CDU: 664,8 AL 02.

01-302

Technische Norm Gemüsekonserven. NTE INEN 380

Ecuatoriana BESTIMMUNG VON LÖSLICHEN FESTSTOFFEN. Erste Überprüfung
REFRAKTOMETRISCHES VERFAHREN. 1985-12

1. OBJEKT

1.1 Diese Norm legt das Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an löslichen Feststoffen in Konserven fest.
Gemüse, mittels Refraktometrie bei 20°C.

2. AUSSERGEWÖHNLICHKEIT

2.1 Dieses Verfahren ist besonders anwendbar auf dickflüssige Produkte, die reich an Zuckern sind oder die enthalten
material suspendiert. Wenn die Produkte andere gelöste Substanzen enthalten, werden die Ergebnisse sein
ungefähr; jedoch kann aus Bequemlichkeit das Ergebnis betrachtet werden, das durch dieses ...
Methode wie der Gehalt an gelösten Feststoffen.

3. DEFINIZIONEN

3.1 Inhalt der gelösten Feststoffe bestimmt durch die refraktometrische Methode: Konzentration von
Saccharose (in Prozent der Masse) in einer wässrigen Lösung, die denselben Brechungsindex hat
dass das analysierte Produkt unter den angegebenen Konzentrations- und Temperaturbedingungen.

4. AUSRÜSTUNG UND MATERIALIEN

4.1 Refraktometer mit Temperaturregler. Es kann in jeder der Modalitäten verwendet werden.
nächste:

4.1.1 Refraktometer mit einer Skala für den Brechungsindex, die in 0,001 graduierte Werte zulässt, um zu ermöglichen
lese Werte von bis zu 0,0002 zu schätzen. Dieses Refraktometer wird so kalibriert, dass es bei 20 °C registriert
ein Brechungsindex von 1,3330 für destilliertes Wasser.

4.1.2 Refraktometer mit einer Skala für den Massenprozentsatz von Saccharose, graduierte in 0,50%, so dass
der es ermöglicht, Messungen von bis zu 0,25% zu schätzen. Dieses Refraktometer wird so kalibriert, dass es bei 20°C
registre un contenido de sólidos solubles (sacarosa) de cero para el agua destilada.

4.2 Becherglas mit 250 cm3

4.3 Buchner-Trichter zur Filtration.

(Forts.)

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5. PROBENPRÄPARATION

5.1 Productos líquidos claros. Mezclar bien la muestra y usarla directamente para la determinación.

5.2 Halbschwere Produkte (Pürees, Teige, Saucen usw.). Die Probe gut vermischen und pressen auf
Durch einen in vier Teile gefalteten Gaze, der die ersten Tropfen Flüssigkeit abweist und reserviert.
der Rest davon zur Bestimmung.

5.3 Dickflüssige Produkte (Gelees usw.). Wiegen Sie in dem tarierbaren Becherglas bis zu 40 g der
Wiege eine Probe mit einer Annäherung von 0,1 g. Füge 100 bis 150 ml destilliertes Wasser hinzu und erhitze die Mischung.
bis zum Kochen; für 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Glasstab umrühren. Abkühlen und
Gut mischen. 20 Minuten ruhen lassen, mit einer Annäherung an 0,01 g wiegen und in einen Trichter filtern.
Buchner. Das Filtrat in einem trockenen Behälter sammeln und zur Bestimmung aufbewahren.

5.4 Tiefkühlprodukte. Die Probe auftauen und, falls erforderlich, die Samen, Kerne oder entfernen.
harte Teile; das Produkt mit der während des Auftauprozesses entstandenen Flüssigkeit vermischen und
verfahren wie in 5.2 oder 5.3 beschrieben, je nach Fall.

5.5 Trockenprodukte. Die Probe in kleine Stücke schneiden und gegebenenfalls Samen entfernen.
Pepitas oder harte Teile; gut mischen und im tarierter Niederschlagsgefäß 10 bis 20 g abwiegen.
Probe, mit einer Annäherung von 0,01 g. Entsprechend 5 oder 10 Mal der Menge destilliertes Wasser hinzufügen.
Masse der Probe und 30 Minuten in ein kochendes Wasserbad geben, gelegentlich umrühren.
Mit einem Glasstab. Wenn keine homogene Mischung erzielt wurde, die Zeit verlängern
Erwärmen, bis sie erreicht ist. Den Inhalt des Glases abkühlen und gut vermischen. 20 Minuten ruhen lassen.
Minuten, mit einer Genauigkeit von 0,01 g wiegen und in einem trockenen Behälter filtern, wobei die Filtrierung für die Aufbewahrung reserviert wird.
Entschlossenheit.

6. VERFAHREN

6.1 Die Bestimmung muss doppelt anhand derselben Laborprobe durchgeführt werden.

6.2 Passen Sie den Wasserfluss des Refraktometers an, um bei der erforderlichen Temperatur zu arbeiten (zwischen
15 und 25°C).

6.3Setzen Sie 2 oder 3 Tropfen der gemäß Nummer 5 vorbereiteten Probe in das feste Prisma ein.
Refraktometer und sofort das bewegliche Prisma einstellen. Den Wasserfluss während der
notwendige Zeit, damit sowohl die Prismen als auch die Prüfungsprobe die Temperatur erreichen
erforderlich, die innerhalb des Bereichs von ± 0,5 °C während der gesamten Zeit konstant bleiben muss
Entschlossenheit.

6.4 Lesen Sie den Wert des Brechungsindex oder den Massensatz von Saccharose, je nach Gerät.
das verwendet wurde (4.1.1 oder 4.1.2).

(Fährt fort)

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Es wird empfohlen, eine Natriumdampflampe zu verwenden, die die Gewinnung von ermöglicht.
präziser Ergebnisse, insbesondere im Fall von gefärbten oder dunklen Produkten.

7. CALCULOS

Der Gehalt an löslichen Feststoffen, ausgedrückt als Masseprozent, wird wie folgt ermittelt:
manera:

7.1 Correcciones

7.1.1Wenn die Messung bei einer Temperatur erfolgt ist, die von 20 ± 0,5 °C abweicht, wird angewendet
Korrektur folgend:

[Link] Refraktometer mit Skala für den Brechungsindex:

ND20=NDt+0,00013(t−20)

ND20Brechungsindex bei 20°C

ND20= Brechungsindex bei der Temperatur, bei der die Prüfung durchgeführt wurde
t Temperatur, bei der der Versuch durchgeführt wurde (in Grad C)

[Link] Refraktometer mit Skala für den Massenprozentanteil von Saccharose. Lesen Sie die Messung richtig.
unter Verwendung der Tabelle 1 im Anhang X.

7.1.2 Wenn das Produkt es erfordert, die Korrektur der Säure gemäß Tabelle 3 durchführen.
Anhang X.

7.2 Methoden und Berechnungsformeln. Der Gehalt an gelösten Feststoffen, ausgedrückt als
Der Masseanteil wird folgendermaßen ermittelt:

7.2.1 Refraktometer mit Skala für den Brechungsindex. Entnehmen Sie Tabelle 2 des Anhangs X,
Massenanteil der Saccharose entsprechend dem nach 6.4 bestimmten Brechungsindex und
korrigiert, falls erforderlich, gemäß [Link] und 7.1.2. Im Falle von flüssigen oder semi-
espesos (5.1 oder 5.2), der in Tabelle 3 des Anhangs X gefundene Wert ist der Inhalt von
lösliche Feststoffe. Im Fall von dickflüssigen, gefrorenen oder getrockneten Produkten, der Gehalt von
Lösliche Feststoffe werden unter Anwendung der folgenden Formel erhalten:

P xM1
Mo

Sein:

P = % (m/m) der löslichen Feststoffe in der verdünnten Lösung

Mo= Masse, in Gramm, der Probe vor der Verdünnung
M1Masse in Gramm der Probe nach der Verdünnung

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7.2.2 Refraktometer mit Skala für den Masseanteil von Saccharose. Für flüssige oder halbflüssige Produkte.
Espesos, der Gehalt an löslichen Feststoffen (°/o von Saccharose m/m) ist der Wert, der gemäß 6.4 bestimmt wurde und
korrigiert, falls erforderlich, gemäß [Link] und 7.1.2. Für dickflüssige, gefrorene oder trockene Produkte,
Berechnen Sie den Gehalt an löslichen Feststoffen mit der in 7.2.1 angegebenen Formel.

8. METHODENFEHLER

8.1 Der Unterschied zwischen den Ergebnissen von zwei aufeinanderfolgenden Bestimmungen, die von demselben durchgeführt wurden
Der Analyst darf 0,5 g lösliche Feststoffe pro 100 g Produkt nicht überschreiten.

9. ERGEBNISBERICHT

9.1 Als endgültiges Ergebnis das arithmetische Mittel von zwei Bestimmungen berichten, die den Anforderungen entsprechen.
angegeben in 8.1.

9.2Das Ergebnis mit einer Dezimalstelle ausdrücken

Im Ergebnissbericht muss die verwendete Methode und das erzielte Ergebnis angegeben werden. Es muss
mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como
optional, sowie jede Umstände, die das Ergebnis beeinflusst haben könnten.

9.4 Alle notwendigen Details zur vollständigen Identifizierung der Proben müssen enthalten sein.

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ANHANG X
TABELLE 1. Korrektur der Messwerte des Refraktometers mit Skala für Saccharose
bei einer Temperatur von 20 ± 0,5°C

Messwerte der Skala für den Gehalt an löslichen Feststoffen (%m/m)

Temperatur
5 10 15 20 25 30 40 50 60 70
(°C)
Den Prozentsatz der löslichen Feststoffe abziehen

15 0,29 0,31 0,33 0,34 0,34 0,35 0,37 0,38 0,39 0,40
16 0,24 0,25 0,26 0,27 0,28 0,28 0,30 0,30 0,31 0,32
17 0,18 0,19 0,20 0,21 0,21 0,21 0,22 0,23 0,23 0,24
18 0,13 0,13 0,14 0,14 0,14 0,14 0,15 0,15 0,16 0,16

19 0,06 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08

Zum Prozentsatz der löslichen Feststoffe hinzufügen

21 0,07 0,07 0,07 0,07 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08
22 0,13 0,14 0,14 0,15 0,15 0,15 0,15 0,16 0,16 0,16
23 0,20 0,21 0,22 0,22 0,23 0,23 0,23 0,24 0,24 0,24
24 0,27 0,28 0,29 0,30 0,30 0,31 0,31 0,31 0,32 0,32
25 0,35 0,36 0,37 0,38 0,38 0,39 0,40 0,40 0,40 0,40

TABELLE 2. Brechungsindex und Massenanteil von löslichen Feststoffen (Saccharose)

entsprechend

Inhalt von Inhalt von Inhalt von Inhalt von

Index von lösliche Feststoffe
Index von lösliche Feststoffe
Index von lösliche Feststoffe
Index von lösliche Feststoffe
Brechung Brechung Refraktion Brechung
(Saccharose) Saccharose Saccharose Saccharose

nD20 % (m/m) nD20 %(m/m) nD20 %(m/m) nD20 % (m/m)

1.333 0 0 1.367 2 22 1.407 6 44 1,455 8 66
1.334 4 1 1.368 9 23 1.409 6 45 1,458 2 67
1,335 9 2 1,3706 24 1.460 6 68
1,337 3 3 1,372 3 25 1.411 7 46 1.463 0 69
1.338 8 4 1.413 7 47 1.465 4 70
1.340 3 5 1.374 0 26 1.415 8 48
1,375 8 27 1.417 9 49 1.467 9 71
1.341 8 6 1.377 5 28 1.420 1 50 1.470 3 72
1.343 3 7 1.379 3 29 1.472 8 73
1.344 8 8 1,381 1 30 1.422 2 51 1.475 3 74
1,346 3 9 1,424 3 52 1.477 8 75
1.347 8 10 1,382 9 31 1.426 5 53
1 ,384 7 32 1.428 6 54 1 ,480 3 76
1.349 4 11 1.386 5 33 1.430 8 55 1.482 9 77
1.350 9 12 1,388 3 34 1 ,485 4 78
1.352 5 13 1.390 2 35 1.433 0 56 1.488 0 79
1.354 1 14 1,435 2 57 1.490 6 80
1.355 7 15 1.392 0 36 1.437 4 58
1.393 9 37 1.439 7 59 1.493 3 81
1,357 3 16 1.395 8 38 1,441 9 60 1.495 9 82
1.358 9 17 1.397 8 39 1.498 5 83
1.360 5 18 1.399 7 40 1.444 2 61 1.501 2 84
1,362 2 19 1 ,446 5 62 1.503 9 85
1.363 8 20 1.401 6 41 1.448 8 63
1 ,403 6 42 1,451 1 64
1.365 5 21 1,405 6 43 1.453 5 65

(Fortsetzen)

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[Link]ürdieSäure,um°BrixausrefraktometrischenMessungenzuerhalten
(BasierendaufdemGehaltanZitronensäureinZitrussäftenoderanderenLösungen,dieÄpfelenthalten)
Fügen Sie den erhaltenenWert fürdenAnteil an löslichen Feststoffen (m/m) hinzu.

O/o Acido Corro % Säure Corro % Korrosives Acid % Säure Korro % Säure Corro
0,0 0,00 7,0 1,34 14,0 2,64 21,0 3,88 28,0 5,10
0,2 0,04 7,2 1,38 14,2 2,69 21,2 3,91 28,2 5,14
0,4 0,08 7,4 1,42 14,4 2,72 21,4 3,95 28,4 5,18
0,6 0,12 7,6 1,46 14,6 2,75 21,6 3,99 28,6 5,22
0,8 0,16 7,8 1,50 14,8 2,78 21,8 4,02 28,8 5,25

1,0 0,20 8,0 1,54 15,0 2,81 22,0 4,05 29,0 5,28
1,2 0,24 8,2 1,58 15,2 2,85 22,2 4,09 29,2 5,31
1,4 0,28 8,4 1,62 15,4 2,89 22,4 4,13 29,4 5,35
1,6 0,32 8,6 1,66 15,6 2,93 22,6 4,17 29,6 5,39
1,8 0,36 8,8 1,69 15,8 2,97 22,8 4,20 29,8 5,42

2,0 0,39 9,0 1,72 16,0 3,00 23,0 4,24 30,0 5,46
2,2 0,43 9,2 1,76 16,2 3,03 23,2 4,27 30,2 5,49
2,4 0,47 9,4 1,80 16,4 3,06 23,4 4,30
2,6 0,51 9,6 1,83 16,6 3,09 23,6 4,34
2,8 0,54 9,8 1,87 16,8 3,13 23,8 4,38

3,0 0,58 10,0 1,91 17,0 3,17 24,0 4,41

3,2 0,62 10,2 1,95 17,2 3,21 24,2 4,44
3,4 0,66 10,4 1,99 17,4 3,24 24,4 4,48
3,6 0,70 10,6 2,03 17,6 3,27 24,6 4,51
3,8 0,72 10,8 2,06 17,8 3,31 24,8 4,54

4,0 0,78 11,0 2,10 18,0 3,35 25,0 4,58

4,2 0,81 11,2 2,14 18,2 3,38 25,2 4,62
4,4 0,85 11,4 2,18 18,4 3,42 25,4 4,66
4,6 0,89 11,6 2,21 18,6 3,46 25,6 4,69
4,8 0,93 11,8 2,24 18,8 3,49 25,8 4,73

5,0 0,97 12,0 2,27 19,0 3,53 26,0 4,76

5,2 1,01 12,2 2,31 19,2 3,56 26,2 4,79
5,4 1,04 12,4 2,35 19,4 3,59 26,4 4,83
5,6 1,07 12,6 2,39 19,6 3,63 26,6 4,86
5,8 1,11 12,8 2,42 19,8 3,68 26,8 4,90

6,0 1,15 13,0 2,46 20,0 3,70 27,0 4,94

6,2 1,19 13,2 2,50 20,2 3,73 27,2 4,97
6,4 1,23 13,4 2,54 20,4 3,77 27,4 5,00
6,6 1,27 13,6 2,57 20,6 3,80 27,6 5,03
6,8 1,30 13,8 2,61 20,8 3,84 27,8 5,06

(Fortsetzen)

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NTE INEN 380 1985-12

ANHANG Z

Z.1 ZU KONSULTIERENDE NORMEN

Diese Norm erfordert keine weiteren für ihre Anwendung.

Z.2 STUDIENBAISEN

Internationale Norm ISO 2173. Obst- und Gemüseprodukte. Bestimmung der löslichen Feststoffe
content Refractometric [Link] Organization for Standarization. Ginebra, 1978.

Norma Panamericana COPANT 934. Produkte, die aus Früchten und Gemüse hergestellt werden. Methode der
Bestimmung der löslichen Feststoffe. Panamerikanische Kommission für technische Normen, Buenos Aires,
1978.

Laboratoriumsmethoden der Forschungsabteilung der FMC Corporation, Blumen-Division

da, 1962.

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 Zusätzliche Informationen

Dokument: TÍTULO:CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACION DE Código:

NTE INEN 380 SOLIDOLISIERBAR, REFRAKTOMETRISCHES VERFAHREN AL 02.01-302
Erste Überprüfung
ORIGINAL: ÜBERPRÜFUNG:
Datum des Studienbeginns: Datum der vorherigen Genehmigung durch den Verwaltungsausschuss 1978-06-01
Offiziierung mit dem Charakter von
laut Beschluss Nr. 1109 vom 05.10.1978
veröffentlicht im Amtsblatt Nr. 698 vom 25.10.1978

Datum des Studienbeginns:

Fechas de consulta pública:

Technisches Unterkomitee:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1985-12-26
Mitglieder des technischen Unterausschusses:

NOMBRES: VERTRETENE INSTITUTION:

Später, um die Anwesenheit zu nutzen.

technische Unterstützung, die dem INEN von Organisationen bereitgestellt wird

internacionales para actualizar el texto de la norma

laut neuer Bibliografie,dieAdresse
Der General verfügte die Überprüfung der Norm, die ...
Funktion des technischen Personals des INEN mit Beratung von
internationale Experten.

Aus diesem Grund wurde es nicht für notwendig gehalten, erneut einzuberufen.
das technische Unterkomitee

Andere Verfahren: ♦4 Diese Norm wurde ohne Änderungen ihres Inhalts dereguliert, indem sie überging
von VERPFLICHTEND zu FREIWILLIG, gemäß der Beschlussfassung des Direktorats vom 1998-01-08 und
offiziell gemacht durch Ministervereinbarung Nr. 235 vom 1998-05-04 veröffentlicht im offiziellen Register Nr.
321 vom 20. Mai 1998.

Der Vorstand des INEN hat dieses Normprojekt in der Sitzung vom 26. Dezember 1985 genehmigt.

Offiziell als VERPFLICHTEND erklärt Durch ministerielle Vereinbarung Nr. 80 vom 1986-02-04
Amtliches Register Nr. 379 vom 20. Februar 1986
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