II. PRAXIS Nr.

2 CHARAKTERISIERUNG VON ZUCKERN

2.1 Theoretischer Rahmen

Glukose wird häufig als Nahrungsmittel und als Süßungsmittel verwendet.

Industrieell wird es in großen Mengen durch Hydrolyse von Stärke hergestellt. Die
Die Strukturformel der Saccharose hat keine freien glycosidischen Hydroxylgruppen, noch
enthält die freie Aldehydgruppe ohne Potenzial, da die beiden Einheiten von
Monosaccharide sind durch glycosidische Hydroxyle verbunden, was dazu führt, dass
Folge, dass die Saccharose keine Mutarotation zeigt, nicht reduzierend ist und nicht

forme osazona.

2.2 Kompetenzen:
1. Führe die Charakterisierungsreaktionen von Zuckern durch.
2. Erkläre und beschreibe chemisch die Reaktionen

2.3 Materialien und Reagenzien:

Materialien
1. Reagenzgläser
2. Metallgradille
3. Serologische Pipette 2mL und 5mL

4. Bunsenbrenner
5. Baguette
6. Spatel
7. Beaker 250ml
8. Analytische Waage
9. Stativ
10. Asbestgitter
11. Holzklammer
Reactivos
1. Sol. de Fehling A
2. Sol. de Fehling B
3. Glukose 1%
4. Sacarosa 1%
5. Laktose 1%
6. Fructose 1%
7. Manosa 1%
8. Xilosa 1%
9. Galactose 1%
10. AgNO3 5%
11. NH4OH verdünnt.

12. NaOH 10%, 33%

13. Sol. Alfa Naftol
14. H2S04 Q.P. (in Tropfflasche)
15. Sol. 2,4-Dinitrophenylhydrazin
16. Kupfersulfat 10%
17. Benedict-Reagenz
18. Kobaltnitrat 5%
19. Lösung von Ammoniummolibdat 5%

1.4 Verfahren

1. FÜR DIE GLUKOSE:

1.1 Moore-Reaktion: Ich gab 2 mL Glukoselösung in ein Reagenzglas.

konzentriert, fügen Sie 1 mL einer 33%igen Natriumhydroxidlösung hinzu und schließlich

Sanft erhitzen.
 Eine der Möglichkeiten, wie eine chemische Reaktion entstehen kann, ist durch Transfer.
von Elektronen von einer Substanz zu einer anderen. Der Verlust von Elektronen ist bekannt als
Oxidation und der Gewinn davon ist Reduktion.
Glukose ist eine Substanz, die sich leicht oxidiert, wenn sie sich in einem Medium befindet.
alcalin
Glukose + NAOH Gluconsäure NA + OH-

1.2 Trommer-Reaktion: Geben Sie 20 Tropfen der Lösung in ein Reagenzglas.

Kupfersulfat 10%, darauf habe ich tropfenweise eine Lösung von Hydroxid gegeben.
Natrium, bis der Niederschlag, der sich gebildet hat, vollständig gelöst ist.
Zuerst fügen Sie 1 ml konzentrierte Glukoselösung hinzu und erhitzen Sie.
Sanft beobachten Sie für ein paar Minuten die Farbe des Niederschlags.

Was du angibst, ist eine Reaktion zwischen einem Salz und einer Hydroxidverbindung, beide haben ein Metall in ihrer Struktur.

Zusammensetzung, aber Natrium (Na) ist reaktiver als Kupfer (Cu)

Die vollständige und ausgewogene Gleichung wäre Folgendes
CuSO4 + 2NaOH -------> Na2 SO4 + Cu(OH)2
Kupfersulfat (II) + Natronlauge ------> Natriumsulfat + Kupferhydroxid (II)Meer
dass die Glukose von Cu(II) oxidiert wird und sich dieser zu Cu(I) reduziert, der in Wasser unlöslich ist und als ein ausfällt.
1.3 Molisch-Reaktion: Nehmen Sie in einem Reagenzglas 2 mL Lösung.
Konzentration von Glukose, fügen Sie davon 3 bis 5 Tropfen Lösung hinzu
alkoholische Lösung von Alpha-Naphthol und gießen Sie 1 ml entlang der Wände des Reagenzglases.

konzentrierte Schwefelsäure, sodass die beiden Flüssigkeiten zwei Schichten bilden

gut differenziert.

Die "Molish-Reaktion" besteht aus der Kombination von Naftol mit Monosacchariden, was eine Verbindung ergibt.
de violetter Farbe, die auf die Anwesenheit dieser hinweist. Das Vorhandensein von Kohlenhydraten in einer Probe wird

zeigt sich durch die Reaktion von Molisch, die bis zu einem gewissen Punkt die universelle Reaktion für jede ist
Kohlenhydrat. Es basiert auf der hydrolyse- und dehydrierenden Wirkung von Schwefelsäure auf die Hydrate von
Kohlenstoff. In dieser Reaktion katalysiert die Schwefelsäure die Hydrolyse der glykosidischen Bindungen von
die Probe und die Dehydratisierung zu Furfural (in den Pentosen) oder Hydroxymethylfurfural (in den Hexosen).

Diese Furfurale kondensieren mit dem Alpha-Naphthol des Molisch-Reagenz (Molisch-Reaktion)

ein gefärbtes Produkt geben.

1.4. Fehling-Test A und B: Bereiten Sie 3 Reagenzgläser vor und fügen Sie jedem hinzu
uno 1 mL von frisch zubereiteter Lösung des Reagenz Fehling A und B in das Rohr
Nr. 1 fügen Sie 1 mL einer 1%igen Glucoselösung hinzu, zu Rohr Nr. 2 fügen Sie 1 mL hinzu

1% Saccharose-Lösung, zu Rohr Nr. 3 1 mL 1% Laktose-Lösung hinzufügen.

Die Reagenzgläser in ein Wasserbad geben. Achten Sie darauf, ob es eine Farbänderung gibt oder

Bildung von Niederschlägen. Maximal 15 Minuten erhitzen.

Ein wichtiger Aspekt dieser Reaktion ist, dass die Aldehydform nachgewiesen werden kann.
leicht, obwohl es in sehr kleiner Menge vorhanden ist. Wenn ein Zucker den Fehling-Likör reduziert
rotem Kupferoxid, es wird gesagt, dass es ein reduzierender Zucker ist.

Diese Reaktion findet in stark alkalischer Umgebung statt, weshalb einige Verbindungen nicht
Reduktoren wie Fructose, die eine Ketogruppe enthalten, können sich enolisieren zu der
Aldehydform erzeugt ein falsches positives Ergebnis. Bei der Reaktion mit Monosacchariden wird es
verdoso, und wenn es mit Disacchariden gemacht wird, nimmt es die Farbe des Ziegels an.

1.5. Tollens-Test: Bereiten Sie 3 Reagenzgläser vor und fügen Sie jedem 1 mL hinzu.
de Tollens-Reagenz, das kürzlich zubereitet wurde. Zum Rohr Nr. 1 1 mL hinzufügen
1% Glukoselösung, zu Rohr Nr. 2 1 mL 1% Sacroselösung hinzufügen.
Zum Rohr Nr. 3 1 mL einer 1% Lactoselösung hinzufügen. Die Reagenzgläser mitnehmen.
im Wasserbad für 5 Minuten. Achten Sie darauf, ob sich eine Spiegelbildung zeigt.
Platin.

SILBERSPIEGEL
Das Tollens-Reagenz, der Agent ist eine alkalische Lösung von Silbernitrat, ist
transparent und farblos. Um die Ausfällung von Silberionen als Oxid zu vermeiden
Bei einem hohen pH-Wert wird einige Tropfen einer Ammoniaklösung hinzugefügt, die mit
Die Silberionen bilden einen wasserlöslichen Komplex, wenn ein Aldehyd mit dem Reagenz oxidiert wird.

Tollens, es wird die entsprechende Carbonsäure erzeugt und die Silberionen werden reduziert.
zeitgleich zu Metall-Silber.
[Link]-Test: Drei Reagenzgläser bereitstellen, in jedes 1 mL hinzufügen.
de reaktivo von Benedit kürzlich vorbereitet. Zu Reagenzglas Nr. 1 hinzufügen
1 ml der Glucoselösung 1%, zu Reagenzglas Nr. 2 1 ml hinzufügen von
1% Sacroselösung, zu Reagenzglas Nr. 3 füge 1 mL der Lösung hinzu
Laktose zu 1%. Die Reagenzgläser für 5 Minuten ins Wasserbad stellen.

In der Chemie identifiziert die Benedict-Reaktion oder -Prüfung reduzierende Zucker (jene, die ihre OH-Gruppe haben)

anomérico frei), wie Laktose, Glukose, Maltose und Cellobiose. In alkalischen Lösungen können
Cu2+ reduzieren, das blau ist, zu Cu+, das als rot gefärbtes Cu2O aus der alkalischen Lösung ausfällt.
Orange.

2. FÜR DIE SACCHAROSE:

2.1 Reaktion von Herail: Geben Sie 1 mL konzentrierte Lösung in ein Reagenzglas.
von Saccharose, fügen Sie 0,5 mL einer 5%igen Cobaltnitratlösung hinzu und
3 Tropfen Natriumhydroxid (5 %)
2.2 Reaktion von Poozzi Scott: Gießen Sie 2 mL Lösung in ein Reagenzglas.
Ammoniummolibdat 5%, fügen Sie 1 mL konzentrierte Saccharoselösung hinzu und
Lassen Sie dazu 1 mL Schwefelsäure an den Wänden des Reagenzglases herunterfallen.
konzentriert; leicht erhitzen.

3. PARA FRUCTOSA
3.1. Selivanoff-Reaktion: Gießen Sie 1 mL Resorcin in ein Reagenzglas und
Fügen Sie 1 mL konzentrierte Sacroselösung und 1 mL konzentrierte HCl hinzu.
und fahren Sie fort, sanft zu erhitzen, bis die charakteristische Färbung erscheint.

4. PRÜFUNG DER 2.4-DINITROPHENYLHYDRAZIN: Geben Sie 2 in ein Reagenzglas

mL Reagenz 2,4-Dinitrophenylhydrazin und fügen Sie 1 mL einer 1%igen Glucoselösung hinzu.
Dichten Sie das Rohr mit einem Gummistopfen ab und stellen Sie es für 20 Minuten in ein Wasserbad.

Beobachten Sie, ob sich eine Veränderung zeigt. Wenn keine Veränderung beobachtet wird, weiter erhitzen für

noch 10 Minuten länger, abkühlen lassen und den gebildeten Niederschlag sowie die Farbe beobachten, die
2.5 Ergebnisse
Es wurde das Vorhandensein von Zuckern in den Problemproben festgestellt.

2.6 Fragebogen
1. Stellen Sie die chemischen Gleichungen für jede der durchgeführten Erfahrungen auf.
C6H12O6+ NaOH= C6H12O6+ Na + H2O

CuSO4 + 2NaOH -------> Na2SO4 + Cu(OH)2

Kupfersulfat (II) + Natronlauge ------> Natriumsulfat + Kupferhydroxid (II)

C12H22O11 + C10H8O + 5O2 ---H2SO4---> 3C6H6O3 + 6H2O + 4CO2

R-CHO + Cu (OH) (- negativ) --> R-COO (-negativ) + Cu2O (ROT)

Das Tollens-Reagenz ist ein Komplex, der aus Silbernitrat und Ammoniak gebildet wird:
Unbalancierte Gleichung:

AgNO3 + NH3 -------> Ag(NH3)2

2. Geben Sie andere qualitative Methoden zur Identifizierung von Glukose und Saccharose an.

[Link]änzen Sie chemisch den Unterschied zwischen Glukose und Saccharose.

2.7 Informationsquellen
[Link] de Ugaz O. Fitochmische Forschung: Methoden zur Untersuchung von Produkten
natürlich
2. Dominínguez, X. A. Methoden der Phytochemischen Forschung. Editorial Limusa,
Mexiko-Stadt 1973
3. Gibaja O. S. Leitfaden zur Analyse der Kohlenstoffverbindungen Lima–Peru 1977

Bibliografie

AGUIRRE OBANDO, O.A.; MORALES ÁLVAREZ, E.D.: Erkennung von Kohlenhydraten.

Web besuchen: Universidad de Quindio, Fakultät für Bildung. Abfrage 27. Juli 2010.

ANONYM (1988): Fehling (Germán). Universal Illustrated Encyclopedia Euro-American