Duong Dinh Thanh Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in
Organisation der Betriebsabläufe der
an der Bar Küche, Wirtschaftsdienst, Service, und Empfang
Drei Jahre
1
Verkauf, Warenwirtschaft und Einkauf;
Lagerbestände kontrollieren & Gästekommunikation und Beschwerde-
Getränke gemäß Trinktemperatur Management,
fachgerecht lagern Dauer der
Zusatzqualifikation; Ausbildung Planung des ChannelManagements und des
Bier und Wein Revenue-Managements, und von Arbeitsund
Cockteils u.a Getränke erläutern, Personalprozessen,
empfehlen & situationsgerecht mit
Gästen kommunieren Fertigkeiten,
Verordnung über die Kenntnisse, Entwicklung, Einsatz und Auswertung von
Marketingmaßnahmen,
Berufsausbildung zum Fähigkeiten
Weine fachgerecht servieren,
Cocktail u.a Getränke fachgerecht Hotelfachmann/
herstellen und servieren Hotelfachfrau Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
Durchführung von Hygienemaßnahmen.
Zwichenprüfung
Im vierten
Ausbildungshalbjahr
stattfinden Umgang mit Gästen und Teammitgliedern;
Gästekommunikation und Beschwerde-
Abschlussprüfung Management,
Am Ende der Berufausbildung stattfinden
Aufgaben am gastronomische
Organisation des Ausbildungsbetriebes,
Angebote(25%) Berufsbildung
Teil 1(Schrift) Teil 2(Praxis) Teil 1 Teil 2
1. Veranstaltungen und Foodand- Organisation des [Link] zu planen und zu strukturieren 1. Arbeitsabläufe zu planen
Beverage-Management(mit 15%) Beherbergungsbetriebes ( mit 2. Gästewünsche und -bedürfnisse aufgreifen 2. kritische Punkte im Bereich der
3. Kommunikationsprozesse gast- und Produkt-, Personalund Betriebshygiene
60 Minuten. 25%) 20 Minuten1.
situationsorientiert zu gestalten, in Küche und Service darzustellen
2. Revenue Management, [Link] und Arbeiten in der 4. der Schutz und die Sicherheit von Gästedaten 3. die Zubereitung und die Inhalts- und
Marketing und Verkauft(mit 25%) Reservierung. 5. die Waren und Dienstleistungen für die Abrechnung Zusatzstoffe
120 Minuten. 2. Organisation des zu erfassen von Gerichten und Getränke
[Link] Empfangsbereiches oder 6. Zusammenhänge in Bezug auf die 4. Umweltschutz, Nachhaltigkeit,
1 und Sozialkunde(
mit 10%) 60 Minuten. 3. Housekeeping-Management. Rechnungsstellung aufzeigen Ressourcenschonung, Arbeitssicherheit
7. Arbeitsabläufe abstimmen und die und Gesundheitsschutz in Küche und
allgemeine wirtschaftliche und
Arbeitsergebnisse zu dokumentieren Service
gesellschaftliche Zusammenhänge
8. die Vorgaben der Hygiene- und Qualitätssicherung Die Bewertung mit 30%
der Berufs- und Arbeitswelt
Die Bewertung mit 70%
darzustellen und zu beurteilen