Centro educativo:cristo rey

Nombre maestra:bessy castro

Nombre alumna:Alice victoria
Materia:tecnologia
Grado:8vo grado
Seccion:5
Jornada:matutina
Parcial:número 3
 Ceviche de caracol
Ingredientes:
1 libra de caracol
1 cebolla blanca
½ chile dulce verde en cuadritos
½ chile dulce rojo picado
1 tomate manzano en cuadritos
½ taza de culantro fino picado
1 cucharada de salsa inglesa
4 hojas de lechuga jugo de limón al gusto sal y
pimienta al gusto galletas de soda para
acompañar

Preparacion
Limpie el caracol y córtelo en cuadritos, póngalo en
un tazón y cúbralo con el jugo de limón, déjelo
marinar por 2 horas (para que se cocine).
Aparte combine la cebolla, los chiles, el tomate, y el
culantro picado, agregue el caracol, sazone con sal y
pimienta, añada el jugo de limón, revuelva para que
todos los ingredientes queden bien mezclados.
Coloque las hojas de lechuga en el fondo de cada
copa a servir, ponga el Ceviche y sirva con las
galletas saladas y una rodaja de limón si lo desea.
Ceviche de pescado
Ingredientes:
1 libra de filete de pescado
1 cebolla pequeña morada picada en
cuadritos
2 tomates pera grandes picados en
cuadritos
1 ¼ taza de culantro picado picado
1 limón grande o 2 pequeños sal y
especias al gusto

Preparacion
Corte en cuadritos el pescado y déjelo
marinar de 1 a 2 horas en el jugo de limón
o hasta que el pescado esté
completamente cocido.
 Ceviche de camaron
Ingredientes:
1 ½ libra de camarón pequeño
½ taza de cebolla picada
½ chile dulce en cuadritos
3 cucharadas de culantro fino picado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa inglesa sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Sumerja los camarones durante 3 minutos en agua
hirviendo, luego escúrralos y páselos a un bowl con
suficiente hielo, una vez fríos, retírelos del hielo y
mézclelos con los demás ingredientes.
Sirva en copas acompañados de galletitas saladas
 Anafre
Ingredientes:
1 taza de frijoles cocidos y licuados

2 cucharadas de cebolla morada picadita

¼ cucharadita de especias(comino y pimienta)

½ cucharadita de consome de res

½ cucharadita consome de pollo tostaditas de tortilla aceite o margarina queso

molido o rallado para decorar

Preparacion:
Caliente el aceite y fría la cebolla, agregue los frijoles y sazone con
el consomé y las especias. Mezcle bien y deje cocinar hasta que
hiervan. Agregue el quesillo y deje que se derrita. Sirva acompañado
de las tortilla fritas.

Pataste relleno
Ingredientes:
2 Patastes grandes cocidos
1 libra de quesillo
½ barra de margarina derretida
½ taza de pan molido
1 taza de queso amarillo picado sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Parta los Patastes por la mitad a lo largo, saque toda la pulpa con una
cuchara cuidando de no romper la cáscara. Maje o deshaga la pulpa
con un tenedor y mezcle con el quesillo picado, la margarina y pan
molido. Rellene las cáscaras con esta mezcla y esparza queso amarillo
por encima, coloque en una bandeja y hornee hasta que el queso
amarrilo se derrita y se vea dorado.
Sirva caliente como plato fuerte o para acompañar una carne.

Pastelitos de plátanos
Ingredientes:
3 platanos
2 tazas de frijoles fritos
1 taza de mantequilla crema

Preparacion:
Lave bien los plátanos, córtelos con todo y cáscaras, posteriormente
póngalos a cocer hasta que estén suaves, sáquelos del agua y quite las
cáscaras con mucho cuidado y de inmediato májelas con un tenedor o
machucador hasta formar un puré. Enfríe un poco. Ponga harina en sus
manos y forme bolitas, luego aplástelas a manera de formar tortillitas,
y rellénelas con una cucharada de frijoles fritos, dóblelas y ciérrelas por
las orillas con un tenedor o haciéndoles un borde con los dedos de
forma que relleno no se salga.
Caliente abundante aceite y fríalos hasta que estén doraditos por
ambos lados. Sirva calientitos con la mantequilla
 Tortilla de harina
Ingredientes:
1 libra de harina
1 cucharada de sal

½ cucharada de soda
1 cucharada de manteca agua necesaria

Preparacion:
Coloque en un tazón o bowl los ingredientes secos y la manteca. Mezcle
y deshaga bien hasta que se sienta arenosa. Vierta el agua poco a poco
y valla amasando hasta optener una mezcla suave, forme las bolitas y
déjelas reposar durante veinte minutos. Estírelas con un rodillo o con la
mano dándoles una forma redonda, cocínelas en un comal caliente por
ambos lados.

Puntas de lomo a la jalapeña

Ingredientes:
1 ½ libra de lomo en fajitas
2 dientes de ajo sal pimienta al gusto
2 tazas de salsa bechamel
2 cucharadas de Chile jalapeño picado

Preparación:
Sazone la carne con el ajo, la sal y pimienta al gusto. Aparte caliente
aceite en un sartén y sofría la carne, vierta la salsa bechamel y el chile
jalapeño picado, hierva hasta que adquiera el picantito del chile.
Revuelva bien. Baje del fuego y sirva.
 Mano de piedra en su salsa
Ingredientes:
1 ½ libra de mano de piedra
1 lata de hongos rebanados

2 tazas de jugo o caldo de la cocción de la carne

½ taza de vino blanco sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de maicena sin sabor
1 lata pequeña de chícharos(opcional)

Preparacion:
Cueza la mano de piedra siguiendo el mismo procedimiento del
salpicón. Al momento de retirar del fuego coloque en una tabla y corte
en rodajas no muy delgadas. Aparte en una sartén honda ponga a
calentar el caldo de la cocción, cuando hierva vierta el vino blanco y
deje hervir nuevamente. Luego añada los hongos, rectifique el sabor
con sal y pimienta al gusto, diluya la maicena en un poquito de agua o
lado frío, agregue a la salsa y mezcle constantemente para que la
maicena no forme grumos. Deje hervir una vez más e introduzca las
rodajas de la carne y sirva.
 Rollito de jamón con hongos
Ingredientes:
8 lascas de jamón

Para el relleno
1 lata grande de hongos rebanados
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de consomé de pollo
1 taza de arroz cocido
1 taza de queso amarillo
1 taza de quesillo rallado o picado

Preparación
Derrita en un sartén la margarina y saltee la cebolla hasta que se vea
transparente, agregue de inmediato los hongos, sazone con el consomé
y agregue el perejil picado y el arroz cocido, revuelva para que los
ingredientes queden bien mezclados.
Extienda cada lasca y coloque en el centro de cada una de ellas, el
relleno y enrolle, asegure con palillos de dientes. Coloque los rollitos en
un pirex o molde para hornear y esparza el quesillo por encima, luego el
queso amarillo y por último culantro fino picado o perejil. Introduzca en
el horno recalentado a 35° grados F en la parte de arriba del horno o en
el broil, hasta que los quesos se derritan
 Banderillas dereckcito
Ingredientes:
6 salchichas grandes
½ taza de harina

1 taza de harina preparada para panqueques

1 huevo
6 palillos para paletas, aceite, salsa de tomate, mayonesa y mostaza

Preparación:
Inserte un palillo en un extremo de cada salchicha, aparte ponga en un
plato el harina y pase por ella las salchichas, retire el exceso. Aparte
combine en un tazón el harina para panqueques, el huevo y la leche
mezcle bien hasta que no haya grumos. Pase por esta mezcla las
salchichas enharinadas y trate de cubrir bien con está mezcla, escurra
un poco y fría en aceite caliente. Saque del fuego, pase por papel toalla
y sirva con la mayonesa, la mostaza y la salsa de tomate

Pan blanco casero

Ingredientes:
3 libras de harina
2 huevos
1 barra de margarina
3 cucharadas de lavadora fermipan

2 onzas de azúcar
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de aceite
2 tazas de leche más o menos

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, luego haga una pila y al centro
agregue azúcar, sal, parte de la leche, huevos, mezcle hasta disolver
todos los ingredientes, luego incorpore la harina y la margarina, una
todo a la harina y amasamos y desarrollamos la proteína. Luego
formamos los panes pueden ser largos o bollitos. Engrasar moldes con
manteca y hornear a 35° grados por minutos.

Tamales piques o ticucos

Ingredientes:
2 libras de masa o de harina de maiz
2 tazas de frijoles cocidos y molidos, hojas de plátano o banano verde
agua la necesaria

Preparación:
Prepare la masa de igual forma que la de los tamales o nacatamales, si
utiliza harina de maíz sazónela con consomé de pollo y especias,
mézclela con agua y forme la masa.

Para armar los tamales, ponga en el centro de una hoja de plátano la

masa y luego una capa de frijoles molidos preparados, proceda luego a
envolver al igual que los tamales de carne; acomódelos por capas en
una olla, agregue agua sin llegar a cubrirlos. Cocine de 2 a 3 horas
aproximadamente.

Sirva las con mantequilla rala o crema. Quedan deliciosos! Puede

comerlos fríos o calientes.
 Tamalitos de elotes
Ingredientes:
30 elotes tiernos
2 litros de leche

½ barra de margarina derretida

1 pizca de sal, azúcar al gusto

Preparación:
Pele los elotes tratando de no dañar las hojas resérvelas, raspe los
elotes tratando de no dañar las hojas, resérvelas, raspe los elotes con
un cuchillo y luego licué o muela el maíz. Combine luego con la leche y
la margarina, agregue la pizca de sal y azúcar al gusto. Ponga una hoja
de elote encima de la otra de manera que una ellas sobre salga.
Coloque una porción de la mezcla, cierre y doble los extremos de
manera que queden bien cerrados.
Acomódelos en una olla de manera que queden parásitos. Cúbralos
hasta la mitad con agua y deje cocer de una a dos horas o cuando vea
que la mezcla ha endurecido.
Acompáñelos con mantequilla crema o mantequilla rala.

Avena exquisita norma

Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza de avena en hojuelas
2 astillas de canela
1 pizca de sal (1/8 de cucharadita)
1 lata de leche condensada

1 cuchara de azúcar, agua

Preparación:
Ponga la leche en una olla, con una cucharada de azúcar, la canela y la
pizca de sal.

Cuando empiece a hervir, añada la avena y disuelta en media taza de

agua, añada la leche y mezcle bien para que no se formen grumos, ni se
pegue en el fondo de la olla. Vierta la leche condensada, mueva bien y
pruebe el sabor. Baje del fuego. Si le gusta más dulce añada azúcar al
gusto.

Arroz con leche diego

Ingredientes:
1 libra de arroz blanco (2 tazas)
½ tapa de dulce de rapadura
2 litros de leche
4 astillas de canela agua (la necesaria)
1 pizca de sal

Preparación:
Lave arroz y luego colóquelo en una olla con agua hasta cubrirlo, añada
la canela y la sal, mezcle y deje cocer a fuego medio hasta que el agua
empiece a evaporarse y el arroz empiece a ablandar. Añada la leche y
luego el dulce de rapadura en trozos pequeños raspados o rallado
revuelva bien y cocine a fuego moderado hasta que el arroz esté cocido
completamente.
 Galletas patty
Ingredientes:
¾ tazas de margarina
1 taza de azúcar

1 huevo
2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de sal
¼ taza de leche

¼ cucharadita de ralladura de limón

Preparación:
Creme la margarina con el azúcar hasta que se vea un poco blanco,
añada el huevo y mezcle. Aparte cierna el harina y los polvos de hornear.
Baje la velocidad de la batidora y agregue poco a poco la leche y al final
la ralladura de limón.
Extienda la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta ¼
pulgada de grueso corte las galletas con un cortador y hornee a 375 F
por 8 minutos aproximadamente.

Alborotos
Ingredientes:
3 tazas de palomitas de maíz sin sal

1 atado de dulce o dulce de rapadura agua la necesaria

Preparación:
Derrita el dulce de rapadura con agua, revuelva hasta lograr una miel
espesa. Baje del fuego y deje entibiar un poco, esparza el dulce por las
palomitas y valla formando bolas o pelotas del tamaño deseado. Deje
enfriar.

Debe de utilizar guantes como protección, ya que la miel debe

manipularse cuando aún está caliente.

Bollos
Ingredientes:
1 barra de margarina
1 libra de harina
2 huevos

1 pizca de sal
1 taza de leche
1 sobre de levadura

Preparación
Coloque el harina en una mesa y forme un volcán haciendo un hueco
en el centro. Añada la levadura y la sal en el centro y añada la leche poco
a poco. A continuación añada 2 huevos y la margarina ablandada y
amase (para que no se pegue ir añadiendo harina). Con la masa final
haga varias porciones en forma de bollos (pelotitas), barnice con huevo
batido, haga unos pequeños cortes en la masa en forma de cruz.
Espolvoree azúcar, coloque en una bandeja engrasada, meta al horno a
400 grados F durante 20 minutos.
 Flan de queso
Ingredientes:
1 queso crema de 8 onzas
1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ taza de azúcar (para el caramelo)

Preparación:
Prepare el caramelo derritiendo el azúcar a fuego medio y bañe un
molde o pirex con el tratando de cubrir bien todo el fondo. Aparte licué
el resto de los ingredientes y vierta en el molde caramelizado y cocine a
baño maría a 35° grados F (175 grados c) durante 45 minutos o hasta
que al introducir un palillo salga limpio.
Deje enfriar y desmóldelo. Ponga a refrigerar y sirva fría.

Fin