CONCLUSIONES DEL TALLER TRABAJANDO JUNTOS PARA EL MEJOR ROTULADO DE ALIMENTOS PARA CHILE Lugar: Facultad de Medicina Universidad
de Chile Fecha: 5 julio de 2012 1. Se describe que las conductas alimentarias de la mayora de la poblacin chilena son muy inadecuadas, con alto consumo de azcar, grasas, sodio y caloras fundamentalmente a travs de alimentos industrializados y un bajo consumo de verduras, frutas, lcteos, leguminosas y pescado. 2. Esto se asocia con altas tasas de obesidad a travs de todo el ciclo vital y alta prevalencia de enfermedades crnicas vinculadas con la alimentacin. 3. En los ltimos 20 aos se han realizado diversos esfuerzos nacionales para revertir esta situacin (Promocin de la Salud, Estrategia de Intervencin a travs del ciclo vital, Campaa 5 al da, Estrategia Global contra la obesidad, Elige Vivir Sano, etc.) sin resultados positivos. 4. Uno de los grupos ms afectados por la influencia de la publicidad y oferta de alimentos poco saludables son los nios, que han casi duplicado su prevalencia de obesidad en menos de 20 aos. 5. Ello ha motivado a buscar otras estrategias complementarias para enfrentar la obesidad y otras enfermedades crnicas no transmisibles 6. La Ley de Rotulado y Publicidad de Alimentos recientemente promulgada es un importante avance en ese sentido. 7. En lo sustancial la Ley pretende identificar alimentos no saludables, altos en grasa, sal y azcar, para facilitar una mejor seleccin de productos por parte de toda la poblacin, as como tambin, limitar su venta en escuelas, la entrega de elementos promocionales y la publicidad dirigida a nios. 8. Para la aplicacin de esta Ley es necesario contar con un reglamento que defina que es un alimento no saludable. El xito de esta Ley depender de una buena definicin y categorizacin de los alimentos, as como del apoyo que las entidades acadmicas y cientficas, as como las organizaciones de la sociedad civil le dan a esta iniciativa. 9. Las primeras propuestas sobre el reglamento derivadas del estudio realizado por el Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) han generado controversia en diferentes grupos acadmicos y sociedades cientficas. 10. Ello motiv la realizacin de un Taller Participativo Trabajando Juntos para el Mejor Rotulado de Alimentos para Chile el 5 de Julio del 2012, organizado por la Escuela de Salud Pblica, Departamento de Nutricin y Escuela de Nutricin y Diettica, de la Facultad de Medicina, Universidad de Chile. 11. Los objetivos del Taller fueron: a. Dar a conocer el desarrollo de la nueva Ley de Rotulado y Publicidad de Alimentos b. Analizar la propuesta de lmites para nutrientes crticos con alimentos reales disponibles en los colegios y comercio. c. Identificar las oportunidades y obstculos para su implementacin en Chile.
d. Desarrollar una propuesta de criterios para definir alimentos no saludables considerando la experiencia de profesionales de la salud asistentes: mdicos, salubristas, nutricionistas entre otros profesionales, as como tambin de los consumidores interesados. 12. Las principales crticas de los panelistas para la propuesta del INTA se refieren a: a. Valores de Referencia utilizados que son aplicables a la poblacin adulta y no infantil. b. Un alto valor de referencia para el contenido de azcares en alimentos. c. El manejo que puede hacer la industria alimentaria de dicha propuesta, modificando el tamao de las porciones para que aparezcan como saludables, en alimentos que claramente no lo son. d. El anlisis de diversos alimentos industrializados de alto consumo en la poblacin infantil (bebidas, galletas, lcteos, snacks) demostr que muchos de ellos quedaran como saludables con las normas propuestas, especialmente en relacin al aporte calrico, opinin no sustentada por un criterio acadmico. e. Otra observacin a la propuesta INTA dice relacin con alimentos que por su naturaleza e impacto en la salud no deben tener lmites permitidos mayores, ejemplo, sopas preparadas, cecinas, productos de pastelera. f. Algunas categoras de alimentos que deberan ser excluidas de la norma, por tratarse de alimentos naturales y que son bsicos en la alimentacin y cuyo consumo es necesario por si solo o bien por ser consumidos junto a otros en platos preparados en el hogar, ejemplo arroz, pastas, aceite. g. Excluir platos preparados que por definicin son una combinacin de alimentos y por tanto, son de una variedad infinita y merecen otra normativa especial y aparte. 13. Tambin se evidenci la diferencia de criterios con la legislacin inglesa y brasilea, que expresa los lmites crticos por 100 g o 100 ml y no por porcin. 14. Los participantes del Taller concluyen que es fundamental un trabajo integrado de organizaciones acadmicas y organizaciones civiles para consensuar una propuesta de reglamento que realmente logre los objetivos que pretende la Ley.