BOLIVARISCHE REPUBLIK VENEZUELA

MINISTERIUM DER VOLKSMACHT FÜR BILDUNG

BILDUNGSEINHEIT MERCEDES DE PÉREZ FREITES
ANACO STAAT ANZOÁTEGUI

HERSTELLUNG EINES AUBERGINENSAATBETTES FÜR

DIE UNTERERNÄHRUNG BEI DEN SCHÜLERN VORBEUGEN
DIE BILDUNGSEINHEIT MERCEDES DE PÉREZ
FREITES, EN ANACO-ANZOÁTEGUI

Akademischer Tutor Mitglieder:

Lcda. Miguelys Sanchez Korsika Yekderys. C.I: 30.354.881
Tutor Metodológico: García Sofía. C.I: 29.807.540
Lcda. Nancy Castillo González Mariangelis. C.I: 29.729.163
Pereira Jason. C.I: 27.951.198
Serrano Sinaí. C.I:28.418.027
Silvera Darvis. C.I: 30.628.194

Anaco, April 2019

 MOMENTO I
DAS FORSCHUNGSPROBLEM
PROBLEMSTELLUNG
Die Weltbevölkerung hat sich in den letzten 60 Jahren um 100 % erhöht.
im 21. Jahrhundert mit 6.000 Millionen Einwohnern, eine Zahl
was zu einem abyssalen Anstieg der Nachfrage nach Ressourcen und Produkten führt
die menschlichen Bedürfnisse zu befriedigen, was dies als Problem erzeugt hat, dass
Über 2000 Millionen Menschen leiden unter Unterernährung und Ernährungsdefiziten.
außerdem ungefähr 840 Millionen dieser Einwohner, aufgeteilt zwischen Männern,
Frauen und Kinder leiden in großem Maße an chronischer Unterernährung. Jedes Jahr leiden etwa
18 Millionen Menschen, überwiegend Kinder, sterben an Hunger und an
Erkrankungen, die durch Unterernährung verursacht werden, wie Anämie, Diabetes und Krankheiten

kardiovaskulär.
Der Venezolaner hat sich heutzutage an die Bedingungen anpassen müssen.
wirtschaftlichen Gegebenheiten ihrer Umgebung, indem sie günstigere und ergiebigere Lebensmittel erwerben müssen,

da der vorhandene Mangel und die Knappheit an Lebensmitteln aufgrund von

Fehlerhafte Politiken haben dazu geführt, dass Menschen unter ernährungsbedingten Problemen leiden.

wie die bereits bestehenden weltweit, wird dies seit dem Jahr beobachtet
2001, jährlich zunehmend, bis zur Spitze im Jahr 2017.
Es ist hervorzuheben, dass die Ernährungsprobleme, sei es Fettleibigkeit oder Unterernährung,
Unterernährung sind Geisseln, die die Regierung mit öffentlichen Politiken bekämpfen muss, die
Fördern Sie das Recht auf Nahrung und garantieren Sie die Ernährungssicherheit, wie
wie in der Nationalverfassung (1999) festgelegt, jedoch in der
Land, seit 2010 begann sich in der Bevölkerung ein Phänomen zu zeigen, das als
„versteckter Hunger“, wo es scheinbar so ist, dass sich die Menschen ernähren.
ausgewogen, aber sie haben tatsächlich einen Mangel an essentiellen Mikronährstoffen für die
Wachstum und Entwicklung, zudem während sich die Probleme verschärfen von
Verfügbarkeit und Zugang zu Lebensmitteln, es entsteht eine Krise, die die Niveaus verstärkt
nie mit alarmierenden Zahlen von Unterernährung, Mangelernährung, experimentiert
schwere Mangelernährung und Säuglingssterblichkeit sowie andere Folgen.
 Seit Situationen im Zusammenhang mit verstecktem Hunger und Unterernährung aufgezeigt wurden
Unterernährung ist es unerlässlich, den Begriff zu definieren, daher laut Homas (2016) "eine
Eine Person leidet an Unterernährung oder Mangelernährung, wenn in ihrem Körper keine
notwendige Nährstoffe wie Proteine, Kalorien oder Mikronährstoffe, damit dieser
„funktioniert ordnungsgemäß“. Andererseits betrachtet derselbe Autor, dass diese Kategorie
von Krankheiten umfasst auch Überernährung, die man verstehen könnte
wie alles das Gegenteil von Unterernährung ist, das heißt, 'eine Person, die übermäßig isst und
dass es daher eine große Menge an Nährstoffen in seinem Körper hat." Beide, sowohl nicht
Genug zu essen, wie es übermäßig zu tun, kann schwerwiegende Folgen haben.
Gesundheitsprobleme.
Im Bundesstaat Anzoátegui, spezifisch in der Bildungseinrichtung Mercedes von
Pérez Freites konnte eine hohe Abwesenheit von Schülern in den Klassenräumen feststellen.
de Klasse, Schüler. Außerdem konnte bei den Schülern ein niedriges Gewicht beobachtet werden.

Eltern und Vertreter sowie das Personal der betreffenden Schule. Dies begründend
Beobachtet und unter Berücksichtigung der auf globaler und nationaler Ebene aufgestellten Punkte, ziehen sie in Betracht

Die Forscher, die darauf hinweisen, dass das präsentierte Problem Mangelernährung sein könnte, heben hervor

Die Forscher, die es sein könnte, weil Medikamente diese Personen nicht bewertet haben.
aber gemäß dem Gelernten werden die angegebenen Merkmale erfüllt von den
Experten zur Berücksichtigung der Existenz von Unterernährung bei Jugendlichen.
Die obenstehende Aussage wird durch Lebensmittelknappheit und hohe Preise verursacht.

inflationär, falsche Ernährung, Mangel an Ressourcen für den Zugang zu Lebensmitteln

Mangel an Aufmerksamkeit seitens der Eltern oder Verantwortlichen. So betrachtet kann man
Berücksichtigen Sie, dass die Folgen der dargestellten Problematik vielfältig sind, innerhalb von
diejenigen, die hervorstechen, Mangel an den notwendigen Nährstoffen für die korrekte Entwicklung
körperlich und geistig, Auswirkungen auf die Gesundheit (Untergewicht, Lernschwierigkeiten, Schwindel,

andere), Fettleibigkeit, Essstörungen (Anorexie, Bulimie, andere).

An dieser Stelle wird der Fokus der Forscher darauf gerichtet sein, zu verhindern, dass
Unterernährung, da dies sowohl körperliche als auch schwere Probleme verursachen kann.

psychologische Belastungen für die betroffenen Personen. Daher ist es wichtig, darauf zu achten
auf die Essgewohnheiten, um sie zu verhindern und die Folgen davon zu vermeiden,
Zu diesem Zweck schlagen die Autoren den Anbau eines Auberginenfeldes vor, durch
wobei die Studierenden und die Gemeinschaft zur direkten Teilnahme angeregt werden
Bildung im Allgemeinen der Bildungseinrichtung, die Gegenstand der Studie ist, damit sie lernen, sich zu entwickeln.

eigene Lebensmittelsicherheit, da dies die beste Möglichkeit wäre, die zu verhindern.

Unterernährung.
So betrachtet entwickeln die Forscher die folgende Formulierung des
problema: ¿Existe un sembradío de berenjena para prevenir la desnutrición en los
Schüler der Unidad Educativa Mercedes de Pérez Freites in Anaco-Anzoátegui?
Für die Zwecke der untersuchten Variablen wird dieses Problem systematisiert.
durch die folgenden Fragen:
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Auberginen zur Vorbeugung von
Unterernährung?
Haben Sie Kenntnisse über den Anbau von Auberginen?
Unterernährung verhindern?
Wie man ein Auberginenfeld anlegt, um Unterernährung vorzubeugen?
Wie man nahrhafte und kostengünstige Lebensmittel auf Auberginenbasis zubereitet?

ZIELE DER FORSCHUNG

Allgemeines Ziel
Elaborar einen Auberginenanbau zur Prävention von Mangelernährung bei den Schülern von
die Bildungseinheit Mercedes de Pérez Freites in Anaco-Anzoátegui
Spezifische Ziele
Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Aubergine zur Vorbeugung von Unterernährung aufzeigen

Bei den Schülern der Unidad Educativa Mercedes de Pérez Freites in Anaco-
Anzoátegui.
Schulung zur Anlegung eines Auberginenanbaus zur Vorbeugung der
Unterernährung bei den Schülern der Bildungseinrichtung Mercedes de Pérez Freites,
Anaco-Anzoátegui.
 Beschreiben Sie den Prozess der Erstellung eines Auberginenanbaus zur Vorbeugung der
Unterernährung bei den Schülern der Bildungseinheit Mercedes de Pérez Freites
Anaco-Anzoátegui.
Die Zubereitung von nahrhaften und kostengünstigen Gerichten auf Auberginenbasis durchführen

um Mangelernährung bei den Schülern der Unidad Educativa Mercedes zu verhindern

Pérez Freites, in Anaco-Anzoátegui.

RECHTFERTIGUNG DER FORSCHUNG

Venezuela durchläuft eine historische Lebensmittel- und politische Krise, die ...
verursacht durch die Unterversorgung und Knappheit an Lebensmitteln aufgrund von der
fehlgeleitete öffentliche Politiken, die vom Staat angewendet werden. Deshalb ist eine der Haupt
Probleme, mit denen die Menschen konfrontiert sind, sind die unzureichende Ernährung.
(Jugendliche), was zu Unterernährung in dieser Bevölkerungsgruppe führt.
Aus diesem Grund ist die vorliegende Untersuchung eine Vielzahl von Informationen durch
in der die Ursachen und Folgen von Unterernährung bekannt werden, wobei die Hauptursache
theoretische Begründung derselben, da auch bezüglich der ...
Erstellung eines Auberginensaatguts, das der Zielbevölkerung zugutekommt
Studie. In ähnlicher Weise wird diese Forschung akademisch von Nutzen sein für die
Schüler der Unidad Educativa Mercedes de Pérez Freites.
Ein methodologischer Beitrag für Jugendliche, Eltern und Vertreter wird bereitgestellt.
die unter dem genannten Problem leiden und die wünscht, ein zu erhalten
wirtschaftlicher und gesundheitlicher Nutzen im Zusammenhang mit Ernährung.

In Bezug auf den Beitrag der Forscher zur Bildungseinheit Mercedes

de Pérez Freites ist sehr wichtig, da diese Schule über Studenten verfügt
qualifiziert, die ihr Lernen in der vorliegenden Untersuchung demonstrieren, die
lassen Sie sitzen wie ein Präzedenzfall für zukünftige Forscher, die entwickeln möchten
Themen im Zusammenhang mit der Unterernährung bei Jugendlichen.

Diese Forschung fördert die von den eigenen ausgeübte Ernährungssicherheit

Betroffene, da die Ernährung ein vitales Überlebensbedürfnis darstellt und
Strategien, in diesem Fall das Lernen über die Anlegung eines Feldes
de Aubergine, um es in die Praxis umzusetzen.
 MOMENTO II
THEORETISCHER MARCO

RESEÑA HISTÓRICA
Die U.E.B. „Mercedes de Pérez Freites“ ist ein wichtiger Teil von einem
Stadt, die aus dem Reichtum von Öl und Gas entstanden ist, wie Anaco. Ihre Geschichte beginnt im
16. Januar 1959, als das private Institut Mondragón seinen Namen ändert zu
sich in die Nationale Grundschule "Mercedes de Pérez Freites" zu verwandeln und ihr Rechnung zu tragen

Tribute an das Andenken dieser poetischen Künstlerin aus Cantautor. Zu ihren Anfängen hatte die Schule ...

einmal (11) Meister, ein (1) Direktor, zwei (2) Arbeiter und eine Einschreibung von dreihundert
sechzehn (316) Studierende, dreißig Jahre später mit einer Bevölkerung von fast tausend (1.000)
Personen zwischen Lehrern und Schülern, der Wechsel wurde notwendig.
Im Laufe der Jahre haben verschiedene Gebäude ihre Studenten beherbergt und
Lehrer, darunter das aktuelle Haus der Partei Acción Democrática. Zwischen 1956 und
1960 funktionierte der Schulraum im Gebäude der Schulgruppe Narciso Fragachán
In der Avenida Miranda und bis Ende April 1989 funktionierten
im Hauptsitz der nationalen Sicherheit, an der Kreuzung der Straßen Eulalia Buroz und
Venezuela, wo sich derzeit die U.E.P. „José Félix Ribas“ befindet.
Am 03. Mai 1989, FEDE (Föderation der Bauwerke und Ausstattungen
Die Bildungsbehörde hat die neuen Räumlichkeiten der E.B. gebaut und offiziell übergeben.
„Mercedes de Pérez Freites“ und im Dezember desselben Jahres wurde die aktuelle Premiere gefeiert.

physikalischer Standort der Schule an der Kreuzung der Avenida Bolívar mit der Avenida Boyacá
Eingang zu Campo Sur. Der Bau dieses Neuen stellt einen Beitrag dar.
signifikant für die Erhöhung des kulturellen, sozialen und bildungspolitischen Niveaus von Jungen und Mädchen

weil in einem renovierten und an die Bedürfnisse angepassten Raum gearbeitet wird
würdige und qualitativ hochwertige Bildung.

Die Schule ist heute U.E.B. "Mercedes de Pérez Freites" geworden.

da im Jahr 2002 die differenzierte Stufe eingeführt wurde und über
eine Studenteneinschreibung von eintausendsechshundertfünfunddreißig (1.635) Schülern und
Alumna, verteilt auf drei Subsysteme; Vorschule, Grundschule und Sekundarschule von der
auf folgende Weise. Das Lehrpersonal besteht aus einer (01) Direktorin, einer (01)
subdirectora, un (01) coordinación de evaluación, diez (10) docentes de inicial,
fünfundzwanzig (25) Grundschullehrer, siebzehn (17) Gymnasiallehrer, vier
(04) Fachlehrer. Eine (01) Psychopädagogin, (01) Psychologe und zwei (02)
Lehrer für den Sportunterricht für insgesamt dreiundsechzig Lehrer (63).
Aktuell verfügt die Institution über eine qualitativ hochwertige Infrastruktur, mit in den
drei Ebenen, wobei der Kindergarten im hinteren Teil der Einrichtung untergebracht ist, Grundschule
auf der rechten Seite und die allgemeine Medien auf der linken Seite der Institution mit einer Einschreibung

1954 Schüler, verteilt wie folgt: 242 Jungen und Mädchen von
Educación Inicial, 884 de Educación Primaria y 828 estudiantes de Educación Media
Allgemein.
Das Personal der Institution besteht aus einer Direktorin, einem
Stellvertretender Direktor, ein Evaluierungskoordinator, ein Studienkontrollkoordinator, ein
coordinador de inicial, un coordinador de primaria, treinta y cinco docente de aula,
sechzehn Lehrkräfte auf Stundenbasis, sieben Verwaltungsangestellte und zehn Arbeiters.

HINTERGRÜNDE DER FORSCHUNG

Sonstige zuvor durchgeführte Forschungen zu den Problemen
geplant. An diesem Punkt werden die folgenden aufgeführt:

Hidalgo S (2018). Entwickelte ein Forschungsprojekt mit dem Titel

„Aufmerksamkeit für das Problem der Unterernährung bei Jugendlichen“. Im gegenwärtigen
In der Studie wird die Notwendigkeit von Maßnahmen zur Gesundheitsbildung angestrebt.
Ernährung, die sich an die Jugend richtet, um die zu verhindern
Mangelernährung. Was die Methodik betrifft, so basierte der Forscher seine Arbeit auf
eine Machbarkeitsstudie und sie entwickelte sie unter einem Design von
Feld, das eine Bevölkerung von 90 Jugendlichen, Schülern des fünften Jahres, umgibt
des Abiturs, ohne dass eine Stichprobe erforderlich ist, und kommt zu dem Schluss, dass die
Unterernährung ist eines der schwerwiegendsten Gesundheitsprobleme, das nicht nur...
die Jugendlichen in Venezuela, sondern die Bevölkerung im Allgemeinen, wobei diese ein
Herausforderung, die gelöst werden muss.

Die vorgestellte Forschung steht in engem Zusammenhang mit der gegenwärtigen, da beide
beziehen sich auf die Unterernährung bei Jugendlichen, weshalb die
Forscher stützten sich auf die theoretischen Grundlagen, die von Hidalgo, S (2018) verwendet wurden, um

die entsprechenden zu seiner Arbeit entwickeln.

Cáceres, C (2018) Entwicklung eines Projekts mit dem Titel "Anbau von Auberginen für
eine kostengünstige, gesunde und nahrhafte Ernährung in den Gemeinschaften fördern
bedürftigeren Menschen”. Das Projekt wurde entwickelt, um Lebensmittel bereitzustellen für
Gemeinden, in denen einkommensschwache Personen mit einer hohen Rate von ...
Arbeitslosigkeit und auf diese Weise sicherstellen, dass diese Personen sich gesund ernähren können.
gesundheitlich wenig investieren und ihre eigenen Produkte herstellen. Die
Die Forscherin folgte einer dokumentarischen Methodologie, während ...
Das Design war sowohl im Feld als auch dokumentarisch. Es wurde mit einer Bevölkerung von 120 Führungskräften gearbeitet.
Familien, die verschiedenen Gemeinschaften angehören. Damit kann man abschließen.
Forscherin der durchgeführten Arbeit und der Erfahrung, die zur Qualifizierung der ...
Mitglieder der Gemeinschaften in Bezug darauf, wie das Kultivieren von Nutzen ist, weil
So wird die Ernährungssicherheit gefördert, was den Anbau von Auberginen betrifft.
empfehlenswert in diesem Bereich, da die Produktionszeit kurz ist und die von
Die Investition ist wirtschaftlich, da die Samen der Auberginen genommen werden.
verbraucht von denselben Personen.

Aus der zitierten Forschung wird ein großer Teil der angewandten Methodik übernommen.
Autor, da angestrebt wird, die Schüler der Mercedes von Pérez Freites auszubilden und
außerdem einen Auberginenanbau zu erstellen, für den sie sich an das Festgelegte halten werden
in der Arbeit von Cáceres, C (2018)

Mejías, J (2015) erstellte eine Arbeit mit dem Titel "Erstellung von Gärten für
die Schulspeisungen versorgen und die Schüler gesund ernähren.
Die Schulgärten werden als effektives Werkzeug angesehen, um
dass sie als Alternativen zur produktiven Entwicklung in den
Bildungseinrichtungen. Folglich war das Ziel dieser Studie,
Die Bestimmung der Gärten als Strategie der Bildungsverwaltung für das
Autoabasteidung der Schulkantine, die Vorteile, die sie gebracht haben
bereitgestellt im Bildungsbereich sowie für das Leben selbst, hervorgehoben
hauptsächlich die angemessene Ernährung bei Kindern und Jugendlichen.
Die Forscherin verwendete eine Form der partizipativen Aktionsforschung.
Einbeziehung der Bildungsgemeinschaft der Institution, während deren
Das Design war feldbasiert und dokumentarisch, da die Informationen von der eigenen...
Tatort. Nach Abschluss der Ermittlungen ist das Fazit am meisten
Die hervorgehobene Erkenntnis ist, dass klar wird, dass die Schulgärten und
Die Selbstversorgung sind komplementäre Elemente in Bezug auf
 die neuen Realitäten des venezolanischen Bildungssystems, basierend auf der
Bildung des menschlichen Kontinuums, gesunde und ausgewogene Ernährung in den
Studierende und die populäre Wirtschaft der Bevölkerung.

Die zitierte Forschung diente den Forschern als methodologische Anleitung für das
Entwicklung dieser Arbeit, da mit demselben Typ und demselben Design gearbeitet wurde.
angewendet und generiere die richtigen Informationen für das erfolgreiche Erreichen.

RELEVANTE THEORIE, DIE DIE FORSCHUNG UNTERSTÜTZT

Auberginenpflanze, Solanum Melongena / Nachtschattengewächse

Laut Illescas und Vesperinas (1989) wird die Aubergine beschrieben als:

Eine einjährige krautige Pflanze, die sich unter günstigen klimatischen Bedingungen jedoch regenerieren kann und

sich mehr als ein Jahr im Anbau halten. Sein Wurzelsystem ist stark und sehr
entwickelt, sowohl in der Tiefe als auch seitlich. Es hat einen halbhölzernen Stamm,
zylindrisch, grün oder violett gefärbt, behaart, starr, aufrecht und wachsend
unbestimmt, im Freien eine Höhe von zwischen 0,5 und 1,5 m erreichend. (S. 23)

Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ihr wissenschaftlicher Name ist der von

Solanum melongena L. Sein Wurzelsystem ist stark und tief. Sein Stamm ist starr und
generalmente erecto, llegando a alcanzar los 0,5 y 1,5 m. Es una planta herbácea,
obwohl ihre Stängel verholzte Gewebe aufweisen, die ihnen ein strauchähnliches Aussehen verleihen. Die

Blätter sind wechselständig, groß, ganzrandig, mit den leicht gelappten Rändern,
auf der Unterseite mit einem grauen Haar bedeckt. Auch ist es häufig der
Präsenz von Stacheln in den Nerven der Blätter. Das Wurzelsystem ist sehr
potent und tief.
Die Blumen sind grau und erscheinen meist einzeln, obwohl es manchmal vorkommt, dass
Mit einer ersten Blume wird die zweite und sogar mehr eingefügt. Bei einigen Sorten
Es erscheint in Gruppen von 2-5 Blüten, die Zymen bilden. Der Kelch ist dauerhaft und stachelig.
Die Befruchtung der Eierstöcke erfolgt gewöhnlich mit Pollen der eigenen Blume oder von der
die gleiche Pflanze, obwohl ebenfalls Kreuzbestäubung durch Insekten auftritt. Die
Die Samen sind klein, flachgedrückt und braun. In einer Frucht können bis zu ...
2.500 Samen und in 1 g können bis zu 250 Samen gezählt werden. Ihre Keimkraft
Das Durchschnittsalter beträgt etwa 4-6 Jahre.

Die Frucht der Aubergine, Solanum Melongena / Nachtschattengewächse

Es ist eine Frucht mit variabler Form, die von sphärisch über eiförmig bis länglich reichen kann. Die Farbe

es violett und mehr oder weniger intensiv, weiß mit lila, gelben Streifen
orangen oder sogar schwarze. Das feste und zarte Fleisch ist immer weiß und enthält
zahlreiche essbare Samen der gleichen Farbe. Ihr Fleisch wird in Form von
Gemüse, frittiert oder paniert in Scheiben.
In seiner Zusammensetzung hat es einen hohen Wasseranteil, wobei der Gehalt an
Kohlenhydrate, Proteine und Fette sehr niedrig. Die gekochte und geschälte Aubergine ist sehr

verdaulich. Im Allgemeinen sind die schmackhaftesten Auberginen die zartesten und festesten,
etwa 5-8 cm im Durchmesser. Die größeren und reiferen Stücke sind in der Regel mehr
faserig und bitter. So wird die Frucht oft geerntet, wenn sie noch nicht reif ist, um
die Bitterkeit zu vermeiden, damit Samen wachsen und die Haut fest wird.
Es ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturänderungen, daher ist es ratsam
im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte niemals in Frischhaltefolie eingewickelt werden, da
dies hindert ihn am Atmen. Es ist ratsam, ihn an einem möglichst isolierten Ort zu halten,
da es mit dem Ethylen reagiert, das von anderen Gemüsen und Früchten produziert wird, auf eine Weise

dass sich ihr Altern beschleunigt und außerdem der Stiel seine grüne Farbe verliert, die er hat.
Frische-Symptom. Bei einer Lagerung von 4-6ºC können sie perfekt konserviert werden.
Bedingungen für etwa 7 Tage.
Der Kaloriengehalt ist sehr gering und liefert 15-17 kcal pro 100 g Produkt.
frisch, wird sehr häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Es ist eine gute Quelle für

Kalium.

Allgemeine ernährungsphysiologische Eigenschaften der Aubergine

Sarli (1999) betrachtet, dass die Aubergine durch ihren milden Geschmack und durch das
vielseitig, die sich gut kombinieren lässt. Es wird empfohlen, sie vor dem Kochen zu salzen.
bitter juices entfernen und deren Feuchtigkeit reduzieren. So erhält man ein besseres Fruchtfleisch.
dicht, die weniger Öl aufnimmt. Man kann auch ein wenig hinzufügen von
Zitronensaft, um diesen Inhalt in bitteren Säften zu beseitigen. Es ist sehr
traditionell in der griechischen und französischen Küche.

In Venezuela ist es Teil des alltäglichen Essens der Venezolaner aufgrund der Situation.
von Lebensmittelknappheit, wird dies mit anderen Gemüse wie Paprika zubereitet und
Zwiebel. Sie werden oft gefüllt mit Fleisch, Gemüse, Schinken und anderen konsumiert, die
Schließlich können sie vor dem Servieren mit Käse überbacken werden. Sie können verwendet werden
um Cremes und Pürees zuzubereiten, werden außerdem zahlreiche Konserven hergestellt, sowohl süße

wie eingelegte, wie die Auberginenmarmelade und die eingelegten Auberginen im

natürliches o in olie. (S.88)

Nährstoffeigenschaften der Aubergine

Dimitri (1995) führt aus, dass dieses Gemüse einen hohen Wasseranteil hat. Es ist niedrig
in Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, weshalb er als kalorienarm gilt. Der
Das häufigste Mineral ist Kalium, es enthält aber auch Calcium, Magnesium und
Phosphor in kleinen Mengen. Was die Vitamine betrifft, kann man sie finden in
Die Aubergine enthält Vitamin C und in kleinen Mengen Provitamin A. Dieses Gemüse hat
Eine sehr wichtige Eigenschaft: Es ist sehr leicht verdaulich, wenn es gekocht und geschält ist. Nicht

er wird roh konsumiert, da er auf diese Weise eine Substanz namens „Solanin“ enthält.
welche giftig ist und Migräne sowie gastrointestinale Veränderungen hervorrufen kann.
Die Aubergine ist sehr gesund. Sie ist ein kalorienarmes und kohlenhydratarme Lebensmittel.
Kohlenstoff. Es ist sehr leicht verdaulich, sogar für empfindliche Mägen; es enthält eine
gute Menge an Zink und Kalium. Es enthält außerdem Magnesium, Eisen, Phosphor und Calcium.
Hinsichtlich seines Vitamininhalts enthält es überwiegend die Vitamine A, C und
Folsäure, zusätzlich zu kleinen Mengen der Vitamine B1, B2, B3 und B6. (S. 65)
Ihnen werden diuretische, abführende und entspannende Eigenschaften zugeschrieben. Gekocht mit sehr wenig

Fett regt die hepatobiliäre Funktion an, weshalb es in der Ernährung empfehlenswert ist
die an Arthritis und Gicht leiden.
Auberginenanbau
Informationen entnommen von [Link]
Wie lange dauert es, bis es seit der Pflanzung geerntet wird? Die Zeit beträgt 2 Monate.

Empfohlener Platz zum Pflanzen in Töpfen: 30 Ltr.

Minimale Tiefe des Blumentopfs: 25 cm
Abstand zwischen einer Pflanze und der anderen im Garten: 60 cm

Abstand zwischen den Pflanzlinien im Garten: 80 cm

Tipo de Tierra
Der Boden sollte mit einer großen Menge Kompost oder Dünger vermischt werden. Es benötigt ein
tiefgründiger und feuchter Boden. Der ideale pH-Wert liegt bei 6. Anspruchsvoll in Bezug auf Nährstoffe, da

was einen großen Düngung erfordert. Ab dem Setzen der ersten Früchte kann man
etwas mehr Dünger anwenden, da die Erntezeit ziemlich lang ist.

Keimung
Die Samen für die Aussaat werden aus reifen Früchten gewonnen. Die Samen benötigen
10 Tage zum Keimen. Sobald sie sich weiterentwickelt haben, wird umgetopft, man
Sie werden in Töpfe mit einem Volumen von 1,5-3 l umgepflanzt, damit sie sich stärken, um schließlich in

Mai, transplantiert in das endgültige Medium, mit einem Abstand zwischen den Pflanzen von 50-70 cm.
Es handelt sich um eine mittelfristige bis langfristige Kultur, weshalb die Ernte nach 70-90 Tagen beginnt.

Tage nach der Transplantation, und es ist bereits ununterbrochen, bis die Nährstoffe erschöpft sind.
Oder die ersten Kälte arrive. Die Auberginen sollten im richtigen Moment geschnitten werden (nicht wegwerfen).

in dem die Pflanze blüht und bevor sie vollständig gewachsen ist.

Sonneneinstrahlung
Es ist eine Pflanze, die viel Sonnenlicht benötigt (zwischen 10 und 12 Stunden täglich) und nicht

Nie Frost aussetzen (Mindesttemperatur 10 bis 12 °C). Hält Temperaturen stand

erhöht, wenn ihr Boden feucht gehalten wird. Da es sich um eine Pflanze handelt, die Wärme benötigt, über

In kälteren Regionen wird der geschützte Anbau empfohlen, um Frost zu vermeiden.

mit der man auch die Ernte vorziehen kann.
Riego–Agua
Die Auberginen benötigen viel Bewässerung, insbesondere in der Zeit, in der sie wachsen.
Früchte. Sie sind ziemlich gut geeignet, um sie in Töpfen zu kultivieren, die gut sein sollten.
Entwässerung, damit sich das Wasser nicht an ihren Wurzeln staut.

Grundlegende Tipps
Wenn die Pflanze etwa 60 cm hoch ist, ist es ratsam, Stützen zu verwenden.
damit sie vom Boden getrennt sind und keine Feuchtigkeitsprobleme haben, hilft das auch
a que se ventile mejor la planta. También es importante eliminar las hojas interiores e
untere Teile, damit die Pflanze eine bessere Beleuchtung und Belüftung erhält.
Beispiel des Anbaus

Beschreibung E F M A My Jn Jl Ag S O N D
Saat
Transplantation
Ernte

Nahrhafte und kostengünstige Lebensmittel auf Auberginenbasis

Auberginen-Pasticho
Das Auberginenpasticho ist ein wirtschaftliches und optionales Rezept für die
Vegetarier, die das Pasticho mit Fleisch nicht essen können.
Zutaten:
3 große Auberginen
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salsa Napolitana (natürliche Tomaten)
Öl
2 Eier
Pan gerieben.
 400 g Käse
Parmesankäse (optional)
1 rote Paprika (optional)
Vorbereitung
Schälen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie längs in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel.
mit Wasser und Salz für 30 Minuten (um die Bitterkeit zu entfernen)

Währenddessen schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten in kleine Stücke, brate sie an und
Fügen Sie die zerdrückten Tomaten hinzu. Ein halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer. Lassen Sie es kochen.

für 15 Minuten.
Lass die Auberginen abtropfen, tauche sie in das geschlagene Ei und dann in das Paniermehl und

Man brät sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

In einer Backform eine Schicht Sauce, dann Auberginen, Sauce von
neu, und Käse in Stückchen, eine weitere Schicht Auberginen, Sauce und Käse und so weiter

nacheinander. Die letzte Schicht sollte aus Sauce und Parmesan bestehen. Die
Backe 40 Minuten bei 180º C und fertig.
Rauchige Auberginencreme
Die Auberginencreme ist ideal zum Bestreichen von Broten, Keksen und Crackern; sie eignet sich zum

teilen in Meetings:
Ingredientes
3 Auberginen
2 Esslöffel Mayonnaise
3 Zähne Knoblauch

Esslöffel Olivenöl
Nach Geschmack Salz und Pfeffer

Vorbereitung
Auberginen gut waschen und trocknen, dann direkt über das Feuer legen.
Küche, eins nach dem anderen, lassen wir sie brennen, indem wir sie mit einer Zange oder einer Gabel umdrehen, bis

dass die gesamte Haut verbrannt ist.

 Nehmen Sie mit einer Zange oder einem Gabel das Essen vom Feuer und entfernen Sie mit einem dünnen Messer die Haut.

quemada, leaving a small piece to enhance flavor, smoked.

Nachdem die erste Aubergine geschält ist, wird sie gehackt und in den Mixer gegeben.
aceite la mayonesa y el ajo picado en rodajitas muy finas, y procede a licuar,
sofort fügt er die anderen 2 Auberginen hinzu, die denselben durchlaufen haben
proceso de cocción.
Die Aubergine sollte geschält werden, damit sie püriert werden kann und eine Creme entsteht.

reich an Geschmack.
Im Ofen geröstete oder gegrillte Auberginen
Die Aubergine ist ein Wunder, nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer zahlreichen Vorteile für
die Gesundheit, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit beim Kochen und beim Einbeziehen in verschiedene Gerichte.

Ihrerseits sind die im Ofen gerösteten Auberginen eine der leichtesten Formen von
sie zu kochen und dienen zur Zubereitung anderer Gerichte wie der berühmten griechischen Moussaka, die

bunte Millefeuille aus Auberginen oder Kombinationsteller wie das Gemüseratatouille.

Zutaten
2 Auberginen
1 Teelöffel Salz
1 Schuss Öl zum Kochen
Vorbereitung
Zuerst das Gemüse sehr gut waschen und dann mit Küchenpapier trocknen.
um alle Wasserreste vollständig zu beseitigen. Nutze währenddessen und
Heize den Ofen auf 200 ºC vor, damit er zur Zeit des Bratens bereits heiß ist.
Auberginen.
Verwende ein antihaftbeschichtetes Blech und bestreiche den Boden mit ein paar Tropfen Öl.

Du kannst ein anderes Blatt saugfähiges Papier oder Sprühöl verwenden. Das macht es für
verhindern, dass die Haut der im Ofen gegarten Auberginen an der Backform klebt, da
Während des Kochens wird das Gemüse Wasser verlieren und ein wenig zusammengepresst werden.

Jetzt steche die Haut der Auberginen mit einer Gabel etwa sechs Mal ein.
eine.
 Platziere das Gemüse auf dem Blech und sprühe ein paar Tropfen Öl mit Salz darüber.
Wo du die Einschnitte gemacht hast. Röste die Auberginen im Ofen für 30-40 Minuten.
Minuten bei etwa 200 ºC und überprüfe, ob sie fertig sind, indem du erneut hineinsteckst.

Gabel, wenn du sie fühlst, wirst du merken, dass sie sanft gleitet.

Trick: Dies ist die Standardgarzeit für das Grillen ganzer Auberginen.
Ofen, aber alles hängt von der Leistung desselben ab.
SOZIO-PRODUKTIVE BEDINGUNGEN DER BEVÖLKERUNG
Die venezolanische Bevölkerung hat derzeit eine sehr soziale und wirtschaftliche Bedingung.

bedauerlich, sozial gibt es eine hohe Zersetzung und wirtschaftlich die

Die Einkommen sind sehr niedrig. Die sozioökonomische Lage der betroffenen Bevölkerung
Das Studium entkommt nicht der Realität, da die Eltern in die Notwendigkeit geraten, zu arbeiten.
viele Stunden am Tag, um zusätzliches Einkommen zu generieren, und schenken weniger Aufmerksamkeit ihren

Kinder, und trotzdem zwischen dem Gehalt, das sie erhalten, und dem, was sie auf andere Weise erzeugen, nicht

deckt seine Grundbedürfnisse.

BEREICH DER EINFLUSS UND IDENTIFIKATION
a) In räumlichen Begriffen: Es muss die Umweltauswirkung berücksichtigt werden
Im gleichen Fall wird die Umgebung nicht verändert, vielmehr werden die profitieren
Böden, in denen die Saatgutpflanzung durchgeführt wird, müssen gedüngt und bewässert werden.

ständig.
b) En términos económicos:Se toma en cuenta la inversión a realizar para el
Entwicklung des Projekts, in diesem Fall wurde der Anbau mit Materialien durchgeführt, die

hatten die Forscher, sodass keine Kosten entstanden, sondern nur für
Die Zubereitung der Lebensmittel, sind jedoch kostengünstige Lebensmittel.
c) In sozialen Begriffen: Es wird der soziale Einfluss der Studie berücksichtigt, in
Dieser Fall wird der betroffenen Gemeinschaft zugutekommen, da sie lernen werden zu
cultivar, tendrán conocimiento sobre las propiedades nutricionales de la
Aubergine und sie können mit den hier vorgeschlagenen Rezepten zubereiten.
gesunde und erschwingliche Lebensmittel, die helfen werden, Unterernährung zu verhindern.

RECHTLICHE GRUNDLAGEN
 VERFASSUNG DER BOLIVARISCHEN REPUBLIK VENEZUELA
(1999) Offizielles Amtsblatt außergewöhnliche Nr. 5453

TITULO
TITEL III
DER MENSCHENRECHTE
UND GARANTIEN, UND VON DEN PFLICHTEN

Kapitel V
Von den Sozialrechten und den Familien
Artikel 83.

Die Gesundheit ist ein fundamentales soziales Recht, eine Pflicht des Staates, das ihn ...
wird als Teil des Rechts auf Leben garantieren. Der Staat wird fördern und
werde Politiken entwickeln, die darauf abzielen, die Lebensqualität und das Wohlbefinden zu erhöhen
kollektive und der Zugang zu den Dienstleistungen. Alle Menschen haben das Recht auf die
Gesundheitsschutz sowie die Pflicht, aktiv daran teilzunehmen
Förderung und Verteidigung sowie die Einhaltung der sanitären Maßnahmen und von
Sanierung, die durch das Gesetz festgelegt ist, gemäß den Verträgen und
Internationale Verträge, die von der Republik unterzeichnet und ratifiziert wurden.

Dieser Artikel stellt das Recht auf Gesundheit fest, das als notwendig erachtet wird, weil es sich um

Arbeiten mit der Prävention der Ernährung.

Artikel 84.

Die organisierte Gemeinschaft hat das Recht und die Pflicht, an der Entscheidungsfindung teilzunehmen.

Entscheidungen über die Planung, Durchführung und Kontrolle der spezifischen Politik in
die öffentlichen Gesundheitseinrichtungen.

Da es sich um ein sozialproduktives Projekt handelt, wird mit der Bildungsgemeinschaft gearbeitet und

organisierte Weise, damit sie diese Anbauflächen im Rahmen der politischen Maßnahmen planen
öffentlichen Einrichtungen im Zusammenhang mit dem Gesundheitsrecht, wie im Fall der Sicherheit

lebensmittelbezogen
 ORGANSICHE BILDUNGSGESETZ (LOE)

Amtsblatt Nr. 5.929 Außerordentlich vom 15. August 2009

KAPITEL I

GRUNDLEGENDE BESTIMMUNGEN

Artikel 15

Die Bildung, entsprechend den Prinzipien und Werten der Verfassung von der
Republik und das vorliegende Gesetz hat folgende Zwecke:

1. Das kreative Potenzial jedes Menschen für das volle

Ausübung ihrer Persönlichkeit und Bürgerschaft in einer demokratischen Gesellschaft
basierend auf der ethischen und sozialen Bewertung der befreienden Arbeit und in der
aktive, bewusste, protagonistische, verantwortungsvolle und solidarische Teilnahme
engagiert in den Prozessen sozialer Transformation und umfassend
mit den Prinzipien der Souveränität und der Selbstbestimmung der Völker, mit den
Werte der lokalen, regionalen und nationalen Identität mit einer indigenen Sichtweise
afrodescendiente, latinoamerikanisch, karibisch und universell. (…)

Durch die sozialproduktiven Projekte der U.E Mercedes de Pérez Freites

fördert die Entwicklung des kreativen Potenzials seiner Schüler und erfüllt gleichzeitig
die notwendigen Anforderungen, damit diese erfolgreich als Abiturienten abschließen
von diesem Bildungsinstitut.
DEFINITION VON GRUNDLEGENDEN BEGRIFFEN

Akute Unterernährung (WASTING): Gewichtsmangel für Größe (P/A).

Extremer Dünnheit oder Abmagerung. Das Ergebnis eines Gewichtsverlusts, der mit
jüngste Perioden von Hunger oder Krankheiten, die sich sehr schnell entwickeln und sind
zeitlich begrenzt.
Chronische Unterernährung (STUNTING): Verzögerung der Körpergröße im Verhältnis zum Alter (A/E).

Normalerweise mit Situationen der Armut verbunden und im Zusammenhang mit Schwierigkeiten von

Lernen und geringere wirtschaftliche Leistung.

Globale Unterernährung (UNTERGEWICHT): Gewichtsmangel für das Alter.
Gewichtsinsuffizienz. Es ist ein zusammengesetzter Index aus den beiden vorherigen (P/A x A/E =

P/E) adecuado para seguir la evolución nutricional de niños y niñas. Este es el

Indikator, der verwendet wird, um die Millenniumsziele zu verfolgen.
Hambre:Es la Escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria
generalisiert. Wenn es mit dem Konzept der Ernährungssicherheit in Verbindung steht, der Hunger
So verstanden ist es sichtbarer, dringlicher. Es ist zweifellos verständlich, dass es betroffen macht.

biologisch und psychologisch die Person und ihre Nachkommen.

Lebensmittelsicherheit: auf individueller, häuslicher, nationaler und globaler Ebene wird erreicht

wenn alle Menschen jederzeit physischen und wirtschaftlichen Zugang zu

ausreichende Nahrung, sicher und nahrhaft, um ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden und
ihre Vorlieben, um ein aktives und gesundes Leben zu führen.
Produkt: Natürlich oder künstlich hergestelltes Objekt oder Ergebnis einer Arbeit.
Operation.
Sozio-Produktiv: Es ist das, was die Entwicklung von Aktivitäten vorantreibt.
Generierer von nützlichen Gütern und Dienstleistungen für eine Gemeinschaft, im Rahmen von
vom Konzept der endogenen Entwicklung, die produktiven Netzwerke für die Entwicklung bildet
von der solidarischen Wirtschaft.