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Steckbrief: Was Macht Man in Diesem Beruf?

Köche und Köchinnen absolvieren eine dreijährige duale Ausbildung im Gastgewerbe, die in Ausbildungsbetrieben und Berufsschulen stattfindet. Ihre Aufgaben umfassen die Zubereitung von Speisen, Organisation der Küchenabläufe und Beratung der Gäste, wobei sie in verschiedenen Einrichtungen wie Restaurants und Hotels arbeiten. Wichtige Anforderungen sind Teamfähigkeit, Sorgfalt, Geschicklichkeit und Kreativität, während die Ausbildungsvergütung je nach Jahr zwischen 620 und 1.035 Euro variiert.

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Steckbrief: Was Macht Man in Diesem Beruf?

Köche und Köchinnen absolvieren eine dreijährige duale Ausbildung im Gastgewerbe, die in Ausbildungsbetrieben und Berufsschulen stattfindet. Ihre Aufgaben umfassen die Zubereitung von Speisen, Organisation der Küchenabläufe und Beratung der Gäste, wobei sie in verschiedenen Einrichtungen wie Restaurants und Hotels arbeiten. Wichtige Anforderungen sind Teamfähigkeit, Sorgfalt, Geschicklichkeit und Kreativität, während die Ausbildungsvergütung je nach Jahr zwischen 620 und 1.035 Euro variiert.

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Steckbrief

Koch/Köchin

Berufstyp Anerkannter Ausbildungsberuf


Ausbildungsart Duale Ausbildung im Gastgewerbe (geregelt
durch Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer 3 Jahre
Lernorte Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale
Ausbildung)

Was macht man in diesem Beruf?


Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Wenn sie ei­
nen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder la­
gern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass
die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden.
In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst.
In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen,
Salate oder Fisch­ und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren
und Gäste zu beraten.

Wo arbeitet man?

Beschäftigungsbetriebe:
Köche und Köchinnen finden Beschäftigung
• in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering­Fir­
men

Arbeitsorte:
Köche und Köchinnen arbeiten in erster Linie
• in Küchen
• in Lager­ und Kühlräumen
Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch
• in Gasträumen
• in Büros

Welcher Schulabschluss wird erwartet?


Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe überwie­
gend Auszubildende mit Hauptschulabschluss* oder mittlerem Bildungsabschluss ein.

Koch/Köchin
Quelle: BERUFENET ([Link] — Stand: 01.08.2019
Steckbrief

Worauf kommt es an?

Anforderungen:
• Organisatorische Fähigkeiten, Teamfähigkeit (z.B. beim Koordinieren von Arbeitsabläufen in der
Küche, beim Einteilen und Anleiten von Personal)
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim
Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
• Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution (z.B. beim Zerlegen und Filetieren von
Fleisch bzw. Fisch, z.B. beim Arbeiten im Stehen)
• Kreativität (z.B. beim Zusammenstellen von Speisen, beim Anrichten)

Schulfächer:
• Mathematik (z.B. beim Be­ und Umrechnen von Mengenverhältnissen in Rezepturen)
• Deutsch (z.B. beim Empfang und der Betreuung von Gästen)
• Chemie (z.B. beim Befassen mit der Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Verände­
rung bei Herstellung, Lagerung und Zubereitung)
• Hauswirtschaftslehre (z.B. bei der Erstellung von Speiseplänen und bei der Zubereitung von Ge­
richten)
• Kunst (z.B. für das Anrichten und Garnieren von Speisen)

Was verdient man in der Ausbildung?


Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat (je nach Bundesland unterschiedlich):
• 1. Ausbildungsjahr: € 620 bis € 795
• 2. Ausbildungsjahr: € 675 bis € 905
• 3. Ausbildungsjahr: € 775 bis € 1.035

Weitere Informationen

Berufe – aktuell, umfassend, multimedial

Für Berufseinsteiger: Check deine Talente und finde den passenden


Beruf – inkl. Bewerbungstraining

Bildung – Beruf – Arbeitsmarkt: Selbstinformation zu allen Themen an


einem Ort

[Link] – Bei den Dienststellen vor Ort (Startseite)


kann man z.B. einen Termin für ein Beratungsgespräch vereinbaren.

Koch/Köchin
Quelle: BERUFENET ([Link] — Stand: 01.08.2019

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