Brot- und Gebäckproduktion (NC II)

Praktikumsprogramm

LEHRER-TRAININGS-MODUL

Schriftsteller
RALPH E. GERMUDO
MERZ A. EBANALES
BACKEN UND PASTA HERSTELLUNG (NC II)
ARBEITSPRAXISPROGRAMM

Lehrerausbildungsmodul

Verfasst von

RALPH E. GERMUDO
Englischlehrer

MERCY A. EBANALES
Brot- und Gebäudeverkauf Lehrer
 DEDICATION

Die Autoren möchten dieses Praktikumsmodul folgendem widmen:

A. Technische Berater
Dr. Renante A. Juanillo, DEPS / Koordinator der Oberstufe;
2. Dr. Ermita L. Miranda, DEPS–Hauswirtschaft;
3. Frau Rosela R. Abiera, LDRMS Manager

B. Abteilungsleiter und Superintendenten

[Link]. Erlinda N. Calumpang–Chief, CID
2. Lelanie T. Cabrera, CESE – Stellvertretende Abteilungsleiterin
3. Salustiano T. Jimenez, CESO VI–OIC Übergeordneter Schulkreisdirektor

C. Andere Mitwirkende und Co-Autoren während des Workshops

D. Praktikumsstudenten

E. Gott Allmächtig
 AKZEPTANZ

Dieses Lehrerweiterbildungsmodul für das Programm zur praktischen Ausbildung in der Brote- und Backwarenproduktion wurde verfasst von

RALPH E. GERMUDO und MERCY A. EBANALES für die Division von Negros Oriental wurde überprüft von der
Technischer Ausschuss und wird hiermit empfohlen, von allen weiterführenden Schulen verwendet zu werden.

ERMITA L. MIRANDA, Ed.D. ROSELA R. ABIERA

Bildungsprogrammleiter – Haushaltskunde LRMDS-Manager

RENANTE A. JUANILLO, Ed.D

Bildungsprogrammsupervisor – SHS-Koordinator

Genehmigung empfehlen
ERLINDA N. CALUMPANG, Ed.D. LELANIE T. CABRERA, CESE
Leiter, CID Assist. Schulbereichsleiter

Genehmigt
SALUSTIANO T. JIMENEZ, CESO VI
OIC–Amt des Regionaldirektors
Gleichzeitiger Schulamtsleiter
 Brot- und Gebäudewarenproduktion (NC II): Lehrerfortbildungsmodul

EINFÜHRUNG
Dieses Praktikumsmodul zur Broterzeugung und Kuchenherstellung ist darauf ausgelegt, das Wissen weiter zu vertiefen.
Fähigkeiten der Schüler, wie man verschiedene Brot- und Gebäckprodukte vorbereitet, dekoriert, serviert und verpackt.

Darüber hinaus umfasst der Inhalt dieses Moduls die drei Phasen des Berufswahlprogramms: nämlich die Vor-
Eintauchen, das richtige Eintauchen und das Nach-Eintauchen.
Somit wird gehofft, dass die Schüler, die sich auf Brot- und Konditoreiproduktion spezialisieren, über...
das notwendige Wissen und die Fähigkeiten, einschließlich der richtigen Einstellung, um alles Praktische zu verstehen und auszuführen

Kompetenzen, wie sie in diesem Modul vorgeschrieben sind, und gleichzeitig für ein National Certificate II qualifizieren, das von TESDA vergeben wird.

A. Ziele
Die Berufsweltintegration ist eines der Kursanforderungen für den Abschluss. Ein Schüler der Oberstufe muss sich unterziehen
Berufliche Eintauchen in eine Branche, die direkt mit dem postsekundären Ziel des Schülers zusammenhängt.

Darüber hinaus werden die Schüler durch dieses Praktikumsprogramm mit der Arbeitswelt konfrontiert und machen sich darin vertraut.

Umfeld im Zusammenhang mit der Brot- und Gebäcksproduktion, um ihre Kompetenz zu verbessern.
Insbesondere sind die Schüler in der Lage zu:
(1) Erwerben Sie relevante und praktische industrielle Fähigkeiten unter der Anleitung von Branchenexperten und -arbeitern;

(2) die Bedeutung und Anwendung der im Unterricht gelehrten Prinzipien und Theorien schätzen;
(3) ihr technisches Wissen und ihre Fähigkeiten erweitern;
 (4) ihre Fähigkeiten in Kommunikation und zwischenmenschlichen Beziehungen erweitern; und

(5) develop good work habits, attitudes, appreciation, and respect for work.
Schließlich bereiten diese sie darauf vor, die Bedürfnisse und Herausforderungen der Beschäftigung oder der höheren Bildung zu meistern.

Abschluss

B. Group Size
Dieses Modul ist für mindestens drei und maximal fünf Studierende pro Gruppe ausgelegt. Es wird zwei Gruppen geben.
pro Tag - eine am Morgen und eine am Nachmittag.

DATUM UND LISTE DER ACTIVITÄTEN

A. Zeitbedarf
Das Programm erfordert eine Reihe von Aktivitäten, die die Schüler durchführen und gemäß dem festgelegten Zeitplan erreichen sollen.
der Immersionslehrer.

Trainingsbereitstellungsmodell

This module uses the Training Delivery Model B. There shall be two (2) batches per day–one morning and one
am Nachmittag. Jeder Student muss zwei (2) Sitzungen pro Woche durchführen, damit er 8 Stunden der Aufführung haben kann.
Woche. Er soll nur von Montag bis Donnerstag tauchen, damit er am Freitag zur Schule für die wöchentliche Konferenz berichten kann oder

Bewertung.
Training Venue
Die Schulungsorte umfassen lokale Bäckereien, Konditoreien, Kuchen- und Gebäckshops.
 Aktuell Vorgeschlagene Aufgabe / Aktivität für Lehrer Suggested Student’s Task / Activity
Zeitplan
PARTNERKONFERENZ

Identifiziert möglich Eintauchen

partners

PHASE 1 Durchführt die vor- Eintauchen Warte der Vorimmersion

1stWoche von 2ND
Orientierung Orientierung durchgeführt von der
Vorbereitung auf die Eintauchen
Semester Immersionslehrer
Zeigt Verständnis für die Arbeit Versteht die Natur der Arbeit
Eintauchen durch Diskussion: Eintauchen. Verinnerliche Folgendes:
Erwartetes Verhalten 1. Erwartetes Verhalten
a. Arbeitsmoral a. Arbeitsethik
b. Sicherheit am Arbeitsplatz b. Sicherheit am Arbeitsplatz
c. Arbeitsplatz Rechte und c. Arbeitsplatz Rechte und
Verantwortlichkeiten responsibilities
d. Vertraulichkeit am Arbeitsplatz d. Vertraulichkeit am Arbeitsplatz
e. Effektive Konfliktlösung und e. Effektive Konfliktlösung und
Teamarbeitsfähigkeiten Teamarbeit Fähigkeiten

2. Regeln für die Arbeitsimmersion und 2. Regeln für die Arbeitsimmersion und
Vorschriften Vorschriften

3. Allgemeine Geschäftsbedingungen der 3. Allgemeine Geschäftsbedingungen

Memorandum of Agreement Memorandum of Agreement
 Leitet die Schüler bei der Sicherung und Sichert und erfüllt die Anforderungen
erreichende Formen wie: Dokumente und Formulare wie:
A. Credentials Dokumente
/ A. Berechtigungen / Dokumente
Anforderungen der Studierenden Anforderungen der Studierenden
1. Aufsatz schreiben über das Führen von 1. Aufsatz darüber, wie man sich verhalten sollte
sich selbst in der Industrie innerhalb der Branche
2. Einen Lebenslauf schreiben 2. Resumé
3. Ausfüllen von Antragsformularen 3. Anwendung
PHASE 1 1stWoche von 2ND
4. Besuch der zuständigen Ämter 4. Abholzungsdokumente
Vorimmersion Semester wo dies gesichert werden könnte: a. Barangay-Bescheinigung
a. Barangay-Bescheinigung b. Polizeiliches Führungszeugnis
b. Polizeiliches Führungszeugnis c. Genehmigung des Bürgermeisters
c. Genehmigung des Bürgermeisters d. ärztliches Attest
d. ärztliches Attest 5. Versicherungsunterlagen
5. Versicherungsdokumente
Hinweis: Zusätzliche Anforderungen sind erforderlich.

hinzugefügt werden, je nach

Schätzt die Bedeutung von
Lehrerpräferenz.
angeforderte Dokumente erwähnt
darüber.
Validiert die ausgefüllten Formulare

Durchführung von Schulungen zu VorstellungsgesprächenNehmen Sie an einem Training für Vorstellungsgespräche teil
unter Schülern

Bietet eine Checkliste mit Dingen Sichert eine Kopie der Checkliste, die enthält
zu erledigen und benötigte Dokumente für die Vor- Dinge zu tun und benötigte Dokumente in
Immersion während und nach Die Immersion.. Diese sollen einbezogen werden
Eintauchen. Diese sollen einbezogen werden in bei der Erstellung eines Portfolios für die Arbeit
die Vorbereitung eines Portfolios für die Arbeit Immersion.
Eintauchen.
 Hinweis: Folgendes soll sein
Notizen zu den Überlegungen machen in
bei der Portfolioerstellung berücksichtigt:
Portfolio-Vorbereitungen:
A. Portfolio Contents A. Portfolio-Inhalte
vollendete Formen verwirklichte Formen
2. Bilder der Baustelle und nicht- 2. pictures of work site and non-
geschriebene Ausgaben/ Projekte mit
written output/ projects with
Untertitel captions
PHASE 1 1stWoche von 2ND
3. Illustrationen von Aktivitäten 3. Illustrationen von Aktivitäten
Vorimmersion Semester durchgeführt (nach Bedarf)
durchgeführt (nach Bedarf)
4. wöchentliches Tagebuch (Erzählung/ Bericht)
4. wöchentliches Tagebuch (Erzählung/
von Lernen und Errungenschaften, Problemen
Konto von lernen und
Gesichtete und entsprechende Lösungen) Errungenschaften Probleme, mit denen man konfrontiert ist und
5. Muster schriftliche Ausgabe (falls vorhanden)
entsprechende Beschlüsse
6. Höhepunkte der Arbeitseinstieg 5. Muster schriftliche Ausgabe (falls vorhanden)
7. anderer relevant Bilder/ 6. Höhepunkte der Arbeitsimmersion
Dokumente 7. andere relevante Bilder/
B. Wann Inhalte aktualisiert werden sollen
Dokumente

B. When to update content

C. Portfolioverpackung
C. Portfolio-Verpackung
D. Portfolio-Präsentation am Ende von
Berufliche Eintauchen
D. Portfolio-Präsentation am Ende
von der Arbeitsimmersion
Hinweis: Überlegungen im Portfolio
Die Vorbereitungen variieren je nach
die Vorlieben der Immersion
Lehrer.
 Physikalische Umgebung

Zeigt Verständnis für die

folgend:

1. Arbeitsimmersion Vereinbarungen
Zwischen der Partnerindustrie und der
Schule
2ndWoche von 2und
PHASE 1
Semester 2. Aufgaben und Verantwortlichkeiten beider
Vorimmersion Partnerindustrie und Schule für die
Komfort und Sicherheit beider Parteien

(Bitte siehe angefügte DepEd-Anordnung #

30, s 2017 für weitere Informationen.)

MOA-Unterzeichnung

Durchführung der zeremoniellen MOA-Unterzeichnung

Nehmen Sie an der feierlichen Unterzeichnung des MOA teil
3rdWeek of 2nd
Semester
 LEHRERAUSBILDUNG / EINTAUCHEN
Teilnahme an der Orientierung durch den Partner
Branche, um Folgendes zu wissen
1. Nature of the business
2. Beschreibung der Produkte /
services
3. Zielkundschaft
4. Organisationsstruktur
5. Unternehmensregeln und -vorschriften
PHASE 1
6. Unternehmensrichtlinien, Abläufe,
Vorimmersion Arbeitsumgebung und Einrichtungen

Eintauchen in die Partnerinstitution

/ Industrie, um Erfahrungen zu sammeln, somit
Wissen über die Branche gewinnen
Partner.

Hinweis: Wenn möglich, sichern Sie eine Kopie von

das Handbuch des Unternehmens oder

Handbuch.

LEARNING COMPETENCIES

Zeigt das folgende Lernen Zeigt das folgende Lernen

4thWoche von 2und
Kompetenzen wie: Kompetenzen wie:
Semester Backwaren vorbereiten und herstellen Bäckerei vorbereiten und herstellen
products (Code TRS741379) Produkte (Code TRS741379)
2. Teig herstellen und produzieren 2. Teig vorbereiten und herstellen
 products (Code TRS741380) products (Code TRS741380)
3. Bereiten und präsentieren Sie Torten, 3. Bereite und präsentiere Torten,
Torten und Kuchen (Code TRS741342) Torten und Kuchen (Code TRS741342)
(Bitte siehe angehängtes TESDA) (Bitte siehe angehängtes TESDA)
Ausbildungsreglungsstandard für Training Regulation Standard for
weitere Informationen.) weitere Informationen.)

BRANCHENORIENTIERUNG

Coordinates with the Partner Industry Warte der Vorbereitung auf die Immersion
Durchführung der Vorimmersionsorientierung Einführungszeremonie
5thWoche des Zeremonie über das Folgende: Gewinnt Informationen über folgendes:

2ndSemester 1. Art des Geschäfts 1. Art des Unternehmens

2. Beschreibung der Produkte / 2. Beschreibung der Produkte /
bis 14thWoche
Dienstleistungen services
von den 2nd 3. Zielklientel
PHASE 2 Zielgruppe
4. Organisationsstruktur 4. организационная структура
Semester 5. Unternehmensregeln und -vorschriften
Eintauchen 5. Unternehmensrichtlinien und Vorschriften
6. Unternehmensrichtlinien, Operationen,
6. Unternehmensrichtlinien, Betrieb,
Arbeitsumgebung und Einrichtungen
Arbeitsumgebung und Einrichtungen

TRAININGSKOMPETENZEN BASIEREND AUF DEN TESDA-AUSBILDUNGSREGELUNGEN

Beobachtet der TRAINING Beobachtet der TRAINING

KOMPETENZREGELUNGEN festgelegt von KOMPETENZVERORDNUNGEN
TESDA
(Bitte sehen attached TESDA
Training Regulations)
 WÖCHENTLICHES BETRIEBSPROGRAMM

Bereitet vor Zeitplan unter das Folgt dem gegebenen Zeitplan unter der
Überwachung des Industriepartners Überwachung des Industriepartners
Aufseher und der Vorgesetzter und der
Moderator/Trainer/Leiter Kontakt
Moderator/Trainer/Leiter contact
Person in der Branche
Person in der Industrie.
Sie sollen ihr DTR täglich ausfüllen.

WÖCHENTLICHE KONFERENZEN

PHASE 2 Überwacht den Fortschritt der Schüler Bereitet sich auf die Bewertung vor und
Bietet allgemeine Aufsicht über die
Eintauchen Bewertung
Studenten
Führt wöchentliche Konferenzen durch und Nimmt an wöchentlichen Konferenzen teil
Rückmeldung zur Leistung von
die Schüler Durchläuft Interventionen, wenn
(Hinweis: Der Immersionslehrer kann bereitstellen
Interventionen für Studierende, falls erforderlich. notwendig
 END OF IMMERSION PROGRAM
Informiert die Studenten über das Ende von Verlässt das Unternehmen offiziell durch
Eintauchen den Immersionssupervisor informieren
15. Woche von 2und
(Hinweis: Wenn der Schüler beginnt, seinen ...
Semester
Immersion auf der 1stWoche von
Im Dezember wird erwartet, dass er
wird nach 10 Wochen enden.)
NACHDER KONFERENZEN
PHASE 3 Führen Sie eine Bewertung der Schüler durch und Nehmen Sie an der Bewertung teil
Beitrag 15. Woche von 2und Partnerindustrie
Führen Sie Nachbesprechungen durch nach dem
Eintauchen Semester
aktuelle Eintauchen zwischen dem
Immersionslehrer und Schüler
LEISTUNGSBERICHT UND PORTFOLIOS
16. Woche von 2nd Make Accomplishment Reports and Portfolios vorbereiten und einreichen
Portfolios als Teil der Anforderungen
Semester
FEIER DER LEISTUNG
17. Woche von Führen Sie ein Abschlussprogramm durch mit Nehmen Sie am Abschlussprogramm teil
Partnerindustrie
2NDSemester
Würdigung der Partnerindustrie
LISTE DER MATERIALIEN / AUSRÜSTUNGEN FÜR DEN GESAMTEN ARBEITSIMMERSIONSPROZESS

A. Anforderungen an die Qualifikationen / Dokumente der Studierenden

Essay darüber, wie man sich in der Branche verhalten sollte

2. Lebenslauf

3. Anwendung
4. Abfertigungsdokumente
a. Barangay-Abzeichnung
b. Polizeiliches Führungszeugnis

c. Genehmigung des Bürgermeisters

d. Ärztliches Attest
5. Versicherungsvertragsdokumente

B. Materialien zur Erstellung von Portfolios

1. Kopierpapiere
2. Erweitertes Kuvert
3. Marker
4. Ordner
5. Befestigungselemente

6. Kleber
 7. Schere
8. Bilder während der Eintauchung

C. Berichte zur Einreichung

1. Portfolio
vollendete Formen
2. Bilder vom Arbeitsplatz und nicht schriftliche Ergebnisse/ Projekte mit Bildunterschriften

3. Illustrationen der durchgeführten Aktivitäten (bei Bedarf)

4. wöchentliches Tagebuch (Erzählung/ Bericht über Lernen und Erfolge, aufgetretene Probleme und entsprechende

Resolutionen)
5. Muster schriftliche Ausgabe (falls vorhanden)

6. Höhepunkte der Arbeitsimmersion

7. andere relevante Bilder/ Dokumente

2. DTR
Materialien und Ausrüstung, die für die Operationen benötigt werden

1. Schürze
Haarnetz
3. Laborkittel
4. Handschuhe

5. Maske
Evaluierungsmethodik
Zu Evaluierungszwecken sollen der Immersionslehrer und der Aufsichtspartner der Immersion auf die
Anhänge, die im späteren Teil dieses Moduls angefügt sind, dienen Referenzzwecken. Die Leistung des Studenten wird
bewertet gemäß der DepEd-Anordnung Nr. 8, s 2015 (Richtlinien zur Unterrichtsbewertung für die K-12-Grundbildung)
Lehrplan
Das folgende Bewertungsinstrument kann jedoch verwendet werden.

A. Bewertungsinstrument

Der Immersionslehrer soll die Leistungen und Ergebnisse der Schüler im Immersionsprogramm bewerten, indem er ...
Eine Leistungsrubrik unten:

PERFORMANCE LEVEL
SEHR BEDÜRFNISSE
DIMENSIONEN HERVORRAGEND ZUFRENDEN NEIN PUNKTE
Zufriedenstellend VERBESSERUNG
(4 Punkte) (2 Punkte) VERSUCH VERDIENT
(3 Punkte) (1 Punkt)
1. Verwendung von Werkzeugen und Verwendung von Werkzeugen und Verwendung von Werkzeugen und Verwendung von Werkzeugen und Verwendung von Werkzeugen und Kein Versuch

Ausrüstung Ausrüstung Ausrüstung Ausrüstung Ausrüstung

korrigiert und korrekt und richtig, aber weniger falsch und weniger
selbstbewusst in allem selbstbewusst am meisten selbstbewusst confidently most of
Zeiten. die Zeit. manchmal. die Zeit.

2. Anwendung von Manifests sehr manifest sehr manifest sehr manifest weniger Kein Versuch
Verfahren klar clear klar Verständnis von
Verständnis des Verständnisses des Verständnisses des Schritt für Schritt
die Schritt-für-Schritt die Schritt-für-Schritt die Schritt-für-Schritt Verfahren suchen

Verfahren alle Verfahren die meisten Verfahren aber Klarstellung die meisten
Zeiten die Zeit. manchmal sucht der Zahn der Zeit
Klarstellung

Werke Werke Werke Arbeiten Kein Versuch

unabhängig mit unabhängig mit unabhängig mit unabhängig aber
Leichtigkeit und Leichtigkeit und Leichtigkeit und mit Unterstützung

{"confidence_at_all":"Selbstvertrauen überhaupt","confidence_most_of":"Selbstvertrauen die von

meiste
denZeit"}
meisten der
Zeiten die Zeit manchmal Zeiten
3. Sicherheitsarbeitsgewohnheiten Beobachtet Sicherheitsbeobachtungen Sicherheitsbeobachtungen Sicherheit Die meiste Zeit Kein Versuch
precautions at all precautions most precautions nicht beobachten
times. of the Sicherheitsvorkehrungen
time. manchmal.
4. Vollständigkeit der Aufgabe ist abgeschlossen Aufgabe ist abgeschlossen Aufgabe ist fast Fertigstellung keine Versuche

Aufgabe Folgendes im Folgenden die Vollendete Vorab

Activity Verfahren in den folgenden das
Verbesserung / Projekt Verfahren im
{"innovations":"Innovationen"} Projekt
5. Zeitmanagement Arbeit abgeschlossen Arbeit abgeschlossen Arbeit abgeschlossen Arbeit abgeschlossen Kein Versuch

rechtzeitig innerhalb zugewiesen (Minuten / Stunden / (Minuten / Stunden /

Zeit tage) darüber hinaus Tage) darüber hinaus

GESAMTPUNKTE
B. Überwachung und Bewertung
Die Überwachung und Bewertung spielt eine wichtige Rolle bei der Umsetzung dieses Moduls. Es wird empfohlen, dass...
Die Schüler werden vom Immersionsphase bis zur Nachimmersionsphase ordnungsgemäß überprüft und überwacht.

Folglich wird der Immersionslehrer unter der Aufsicht der Abteilung Überwachung und Evaluation und der
Programmaufsichtspersonen werden die Überwachung und Bewertung des Programms als Ganzes durchführen. Die M und E werden geben
der Immersionslehrer die Richtlinien und Kriterien sowie die Werkzeuge, die für die Überwachung und Bewertung verwendet werden sollen

vor der endgültigen Überwachung und Bewertung.

Die folgenden Dokumente sind die identifizierten Werkzeuge für M & E:

1. M & E SHS Demografie – Dies umfasst die Liste der Partnerinstitutionen und andere Geschäftsarten vs
Spezifikation der Studenten

2. Studenten Aussagen über persönliche Ziele – Dies zeigt die persönlichen Ziele des Lernenden auf sowie deren
Kompetenzen als Antwort auf die Bedürfnisse der Partnerinstitution.

3. Bewertung zur Identifizierung von Partnern für die Oberstufe - Dies enthält den Namen und die Art der
mögliche Partnerschaftseinrichtung.
4. Werkzeug zur Überwachung und Bewertung der Arbeitsimmersion – Dazu gehören die zu überwachenden Bereiche und die erforderlichen

Beweise.