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Guía de la Dieta Macrobiótica

La dieta macrobiótica se basa en la filosofía yin y yang de la medicina tradicional china y consiste principalmente en el consumo de cereales integrales, verduras, legumbres y pequeñas porciones de pescado blanco. Se excluyen los alimentos procesados, carnes, lácteos, huevos y bebidas como el café y el alcohol. El objetivo es lograr el equilibrio energético del cuerpo a través de una alimentación basada en los alimentos de la región y de estación.

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Ana Salillas Frungsana
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Guía de la Dieta Macrobiótica

La dieta macrobiótica se basa en la filosofía yin y yang de la medicina tradicional china y consiste principalmente en el consumo de cereales integrales, verduras, legumbres y pequeñas porciones de pescado blanco. Se excluyen los alimentos procesados, carnes, lácteos, huevos y bebidas como el café y el alcohol. El objetivo es lograr el equilibrio energético del cuerpo a través de una alimentación basada en los alimentos de la región y de estación.

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Dieta Macrobiótica

 Base Científica.
o Georges Ohsawa, filósofo japonés, ideó esta dieta-filosofía de vida a partir
de sus propios estudios e investigaciones, por lo que podemos decir
claramente que la dieta macrobiótica carece de soporte científico. Sin
embargo, basa sus estudios en el estudio oriental de las energías de la
naturaleza, la armonía con el medio natural y el equilibrio energético-
corporal.

 ¿En qué consiste? Bases


o La dieta macrobiótica consiste en la selección de alimentos a ingerir a partir
de su origen y la energía Yin-Yang que estos poseen. Este criterio selectivo
reside en la cultura oriental del dualismo en el universo, fuerzas totalmente
opuestas y complementarias que son las que mueven la vida en el
universo. La energía Yin, que representa la pasividad, el silencio, el frio o la
oscuridad frente a la energía yang, que representa la actividad, el calor, la
luminosidad. Podríamos aclarar este término comparándolos al Hielo y al
Fuego respectivamente.
o Esta dieta Macrobiótica está estructurada en 10 niveles que van del -3 al 7,
y según se va evolucionando o ascendiendo en esta escala se van
restringiendo grupos de alimentos. *a

Bases de la dieta macrobiótica

 Los alimentos que rigen esta dieta son los cereales integrales,
preferentemente arroz, cebada, maíz, trigo, avena y centeno, seguidos por las
verduras, las legumbres, así como frutos secos y porciones pequeñas de
pescado blanco
 Se excluyen alimentos naturales que hayan sido cultivados con productos
químicos o pesticidas. Se excluye el consumo de alimentos procesados, con
especias, conservantes, aditivos y/o colorantes

 En lo posible se recomienda consumir las frutas y verduras frescas y crudas y


en caso de cocinarlas, hacerlo utilizando aceites vegetales, al vapor y
condimentar sólo con sal marina

 Consumir sólo las frutas y verduras de estación

 Consumir los alimentos de la región, evitar los que provienen de lejos

 Se excluyen las carnes, los embutidos, el café, las bebidas alcohólicas, las
grasas animales, los huevos y los lácteos.

 En lo posible se deben evitar los fritos y las grasas

 Están permitidos los té de hierbas provenientes de Japón o China

 Masticar muy bien cada alimento antes de tragarlo (al menos unas 50 veces)

 Los alimentos deben comerse en pequeñas porciones

 Se limita el consumo de líquidos, la base líquida es el agua y se excluye el


consumo de gaseosas, bebidas azucaradas o procesadas químicamente

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