Estructura Simple
Las empresas que adquieren esta estructura son generalmente pequeñas están en
su primera etapa de desarrollo o por sus características es conveniente que se
organicen de esta manera.
Característica de la estructura
Mecanismo coordinado: Es el de supervisión directa. Es el mecanismo por el
cual se logra la coordinación cuando una persona toma la responsabilidad
por el trabajo de otra u otras.
Sector predominante: Es el núcleo estratégico, el mismo esta compuesto por
las personas que conducen este tipo de estructura, interviniendo en las
actividades propias de la línea media, la tecno estructura e incluso del
núcleo operativo cuando lo consideran necesario.
Posee escasa estandarización
Control centralizado: Se concentra el poder de decisión en una o pocas
manos con el objeto de direccionar todas en un mismo sentido
Tiene : - Poca planificación
- Comunicación informal
- Tecnología simple
Nuestra empresa verde bambú adquiere este tipo de estructura porque se dan los ítems
mencionados anteriormente, los cuales ejemplificaremos a continuación:
La supervisión directa: Como dueños de la pizzería verde bambú somos
responsables de todo lo que ocurre dentro de esta, ya sea la compra de
mercaderías y la sección de los proveedores, contratación del personal y
capacitación de los mismos, aplicar las correcciones correspondientes para el
buen funcionamiento de la empresa, promover la comunicación informal, etc.
Núcleo estratégico: Este sector es el más importante en nuestra empresa porque
debemos decidir los objetivos de la organización y elaborar una estrategia a
seguir. Además, cumplimos funciones adicionales a la dirección.
estandarización: Tiene poca estandarización y un gran nivel de flexibilidad porque
nuestro personal rota entre las distintas tareas que se realizan: cocina, limpieza,
atención al cliente, etc.
Control centralizado: Recae sobre nosotros porque al tener poco personal
tenemos un mejor control de lo que sucede dentro de la pizzería.
Poca planificación: Se define el objetivo principal. El tipo de planeamiento que se
da en nuestra organización es el estratégico. No hay un plan específico y no hay
cargos definidos.
Tecnología simple: En nuestro establecimiento podemos encontrar computadora,
teléfono, caja registradora, amasadora, etc.
Planeamiento
El planeamiento estratégico es realizado por los gerentes de la organización. En él
se hace un analisis interno y externo de la organización.
A su vez, el planeamiento es prospectivo, este enfoque consiste en guiar a todos
los Planeamientos Estratégicos de la organización hacia un futuro, creando
escenarios futuros que desea alcanzar la organización, tomando medidas
correctivas para un presente más deseado y para alcanzar aquel escenario
deseado, posible y probable, cuyo fin no solo es estar preparado ante cualquier
situación, sino para preparar dichas situaciones.
Tipología de planificación
Preactivistas: Personas que creen que en el futuro está lo mejor, tratan de acelerar
el cambio para llegar antes que nadie a "ese futuro". La tecnología y creatividad son
sus principales herramientas.
Con mi trayectoria y conocimiento de maestro pizzero, he decidido encaminarme en un
nuevo emprendimiento llamado “Verde bambú”, dedicado a la elaboración de pizzas. Al
no tener un presupuesto elevado me veré obligado a realizar tareas administrativas,
atención al público, cobranzas y supervisar al personal, que será un grupo reducido en
principio.
Elegí como misión destacarme en el rubro utilizando la creatividad como punto de
inflexión. Aplicando la misma en nuevos sabores, presentaciones y publicidad. Siempre
remarcando mi postura pre activista dentro de la estructura simple que he conformado.
Es mi objetivo brindarle a cada cliente un producto de la más alta calidad posible, para
que de esta manera, tenga una experiencia inigualable y nos siga eligiendo día tras día.
En este aspecto creo poder diferenciarme totalmente de mi competencia, otorgándole al
cliente además de un buen alimento, una excelente atención.
Gracias a lo que he aprendido como maestro pizzero, utilizaré distintas técnicas de
mercadeo para atraer clientes, estas son: precios económicos, variedad de producción,
entrega a domicilio, entre otros.
Mi equipo de personal estará dotado de experiencia en la cocina y atención al cliente. Se
llevarán a cabo procedimientos simples, es decir, que habrá poca estandarización de
procesos. Primero se elaborara la pizza, luego se horneara o cocinara, posteriormente
será cobrada y finalmente se entregara a domicilio o al comensal en el establecimiento.
Sin pasar por alto cuáles son los recursos con los que cuenta “Verde bambú”, cuáles son
las acciones que pueden reforzar mis recursos y cuáles son las fuerzas con las que debo
competir, llevaré a cabo un tipo de planeamiento estratégico para analizar cada una de
estas y otras cuestiones.
Mi visión es ser reconocido en el mercado local como una gran cadena de pizzerías con
un único objetivo que es el cliente y su satisfacción. Este es un objetivo que pienso
cumplir a largo plazo. Por lo pronto, el más cercano, es promover un sistema de delivery
con dos motos y ampliar la variedad de pizzas, de esta manera poder incrementar el
caudal de los clientes que, para poder progresar, es lo primordial.
Matriz BCG
Producto vaca lechera: Sería una “pizza de muzarella” ya que es un producto conocido
por los consumidores y genera grandes ganancias sin mucha necesidad de reinversión.
Producto interrogante: Se trata de una pizza llamada “Pizza Waldorf” compuesta por la
ensalada llamada de la misma forma. Es un interrogante debido a que es algo
innovador y no conocido. Tampoco sabemos cómo va a reaccionar el consumidor y si
puede solventarse económicamente.
Producto estrella: Una promoción en la cual comprando dos pizzas a elección, el cliente
se lleva un porrón de cerveza sin cargo. También comprando dos docenas de
empanadas, se agrega media docena gratis. Estas promociones las denominamos
producto estrella debido a las grandes ganancias que generan, además de atraer
nuevos cliente, otra forma de publicidad.
Producto perro: Aquí ubico a la “faina” puesto que no se trata de una especialidad.
También se encuentran las “empanadas dulces”, las cuales no son tan atractivas para
la mayoría del público.
MATRIZ F.O.D.A
La matriz FODA es la que se encarga de analizar las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que se presentan en la organización. De esta matriz se
obtienen un conjunto de estrategias que dan como resultado final la estrategia final
de la organización.
A continuación haremos un análisis de nuestra empresa aplicando la matriz foda:
Fortaleza
1. Buena relación con los proveedores.
2. Ambiente agradable con buena comunicación
3. Tecnología simple
Oportunidad
1. Cambio en las necesidades o gustos de los clientes.
2. Crecimiento rápido del mercado.
3. Innovación en los productos.
Debilidades
1. Alta rotación del personal (por que no contamos con una gran cantidad de
empleados que ocupen todos los puestos)
2. Falta de recursos
Amenazas
1. Existencia de competidores
2. Cambio en las necesidades o gustos de los clientes
3. Crisis económica
Estrategias de Porter (Liderazgo)
Toda empresa se rige por estrategias, una de ellas es la de liderazgo en costos que
consiste en colocar en el mercado grandes volúmenes de productos a precio bajo,
de tal manera que sea accesible a todos los consumidores. Son productos básicos
que solo cubren la necesidad para la cual fueron inventados.
Nuestra organizacion prefiere inclinarse por el liderazgo en costos debido al poco tiempo
en el que estamos en el mercado y para poder captar la atencion de los clientes
decidimos hacerlo por medio de los precios bajos.
De esta manera apuntamos más hacia recuperar a traves de vender en grandes
cantidades a un precio mas bajo y tal vez no en vender en menores cantidades pero a un
precio mas alto como lo hacen las pizzerias de la zona; esto nos permite diferenciarnos en
instalar algo nuevo a la zona para poder asi seguir generando y atrayendo nuevos clientes
El enfoque nuestro es hacia la familia de clase media por eso tambien utilizamos nuestro
sistema de promociones.
Matriz Porter
Proveedores: Gracias a la experiencia que obtuve anteriormente en la pizzería que
trabajaba, puedo contactar a los proveedores para que abastezcan mi nuevo
emprendimiento.
Es una fuerza competitiva porque según su poder negociador pueden ofrecer
productos o servicios de menor calidad a mayor precio y yo tenga que aceptarlos.
Clientes: Al recién comenzar no tenemos muchos clientes pero el aspecto positivo es que
no decae la clientela sino que crece poco a poco.
Según su poder negociador puede exigirnos productos o servicios de mayor
calidad a menor precio.
Competidores sustitutos: Cercano a nuestro establecimiento hay una rotisería que es la
única que puede hacernos frente como competidor sustituto.
Todos aquéllos empresas que sin vender productos o servicios similares al mío
estos productos pueden satisfacer mis necesidades.
Competidores actuales: Existe una gran competencia ya que hay varias pizzerías en la
zona.
Día a día peleamos por los consumidores.
Competidores potenciales: A pocas cuadras hay una parrilla, que si bien por el momento
no realiza pizzas, próximamente podría hacerlo y de esta manera seria un competidor
potencial.
Aquellas empresas que en un futuro podrían llegar a competir conmigo .
Control
Es el final de un proceso administrativo dentro de la organización. Parte de la
evaluación de los resultados que se alcanzan a partir de la implementación de la
estrategia trazada.
Características:
1. No pueden ser objetivos ni neutrales, por el contrario los controles son
subjetivos. Cuando se diseña el sistema de control, este esta influenciado
por la percepción de aquellas personas que lo diseñen y por que al momento
de llevar a cabo el sistema también entra en juego la percepción de aquellas
personas que lo ejecutan. Por estas dos razones es subjetivo siempre.
2. Los controles se deben centrar en los resultados por que los resultados son
los que me van a marcar si estoy cumpliendo o no mis metas
organizacionales.
3. Los controles deben referirse a hechos mensurables (que se pueden medir)
ejemplo: en pesos, por sector, por peso del producto. Pero también los
controles deben referirse a hechos no mensurables (no medibles) y acá entra
en juego el criterio de quien lo aplica.
Pasos del proceso de control:
1. Establecimiento de estándares: el estándar es lo que quiero cumplir,
lograr el objetivo. Lo define el planeamiento. Medida para comparar el
resultado final.
2. Medición de desempeño: voy a comparar el hecho real con el estándar
para ver si coinciden o no, si no coinciden se aplicara el tercer paso.
3. Corrección de las variaciones: donde deberé realizar modificaciones en
los procesos para que los resultados reales coincidan con los estándares
establecidos.
En nuestra organización no podemos aplicar esto por el tipo de estructura que tenemos y
el poco personal con el que contamos. El control es subjetivo y limitado solamente a
nosotros, como dueños.
Tenemos en mente las metas y objetivos a los que queremos llegar: como satisfacer al
cliente, crecer en el mercado y competir en el mismo, pero contamos con pocos recursos
financieros para desarrollarlos. Por este motivo es que los mantendremos como objetivos
a largo plazo, los cuales vamos a ir controlando nosotros (dueños) cotidiana e
informalmente.
Gerencia
Condiciones
1. Conocimiento de distintas disciplinas para poder entender lo que pasa en el
entorno de la organización y que esa percepción le permita guiar a esa
organización.
2. Debe poder lograr rendimientos de los distintos grupos de personas que
trabajan con el, que trabajen bajo el objetivo que tenga la organización.
3. Alinear los objetivos personales de los empleados con los objetivos de la
organización.
4. Poder percibir lo que pasa en el contexto de la organización y encajarlo en el
plan que tiene la organización. Debe ser mediador entre el contexto y el plan
organizacional. Las decisiones financieras son las más importantes, que
tienen que ver con los fondos de la organización, aquellos fondos que son
excedentes y que la organización decide reinvertir.
En el caso de pizzería que recién esta comenzando en el mercado, el que se va a
encargar de las tareas de gerencia voy a ser yo debido a que:
Conozco cada disciplina por lo cual puedo entender lo que pasa en mi pizzera.
Podré lograr un mayor rendimiento en las personas que trabajan para mi, teniendo
en cuenta el objetivo principal de mi organización.
Trataré de alinear los objetivos de cada empleado con los objetivos de mi pizzería,
para que el trabajo sea más eficaz.
Percibiré lo que pasa en el contexto de la organización y lo encajare en el plan que
tiene mi pizzería.
La principal tarea que voy a desarrollar en este cargo es decidir en que voy a utilizar los
fondos excendentes de la organización. Ya que recién estamos empezando estos fondos
se usaran constantemente como inversión en la pizzeria, ya sea en
publicidad ,infraestructura ,etc. Todas estas inversiones serán para intentar crecer en el
mercado
Otra medida a tomar va a ser utilizar el VAN porque en esta época donde se tiene tan
presente la inflación es uno de los pocos métodos que tiene en cuenta a la hora de
evaluar el negocio sobre todo para ir determinando si voy recuperando mi inversión inicial
y tener una estadística de mi rentabilidad en el tiempo
Bibliografía
Apuntes tomados de la clase
Libro de Administración General, Jorge Luis Narvaez
Índice
1) Estructura simple …………………………………………
2) Planeamiento ……………………………………………..
3) Matriz BCG ………………………………………………..
4) Matriz FODA ………………………………………………
5) Estrategias de Porter …………………………………….
6) Matriz Porter ………………………………………………
7) Control ……………………………………………………..
8) Gerencia …………………………………………………...
9) Conclusión …………………………………………………
10) Bibliografía …………………………………………………
Pizzeria “Verde Bambú”
Estructura simple
Profesores:
Antuña, Americo
Fiorillo, Leandro
Alumnos:
Blotto, Guadalupe (7 siete)
Chejolan, Florencia (2 dos)
De Torres, Rodrigo (4 cuatro)
Esquivel, Iara (7 siete)
Maydana, Ayelen (2 dos)
Lago, Santiago (ausente)
Romano, Christian (2 dos)
Sosa, Dario (2 dos)
Vera, Luciano (7 siete)
Villarroel, Maximiliano (4 cuatro)