en la ciudad, conserva el amor por sus raíces cajamarquinas: le encantan los
sabores tradicionales, el pan al horno de barro y los productos naturales.

Sin embargo, al buscar dónde comer, solo encuentra cadenas de comida

industrializada. Eso la frustra, porque siente que todo es igual y sin identidad. Hasta
que un día descubre Horno’s de Rumiñahui, un lugar con decoración andina, olor a
masa recién horneada y música suave. Al probar la comida artesanal, siente que está
de vuelta en casa.

Desde entonces, Horno’s de Rumiñahui se convierte en su refugio: un espacio donde

puede comer bien, sin culpa y con raíces.
3.2. Posicionamiento:

Posicionamiento de la marca: Rumiñahui busca posicionarse en la mente del

consumidor trujillano como una pizzería artesanal, reconocida por los sabores
auténticos, ingredientes frescos, acompañado de un ambiente cálido y tradicional.

Mapa de posicionamiento frente a las competencias Variables:

Atención al cliente, calidad y precio

Análisis del mapa de posicionamiento: (basado en las opiniones del público)

• Pizzeria pizzanino: Esta ubicada en el cuadrante de alta calidad y precio alto,
ya que ofrece un lugar estéticamente agradable, romántico y acogedor. Además,
tienen una amplia variedad de platos servidos al estilo gourmet lo que justifica
que sus precios sean superiores.

• Pizza nostra: Esta ubicada en el cuadrante de alta calidad y precio bajo, ya que
ofrece diferentes variedades de pizzas en su carta a precios accesibles. Su masa
es agradable y de buena textura, lo que satisface a sus consumidores.

• Little Caesars: Esta ubicada en el cuadrante de alta calidad y precio bajo, ya

que ofrece una pizza accesible, y aunque no presente amplia variedad de
 sabores, su calidad está en la atención y rapidez que brinda la empresa, lo cual
son aspectos que valoran sus consumidores.

• Pizzería Trattoria Rumiñahui: Ubicada en el cuadrante de alta calidad y

precio bajo, ya que ofrece una amplia variedad en su carta, además de un lugar
cálido y lleno de tradición, brindando precios accesibles lo cual lo convierte en un
espacio agradable para sus consumidores que prefieren disfrutar de los precios justos.

• Carbón grill: Esta ubicada en el cuadrante de alta calidad y precio bajo, a

pesar de no ser del mismo rubro de pizzerías, es una competencia indirecta
para Rumiñahui, ya que ofrece precios bajos en sus productos y con un sabor
agradable para sus consumidores que buscan buena calidad a bajos costos.
3.3. Estrategias de Marketing:

3.3.1. Matriz BCG y estrategias

Sustento de los resultados de la matriz BCG (se adjuntó documento)

Pizza Hawaiana: Tiene su tasa de crecimiento de 8.91% y una cuota relativa 0.81,
lo que indica que su desempeño es moderado, aunque se encuentra más dentro de
la categoría perro, el producto aún tiene potencial, ya que su cuota relativa es
aceptable en el mercado y lograría reposicionarse como interrogante.
Utilizando buenas estrategias de promoción o diferenciación, podría aumentar su
participación y convertirse en “estrella”. Sin embargo, debemos tener en cuenta un
margen de tiempo, si no se observa un cambio se puede reconsiderar desinvertir y
concentrarse en productos con mayor rentabilidad.

Pizza de queso: Tiene una tasa de crecimiento y una cuota relativa baja, por lo que
se considera un producto “perro”. Fue una pizza rentable en su momento, sin
embargo, bajo su preferencia en el mercado, así que la mejor opción es no invertir
muchos recursos y si su demanda sigue bajando optar por eliminarlo.

Pizza especial: Presenta alto crecimiento y una alta participación (11,47%; 1,06),
mantiene su rentabilidad y se ubica como producto estrella es decir en la etapa de
crecimiento. A pesar de ser una opción nueva, ha logrado posicionarse en el
mercado y lo más conveniente es fortalecer su calidad y potenciar su visibilidad,
así podrá situarse en la categoría “vaca” generando un flujo de caja estable.

Pizza Pepperoni: Posee una alta tasa de crecimiento (12,82%), aunque tiene una
baja participación relativa (0,75). Sin embargo, como se posiciona en interrogante
tiene la posibilidad de ser una tajada más visible en el mercado, solo debemos
aplicar correctamente las estrategias y planificar bien nuestra inversión para lograr
impulsar este producto y pasar de interrogante a estrella.
3.3.2. Estrategias de Posicionamiento

1. Posicionamiento por atributo: Rumiñahui se diferencia por la elaboración artesanal

de sus pizzas, utilizando masa casera, ingredientes frescos y cocción en horno
tradicional. Este atributo le otorga un valor especial al producto, ya que transmite naturalidad,
calidad y un sabor auténtico que las grandes cadenas no pueden igualar. “Pizzas artesanales
hechas con masa fresca y horneadas a la leña, todos los días.”
2. Posicionamiento por uso o aplicación: La marca se posiciona como la opción
ideal para reuniones familiares, salidas con amigos o celebraciones especiales,
promoviendo el consumo de sus productos en momentos de convivencia y disfrute.
“Perfecta para compartir momentos únicos con quienes más quieres.”

3. Posicionamiento por beneficios: El beneficio principal que ofrece Rumiñahui es

el sabor casero y la experiencia cálida de lo tradicional, brindando a sus clientes la
sensación de comer como en casa, con productos naturales y preparados con
dedicación.
“Disfruta el auténtico sabor artesanal que te hace sentir en casa.”

4. Posicionamiento por tipo de usuario: Rumiñahui se dirige principalmente a

jóvenes adultos y familias trujillanas que valoran la comida artesanal, el servicio
amable y los espacios acogedores. Son personas que buscan calidad y autenticidad sin
recurrir a marcas extranjeras.
“Para quienes eligen lo natural, lo nuestro y lo hecho con amor.”
5. Posicionamiento frente a la competencia: A diferencia de cadenas como Little
Caesars o Pizza Nostra, que destacan por rapidez o promociones masivas, Rumiñahui
se posiciona como una marca local, artesanal y con identidad cultural, priorizando la
calidad y la experiencia sobre el volumen de ventas.
“No somos una cadena más, somos sabor artesanal con identidad trujillana.”

Para sostener este posicionamiento en el tiempo, la marca tiene atributos tangibles y

consistentes, como:

• Ingredientes de origen local, mantienen alianzas con proveedores trujillanos que les
brindan los insumos de calidad para realizar sus productos, como el caso de la masa
que es elaborada en conjunto de los proveedores y los colaboradores de Rumiñahui en
un local en El Milagro.
• Procesos artesanales, tienen un amasado característico del restaurante, recetas
tradicionales e innovadoras originarias de Rumiñahui y una preparación cuidadosa en
sus hornos de barro, manteniendo una preparación visible para que sus clientes puedan
ver cómo se arma su pizza.
• Storytelling, su identidad inicia a partir del horno artesanal y de sus locales ubicados en
casonas tradicionales de Trujillo, lo que les permite transmitir una historia de sabor
casero, tradición y cercanía. El nombre “Rumiñahui” refuerza esa narrativa cultural
ligada a la fortaleza e identidad andina.
• Experiencia diferenciada dentro del local, ofrecen una experiencia basada en ambientes
amplios con estilo orientado a las raíces altoandinas, con los hornos artesanales a la
vista, generando una vista más cálida y tradicional.
• Productos únicos que las cadenas no pueden copiar, sus pizzas artesanales elaboradas
en horno de barro, junto con salsas caseras y combinaciones de ingredientes locales,
ofreciendo un sabor que no pueden replicarse con procesos industriales estandarizados.

6. Posicionamiento por relación precio/calidad: La marca mantiene una relación

equilibrada entre el precio y la calidad, ofreciendo productos elaborados artesanalmente
 a precios accesibles. Esta estrategia refuerza la idea de que comer bien no
necesariamente implica gastar más.
“Calidad artesanal al precio justo.”

7. Posicionamiento por nicho de mercado: Rumiñahui enfoca su oferta en el nicho

de consumidores que buscan experiencias gastronómicas artesanales y culturales,
valorando los productos locales y las recetas tradicionales. Este enfoque le permite
diferenciarse y fidelizar a un público que aprecia la autenticidad.
“Pizzas con identidad trujillana, hechas para quienes disfrutan lo artesanal.”

3.3.3. Estrategias Competitivas de Michael Porter

ESTRATEGIAS APLICACIÓN EN LA EJEMPLOS
PIZZERÍA RUMIÑAHUI
Rumiñahui busca ofrecer precios - Promociones por combos y
LIDERAZGO EN accesibles sin perder su esencia, ni porciones familiares.
COSTOS bajar su calidad. Para lograrlo, - Compras a proveedores
utilizan ingredientes locales, locales.
controlan - Control de desperdicios y
cuidadosamente sus recursos y eficiencia en horno.
aprovechan al máximo cada
insumo,
garantizando siempre productos
sabrosos y a un costo justo.
Rumiñahui se distingue claramente - Pizzas dulces y saladas
por su variedad de pizzas exclusivas.
artesanales, que incluyen opciones - Decoración inspirada en la
saladas y dulces, elaboradas con cultura andina.

DIFERENCIACIÓN masa casera y recetas propias. - Reputación sólida por años de

Sus locales amplios están experiencia.
decorados con una temática andina,
lo que crea una experiencia diferente
y acogedora para el cliente. A esto
se suma su larga trayectoria en el
rubro, que le ha permitido ganarse la
confianza del público y posicionarse
como una pizzería con identidad,
tradición y sabor auténtico.

3.3.4. Estrategias de Diversificación:

TIPO DE DESCRIPCIÓN EJEMPLO OBJETIVO
DIVERSIFICACIÓN APLICADO
HORIZONTAL Incorporar nuevos Lanzaron una pizza Aumentar la
productos, sin salir dulce (fugde, variedad del menú y
del rubro de actual queso, plátano), atraer nuevos
de la empresa. siguen manteniendo clientes sin salir del
la misma línea de mercado
producto, sin gastronómico.
embargo, le dan un
nuevo enfoque para
atraer nuevos clientes.
VERTICAL HACIA Se acerca más al Implementaron su Mejorar la
ADELANTE consumidor final propio servicio experiencia del
mediante nuevos de delivery. cliente y aumentar
canales o servicios. el alcance del
servicio.
VERTICAL HACIA Integrar actividades Adjuntaron un Reducir costos de
ATRÁS previas al proceso proveedor de masas producción y
de producción para artesanales, creando reforzar la identidad
controlar la calidad un espacio donde artesanal de la
de los insumos. pueda realzar estas marca.
de manera artesanal
con el apoyo
y supervisión de la
misma empresa.
HETEROGÉNEA Ingresar a nuevos No encontramos No encontramos
sectores distintos al ningún ejemplo ningún ejemplo
actual, relacionado a este relacionado a este
aprovechando la tipo de tipo de
imagen y reputación diversificación. diversificación.
 de la marca.

3.3.5. Matriz de Ansoff

 • PENETRACIÓN DEL MERCADO: En este cuadro se analiza las promociones
que ofrece Rumiñahui en ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios.
También cuentas con una promoción universitaria donde los precios que se brindan
son accesibles ya que su público son los estudiantes, lo que genera preferencia y
varias ventas.

• DESARROLLO DE PRODUCTOS: En este apartado encontramos las nuevas

opciones para que sus clientes puedan consumir, ampliando la oferta para aumentar
las ventas.

• DESARROLLO DE MERCADO: Aquí identificamos las formas en que

Rumiñahui llega a nuevos segmentos de clientes, por medio de sus participaciones
en ferias y eventos, también ampliándose geográficamente en nuevas zonas y
ofreciendo nuevos canales de ventas.

• DIVERSIFICACIÓN: La empresa no aplica esta estrategia en la matriz, porque

prefiere mantenerse en el mismo rubro de comida, seguir en lo que conoce y
domina, evitando arriesgarse al incursionar en nuevos negocios.

3.3.6. Estrategia Océano Azul:

Tenemos las siguientes experiencias que forman parte del océano azul en el rubro de pizzerías.
Pizzas dulces: Se enfoca en algo nuevo y diferente para el público, atrae nuevos
segmentos de clientes como personas que les gusta vivir nueva
experiencias o amantes al dulce, esta variedad de pizzas combina lo tradicional con la
innovación, sin competir con directamente con otras pizzerías.
Música en vivo: En uno de los locales de Rumiñahui se presentan músicos,
para que los clientes disfruten de buena música y un ambiente agradable, así se combina
lo gastronómico con el entretenimiento.

Propuestas del grupo para la empresa:

 Experiencias para llevar: crear un kit para preparar una pizza artesanal en casa, no solo es
consumir, el aprender nuevas cosas atrae a clientes.
Pizzas personalizadas: Brindar la experiencia de que el consumidor elija los
ingredientes, tipo de cocción y masa de la pizza, además ofrecerles que vean todo el
proceso de elaboración.

Pizzas Empáticas: Pensar en las personas que no pueden consumir gluten u otro
ingrediente que no son saludables para ellos, entonces brindarles una línea de pizzas
saludables, ya sea elaboradas con quinua o masa integral. Esto atrae a consumidores
preocupados por su salud, pero que también desean disfrutar de una pizza sin miedo.

CAPITULO IV

MARKETING OPERATIVO

4.1. Mezcla de Marketing

4.1.1. Producto

Bienes y/o servicios de la empresa:

Pizzería de Rumiñahui al pertenecer al rubro de comida, ofrece un producto hibrido,

es decir combina bienes (productos físicos) como las pizzas y panes artesanales
cocinados en hornos tradicionales de barro, menús y bebidas de autor, al mismo
tiempo ofrecen servicios (experiencias) como la atención personalizada, preparación
visible, ambientación cultural andina que ayuda a complementar su visita y consumo.
En resumen, el cliente no solo compra la comida, sino también la experiencia, la
identidad y el ambiente que hacen que el producto se sienta autentico.

CARACTERÍSTICAS DE PRESENTACIÓN Y USO:

• Presentación consumo en el local: Tablas madera, vajilla rústica y estética

 andina.
• Packaging: Caja de cartón dúplex color blanca, con estampado del logo de la
marca e imágenes que también la represente y complementen al logo.
• Uso: Consumo inmediato en local, para llevar o delivey. Para personas con poco
tiempo que buscan una comida artesanal, fresca y natural.
• Tiempo de duración: Productos perecibles que deben consumirse en el momento
para garantizar calidad y frescura.

Principal propuesta de valor de la empresa

INSIGHT: “Quiero comer algo rápido, pero que tenga sabor a hogar, algo autentico y
en un ambiente que me transporte a mis raíces”
 La necesidad principal que satisfice es:
• Permitir que personas con poco tiempo puedan comer como en casa, con
ingredientes naturales y sabor tradicional, sin recurrir a la comida rápida
industrializada.
• Ofrecer comida que emocione, que evoque raíces culturales y que se sienta “real”.

APLICACIÓN DEL CONCEPTO DE VACA PÚRPURA:

• Su pizza no es la típica pizza industrial, sino un piza artesanal y horneada en barro.
• Su ambientación y concepto cultural lo hacen memorable para sus clientes.
• Rescata técnicas tradicionales y las mezcla con un formato moderno.

4.1.2. Precio
El valor del precio influye en las decisiones de las empresas, y en el consumidor
igualmente ya que desde su perspectiva valora lo que cuesta el producto basándose
en términos de los beneficios que ofrece, generando un impacto directo al cliente.
Por lo que Rumiñahui aplica estrategias de precio que ayuden al crecimiento del
negocio, buscando motivar la decisión de compra y la fidelización hacia la empresa.

Lista de precios (productos más destacables)

Pizza Rumi:
• Personal: 18 soles
• Mediana: 31 soles
• Familiar: 44 soles
• Gladiador: 66 soles
• Rumiñahui: 83 soles

Lasaña de carne:
• Personal de 18 y 20 soles

Carta menú (Entrada, segundo, bebida)

 • Económico: 12 soles
• Clásico: 13 soles
• Rumiñahui: 20 soles
• Fines de semana: 20 soles

ESTRATEGIAS DE PRECIO APLICADAS

1. Estrategia de discriminación de precio:

Implica cobrar diferentes precios de un producto que es igual o similar de acuerdo con las
diferentes características del consumidor, lo que permite atraer a diferentes segmentos de
clientes.
Tipo Descripción Precio
Menú de estudiante Se brinda en 4 tipos de
pizzas a un precio 10 – 12 soles (incluida
más económico bebida)
para estudiantes
escolares o
universitarios,
teniendo en cuenta
el margen
económico de
ellos.
Menú de diferentes Ofrece diferentes precios
categorías en las versiones de Entre los 12 – 20 soles
menús, así el (incluido entrada,
cliente tiene segundo y bebida)
opciones a elegir
según su
presupuesto
 2. Estrategia de fijación de precios- márgenes
Consiste en el enfoque de los costos de producción, mano de obra, y los costos indirectos,
para poder hallar el precio de venta y asegurar se obtenga una ganancia deseada.

Calcular el costo unitario La suma de todos los costos

Definir un margen La empresa decide cuanto desea ganar
Precio de venta Costo Total por Unidad x (1 +
Porcentaje de Margen)

3. Estrategia de liderazgo de precios

Consiste en tener una igualdad o precios similares con la competencia, analizando
constantemente el mercado para no quedar en desventaja. Además, aplicar una buena
estrategia posicionando a la empresa como accesible, evitando perder la percepción de valor
que tiene el consumidor a la empresa. No solo consiste en tener los precios más bajos, si no en
ser competitivos.

Rumiñahui Al analizar el entorno del mercado, la ubicación

de sus locales y la presencia de los
competidores que ofrecen precios
similares e incluso iguales en ciertos
sabores de pizzas. Rumiñahui decide
mantener el margen de precios
accesibles sin comprometer su
rentabilidad. Teniendo en cuenta que en
la decisión de compra del consumidor
influye su nivel de ingreso, hábitos de
compras y estrato al cual pertenece.
Ajustarse a un estándar vigente de precios en un
mercado con alta demanda, permite ser
competitivos sin ser agresivos, y además
brinda la opción de destacar en otros
 aspectos.

4.1.3. Plaza
La Pizzería Rumiñahui utiliza una distribución exclusiva ya que sus productos
solo están disponibles en su propio local. La compañía no posee filiales,
intermediarios, tiendas aliadas ni plataformas externas para entrega. Esto
implica que el único medio permitido para la venta es su tienda física, lo que le
posibilita mantener un control total sobre la calidad del producto, el método de
preparación, la presentación y la experiencia del cliente.

Asimismo, su método de distribución es directo, puesto que el producto alcanza

al consumidor sin la participación de intermediarios. Los clientes compran
productos directamente en el local o reciben sus pedidos a través del servicio de
delivery gestionado por la pizzería. Este tipo de canal garantiza que cada etapa
que inicia desde la preparación hasta la entrega sea controlada directamente por
la pizzería, previniendo posibles pérdidas de la calidad o inconvenientes
relacionados con intermediarios.

En conjunto, la estrategia de distribución de la Pizzería Rumiñahui se considera

exclusiva y directa, ya que emplea un solo punto de venta gestionado por la
empresa y se ocupa directamente de entregar el producto al cliente.

4.1.4. Promoción
En la actualidad, Pizzería Rumiñahui no desarrolla campañas promocionales formales.
No aplica descuentos, programas de fidelización ni ofertas específicas. Su principal
medio de comunicación se basa en la publicidad boca a boca y la presencia básica en
redes sociales, donde se muestran los productos disponibles y horarios de atención.
Esto significa que la marca depende principalmente de la experiencia del consumidor
para generar recomendación.
 Sin embargo, para incrementar la visibilidad, atraer nuevos clientes y mejorar la
frecuencia de consumo, es necesario incorporar estrategias promocionales dentro del
plan de marketing.

Estrategias que podrían plantearse:

Marketing directo

• Creación de una base de datos de clientes para enviar información por WhatsApp
o redes sociales.
• Campañas personalizadas para fechas especiales: cumpleaños, promociones
dirigidas a clientes frecuentes.
• Uso de QR en cajas o mesas para facilitar contacto y registro voluntario de
usuarios.
Promociones de ventas

• Combos familiares o grupales (pizza + bebida + acompañamiento) que

incentiven un mayor ticket de compra.
• Días temáticos para elevar la demanda en horarios o días de baja afluencia (por
ejemplo, “martes familiar”).
• Cupones post-compra para impulsar la recompra del cliente.

Relaciones públicas

• Testimonios y reseñas de clientes que generen confianza en nuevos

consumidores.

• Alianzas con negocios locales, instituciones educativas o eventos comunitarios

para ampliar alcance.
• Creación de una zona fotográfica en el local para incentivar contenido generado
por los clientes (publicidad orgánica).
CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES

• Rumiñahui tiene una propuesta de valor sólida basada en lo artesanal y en su identidad

peruana, teniendo como características principales la elaboración manual, con
ingredientes frescos y cocción en hornos de barro. Esto ayuda a diferenciarlos de sus
competidores directos e indirectos, permitiéndole posicionarse en la mente de sus
consumidores como una pizzería autentica con un fuerte vínculo cultural, lo cual es
altamente valorado en su público objetivo (adultos - jóvenes).
• Según el diagnostico interno que realizamos pudimos evidenciar que la empresa cuenta
con diversas fortalezas resaltantes, como su buena reputación online, múltiples sedes
en puntos estratégicos, variedad de productos, horarios amplios y servicio de delivery
propio. Sin embargo, también encontramos debilidades significativas, principalmente
su baja actualización de datos en las redes sociales dando como resultado una
deficiente presencia digital y la ausencia de programas de fidelización, afectando su
competitividad en un mercado cada vez más digitalizado.
• En el análisis externo demuestra que el mercado tiene oportunidades que Rumiñahui
puede aprovechar, como la preferencia por productos artesanales. No obstante,
enfrenta amenazas como la fuerte competencia, la inseguridad, la inflación y las
fluctuaciones sanitarias. Esto refuerza la necesidad de implementar estrategias de
adaptación, innovación constante y comunicación permanente.
• Rumiñahui cuenta con una ventaja competitiva de diferenciación fundamentada en la
autenticidad manual y el aporte cultural. No obstante, esta ventaja está comprometida
por una ejecución digital deficiente (falta de fidelización, baja promoción) que
dificulta la capitalización de oportunidades del mercado y la defensa adecuada contra
la agresividad digital de la competencia.
 • La compañía necesita llevar a cabo una reinversión inmediata de las ganancias en la
Penetración de Mercado, enfocándose en la digitalización del servicio al cliente y la
lealtad. A la vez, es necesario promover el Desarrollo de Producto para garantizar que
la innovación mantenga la delantera y convierta los productos de alto potencial en
verdaderas Estrellas del negocio.

5.2. RECOMENDACIONES

• Optimizar la presencia en redes sociales: El cliente objetivo utiliza activamente

plataformas digitales para decidir dónde consumir. Es necesario publicar contenido
constante, mostrar precios y menú actualizado, destacar el proceso artesanal y
aprovechar formatos como reels y TikTok. Esto mejorará el alcance, engagement y
conversión.

• Mantener la diferenciación mediante innovación en el producto: El valor agregado de

la pizzería radica en lo artesanal, pero el mercado exige novedades. Se sugiere lanzar
recetas con ingredientes regionales, opciones saludables y ediciones temáticas. Esto
reforzará el posicionamiento y permitirá captar consumidores interesados en
experiencias gastronómicas únicas.

• Mejorar la experiencia del servicio y del delivery: Uno de los principales puntos de
dolor del cliente es el tiempo de atención y entrega. Se recomienda estandarizar
procesos, capacitar al personal en trato al cliente y mejorar el empaque con identidad
visual. Una experiencia positiva impulsa recomendaciones boca a boca y mayor
lealtad.
• Fortalecer la fidelización por medio de programas de puntos, membresías digitales o
promociones exclusivas, con el fin de posicionarse de manera inolvidable en la mente
del consumidor y así ganar un boca a boca orgánico generando más ventas.
• Desarrollar alianzas y colaboraciones estratégicas, con plataformas de deliverys,
influencers locales, participación en ferias gastronómicas y eventos, para lograr
expandirse y aumentar más visibilidad, evitando la reducción de la presencia de la
 empresa que disminuye su potencial de crecimiento.

5.3. BIBLIOGRAFIA

➢ Kotler, P. & Keller, K. (2016). Dirección de Marketing, 15.º edición. México:

Pearson.

➢ Kotler, P. & Armstrong, G. (2017). Fundamentos de Marketing. México: Pearson.

➢ Sheth, J., Gardner, D. & Garret, D. (1988). Marketing Theory. USA: Wiley y Sons.

➢ Kotler, P., kartajaya, H. & Setiawan, I. (2017). Marketing 4.0. New Jersey: Wiley.

➢ Pipoli, G. (1995). El Marketing y sus Aplicaciones a la Realidad Peruana, 1.º

edición.

➢ Lima: Universidad del Pacífico. Pipoli, G. (2017). Las Mejores Prácticas del
Marketing.

➢ Casos ganadores de los Premios Effie Perú 2013-2014. Lima: Universidad del
Pacífico.

➢ Arellano, R. (2010). Al medio hay sitio: el crecimiento social según los estilos de
vida. Lima: Planeta Perú.

➢ Kotler, P. & Armstrong, G. (2013). Fundamentos de marketing, 11.º edición.

México: Pearson Educación.
 5.4. ANEXOS

MENÚ:

TRAGOS DE AUTOR:
VARIEDAD DE PIZZAS

BRANDING