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Beneficios y recetas de humitas

El documento describe la receta tradicional de las humitas serranas ecuatorianas. Se elabora moliendo maíz tierno con queso, huevos y especias, y luego envueltas en hojas de maíz y cocinadas al vapor. Las humitas son una fuente importante de carbohidratos, proteínas y otros nutrientes que proporcionan energía. El maíz que contienen también aporta fibra, vitaminas y minerales valiosos.

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Beneficios y recetas de humitas

El documento describe la receta tradicional de las humitas serranas ecuatorianas. Se elabora moliendo maíz tierno con queso, huevos y especias, y luego envueltas en hojas de maíz y cocinadas al vapor. Las humitas son una fuente importante de carbohidratos, proteínas y otros nutrientes que proporcionan energía. El maíz que contienen también aporta fibra, vitaminas y minerales valiosos.

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U.E.M.M.

Bicentenario 2013 2014 Informtica Datos Informativos Nombres: Katiuska Carrillo Erika Pupiales Fecha: Viernes, 28 de febrero de 2014 Curso: 1BGUC Tema: Sabrosuras serranas

Humitas
Objetivo:
Conocer los platos tpicos de la sierra ecuatoriana y los efectos provocados en el organismo para determinar su relacin con el mbito acadmico en el campo de la Qumica.

Introduccin:
Las humitas son pequeas porciones de maz tierno molido, envueltas en hojas del mismo choclo cocinadas al vapor, que aportan con una gran cantidad de carbohidratos y protenas a nuestro organismo, lo cual nos proporciona suficiente energa para mantenernos activos y saludables.

Ingredientes:
6 tazas de maz tierno desgranado 1/4 de queso 1 cucharada de manteca de chancho y otra de mantequilla Sal al gusto Hojas de choclo para la envoltura Cebolla blanca Una cucharada de achiote 3 huevos

[Link]

[Link]

Preparacin:
1. Moler el choclo al punto de masa. 2. Disolver la mantequilla y la manteca y aadir a la masa.

3. Agregar los 3 huevos y la sal al gusto.

4. Preparar un refrito con las cebollas y el achiote

5. Formar pequeos pastelitos con la masa a la cual aadir un poco de queso y refrito

en el centro.

6. Poner el preparado en las hojas de choclo bien envueltas y posteriormente cocinar

en una olla durante 45 minutos.

7. Sacar las humitas de la olla y de las hojas.

8. Disfrtalas con un rico caf.

Fuentes:
[Link] [Link]

Beneficios de la humita:
La composicin de la humita en su mayora es del maz o tambin conocida como choclo. Este producto est compuesto por importantes nutrientes tales como:

60 a 70 % de almidn y azucares Fibra 8% de grasas

Vitamina B9 y cido flico

Maz o choclo

Fsforo, hierro y potasio

Vitamina B7 o biotina

Vitamina B1 o la tiamina

El maz es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, porque su consumo nos aporta las caloras diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de protenas.

La cantidad de fibra presente en este alimento otorga una sensacin de saciedad al ingerirlo sin producir molestias de hambre por largo tiempo.

Fuentes:
[Link] [Link]

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