Schweizer Rolle LP
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Februar 2017
Brot- und Gebäcksproduktion
I. ZIELE
Am Ende der Lektion sollten die Schüler in der Lage sein,:
1. definiere Schweizer Rolle;
2. enumerate and identify the needed ingredients in preparing Swiss Roll;
3. Beschreiben Sie das Verfahren zur Herstellung einer Schweizer Rolle;
4. Führen Sie die genauen Schritte zum Backen einer Schweizer Rolle aus, und
5. Gute Arbeitsgewohnheiten beim Backen beobachten und üben.
II. Gegenstand
Zubereitung einer Schweizerrolle
Lehrmaterialien: Cartolina, Marker, Backwerkzeuge und -geräte, Zutaten
Beim Vorbereiten von Swiss Roll, Klebeband, Seidenpapier, Manila-Papier
Referenz: Brot- und Backwarenproduktion NCII von Romie B. Lacaden, S. 300
III. UNTERRICHTSPROZEDUR
A. Vorbereitende Aktivitäten
Aufrechterhaltung der Klassenordnung
2. Kurzes Gebet
3. Grüße
4. Überprüfung der Anwesenheit
5. Überprüfung der Aufgaben
B. Rückblick auf die letzte Lektion
1. Was sind die Grundtypen von Kuchen?
2. Was ist der Unterschied zwischen Schaum- und Chiffon-Kuchen?
C. Motivation
Entrollt und Rückwärts
Die Schüler werden in Gruppen von drei mit jeweils zwei Vertretern eingeteilt. Jeder
Die Gruppe wird ein Taschentuch erhalten. Der erste Vertreter wird das gesamte entrollen.
Papier mit nur einer Hand. Sobald der erste Spieler fertig ist, beginnt der zweite Spieler.
wird nun das Toilettenpapier auf dem gleichen Papierkern zurückrollen. Bitte beachten Sie, dass wenn
Das Taschentuch einer Gruppe wurde zerschnitten, das Spiel ist aus. Der Gewinner wird sein
basierend auf der verbleibenden Menge an Toilettenpapier.
D. Präsentation der Lektion
Unterrichtsstrategien
1.1 Ratenspiel
1.2 Brainstorming
1.3 Diskussion und Demonstration
2. Richtige Lektion
2.1 Voraktivität
Verteilung von Materialien
Diskussion über Verfahren
2.2 Aktivität
Mit derselben Gruppe von Schülern wird der Lehrer Bilder von benötigten zeigen.
Zutaten zur Zubereitung von Schweizer Rolle. Die Schüler müssen raten.
Was ist auf dem Bild, weil nur ein Teil davon offen ist. Die Gruppe, die wird
Diejenigen, die ihre Flagge zuerst heben, werden die Möglichkeit haben, zu antworten. Sie werden es wiederholen, bis alle
2.3 Analyse
1. Was sind die in den Bildern gezeigten Zutaten? Zähle sie auf.
2. Nennen Sie die Rolle dieser Zutaten beim Backen basierend auf Ihrer eigenen Meinung
Mehl
Fett/Öl
Zucker
3. Auf der Grundlage der angegebenen Zutaten, welche Grundart von Kuchen kann gemacht werden?
Erklären Sie Ihre Antwort.
2.4 Abstraktion
Schweizer Rolle ist eine Art Kuchen, bei dem der gesamte Backprozess erfolgen kann.
aufgetragen. Infolgedessen hat der Kuchen eine leichte und schaumige Textur. Es kann gemacht werden
innerhalb von 45 Minuten und wird häufig mit Füllungen serviert.
2.5 Anwendung
Zwei oder mehr Studenten werden das Verfahren erneut vorführen in
Schweizer Rolle zubereiten.
IV. BEWERTUNG
Anweisungen: Füllen Sie die Lücken aus, indem Sie das richtige Wort auswählen, das im Kasten aufgeführt ist.
1. Ein Beispiel für Chiffon-Kuchen, die gerollt werden und üblicherweise mit serviert werden
Füllungen. ____________
2. Heizen Sie den Ofen auf ___________ vor.
In einer kleinen Schüssel das ____________ Mehl und das Backpulver vermischen.
4. In einer separaten Schüssel den Zucker und 3 Stück _____________ hinzufügen, mit der Hand vermischen.
Vermengen, bis es luftig ist.
5. Nach dem Mischen der ___________ fügen Sie es der flüssigen Mischung hinzu und fügen Sie auch hinzu
50g Zucker.
Sichtbar Schweizer Rolle
180C Eigelb
Eiklar
Meringue
Schlüssel zur Korrektur
Schweizer Rolle
180C
3. Gesiebt
4. Eiweiß
5. Baiser
V. Vereinbarung
Richtlinien: Keine Haarnetz-, Schürzen- und Maskenpflicht. Folgendes Zubehör mitbringen:
3-4 Stück Eier
2,5 TL Vanille
85g. Zucker
70g. Wasser
25gt. Pflanzenöl
85g. Kuchenmehl
½ Teelöffel Backpulver
Salz
VI. Anmerkungen
____ Anzahl der Schüler, die das Meisterungsniveau erreicht haben.
____ Anzahl der Schüler, die Nachhilfe benötigen.
Bewertungsbögen
Kriterien Hochgradig Sehr Zufriedenstellend (2) Arm
Zufriedenstellend (1)
(3)
Jedes Mitglied hoch Die meisten Mitglieder hochgradig Niemand hat teilgenommen an
Teamarbeit teilgenommen an der teilgenommen an der die Aktivität.
Aktivität. Aktivität.
Geschwindigkeit Die Aktivität abgeschlossen in Aktivität abgeschlossen. Führe die Aktivität nicht aus.
die schnellste Zeit.
Genauigkeit Die gesamten Zahlen sind Fast alle Zahlen Keine Zahlen sind
genau beantwortet. werden genau beantwortet. genau beantwortet.
Verhalten Die Mitglieder taten nicht Die Mitglieder selten Die Mitglieder zeigen
disruptiv anzeigen störend anzeigen störendes Verhalten
Verhalten während der Verhalten während der während der Aktivität.
Aktivität. Aktivität.
Vorbereitet von: Iza May M. Encio
Demonstrator