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Mapeo SIPOC de Proceso de Pollo

El documento describe el proceso de entrega de pollos procesados desde el granjero hasta el supermercado, incluyendo las áreas y personal involucrados en el sacrificio, desplumado, eviscerado, lavado, empaque y almacenamiento del pollo antes de la distribución.

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Jorge López
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El documento describe el proceso de entrega de pollos procesados desde el granjero hasta el supermercado, incluyendo las áreas y personal involucrados en el sacrificio, desplumado, eviscerado, lavado, empaque y almacenamiento del pollo antes de la distribución.

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SIPOC

ENTREGA

DE

POLLOS

PROCESADOS

Suministros

Entradas

Proceso

Salidas

Clientes

Granjero

Aves en pie

Sacrificio y
Desplumado

rea de eviscerado

rea de lavado

Personal de plataforma Pollo desplumado


y desangrado

Eviscerado

rea de Lavado

rea de empaque

Personal de eviscerado

Lavado-enfriado

rea de empaque

Cmaras de
almacenamiento

Persona que selecciona Pollo seleccionado


pollo

Empacado

Cmaras de
almacenamiento

Transporte

Personal de Empaque
2

Distribucin

Transporte

Supermercado

Pollo vaco (Sin


viseras)

Enfundado y
codificado

Suministros Entradas Proceso Salidas Clientes Granjero Aves en pie Sacrificio y Desplumado Área de eviscerado

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