Universidad Politécnica del

Estado de Morelos
Formulación de Proyectos

FitCom
Profesor: Guillermo Vidal Maya

Integrantes:

Blas Guerrero Hector

Cano Tavira Alexia Samantha

López Sigüenza Miguel Ángel

Martínez Pérez Adamaris

Grado: 8vo Grupo: “A”

 Índice

Introducción………………………………………1

Lista de activos……………………………………2
 INTRODUCCION
La innovación permite a las empresas en el sector alimenticio adaptarse a las
tendencias globales, como la demanda creciente de alimentos sostenibles,
orgánicos o éticos Un emprendimiento innovador en el sector alimenticio puede
impulsar la economía local al crear nuevas oportunidades de empleo y apoyar a
proveedores locales. Esto puede tener un efecto positivo en la comunidad y
contribuir al desarrollo económico a nivel regional especialmente una empresa que
se dedique a crear menús atractivos es por eso que la importancia de la salud y el
bienestar surge una innovadora empresa dedicada a satisfacer las necesidades
alimenticias de aquellos que buscan cuidar su salud y mantener un estilo de vida
fitness. En la intersección de la nutrición personalizada y la gastronomía
especializada, FitCom será pionera en la creación de alimentos a medida,
diseñados para personas comprometidas con su bienestar físico.

Esta propuesta gastronómica única, está destinada a aquellos que han hecho de la
salud y la forma física una prioridad en sus vidas. El enfoque de FitCom se centra
en la elaboración de alimentos personalizados que no solo satisfacen las
necesidades nutricionales específicas de cada individuo, sino que también se
adapta a sus objetivos de acondicionamiento físico. Ya sea que busquen potenciar
su rendimiento deportivo, perder peso o simplemente mantener un estilo de vida
saludable, este emprendimiento busca generar una experiencia culinaria que se
alinee perfectamente con cada una de sus metas.

Además de atender a la comunidad fitness, la empresa busca generar una gama

exclusiva de menús diseñados especialmente para personas que viven con
diabetes u otros problemas alimenticios. Reconociendo la importancia de una
alimentación equilibrada y controlada en estos casos, nuestro equipo de chefs y
nutricionistas expertos desarrollaran opciones deliciosas y seguras que permitan a
las personas con diabetes disfrutar de una variedad de sabores sin comprometer su
bienestar.
Lista de Activos:
Activos
Tangibles Intangibles
Hornos de microondas $3200 Banco
Estufa/Horno $6425 Registro de marca
Mobiliario de Oficina $8323 Recetas
Mobiliario de Cocina $5999
Batería de Cocina $1298
Refrigerador $5650
Caja Registradora $6000
Equipo de Computo $11980

Costo de Producción Gastos

Luz Alquiler
Agua Sueldos/Salarios
Gas Seguros
Mano de obra Publicidad
Materia Prima Certificaciones
GIF Registros
Permisos
Licencias
Equipo de Limpieza
Mantenimiento
 Nómina
Empleado General $7,468
Cocinero $ 7,468.00
Posible Repartidor (Si le pagamos nosotros será el mínimo
de $ 7,468.00, si le paga Rappi será por
comisión)
Administrador $8,000
Nutriólogo $9,000

COSTOS FIJOS
Renta de local $5,000
Luz $700
Agua $140
Internet y teléfono $540
Mantenimiento $600
Publicidad y Marketing $200

Variables
Gas $600 a $800
Transporte de entrega $300 a $500
Materia Prima $3000 a $6000
1.1 Problemática:
La falta de opciones de comida saludable y personalizada en Cuernavaca dificulta que los
individuos mantengan una dieta equilibrada y satisfagan sus necesidades nutricionales
específicas. Esto conduce a una mayor prevalencia de problemas de salud relacionados
con la dieta y dificulta el cumplimiento de los objetivos de bienestar y salud de la población.

1.2 Diagnóstico Situacional:

En Cuernavaca, la oferta de comida rápida y restaurantes convencionales es abundante,
pero la mayoría de estas opciones no se centran en la salud y la personalización de la dieta.
Existe una creciente conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable, pero
la falta de opciones adecuadas limita la capacidad de las personas para mantener hábitos
nutricionales saludables.

1.3 Objetivo General:

Crear un negocio de comida fit personalizada en Cuernavaca que brinde opciones
saludables y adaptadas a las necesidades individuales de los clientes.

1.4 Objetivos Específicos:

1.4.1 Objetivos Estratégicos:
Establecer alianzas con proveedores locales de alimentos frescos y saludables.
Desarrollar un menú diverso y flexible que permita a los clientes personalizar sus comidas
según sus preferencias y necesidades dietéticas.

1.4.2 Objetivos Tácticos:

Diseñar un sistema de pedidos en línea que facilite la personalización de las comidas y la
entrega rápida a los clientes.
Implementar estrategias de marketing efectivas para promover la marca y generar
conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y personalizada.

1.4.3 Objetivos Operativos:

Capacitar al personal en técnicas de cocina saludable y en la preparación de comidas
personalizadas.
Establecer protocolos de calidad e higiene para garantizar la seguridad alimentaria y la
satisfacción del cliente.
1.5 Justificación:
El proyecto surge de la necesidad de ofrecer opciones de comida saludable y personalizada
en Cuernavaca, donde actualmente existe una carencia en el mercado. Creemos que al
proporcionar opciones alimenticias que se adapten a las necesidades individuales de los
clientes, podemos contribuir significativamente a mejorar la salud y el bienestar de la
comunidad.

1.6 Lugar de Aplicación:

El negocio se ubicará en Cuernavaca, donde existe una demanda creciente de opciones de
comida saludable y personalizada.

1.7 Beneficiarios:
Residentes de Cuernavaca que buscan opciones de comida saludable y personalizada para
mantener un estilo de vida activo y equilibrado.
Personas con restricciones dietéticas específicas o requisitos nutricionales especiales que
requieren opciones de comida adaptadas a sus necesidades.
Profesionales ocupados y estudiantes universitarios que desean opciones de comida rápida
y conveniente sin comprometer su salud.

Cabe recalcar que los principales beneficiarios de la aplicación de este negocio

seríamos nosotros los propios inversionistas, debido a que así generaríamos
ingresos, al mismo tiempo que ya tendríamos una microempresa establecida y
funcionando para en un futuro crecer.
 CAPÍTULO 2. FUNDAMENTOS DEL DISEÑO DEL PROYECTO

2.1 Descripción Teórico-Contextual de las Categorías:

Aspectos Sociales: En la sociedad actual, existe una creciente preocupación por la salud y
el bienestar, impulsada por una mayor conciencia sobre los riesgos asociados con una mala
alimentación y un estilo de vida sedentario. La presión social para mantener una apariencia
física saludable y alcanzar estándares de belleza idealizados también ha contribuido a la
popularidad de las dietas y estilos de vida saludables. Además, la diversidad cultural en
Cuernavaca influye en las preferencias alimentarias de la población, lo que hace necesario
ofrecer opciones de comida que se adapten a una variedad de gustos y necesidades.
Aspectos Históricos: La comida siempre ha sido una parte fundamental de la cultura
mexicana, con una rica tradición culinaria que abarca siglos. Sin embargo, en las últimas
décadas, los patrones de alimentación han cambiado debido a la influencia de la
globalización, el aumento de la urbanización y la disponibilidad de alimentos procesados y
de conveniencia. A pesar de estos cambios, sigue existiendo un fuerte arraigo a la comida
casera y a los ingredientes frescos y naturales en la dieta mexicana.
Aspectos Económicos: El mercado de la comida saludable ha experimentado un
crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por una mayor preocupación por la
salud y el bienestar. Aunque los alimentos saludables suelen percibirse como más costosos,
existe una demanda creciente de opciones asequibles que no comprometan la calidad ni el
sabor. Además, el aumento de la competencia en el sector de la alimentación ha llevado a
una mayor innovación en términos de productos y servicios ofrecidos.
Aspectos Culturales: La comida juega un papel central en la cultura mexicana, sirviendo
como un medio para celebrar festividades, reunirse con familiares y amigos, y transmitir
tradiciones de generación en generación. La diversidad de ingredientes y técnicas culinarias
en México refleja la riqueza y la variedad de sus regiones. Además, la comida también está
estrechamente vinculada a la identidad cultural y a la forma en que las personas se
relacionan con su entorno y sus raíces. En Cuernavaca, esta diversidad cultural se refleja
en la demanda de opciones de comida que reflejen las preferencias y los gustos de la
población local.
 CAPITULO 3. DISEÑO DEL PROYECTO

3.1 Metodología:
Utilizaremos una metodología de diseño centrado en el cliente, que involucrará la
investigación de mercado, la retroalimentación de los clientes y la iteración continua para
asegurar que nuestras ofertas cumplan con sus necesidades y expectativas. Además,
implementaremos prácticas de gestión de calidad para garantizar la consistencia y la
excelencia en nuestros productos y servicios.
3.2 Especificaciones Operacionales:
Estableceremos un sistema de pedidos en línea para facilitar la personalización de las
comidas y la entrega rápida a los clientes.
Implementaremos estrictos protocolos de higiene y seguridad alimentaria en todas las
etapas de la preparación y manipulación de alimentos.
Capacitaremos al personal en técnicas de cocina saludable y en la atención al cliente para
garantizar una experiencia satisfactoria para nuestros clientes.
3.3 Estructura Organizativa:
Misión: Proporcionar opciones de comida saludable y personalizada que satisfagan las
necesidades y preferencias individuales de nuestros clientes, promoviendo un estilo de vida
activo y equilibrado.
Visión: Ser reconocidos como el principal destino para opciones de comida fit personalizada
en Cuernavaca, comprometidos con la excelencia en calidad y servicio al cliente.
Valores:
Salud: Priorizamos la salud y el bienestar de nuestros clientes, ofreciendo opciones
alimenticias que contribuyan a un estilo de vida saludable.
Personalización: Nos comprometemos a ofrecer opciones de comida adaptadas a las
necesidades y preferencias individuales de cada cliente.
Calidad: Nos esforzamos por ofrecer productos y servicios de la más alta calidad, utilizando
ingredientes frescos y naturales en todas nuestras preparaciones.
Objetivos:
Objetivos Estratégicos:
Establecer alianzas con proveedores locales de alimentos frescos y saludables.
Desarrollar un menú diverso y flexible que permita a los clientes personalizar sus comidas
según sus preferencias y necesidades dietéticas.
Objetivos Tácticos:
Diseñar un sistema de pedidos en línea que facilite la personalización de las comidas y la
entrega rápida a los clientes.
Implementar estrategias de marketing efectivas para promover la marca y generar
conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y personalizada.
Objetivos Operativos:
Capacitar al personal en técnicas de cocina saludable y en la preparación de comidas
personalizadas.
Establecer protocolos de calidad e higiene para garantizar la seguridad alimentaria y la
satisfacción del cliente.

Nombre de la Empresa: FitCom

Logotipo:

Slogan: "Tu comida, tu estilo, tu bienestar"

Nivel Socioeconómico al que va dirigido nuestro producto: El producto está dirigido
principalmente a un nivel socioeconómico medio-alto, que valora la calidad y está dispuesto
a invertir en su salud y bienestar.
Segmentación de Mercado:
Personas dedicadas a la salud física y deportiva
Profesionales ocupados que buscan opciones de comida rápida y saludable.
Personas con restricciones dietéticas específicas o requisitos nutricionales especiales.
Estudiantes universitarios y jóvenes activos que buscan opciones de comida conveniente y
saludable.
Mercado META: Nuestro mercado meta son individuos y familias en Cuernavaca que
buscan opciones de comida saludable y personalizada que se ajusten a sus necesidades y
preferencias dietéticas. Estamos especialmente enfocados en aquellos que valoran la
calidad, la conveniencia y la personalización en su experiencia gastronómica.
Estudio de Mercado:
Realizaremos un estudio de mercado exhaustivo mediante encuestas para comprender las
preferencias, necesidades y comportamientos de nuestros clientes potenciales, así como
para evaluar la competencia y las oportunidades de crecimiento en el mercado de comida
saludable en Cuernavaca. Esto nos permitirá desarrollar estrategias efectivas para llegar a
nuestro público objetivo y diferenciarnos en el mercado.
Definición del Negocio:
FitCom es un negocio de comida fit personalizada que ofrece opciones saludables y
adaptadas a las necesidades individuales de nuestros clientes. Nuestro enfoque se centra
en proporcionar alimentos frescos, nutritivos y deliciosos que promuevan un estilo de vida
activo y equilibrado.
Tipo de Normas para el Producto o Licencias:
Nos comprometemos a cumplir con todas las normativas locales y nacionales
relacionadas con la manipulación de alimentos, la seguridad alimentaria y la higiene en la
cocina. Esto incluye obtener las licencias y permisos necesarios de las autoridades
sanitarias locales para operar nuestro negocio de manera legal y segura. Algunas de ellas
son la Licencia de Salubridad, Derecho de Piso, etc.
Norma Extra a Aplicar para ser un Plus:
Además de cumplir con las normativas estándar de seguridad alimentaria, nos
comprometemos a utilizar principalmente ingredientes orgánicos y de origen local en
nuestras preparaciones. Esta norma extra refuerza nuestro compromiso con la salud y el
bienestar de nuestros clientes, así como con el apoyo a la comunidad local y al medio
ambiente.
Propuesta de Valor:
FitCom Cuernavaca ofrece una experiencia gastronómica única y personalizada que
combina la conveniencia de la comida rápida con la calidad y la frescura de los
ingredientes naturales. Nuestra propuesta de valor radica en:
Personalización: Permitimos a nuestros clientes crear sus propias comidas adaptadas a
sus gustos y necesidades dietéticas.
Calidad: Utilizamos ingredientes frescos, naturales y de alta calidad en todas nuestras
preparaciones.
Salud: Priorizamos la salud y el bienestar de nuestros clientes, ofreciendo opciones de
comida que contribuyan a un estilo de vida saludable.
Conveniencia: Ofrecemos un servicio rápido y eficiente, con opciones de pedido en línea y
entrega a domicilio para mayor comodidad.
Modelo CANVAS:
Análisis FODA: