LOS HONGOS ADAPTOGENOS
Los hongos son extremadamente diversos en términos de morfología,
ecología, metabolismo y filogenia. Se supone que aproximadamente 130
actividades medicinales como antitumoral, inmunomodulación, antioxidante,
captación de radicales, cardioprotectora y antiviral son producidas por las
diversas variedades de hongos medicinales. Los polisacáridos presentes en los
hongos como los β-glucanos, micronutrientes, antioxidantes como las
glicoproteínas, triterpenoides, flavonoides y ergosteroles pueden ayudar a
establecer una resistencia natural contra infecciones y toxinas. Se han
realizado ensayos clínicos en hongos como Agaricus blazei Murrill Kyowa por
su efecto anticancerígeno , A. blazei Murrill por sus efectos antihipertensivos y
cardioprotectores, y algunos otros hongos también se han evaluado por sus
efectos neurológicos. También se han realizado estudios de dosis de
evaluación humana y se evaluó la dosis de toxicidad a partir de la literatura
para un número de hongos. Se determinó que todos los hongos eran seguros a
una dosis de 2000 mg/kg, pero algunos presentaron efectos secundarios
leves. La seguridad y la eficacia terapéutica de los hongos han desviado el
interés de los biotecnólogos hacia la nanobiotecnología fúngica como sistema
de administración de fármacos debido a las amplias ventajas de los sistemas
nanotecnológicos. Además de la vital importancia nutricional de los hongos
medicinales, se han identificado numerosas especies como fuentes de
sustancias químicas bioactivas. Además, existen preguntas sin respuesta sobre
su seguridad y eficacia, así como sobre cuestiones críticas que afectan al
desarrollo futuro de medicamentos a base de hongos y que podrían poner en
peligro su uso en el siglo XXI.
1 Introducción
Los hongos presentan una gran diversidad en cuanto a morfología, ecología,
metabolismo y filogenia ( Raja et al., 2017 ). Producen una gran variedad de
compuestos bioactivos, lo que los hace ideales para productos naturales. Se
cree que los hongos y setas medicinales tienen alrededor de 130 funciones
terapéuticas, entre ellas, propiedades antitumorales ( Deshmukh et al., 2018 ;
Uzma et al., 2018 ), inmunomoduladoras ( Lull et al., 2005 ; Kanazawa et al.,
2013 ), antioxidantes ( Sugiharto et al., 2016 ; Hameed et al., 2017 ),
cardiovasculares, antiparasitarias, antivirales, antifúngicas, antibacterianas,
eliminadoras de radicales, hepatoprotectoras, desintoxicantes, antidiabéticas (
Murugan et al., 2017 ), antihipercolesterolemiantes, así como protección
contra el desarrollo de tumores y la inflamación. Polisacáridos, alcaloides,
proteínas, grasas, minerales, carotenoides, glucósidos, terpenoides, folatos,
tocoferoles, flavonoides, fenólicos, aceites volátiles, ácido ascórbico, lectinas,
enzimas y ácidos orgánicos, son moléculas bioactivas sintetizadas por
diferentes organismos fúngicos.
Una dieta sana y equilibrada es esencial para la prevención de enfermedades,
especialmente cuando se trata de estrés oxidativo. Los hongos se han utilizado
en la medicina oriental durante siglos para prevenir y tratar una variedad de
enfermedades. Los extractos de hongos están cada vez más disponibles como
suplementos dietéticos, especialmente para aumentar la función inmune y las
actividades anticancerígenas ( Yuan et al., 2020 ; Kück et al., 2014 ). Los
hongos, o macrohongos, son organismos aeróbicos, eucariotas y no
fotosintéticos que producen cuerpos fructíferos distintivos. Los hongos se
dividen en dos grupos según su clasificación taxonómica: Basidiomycetes y
Ascomycetes. Se han identificado más de 14.000 especies de hongos, divididas
en 30 géneros, y ahora se cree que son posibles agentes medicinales o
preventivos para los humanos, de los cuales 2000 son comestibles. 270
especies de hongos comestibles ( Kumar et al., 2021 ) ( Salud neuronal:
¿pueden ayudar los hongos culinarios y medicinales ?)
En la antigüedad, la micofagia, es decir, los hongos se comían. Se encontraron
especies comestibles de hongos en Chile cerca de los sitios arqueológicos, hace
13.000 años ( Khatua et al., 2017 ). Los hongos comestibles se consumen por
sus efectos gastronómicos y nutricionales, así como gastronómicos. Muchas
especies de hongos son hongos comestibles, que se recolectan de forma
silvestre o se producen. Los cuerpos fructíferos carnosos y comestibles de
varias especies de macrohongos (hongos con estructuras fructíferas lo
suficientemente grandes como para ser vistos a simple vista) son hongos
comestibles. Pueden crecer por encima del suelo (epígeos) o por debajo del
suelo (hipogeos), y ambos se pueden cosechar a mano. Los mercados con
frecuencia almacenan hongos silvestres comunes y fáciles de cultivar,
mientras que los que son más difíciles de conseguir pueden ser recolectados a
menor escala por recolectores individuales. Muchos hongos silvestres se
comen en todo el mundo. Agaricus arvensis , Amanita caesarea , Handkea
utriformis, Cortinarius variicolor , Agaricus silvaticus , Ustilago maydis ,
Marasmius oreades , Leccinum versipelle , Suillus luteus, etc. son algunos de los
ejemplos de setas comestibles.
Los hongos son apreciados en China por sus beneficios medicinales y
culinarios. Los hongos medicinales (MM) se utilizan para prevenir/curar o
tratar las enfermedades no. y también mantienen una dieta saludable, MM así
como Fungus, son responsables de alrededor de 130 actividades terapéuticas.
MM es rico en contenido porcentual de proteína (20–30% de materia seca) y
es capaz de satisfacer la necesidad de todos los aminoácidos. Los hongos no
tienen colesterol y son bajos en grasa total con una alta cantidad de ácidos
grasos insaturados. Se han empleado no solo como fuente de comidas y
saborizantes deliciosos, sino también como fuente de ingredientes
terapéuticos. Después de la profunda investigación sobre los hongos, los
efectos terapéuticos de los hongos fueron bien comprendidos. ( Ganeshpurkar
et al., 2010 ; Rahman et al., 2016 ). Los hongos medicinales ofrecen una
variedad de beneficios para la salud. Se han utilizado durante mucho tiempo
para mejorar la salud en civilizaciones de todo el mundo, y nuevas
investigaciones científicas están comenzando a mantener estas afirmaciones
preservadas ( Mustafa et al., 2022 ). Se han incluido numerosas variedades de
hongos en la base de datos de medicinas tradicionales, pero, entre ellos, los
hongos que son altamente beneficiosos incluyen: Agaricus brasiliensis ,
Ganoderma lucidum , Trametes versicolor , Lentinus edodes , Flammulina
velutipes , Agaricus bisporus , Tricholoma matsutake , Auricularia auricula ,
Pleurotus ostreatus , Grifola frondosa, Cordyceps sinensis , Coprinus comatus. (
Abdel-Azeem et al., 2019 ). Los metabolitos secundarios, en particular las
sustancias químicas de bajo peso molecular como lactonas, alcaloides,
terpenoides, antibióticos con diversos grupos químicos y agentes quelantes de
metales, son otras sustancias de importancia terapéutica provenientes del
hongo. Estos hongos útiles han crecido en popularidad en Occidente en los
últimos años, están más ampliamente disponibles y brindan numerosos
beneficios para nuestra acelerada vida moderna. Los hongos contienen
adaptógenos que ayudan al cuerpo a adaptarse a estímulos internos y
externos, restableciendo el equilibrio y regulando diversos procesos
biológicos. El cultivo de hongos comenzó hace muchos años y actualmente se
cultivan unas veinte especies. Más de 60 países cultivan hongos. Actualmente,
solo un pequeño porcentaje de hongos se cultiva y se vende en el mercado, ya
que muy pocas especies son consumidas por los humanos. Sin embargo, el
cultivo de algunas especies es difícil, mientras que para otras aún se deben
desarrollar procedimientos satisfactorios.
2 Hongos en remedios antiguos
Los antiguos romanos y griegos, especialmente la aristocracia, solían añadir
hongos a sus recetas. Incluso los emperadores romanos contrataban
catadores para garantizar su seguridad alimentaria. El cultivo de hongos tiene
una larga historia y, actualmente, se cultivan comercialmente unas veinte
especies en más de 60 países. Solo una pequeña parte de los diversos hongos
utilizados por los humanos se cultiva y comercializa actualmente. En el
pasado, los europeos no eran los únicos que consumían hongos. Desde el
Neolítico, los hongos se han utilizado con fines medicinales. El hongo
Piptoporus betulinus, con propiedades antibacterianas y un efecto
antiparasitario natural (Kemami Wanguna et al., 2004; Pleszczyska et al.,
2016), fue descubierto en el botiquín de la momia humana más antigua del
mundo, que data de hace 4000 años. Los hongos se representan en los
jeroglíficos egipcios como la planta de la inmortalidad, conocida como los
"hijos de los dioses", que fue traída a la Tierra en rayos y solo era consumida
por la aristocracia y los faraones. Los hongos sagrados, conocidos como "la
comida de los dioses", también eran consumidos por los aztecas durante los
ritos religiosos.
Los hongos especiales, en particular el reishi, eran apreciados como hierba
tónica en la antigua China y su uso estaba restringido al público en general.
Los monjes budistas, que viajaban de monasterio en monasterio, difundían el
conocimiento sobre las propiedades curativas de los hongos, que ellos y los
sacerdotes taoístas empleaban en rituales. ¡Se dice que Buda murió tras
ingerir un hongo tóxico! Este psicodélico está ahora disponible en una forma
contemporánea. Antes de la batalla, se cree que los vikingos usaban LSD
(dietilamida del ácido lisérgico), que contiene hongos psicodélicos, lo que
habría provocado el feroz estado de combate por el que son conocidos. Los
europeos podrían haber usado hongos mágicos para mejorar los ritos
religiosos hace 6000 años. Según una pintura rupestre en España que podría
representar hongos alucinógenos, este es el caso. Autores como Plinio, Séneca
y Dioscórides, autor de De Materia Medica, argumentaron tanto a favor como
en contra de los hongos como medicina en la antigua Grecia y Roma. La poción
alucinógena Kykeon, una bebida de cornezuelo, cebada y menta, era
consumida por Sócrates, Platón y otras élites de la antigua Grecia durante el
festival de Eleusis, que celebraba el nacimiento, la regeneración y el regreso
de la primavera.