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Lidia

La especificación detalla la crema sello azul de 680 gramos, con un 35% de grasa y características microbiológicas y fisicoquímicas específicas. El producto contiene alérgenos como proteínas lácteas y lactosa, y tiene una vida útil de 45 días bajo almacenamiento adecuado. Se establecen criterios de rechazo para productos fuera de especificación y se requiere un certificado de calidad del proveedor.

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Claudia Guadalupe Aguilar Guevara
Derechos de autor
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La especificación detalla la crema sello azul de 680 gramos, con un 35% de grasa y características microbiológicas y fisicoquímicas específicas. El producto contiene alérgenos como proteínas lácteas y lactosa, y tiene una vida útil de 45 días bajo almacenamiento adecuado. Se establecen criterios de rechazo para productos fuera de especificación y se requiere un certificado de calidad del proveedor.

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SU-GC-PF-XXX

ESPECIFICACIÓN DE INGREDIENTES Y PRODUCTOS FINALES Versión: 01


FOR07/PGC101-1 Fecha:
Nombre del producto Página 1 de 2

EMPRESA:
NOMBRE DEL
Crema sello azul 680 gramos
PRODUCTO
Código Material SAP
Proveedor Cooperativa Ganadera de Sonsonate de R.L. de C.V.
Características
Referencia RTCA Grupo XX subgrupo XX: Favor detallar grupo y subgrupo
Microbiológicas
Descripción Crema de leche 35 % grasa
Alérgenos Contiene proteínas lácteas y lactosa
Registro Sanitario No.3778
Características:
Apariencia: característico ligero
Color: característico ligero amarillo
Olor: característico crema acida
Sabor: característico crema acida
Características Textura: espesa
Fisicoquímicas y
Sensoriales Peso unitario: 680 gramos
Presentación: bolsa de 680 gramos

pH: 4.6 %
Brix: no aplica
Consistencia: espesa

Crema de leche pasteurizada al 35% grasa, goma xantan (estabilizante),


Ingredientes monoglicéridos (emulsificante), cultivos lácteos (desarrollador de aroma y
sabor)

Primario: bolsa de 680 gramos


Empaque Secundario:
Etiqueta: fecha de vencimiento 01/11/2025, lote 260

Almacenaje y
Camiones refrigerados, temperatura menor a 4° grados
Transporte
Vida útil 45 días
Tiempo máximo de
Recepción
Tiempo máximo de
Almacenamiento

2020 Información Confidencial Sistema de Gestión de Calidad Suministros RCA Somos CMI 1
SU-GC-PF-XXX
ESPECIFICACIÓN DE INGREDIENTES Y PRODUCTOS FINALES Versión: 01
FOR07/PGC101-1 Fecha:
Nombre del producto Página 2 de 2

Datos que ameritan rechazo: (Favor revisar e incluir según


corresponda al tipo de producto)
 Producto fuera de especificación.
 Producto mal cerrado, empaque roto o rasgado.
Otros  Producto en mal estado (presencia de espuma o sabor u olor
(Favor detallar los que atípicos).
aplican para el tipo de  Producto ligoso y con mal olor.
producto)  Producto sin fecha de vencimiento o mal etiquetado (producto
vencido).
 Producto en estado de descomposición antes de su fecha de
vencimiento.
 Presencia de contaminantes o materia extraña en el producto.
El proveedor entrega
Certificado de Todo producto debe ingresar con su respectivo certificado de calidad
Calidad:

ANEXOS
Favor incluir:
 Fotografía del
producto cómo
será recibido –
empaque final
 Fotografía de la
etiqueta que
debe traer el
producto
 Cartilla de color
(si aplica)
 Defectos que
ameritan
rechazo (si
aplica)

ENTREGADA POR: FECHA DE


VALIDACIÓN
REVISADA POR:

2020 Información Confidencial Sistema de Gestión de Calidad Suministros RCA Somos CMI 2

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