Universidad Nacional de Lanús

Departamento de Salud Comunitaria

CARRERA: Licenciatura en Nutrición

ASIGNATURA: SEMINARIO OBLIGATORIO “Trayecto Inicial de Carrera - Conceptos Básicos de Nutrición”

UBICACIÓN CURRICULAR DE LA ASIGNATURA SEGÚN PLAN: Tramo Inicial de Carrera.

Correlativo con las asignaturas de primer año del primer cuatrimestre.

Su aprobación permite la inscripción únicamente a asignaturas del primer cuatrimestre de primer año.

CARGA HORARIA: 32 horas

DICTADO: intensivo

CURSADA: presencial

DOCENTES A CARGO: Amiano Paula/ Boschi Maria Elena/Cabrera Adrián/ Cancino Yesica/ Claros Marina/Colombo María
Elena/ Isidoro Diego/ García Pasquaré Luciana /Ghirardi Lourdes/Izzo Yamila/Kavaliauskas Micaela/Lentini Ordoqui
Begoña/ Lenze Camila/ Llaría Cecilia/ Lo Faro Mariel/López Barros María del Carmen/ Monnerais Franco/Pagani Juan
Pablo /Pelatelli Lucía/ Souto Brey María Valeria/ Tello Florencia/Vera Noelia/ Wahnschaffe Luciana/ Wallinger
Marina/Yedvab Mónica /Zalazar Vanesa

Contenidos Mínimos:
Introducción a la vida universitaria: Estatuto y reglamento de la UNLa. Plan de estudio de la Carrera y programas de
asignaturas. Perfil de estudiante. Conceptos básicos de la vida universitaria. Uso del Calendario académico y del campus
virtual.
Conceptos introductorios a la bioquímica: Materia y Energía, Estados de agregación de la materia, Teoría atómica
molecular. Agua, características y propiedades. PH. Soluciones. Moléculas orgánicas: Carbohidratos, lípidos, proteínas y
ac. nucleicos.
Conceptos básicos de anatomía: Anatomía y fisiología celular y material genético en la reproducción celular.

Fundamentos:

Esta asignatura del Tramo Inicial de Carrera (TIC) tiene como objetivo principal que los/as estudiantes conozcan la
modalidad, perfil y contenidos de la Carrera de Nutrición de la Universidad Nacional de Lanús en el contexto del
Departamento de Salud Comunitaria y el reglamento académico vigente.

Se propone desarrollar el contenido del seminario en dos módulos. El Módulo 1 guarda relación directa con contenidos
básicos sobre las moléculas biológicas, con un abordaje teórico práctico.

El último, Módulo 2, corresponde a la introducción de conceptos sobre la célula, su estructura e importancia para la vida.
Como bienvenida y primeros encuentros la propuesta aborda cuestiones de la vida universitaria fundamentales para el
recorrido académico venidero en el contexto del Departamento en el que se emplaza en el marco del Proyecto
Institucional.

Objetivos:

GENERAL
Brindar contenidos y desarrollar actividades con características preparatorias para el inicio de las asignaturas del primer
año del plan de estudios.

ESPECÍFICOS

▪ Que el/la estudiante reconozca las características de la Carrera de Nutrición en el Departamento de

▪ Que el/la estudiante adquiera conocimientos sobre pautas y normas de la vida universitaria, derechos y deberes.
Reconozca espacios.

▪ Que el/la estudiante conozca los principios básicos de la biología celular y química, como base para la
comprensión de los procesos biológicos tanto de la anatomía y fisiología humanas, como de la química
y física de los alimentos.

Contenidos:

Historia y evolución de las/os profesionales de la nutrición en Argentina. Estatuto de la Universidad Nacional de Lanús.
Plan de estudio vigente (incumbencias del título intermedio y de la licenciatura en nutrición, correlatividades, perfil de la
Carrera en el contexto del DESACO, fundamentos epistemológicos y pedagógicos de la carrera). Contenidos de los
Programas de las asignaturas. Reglamento académico (fundamentalmente apartado estudiantes, regularidad de las
asignaturas y a la carrera, asignaturas promocionales y con final obligatorio). Calendario académico (turnos de
exámenes finales, inscripción a finales y a las asignaturas). SIU GUARANÍ. Edificios institucionales y propios de la carrera.
Constancias de examen, constancia de alumno regular, certificado analítico. Campus Virtual (aulas de cursada y apoyo
administrativo).

MÓDULO N°1: Átomos, moléculas, enlaces y reacciones químicas, conceptos de materia, Ar, Mr, moles, Avogadro,
sustancias, mezclas y sistemas, nociones básicas de agua y pH y presentación de carbohidratos, proteínas y lípidos.

MÓDULO N°2: Organización y funciones de la célula eucariota, análisis de las teorías celulares, características de las
células eucariotas, célula animal y célula vegetal, membrana celular, el citoplasma, el núcleo celular, cromosomas
estructura y clasificación, estructura función y propiedades del material genético: ARN y ADN, reproducción celular,
mitosis, meiosis.

Metodología de trabajo:

El desarrollo del seminario es a través de tres encuentros semanales de carácter presencial. Cada semana estará
dedicada a un módulo de los tres definidos.
Se dispondrá de material asincrónico en el Aula Virtual del Campus Virtual de la UNLa.

Evaluación y regularidad:

Para la regularización y aprobación de la asignatura las y los estudiantes deben acreditar la asistencia al menos del 75%
de las clases y rendir y aprobar un examen final integrador presencial.

Los contenidos preparatorios para el estudio de la ciencia de la nutrición deben acreditarse de manera que se evidencie
si están dadas las condiciones elementales para abordar posteriormente contenidos más específicos del primer año de la
carrera.

Las/los estudiantes que desaprueban el examen final del Seminario o no lo rindan o quedan libres durante el período
de cursada deberán recursar el mismo inscribiéndose cuando esté disponible la oferta.
Este seminario una vez aprobado acredita como Seminario del primer ciclo de la Carrera del plan de estudio

Bibliografía:

Obligatoria:
- Reglamento Académico. Universidad Nacional de Lanús.
- RCS 031/15. Plan de Estudio Licenciatura de Nutrición UNLa.
- Federación de graduados en nutrición. FAGRAN: “Historia y evolución de las y los profesionales de la nutrición
en argentina”.2023
- López Laura, Poy Mabel. Revista D. Diaeta (Buenos Aires) 2012; 30(140):39-46: “Historia de la Nutrición en la
Argentina: nacimiento, esplendor y ocaso del Instituto Nacional de la Nutrición”

MÓDULO 1:

Obligatoria:

- Curtis Biología / Curtis Helena; Schnek Adriana; Massarino Alicia; Barnes N. Sue. -7ª ed. - Editorial Médica
Panamericana, 2008

Complementaria:

- Química. La ciencia central/ BROWN THEODORE L., y cols. México: PEARSON EDUCACIÓN, 2004
- Química biológica / Antoniio Blanco; Gustavo Blanco. – 11ª ed. – Ciudad Autónoma de Buenos Aires: El Ateneo,
2023

MÓDULO 2

Obligatoria

- 5° Biología y geografía. Educación Secundaria Comunitaria Productiva Campos De Saberes Y Conocimientos: Vida
Tierra Territorio. 7° ed. Grupo editorial Kipus, 2021

- Thibodeau G, Patton K. Anatomía y Fisiología. Sexta edición. Editorial Elsevier. 2007.

- Maried, Elaine (2008). Anatomía y fisiología humana. Capítulo: unidad I; El cuerpo humano. Introducción.
Editorial; Pearson Educación S.A.; Madrid (España).
Les recordamos que la Unla cuenta con diversos recursos de la Biblioteca “Rodolfo Puiggrós” la misma posee diversos
repositorios:

- SNRD Sistema nacional de Repositorios Digitales, La referencia, biblioteca electrónica de ciencia y tecnología,
Acceso abierto, Repotur. Ingresar en [Link] - Biblioteca Rodolfo- Repositorio digital
institucional “José María Rosa.”
- Catálogo en línea, se puede consultar el material bibliográfico que los estudiantes podrán sacar a préstamo en
la biblioteca en sus diversos soportes (libros, revistas, videos, cd, dvd, etc.). Ingresar en:
[Link] - Biblioteca Rodolfo Puiggrós- Catálogo en línea.
- Biblioteca electrónica de ciencia y tecnología Mincyt, al cual se puede acceder solamente desde computadoras
de la biblioteca y de todas las computadoras de la Unla conectada a la red.
- Base de datos de la empresa E-libro, con acceso a 38000 documentos electrónicos multidisciplinares en español.
Se puede ingresar desde computadoras de la Unla conectada a la red. Fuera de la universidad se accede
solicitando una clave en: [Link] - Biblioteca Rodolfo Puiggrós- Consultas al bibliotecario-
(completar formulario).