Backen
Backen
Dutzend
Erneuerungsbeginn
RadhikaSheshashayee
B Ä C K E R ' SD O Z E N
EnisereilL
reftaidenu,mdasBackenenifachsp,aßgiundfreudvozlugesateln!
Bäcker-Dutzend ist ein einzigartiges Serienbuch, das für SIE entworfen wurde.
Die meisten Backbücher sind schwere Wälzer, natürlich mit großartigen Rezepten und köstlichen Fotografien,
aber manchmal einfach zu viel, um es aufzunehmen. Sie sind viel wie All-you-can-eat-Büffets mit Dutzenden von
Gerichte, die einen überwältigt, verwirrt und schließlich unsicher über ihre Entscheidungen zurücklassen.
Baker’s Dozen durchbricht dieses Paradigma. Es ist ein serielles E-Book. Jede Folge ist nur 12-15 Seiten lang.
und perfekt geeignet für den beschäftigten Elternteil oder angehenden Bäcker, um es zu verdauen. Jede Ausgabe steht sowohl auf ihrem
gehört und ist ein Teil des größeren Ganzen. Sie können die Raten auswählen, die Sie möchten, und die anderen lassen.
die du nicht brauchst.
Bäcker-Dutzend wird enträtselt, benutzerfreundlich, anfängerfreundlich und kinderfreundlich. Das Buch ist
digitalisiert, was es Ihnen ermöglicht, einfach zu navigieren, zu suchen und zu finden. Sie werden aufregende Rezepte finden,
schöne Bilder, nützliche Tipps und hilfreiche Hinweise, leicht verdaulich und eine Freude zu teilen.
Bäcker-Dutzend hofft, das Backen einfach und spaßig zu gestalten, es zu einer Aktivität zu machen, die Sie teilen und genießen können.
mit deiner Familie und deinen Freunden. Das Ziel des Buches ist Freude – die Freude am Schaffen, die Freude an
Essen, die Freude am Zusammensein, die schiere Freude am Leben!
Ich kann mich nicht daran erinnern, jemals nicht gebacken zu haben.
Meine Kindheitserinnerungen drehten sich ganz um das Backen mit meiner Mutter.
Um die Schüssel sitzen, während sie die Butter und die Eier und was auch immer mit einem Holzlöffel schlägt. Warten
erwartungsvoll den verbleibenden Teig abzulecken. Sich erfreuend an den wunderbaren Aromen, während der Kuchen allmählich aufgeht in der
Ofen. Die grünen Beilagen beiseite schiebend und um eine zweite Portion von köstlichem Kuchen bittend. Und als ich alt genug war
mit dem Backen selbst betraut zu werden, über Ausgaben der Woman's Weekly zu brüten und "exotische" Rezepte zu finden
auszuprobieren.
Das Standardrezept meiner Mutter war der Pound Cake, und unsere einzige Backausrüstung war ein wackeliger Satz Waagen.
und ein runder Tischofen. Welche Aufregung es verursachte, als der Ofen von der Spitze eines hohen
Schrank und zuerst sorgfältig untersucht, um sicherzustellen, dass sich kein Nest von Skorpionen darin eingenistet hatte. Was für ein Spaß es
war es, es sauber zu wischen und alle Zutaten auf den Küchentisch zu legen, aufgereiht wie Soldaten, um zu kämpfen.
Backen macht Spaß. Es geht darum, Erinnerungen zu schaffen. Es geht darum, sich zu verbinden. Es geht darum, das Zuhause mit Freude zu erfüllen.
Höre ich dich sagen, dass Butter, Zucker und Mehl nicht gut für dich sind? Oder dass es zu viel Arbeit ist, selbst zu backen?
Selbstgemacht? Oder, lass uns eine Betty Crocker Mischung nehmen?
Baking ‘de novo’ is healthier than using any baking mix in the market!You can tinker with [Link]
kreativ sein kann. Du kannst die Geschmäcker ausprobieren, die deine Träume verfolgen. Außerdem, wenn du selbst backst, kannst du
Wissen Sie, was in Ihren Kuchen gehört und was Sie und Ihre Familie genießen.
Aber zuerst die wichtigsten Dinge - Backen ist eine Wissenschaft. Meistere zuerst die Chemie. Die Bausteine eines großartigen Kuchens sind
Mehl, Butter, Eier und Zucker. Aromastoffe und Treibmittel verleihen einem Kuchen Geschmack und Zartheit. Alles
alles andere ist nur Augenwischerei.
Für einenAnfänger sind die drei folgenden Rezepte die einzigen, die du jemals benötigst. Sie haben sehr wenige Zutaten.
Und sie sind leicht zu merken! Sobald du sie ein paar Mal erfolgreich gemacht hast, wird dich das ermutigen, weiterzumachen.
Bäcke oft und wage dich weiter hinaus.
Also, ohne Umschweife, zieh deine Schürze an, schnapp dir deinen Schneebesen und komm, back mit mir!
In diesem ersten Teil dieser E-Book-Serie, treffend mit "Neu anfangen" betitelt, werden wir drei einfache Themen besprechen.
Kuchen. Diese sind - der einfachste Zwei-Schalen-Kuchen, der leckerste gelbe Kuchen und der schmackhafteste Biskuitkuchen.
E I N FAC H STE ZWOSCHALLEKURTORT
Dies ist ein sehr schneller und einfacher Kuchen zu machen. Da er keine Butter enthält, gibt es kein "Aufschlagen".
Öl sorgt für einen wunderbar feuchten Kuchen, der selbst im Kühlschrank weich bleibt.
Hier sind die Zutaten in trocken und nass gruppiert, und sie kommen einfach zusammen mit nur einem
Schneebesen, Eierbeater oder Handmixer.
ZUTATEN
2 Tassen Mehl, 240 g
1 1/2 Tassen Zucker (kann auf 1 Tasse reduziert werden), 200-300 g
2 Teelöffel Backpulver, 10 g
1/2 Teelöffel Salz
ANWEISUNGEN
√Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie zwei 15 cm runde Backformen vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und
spraying with a baking spray. Gather two bowls, one larger than the other.
In der großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
√In the second smaller bowl beat the eggs with an egg beater or hand blender until frothy. Add
in das Öl, die Buttermilch und die Vanille und gut vermischen.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten und vermengen Sie alles, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
In die vorbereiteten Formen gießen und 30-40 Minuten backen, oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Kuchen-Tests sauber.
Lass es auf einem Kuchengitter abkühlen und leg los!
Ich hatte das Privileg, zu kosten und zu genießen
Kekse, Kuchen und andere Desserts gemacht von
[Link]üssigkeitihresCharakters
sweepsintothedessertsshemakes.I
besonders wie sie verschiedene miteinander kombiniert
Geschmäcker. Ihr Herchilli-Kuchen hat meine höchsten Erwartungen übertroffen.
E n t f e h l u n g. A b e r z u e r s t , s i e i s t e i n e n
[Link]
begeistert zu unterrichten.
TriptiBhaduriya
Y U M M I E S GELBER KUCHEN
( A K A 1 - 2 - 3 - 4K U L I N A R I S C H E T I T E L
Sobald Sie den einfachsten Zwei-Schalen-Kuchen gemeistert haben, sind Sie bereit, es mit diesem zu versuchen.
Butter verleiht einem Kuchen ein unvergleichliches Aroma und eine feine Krume. Im Gegenzug benötigt die Butter
»Cremieren«. Cremieren ist der Prozess, bei dem Butter und Kristallzucker zusammen geschlagen werden, mit
ein handgehaltener Kuchenmixer. Der Zucker schneidet in die Butter und erzeugt myriad Lufttaschen. Diese
Fülle mit dem Gas (CO2), das bei der Reaktion zwischen dem Backpulver und der Säure freigesetzt wird.
Joghurt und hilft den Kuchen zu heben, wodurch sein wunderbares Krümel entsteht.
Die Zutaten sind leicht zu merken als 1-2-3-4 (1 Butter; 2 Zucker; 3 Mehl; 4 Eier)
INGREDIENTS
1 Tasse ungesalzene Butter, weich, 200g
2 Tassen Zucker (kann auf 1 1/2 Tassen oder weniger reduziert werden) 300-400g
RICHTUNGEN
Heizen Sie den Ofen auf 180° C vor. Bereiten Sie zwei runde 20 cm Formen vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen und
Ein Biskuitkuchen ist buchstäblich das: ein Schwamm! Er hat keinen ausgeprägten eigenen Geschmack; aber
Es ist das perfekte Gegengewicht zu Füllungen wie frischer Sahne und saftigen Früchten. Es ist robust, aber elastisch.
Einfach, fast trocken für sich allein, aber die Grundlage für die spektakulärsten Schichtkuchen.
in Kombination mit Beeren, Likör, Schokoladenspänen und Sahne. Mit Nutella rollen.
oder Zitronencreme, und Sie haben eine köstliche Schweizer Rolle. Decken Sie die Roulade mit Schokolade ab.
Ganache und Sie haben eine Bûche de Nöel. Die Möglichkeiten sind endlos!
Von all den Kuchen ist dieser der schwierigste zu meistern. Die Einfachheit der Zutaten verleitet zu
die Leichtigkeit, mit der Dinge schiefgehen können. Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl ein paar Mal sieben für dies
WEGBESCHREIBUNGEN
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Backformen vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.
Spray oder pinseln Sie den Boden der Dosen mit Butter oder Ghee.
Bringen Sie ein paar Zentimeter Wasser in einem Kochtopf bei niedriger Hitze zum Simmern. Während das Wasser
Heizen Sie vor, bereiten Sie alle anderen Zutaten vor.
Sieben Sie das Mehl ein paar Mal und halten Sie es bereit.
Schmelze Butter oder Ghee und halte es bereit.
Schlage die Eier in eine große Glas- oder Metallschüssel, füge den Zucker hinzu und schlage alles, bis es gut vermischt ist.
√When the water reaches a steady simmer, lower the heat and rest the large bowl over the
Kochtopf und die Eier bei hoher Geschwindigkeit weiter verrühren, bis sie sich im Volumen verdreifachen. Die Idee ist
Die Eier über einem Wasserbad schlagen.
Wenn die Eier blass und schäumend werden und an Volumen zunehmen, schalte die Hitze aus und nimm die Schüssel.
von dem Wasserbad.
...FORDERN
DERGESCHMACKIGSTESNETZ K U N D E
( F OTF O R D E R N )
RICHTUNGEN
√Continue beating the egg foam until it comes to room temperature and falls in a ribbon.
Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Rührbesen anheben und den Eisschaum darauf fallen lassen. Wenn
Du kannst deinen eigenen Anfangsbuchstaben schreiben, und er bleibt einige Sekunden lang auf dem Schaum, bevor er verschwindet.
Du bist bereit für den nächsten Schritt.
Fügen Sie das Mehl vorsichtig in drei oder vier Portionen hinzu und heben Sie es unter die Eimischung, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Bleiben Sie. Arbeiten Sie schnell, aber mit sanfter Berührung, da Sie die erzeugte Belüftung nicht verlieren möchten.
Sobald das Mehl vollständig untergehoben ist, fügen Sie die geschmolzene Butter oder Ghee am Rand hinzu.
die Schüssel und das ebenfalls unterheben.
Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Formen und schieben Sie sie sofort in den Ofen.
Die Schwämme sind in 10 bis 12 Minuten fertig. Sie sind bereit, wenn sie goldbraun und duftend sind.
Der Test auf ‚Fertigstellung‘ ist, wenn der Schwamm beim leichten Berühren zurückfedert.
Cool in den Dosen für 10 Minuten, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Die Kuchen abgedeckt aufbewahren.
bis du bereit bist, sie zu füllen und zu verzieren.
Ich habe das Backen immer vermieden, da es für mich eine Form von Stress ist.
didn’tseemlogical…untilImetandlearntthe
Geheimnisse von Radhika. Ich habe eine Einführung gemacht zu
d ie W i ss e n s c h a ft d e s B a c k e n s u n d k a n n e h r l i c h
saythatIhaven’[Link]
FamiliedankenIchsteheexpert– alledankden
Riki Cochrane
D I ETASTI E STEAM E R I KAN I S C H E
BUTTERCREME
Während all diese Kuchen für sich genommen köstlich sind, kannst du deine Freunde und Familie beeindrucken.
indem man die Lilie mit diesen einfachen, narrensicheren Frostings verziert
INGREDIENTS
1 Tasse Butter, zimmertemperatur
¼ Tasse – ½ Tasse feiner Zucker
¼ Tasse Wasser bei Raumtemperatur
1 EL Vanilleextrakt
RICHTUNGEN
Lösen Sie den Zucker im Wasser über Hitze auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schlage die Butter, bis sie hell in Farbe und Textur ist.
Schlage den Zuckersirup und die Vanille in zwei Portionen ein.
√Geschmack auf Süße testen, gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen.
Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
R a d h i k a, d a n k e f ü r d a s P i r a t e n k u c h e n b a c k e n
Everybodyinthepartylovedthecakeand
w o l t e w i s s e n, w o h e r e s k o m m t .
AnkitaBansal
LECKER Frisch C R E A M
E I S E N
Während all diese Kuchen für sich genommen köstlich sind, kannst du deine Freunde und Familie beeindrucken.
indem man die Lilie mit diesen einfachen, narrensicheren Frostings vergoldet
ZUTATEN
1 Tasse frische Sahne (38% Fett)
2-4 Esslöffel Puder- oder Fein-Zucker
1 EL Vanillebohnenpaste
2 Esslöffel Maisstärke
WEGE
√Chill a large bowl over an ice bath.
√Pour in the cream, sugar, vanilla and cornstarch.
Schlage mit einem elektrischen Handmixer, bis die Sahne dick wird. Schlage weiter, bis weiche Spitzen entstehen, dann
Im Kühlschrank kühlen.
Die Creme wird beim Kühlen weiter dicker.
SAURERZEITZEN Glasur
Während all diese Kuchen für sich allein köstlich sind, kannst du deine Freunde und Familie beeindrucken.
indem man die Lilie mit diesen einfachen, narrensicheren Frostings vergoldet
INGREDIENTS
Puderzucker
Zitronensaft
ANWEISUNGEN
Mischen Sie den Puderzucker und die Zitrone
Saft, mehr Puderzucker hinzufügen als
erforderlich, um einen dicken Überzug zu bilden.
Über einen heißen Kuchen gießen.
Hatte einen halben Tag Spaß beim Lernen von Brotbackfähigkeiten
gethands-onexperiencemitdreidifferent
B r o t s o r t e n. F ü r e i n e n B r o t f a n d e n s i n d k e i n e r b a c k e n.
Jon Coates
T E I L E, W I S S E N S W E R T E U N D Z E I T E R S P A R E N H I N W E I S E
Obwohl das Abwiegen von Zutaten eine genauere Methode beim Backen ist, werden Kuchen auf amerikanische Art — mit
Messbecher – Ist schnell und einfach. Besorgen Sie sich ein Set Messbecher und -löffel.
Ein günstiger Stabmixer macht das Backen einfach und schnell.
Große Metall- und Glasrührschüsseln von Ikea machen das Backen (und das anschließende Reinigen) zum Traum.
Backpapier und Backsprays sind ein Segen für die Beschäftigten. Schneiden Sie in Ihrer Freizeit Quadrate aus Backpapier.
Zeit, verwenden Sie eine Backform und einen Bleistift und zeichnen Sie einen Kreis um die Form. Schneiden Sie rund um den Kreis. Verstecken Sie eine Menge.
von diesen Pergamentkreisen in einem Ziploc-Beutel, und Sie sind bereit, Ihre Backform auszulegen, wenn die Stimmung zum Backen da ist
entsteht. Der Bonus: Sie können die Kreise ein paar Mal waschen und wiederverwenden!
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Wenn Sie vergessen haben, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, schneiden Sie sie in
Kleine Würfel, um den Prozess zu beschleunigen. Schmelzen Sie die Butter nicht in der Mikrowelle. (Die Butter muss weich sein und
geschmeidig, aber nicht flüssig für den besten Sahnekuchen).
Eier aus dem Kühlschrank können für einige Minuten in warmes Wasser gelegt werden, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
...FORDERN
T I P P S , T R I V I A U N D Z E I TS P A R E N H I NWE I S E
Haben Sie keinen Buttermilch? Fügen Sie einen Esslöffel Essig oder Zitronensaft zu einer Tasse Milch hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten stehen.
Voilà—Buttermilch!
Orangen- und Zitronenschalen verleihen Kuchen und Keksen einen Hauch von Geschmack. Frieren Sie die Schalen in kleinen Gefrierbeuteln ein.
Schneiden Sie die gefrorene Schale mit einer Küchenschere in dünne Streifen direkt in Ihren Teig.
Stellen Sie Ihren eigenen Vanilleextrakt her, indem Sie hochwertige Schoten kaufen. Schneiden Sie ein paar Schoten auf, um die Bohnen freizulegen.
Vollständig in Wodka oder Bourbon eintauchen. Eine Woche bis 10 Tage in einem dunklen Schrank aufbewahren, dabei sanft schütteln.
so oft. Der Extrakt ist einsatzbereit, wenn die Bohnen den Wodka durchdringen.
Backsoda und Backpulver sind unterschiedlich. Beide spielen eine Rolle in verschiedenen Kuchen. Backsoda ist
eine Base. Es benötigt eine Säure, um aktiviert zu werden. Kuchen mit Joghurt, saurer Sahne, sauren Früchten, natürlichem Kakaopulver
oder Melasse, verlangt nach Backpulver. Backpulver hingegen ist eine Kombination aus Backnatron, einem
Säure (in der Regel Weinstein) und Maisstärke. Es wirkt doppelt – das bedeutet, dass es zuerst aktiviert wird, wenn
mit einer Flüssigkeit gemischt. Der zweite Aufstieg erfolgt im Ofen, wenn der Teig mit Wärme in Kontakt kommt.
Beide sind sehr anfällig für Wärme und Feuchtigkeit. Bewahren Sie sie gut verschlossen in einem kühlen, dunklen Schrank auf.
Backnatron hat mehrere Anwendungen. Verwenden Sie es in Kombination mit Essig, um Ihr Schneidebrett zu schrubben und zu desinfizieren.
Bretter.
WO RTS C HATZ
Ein kurzer Überblick über einige der verwendeten Begriffe und Fachausdrücke:
Nachtisch.
Sie ist die Gründerin und Direktorin von Sinsations by Radhika, einem Boutique-Unternehmen mit Sitz in Singapur.
Sinsations von Radhika entstand aus Leidenschaft. Eine Leidenschaft für all Dinge Süßes. Eine Leidenschaft für Perfektion. Eine Leidenschaft, um
kreiere den perfekten Kuchen, diese zartschmelzende Glasur, diese köstlichen Cupcakes. Eine Leidenschaft, etwas Erstaunliches zu schaffen.
Sinsations von Radhika bietet eine große Auswahl an Torten, Cupcakes, Brownies, Keksen und anderen sündhaften Versuchungen für jeden
Art von Feierlichkeiten - Geburtstage, Hochzeiten, Jubiläen, Zusammenkünfte und Abschiede - individuell für Ihre Familie, für
der Anlass, und völlig einzigartig für dich.
Sinsations von Radhika hat auch eine spezialisierte Linie von Kuchen und Desserts für Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen. Dazu gehören
vegane, glutenfreie, zuckerfreie, milchfreie, nussfreie und eifreie Kuchen, die mit besonderen Zutaten und unter der
die strengsten Bedingungen. Das Wunder ist, dass man, wenn man es nicht gesagt bekommt, niemals wissen würde, dass dies irgendwelche waren
Radhika ist eine autodidaktische Bäckerin, die seit über 40 Jahren Freude durch ihre Kreationen verbreitet. Sie liebt es, sich vorzustellen,
Das Designen und Erstellen von maßgeschneiderten Kuchen in enger Absprache mit ihren Kunden, um den perfekten Kuchen für jeden Anlass zu liefern.
Ihre Kreationen sind die perfekte Verschmelzung: ein Genuss fürs Auge, köstlich im Geschmack und unvergesslich im Gedächtnis.
Radhika unterrichtet seit 15 Jahren. Sie hat mehr als 150 Kurse durchgeführt, die mehr als 1.400 abdecken.
Studenten, einschließlich Klassen über die Wissenschaft des Backens, die Kunst des Tortendekorierens, die Wissenschaft des glutenfreien Backens, und
viele mehr.
SGD
4,99 $