UNIDAD EDUCATIVA “RIOBAMBA”
Estudio de mercado de
“Mermelada de maduro con biscocho de sal “
Realizado por: Valeria Ureña, Odalis Cevallos, Lucía Morocho,
Margarita Fernández, Cristin Cuzco, Diana Paguay, Kimberly
Tipantasig
Curso: 3ro BGU “F”
Año lectivo: 2025-2026
1. Descripción Del Emprendimiento
a) Planteamiento del problema.
En Ecuador, el sector de alimentos procesados presenta un crecimiento sostenido
y forma parte de uno de los segmentos más dinámicos de la industria manufacturera,
impulsado por la demanda interna y el desarrollo de productos con mayor valor
agregado (Cámara de Industrias y Producción [CIP], 2022). Asimismo, el mercado de
alimentos en el país mueve miles de millones de dólares anualmente, reflejando la
importancia económica del sector y su potencial de expansión (Asociación Nacional de
Fabricantes de Alimentos y Bebidas [ANFAB], 2024). No obstante, la oferta de
productos que integren sabores tradicionales ecuatorianos en formatos innovadores y
saludables sigue siendo limitada, especialmente en el segmento artesanal con identidad
cultural.
El maduro es una fruta ampliamente consumida y disponible a nivel nacional,
siendo el plátano uno de los productos agrícolas más representativos del país
(Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG], 2024). Además, los derivados
procesados del plátano han mostrado un crecimiento significativo en exportaciones,
evidenciando oportunidades de transformación agroindustrial (Asociación de
Exportadores de Plátano del Ecuador [Asoexpla], 2025). Sin embargo, su
industrialización en productos como mermeladas sigue siendo reducida en comparación
con otras formas de procesamiento, lo que demuestra un espacio potencial para el
desarrollo de nuevas propuestas comerciales.
Por tanto, el problema central que motiva este plan de negocios es la falta de
oferta específica de mermelada de maduro acompañada de biscocho de sal, que
aproveche recursos locales y responda a las preferencias del mercado ecuatoriano por
productos tradicionales con valor agregado. La agroindustria alimentaria representa una
oportunidad estratégica para generar empleo, fortalecer cadenas productivas locales y
dinamizar economías regionales (PRO ECUADOR, 2025). En consecuencia, se plantea
el desarrollo de un producto innovador que satisfaga un nicho de mercado insatisfecho y
contribuya al fortalecimiento de la economía local a través de la transformación de
materias primas nacionales.
b) Actividad
El negocio consiste en la producción y comercialización de mermelada
elaborada a base de maduro (plátano maduro) acompañada de biscocho de sal, ambos
productos con identidad y sabor tradicional ecuatoriana. Este producto busca ofrecer
una opción alimentaria diferenciada en el mercado, que combine un ingrediente local
ampliamente disponible, como el maduro, con un acompañante tradicional como el
biscocho de sal, creando una experiencia de consumo única y adaptable a diversas
ocasiones (desayunos, meriendas o snacks).
La producción se realizará mediante un proceso artesanal/semindustrial que
garantice la calidad, higiene y sabor característico del producto. La mermelada se
elaborará seleccionando maduros de alta calidad, higiene en la preparación, cocción
controlada y envase adecuado para preservar su vida útil; el biscocho de sal se producirá
siguiendo recetas tradicionales, logrando un producto crujiente y complementario para
acompañar la mermelada. Además, se implementarán prácticas de inocuidad alimentaria
y etiquetado adecuado, con presentación atractiva para el consumidor.
El producto está dirigido a consumidores ecuatorianos y segmentos nicho
interesados en alimentos tradicionales con valor agregado, naturalidad e innovación
gastronómica, incluyendo hogares, cafeterías, tiendas gourmet y mercados locales que
valoran productos artesanales de la ciudad de Riobamba. Asimismo, puede ser atractivo
para visitantes y turistas interesados en sabores típicos ecuatorianos presentados de
forma novedosa.
La puesta en marcha del negocio está prevista para iniciarse en un periodo de
corto plazo, con la planificación de operaciones, adquisición de insumos y equipos, y
realización de pruebas de producción en un plazo de 3 a 6 meses desde el inicio del plan
de inversión. En este periodo se definirán aspectos como proveedores, logística,
estrategia de comercialización y venta inicial en puntos de venta locales y canales
digitales.
Este negocio aprovecha la disponibilidad de maduro en Ecuador, país con una
producción significativa de estos cultivos, lo que favorece la obtención de materia prima
local e impulsa el desarrollo de productos con identidad cultural y potencial de mercado
tanto interno como en segmentos de alimentos naturales o tradicionales.
Su nombre “Dulce Maduro & Sal”
Está ubicado en la Avenida Unidad Nacional y Carabobo en la estación del
ferrocarril aprovechando la llegada de turistas nacionales y extranjeros
Valores Corporativos
I. Calidad
Garantizar que la mermelada y el biscocho de sal se elaboren con materias
primas frescas y locales, siguiendo procesos estandarizados de higiene e inocuidad
alimentaria. Se aplicará control de calidad en cada etapa de producción y revisión
constante del sabor, textura y presentación del producto final.
II. Responsabilidad
Cumplir con las normativas sanitarias y legales vigentes, respetar los tiempos de
entrega y ofrecer información clara y veraz en el etiquetado del producto. Además,
asumir el compromiso de responder oportunamente ante reclamos o sugerencias de los
clientes.
III. Innovación
Desarrollar constantemente mejoras en la receta, presentación y empaque,
incorporando nuevas ideas sin perder la esencia tradicional del producto. Se promoverá
la creatividad del equipo para proponer sabores, combinaciones o formatos que
diferencien el emprendimiento en el mercado.
IV. Compromiso con la comunidad
Priorizar la compra de materia prima a productores locales, generando empleo
en la zona y fomentando relaciones comerciales justas. Asimismo, participar en ferias
comunitarias y apoyar iniciativas locales que fortalezcan la economía del entorno.
V. Trabajo en equipo
Fomentar un ambiente laboral basado en el respeto, la comunicación y la
colaboración, donde cada colaborador conozca sus funciones y aporte al logro de los
objetivos comunes. Se impulsará la capacitación continua y el apoyo mutuo para
mejorar el desempeño del emprendimiento.
Misión
“Elaborar productos de calidad con ingredientes locales, combinando tradición y sabor,
para ofrecer a nuestros clientes una experiencia auténtica y generar orgullo en nuestro
equipo de trabajo”
Visión
“Ser un emprendimiento reconocido por su sabor, compromiso y trabajo en equipo,
creciendo juntos y llevando lo mejor de nuestra tradición a más personas”
c) Objetivos
1) Objetivo general
Determinar la viabilidad comercial y operativa del emprendimiento de
mermelada de maduro con biscocho de sal, mediante el desarrollo de un plan de
inversión que incluya análisis de mercado, estrategias de producción, costos e ingresos
proyectados, para un público de consumidores locales de la ciudad de Riobamba y
compradores mayoristas interesados en productos alimenticios innovadores y
tradicionales, considerando un horizonte de implementación y evaluación de resultados
al finalizar el primer año de operaciones.
2) Objetivos específicos
• Identificar los recursos financieros, técnicos y humanos requeridos para la
producción y comercialización de la mermelada de maduro con biscocho de sal,
a través de la estimación detallada de la inversión inicial y los costos operativos,
dirigidos a satisfacer la demanda de clientes locales y regionales.
• Establecer la estructura operativa y el modelo de costos para producir y
comercializar la mermelada de maduro con biscocho de sal, calculando la
inversión inicial, costos variables y fijos, así como los precios de venta
proyectados, para ofrecer propuesta rentable y competitiva.
• Definir una estrategia de marketing y ventas que permita posicionar la
mermelada de maduro con biscocho de sal en el mercado, detallando acciones de
promoción, canales de distribución y mensajes clave, dirigida a segmentos de
mercado interesados en productos artesanales, saludables e innovadores.
d) Beneficiarios
3) Beneficiarios directos
• Valeria Ureña
• Odalis Cevallos
• Lucía Morocho
• Margarita Fernández
• Cristin Cuzco
• Diana Paguay
• Kimberly Tipantasig
4) Beneficiarios indirectos
SRI, al momento de pagar los impuestos establecidos en el Reglamento
Municipio de Riobamba, al momento de pagar las tasas de funcionamiento
Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Riobamba
Netlife como Internet
Proveedores de:
Materia Prima
• Plátano maduro, Sr Diego Parco de la plantación de Ester Maria
• Azúcar: Dicosavi S.A
• Jugo de limón (o ácido cítrico): Dicosavi S.A
• Agua: Agua potable EMAPAR
• Opcionales para sabor/aroma: Dicosavi S.A
• Maquinaria en la casa del chef
VI. Área de Mermelada de Maduro
• Peladora de fruta
• Cortadora/mandolina
• Ollas industriales de acero inoxidable (capacidad 40 – 100 L)
• Caldera con quemador (gas o eléctrica)
• Mezcladora o agitador mecánico
• Termómetro industrial
• Báscula digital (hasta 30 kg)
• Embotelladora semiautomática
• Estación de lavado y desinfección de frascos
• Taponadora
• Enlatadora o retorta Mesa de acero inoxidable
• Guantes térmicos, gorros y mandiles.
• Esterilizador de utensilios.
• Amasadora industrial
• Báscula digital
• Rodillos de amasar
• Cortadores de formas
• Bandejas para horneado
• Racks o estantes móviles
• Horno industrial de convección o horno de piso
• Termostato o control digital
• Cepillos y espátulas de silicón.
• Tapetes antiadherentes.
• Repisas de acero inoxidable o plástico alimentario.
• Mesa de empaque
• Etiquetadora manual o semiautomática uniforme.
• Selladora de frascos o bolsas
• Película retráctil o termo contraíble
• Cajas de cartón para transporte.
• Cucharones grandes de acero inoxidable.
• Espátulas, pinzas, cucharas medidoras.
• Jarras medidoras y tazas.
• Contenedores plásticos con tapa
• Ralladores, tamices.
5) Insumos
Plásticos y etiquetas en plásticos San Carlos
e) Evaluación Social del Emprendimiento
El emprendimiento 'Dulce Maduro & Sal' contribuye al desarrollo social y
económico de la comunidad de Riobamba mediante la generación de empleo directo e
indirecto, el fortalecimiento de la economía local a través de la compra de materia prima
a productores locales, y la preservación de las tradiciones gastronómicas ecuatorianas.
Tabla de Necesidad y Solución
NECESIDAD SOLUCIÓN
Falta de productos innovadores con Mermelada de maduro con biscocho de
sabores tradicionales ecuatorianos sal que combina tradición e innovación
Bajo valor agregado en productos Transformación industrial del maduro en
derivados del plátano maduro un producto gourmet de calidad
Limitadas oportunidades económicas Generación de empleo directo e indirecto
para productores locales mediante la compra de materia prima
local
Demanda insatisfecha de productos Producto artesanal elaborado con
artesanales y saludables ingredientes naturales y procesos de
calidad
f) Flujo del Proceso
El proceso de producción de la mermelada de maduro con biscocho de sal se
divide en dos líneas productivas paralelas que convergen en el empaque final:
Proceso de Elaboración de Mermelada de Maduro
Recepción y
selección de
materia prima
(plátano
maduro)
Lavado y
Etiquetado
desinfección
Sellado y Pelado y
esterilización cortado
Cocción con
Envasado en
azúcar y jugo
caliente
de limón
Control de
temperatura y
consistencia
Proceso de Elaboración del Biscocho de Sal
Recepción de
materia
prima
(harina,
manteca, sal)
Mezclado y
Empaque
amasado
Moldeado y
Enfriado
corte
Horneado
Los productos se combinan en un empaque presentable que incluye un frasco de
mermelada acompañado de biscochos de sal, con etiquetado que cumple las normativas
sanitarias vigentes.
g) Descripción Detallada del Proceso
Línea de Mermelada de Maduro
Recepción y selección: Los plátanos maduros son recepcionados de proveedores
locales, verificando su estado de madurez óptimo (punto amarillo con manchas negras).
Se descartan frutas con daños mecánicos o signos de descomposición.
Lavado y desinfección: Los maduros seleccionados se lavan con agua potable y
se desinfectan con solución clorada (200 ppm) durante 5 minutos, posteriormente se
enjuagan con agua limpia.
Pelado y cortado: se retira manualmente la cáscara y se corta la pulpa en rodajas
de aproximadamente 2 cm de espesor para facilitar la cocción uniforme.
Cocción: La pulpa se coloca en ollas de acero inoxidable con azúcar (proporción
60% fruta, 40% azúcar) y jugo de limón (2% del peso total) como conservante natural.
Se cocina a temperatura controlada (90-95°C) con agitación constante durante 45-60
minutos hasta alcanzar la consistencia deseada (65-68° Brix).
ENVASADO EN CALIENTE: La mermelada se vierte en frascos de vidrio
esterilizados a temperatura no menor de 85°C, llenando hasta dejar un espacio de
cabeza de 0.5 cm.
SELLADO Y ESTERILIZACIÓN: Los frascos se sellan inmediatamente y se
someten a baño maría durante 15 minutos para asegurar el vacío y la conservación del
producto.
Línea de Biscocho de Sal
Mezclado: Se combinan harina de trigo, manteca, sal, polvo de hornear y agua en
proporciones establecidas en la receta tradicional, mezclando hasta obtener una masa
homogénea.
Amasado: La masa se trabaja manualmente o con amasadora durante 10-15 minutos
hasta lograr la elasticidad adecuada.
Moldeado y corte: La masa se extiende con rodillo hasta un espesor de 5-7 mm y se
cortan las piezas con moldes circulares.
Horneado: Los biscochos se hornean a 180-200°C durante 20-25 minutos hasta obtener
un color dorado característico y textura crujiente.
Enfriado y empaque: Los biscochos se dejan enfriar a temperatura ambiente sobre
rejillas y luego se empacan en bolsas de polipropileno con cierre hermético.
h) Características del Producto
Características Físicas
• Mermelada: Color marrón claro a dorado, consistencia semisólida, textura suave
y untable
• Biscocho: Color dorado, textura crujiente, forma circular de 5-7 cm de diámetro
Características Organolépticas
• Sabor: Dulce característico del plátano maduro con notas de caramelo
• Aroma: Fragante a plátano maduro cocido
• Sabor del biscocho: Salado, con textura crujiente que complementa la
mermelada
Características Nutricionales (por 100g)
• Energía: 250-280 kcal
• Carbohidratos: 65-70 g
• Proteínas: 1-2 g
• Grasas: 0.5-1 g
• Fibra: 2-3 g
Presentación
• Frasco de vidrio de 250g de mermelada
• Bolsa con 6 unidades de biscocho de sal (150g)
• Empaque conjunto con etiqueta informativa
• Vida útil: 12 meses en condiciones adecuadas de almacenamiento
6) Cuadro de Inversión
Inversión Necesaria
Para la puesta en marcha del emprendimiento 'Dulce Maduro & Sal' se requiere
una inversión inicial que permita adquirir la maquinaria, equipos y capital de trabajo
necesario para comenzar operaciones.
RECURSOS NECESARIOS INVERSIÓN NECESARIA
Financiero propio (aporte socias) $12,000
Maquinaria/Equipos área mermelada $6,650
Equipos área biscocho $5,000
Utensilios y herramientas $600
Aire acondicionado $800
Agua (instalación) $150
Cocina doméstica (gas) $280
Artículos de limpieza $120
Licencia de funcionamiento $200
Inversión en Equipos
Detalle de la inversión en maquinaria y equipos para las áreas de producción de
mermelada, elaboración de biscochos y empaque.
Cantidad Equipo Valor Unit. Valor Total Años Deprec.
1 Peladora de fruta $800 $800 10
2 Cortadora/mandolina $150 $300 10
1 Olla industrial 60L $400 $400 10
1 Olla industrial 100L $600 $600 10
1 Caldera con quemador a $800 $800 10
gas
1 Mezcladora mecánica $1,200 $1,200 10
1 Termómetro industrial $80 $80 5
1 Báscula digital 30kg $120 $120 8
1 Embotelladora $1,600 $1,600 10
semiautomática
1 Estación lavado frascos $300 $300 10
1 Taponadora $400 $400 10
1 Esterilizador utensilios $200 $200 10
1 Mesa acero inoxidable $350 $350 10
1 Amasadora industrial $1,500 $1,500 10
2 Báscula digital pequeña $60 $120 8
2 Rodillos de amasar $40 $80 5
1 Set cortadores de formas $50 $50 5
6 Bandejas para horneado $25 $150 5
1 Rack móvil 10 niveles $300 $300 10
1 Horno industrial $2,500 $2,500 10
convección
1 Mesa de empaque $200 $200 10
1 Etiquetadora $600 $600 10
semiautomática
1 Selladora frascos/bolsas $450 $450 10
Set Utensilios varios $150 $150 3
7) Costos y Gastos
Análisis financiero para 12 meses de operación con producción escalada desde
1,250 unidades/mes (primer mes) hasta 1,800 unidades/mes (mes 12). Producción total
proyectada año 1: 18,300 unidades.
Costos de Producción
Producción Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
(unidades) 1250 1300 1350 1400 1450 1500 1550 1600 1650 1700 1750 1800
COSTOS
MATERIA PRIMA
Plátano maduro (kg) 150,00 156,00 162,00 168,00 174,00 180,00 186,00 192,00 198,00 204,00 210,00 216,00
Azúcar Dicosavi (kg) 80,00 83,20 86,40 89,60 92,80 96,00 99,20 102,40 105,60 108,80 112,00 115,20
Jugo de limón Dicosavi (L) 15,00 15,60 16,20 16,80 17,40 18,00 18,60 19,20 19,80 20,40 21,00 21,60
Frascos de vidrio 250g 62,50 65,00 67,50 70,00 72,50 75,00 77,50 80,00 82,50 85,00 87,50 90,00
Tapas para frascos 25,00 26,00 27,00 28,00 29,00 30,00 31,00 32,00 33,00 34,00 35,00 36,00
Etiquetas Plásticos San Carlos 18,75 19,50 20,25 21,00 21,75 22,50 23,25 24,00 24,75 25,50 26,25 27,00
Harina de trigo (kg) 40,00 41,60 43,20 44,80 46,40 48,00 49,60 51,20 52,80 54,40 56,00 57,60
Manteca (kg) 30,00 31,20 32,40 33,60 34,80 36,00 37,20 38,40 39,60 40,80 42,00 43,20
Sal (kg) 5,00 5,20 5,40 5,60 5,80 6,00 6,20 6,40 6,60 6,80 7,00 7,20
Polvo de hornear 8,00 8,32 8,64 8,96 9,28 9,60 9,92 10,24 10,56 10,88 11,20 11,52
Bolsas de empaque 12,50 13,00 13,50 14,00 14,50 15,00 15,50 16,00 16,50 17,00 17,50 18,00
MANO DE OBRA
Directa (3 personas) 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00 1.848,00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Gas para cocción 50,00 52,00 54,00 56,00 58,00 60,00 62,00 64,00 66,00 68,00 70,00 72,00
Servicio básico 80,00 83,20 86,40 89,60 92,80 96,00 99,20 102,40 105,60 108,80 112,00 115,20
Mantenimiento equipos 40,00 41,60 43,20 44,80 46,40 48,00 49,60 51,20 52,80 54,40 56,00 57,60
Materiales de limpieza 25,00 26,00 27,00 28,00 29,00 30,00 31,00 32,00 33,00 34,00 35,00 36,00
Sueldo supervisor 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00
COSTO TOTAL 3.139,75 3.165,42 3.191,09 3.216,76 3.242,43 3.268,10 3.293,77 3.319,44 3.345,11 3.370,78 3.396,45 3.422,12
Gastos Operacionales
GASTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldo gerente 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00 950,00
Servicio básico 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00
Sueldo jefe financiero 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00 775,00
Sueldo asistente administrativa 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00 825,00
Mantenimiento y limpieza 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00
GASTOS DE VENTAS
Sueldo vendedor 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00 482,00
Comisiones (1.5% ventas) 93,75 97,50 101,25 105,00 108,75 112,50 116,25 120,00 123,75 127,50 131,25 135,00
Arriendo local comercial 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00
Publicidad y marketing 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
TOTAL GASTO 3.775,75 3.779,50 3.783,25 3.787,00 3.790,75 3.794,50 3.798,25 3.802,00 3.805,75 3.809,50 3.813,25 3.817,00
Total, de Costos + Gastos
COSTO + GASTO 6.915,50 6.944,92 6.974,34 7.003,76 7.033,18 7.062,60 7.092,02 7.121,44 7.150,86 7.180,28 7.209,70 7.239,12
INDIVIDUAL 5,53 5,34 5,17 5,00 4,85 4,71 4,58 4,45 4,33 4,22 4,12 4,02
25% UTILIDAD 1,38 1,34 1,29 1,25 1,21 1,18 1,14 1,11 1,08 1,06 1,03 1,01
PVP 6,92 6,68 6,46 6,25 6,06 5,89 5,72 5,56 5,42 5,28 5,15 5,03
8) Anexos
Rol de Pagos
El personal del emprendimiento está compuesto por 7 beneficiarias directas, 6
mujeres y 1 hombre de la comunidad de Riobamba, que desempeñan funciones
administrativas, operativas y de ventas.
N° NÓMINA CARGO SUELDO DÉCIMO 13° DÉCIMO 14° VACACIONES APORTE PERSONAL APORTE PATRONAL COSTO TOTAL
1 Valeria Ureña Gerente $950,00 $79,17 $40,17 $39,58 $88,83 $105,93 $1.175,26 GASTO
2 Odalis Cevallos Asistente administrativa $825,00 $68,75 $40,17 $34,38 $77,14 $91,99 $1.025,90 ADMINIS
3 Lucía Morocho Jefe financiero $775,00 $64,58 $40,17 $32,29 $72,46 $86,41 $966,16 3167,33 TRATIVO
4 Margarita Fernández Supervisor de planta $650,00 $54,17 $40,17 $27,08 $60,78 $72,48 $816,81 816,81 MOI
5 Cristin Cuzco Operario $482,00 $40,17 $40,17 $20,08 $45,07 $53,74 $616,08
6 Diana Paguay Operario $482,00 $40,17 $40,17 $20,08 $45,07 $53,74 $616,08
7 Kimberly Tipantasig Vendedor $482,00 $40,17 $40,17 $20,08 $45,07 $53,74 $616,08 1848,23 MOD
TOTAL MENSUAL $4.646,00 $387,17 $281,17 $193,58 $434,40 $518,03 $5.832,36 5832,36 GASTO DE VENT
Nota: Los valores incluyen sueldo base, décimo tercero, décimo cuarto,
vacaciones, aporte personal (9.35%) y aporte patronal (11.15%) establecidos en el
Código del Trabajo del Ecuador. El salario básico unificado (SBU) para 2025 es de
$482.
Ideas Rechazadas
Valeria Ureña Mermelada de maduro
Odalis Cevallos Jabon de avena y acite de coco
Lucía Morocho Rímel de romero y aceite de coco
Margarita Fernández Galletas y pasteles con cascara de chocho
Cristin Cuzco Serum facial de mora
Diana Paguay Snack de cáscara de guineo
Kimberly Tipantasig Galletas de oca con limón
9) Referencias
• Asociación de Exportadores de Plátano del Ecuador (Asoexpla). (2025, febrero
10). Exportaciones de plátano procesado crecen 22,2 % mientras el segmento
fresco cae. Forbes Ecuador. [Link]
platano-procesado-crecen-222-segmento-fresco-cae-n75169
• Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB). (2024,
julio 15). ¿Cuánto mueve el mercado de alimentos en Ecuador? El Comercio.
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alimentos-en-ecuador/
• Cámara de Industrias y Producción (CIP). (2022, septiembre 8). Las industrias
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crecimiento/
• Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). (2024). Boletín situacional del
plátano en Ecuador. Gobierno del Ecuador. [Link]
• PRO ECUADOR. (2025). Informe sectorial: Alimentos procesados. Ministerio
de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.
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