Hier sind alle Garmethoden mit kurzer Erklärung, den Definition: Garen mit wenig Flüssigkeit unter

Temperaturen und ihrer indonesischen Übersetzung: geschlossenem Deckel.

Indonesisch: Mengukus dengan sedikit air – Memasak

dengan sedikit cairan dan tutup rapat.
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1. Kochen (100 °C)

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Definition: Garen in siedendem Wasser oder Brühe.

4. Dämpfen (100 °C)

Indonesisch: Merebus – Memasak makanan dalam air
mendidih atau kaldu.

Definition: Garen durch heißen Dampf ohne Kontakt

mit Wasser.

Indonesisch: Mengukus – Memasak dengan uap panas

--- tanpa menyentuh air.

2. Blanchieren (95–100 °C)

Definition: Kurzzeitiges Garen in kochendem Wasser, ---

dann Abschrecken in Eiswasser.

5. Schmoren (140–200 °C)

Indonesisch: Blansir – Memasak cepat dalam air
mendidih, lalu direndam dalam air es.

Definition: Anbraten, dann Garen in Flüssigkeit bei

niedriger Hitze.

Indonesisch: Mengungkep – Menumis, lalu memasak

--- dalam cairan dengan api kecil.

3. Dünsten (80–100 °C)

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6. Braten (140–200 °C)

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Definition: Garen in Fett oder Öl in der Pfanne, oft für

eine Kruste.
9. Grillen (160–300 °C)

Indonesisch: Menggoreng – Memasak dengan minyak

atau lemak di wajan. Definition: Garen durch direkte Hitze auf einem Grill
oder im Ofen.

Indonesisch: Memanggang di atas panggangan –

Memasak dengan panas langsung.

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7. Frittieren (160–190 °C)

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Definition: Garen in tiefem heißen Fett für knusprige

Textur.
10. Rösten (150–220 °C)

Indonesisch: Menggoreng dalam minyak banyak –

Memasak dalam minyak panas yang banyak. Definition: Trockenes Garen im Ofen, oft für Nüsse
oder Gemüse.

Indonesisch: Memanggang kering – Memasak tanpa

minyak di oven.

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8. Backen (150–250 °C)

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Definition: Garen in trockener Hitze im Ofen, oft für

Kuchen oder Brot.
11. Poelieren (80–120 °C)

Indonesisch: Memanggang – Memasak dengan panas

kering di oven. Definition: Langsames Garen in wenig Fett und
eigener Flüssigkeit.
 14. Gratinieren (200–250 °C)

Indonesisch: Memasak perlahan dengan sedikit lemak

– Memasak dengan cairan dari bahan itu sendiri.
Definition: Überbacken im Ofen, um eine goldene
Kruste zu erzeugen.

Indonesisch: Memanggang dengan keju – Memasak

hingga bagian atasnya menjadi kecokelatan.
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12. Sous-vide (50–90 °C)

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Definition: Garen in einem vakuumierten Beutel bei
präziser Temperatur.

15. Räuchern (20–90 °C)

Indonesisch: Sous-vide – Memasak dalam kantong

vakum dengan suhu terkendali.
Definition: Garen und Aromatisieren durch Rauch (kalt
oder heiß).

Indonesisch: Merokok – Memasak dan memberikan

aroma melalui asap.
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13. Sautieren (160–200 °C)

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Definition: Schnelles Anbraten in wenig Fett bei hoher
Hitze.

16. Mikrowellengaren

Indonesisch: Menumis cepat – Memasak dengan

sedikit minyak dan panas tinggi.
Definition: Garen durch Mikrowellenstrahlung.

Indonesisch: Memasak dengan microwave – Memasak

menggunakan gelombang mikro.

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17. Druckgaren (bis 120 °C) ---

Definition: Garen unter Druck im Schnellkochtopf, 19. Glasieren (90–100 °C)

schneller Prozess.

Definition: Garen in einer leicht süßlichen Flüssigkeit,

Indonesisch: Memasak dengan panci tekanan – um Glanz und Geschmack zu verleihen.
Memasak dengan tekanan tinggi.

Indonesisch: Mengglasir – Memasak dengan cairan

manis untuk memberikan kilau dan rasa.

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Diese Methoden können je nach Gericht und ---

gewünschter Textur angepasst werden.

20. Konfieren (60–90 °C)

Hier ist eine erweiterte Liste von Garmethoden, deren
Bedeutung, Temperaturen und Übersetzungen ins
Indonesische: Definition: Langsames Garen in Fett oder Öl, häufig für
Fleisch oder Gemüse.

--- Indonesisch: Konfie – Memasak perlahan dalam lemak

atau minyak.

18. Niedrigtemperaturgaren (50–90 °C)

Definition: Langsames Garen bei niedrigen

Temperaturen, um Fleisch oder Fisch zart zu machen. ---

Indonesisch: Memasak dengan suhu rendah – 21. Brühgaren (60–85 °C)

Memasak perlahan dengan suhu rendah untuk hasil
yang lembut.
Definition: Sanftes Garen in heißem, aber nicht
kochendem Wasser, ideal für Fisch oder Eier.
24. Grillen auf Salzstein (200–300 °C)

Indonesisch: Merebus perlahan – Memasak dalam air

panas tanpa mendidih. Definition: Garen auf einem heißen Salzstein, um
Geschmack und Mineralien aufzunehmen.

Indonesisch: Memanggang di atas batu garam –

Memasak di atas batu garam panas.

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22. Kalträuchern (20–25 °C)

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Definition: Aromatisieren und Konservieren durch

kalten Rauch ohne zu garen.
25. Teppanyaki (180–220 °C)

Indonesisch: Merokok dingin – Memberikan aroma

asap tanpa memasak bahan. Definition: Japanische Methode, bei der Zutaten auf
einer heißen Metallplatte gegrillt werden.

Indonesisch: Teppanyaki – Memasak di atas pelat

logam panas dengan gaya Jepang.

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23. Heißräuchern (60–90 °C)

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Definition: Garen und Aromatisieren mit heißem

Rauch, z. B. für Fisch oder Fleisch.
26. Aromatisieren im Beutel (80–100 °C)

Indonesisch: Merokok panas – Memasak dengan asap

panas. Definition: Zutaten in einem Beutel oder
Pergamentpapier mit Gewürzen dampfgaren.

Indonesisch: Memasak dalam kantong aroma –

Memasak dengan bumbu di dalam kantong kertas.

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 Indonesisch: Mengeringkan di oven – Mengeringkan
makanan pada suhu rendah.
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27. Schwenken (160–200 °C)

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Definition: Garen durch ständiges Bewegen der
Zutaten in einer heißen Pfanne.

30. Garen auf heißen Steinen (200–300 °C)

Indonesisch: Menggoreng dengan mengaduk –

Memasak dengan terus-menerus mengaduk bahan di
wajan. Definition: Garen direkt auf glühenden Steinen,
traditionell oder modern.

Indonesisch: Memasak di atas batu panas – Memasak

langsung di atas batu panas.

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28. Flambieren (160–250 °C)

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Definition: Garen oder Verfeinern durch das

Entzünden von Alkohol.
31. Thermalisieren (60–75 °C)

Indonesisch: Flambé – Memasak dengan membakar

alkohol untuk memberikan rasa. Definition: Sanftes Erhitzen von Lebensmitteln, z. B.
zum Auftauen oder Haltbarmachen.

Indonesisch: Memanaskan perlahan – Memanaskan

makanan untuk mencairkan atau mengawetkan.

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29. Backofen-Dörren (50–70 °C)

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Definition: Trocknen von Lebensmitteln bei niedriger

Temperatur, z. B. Obst oder Gemüse.
32. Caramelisieren (150–180 °C)

Definition: Erhitzen von Zucker oder zuckerhaltigen ---

Lebensmitteln, bis sie braun und aromatisch werden.

35. Steinofen-Garen (200–300 °C)

Indonesisch: Karamelisasi – Memasak gula hingga
meleleh dan berubah warna menjadi kecokelatan.
Definition: Garen im traditionellen Steinofen, oft für
Pizza oder Brot.

Indonesisch: Memasak di oven batu – Memasak di

--- oven batu tradisional.

33. Tandoori-Garen (250–300 °C)

Definition: Traditionelle indische Methode im ---

Lehmofen (Tandoor), oft für Fleisch oder Brot.

Mit dieser umfassenden Liste decken wir nahezu alle

Indonesisch: Memasak dengan oven tandoor – Garmethoden und ihre indonesischen Übersetzungen
Memasak dengan oven tanah liat bergaya India. ab.

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34. Römertopf-Garen (120–250 °C)

Definition: Garen in einem speziellen Tontopf, der

Lebensmittel saftig hält.

Indonesisch: Memasak dalam pot tanah liat –

Memasak dengan pot tanah liat untuk hasil yang
lembap.