EMPFOHLENE ANALYSE- UND PROBENAHMEMETHODEN

CODEX STAN 234-19991

TEIL A

ANALYSEMETHODEN NACH WARENKATEGORIEN UND -NAMEN

TEIL B

METHODEN DER PROBENAHME NACH WARENKATEGORIEN UND NAMEN

Inhaltsverzeichnis

All Foods

Getreide, Hülsenfrüchte und Leguminosen sowie daraus abgeleitete Produkte

Kakaoprodukte und Schokolade

Fette und Öle und verwandte Produkte

Fisch und Fischereiprodukte

Lebensmittel für besondere diätetische Verwendungen

Fruchtsäfte

Milch und Milchprodukte

Natürliche Mineralwässer

Verarbeitete Früchte und Gemüse

Verarbeitetes Fleisch und Geflügelprodukte sowie Suppen und Brühen

Schnell gefrorene Früchte und Gemüse

Zucker und Honig

Verschiedene Produkte

1
Es sollte die aktuellste Version der Methode verwendet werden, gemäß der ISO/IEC 17025: 1999. Die vorliegende Liste
of methods reflects the amendments adopted by the 34thSitzung der Codex Alimentarius Kommission im Jahr 2011.
1
 TEIL A

ANALYSEMETHODEN NACH WARENKATEGORIEN UND -NAMEN

Ware Vorsorge Methode Prinzip Typ

Alle Lebensmittel

Alle Lebensmittel Hochleistungsflüssigkeit II

Acesulfam K, Aspartam EN 12856 : 1999-04
Chromatographie
Alle Lebensmittel Hochleistungsflüssigkeit II
Cyclamat EN 12857 : 1999-04
Chromatographie
Alle Lebensmittel Cyclamat NMKL 123 (1998) Spektrophotometrie III
Alle Lebensmittel Hochleistungsflüssigkeit
Saccharin EN 12856 : 1999-04 III
Chromatographie
All Foods (see also meat products) Nitrate und/oder Nitrite EN 12014-1:1997-04 Teil 1 - Allgemeine Überlegungen N/A
Einzelne Lebensmittel2 EN 1988-1 : 1998-02 Teil 1: Optimiertes Monier-Williams III
Schwefelstoffe
AOAC 990.28 Methode
Einzelne Lebensmittel3 EN 1988-2:1998 -02 III
Schwefelverbindungen Teil 2: Enzymatische Methode
NMKL 135 (1990)
Getreide, Hülsenfrüchte und Leguminosen sowie daraus abgeleitete Produkte

Bestimmte Impulse Feuchtigkeit ISO 665:1977 (bestätigt 1995) Gravimetrie Ich

Entschältes Maismehl und Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
Maisgrieß ISO 2171:1993
ICC-Methode Nr. 104/1 (1990)
Entschäufeltes Maismehl und Dick, grob AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetrie (Ether-Extraktion) Ich
Maisgrieß

2
Hominy, Fruchtsaft, Meeresfrüchte
3
Wein, getrocknete Äpfel, Zitronensaft, Kartoffelstärke, Sultaninen, Bier
2
Entkeimtes Maismehl und Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
Maisgrieß ICC-Methode Nr. 110/1 (1986)
Entschlacktes Maismehl und Partikelgröße (Granulierung) AOAC 965.22 Sieben Ich
Maisgrieß
Degermiertes Maismehl und Protein ICC-Methode Nr. 105/1 (1986) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich
Maisgrieß
Hartweizengrieß und Hartweizen Asche (Grieß) AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
Weizenmehl ISO 2171:1993
Hartweizengrieß und Hartweizen Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
Weizenmehl ICC-Methode 110/1 (1986)
Hartweizengrieß und Hartweizen Protein (N x 5.7) ICC-Methode Nr. 105/1 Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich
Weizenmehl
Instantnudeln Ölextraktion aus Instant im Standard beschrieben Gravimetrie Ich
Nudeln
Instantnudeln Säurewert beschrieben im Standard Titrimetrie Ich

Instantnudeln Feuchtigkeit im Standard beschrieben Gravimetrie Ich

Maissorte (Mais) Feuchtigkeit ISO 6540:1980 (bestätigt 1994) Gravimetrie Ich
Erdnüsse (roh) Aflatoxins, total AOAC 991.31 Immunaffinitätskolonne (Aflatest) II
Erdnüsse (roh) Gesamte Aflatoxine AOAC 993.17 Dünnschichtchromatographie III
Erdnüsse (für die weitere Verarbeitung vorgesehen Aflatoxins, total AOAC 975.36 Romer Minicolumn III
Verarbeitung
Erdnüsse HPLC mit After-Column
(Getreide, Schalenfrüchte und deren Derivate
Summe der Aflatoxine B1, B2, G1 EN 12955 : 1999-07
Derivatisierung und Immunaffinität III
und G2 ISO 16050:2003
Produkte (einschließlich Erdnüsse) Spaltenbereinigung
Erdnüsse (bestimmt für weitere Aflatoxins, total AOAC 979.18 Holaday-Velasco-Minikolonne III
Verarbeitung)
Perlhirsemehl Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich

3
Perlhirsemehl Farbe Moderne Getreidechemie, 6. Aufl., D.W. Farbmetrie mit spezifischer Farbe IV
Kent-Jones und A.J. Amos (Hrsg.), S. 605- Bewertung
612, Food Trade Press Ltd, London, 1969.
Perlhafermehl Fett, grob AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetrie (Ether-Extraktion) Ich
Perlmilchmehl Faser, roh ISO 5498:1981 (B.5 Trennung) Gravimetrie Ich
Perlgerste-Mehl Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
ICC-Methode Nr. 110/1 (1986)
Perlhirsemehl Protein AOAC 920.87 Titrimetrie, Kjeldahl-Zersetzung Ich
Sorghummehl Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
ISO 2171:1993
ICC-Methode Nr. 104/1 (1990)
Sorghummehl Colour Moderne Getreidechemie, 6. Auflage, D.W. Kolorimetrie mit spezifischer Farbe IV
Kent-Jones und A.J. Amos (Hrsg.), S. 605- Note
612, Food Trade Press Ltd, London, 1969.
Sorghummehl Fett, grob AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetrie (Ether-Extraktion) Ich
Sorghummehl Fibre, crude ICC-Methode Nr. 113 (1972) Gravimetrie Ich
ISO 6541:1981 (bestätigt 1996)
Sorghummehl Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
ICC-Methode Nr. 110/1 (1986)
Sorghummehl Partikelgröße (Grainheit) AOAC 965.22 Sieben Ich
Sorghummehl Protein ICC-Methode Nr. 105/1 (1986) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich
Sorghummehl Tannine ISO 9648:1988 (bestätigt 1994) Spektrophotometrie Ich
Sorghumkörner Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
ISO 2171:1993
ICC Methode Nr. 104/1 (1990)
Sorghumkörner Fett, roh AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetrie (Etherextraktion) I
Sorghumkörner Feuchtigkeit ISO 6540:1980 (bestätigt 1994) Gravimetrie Ich
Sorghum grains Protein ICC-Methode Nr. 105/1 (1986) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich

4
Sorghumkörner Tannine ISO 9648:1988 (bestätigt 1994) Spektrophotometrie Ich
Sojaprodukte Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
ISO 2171:1993 (Methode B)
Sojaprodukte Fett CAC/RM 55-1976 - Methode 1 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Sojaproteinprodukte Rohfaser ISO 5498:1981 Gravimetrie Ich
Sojaprodukte Feuchtigkeit AOAC 925.09 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Sojaprodukte Protein AOAC 955.04D (unter Verwendung des Faktors 6,25) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion II
Pflanzenproteinprodukte Asche AOAC 923.03 Gravimetrie, direkt Ich
ISO 2171:1993 (Methode B)
Pflanzenproteinprodukte Fett CAC/RM 55-1976 - Methode 1 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Pflanzenproteinprodukte Fasern, roh AACC (1982) 32-17 Keramische Faserfiltration I
Gemüseproteinprodukte Feuchtigkeit AOAC 925.09 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Pflanzenproteinprodukte Protein AOAC 955.04D (unter Verwendung des Faktors 6,25) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion II
Wheat flour Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
ISO 2171:1993
ICC-Methode Nr. 104/1 (1990)
Weizenmehl Fettsäuregehalt AOAC 939.05 Titrimetrie Ich
Weizenmehl Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
ICC Methode Nr. 110/1 (1986)
Weizenmehl Particle size (granularity) AOAC 965.22 Sieben Ich
Weizenmehl Protein ICC-Methode Nr. 105/1 (1986) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich
Weizenproteinprodukte einschließlich Protein Vitalweizengluten und devitalisiertes Weizen Kjeldahl Ich
Weizengluten Gluten
AOAC 979.09
(Weizenprotein im Korn Nx5,7)
Lösliches Weizeneiweiß Kjeldahl Ich
AOAC 920.87
(Weizenprotein im Mehl Nx5.7)
5
Weizenproteinprodukte einschließlich Fibre, crude AOAC 962.09 Keramische Faserfiltration Ich
Weizengluten
Weizenproteinprodukte einschließlich Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
Weizengluten ISO 2171:1980, Methode B

Ganze und entkernte Perlhirse Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich

grains
Ganze und geschälte Perlmilch Fett, grob AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetrie (Ätherextraktion) Ich
Getreide
Ganze und geschälte Perlhirse Fibre, crude ISO 5498:1981 (B.5 Trennung) Gravimetrie Ich
Körner
Ganze und geschälte Perlhirse Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
Körner ICC-Methode Nr. 110/1 (1986)
Ganze und geschälte Perlhirse Protein AOAC 920.87 Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion Ich
Getreide
Vollkornmaismehl Asche AOAC 923.03 Gravimetrie Ich
ISO 2171:1993
ICC Methode Nr. 104/1 (1990)
Whole maize (corn) meal Fett, roh AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetrie (Ether-Extraktion) Ich
Vollmaiskörnermehl Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
ICC-Methode Nr. 110/1 (1986)
Vollkornmaismehl Partikelgröße (Granularität) AOAC 965.22 Sieben Ich
Vollkornmahlzeit Protein ICC-Methode Nr. 105/1 (1986) Titrimetrie, Kjeldahl-Verdaubung Ich

Kakaoprodukte und Schokolade

Schokolade und Schokoladenprodukte Kakaobutter AOAC 963.15 Gravimetrie (Soxhlet-Extraktion) Ich

IOCCC 14-1972
Schokolade und Schokoladenprodukte Fettfreies Kakaopulver AOAC 931.05 Ofenverdampfung und Faktor Ich
Schokolade und Schokoladenprodukte Fettfreie Milchbestandteile IOCCC 17-1973 oder AOAC 939.02 Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion; nach II
Extraktion von Milchproteinen

6
Schokolade und Schokoladenprodukte Fat, total AOAC 963.15 Gravimetrie (Soxhlet-Extraktion) Ich
Schokolade und Schokoladenprodukte Milchfett IOCCC 5-1962 Titrimetrie/Destillation Ich
AOAC 945.34; 925.41B; 920.80
Schokolade und Schokoladenprodukte Feuchtigkeit IOCCC 26-1988 oder AOAC 977.10 (Karl Gravimetrie Ich
Fischer-Methode); oder AOAC 931.04 oder
IOCCC 1-1952
Schokolade und Schokoladenprodukte Pflanzenfett ohne Kakaobutter AOCS Ce 10/02 und beschrieben in der Im Standard beschrieben Ich
Standard
Kakaomasse oder Kakao/ Kakaoschale AOAC 968.10 und 970.23 Spiral vessel count, Stone cell count Ich
Schokoladenlikör und Kakaokuchen
Kakaomasse oder Kakao/ Fett AOAC 963.15 oder IOCCC 14 (1972) Gravimetrie (Soxhlet-Extraktion) Ich
Chocolate Liquor, and Cocoa Cake
Kakaobutter Freie Fettsäuren ISO660:1996 geändert 2003; oder AOCS Cd Titrimetrie Ich
3d-63 (03)

Kakaobutter Unsaponifizierbare Substanzen ISO 3596:2000 oder ISO 18609:2000; oder Titrimetrie nach Extraktion mit Ich
AOCS Ca 6b-53 (01) Diethylether

Cocoa powders (cocoa) and dry cocoa- Moisture IOCCC 26-1988 oder AOAC 977.10 (Karl Gravimetrie Ich
Zucker-Mischungen Fischer-Methode
Fette und Öle sowie verwandte Produkte

Fette und Öle (alle) Arsen AOAC 952.13 (Codex allgemeine Methode) Farbmetrie (Diethylthiocarbamat) II

Fette und Öle (alle) Arsen AOAC 942.17 (Allgemeines Codex-Verfahren) Kolorimetrie (Molybdänblau) III
Fette und Öle (alle) Arsen AOAC 985.16 (Allgemeine Methode des Codex) Atomabsorptionsspektrophotometrie III
Fette und Öle Butylhydroxyanisol AOAC 983.15; oder AOCS Ce-6-86 (09) Flüssigkeitschromatographie II
Butylhydroxytoluol, tert-
Butylhydrochinon, & Propyl
gallate
Fette und Öle (alle) Unlösliche Verunreinigungen Gravimetrie Ich
ISO 663:2007

7
Fats and Oils (all) Führen AOAC 994.02 Atomabsorptionsspektrophotometrie II
ISO 12193:2004 (Allgemeine Codex-Methode) oder (direkte Graphitofen)
AOCS Ca 18c-91 (09)
Fette und Öle (alle) Stoff, der bei 105°C flüchtig ist ISO 662:1998 Gravimetrie (Offentrocknung) Ich
Fats and Oils (all) Soap content BS 684 Abschnitt 2.5; oder AOCS Cc 17-95 (09) Gravimetrie Ich
Fette und Öle, die nicht durch den individuellen Säurewert abgedeckt sind ISO 660:1996; oder AOCS Cd 3d-63 (09) Titrimetrie Ich
Standards
Fats and oils not covered by individual Copper and Iron AOAC 990.05 Atomabsorptionsspektroskopie II
Standards ISO 8294:1994 Spektrophotometrie (direktes Graphit
oder AOCS Ca 18b-91 (09) Öfen
(Allgemeine Methode Codex)
Fette und Öle, die nicht durch den individuellen Peroxidwert abgedeckt sind AOCS Cd 8b-90 (09) Titrimetrie mit Iso-Octan Ich
Standards ISO 3960:2007

Fat spreads and blended spreads Fat content ISO 17189 | IDF 194: 2003 Gravimetrie Ich
Benannte tierische Fette Säuregehalt ISO 660:2009; oder AOCS Cd 3d-63 (09) Titrimetrie Ich
Named Animal Fats Kupfer und Eisen AOAC 990.05 Atomabsorptionsspektroskopie II
ISO 8294:1994; oder AOCS Ca 18b-91 (09) Spektrophotometrie (direkte Graphit)
(Allgemeine Methode Codex) Öfen
Benannte Tierfette GLC-Bereiche von Fettsäuren ISO 5508 :1990 und ISO 12966-2:2011 Gaschromatographie von Methylestern II
Komposition oder AOCS Ce 2-66 (09) und Ce 1e-91 (09) oder
Ce 1f-96 (09)
Benannte Tierfette Iodine value (IV) ISO 3961: 2009; oder AOAC 993.20; oder Wijs-Titrimetrie Ich
AOCS Cd 1d-1992 (09)

BenannteTierfette Peroxidwert AOCS Cd 8b-90 (09) Titrimetrie mit Iso-Oktan Ich

ISO 3960:2007
Benannte tierische Fette Relative Dichte ISO/AOCS-Methode zur scheinbaren Dichte Pyknometrie II
be inserted
Benannte tierische Fette Brechungsindex ISO 6320:2000 und Korrektur 2006; oder AOCS Cc Refraktometrie II
7-25 (09)
Benannte Tierfette Verseifungszahl ISO 3657:2002; oder AOCS Cd 3-25 (09) Titrimetrie Ich
8
Benannte tierische Fette Nicht verseifbare Substanz ISO 3596:2000 oder ISO 18609: 2000; oder Titrimetrie nach Extraktion mit Ich
AOCS Ca 6b-53 (09) Diethylether
Benannte Tierfette Titre ISO 935:1988; oder AOCS Cc 12-59 (09) Thermometrie Ich
Benannte Pflanzenöle Acidity ISO 660:2009; oder AOCS Cd 3d-63 (09) Titrimetrie Ich
Benannte Pflanzenöle Offene Dichte ISO 6883: 2007, mit den entsprechenden Pyknometrie Ich
Umrechnungsfaktor; oder AOCS Cc 10c-95 (09)

Benannte Pflanzenöle Baudouin-Test (modifiziert AOCS Cb 2-40 (09) Farbreaktion Ich

Villavecchia oder Sesamöl
Test)
Benannte pflanzliche Öle Carotenoids, total BS 684 Abschnitt 2.20 Spektrophotometrie II
Named Vegetable Oils Kupfer und Eisen ISO 8294: 1994; oder AOAC 990.05; oder AAS II
AOCS Ca 18b-91 (09)
Benannte Pflanzenöle Crismer-Wert AOCS Cb 4-35 (97) und AOCS Ca 5a-40 Trübung Ich
(09)
Benannte pflanzliche Öle GLC-Bereiche von Fettsäuren ISO 5508:1990 und ISO 12966-2; oder AOCS Gaschromatographie von Methylestern II
Komposition Ce 2-66 (09) und Ce 1e-91 (09) oder Ce 1f-96
(09)
Benannte Pflanzenöle Halphen-Test AOCS Cb 1-25 (09) Farbenlehre Ich
Unlösliche Verunreinigungen ISO 663: 2000 Gravimetrie Ich
Benannte Pflanzenöle
Benannte Pflanzenöle Iodine value (IV) Wijs - ISO 3961: 1996; oder AOAC 993.20; Wijs-Titrimetrie4 Ich
oder AOCS Cd 1d-1992 (97); oder NMKL 39
(2003)

Benannte Pflanzenöle Führen AOAC 994.02; oder ISO 12193: 2004; oder Atomabsorptionsspektroskopie II
AOCS Ca 18c-91 (03)

Benannte Pflanzenöle Feuchtigkeit und flüchtige Stoffe bei ISO 662: 1998 Gravimetrie Ich
105°C
Benannte pflanzliche Öle Peroxidwert (PV) AOCS Cd 8b-90 (09); oder ISO 3960: 2007 Titrimetrie Ich

4
Es ist möglich, den Jodwert aus Fettsäurezusammensetzungsdaten zu berechnen, die durch Gaschromatographie gewonnen wurden, z. B. unter Verwendung von AOCS Cd 1b-87 (97).
9
Benannte Pflanzenöle Brechungsindex ISO 6320: 2000 und Korrektur 2006; oder AOCS Cc Refraktometrie II
7-25 (09)
Benannte Pflanzenöle Reichert-Wert und Polenske AOCS Cd 5-40 (09) Titrimetrie Ich
value

Benannte Pflanzenöle Relative Dichte IUPAC 2.101 mit dem geeigneten Pyknometrie Ich
Umrechnungsfaktor Siehe Kommentar oben
(Benannte Tierfette)5
Benannte Pflanzenöle Saponification value (SV) ISO 3657: 2002; oder AOCS Cd 3-25 (09) Titrimetrie Ich

Benannte Pflanzenöle Gleitpunkt ISO 6321:2002 für alle Öle;

Offenes kapillares Rohr Ich
AOCS Cc 3b-92 (09) für alle Öle außer
Palmöle;
AOCS Cc 3-25 (09) nur für Palmöle

Benannte pflanzliche Öle Seifeninhalt BS 684 Abschnitt 2.5; oder AOCS Cc 17-95 (09) Gravimetrie Ich

Benannte Pflanzenöle Sterolgehalt ISO 12228: 1999; oder AOCS Ch 6-91 (09) Gaschromatographie II

Benannte Pflanzenöle Tocopherolgehalt ISO 9936:2006 und Berichtigung 2008 HPLC II

oder AOCS Ce 8-89 (09)
Benannte Pflanzenöle Unsaponifizierbare Stoffe ISO 3596:2000; oder ISO 18609: 2000; oder Gravimetrie Ich
AOCS Ca 6b-53 (09)
Absorption im ultravioletten Bereich COI/T.20/Dok. Nr. 19 oder ISO 3656:2011 Absorption in ultra violet II
Olivenöle und Olivenpflanzenöle
oder AOCS Ch 5-91 (09).
Olivenöle und Oliventresteröle Freie Säure (Säurewert) ISO 660:2009 Titrimetrie Ich
or AOCS Cd 3d-63 (09)
Olivenöle und Olivenpömaceöle Alpha-Tocopherol ISO 9936:1997 HPLC II
Unterschied zwischen dem Tatsächlichen COI/T.20/Doc. no. 20 or AOCS Ce 5b-89 Analysis of triglycerides of HPLC Ich
Olivenöle und Olivenrückständeöle
und theoretische ECN 42 (09) und Berechnung
Triglyceridgehalt
Olivenöle und Olivenpomace-Öle Erythrodiol + Uvaol-Gehalt IUPAC 2.4316 Gaschromatographie II

Olivenöle und Olivenpufföle Fettsäuren in der 2-Position von ISO 6800:1997 oder AOCS Ch 3-91 (09) Gaschromatographie Ich
die Triglyceride

5
Die Methode ist nicht mehr verfügbar.
6
Die Methode ist nicht mehr verfügbar.
10
 Halogenierte Lösungsmittel, Rückstände COI/T.20/Dok. Nr. 8 Gaschromatographie II
Olivenöle und Olivenrückständeöle
Olivenöle und Olivenrückstandsöle Unlösliche Verunreinigungen im Licht ISO 663:2000 Gravimetrie Ich
Erdöl
Olivenöle und Olivenbodenöle Jodwert ISO 3961:2009 oder AOAC 993.20 oder Weis-Titrimetrie Ich
AOCS Cd 1d-92 (09) or NMKL 39 (2003)
Olivenöle und Olivenpressrückständeöle Eisen und Kupfer ISO 8294:1994 oder AOAC 990.05 AAS II

Olivenöle und Olivenrestöle Führen AOAC 994.02 oder ISO 12193:2004 oder AAS II
AOCS Ca 18c-91(09)
Feuchtigkeit und flüchtige Substanzen ISO 662:1998 Gravimetrie Ich
Olivenöle und Olivenkernöle
Olivenöle und Olivenpresskuchenöle Organoleptische Eigenschaften COI/T.20/Dok. Nr. 15 Paneltest Ich
Olivenöle und Olivenpressrückständeöle Peroxidwert ISO 3960:2007 oder AOCS Cd 8b-90 (09) Titrimetrie Ich

Olivenöle und Oliven-Pomace-Öle Relative Dichte IUPAC 2.101, mit den entsprechenden Pyknometrie Ich
Umrechnungsfaktor. Siehe Kommentar oben6
Olivenöle und Olivenleessöle Brechungsindex ISO 6320:2000 und Korrektur 2006 oder AOCS Refraktometrie II
Cc 7-25 (09)
Olivenöle und Olivenkernöle Versaponifizierungswert ISO 3657:2002 oder AOCS Cd 3-25 (09) Titrimetrie Ich

Olivenöle und Olivenraffinate Sterolzusammensetzung und GesamtCOI/T.20/Dok. Nr. 10 oder ISO 12228:1999 Gaschromatographie II
Sterole oder AOCS Kap. 6-91 (09).
Olivenöle und Olivenpomaceöle Stigmastadiene COl/T.20/Dok. Nr. 11 oder ISO 15788- Gas chromatography II
1:1999 or AOCS Cd 26-96 (09).

Olivenöle und Olivenpomaceöle Stigmastadiene ISO 15788-2: 2003 HPLC III

Olivenöle und Olivenrestöle Transfette Gehalt COI/T.20/Dok. Nr. 17 oder ISO 15304:2002 Gaschromatographie von Methylestern II
oder AOCS Ce 1f-96 (09)
Olivenöle und Olivenrestöle Unsaponifizierbare Substanz ISO 3596:2000 oder ISO 18609:2000 oder Gravimetrie Ich
AOCS Ca 6b-53 (09)
Olivenöle und Olivenpressrückständeöle Wachsgehalt COI/T.20/Dok. Nr. 18 oder AOCS Kap. 8-02 Gaschromatographie II
(09)
Margarine Fett IUPAC 2.801 Gravimetrie Ich
Margarine Milchfett CAC/RM 15-1969 Titrimetrie Ich
Margarine Natriumchlorid AOAC 971.27 (Allgemeine Codex-Methode) Potentiometrie II
Margarine Vitamin A AOAC 960.45 Spektrophotometrie II
11
Margarine Vitamin D AOAC 936.14 Bioassay II
Margarine Vitamin E IUPAC 2.411 TLC gefolgt von Spektrophotometrie II
oder GLC
Margarine Wasser CAC/RM 17-1969 (beschrieben in der Gravimetrie Ich
Standard)
Minarine Fett IUPAC 2.801 Gravimetrie Ich
Minarine Milchfett CAC/RM 15-1969 (beschrieben in der Titrimetrie Ich
Standard)
Minarine Natriumchlorid AOAC 971.27 (Codex allgemeine Methode) Potentiometrie II
Minarine Vitamin A AOAC 960.45 Spektralphotometrie II
Minarine Vitamin D AOAC 936.14 Bioassay II
Minarine Vitamin E IUPAC 2.411 TLC gefolgt von Spektrophotometrie II
oder GLC
Minarinen Wasser CAC/RM 17-1969 Gravimetrie Ich

Fisch und Fischereiprodukte

Fisch und Fischereiprodukte Histamin AOAC 977.13 Fluorimetrie II

Fisch und Fischereiprodukte Quecksilber AOAC 977.15 Flammenlose atomare Absorption III
Spektrophotometrie
Fisch und Fischereiprodukte: Konserviert Entleertes Gewicht Im Standard beschrieben Wiegen Ich
Produkte
Fisch und Fischerzeugnisse: Konservendosen Nettogewicht Im Standard beschrieben Wägen Ich
Produkte
Gekochte getrocknete gesalzene Sardellen Natriumchlorid (Chlorid Titrimetrie II
AOAC 937.09
ausgedrückt als Natriumchlorid
Dose Garnelen oder Krabben Größe, Bestimmung von Im Standard beschrieben Anzahl pro 100 g Ich
Gefrorene Fische und Fischereierzeugnisse Tauen und Kochen In den Standards beschrieben Auftauen und Erhitzen Ich
Verfahren

12
Schnell gefrorene Blöcke von Fischfilet Anteil von Fischfilet und AOAC 988.09 Physische Trennung Ich
gehacktes Fischfleisch und Mischungen von gehackter Fisch
Filets und gewiegtes Fischfleisch
Schnell gefrostete Blöcke von Fischfilet, Nettogewicht von gefrorenem Fisch Im Standard beschrieben Gravimetrie Ich
gehacktes Fischfleisch und Mischungen von blocks covered by glaze
Filets und gehacktes Fischfleisch
Schnell gefrorene Blöcke von Fischfilet, Natriumchlorid AOAC 971.21 (Codex allgemeine Methode) Potentiometrie II
gehacktes Fischfleisch und Mischungen von
Filets und gehacktes Fischfleisch
Schnell gefrorene Fischfilets Nettogewicht der Produkte Im Standard beschrieben Wasserspritzen und Sieben Ich
mit Glasur überzogen
Schnell gefrorene Fischstäbchen (Fischfinger) Fischgehalt (Deklaration) AOAC 996.15 und Berechnung (beschrieben inGravimetrie Ich
und Fischportionen - paniert oder in Teig der Standard)
Schnell gefrorene Fischstäbchen Nettogewicht Im Standard beschrieben Wiegen Ich
und Fischportionen - panierte oder in Teig
Schnell gefrorene Fischstäbchen (Fischfinger) Anteil von Fischfilet und WEFTA-Methode (beschrieben im Standard) Gravimetrie Ich
und Fischportionen - panierte und in gehacktem Fisch
Batter (außer bei bestimmten Fischarten
mit weichem Fleisch)
Schnell gefrorene Fischstäbchen Natriumchlorid AOAC 971.27 (Allgemeine Codex-Methode) Potentiometrie II
und Fischportionen - paniert oder im Teig
Gesalzener Atlantischer Hering und Gesalzen Wassergehalt AOAC 950.46B Lufttrocknung Ich
Sprotte
Gesalzener Fisch der Familie Gadidae Salz Beschrieben in CODEX STAN 167-1989 Titrimetrie (Mohr) Ich
Salz bestimmt als Chlorid ausgedrückt
als Natriumchlorid
Gesalzener Fisch und getrockneter gesalzener Fisch von Salt Content Stichprobenentnahme und Methode beschrieben in der Gravimetrie Ich
die Gadidae-Familie der Fische Wassergehalt Standard

Störkaviar Salzgehalt Beschrieben in CODEX STAN 167-1989 Titrimetry (Mohr) Ich

Salz bestimmt als Chlorid ausgedrückt
als Natriumchlorid

13
Lebensmittel für besondere diätetische Verwendungen

Spezialitäten Asche AOAC 942.05 Gravimetrie Ich

Special foods Kalzium AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektrometrie III
Besondere Lebensmittel Kalorien durch Berechnung Methode beschrieben in CAC/VOL IX-Ed.1, Berechnungsmethode III
Teil III
Sondernahrungsmittel Kohlenhydrate Methode beschrieben in CAC/VOL IX-Ausg.1, Berechnung III
Teil III
Besondere Lebensmittel Chlorid AOAC 971.27 (Allgemeine Codexmethode) Potentiometrie II
Spezialitäten Gesamtfasern AOAC 985.29 Gravimetrie (enzymatische Verdauung) Ich
Besondere Lebensmittel Fett CAC/RM 55-1976 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Besondere Lebensmittel Fat in foods not containing CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetrie Ich
Stärke, Fleisch oder Gemüse
products
Spezialitäten Füllung der Container CAC/RM 46-1972 Wägen Ich
Sondernahrungsmittel Folsäure AOAC 944.12 Mikrobenbiotest II
Special foods Linoleat (in Form von AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Säurehydrolyse, Herstellung von II
Glyceride) Methylester und Gas
Chromatographie
Sondernahrungsmittel Linoleat (in Form von AOAC 922.06; 979.19 Säurehydrolyse und III
Glyceride Spektrophotometrie
Sondernahrungsmittel Trockengewichtsverlust AOAC 934.01 Gravimetrie Ich
AOAC 925.23
Besondere Lebensmittel Trocknungsverlust (milchbasiert) AOAC 925.23 Gravimetrie Ich
IDF Standard 21B:1987
ISO 6731:1989
Besondere Lebensmittel Nicotinamid für Lebensmittel nicht AOAC 961.14 Kolorimetrie II
auf Milch basierend

14
Sondernahrungsmittel Nicotinamid für Milchprodukte AOAC 944.13 Mikrobenassay II
Lebensmittel
Spezialitäten Pantotensäure/reichhaltig AOAC 945.74 Mikrobioassay II
Lebensmittel
Sondernahrungsmittel Pantothensäure/nicht angereichert Der Analyst89 (1964):1, 3-6, ebenda. 232 Mikrobiotest IV
Lebensmittel US Landwirtschaftsministerium, Landwirtschaftshandbuch 97 (1965)

Spezialitäten Phosphor AOAC 986.24 Kolorimetrie (Molybdovanadat) II

Special foods Proteineffizienzzahl (PER) AOAC 960.48 Rattenbioassay Ich
Besondere Lebensmittel Protein, roh Methode beschrieben in CAC/VOL IX-Ed. 1, Titration, Kjeldahl-Digestion Ich
Teil III
Sondernahrungsmittel Riboflavin AOAC 970.65 Fluorometrie II
Special foods Natrium und Kalium ISO 8070:1987 (bestätigt 1992) Flame emission spectrophotometry II
IDF-Norm 119A:1987
Besondere Lebensmittel Natrium und Kalium AOAC 984.27 ICP-Emissionenspektrometrie III
Spezialitäten Vitamin A AOAC 974.29 Farbenlehre IV
Spezialitäten Vitamin A in Lebensmitteln, in denen AOAC 941.15 Spektrophotometrie III
Karotene wurden als ein hinzugefügt
Quelle von Vitamin A
Sondernahrung Vitamin B12 AOAC 952.20 Microbioassay II
Besondere Lebensmittel Vitamin B6 AOAC 961.15 Mikrobiotest II
Sondernahrungsmittel Vitamin C AOAC 967.22 Mikrofluorometrie II
Spezielle Lebensmittel Vitamin C AOAC 967.21 Kolorimetrie (Dichlorindophenol) III
Sondernahrung Vitamin D AOAC 936.14 Rattenbioassay IV
Spezielle Nahrungsmittel Vitamin D (D3milchbasiert AOAC 992.26 Flüssigchromatographie II
Säuglingsnahrung
Besondere Lebensmittel Vitamin E AOAC 971.30 Farbenlehre IV
Special foods Vitamin E (milchbasierte Säuglingsnahrung) AOAC 992.03 Flüssigkeitschromatographie II
Formel)
15
Follow-up-Formel Dietary fibre, total AOAC 991.43 Gravimetrie (enzymatische Verdauung) Ich
Folgeformel Jod (milchbasierte Formel) AOAC 992.24 Ionenselektive Potentiometrie II
Nachverfolgungsformel Pantothensäure AOAC 992.07 Mikrobiotest II
Misst die gesamte Pantothensäure (frei
Pantothensäure + CoA- + an ACP gebunden) und
gemessen als D-Pantothensäure (oder Calcium
D-Pantothenat
Follow-up-Formel Vitamin A AOAC 974.29 Farbmetrie IV
Follow-up-Formel Vitamin A (Retinol-Isomere) AOAC 992.04 HPLC II
Nachverfolgungsformel Vitamin A (Retinol) (über 500 AOAC 992.06 HPLC III
IU/l Milch nach der Rekonstitution
Follow-up-Formel Vitamin K AOAC 999.15 HPLC II
EN 14148:2003 (Vitamin K1) with
(Maßnahmen entweder aggregiertes cis + trans K1 C30-Spalte zur Trennung der cis- und
oder kann einzelne cis und trans messen die Trans-K-Vitamine
Formen abhängig von der LC-Spalte.)
Lebensmittel mit geringem Natriumgehalt Iodine AOAC 925.56 Titrimetrie II
(einschließlich Salzersatzstoffe)
Lebensmittel mit niedrigem Natriumgehalt Silica (kolloidal, Calcium AOAC 950.85N Gravimetrie IV
(einschließlich Salzersatzstoffe) Silikat)
Säuglingsnahrung Biotin EN 15607:2008 (d-Biotin) HPLC II
(Misst das gesamte D-Biotin (frei + D-Biocytin)
Säuglingsnahrung Kalorien (nach Berechnung) Methode beschrieben in CAC/Vol IX-Ed.1, Berechnung Ich
Part III7

7
Abschnitt 9. Kalorien durch Berechnung – Abschnitt 9.2 Umrechnungsfaktoren
Protein 4 kcal pro g
Kohlenhydrat 4 kcal pro g
(c) fett 9 kcal pro g
(d) Monosaccharide 3,75 kcal pro g
(e) spezifische Lebensmittelzutaten Siehe "Energie- und Proteinanforderungen" (FAO-Nährstofftagungsbericht Serie Nr. 52 oder WHO-Technischer Bericht Serie Nr. 522)
16
Säuglingsnahrung Kalzium ISO 8070│IDF 119: 2007 Flammenatomabsorptionsspektroskopie
II
Spektrophotometrie
Säuglingsnahrung Kalzium AOAC 985.35 Flammen-atomabsorptionsspektroskopie
III
Spektroskopie
Säuglingsnahrung Kalzium AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III

Säuglingsnahrung Chlorid AOAC 986.26 Potentiometrie III

Säuglingsnahrung Cholin AOAC 999.14 Enzymatische kolorimetrische Methode II
mit Einschränkungen bei der Anwendbarkeit aufgrund
zu Cholin und Ascorbat
Konzentration.
Säuglingsnahrung Kupfer AOAC 985.35 Flammenatomabsorptionsspektrometrie
II
Spektroskopie
Säuglingsnahrung Kupfer AOAC 984.27 ICP-Emmissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Chrom (Abschnitt B von EN 14082:2003 Graphitofen-Atomabsorptionsspektroskopie II
STAN 72 nur) nach dem Trockenverbrennen

Säuglingsnahrung Chrom (Abschnitt B von EN 14083:2003 Graphitofen AAS nach Druck III
STAN 72 nur) Verdauung
Säuglingsnahrung Chromium (Abschnitt B von AOAC 2006.03 ICP-Emissionsspektroskopie III
STAN 72 nur)
Säuglingsnahrung Rohprotein8 AOAC 991.20 Titrimetrie (Kjeldahl) I
ISO 8968-1/2 | IDF 20-1/2: 2001
Säuglingsnahrung Fettsäuren (einschließlich Trans) AOAC 996.06 Gaschromatographie II
Fettsäure

Säuglingsnahrung Fettsäuren (einschließlich trans AOCS Ce 1h-05 (09) Gaschromatographie III

Fettsäure

(f) andere spezifische Kalorienumrechnungsfaktoren können verwendet werden, wenn die Zusammensetzung der Lebensmittel und der Nährstoffgehalt bekannt sind und wenn solche spezifischen Umrechnungsfaktoren vorhanden sind.
physiologisch bedeutsamer als die oben aufgeführten Faktoren
8
Bestimmung des Rohproteins
Die Berechnung des Proteingehalts von Säuglingsnahrungen, die bereit zum Verzehr sind, kann auf N x 6,25 basieren, es sei denn, es wird eine wissenschaftliche Begründung dafür vorgelegt.
die Verwendung eines anderen Umrechnungsfaktors für ein bestimmtes Produkt. Der Wert von 6,38 wird allgemein als ein spezifischer Faktor festgelegt, der für die Umrechnung von Stickstoff geeignet ist.
zu Protein in anderen Milchprodukten und der Wert von 5,71 als spezifischer Faktor zur Umrechnung von Stickstoff in Protein in anderen Sojaprodukten
17
Säuglingsnahrung AOAC 992.05 Mikrobiotest II
Folsäure (Misst freie Folsäure + frei, ungebunden)
natürliche Folsäuren, aggregiert und gemessen als
Folsäure
EN 14131:2003
(Gesamtfolat (frei + gebunden), aggregiert und
gemessen als Folsäure
Säuglingsnahrung Folsäure J AOAC Int. 2000:83; 1141-1148 Optischer Biosensor IV
(Maßnahmen freie Folsäure + Anteil von Immunoassay
freies, natürliches Folsäure)

Säuglingsnahrung Folsäure J Chromatogr. A., 928, 77-90, 2001 HPLC, einschließlich IV

(Misst die gesamten Folsäuren nach der Umwandlung Immunoaffinitätsreinigung
in, und
und Messung als 5-Me-H4PteGlu) Umwandlung zu 5-
Methyltetrahydrofolat
Säuglingsnahrung Jod AOAC 992.24 Ionenselektive Potentiometrie II
(für milchbasierte Formel)
Säuglingsnahrung Eisen9 AOAC 985.35 Flammenatomabsorptionsspektroskopie
III
Spektrophotometrie
Säuglingsnahrung Eisen AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Eisen AOAC 999.11│NMKL139:1991 AAS nach Trockenasche II
Säuglingsnahrung Magnesium ISO 8070│IDF 119: 2007 Flammen-atomabsorptionsspektroskopie
II
Spektrophotometrie
Säuglingsnahrung Magnesium AOAC 985.35 Flammenatomabsorptionsspektroskopie
III
Spektroskopie
Säuglingsnahrung Magnesium AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Mangan AOAC 985.35 Flammen-Atomabsorptionsspektroskopie
II
Spektralphotometrie
Säuglingsnahrung Mangan AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Molybdän (Abschnitt B von EN 14083:2003 Graphitofen AAS nach Druck II
STAN 72 nur) Verdauung

9
General Codex methods are also available
18
Säuglingsnahrung Melamin ISO/TS 15495 | IDF/RM 230:2010 LC-MS/MS IV
Säuglingsnahrung Molybdän (Abschnitt B von AOAC 2006.03 ICP-Emissionsspektroskopie III
STAN 72 nur)
Säuglingsnahrung Niacin AOAC 985.34 (Niacin (vorgeformt) und Mikro-Bioassay und Turbidimetrie III
Nicotinamid
Säuglingsnahrung Niacin prEN 15652:2009 HPLC II10
(Freie, gebundene und phosphorylierte Formen
gemessen entweder als Aggregat von nikotinischen
Säure + Nicotinamid oder als Einzelbestandteile
Säuglingsnahrung Phosphorus AOAC 986.24 Spektralphotometrie II
(Molybdovanadat)
Säuglingsnahrung Phosphor AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Riboflavin AOAC 985.3111 Fluorimetrie III
Säuglingsnahrung Riboflavin EN 14152:2003 HPLC II
(Misst natürliche und ergänzende Formen,
frei, gebunden und phosphoryliert (FMN und
FAD) aggregiert und als gemessen
Riboflavin.)
Säuglingsnahrung Selen AOAC 996.16 oder AOAC 996.17 Kontinuierliche Hydrid-Generation-Flamme III
atomare Absorptionsspektrometrie
(HGAAS)
Säuglingsnahrung Selenium EN 14627:2005 Hydridgeneration Atomabsorptionsspektrometrie II
Spektrometrie (HGAAS)
Säuglingsnahrung Selen AOAC 2006.03 ICP-Emissionsspektroskopie III
Säuglingsnahrung Natrium und Kalium AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektrometrie III
Säuglingsnahrung Natrium und Kalium ISO 8070 | IDF 119:2007 Flammen-atomare Absorption II
Spektrophotometrie
Säuglingsnahrung Thiamin AOAC 986.2712 Fluorimetrie III

10
wenn als EN-Methode veröffentlicht
11
Bei der Anwendung der Methode sollte aufgrund von spektraler Interferenz Vorsicht walten.
12
Es sollte bei der Anwendung der Methode aufgrund von spektralen Interferenzen Vorsicht geboten sein.
19
Säuglingsnahrung Thiamin EN 14122:2003 HPLC mit Vor- oder Nachsäule II
(Misst alle Vitamin B1Formen (natürlich und Derivatisierung zu Thiochrom
hinzugefügt frei, gebunden und phosphoryliert
nachfolgende Extraktion und Umwandlung zu
Thiamin
Säuglingsnahrung Total carbohydrates AOAC 986.25 Bestimmung durch Differenz Ich
AOAC 990.19 oder
Moisture/Total Solids AOAC 990.20
Gravimetrie
IDF 21B:1987 oder
ISO 6731:1989

Ash AOAC 942.05 Gravimetrie

Säuglingsnahrung Gesamtfett AOAC 989.05 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
ISO 8381|IDF 123:2008
Säuglingsnahrung Gesamtfett ISO 8262-1 | IDF 124-1: 2005 Gravimetrie (Weibull-Berntrop) Ich
für milchbasierte Säuglingsnahrung
(Produkte nicht vollständig
löslich in Ammoniak)
Säuglingsnahrung Total phospholipids AOCS Ja7b-91 Gaschromatographie III
mit geeigneter Extraktion und
Vorbereitungsverfahren
Säuglingsnahrung Vitamin A EN 12823-1:2000 (all-trans-retinol und 13- HPLC III
cis-Retinol
Vitamin A (sowohl natürlich als auch supplementiert
Esterformen) aggregiert und quantifiziert als
individuelle Retinol-Isomere (13 - cis und alle -
trans)
Säuglingsnahrung Vitamin D AOAC 992.26 HPLC III
D3gemessen

20
Säuglingsnahrung Vitamin D EN 12821:2000 HPLC II
(D2 und/oder D3 als Einzelwert gemessen
Komponenten. Hydroxylierte Formen nicht
gemessen.)
NMKL 167: 2000
Säuglingsnahrung Vitamin D AOAC 995.05 HPLC III
D2 und D3 gemessen
Säuglingsnahrung Vitamin E AOAC 992.03 HPLC III
Misst alle rac-Vitamin E (sowohl natürlich +
aggregierte Zusatzesterformen
als α-Kongeneren quantifiziert

Babynahrung Vitamin E EN 12822: 2000 HPLC II

(Messen Sie Vitamin E (sowohl natürlich +
zusätzliche Esterformen) aggregiert und
quantifiziert als individuelles Tocopherol
Kongenere (α, β, γ, δ).
Säuglingsnahrung Vitamin B6 AOAC 985.32 Mikrobiotest III
Säuglingsnahrung EN 14166:2008 Mikrobiotest III
Vitamin B6 (Aggrege freies und gebundenes Pyridoxal,
Pyridoxin und Pyridoxamin und Maßnahmen
als Pyridoxin
Säuglingsnahrung Vitamin B6 AOAC 2004.07 II
EN 14164:2008 HPLC
(Freie und gebundene phosphorylierte Formen
(Pyridoxal, Pyridoxin und Pyridoxamin)
konvertiert und als Pyridoxin gemessen
Säuglingsnahrung Vitamin B6 EN 14663:2005 (beinhaltet glycosyliert) HPLC III
Formulare)
(Freie und gebundene phosphorylierte und
glycosylierte Formen gemessen als die
individuelle Formen Pyridoxal, Pyridoxin und
Pyridoxamin

21
Säuglingsnahrung AOAC 986.23 Turbidimetrisches Verfahren
II
Vitamin B12 Misst das Gesamte Vitamin B12als
Cyanocobalamin
Säuglingsnahrung Vitamin C EN 14130:2003 HPLC II
(Maßnahmen Ascorbinsäure + Dehydroascorbinsäure
Säure)
Säuglingsnahrung Zink AOAC 985.35 Flammenatomabsorptionsspektrometrie
II
Spektroskopie
Säuglingsnahrung Zink AOAC 984.27 ICP-Emissionsspektroskopie III

Methoden zur Analyse von Ballaststoffen: Richtlinien zur Verwendung von Nährwert- und Gesundheitsansprüchen: Tabelle der Bedingungen für Ansprüche

Allgemeine Bestimmungen Methode Principle Type

Allgemeine Methoden, die die niedrigere Molekulargewichtsfraktion (d.h. monomere Einheiten <= 9) nicht messen.(2)
Alle Lebensmittelmethoden, die zur Bestimmung von Ballaststoffen angewendet werden und AOAC 985.29 nicht einschließen. Enzymatisch Typ I
(1) die niedermolekulare Fraktion. (4) AACC Intl 32-05.01 (1991,1999) Gravimetrie
Alle Lebensmittelmethoden, die anwendbar sind zur Bestimmung von Ballaststoffen, die AOAC 991.43 nicht einschließen. Enzymatisch Typ I
(1) die fraktion mit niedrigerem Molekulargewicht und umfasst Gravimetrie
auch die Bestimmung AACC Intl 32-07.01 (1999, 1991)
für lösliche und unlösliche Ballaststoffe (4) NMKL 129, 2003
Alle Lebensmittelmethode anwendbar zur Bestimmung von Nahrungsfasern, die AOAC 993.21 nicht enthalten. Gravimetrie Typ I
(1) die niedrigere Molekulargewicht-Fraktion, in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten
mit mehr als 10 % Ballaststoffen und weniger als 2 % Stärke
(z.B. Früchte) (4)
Alle Lebensmittelmethoden, die zur Bestimmung von Ballaststoffen geeignet sind, die nicht AOAC 994.13 umfassen Enzymatisch GC/ Typ I
(1) die Fraktion mit niedrigerem Molekulargewicht. Liefert Zuckerreste AACC Intl 32- 25.01 (1999, 1994)Färbemessung
Zusammensetzung der Nahrungsfaser-Polysaccharide sowie Gehalt von NMKL 162, 1998 Gravimetrie
Klason-Lignin (4).
Alle Lebensmittel Unlösliche Ballaststoffe in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten (4) AOAC 991.42 (Spezifisch für unlösliche enzymatische) Typ I
(1) Faser) Gravimetrie
AACC Intl 32-20.01 (1999, 1982)
Alle Lebensmittel Lösliche Ballaststoffe in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten (4) AOAC 993.19 (spezifisch für lösliche enzymatische) Typ I
(1) Fasergravimetrie

22
Allgemeine Methoden, die sowohl die höheren (monomeren Einheiten > 9) als auch die niedrigeren Molekulargewichtsfraktionen (monomeren Einheiten <= 9) messen.(2)
Alle Lebensmittel AOAC 2001.03 Enzymatic Typ I
(1) Methode zur Bestimmung des Gehalts an Ballaststoffen nach AACC Intl 32-41.01 (2002) Gravimetrie und
höhere und niedrigere Molekulargewichte, in Lebensmitteln, wo resistente Stärken Flüssigkeit
sind nicht anwesend Chromatographie
Alle Lebensmittelmethode anwendbar zur Bestimmung des Gehalts an Ballaststoffen nach AOAC 2009.01 Enzymatisch Typ I
(1) höhere und niedrigere Molekulargewichte. Die Methode ist anwendbar in AACC Intl 32-45.01 (2009) Gravimetrie
Lebensmittel, die resistente Stärken enthalten können oder auch nicht. Hoch Druck
Flüssigkeit
Chromatographie
Methoden, die individuelle spezifische Komponenten messen (monomere Einheiten: die gesamte Bandbreite für jeden Typ von Komponenten wird abgedeckt)(2)
Alle Lebensmittel(1→3)(1→4) Beta-D-Glucane AOAC 995.16 Enzymatisch Typ II
(1) AACC Intl 32-23.01 (1999, 1995)
Alle Lebensmittel Fructane (Oligofruktose, Inulin, hydrolisiertes Inulin, Polyfruktose, AOAC 997.08 Enzymatisch & Typ II
(1) Fructooligosaccharide) AACC Intl 32-31.01 (2001) HPAEC-PAD
(gilt für hinzugefügte Fruktane)
Alle Lebensmittel Fructane (Oligofructosen, Inulin, hydrolysiertes Inulin, Polyfructosen, AOAC 999.03 Enzymatisch & Typ III
(1) Fructooligosaccharide AACC Intl 32-32.01 (2001) kolorimetrisch
(nicht anwendbar hoch depolymerisierte Fruktane)
Alle Lebensmittel Polydextrose AOAC 2000.11 HPAEC-PAD Typ II
(1) AACC Intl 32-28.01 (2001)
Alle Lebensmittel Trans-Galacto-Oligosaccharide AOAC 2001.02 HPAEC-PAD Typ II
(1) AACC Intl 32-33.01 (2001)
Alle Lebensmittel resistente Stärke (Empfohlen für RS3) AOAC 2002.02 Enzymatisch Typ II
(1) AACC Intl 32-40.01 (2002)

23
Andere Methoden(2)die nicht einer Interlaboratoriumsbewertung gemäß den AOAC International-Richtlinien unterzogen wurden
Alle Lebensmittel Unlösliche Glucane und Mannane der Zellwand von Hefezellen (für Hefezelle Eurasyp (Europäische Vereinigung für Chemie & Typ IV
nur Wand) Spezialhefenprodukt – LM HPAEC-PAD
Bonanno. Biospringer- 2004 – online
version :
[Link]
[Link].
Alle Lebensmittel Fructo-Oligosaccharide (monomere Einheiten <5) Ouarné et al. 1999 inKomplexHPAEC-PAD Typ IV
Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Herausgegeben von S.
Sungsoo, L. Prosky & M. Dreher.
Marcel Dekker Inc, New York
Alle Lebensmittel Nicht-Stärke-Polysaccharide (NSP) (3) Englyst H.N, Quigley M.E., Hudson Gas-Flüssigkeit Typ IV
G. (1994) Bestimmung der diätetischen Chromatographie
Faser als Nicht-Stärke-Polysaccharide
mit gas-flüssigkeitschromatographischer Hoch
leistungsfähige Flüssigkeitschromatographie
oder spektrophotometrische Messung von
Bestandteile Zucker - Analyst 119,
1497-1509

(1)
Benutzer sollten die Beschreibung jeder Methode für die Lebensmittelmatrices, die Gegenstand der interlaboratorischen Studie in den offiziellen Analysenmethode waren, konsultieren.
AOAC International.
(2)
Zwei Fragen stehen den nationalen Behörden noch offen: die monomeren Einheiten 3-9 einzubeziehen und welche isolierten oder synthetischen Verbindungen einen physiologischen Nutzen haben.
Leitlinien für die Nährwertkennzeichnung (CAC/GL 2-1985), wie sie 2009 überarbeitet wurden.
(3)
Quantifizierung von resistenter Stärke verloren. Auf spezifische Methoden verweisen.
(4)
Quantifizierung verloren für Inulin, resistente Stärke, Polydextrose und resistente Maltodextrine. Auf spezifische Methoden verweisen.

24
Fruchtsäfte und Nektare
Bestimmungen Methode Prinzip Typ
Waren
Fruchtsäfte und Nektare Ascorbinsäure-L (Zusatzstoffe) IFU Methode Nr. 17a (1995) HPLC II

Fruchtsäfte und Nektare Ascorbinsäure-L (Zutaten) ISO 6557-1: 1986 Fluoreszenzspektrometrie IV

Fruchtsäfte und Nektare Ascorbinsäure-L (Zutaten) AOAC 967.21 Indophenol-Methode III

IFU-Methode Nr. 17
ISO 6557-2: 1984
Fruchtsäfte und Nectare Kohlendioxid (Zusatzstoffe und IFU-Methode Nr. 42 (1976) Titrimetrie IV
Hilfsmittel zur Verarbeitung (Rücktitration nach Fällung)
Fruchtsäfte und Nektare Cellobiose IFU Empfehlung Nr. 4 Oktober 2000 Kapillare Gaschromatographie IV

Fruchtsäfte und Nektare Zitronensäure13(Zusätze) AOAC 986.13 HPLC II

Fruchtsäfte und Nektare Zitronensäure5(Zusatzstoffe) EN 1137: 1994 Enzymatische Bestimmung III

IFU-Methode Nr. 22 (1985)
Fruchtsäfte und Nektare Glukose und Fruktose EN 12630 HPLC III
(erlaubte Zutaten) IFU Methode Nr. 67 (1996)
NMKL 148 (1993)
Fruchtsäfte und Nektare Glucose-D und Fructose-D EN 1140 Enzymatic determination II
(erlaubte Zutaten) IFU Methode Nr. 55 (1985)
Fruchtsäfte und Nektare HFCS & HIS in Apfelsaft Bestimmung von HFCS & HIS durch Kapillare CAP GC-Methode IV
(erlaubte Zutaten) GC-Methode
JAOAC 84, 486 (2001)
Fruchtsäfte und Nektare Äpfelsäure (Zusatzstoffe) AOAC 993.05 Enzymatische Bestimmung und HPLC III

Fruchtsäfte und Nektare Apfelsäure-D EN 12138 Enzymatische Bestimmung II

IFU-Methode Nr. 64 (1995)
Fruchtsäfte und Nektare Äpfelsäure-D in Apfelsaft AOAC 995.06 HPLC II

Fruchtsäfte und Nektare Apfelsäure-L EN 1138 (1994) Enzymatische Bestimmung II

IFU Methode Nr. 21 (1985)

13
Alle Säfte außer zitrusbasierten Säften
25
Fruchtsäfte und Nektare Pectin (additives) IFU Methode Nr. 26 (1964/1996) Niederschlag/Fotometrie Ich

Fruit Juices and Nectars Benzoesäure und ihre Salze; IFU Methode Nr. 63 (1995) HPLC II
Sorbinsäure und ihre Salze NMKL 124 (1997)
Fruchtsäfte und Nektare Benzoesäure und ihre Salze ISO 5518:1978 Spectrometry III
ISO 6560: 1983
Fruchtsäfte und Nektare Konservierungsstoffe in Fruchtsäften ISO 5519: 1978 Spektrometrie III
(Sorbinsäure und ihre Salze)
Quininsäure, Apfelsäure und Citronensäure in Bestimmung von Chinasäure, Äpfelsäure und CitronsäureHPLC III
Fruchtsäfte und Nektare
Cranberrysaft-Cocktail und Säure im Cranberry-Juice-Cocktail und Apfel
Apfelsaft (erlaubt Saft
Zutaten und Zusatzstoffe AOAC 986.13

Fruchtsäfte und Nektare Saccharin NMKL 122 (1997) Flüssigkeitschromatographie II

Fruchtsäfte und Nektare Lösliche Feststoffe AOAC 983.17 Indirekt durch Refraktometrie Ich
EN 12143 (1996)
IFU-Methode Nr. 8 (1991)
ISO 2173: 2003
Fruchtsäfte und Nektare Saccharose (erlaubt EN 12146 (1996) Enzymatische Bestimmung III
Zutaten) IFU-Methode Nr. 56 (1985/1998)

Fruchtsäfte und Nektare Saccharose (erlaubt EN 12630 HPLC II

Zutaten IFU-Methode Nr. 67 (1996)
NMKL 148 (1993)
Fruchtsäfte und Nektare Schwefeldioxid (Zusatzstoffe) Optimiertes Monier Williams AOAC 990.28 Titrimetrie nach der Destillation II
IFU-Methode Nr. 7A (2000)
NMKL 132 (1989)
Fruchtsäfte und Nektare Schwefeldioxid (Zusatzstoffe) NMKL 135 (1990) Enzymatische Bestimmung III

Fruchtsäfte und Nectare Schwefeldioxid (Zusatzstoffe) ISO 5522:1981 Titrimetrie nach der Destillation III
ISO 5523:1981
Fruchtsäfte und Nektare Weinsäure in Traubensaft EN 12137 (1997) HPLC II
(Zusatzstoffe) IFU-Methode Nr. 65 (1995)
Fruchtsäfte und Nektare Gesamtstickstoff EN 12135 (1997) Verdauung/Titration Ich
IFU-Methode Nr. 28 (1991)

26
Fruchtsäfte und Nektare Abschnitt 3.2 Qualitätskriterien Bestimmung von Essigsäure Enzymatische Bestimmung II
3.3 Authentizität14 EN 12632; IFU Methode Nr. 66 (1996)
Fruchtsäfte und Nectare Bestimmung von Alkohol (Ethanol) Enzymatische Bestimmung II
IFU-Methode Nr. 52 (1996)
Fruchtsäfte und Nektare Nachweis von Anthocyanen HPLC Ich
IFU Methode Nr. 71 (1998)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der Asche in Obstprodukten Gravimetrie Ich
AOAC 940.26 ;EN 1135 (1994);
IFU Methode Nr. 9 (1989)
Fruchtsäfte und Nektare Nachweis von Rübenzucker in Fruchtsäften Deuterium-NMR II
AOAC 995.17
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Benzoesäure als Marker HPLC III
in Orangensaft
AOAC 994.11
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von C13/C12 Verhältnis von Ethanol Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
aus Fruchtsäften gewonnen
JAOAC 79, Nr. 1, 1996, 62-72
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung des Verhältnisses stabiler Kohlenstoffisotope Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
von Apfelsaft
AOAC 981.09 - JAOAC 64, 85 (1981)
Bestimmung des stabilen Isotopenverhältnisses von Kohlenstoff Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
Fruchtsäfte und Nektare
von Orangensaft
AOAC 982.21
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Carotinoiden Spektralphotometrie Ich
gesamt/individuelle Gruppen
EN 12136 (1997); IFU-Methode Nr. 59
(1991)

14
3.4 Überprüfung der Zusammensetzung, Qualität und Echtheit
Fruchtsäfte und Nektare sollten auf Echtheit, Zusammensetzung und Qualität getestet werden, wo dies anwendbar und erforderlich ist. Die verwendeten Analysemethoden sollten die sein, die
gefunden in Abschnitt 9, Methoden der Analyse und Probenahme.

The verification of a sample’s authenticity / quality can be assessed by comparison of data for the sample, generated using appropriate methods included in the standard, with that
Produziert aus Früchten desselben Typs und aus der gleichen Region, unter Berücksichtigung natürlicher Variationen, saisonaler Veränderungen und Variationen, die durch die Verarbeitung entstehen.

27
Fruchtsäfte und Nektare Determination of centrifugable pulp Zentrifugation/% Wert Ich
EN 12134 (1997) - IFU Methode Nr. 60
(1991)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Chlorid (ausgedrückt als Elektrochemische Titrimetrie III
Natriumchlorid
EN12133 (1997)
IFU Methode Nr. 37 (1991)
Fruchtsäfte und Nektar Bestimmung von Chlorid in Gemüse-Saft Titration II
AOAC 971.27 (Codex allgemeine Methode)
ISO 3634:1979
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von ätherischen Ölen (Scott (Scott) Destillation, Titration Ich
Titration
AOAC 968.20 - IFU 45b*
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von ätherischen Ölen (in Zitrusfrüchten Destillation und direkte Ablesung des Ich
Frucht) (Volumenbestimmung)* Volumenbestimmung
ISO 1955:1982
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der Fermentierbarkeit Mikrobiologische Methode Ich
IFU-Methode Nr. 18 (1974)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der Formalzahl Potentiometrische Titration Ich
EN 1133 (1994)
IFU-Methode Nr. 30 (1984)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung freier Aminosäuren Flüssigkeitschromatographie II
EN 12742 (xxxx)
IFU-Methode Nr. 57 (1989)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Fumarsäure HPLC II
IFU Methode Nr. 72 (1998)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Glukose, Fruktose und HPLC II
Saccharose
EN 12630 - IFU Methode Nr. 67 (1996)
NMKL 148 (1993)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Gluconsäure Enzymatische Bestimmung II
IFU Methode Nr. 76 (2001)
Frucht- und Nektar-Säfte Bestimmung von Glycerin Enzymatische Bestimmung II
IFU-Methode Nr. 77 (2001)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Hesperidin und Naringin HPLC II
EN 12148 (1996) - IFU Methode Nr. 58
(1991)
28
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Hydroxymethylfurfural HPLC II
IFU Methode Nr. 69 (1996)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Hydroxymethylfurfural Spektronomie III
ISO 7466:1986
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Isocitrat-D Enzymatische Bestimmung II
IFU-Methode Nr. 54 (1984)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Milchsäure - D und L Enzymatische Bestimmung II
EN 12631 (1999)
IFU-Methode Nr. 53 (1983/1996)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von L-Malat/Gesamtem Malat Enzymatische Bestimmung und HPLC II
Verhältnis in Apfelsaft
AOAC 993.05
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Naringin und HPLC III
Neohesperidin in Orangensaft
AOAC 999.05
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung des pH-Wertes Potentiometrie
NMKL 179:2005 II
EN 1132 (1994); IFU Methode Nr. 11
(1989);ISO 1842: 1991 IV
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Phosphor/Phosphat Photometrische Bestimmung II
EN 1136 (1994)
IFU-Methode Nr. 50 (1983)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Prolin durch Photometrie – Photometrie Ich
nicht-spezifische Bestimmung
EN 1141 (1994); IFU-Methode Nr. 49 (1983)
Fruchtjuicen und Nektare Bestimmung der relativen Dichte Pyknometrie II
EN 1131 (1993); IFU-Methode Nr. 1 (1989)
& IFU Methode Nr. Allgemeinblatt (1971)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der relativen Dichte Densitometrie III
IFU Methode Nr. 1A
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Natrium, Kalium, Atomabsorptionsspektroskopie II
Kalzium, Magnesium in Fruchtsäften
EN 1134 (1994); IFU Methode Nr. 33 (1984)
Fruit Juices and Nectars Bestimmung von Sorbitol-D Enzymatische Bestimmung II
IFU Methode Nr. 62 (1995)

29
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung des Verhältnisses stabiler Kohlenstoffisotope Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
im Fruchtfleisch von Fruchtsäften
ENV 13070 (1998)
Analytica Chimica Acta 340 (1997)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung des stabilen Kohlenstoffisotopenverhältnisses Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
von Zuckern aus Fruchtsäften
ENV 12140
Analytica Chimica Acta.271 (1993)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung stabiler Wasserstoffisotope Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
Verhältnis von Wasser aus Fruchtsäften
ENV 12142 (1997)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung des stabilen Sauerstoffisotopenverhältnisses Stabile Isotopen-Massenspektrometrie II
in Fruchtsaftwasser
ENV 12141(1997)
Fruchtsäfte und Nektar Nachweis von Stärke Farbenmetrisch Ich
AOAC 925.38 (1925)
IFU Methode Nr. 73 (2000)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Zuckerrübensirupen Analyse des Sauerstoffisotopenverhältnisses Ich
in gefrorenem konzentriertem Orangensaft18O
Messungen im Wasser
AOAC 992.09
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der titrierbaren Säuren, gesamt Titrimetrie Ich
EN 12147 (1995)
IFU Methode Nr. 3, (1968)
ISO 750:1998
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der Gesamttrockenmasse (Vakuum- Gravimetrische Bestimmung Ich
Backofen-Trocknung bei 70°C)
EN 12145 (1996)
IFU-Methode Nr. 61 (1991)
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung der gesamten Feststoffe (Mikrowelle Gravimetrische Bestimmung Ich
Backofen-Trocknung)* AOAC 985.26
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Vitamin C (Dehydro- Mikrofluorometrie III
Ascorbinsäure und Ascorbinsäure
AOAC 967.22
Fruchtsäfte und Nektare Bestimmung von Vitamin C HPLC II
EN 14130 : 2004

30
* Da es keinen numerischen Wert gibt, wurden die Standard-Duplikat-Typ-I-Methoden einbezogen, die zu unterschiedlichen Ergebnissen führen können.

Milch und Milchprodukte

Milchprodukte Eisen NMKL 139 (1991) Atomabsorptionsspektrometrie II

AOAC 999.11 Spektralphotometrie
(Allgemeine Methode Codex)
Milchprodukte Eisen NMKL 161 (1998) / Atomar Absorption III
AOAC 999.10 Spektrophotometrie

Milchprodukte Eisen AOAC 984.27 Induktiv gekoppeltes Plasma-Optik III

Emissionsspektrophotometrie

Milchprodukte Eisen ISO 6732| IDF 103:2010 Photometrie (Bathophenanthrolin) IV

Milch und Milchprodukte Melamin ISO/TS 15495 | IDF/RM 230:2010 LC-MS/MS IV

Milchprodukte (Produkte nicht Milkfat IDF 124-3 | ISO 8262-3:2005 Gravimetrie (Weibull-Berntrop) Ich
vollständig in Ammoniak löslich
Mischung aus verdampfter Magermilch Gesamtfett ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) IV
und Pflanzenfett
Mischung aus verdampfter Magermilch ∗ ISO 6731|IDF 21:2010 Berechnung aus dem GesamtfeststoffgehaltIch
Milchtrockenstoffe ohne Fett (MSNF)
und pflanzliches Fett und ISO 1737| IDF 13:2008 und Fettgehalt
Gravimetrie (Röse-Gottlieb)
Ich
Mischung aus verdampfter Magermilch Milcheiweiß in MSNF15 ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
und pflanzliches Fett AOAC 991.20
Reduzierte Fettmischung aus verdampfter Total fat ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) IV
Magermilch und pflanzliches Fett

∗ Die Gesamttrockenmasse der Milch und der Anteil an fettfreier Trockenmasse der Milch umfassen das Kristallwasser von Laktose.
15
Die Gesamtfeststoffe der Milch und der MSNF-Gehalt umfassen das Kristallwasser des Laktose.
31
Fettreduzierte Mischung aus verdampfter MSNF15 ISO 6731|IDF 21:2010 Berechnung aus dem Gesamtfeststoffgehalt
entrahmte Milch und pflanzliches Fett und ISO 1737| IDF 13:2008 und Fettgehalt
Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Reduzierte Fettmischung aus Kondensmilch Milchprotein in MSNF15 ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
Magermilch und pflanzliches Fett AOAC 991.20
Mischung aus entrahmter Milch und pflanzlichen Produkten Gesamtfett ISO 1736|IDF 9:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Fett in pulverform

Mischung aus entrahmter Milch und Pflanzenwasser16 ISO 5537|IDF 26:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 87 °C Ich
Fett in pulverisierter Form
Blend of skimmed milk and vegetable Milk protein in MSNF15 ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
Fett in pulverisierter Form AOAC 991.20
Reduzierte Fettmischung aus entrahmter Milch Total fat ISO 1736|IDF 9:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Pulver und pflanzliches Fett in Pulverform
Form
Reduzierte Fettmischung aus entrahmter Milch WasserFehler! Lesezeichen nicht definiert. ISO 5537|IDF 26:2004 Gravimetry, drying at 87 °C Ich
Puder und Pflanzenfett in Pulverform
Form
Reduzierte Fettmischung aus entrahmter Milch Milk protein in MSNF15 ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
Pulver und pflanzliches Fett in Pulverform AOAC 991.20
Form
Mischung aus gesüßter Kondensmilch Gesamtfett ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
entrahmt
Milch und Pflanzenfett
Mischung aus gesüßter Kondensmilch Saccharose ISO 2911|IDF 35:2004 Polarimetrie IV
entrahmt
Milch und Pflanzenfett
Mischung aus gezuckerter Kondensmilch Milchfeststoffe ohne Fett (MSNF)15 ISO 6734|IDF 15:2010 Berechnung aus dem GesamtfeststoffgehaltIV
entrahmt
Milch und pflanzliches Fett
Mischung aus gesüßter Kondensmilch Milchprotein in MSNF15 ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
entrahmt AOAC 991.20
Milch und pflanzliches Fett

16
Wassergehalt ohne das kristallisierte Wasser, das an Laktose gebunden ist (allgemein bekannt als "Feuchtigkeitsgehalt")
32
Reduzierte Fettmischung aus gesüßtem Total fat ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
kondensierte Magermilch und
pflanzliches Fett
Reduzierte Fettmischung aus gesüßtem MSNF15 ISO 6734|IDF 15:2010 Berechnung aus dem GesamtfeststoffgehaltIV
kondensierte Magermilch und
pflanzliches Fett
Reduzierter Fettanteil von gesüßt Milchprotein in MSNF15 ISO 8968-1/2| IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl) IV
kondensiertemagermilch und AOAC 991.20
Pflanzenfett
Butter Kupfer ISO 5738|IDF 76:2004 Photometrie, Diethyl-Dithiocarbamat II
AOAC 960.40
Butter Führung AOAC 972.25 (Allgemeine Methode des Codex) Atomabsorptionsspektrometrie II
Spektralphotometrie
Butter Milchfettfreie Feststoffe IDF 80-2 | ISO 3727-2:2001 Gravimetrie Ich
Butter Milkfat IDF 80-3 | ISO 3727-3:2003 Gravimetrie Ich
Butter Milchfettreinheit ISO 17678|IDF 202:2010 Berechnung aus Bestimmung von Ich
Triglyceride durch Gaschromatographie
Butter Salz ISO 1738|IDF 12:2004 / Titrimetrie (Mohr: Bestimmung von II
AOAC 960.29 Chlorid, ausgedrückt als Natrium
Chlorid)
Butter Salz IDF 179 | ISO 15648:2004 Potentiometrie (Bestimmung von III
Chlorid, ausgedrückt als Natrium
Chlorid)
Butter Pflanzenfett (Sterole) ISO 12078|IDF 159:2006 Gaschromatographie II

Butter Pflanzenfett (Sterole) ISO 18252|IDF 200:2006 Gaschromatographie III

Butter Wasser IDF 80 | ISO 37271:2001 Gravimetrie Ich

Käse Zitronensäure ISO/TS 2963|IDF/RM 34:2006 Enzymatische Methode IV

Käse Zitronensäure AOAC 976.15 Photometrie II

Käse Milkfat ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
Ratslaff

33
Käse Feuchtigkeit ISO 5534|IDF 4:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 102 °C Ich

Käse (und Käsesch rind) Natamycin ISO 9233-1|IDF 140-1:2007 Molekular Absorption III
Spektrophotometrie
Käse Natriumchlorid ISO 5943|IDF 88:2006 Potentiometrie (Bestimmung von II
Chlorid, ausgedrückt als Natrium
Chlorid)
ISO 5534/IDF 4: 2004
Käse, einzeln Trockenmasse (Gesamtfeststoffe) Gravimetry, drying at 102°C Ich

Käse in Lake Milchfett in Trockenmasse (FDM) IDF 5 | ISO 1735:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
Ratzlaff
Hüttenkäse Fettfreie Trockenmasse Berechnung aus dem TrockensubstanzgehaltIch
und Fettgehalt
ISO 5534|IDF 4:2004 und Gravimetrie, Trocknung bei 102 °C
ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski-
Ratzlaff
Hüttenkäse Milchfett ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie Schmid-Bondzynski- Ich
Ratzlaff) (für Proben, die enthalten
Laktose bis zu 5%
ISO 8262-3|IDF 124-3:2005 Gravimetrie (Weibull-Berntrop) (für Ich
Proben mit einem Lactosegehalt von über 5 %
ISO 8262-3|IDF 124-3:2005
Hüttenkäse Milchfett in Trockenmasse Gravimetrie (Weibull-Berntrop) Ich
Käse, unreif einschließlich frischem Protein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetry, Kjeldahl Ich
Käse AOAC 991.20 und 991.23
ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/
Sahne und zubereitete Cremes Milchprotein Titrimetrie (Kjeldahl) Ich
AOAC 991.20
Creme Milchfett ISO 2450|IDF 16:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Sahne Feste ISO 6731|IDF 21:2010 Gravimetrie (Trocknung bei 102°C) Ich
Cremes mit reduziertem Milchfettgehalt Milchfett ISO 2450|IDF 16:2008 / AOAC 995.19 Gravimetrie Ich

Creme, Schlagsahne und Molkenfett - nicht fett ISO 3727-2|IDF 80-2:2001 Gravimetrie Ich
Fermentierte Sahnen AOAC 920.116

34
Frischkäse Trockenmasse ISO 5534|IDF 4:2004 Gravimetrische Trocknung bei 102 °C (erzwungen Ich
Luftofen)

Frischkäse Feuchtigkeit auf fettfreier Basis Berechnung aus dem Fettgehalt und Ich
Feuchtigkeitsgehalt
ISO 5534|IDF 4:2004 Gravimetrische Trocknung bei 102°C (gezwungen
Luftofen
ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski-
Ratzlaff

Milchfettaufstriche Reinheit des Milchfetts ISO 17678|IDF 202:2010 Berechnung aus Bestimmung von Ich
Triglyceride durch Gaschromatographie
Milchfettaufstriche Total fat ISO 17189|IDF 194:2003 Gravimetrie Ich
Direkte Bestimmung von Fett mit
Lösungsmittel-Extraktion
Milchfettaufstriche Pflanzenfett (Sterole) ISO 12078|IDF 159:2006 Gaschromatographie II
Milchfettaufstriche Pflanzenfett (Sterole) ISO 18252|IDF 200:2006 Gaschromatographie III

Essbare Kaseinprodukte freie Säuren ISO 5547|IDF 91:2008 Titrimetrie (wässriger Extrakt) IV
Essbare Kaseinprodukte Asche (einschließlich P2O5) ISO 5545|IDF 90:2008
Gravimetrie (Aschung bei 825 °C)
oder17
ISO 5544|IDF 89:2008 Ich
Essbare Caseinprodukte Kasein im Protein ISO 17997-1|IDF 29-1:2004 Titrimetrie, Kjeldahl Ich

Essbare Kaseinprodukte Kupfer AOAC 985.35 Atomabsorptionsspektrophotometrie II

Eßbare Kaseinprodukte Kupfer IDF 76 | ISO 5738:2004 Farbenlehre III
Diethylthiocarbamat
Essbare Kaseinprodukte Lactose IDF 106 | ISO 5548:2004 Photometrie (Phenol und H2SO4) IV

siebzehn
auf den Umfang der Methoden verweisen

35
 II
Essbare Kaseinprodukte Leitnotiz NMKL 139 (1991) Atomabsorptionsspektrophotometrie
(Codex allgemeine Methode)
AOAC 999.11

NMKL 161 (1998) / III

Edible casein products Führung Atomabsorptionsspektrophotometrie
AOAC 999.10
Eßbare Kaseinprodukte Führen AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie III
Eßbare Caseinprodukte Führung AOAC 982.23 (Codex allgemeine Methode) Anodische Stripping-Voltammetrie III
Essbare Kaseinprodukte Führung IDF RM 133 | ISO TS 6733: 2006 Spektrophotometrie (1,5- III
Diphenylthiocarbazon
Essbare Kaseinprodukte Milkfat ISO 5543 | IDF 127: 2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
Ratslaff
Essbare Kaseinprodukte Feuchtigkeit ISO 5550|IDF 78:2006 Gravimetrie (Trocknung bei 102 °C) Ich
Essbare Casein-Produkte pH ISO 5546|IDF 115:2010 Elektrometrie IV
Essbare Kaseinprodukte Protein (gesamt N x 6,38 in trocken) IDF 92:1979 / ISO 5549:1978 Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion IV
Materie)
Essbare Kaseinprodukte Sediment (verbrannte Partikel) ISO 5739|IDF 107:2003 Visueller Vergleich mit Standard IV
Scheiben, nach der Filtration
Essbare Kaseinprodukte WasserFehler! Lesezeichen nicht definiert. ISO 5550|IDF 78:2006 Ich
Gravimetrie (Trocken bei 102 °C)
Emmental Kalzium ISO 8070|IDF 119:200718 Flammen-atomabsorptionsspektrometrie IV
>= 800mg/100g
Verdampfte Milch Milchfett ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Ich
Evaporated milks Protein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001 Titrimetrie (Kjeldahl)
AOAC 945.48H / AOAC 991.20
Verdampfte Milch Feste, insgesamt ISO 6731|IDF 21:2010 Gravimetrie (Trocknung bei 102°C) Ich
Fermentierte Milchprodukte Koloniebildende Einheiten von Hefen ISO 6611|IDF 94:2004 Koloniezahl bei 25 °C IV
und/oder Formen
Fermentierte Milchprodukte Trockensubstanz (gesamte Feststoffe) ISO 13580|IDF 151:2005 Gravimetrie (Trocknung bei 102 °C) Ich

36
Fermentierte Milchprodukte Milchsäure (gesamte Säure) IDF 150:1991 / ISO 11869:1997 Potentiometrie, Titration bis pH 8,30 IV
ausgedrückt als Milchsäure Spektralphotometrie
Fermentierte Milchprodukte Lactobacillus acidophilus ISO 20128|IDF 192:2006 Koloniezahl bei 37 °C Ich
Fermentierte Milchprodukte - Lactobacillus delbrueckii ISO 7889|IDF 117:2003 Colony count at 37°C Ich
Joghurt und Joghurtprodukte subspbulgaricus&
Streptococcus thermophilus
Fermentierte Milchprodukte - Lactobacillus delbrueckii ISO 9232|IDF 146:2003 Test zur Identifizierung von Belastungen Ich
Joghurt und Joghurtprodukte subspbulgaricus&
Streptococcus thermophilus
Mikroorganismen, die bestehen aus
ISO 27205|IDF 149:2010 (Anhang A) Koloniezahl bei 25 °C, 30 °C, 37 °C
Fermentierte Milchprodukte und 45 °C gemäß dem Starter IV
die Starterkultur
organismus in Frage
Fermentierte Milchprodukte Ich
Milchfett ISO 1211|IDF 1:2010 / AOAC 989.05 Gravimetrie (Röse-Gottlieb)

Fermentierte Milchprodukte Ich

Protein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001/ Titrimetrie (Kjeldahl)
AOAC 991.20
Milchpulver und Rahmpulver Acidity, titratable ISO 6091|IDF 86:2010 Titrimetrie, Titration bis pH 8,4 Ich
Milchpulver und Sahnepulver Milchfett ISO 1736|IDF 9:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Milchpulver und Sahnepulver Protein (in MSNF15) ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001 / AOAC Titrimetrie (Kjeldahl-Digestion) Ich
991,20
ISO 5739|IDF 107:2003 Visueller Vergleich mit dem Standard
Milchpulver und Sahnepulver Verbrannte Partikel Scheiben, nach der Filtration
IV
Milchpulver und Sahnepulver Löslichkeitsindex ISO 8156|IDF 129:2005 Zentrifugation Ich
Milchpulver und Sahnepulver WasserFehler! Lesezeichen nicht definiert. ISO 5537|IDF 26:200419 Gravimetrie (Trocknung bei 87 °C) Ich

Milchfettprodukte Antioxidantien (phenolisch) IDF 165:1993 Reversed-Phase-Gradient-Flüssigkeit II

Chromatographie
Milchfettprodukte Kupfer ISO 5738|IDF 76:2004 Photometrie, Diethylthiocarbamat II
AOAC 960.40
Milchfettprodukte Fettsäuren, frei (ausgedrückt als ISO 1740|IDF 6:2004 Titrimetrie Ich
Ölsäure
Milchfettprodukte Milchfett IDF 24:1964 Gravimetrie (Berechnung aus Feststoffen- IV
nicht-fett und Wassergehalt

19
Die Methode wurde nur für Milchpulver validiert, nicht für Sahnepulver.
37
Milchfettprodukte Milchfettreinheit ISO 17678|IDF 202:2010 Berechnung aus der Bestimmung vonIch
Triglyceride durch Gaschromatographie
Milchfettprodukte Peroxidwert (ausgedrückt als ISO 3976|IDF 74:2006 Photometrie Ich
meq. Sauerstoff/kg Fett
Milchfettprodukte Pflanzenfett (Sterole) ISO 12078|IDF 159:2006 Gaschromatographie II

ISO 18252|IDF 200:2006 Gaschromatographie III

Milchfettprodukte Wasser ISO 5536|IDF 23:2009 Titrimetrie (Karl Fischer) II

Milk fat products (anhydrous milk fat) Peroxide value ISO 3976|IDF 74:2006 Photometrie Ich

Milchfettprodukte (anhydriges Milchfett) Peroxidwert AOAC 965.33 Titrimetrie Ich

Milchprodukte, die aus Protein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001 / Titrimetrie (Kjeldahl) Ich
Fermentierte Milchprodukte, die nach der Erhitzung behandelt werden AOAC 991.20
Fermentation
Mozzarella Milchfett in Trockenmasse – mit ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie nach Lösungsmittel-Extraktion Ich
hohe Feuchtigkeit

Mozzarella Milchfett in Trockenmasse – mit ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie nach Lösungsmittelextraktion Ich
geringe Feuchtigkeit

Verarbeitete Käseprodukte Zitronensäure ISO/TS 2963|IDF/RM 34:2006 Enzymatische Methode IV

Verarbeitetes Käseprodukte Zitronensäure AOAC 976.15 Photometrie III

Verarbeitetes Käseprodukte Milchfett ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
Ratzlaff
Verarbeitete Käseprodukte Phosphate, hinzugefügt (ausgedrückt IDF 51B:1991 Berechnung aus Phosphor und IV
als Phosphor) Stickstoffgehalt
Verarbeitetes Käseprodukt Phosphor IDF 33C:1987 / ISO 2962:1984 Spektrophotometrie (Molybdänverbindung- II
Ascorbinsäure
Verarbeitetes Käseprodukte Salz ISO 5943|IDF 88:2004 Potentiometrie (Bestimmung von II
Chlorid, ausgedrückt als Natrium
Chlorid)

38
Gezuckerte Kondensmilch Milchfett ISO 1737:1999 ISO 1737| IDF 13:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Gesüßte Kondensmilche Protein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001 / AOAC Titrimetrie (Kjeldahl) Ich
945,48H /
AOAC 991.20
Gesüßte Kondensmilch Feststoffe ISO 6734|IDF 15:2010 Gravimetrie, Trocknung bei 102 °C Ich

Molkenkäse Trockensubstanz (zur Bezeichnung) IDF 58 | ISO 2920:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 88 °C Ich
Molkenkäse nach Konzentration Trockenmasse (gesamtstoffe) IDF 58 | ISO 2920:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 88 °C Ich
Molkenkäse durch Gerinnung Trockenmasse (gesamte Feststoffe) IDF 4:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 102 °C IV
ISO 5534:2004
Magerquark Fett auf der Trockenbasis IDF 59 A:1986 Berechnung aus Fettgehalt und Trockenmasse Ich
ISO 1854:1999 Materieinhalt
und
IDF 58:2004 |
ISO 2920:2004
Molkekäse nach Gerinnung Milchfett ISO 1735|IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
Ratzlaff)

Molkenkäse nach Gerinnung Milchfett in der Trockenmasse ISO 1735|IDF 5: 2004 Berechnung aus Fettgehalt und Trockenheit Ich
Materieinhalt
und Gravimetry Schmid-Bondzynski-
Ratzlaff
ISO 5534|IDF 4:2004 Gravimetrie, Trocknung bei 102 °C

Molkenkäse nach Konzentration Milchfett ISO 1854|IDF 59:2008 Gravimetry (Röse Gottlieb) Ich

Molkenkäse nach Konzentration Milchfett in Trockenmasse ISO 1854|IDF 59:2008 und Berechnung aus Fettgehalt und Trocken I
ISO 2920|IDF 58:2004 Materieinhalt
Gravimetrie (Röse Gottlieb)
Gravimetrie, Trocknung bei 88 °C
Molkenkäse einschließlich Molkenkäse Gesamtfett IDF 59A:1986 Gravimetrie (Röse Gottlieb) Ich
durch Konzentration ISO 1854:1999
Molkenkäse nach Koagulation Total fat IDF 5:2004 Gravimetrie (Schmid-Bondzynski- Ich
ISO 1735:2004 Ratzlaff

39
Sahnequark Fett auf trockener Basis IDF 59 A: 1986 Berechnung aus Fettgehalt und Trockenheit Ich
ISO 1854: 1999 Materie Inhalt
und
IDF 58:2004
ISO 2920:2004
Magerquark Fett auf der Trockenbasis IDF 59 A:1986 Berechnung aus Fettgehalt und Trockenmasse Ich
ISO 1854:1999 Materieinhalt
und
IDF 58:2004
ISO 2920:2004
Molkenpulver Asche ISO 5545|IDF 90:2008 Gravimetrie (Asche bei 825 °C) IV
Molkenpulver Kupfer AOAC 985.35 Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Molkepulver Kupfer ISO 5738|IDF 76:2004 Fotometrie (Diethyl-Dithiocarbamat) III

Molkenpulver Lactose ISO 5765-1/2|IDF 79-1/2:2002 Enzymatische Methode: Teil 1 - Glukose II

Moiety oder Teil 2 - Galactose-Moiety

Molkenpulver Führen AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II

Molkenpulver Milchfett ISO 1736|IDF 9:2008 Gravimetrie (Röse-Gottlieb) Ich
Milchprotein ISO 8968-1/2|IDF 20-1/2:2001
Molkenpulver Titrimetrie (Kjeldahl) Ich
(gesamt N x 6,38) AOAC 991.20
Whey-Pulver Moisture, "Free" ISO 2920|IDF 58:2004 Gravimetrie (Trocknung bei 88 °C ±2°C) IV

Molkenpulver Eiweiß (gesamt N x 6,38) IDF 92:1979 / ISO 5549:1978 Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion IV
Molkenpulver ISO 5537|IDF 26:2004
Wasser20 Gravimetrie (Trocknung bei 87 °C) Ich

Joghurtprodukte Lactobacillus bulgaricus IDF 117 | ISO 7889:2003 Koloniezahl bei 37°C
Streptococcus thermophilus
Joghurtprodukte Lactobacillus bulgaricus IDF 146 | ISO 9232:2003 Test zur Identifizierung
Streptococcus thermophilus
Joghurtprodukte Solids, Total IDF 151 | ISO 13580:2005 Gravimetrie (Trocknung bei 102 °C) Ich

Wassergehalt ohne das kristallisierte Wasser, das an Laktose gebunden ist (allgemein bekannt als „Feuchtigkeitsgehalt“)
20

40
 Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ISO 7889/IDF 117: 2003
Joghurt Koloniezahl bei 37°C Ich
[Link]
>= 107cfu/g
Streptococcus thermophilus
Test zur Identifizierung: morphologisch
Lactobacillus delbrueckii ISO 9232/IDF 146:2003
Joghurt , kulturell und biochemisch I
[Link]
Eigenschaften
>= 107cfu/g
Natürliche Mineralwässer

Natürliche Mineralwässer Kalzium ISO 7980:1986 (bestätigt 1995) Atomare Absorption III
Spektralphotometrie
Natürliche Mineralwässer Chlorid Untersuchung der Wasserverschmutzungskontrolle. II
WHO Pergamon Press (1982) Bd. 2, S.
205-208
Natürliche Mineralwässer Chlorid AOAC 973.51 Titrimetrie (Quecksilbernitrat) III
Natürliche Mineralwässer Chlorid ISO 9297:1989 (bestätigt 1994) Titrimetrie III
Natürliche Mineralwässer Coliforme Organismen ISO 9308-1:1990 Membranfiltration Ich
thermophiles Organismus und
presumtives Escherichia coli
Natürliche Mineralwässer Fäkalstreptokokken ISO 7899-2:1984 Membranfiltration Ich
Natürliche Mineralwässer Eisen, gelöst ISO 6332:1988 (bestätigt 1995) Spektrophotometrie II
Natürliche Mineralwässer Magnesium ISO 6059:1984 (bestätigt 1995) Titrimetrie II
Natürliches Mineralwasser Magnesium ISO 7980:1986 (bestätigt 1995) Atomabsorptionsspektrometrie III
Spektralphotometrie
Natürliche Mineralwässer Phenole ISO 6439:1990 (bestätigt 1995) Spektralphotometrie Ich
Natürliche Mineralwässer Kalium Untersuchung der Wasserverschmutzungskontrolle. II
WHO Pergamon Press (1982) Bd. 2, S.
142-145

41
Natürliche Mineralwässer Natrium Untersuchung der Kontrolle der Wasserverschmutzung. II
WHO Pergamon Press (1982) Bd.2 S.
148-151
Natürliche Mineralwässer Natrium Untersuchung der Wasserverschmutzungskontrolle. III
WHO Pergamon Press (1982) Bd. 2, S.
151-152
Natürliche Mineralwässer Sporen von Sulfit-reduzierenden ISO 6461-2:1986 (bestätigt 1996) Membranfiltration Ich
Anaerobier (Clostridien)
Natürliche Mineralwässer Sulphate ISO 9280:1990 (confirmed 1995) Gravimetrie III
Natürliche Mineralwässer Sulfid Handb. Spurenanal. 1974 IV

Kriterien für gesundheitsbezogene Stoffe im Standard für natürliche Mineralwässer

Vorsorge ML Min. LOD LOQ Präzision Vorschlagen wiederherstellen methods Principle

(mg/L) anwendbar (mg/L) (mg/L) RSDR (%) y die Kriterien erfüllen
Bereich (mg/L) Nicht mehr als (%)
Antimon 0,005 0,0028 0,001 0,002 44 80-110 ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Arsen 0,01 0,0056 0.002 0.004 44 90-107 ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
ISO 11969:1996 AAS (Hydrid)
EPA 200.8 ICP-MS

Barium 0,7 0,35 0,07 0,14 34 95-105 ISO 11885:2007 ICP-OES

ISO 17294-2:2003 ICP-MS
EPA 200.8 ICP-MS

42
Bereitstellung ML Min. LOD LOQ Präzision Vorgeschlagen wiederherstellen Methodenprinzip
(mg/L) anwendbar (mg/L) (mg/L) RSDR (%) y meeting the criteria
range (mg/L) Nicht mehr als (%)

Borate 5 3.1 0,5 1 25 97-103 ISO 9390:1990 Spektrophotometrie

ISO 11885:2007 ICP-OES21
ISO 17294-2:2003 ICP-MS21
Cadmium 0,003 0,0017 0.0006 0.0012 44 80-110 ISO 11885:2007 ICP-OES
ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
ISO 5961:1994 (Abschnitt 3) AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Chrom 0,05 0,028 0,01 0,02 44 90-107 ISO 11885:2007 ICP-OES
ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
ISO 18412:2005 (Cr VI) Photometrisch
ISO 23913:2006 (Cr VI) CIA, spectrophotometry
ISO 9174:1998 (Abschnitt 4) AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Kupfer 1 0,52 0,1 0,2 32 97-103 ISO 11885:2007 ICP-OES
ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
ISO 8288:1986 Flammen-AAS
EPA 200.8 ICP-MS

Zyanid 0.07 0,039 0,014 0,028 44 90-107 ISO 14403:2002 CFA

ISO 6703-1:1998 Fotometrisch, trimetrisch
Fluorid 1.0 0,52 0.1 0.2 32 97-103 ISO 10304-1:2007 HPLC
ISO 10359-1:1992 Elektrochemischesonde
(gelöstes Fluorid)
ISO 10359-2:1994 Verdauung, Destillation
(anorganisch gebunden)

Führen 0,01 0,0056 0,002 0,004 44 90-107 ISO 17294-2:2003 ICP-MS

21
Der gesamte Bor wird bestimmt
43
Vorsorge ML Min. LOD LOQ Präzision Vorgeschlagen wiederherstellen Methodenprinzip
(mg/L) anwendbar (mg/L) (mg/L) RSDR (%) y die Kriterien erfüllen
Bereich (mg/L) Nicht mehr als (%)
ISO 15586:2003 GF-AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Mangan 0,4 0.18 0,04 0,08 37 95-105 ISO 11885:2007 ICP-OES
ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Quecksilber 0,001 0,00056 0.0002 0.0004 44 80-110 EN 1483:2007 AAS
Anreicherung durch Amalgamation (III)
ISO 17852:2006 AFS
ISO 5666:1999 AAS nach der Reduktion mit Zinn(II)chlorid
ISO 16590:2000 Anreicherung durch Amalgamierung (III)
EPA 200.8 ICP-MS
Nickel 0,02 0,011 0,004 0,008 44 90-107 ISO 17294-2:2003 ICP-MS
ISO 15586:2003 GF-AAS
EPA 200.8 ICP-MS
Nitrat 50 37 5 10 18 98-102 ISO 10304-1:2007 LC von Ionen UV
ISO 13395:1996 {"CFA":"CFA","FIA":"FIA","Spectrophotometry":"Spektrophotometrie"}

ISO 7890-3:1988 Spektrophotometrie

Nitrit 0,1 0,03 0,01 0,02 44 95-105 ISO 10304-1:2007 LC von Ionen UV
ISO 13395:1996 CFA, FIA, Spectrophotometry
ISO 6777:1984 Spektrophotometrie

Selen 0,01 0,0056 0.002 0.004 44 90-107 ISO 17294-2:2003 ICP-MS

ISO 15586:2003 GF-AAS
ISO 9965:1993 AAS (Hydrid)
EPA 200.8 ICP-MS

44
Leistungsmerkmale der vorgeschlagenen Methoden
Vorsorge ML Anwendbar LOD RSDR (%) Empfohlene Methoden zur Wiederherstellung Prinzip
Bereich - von: (%)
Tenside - 0,05 – 5,0 mg/L 0,05 < 44 70-100 ISO 16265:2009 CFA
mg/l
Mineralöl - >0,1 mg/L < 41 71-102 ISO 9377-2:2000 GC
(Kohlenwasserstoffindex)
Leiterplatte - >15 ng/L <20 70-130 AOAC 990.06 GC ECD
Pestizid - 15 ng/ L <20 70-130 AOAC 990.06 GC ECD
(Organichlorverbindungen)
PAH - 0,005 µg/L <10 80-110 ISO 17993:2004 HPLC FD
0,04 µg/L <18 80-110 ISO 7981-1:2005 TLC
0,005 µg/L <19 80-100 ISO 7981-2:2005 HPLC

Verarbeitete Früchte und Gemüse

Warenstandard Bestimmung Method Prinzip Typ

Verarbeitete Früchte und Gemüse Benzoesäure NMKL 124 (1997) Flüssigkeitschromatographie II

Verarbeitete Früchte und Gemüse Benzoesäure NMKL 103 (1984); oder AOAC 983.16 Gaschromatographie III

Verarbeitete Früchte und Gemüse Kalzium AOAC 968.31 Komplexometrie / Titrimetrie II

Verarbeitete Früchte und Gemüse Drained Weight AOAC 968.30 Sieben Ich
(Codex Allgemeine Methode) Gravimetrie
Verarbeitete Früchte und Gemüse Füllung von Containern CAC/RM 46-1972 (Verweis auf "Metall Wiegen Ich
"Container" gelöscht und auf ISO verwiesen
90.1:1999 zur Bestimmung von Wasser
Kapazität in Metallbehältern
Verarbeitete Früchte und Gemüse Führung AOAC 972.25 (Allgemeine Codex-Methode) AAS (Flammenabsorption) III
Verpackungsmittel
AOAC 932.12
Verarbeitete Früchte und Gemüse Konservierte Beerenfrüchte Refraktometrie Ich
ISO 2173:1978
(Himbeere, Erdbeere)

45
Verarbeitete Früchte und Gemüse pH ISO 1842:1991 Potentiometrie IV
(außer Dosen-Bambussprossen, pH
bestimmt durch AOAC 981.12)

Verarbeitete Früchte und Gemüse pH AOAC 981.12 Potentiometrie III

Verarbeitete Früchte und Gemüse pH NMKL 179:2005 Potentiometrie II

Verarbeitete Früchte und Gemüse Lösliche Feststoffe ISO 2173:2003 Refraktometrie Ich
AOAC 932.12
Verarbeitetes Obst und Gemüse Sorbate NMKL 103 (1984) / AOAC 983.16 Gaschromatographie III
Verarbeitete Früchte und Gemüse Sorbate NMKL 124 (1997) Flüssigkeitschromatographie II

Verarbeitete Früchte und Gemüse Zinn AOAC 980.19 (Codex Allgemeine Methode) AAS II

Verarbeitete Früchte und Gemüse Gesamtfeststoffe AOAC 920.151 Gravimetrie Ich

Aqueous Coconut Products ISO 1211:1999 Gravimetrie Ich

Total Fats
IDF 1D: 1996 (Röse-Gottlieb)
Wässrige Kokosnussprodukte ISO 6731:1989 Ich
Total solids Gravimetrie
IDF 21B: 1987

Wässrige Kokosnussprodukte Ich

ISO 1211:1999
Berechnung:
IDF 1D: 1996
Fettefreie Trockenmasse Gravimetrie (Röse-Gottlieb)
und
ISO 6731:1989 Gravimetrie
IDF 21B: 1987

Wässrige Kokosnussprodukte ISO 6731:1989 Ich

Feuchtigkeit Berechnung:
IDF 21B: 1987 Gravimetrie
Eingemachte grüne Bohnen und Wachsbohnen Harte Saiten CAC/RM 39-1970 Dehnen Ich
Eingekochte grüne Erbsen CAC/RM
Ordnungsgemäße Auffüllung (anstatt abgelassen) 45-1972 Gießen und Messen Ich
Gewicht)
Dosen-Erbsen Arten von Erbsen, unterscheidend CAC/RM 48-1972 Visuelle Inspektion I

46
Eingelegte Mangos Sirup AOAC 932.14C Brix-Spindelmethode Ich
Konservierte Champignons Gewogenes, abgefiltertes Gewicht CAC/RM 44-1972 Sichten Ich
Konservierte Palmitos Mineralverunreinigungen ISO 762:1982 (bestätigt 1992) Gravimetrie Ich
AOAC 968.30 Ich
Konservierte Steinfrüchte Abgelassene Gewicht Gravimetrie
ISO:2173:1978
Konservierte Steinfrüchte Lösliche Feststoffe AOAC 932.14C Refraktometrie Ich
Eingemachte Erdbeeren Kalzium AOAC 968.31 Komplexometrische Titrimetrie II
Eingemachte Erdbeeren Mineralverunreinigungen AOAC 971.33 Gravimetrie I
Bestimmte konservierte Zitrusfrüchte Kalzium Atomabsorptionsspektroskopie
NMKL 153:1996 II
Spektrophotometrie
Bestimmte konservierte Zitrusfrüchte Kalzium AOAC 968.31 Komplexometrische Titrimetrie III

Bestimmte Konservengemüse (Palmetto) Mineralische Verunreinigungen (Sand) AOAC 971.33 Gravimetrie Ich
ISO 762:2003
Zitrusmarmelade Kalzium AOAC 968.31 Komplexometrische Titration II
Daten Identifikation von Mängeln Im Standard beschrieben Visuelle Inspektion Ich
Daten Feuchtigkeit AOAC 934.06 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Trocken kokosnuss Gesamtsäure des Extrahierten ISO 660:2009 oder AOCS Cd 3d-63 (09) Titrimetrie Ich
Öl
getrocknete Kokosnuss Asche AOAC 950.49 Gravimetrie Ich
Getrocknete Kokosnüsse Überflüssige pflanzliche Materialien Im Standard beschrieben Zählen von überflüssigem Material mit dem IV
nacktes Auge
getrocknete Kokosnuss Feuchtigkeit AOAC 925.40 Gravametrie (Wassergehalt durch Trocknung) Ich
Getrocknete Kokosnuss Ölgehalt AOAC 948.22 Gravimetrie Ich
Getrocknete Aprikosen Identifizierung von Mängeln Im Standard beschrieben Visuelle Inspektion (Wägen) Ich
Getrocknete Aprikosen Feuchtigkeit AOAC 934.06 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Getrocknete Aprikosen Schwefeldioxid AOAC 963.20 Farbmetrie II
47
Marmeladen (Fruchtaufstriche) und Geleés Füllung von Containern
CAC/RM 46-1972 Ich
Wiegen

Marmeladen und Gelees Lösliche Feststoffe ISO 2173:2003 Refraktometrie Ich

AOAC 932.12
Mango-Chutney Asche unlöslich in HCl ISO 763:1982 Gravimetrie I
Eingelegte Gurken Gesamtsäuregehalt AOAC 942.15 Titrimetrie Ich
Eingelegte Gurken Entwässertes Gewicht AOAC 968.30 Gravimetrie Ich
Eingelegte Gurken Mineralverunreinigungen AOAC 971.33 Gravimetrie Ich
Eingelegte Gurken Salz in Lake AOAC 971.27 (Codex Allgemeine Methode) Potentiometrie II
Eingelegte Gurken Volumenfüllung durch Verdrängung Im Standard beschrieben Verschiebung Ich
Eingelegte Tomaten Kalzium AOAC 968.31 Komplexometrische Titrimetrie III
Eingelegte Tomaten Calcium Atomabsorptionsspektroskopie
NMKL 153:1996 II
Spektrophotometrie
Minimales Entwässerungsgewicht AOAC 968.30 Gravimetrie (Sieben) Ich
Eingelegte Tomaten
Hinweis: Verwenden Sie ein Sieb der Nr. 14 anstelle von

7/16 oder Nr. 8

Eingelegte Tomaten Schimmelcount AOAC 965.41 Howard Schimmelanzahl I
Verarbeitetes Tomatenkonzentrat Milchsäure Enzymatisch II
EN 2631:1999
Entschlossenheit
Verarbeitete Tomatenkonzentrate Mineralverunreinigungen (Sand) AOAC 971.33 Gravimetrie IV
Verarbeitete Tomatensäfte Mould count AOAC 965.41 Howard Schimmelzählung Ich
Verarbeitete Tomatenkonzentrate Natürliche lösliche Feststoffe in Tomaten AOAC 970.59 Refraktometrie Ich
Verarbeitete Tomatenkonzentrate Natriumchlorid AOAC 971.27 (Codex allgemeine Methode) Potentiometrie II
Verarbeitete Tomatenkonzentrate Tomatensoluble feststoffe AOAC 970.59 Refraktometrie Ich
Rosinen Mineralverunreinigungen CAC/RM 51-1974 Asche Ich
Rosinen Mineralöl CAC/RM 52-1974 Extraktion und Trennung auf AluminiumoxidII
Rosinen Feuchtigkeit AOAC 972.20 Elektrische Leitfähigkeit Ich

48
Rosinen Sorbitol AOAC 973.28 Gaschromatographie II
Rosinen Schwefeldioxid AOAC 963.20 Farbmetrie II
Tafeln Oliven Säuregehalt der Sole Im Standard beschrieben Titrimetrie IV
Tischoliven pH von Salzwasser Im Standard beschrieben Potentiometrie IV
Tischoliven Salz in Lake AOAC 971.27 (Codex allgemeine Methode) Potentiometrie II
Ungeschälte Pistazien Identifikation von Mängeln Im Standard beschrieben Visuelle Inspektion Ich
Ungeschälte Pistazien Feuchtigkeit AOAC 925.40 Gravimetrie (Gewichtsverlust beim Trocknen) Ich
Ungeschälte Pistazienkerne Größenklassifizierung Im Standard beschrieben Anzahl pro 500 g Ich

Schnell gefrorene Früchte und Gemüse

Schnell gefrorene Früchte und Gemüse Nettogewicht CAC/RM 34-1970 Wiegen Ich
Schnell gefrorene Früchte und Gemüse Auftauvorgang CAC/RM 32-1970 Auftauen Ich
Schnell gefrorenes Obst und Gemüse: Mineralverunreinigungen CAC/RM 54-1974 Flotation und Sedimentation Ich
Beeren, Lauch und Karotte
Schnell gefrorene Früchte und Gemüse: Lösliche Feststoffe, insgesamt CAC/RM 43-1971 Refraktometrie Ich
Beeren, ganze Maiskörner und Mais -
am Stück
Schnell gefrorenes Obst und Gemüse: Abgetropfte Früchte/abgetropfte Beeren In den Standards beschrieben Entwässern Ich
Pfirsiche und Beeren
Schnell gefrorenes Obst und Gemüse: Kochverfahren CAC/RM 33-1970 Kochen Ich
Gemüse
Schnell gefrorene französische Pommes Frites Feuchtigkeit AOAC 984.25 Gravimetrie (Konvektionsofen) Ich
Schnell gefrorene grüne und Wachsbohnen Harte Saiten CAC/RM 39-1970 Dehnen Ich
Schnell gefrorene Erbsen Feste, alkoholunlöslich CAC/RM 35-1970 Gravimetrie Ich
Schnellgefroren Spinat Trockenmasse, Salzfrei Im Standard beschrieben Wiegen Ich

49
Verarbeitetes Fleisch und Geflügelprodukte sowie Suppen und Brühen

Spektrometrische Bestimmung von NitratIII

und Nitritgehalt von Fleischprodukten
Meat Products Nitrate und/oder Nitrite ENV 12014-3:1998-06 - Teil 3
nach enzymatischer Reduktion von Nitrat zu
Nitrit
ENV 12014-4:1998-06 - Teil 4 Ionenaustauschchromatographie III
Fleischprodukte Nitrate und/oder Nitrite
NMKL 165 (2000) Methode
Verarbeitetes Fleisch und Geflügelprodukte Fett ISO 1443-1973 Gravimetrie Ich
Verarbeitete Fleisch- und Geflügelprodukte Führung AOAC 934.07 Kolorimetrie (Dithizon) II
Verarbeitetes Fleisch und Geflügelprodukte Nitrates ISO 3091:1975 (bestätigt 1996) Farbenmetrie (Kadmiumminderung) II
Verarbeitete Fleisch- und Geflügelprodukte Nitrite ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Farbmetrie IV
Fleisch- und Geflügelprodukte Zinn AOAC 985.16 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Verarbeitetes Fleisch- und Geflügelprodukte Nitrogen/protein ISO 937:1978 (bestätigt 1995) Titrimetrie II
Bouillons und Consommés (Suppen und Aminostickstoff AIIBP Methode Nr. 2/7 Volumetrie (modifizierter Van Slyke) II
Brühen)
Bouillons and Consommés (soups and Creatinine AIIBP-Methode Nr. 2/5 HPLC II
Brühen
Bouillons und Konsommés (Suppen und Stickstoff, insgesamt AOAC 928.08 Kjeldahl II
Brühen
Brühen und Consommés (Suppen und Natriumchlorid AIBP Methode Nr. 2/4 Potentiometrische Titration (Chlorid) II
Brühen) ausgedrückt als Natriumchlorid
Dosenfleisch aus Corned Beef Vorstand AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Konserviertes Corned Beef Nitrite, Kalium und/oder AOAC 973.31 (Allgemeines Codex-Verfahren) Farbenlehre II
Natriumsalz
Konserviertes Corned Beef Nitrite, Kalium und/oder ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Farbenlehre IV
Natriumsalz
Eingedostes Corned Beef Zinn (Produkte aus Weißblech undAOAC 985.16 (Allgemeine Methode des Codex) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
andere Behälter)
Gekochtes, gepökeltes, gehacktes Fleisch Fett ISO 1443-1973 Gravimetrie (Extraktion) Ich
50
Gekochtes gepökeltes gehacktes Fleisch Blei AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Gekochtes gepökeltes gewürftetes Fleisch Nitrite AOAC 973.31 (Allgemeines Codex-Verfahren) Farbenlehre II
Gekochtes gepökeltes Zerkleinertes Fleisch Nitrite ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Farbeimerie IV
Gekocht gepökeltes Hackfleisch Zinn AOAC 985.16 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Gekochter Schinken Fett ISO 1443:1973 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Gekochter Schinken Gelatine, hinzugefügt Im Standard beschrieben Berechnung Ich
Gekochter Schinken Führer AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Cooked cured ham Nitrite AOAC 973.31 (Allgemeines Codex-Verfahren) Farbenlehre II
Gekochter luftgetrockneter Schinken Nitrites ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Farbenlehre IV
Gekochter Schinken Protein (Umrechnungsfaktor ISO 937:1978 (bestätigt 1995) Titrimetrie, Kjeldahl-Digestion II
6,25)
Gekochter roher Schinken Zinn AOAC 985.16 (Allgemeine Codex-Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Gekochte gepökelte Schweineschulter Fett ISO 1443:1973 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Gekochte gepökelte Schweineschulter Gelatine, hinzugefügt Im Standard beschrieben Berechnung Ich
Gekochte gepökelte Schweineschulter Führen AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Gekochte gepökelte Schweineschulter Nitrite AOAC 973.31 (Codex allgemeine Methode) Kolorimetrie II
Gekochte gepökelte Schweineschulter Nitrite ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Farbenlehre IV
Gekochte gepökelte Schweineschulter Protein ISO 937:1978 (bestätigt 1995) Titrimetry, Kjeldahl digestion II
Cooked cured pork shoulder Zinn AOAC 985.16 (Allgemeine Methode des Codex) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Beschaffenheitsfleisch Fett ISO 1443:1973 Gravimetrie (Extraktion) Ich
Fleischkäse Führen AOAC 972.25 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Fleischkäse Nitrite, Kalium und/oder AOAC 973.31 (Codex allgemeine Methode) Farbmetrie II
Natriumchlorid
Fleischwaren Nitrite, Kalium und/oder ISO 2918:1975 (bestätigt 1996) Kolorimetrie IV
Natriumsalz
Fleischkäse Zinn AOAC 985.16 (Codex allgemeine Methode) Atomabsorptionsspektrophotometrie II
51
Zucker und Honig

Honig Säuregehalt MAFF-validierte Methode V19 Titrimetrie Ich

J. Assoc. Public Analysts(1992) 28 (4) 171-
175
Honig Feuchtigkeit AOAC 969.38B Refraktometrie Ich
oder
MAFF-validierte Methode V21
Honig Probenvorbereitung AOAC 920.180 - -
Honig Feste, wasserunlöslich MAFF-validierte Methode V22 Gravimetrie Ich
J. Vereinigung der öffentlichen Analytiker (1992) 28(4) 189-
193
Honig Hinzugefügte Zucker (für Zucker AOAC 998.18 Kohlenstoffisotopenverhältnis-Masse Ich
Profil Spektrometrie
Honig Sugars added: detection of AOAC 978.17 Kohlenstoff-Isotopenverhältnis-Masse Ich
Mais- und Rohrzuckerprodukte Spektrometrie
Zucker (anhydrous Dextrose und D-Glucose ISO 5377:1981 Titrimetrie Ich
Dextrose-Monohydrat
Zucker (anhydrise Dextrose und Solids, total ISO 1741:1980 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Dextrose-Monohydrat
Zucker (anhydrous Dextrose und Schwefelsäurehaltige Asche ISO 5809:1982 Einfache Sulfonierung Ich
Dextrose-Monohydrat, getrocknetes Glukose
syrup, glucose syrup, powdered
Dextrose, Laktose
Zucker (anhydrose Dextrose und Schwefeldioxid ISO 5379:1983 Säureimetrie und Nephelometrie IV
Dextrose-Monohydrat
Zucker (Fructose) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potentiometrie Ich
Zucker (Fructose) Leitfähigkeit Asche ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Leitfähigkeitsmessung Ich
Zucker (Fructose) D-Fructose ISO 10504:1988 Flüssigkeitschromatographie (brechungsindex) II
Indexerkennung)

52
Zucker (Fructose) D-Glucose ISO 10504:1988 Liquid chromatography (refractive II
Indexerkennung
Zucker (Fruktose) Trocknungsverlust ISO 1742:1980 Gravimetrie Ich
Zucker (Fructose) Schwefeldioxid ISO 5379:1983 Säureimetrie und Nephelometrie IV
Zucker (Glukosesirup und getrocknet) Zuckerreduzierung ISO 5377:1981 Titrimetrie Ich
Glukosesirup
Zucker (Glukosesirup und getrocknet) Feststoffe, insgesamt ISO 1742:1980 Gravimetrie (Vakuumofen) Ich
Glukosesirup
Zucker (Glukosesirup und getrocknet) Schwefeldioxid ISO 5379:1983 Acidimetrie und Nephelometrie IV
Glukosesirup
Zucker (Laktose) Laktose, wasserfrei ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titrimetrie II
Sugars (lactose) Trocknungsverlust USP Allgemeines Kapitel 731 Gravimetrie (Trocknung bei 120 °C) Ich
für 16 h)
Zucker (Laktose) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potentiometrie Ich
{"Sugars (plantation and mill white":"Zucker (Plantagen- und Mühlenweiß"}
Colour ICUMSA GS9/1/2/3-8 Photometrie Ich
Zucker
Sugars (plantation or mill white sugar) Conductivity ash ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Leitfähigkeit Ich
Sugars (plantation or mill white sugar) Invert sugar ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titrimetrie (Lane & Eynon) Ich
Zucker (Plantagen- oder Raffinadezucker) Verlust beim Trocknen ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetrie Ich
Zucker (Plantagen- oder Raffinadezucker) Polarisation ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetrie II
Sugars (plantation or mill white sugar) Sulphur dioxide ICUMSA GS 2/3-35 (1998) Enzymatische Methode II
NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Zucker (Puderzucker und Puder-Schwefeldioxid) ICUMSA GS 2/3-35 (1998) Enzymatische Methode II
Dextrose NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Zucker (Puderzucker) Farbe ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Photometrie Ich
Zucker (Puderzucker) Leitfähigkeit Asche ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Leitfähigkeitsmessung Ich

53
Zucker (Puderzucker) Invertzucker ICUMSA GS 2/3-5 (1997) nach der Filtration, wenn Titrimetrie Ich
notwendig, um alle Antiklumpmittel zu entfernen
Zucker (Puderzucker) Trocknungsverlust ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetrie Ich
Zucker (Puderzucker) Polarisation ICUMSA GS 2/3-1 nach der Filtration, wenn Polarimetrie II
notwendig, um alle Antiklumpmittel zu entfernen
Zucker (rohrzucker) Schwefeldioxid ICUMSA GS 2/3-35 (1998) Enzymatische Methode II
NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Zucker (weißer Zucker und weicher) Leitfähigkeit Asche ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Leitfähigkeit Ich
Brauner Zucker
Zucker (weicher weißer Zucker und weich Invertzucker ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titrimetrie (Lane & Eynon) Ich
brauner Zucker (anwendbar bei Niveaus >10 % m/m)
Zucker (weißer Zucker und weicher Invertzucker ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titrimetrie (Lane & Eynon) Ich
Brauner Zucker (gilt für Stufen <10% m/m)
Zucker (weicher weißer Zucker und weicher Trocknungsverlust ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetrie Ich
Brauner Zucker
Zucker (weißer Zucker und weicher) Saccharose plus Invertzucker ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titrimetrie Ich
Brauner Zucker
Zucker (weicher brauner Zucker) Schwefelsäureaschel ICUMSA GS 1/3/4/7/8-11 (1994) Gravimetrie Ich
Zucker (weicher weißer Zucker und weich Schwefeldioxid ICUMSA GS 2/3-35 (1998) Enzymatische Methode II
brauner Zucker NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Zucker (weisser Zucker) Farbe ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Photometrie Ich
Zucker (weißer Zucker) Leitfähigkeit Asche ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Leitfähigkeitsmessung Ich
Sugars (white sugar) Invertzucker ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titrimetrie Ich
Zucker (weißer Zucker) Feuchtigkeitsverlust ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetrie Ich
Zucker (weißer Zucker) Polarisation ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetrie II

54
Zucker (weißer Zucker) Schwefeldioxid ICUMSA GS 2/3-35 (1998) Enzymatische Methode II
NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)

Sonstige Produkte

Chilisauce pH NMKL 179:2005 Potentiometry II

(Allgemeine Methode des Codex)

Chilisauce pH AOAC 981.12 Potentiometrie III

(Allgemeine Methode des Codex)

Chilisauce Füllung von Containern CAC/RM 46-1972 Wiegen Ich

(Allgemeine Methode Codex)
Essbares Maniokmehl Fasern, roh ISO 5498:1981 (B.5 Trennung) Gravimetrie Ich
Essbare Maniokmehl Granularität ISO 2591-1:1988 Sieben Ich
Essbares Maniokmehl Feuchtigkeit ISO 712:1998 Gravimetrie Ich
Fermentierte Sojabohnenpaste Total Nitrogen AOAC 984.13 Kjeldahl Ich
Fermentierte Sojabohnenpaste Aminonstickstoff AOAC 920.154 unter den angegebenen Bedingungen
Volumetrie Ich
im Standard22
Fermentierte Sojabohnenpaste Feuchtigkeit AOAC 934.01 Gravimetrie Ich
(≤70°C,≤50 mm Hg)
Lebensmittelsalz Arsen ESPA/CN-E/105-1996 Photometrie IV
Lebensmittelqualität Salz Cadmium ESPA/CN-E/107-1997 Atomabsorptionsspektrophotometrie IV
Lebensmittersalz Kalzium und Magnesium ISO 2482:1973 Komplexometrische Titration II
Lebensmittelqualität Salz Copper ESPA/CN-E/101-1994 Photometrie II
Lebensmittelqualität Salz Halogene ISO 2481:1973 Quecksilbermessung II

22
Abschnitt 9.2 Bestimmung von Amino-Nitrogen
Vorbereitung der Testproben: Wiegen Sie 2 g Probe in ein 250 ml Becherglas und mischen Sie die Probe mit 100 ml kaltem (15°C) NH.3-freie H2O und dann die Mischung für 60 umrühren
Min. Als Nächstes gießen Sie die Mischung durch einen quantitativen Filter und sammeln das Filtrat in einem 100 ml Volumenmaß.
Endpunkt - Ein pH-Meter soll verwendet werden, um den Endpunkt zu bestimmen, anstatt eine optische Farbverifizierung durchzuführen.

55
Lebensmittelsalz Unlösliche Stoffe ISO 2479:1972 Gravimetrie II
Lebensmittelqualität Salz Jod ESPA/CN-E/109-1994 Titrimetrie mit Natriumthiosulfat II
Lebensmittelsalz Jod AOAC 925.56 Titrimetrie mit Natriumpolysulfid III
Lebensmittelqualität Salz Führung ESPA/CN-E/108-1994 Atomabsorptionsspektrophotometrie IV
Lebensmitteltaugliches Salz Trocknungsverlust ISO 2483:1973 Gravimetrie (Trocknung bei 110 °C) Ich
Lebensmittelqualität Salz Quecksilber ESPA/CN-E/106-1994 Kalte Dampf-Atomabsorptionsspektroskopie IV
Spektrophotometrie
Lebensmittelqualität Salz Kalium ESPA/CN-E/104-1994 Flammen-atomabsorptionsspektroskopie II
(gilt für Produkte mit ≥2 mg- Spektrophotometrie
K/kg)
Lebensmittelqualität Salz Kalium ESPA/CN-E/103-1994 Titrimetrie III
(gilt für Produkte, die ≥100 mg enthalten -
K/kg)
Lebensmittelsalz Natriumchlorid Im Standard beschrieben Berechnung Ich
Lebensmittelsalz Sulfat ISO 2480:1972 Gravimetrie II
Foul medames Probenvorbereitung AOAC 945.68 _
Foul Medames Salzgehalt AOAC 971,27 Potentiometrie II
NMKL 178:2004
Foul medames Entleertes Gewicht AOAC 968.30 Sieben Ich

Gari Asche ISO 2171:1993 Gravimetrie Ich

Gari Fibre, crude ISO 5498:1981 (B.5 Trennung) Gravimetrie Ich
Gari Granularität ISO 2591-1:1988 Sieben Ich
Gari Feuchtigkeit ICC-Methode Nr. 109/1 (1986) Gravimetrie Ich
ISO 712:1998
Ginsengprodukte Feuchtigkeit AOAC 925.45 Gravimetrie, Trocknung bei atmosphärischen IV
Druck

56
Ginseng-Produkte Feststoffe AOAC 925.45 und berechnet durch Subtrahierung der Berechnung IV
Der Gehalt an Wasser beträgt 100 %.
Ginseng-Produkte Asche AOAC 923.03 Gravimetrie nach dem Aschen bei 550 °C IV
Ginseng-Produkte Wasserunlösliche Feststoffe im Standard beschrieben (Anlage A) Gravimetrie IV
Ginseng-Produkte Wasser-gesättigtes 1-Butanol im Standard beschrieben (Anhang B) Gravimetrie IV
Extrakte
Ginseng-Produkte Identifizierung von Ginsenosiden beschrieben im Standard (Anhang C) TLC oder HPLC IV
Rb1 and Rf
Gochujang Capsaicin AOAC 995.03 HPLC II
Gochujang in den Standards (Anhang D) beschrieben Gaschromatographie IV
Gochujang Rohprotein AOAC 984.13 (Stickstoffumrechnungsfaktor: Kjeldahl) Ich
6,25)
Gochujang Feuchtigkeit AOAC 934.01 (≤70°C,≤50 mm Hg) Gravimetrie Ich
Richtwert für Acrylnitril Acrylonitril AOAC 985.13 Gaschromatographie II
Richtlinienwerte für Quecksilber in Fisch Methylquecksilber AOAC 988.11 Atomabsorptionsspektrophotometrie II
Richtlinienwerte für Vinylchlorid Vinylchloridmonomer ISO 6401:1985 Gaschromatographie II
Monomer
Richtlinienwerte für Vinylchlorid Vinylchloridmonomer Richtlinie 81/432/EWG O.J. Nr. Gaschromatographie („Head-Space“) III
Monomer L.167, S. 6, 24.6.81
Richtlinien für die Nährwertkennzeichnung Mehrfach ungesättigte Fettsäuren AOCS Ce 1h-0523 Gasflüssigkeitschromatographie II
Leitlinien für die Nährwertkennzeichnung Gesättigte Fette AOAC 996.06; oder AOCS Ce 1h-05 Gas-Flüssigkeits-Chromatographie II
Richtlinien für die Ernährungskennzeichnung Gesättigte Fettsäuren AOCS Ce 1h-05 Gas-Flüssig-Chromatographie II

Humus mit Tehena Probenvorbereitung AOAC 945.68 _

Hummus mit Tehina Salzgehalt AOAC 971.27 Potentiometrie II

NMKL 178:2004

23 Kann auch verwendet werden, um transungesättigte Fettsäuren zu messen

57
Humus mit Tehena Gesamtsäure AOAC 925.53 Titrimetrie Ich

Sago-Mehl Moisture Content ISO 712:1998 Gravimetrie Ich

Sago-Mehl Asche (anorganisch fremd) ISO 2171: 2007 Gravimetrie Ich

Materie)
Sago-Mehl Säuregehalt AOAC 939.05 Titrimetrie Ich

Sago-Mehl Crude Fibre ISO 6541:1981 Gravimetrie Ich

Sago-Mehl Stärke AOAC 920.44. Gravimetrie

Ich

Tehena Feuchtigkeitsgehalt ISO 934:1980 Gravimetrie Ich

Tehena Proteininhalt ISO 1871:1975 Titrimetrie, Kjeldahl Ich

Tehena Total Ash ISO 6884:1980 Gravimetrie Ich

Tehena Säureunlöslicher Asche ISO 735:1977 Gravimetrie Ich

Tehena Gesamtacidität ISO 729:1988 Titrimetrie Ich

Tehena Sesamöl AOCS Cb 2-40 (97) (Baudouin-Test) Farbreaktion Ich

58
TEIL B

METHODEN DER PROBENAHME NACH WARENKATEGORIEN UND -BEZEICHNUNGEN

Warengruppen Methode der Probenahme Hinweise

Getreide, Hülsenfrüchte und Leguminosen und deren Derivate
Produkte
Weizenproteine einschließlich Weizengluten ISO 13690:1999
Fette und Öle

Olivenöle und Oliven-Tresteröle ISO 661:1989 und ISO 5555:2001.

Milch und Milchprodukte

Milchprodukte ISO 707|IDF 50:2008 Allgemeine Anweisungen zum Erwerb eines

Probe aus einer Charge

Milchprodukte ISO 5538|IDF 113:2004 Inspektion nach Attributen

Milchprodukte IDF 136A:1992 Inspektion nach Variablen

ISO 8197:1988
Verarbeitete Früchte und Gemüse
getrocknete Kokosnüsse Im Standard beschrieben
In den Standards beschrieben
Bestimmte Konservengemüse, Marmeladen und Gelees
Chilisauce Im Standard beschrieben

59