Menú

SEMANA 12 AL 16 DE FEBRERO DEL 2024

Día Orden Plato

*SALTEADO DE GARBANZOS CON ARROZ VG

Primeros ENSALADA DE LA HUERTA
ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES
Lunes *COLIFLOR ESPARRAGADA VG
Segundos MERLUZA EN SALSA VERDE

CROQUETAS DE BACALAO
CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES
*ARROZ COCIDO A LA CUBANA CON HUEVO PLANCHA
Primeros
V
Martes ENSALADA DE NARANJA
*HABAS GUISADAS CON JAMÓN
Segundos TRASEROS DE POLLO AL HORNO
SAN JACOBO
ENSALADA DE VARIADA
Primeros *GAZPACHO ANDALUZ VG
MACARRONES CON VERDURAS Y TOMATE
Miércoles
*FIDEUÁ DE GAMBAS
Segundos MENESTRA DE VERDURAS
CANELONES GRATINADOS
LENTEJAS CON VERDURAS
Primeros *ENSALADA DE TOMATE VG
SOPA DE POLLO CON FIDEOS
Jueves
*GUISO DE TERNERA CON PATATAS COCIDAS
Segundos JUDÍAS VERDES SALTEADAS
ESCALOPE DE POLLO CON GUARNICIÓN
ARROZ CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA
Primeros ENSALADA MEDITERRÁNEA
PATATAS ALI-OLI
Viernes
ESPINACAS CON GARBANZOS
Segundos HUEVOS EN SALSA ROSA
EMPANADILLAS DE ATÚN
Pan Blanco
Pan Integral
Pan

Mousse de vainilla limón ó chocolate

*Frutas del tiempo
Postre Gelatina de fresa
Flan y Natillas caseras
Yogurt
 Comedor Universitario
Ramón y Cajal
MENÚ SALUDABLE, Semana del 12/02/2024 al 16/02/2024
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
Salteado de garbanzos
Gazpacho andaluz Espinacas salteadas con
1º plato con arroz Habas guisadas con jamón Ensalada de tomate
garbanzos
Arroz cocido a la cubana con
Coliflor esparragada huevo a la plancha Guiso de ternera con
2º plato Fideuá con gambas Pota guisada a la riojana
patatas cocidas

Postre Fruta fresca Fruta fresca Fruta fresca Fruta fresca Fruta fresca

Pan Pan integral

Bebida Agua
1064kcal
Valor energético Valor energético 852kcal / 3565KJ Valor energético 813 kcal / 3402KJ Valor energético 849 kcal / 3551KJ Valor energético 952 kcal / 3983 KJ
/34394KJ
Grasas 34,5 g (29,2%) Grasas 31,3 g (33,1%) Grasas 25,9 g (28,7%) Grasas 29,6 g (31,4%) Grasas 33,3 g (31,5%)
de las cuales de las cuales de las cuales de las cuales
4,6 g de las cuales saturadas 5,4 g 4,2 g 6,2 g 5,0 g
saturadas saturadas saturadas saturadas
Hidratos de carbono 155,8 g (58,5%) Hidratos de carbono 118,1 g (55,4%) Hidratos de carbono 120,2 g (59,1%) Hidratos de carbono 114,6 g (54,0%) Hidratos de carbono 125,5 g (52,7%)
Información de los cuales de los cuales de los cuales de los cuales
nutricional 30,4 g de los cuales azúcares* 20,0 g 28,6 g 36,5 g 25,3 g
azúcares* azúcares* azúcares* azúcares*
Proteínas 32,8 g (12,3%) Proteínas 24,5 g (11,5%) Proteínas 24,8 g (12,2%) Proteínas 31,0 g (14,6%) Proteínas 37,7 g (15,8%)
Sal 2,1 g Sal 2,7 g Sal 1,9 g Sal 1,9 g Sal 2,4 g
*Azúcares (suma de azúcares añadidos y/o *Azúcares (suma de azúcares añadidos y/o *Azúcares (suma de azúcares añadidos y/o *Azúcares (suma de azúcares añadidos y/o *Azúcares (suma de azúcares añadidos y/o
azúcares intrínsecos de frutas y verduras azúcares intrínsecos de frutas y verduras y/o azúcares intrínsecos de frutas y verduras y/o azúcares intrínsecos de frutas y verduras y/o azúcares intrínsecos de frutas y verduras y/o
y/o azúcares de la leche). azúcares de la leche). azúcares de la leche). azúcares de la leche). azúcares de la leche).

Este menú ha sido confeccionado y supervisado por expertos en dietética y nutrición. Menús confeccionados sobre unos valores teóricos de 910±91 kcal valor energético, 10-15 % proteínas, 25-35 % grasas, 50-60
% hidratos de carbono. Para la elaboración de estos menús se ha utilizado aceite de oliva virgen y virgen extra, carnes magras, una ración de verduras y frutas diarias y sal yodada entre otros. También se emplean
algunos ingredientes integrales, ecológicos y de comercio justo. El menú saludable excluye utilizar cualquier alimento que contenga grasas hidrogenadas, grasas trans, potenciadores de sabor (glutamato monosódico
E-621) y cualquier alimento que no alcance los estándares de calidad que exige el pliego de contratación.+ información: [Link]/spp-servicios-comedores.
 MENÚ SALUDABLE
SEMANA: Lunes
FECHA: 12/02/2024

1º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Salteado de garbanzos con arroz Contiene:
Cocido/crudo
Peso ración (g): 301
Peso (g) Ingredientes
60 Garbanzo seco, crudo
45 Arroz blanco, crudo
30 Tomate triturado, crudo
30 Pimiento rojo, crudo
30 Pimiento verde, crudo
20 Cebolla, cruda
10 Aceite de oliva, virgen
2 Pimentón, en polvo
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
1918 KJ
16,4 2,2 58,3 11,2 19,4 0,7
458 kcal

contaminación cruzada.
Plato vegetariano Plato vegano

2º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Coliflor esparragada Contiene:
Rehogado
Peso ración (g): 210
Peso (g) Ingredientes
150 Coliflor, cruda, congelada
30 Pan blanco, de barra
15 Aceite de oliva, virgen
5 Vinagre
5 Ajo, crudo
3 Pimentón, en polvo
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJkcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

1054 KJ
16,2 2,4 20,4 4,2 6,1 0,8
252 kcal

Plato vegetariano Plato vegano

 PAN PESO Alérgenos
Contiene:
Pan integral 70 g
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

Puede
contener:

604 KJ
144 2,0 0,4 26,6 1,3 5,0 0,6
kcal

FRUTA PESO APROX. Alérgenos

FRUTA ENTERA
Dos unidades NO
Ciruelas medianas (170 g) CONTIENE
Tres unidades ALÉRGENOS
Mandarina pequeñas (210 g)
Manzana Una unidad (200 g)
Melocotón Una unidad (250 g)
Melón Una tajada (200 g)
Naranja Una unidad (240 g)
Pera Una unidad (170 g)
Piña Una rodaja (200 g)
Plátano Una unidad (160 g)
Sandía Una tajada (175 g)
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(kJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
341 KJ
0.3 0 18,7 15 1 0
82 Kcal

VALORACIÓN NUTRICIONAL GLOBAL DEL MENÚ

Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
4394 KJ 34,5 4,6 155,8 30,4 32,8 2,1
1064 kcal 29,2 (%) 58,5 (%) 12,3 (%)
 ALIMENTOS DE ELABORACIÓN EXTERNA

Alimento Ingredientes Alérgenos

Aceite de oliva virgen, Migasa, Miguel

Aceite de oliva virgen NO CONTIENE ALÉRGENOS
Gallego S.A.

Sal marina 100% natural,

obtenida por evaporación natural
Sal marina yodada gruesa, CHAPULA de aguas marinas, refinada y NO CONTIENE ALERGENOS
seca exclusivamente por medios
físicos.

Arroz redondo. Granos

El Ruedo Redondo 1kg. desprovistos total o parcialmente
Arroz redondo. Categoría primera, de las cutículas del pericarpio y NO CONTIENE ALÉRGENOS
ARROZÚA con un color más o menos
blanco, pero siempre uniforme
Maíz crujiente desgranado, agua,
Maíz en grano, 3kg, Lata, CELORRIO NO CONTIENE ALÉRGENOS
azúcar y sal,

Garbanzo Lechoso “La Pedriza” Garbanzos Lechosos

NO CONTIENE ALÉRGENOS

Coliflor congelada, GELAGRI 100 % Coliflor. Piñas frescas y NO CONTIENE ALÉRGENOS

sanas de Brassica Oleracea L.
Acondicionadas, troceadas y
congeladas individualmente.

Pan de miga blanda Harina de trigo, sal marina sin Contiene

aditivos, mejorante en polvo para
la elaboración de pan, levadura
panificadora y agua.

Puede contener:

Vinagre de vino, IBARRA Vinagre de vino, antioxidante:

metabisulfito potasico (sulfitos)

Cominos molidos, 810g, SERHOS Cominos molidos 100% Puede contener:

 Producto obtenido de la
molienda de los frutos secos,
limpios y saludables de las NO CONTIENE ALERGENOS
Pimienta negra molida, HUERTAS
especias, Piper Nigrum sin
pericarpios

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Pimiento rojo y semilla del
Pimentón dulce, extra, HUERTAS
pimiento

Bocadillo 100% integral de trigo, 80g, Ingredientes: Harina integral de Contiene:

PANAMAR trigo (70%)*, agua, levadura, sal,
emulgente (E472e). Puede
contener trazas de leche y granos
de sésamo.
(*) El 70% de harina integral
sobre el producto, equivale a
100% sobre total de harinas. Puede contener:
 MENÚ SALUDABLE
SEMANA: Martes
FECHA: 13/02/2024

1º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Habas guisadas con jamón Contiene:
Guisado
Peso ración (g): 209
Peso (g) Ingredientes
150 Haba, fresca, congelada
100 Vino blanco, 11º
30 Cebolla blanca, cruda
15 Jamón curado, sin grasa
10 Aceite de oliva, virgen Puede
2 Ajo, crudo contener:
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
605 KJ
11,0 1,8 4,5 1,8 6,9 1,3
145 kcal

2º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Arroz cocido a la cubana con huevo a la Contiene:
Cocido arroz/
plancha
plancha huevo
Peso ración (g): 336
Peso Ingredientes
(g)
80 Arroz blanco, crudo, de comercio justo Puede
50 Huevo de gallina, entero, crudo contener:
30 Tomate frito, enlatado
10 Aceite de oliva, virgen
2 Ajo, crudo
2 Pimienta, seca, molida
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
2015 KJ
18,0 3,2 68,3 1,9 11,6 0,8
482 kcal

Plato vegetariano Plato vegano

 PAN PESO Alérgenos
Contiene:
Pan integral 70 g
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

Puede
contener:

604 KJ
144 2,0 0,4 26,6 1,3 5,0 0,6
kcal

FRUTA PESO APROX. Alérgenos

FRUTA ENTERA
Dos unidades NO
Ciruelas medianas (170 g) CONTIENE
Tres unidades ALÉRGENOS
Mandarina pequeñas (210 g)
Manzana Una unidad (200 g)
Melocotón Una unidad (250 g)
Melón Una tajada (200 g)
Naranja Una unidad (240 g)
Pera Una unidad (170 g)
Piña Una rodaja (200 g)
Plátano Una unidad (160 g)
Sandía Una tajada (175 g)
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(kJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
341 KJ
0.3 0 18,7 15 1 0
82 Kcal

VALORACIÓN NUTRICIONAL GLOBAL DEL MENÚ

Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g)
carbono
(g)
3565 KJ 31,3 5,4 118,1 20,0 24,5 2,7
852 kcal 33,1 (%) 55,4 (%) 11,5 (%)
 ALIMENTOS DE ELABORACIÓN EXTERNA

Alimento Ingredientes Alérgenos

Aceite de oliva virgen, Migasa, Miguel

Aceite de oliva virgen NO CONTIENE ALÉRGENOS
Gallego S.A.

Sal marina 100% natural,

Enriquecida en yodo por medio
Sal marina yodada gruesa NO CONTIENE ALERGENOS
de la adición controlada de
yoduro potásico (KI).

Habas congeladas, Congelados de

100% habas NO CONTIENE ALÉRGENOS
Navarra

Vino procedente de la
fermentación de mostos de
diferentes variedades de uva.
Otros ingredientes y aditivos:
ácido tartárico (acidulante para
Vino blanco 10% vol, Don García el control de la
fermentación; máx 1 gramo/litro)
y anhídrido sulfuroso
(conservador, antioxidante;
máx. 0,21 gramos/litro)
Coadyuvantes tecnológicos:
bentonita (clarificación)

Jamón de cerdo, sal,

Picadillo de jamón extra 1Kg, Secaderos
conservadores (E250, E252), NO CONTIENE ALÉRGENOS
Montesur S.L.
antioxidantes (E300)

Arroz redondo. Granos

El Ruedo Redondo 1kg. desprovistos total o parcialmente
Arroz redondo. Categoría primera, de las cutículas del pericarpio y NO CONTIENE ALÉRGENOS
ARROZÚA con un color más o menos
blanco, pero siempre uniforme
Huevos fresco campero, Jiménez Rosales Huevos de gallinas camperas
S.L

Tomate (120 g de tomate para

preparar 100 g de producto
Salsa de Tomate ORO ROJO, GB acabado), almidón modificado
NO CONTIENE ALÉRGENOS
FOODS de maíz, aceite de girasol (2%),
azúcar, sal, potenciador del
sabor: glutamato mono sódico.

Producto obtenido de la NO CONTIENE ALERGENOS

Pimienta negra molida, HUERTAS
molienda de los frutos secos,
 limpios y saludables de las
especias, Piper Nigrum sin
pericarpios

Bocadillo 100% integral de trigo, 80g, Ingredientes: Harina integral de Contiene:

PANAMAR trigo (70%)*, agua, levadura, sal,
emulgente (E472e). Puede
contener trazas de leche y granos
de sésamo.
(*) El 70% de harina integral
sobre el producto, equivale a
100% sobre total de harinas. Puede contener:
 MENÚ SALUDABLE
SEMANA: Miércoles
FECHA: 14/02/2024

1º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Gazpacho andaluz Contiene:
Crudo/ Triturado
Peso ración (g): 252
Peso (g) Ingredientes
150 Tomate maduro, crudo
50 Pimiento verde, crudo
30 Pan blanco, de barra
30 Pepino, crudo
10 Aceite de oliva, virgen extra
5 Vinagre
5 Ajo, crudo
0,5 Sal yodada Puede
Valoración nutricional contener:
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
* 975 KJ
11,3 1,8 27,6 6,7 5,2 0,8
233 kcal

Plato vegetariano Plato vegano

2º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Fideuá con gambas Contiene:
Guisado
Peso ración (g): 375
Peso Ingredientes
(g)
100 Vino blanco, 11º
60 Pasta alimenticia, cruda
60 Gamba quisquilla, congelada
30 Cebolla blanca, cruda
20 Pimiento verde, crudo
20 Pimiento rojo, crudo
11 Aceite de oliva, virgen
10 Guisante, congelado, crudo
2 Ajo, crudo
2 Pimentón, en polvo
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas Puede contener:
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

1482 KJ
12,3 2,0 47,3 5,6 13,6 0,5
354kcal
 PAN PESO Alérgenos
Contiene:
Pan integral 70 g
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

Puede
contener:

604 KJ
144 2,0 0,4 26,6 1,3 5,0 0,6
kcal

FRUTA PESO APROX. Alérgenos

FRUTA ENTERA
Dos unidades NO
Ciruelas medianas (170 g) CONTIENE
Tres unidades ALÉRGENOS
Mandarina pequeñas (210 g)
Manzana Una unidad (200 g)
Melocotón Una unidad (250 g)
Melón Una tajada (200 g)
Naranja Una unidad (240 g)
Pera Una unidad (170 g)
Piña Una rodaja (200 g)
Plátano Una unidad (160 g)
Sandía Una tajada (175 g)
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(kJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
341 KJ
0.3 0 18,7 15 1 0
82 Kcal

VALORACIÓN NUTRICIONAL GLOBAL DEL MENÚ

Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g)
saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
3402KJ 25,9 4,2 120,2 28,6 24,8 1,9
813 kcal 28,7 (%) 59,1 (%) 12,2 (%)
 ALIMENTOS DE ELABORACIÓN EXTERNA

Alimento Ingredientes Alérgenos

Aceite de Oliva Virgen Extra, Cortijo Aceite de Oliva Virgen Extra

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Garzón (100%),

Aceite de oliva virgen, Migasa, Miguel

Aceite de oliva virgen NO CONTIENE ALÉRGENOS
Gallego S.A.

Sal marina 100% natural,

obtenida por evaporación natural
Sal marina yodada gruesa, CHAPULA de aguas marinas, refinada y NO CONTIENE ALERGENOS
seca exclusivamente por medios
físicos.

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Pimiento rojo y semilla del
Pimentón dulce, extra, HUERTAS
pimiento

Pan de miga blanda Harina de trigo, sal marina sin Contiene:

aditivos, mejorante en polvo para
la elaboración de pan, levadura
panificadora y agua.

Puede contener:

Vino blanco 10% vol, Don García Vino procedente de la

fermentación de mostos de
diferentes variedades de uva.
Otros ingredientes y aditivos:
ácido tartárico (acidulante para
el control de la
fermentación; máx 1 gramo/litro)
y anhídrido sulfuroso
(conservador, antioxidante;
máx. 0,21 gramos/litro)
Coadyuvantes tecnológicos:
bentonita (clarificación)

FIDEO PERLA 5kg NF ES, GB FOODS

Sémola de trigo duro Contiene:
 Puede contener:

Gamba, agua, sal, estabilizantes

Gamba pelada, FROCOSUR (E 339, E 451, E 452).

Guisante congelado, Gelagri 100 % guisante NO CONTIENE ALÉRGENOS

Bocadillo 100% integral de trigo, 80g, Ingredientes: Harina integral de Contiene:

PANAMAR trigo (70%)*, agua, levadura, sal,
emulgente (E472e). Puede
contener trazas de leche y granos
de sésamo.
(*) El 70% de harina integral
sobre el producto, equivale a
100% sobre total de harinas. Puede contener:
 MENÚ SALUDABLE
SEMANA: Jueves
FECHA: 15/02/2024

1º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Ensalada de tomate Contiene:
Crudo
Peso ración (g): 247
Peso (g) Ingredientes
80 Tomate maduro, crudo
70 Zanahoria, cruda
50 Lechuga, cruda
30 Maíz, hervido, en lata
10 Aceite de oliva, virgen extra Puede
5 Vinagre contener:
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
673 KJ
10,9 1,6 12,8 9,4 2,9 0,8
160kcal

Plato vegetariano Plato vegano

2º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Guiso de ternera con patatas cocidas Contiene:
Guisado
Peso ración (g): 490
Peso (g) Ingredientes
200 Patata, cruda
90 Ternera, entrecot, sin grasa, crudo
80 Cebolla blanca, cruda
50 Pimiento verde, crudo Puede
50 Zanahoria, cruda contener:
40 Vino blanco, 11º
10 Aceite de oliva, virgen
10 Guisante, congelado, crudo
2 Pimentón, en polvo
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
1814 KJ
16,4 4,2 50,0 12,3 21,5 0,5
434 kcal
 PAN PESO Alérgenos
Contiene:
Pan integral 70 g
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

Puede
contener:

604 KJ
144 2,0 0,4 26,6 1,3 5,0 0,6
kcal

FRUTA PESO APROX. Alérgenos

FRUTA ENTERA
Dos unidades NO
Ciruelas medianas (170 g) CONTIENE
Tres unidades ALÉRGENOS
Mandarina pequeñas (210 g)
Manzana Una unidad (200 g)
Melocotón Una unidad (250 g)
Melón Una tajada (200 g)
Naranja Una unidad (240 g)
Pera Una unidad (170 g)
Piña Una rodaja (200 g)
Plátano Una unidad (160 g)
Sandía Una tajada (175 g)
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(kJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
341 KJ
0.3 0 18,7 15 1 0
82 Kcal

VALORACIÓN NUTRICIONAL GLOBAL DEL MENÚ

Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
3551 KJ 29,6 6,2 114,6 36,5 31,0 1,9
849 kcal 31,4(%) 54,0 (%) 14,6 (%)
 ALIMENTOS DE ELABORACIÓN EXTERNA

Alimento Ingredientes Alérgenos

Aceite de Oliva Virgen Extra, Cortijo Aceite de Oliva Virgen Extra

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Garzón (100%),

Aceite de oliva virgen, Migasa, Miguel

Aceite de oliva virgen NO CONTIENE ALÉRGENOS
Gallego S.A.

Sal marina 100% natural,

obtenida por evaporación natural
Sal marina yodada gruesa, CHAPULA de aguas marinas, refinada y NO CONTIENE ALERGENOS
seca exclusivamente por medios
físicos.

Maíz crujiente desgranado, agua,

Maíz en grano, 3kg, Lata, CELORRIO NO CONTIENE ALÉRGENOS
azúcar y sal,
Vino procedente de la
fermentación de mostos de
diferentes variedades de uva.
Otros ingredientes y aditivos:
ácido tartárico (acidulante para
Vino blanco 10% vol, Don García el control de la
fermentación; máx 1 gramo/litro)
y anhídrido sulfuroso
(conservador, antioxidante;
máx. 0,21 gramos/litro)
Coadyuvantes tecnológicos:
bentonita (clarificación)
Guisante congelado, Gelagri 100 % guisante NO CONTIENE ALÉRGENOS

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Pimiento rojo y semilla del
Pimentón dulce, extra, HUERTAS
pimiento

Bocadillo 100% integral de trigo, 80g, Ingredientes: Harina integral de Contiene:

PANAMAR trigo (70%)*, agua, levadura, sal,
emulgente (E472e). Puede
contener trazas de leche y granos
de sésamo.
(*) El 70% de harina integral
sobre el producto, equivale a
100% sobre total de harinas. Puede contener:
 MENÚ SALUDABLE
SEMANA: Viernes
FECHA: 16/02/2024

1º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos

Espinacas salteadas con garbanzos Cocido
espinacas y
garbanzos/
Peso ración (g): 290
rehogado todos
los ingredientes
Peso (g) Ingredientes
200 Espinaca, cruda, congelada
50 Pan blanco, de barra
40 Garbanzo, seco, crudo
15 Aceite de oliva, virgen
2 Ajo, crudo
2 Pimentón, en polvo
2 Comino, molido Puede
2 Vinagre contener:
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

1305 KJ
19,3 2,4 44,2 4,2 17,0 1,3
419 kcal

.
Plato vegetariano Plato vegano
 2º PLATO Téc. Culinaria Alérgenos
Pota guisada a la riojana Contiene:
Guisado
Peso ración (g): 401
Peso (g) Ingredientes
250 Patata, cruda
90 Pota, cruda, congelada
65 Vino tinto, 11º
20 Pimiento verde, crudo
20 Pimiento rojo, crudo
20 Cebolla blanca, cruda
25 Tomate maduro, crudo
10 Guisante, congelado, crudo
12 Aceite de oliva, virgen
2 Pimienta, seca, molida
2 Pimentón, en polvo
0,5 Sal yodada
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g)
carbono
(g)

Puede
contener:
1294 KJ
11,7 2,2 36,0 4,8 14,7 0,5
309 kcal
 PAN PESO Alérgenos
Contiene:
Pan integral 70 g
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)

Puede
contener:

604 KJ
144 2,0 0,4 26,6 1,3 5,0 0,6
kcal

FRUTA PESO APROX. Alérgenos

FRUTA ENTERA
Dos unidades NO
Ciruelas medianas (170 g) CONTIENE
Tres unidades ALÉRGENOS
Mandarina pequeñas (210 g)
Manzana Una unidad (200 g)
Melocotón Una unidad (250 g)
Melón Una tajada (200 g)
Naranja Una unidad (240 g)
Pera Una unidad (170 g)
Piña Una rodaja (200 g)
Plátano Una unidad (160 g)
Sandía Una tajada (175 g)
Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(kJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
341 KJ
0.3 0 18,7 15 1 0
82 Kcal

VALORACIÓN NUTRICIONAL GLOBAL DEL MENÚ

Valoración nutricional
Hidratos
Grasas
Energía Grasas de Azúcares Proteínas Sal
(KJ/kcal) (g) saturadas (g) (g) (g)
(g) carbono
(g)
3983KJ 33,3 5,0 125,5 25,3 37,7 2,4
952 kcal 31,5 (%) 52,7 (%) 15,8 (%)
 ALIMENTOS DE ELABORACIÓN EXTERNA

Alimento Ingredientes Alérgenos

Aceite de oliva virgen, Migasa, Miguel

Aceite de oliva virgen NO CONTIENE ALÉRGENOS
Gallego S.A.

Sal marina 100% natural,

obtenida por evaporación natural
Sal marina yodada gruesa, CHAPULA de aguas marinas, refinada y NO CONTIENE ALERGENOS
seca exclusivamente por medios
físicos.

Espinaca congelada, CONGELADOS

100 % Espinaca NO CONTIENE ALÉRGENOS
DE NAVARRA

Puede contener:

Cominos molidos, 810g, SERHOS Cominos molidos 100%

Pan de miga blanda Harina de trigo, sal marina sin Contiene:

aditivos, mejorante en polvo para
la elaboración de pan, levadura
panificadora y agua.

Puede contener:

Garbanzo Lechoso “La Pedriza” Garbanzos Lechosos

NO CONTIENE ALÉRGENOS
Pimentón dulce, extra, serhos, peso neto Pimiento ro
Pimentón dulce Pimentón dulce, extra, HUERTAS
910g pimiento

Vinagre de vino, IBARRA Vinagre de vino, antioxidante:

metabisulfito potasico (sulfitos)

Tubo de pota congelado 5x1Kg U3, Pota, agua y reguladores de

Frioantartic, 1Kg acidez E330, E331

Vino tinto 10% vol, López Morenas S.L, Vino tinto procedente de uvas
1L garnacha / tempranillo.

Guisante congelado, Gelagri 100 % guisante NO CONTIENE ALÉRGENOS

Producto obtenido de la
molienda de los frutos secos,
limpios y saludables de las NO CONTIENE ALERGENOS
Pimienta negra molida, HUERTAS
especias, Piper Nigrum sin
pericarpios

Bocadillo 100% integral de trigo, 80g, Ingredientes: Harina integral de Contiene:

PANAMAR trigo (70%)*, agua, levadura, sal,
emulgente (E472e). Puede
contener trazas de leche y granos
de sésamo.
(*) El 70% de harina integral
sobre el producto, equivale a
100% sobre total de harinas. Puede contener: