6 GANG CHEF´S CHOICE MENÜ 75
WEINBEGLEITUNG 49
HAPPEN
KNUSPRIGE AUSTERNPILZE | SALATHERZEN | KERNÖL 7
LAHMACUN | GRÜNE OLIVE | JOGHURT 7
FENCHEL | MARIAZELLER SAIBLINGSKAVIAR | ERDÄPFELCREME 7
ERBSE | FETA | FOCACCIA | MINZE 7
KALT
GRÜNER SPARGEL | BURRATA | POLENTA | JALAPENO 14
LACHSFORELLENTATAR | RADIESCHEN | LEINDOTTER | BUCHWEIZEN 15
RINDERONGLET | CHIOGGIA RÜBE | CHINAKOHL | LIMETTENBLATT 15
WARM
RAVIOLI | BÄRLAUCH | BERGKÄSE | CHICOREE 16
KONFIERTER SAIBLING | WEIßER SPARGEL | BRENNNESSEL | MOLKE 19
SCHWEINEBAUCH | SPITZKRAUT | SERVIETTENKNÖDEL 20
KALBSBACKERL | SCHUPFNUDELN | TROPEA ZWIEBEL | PAPRIKA 21
ROSA LAMMNUSS | MELANZANI | MANGOLD | BELPER KNOLLE 22
SÜSS
DUNKLE ORIGINAL BEANS SCHOKOLADE | GRAUMOHN | BIRNE 11
ERDBEERE | HAFER | WALDMEISTER 11
RHABARBER | SCHAFSTOPFEN | BUTTERMILCH | SAUERKLEE 11
JAUSE
CHILI KÄSEKRAINER 3 STÜCK | LUSTENAUER SENF | SAURES GEMÜSE 10
GRIECHISCHE GRÜNE & SCHWARZE OLIVEN 4
ÖFFERL SAUERTEIGBROT & AUFGESCHLAGENE ROHMILCHBUTTER 6
VORARLBERGER BERGKÄSE | SCHNITTLAUCH-BUTTER | ERDÄPFEL 10
SPECK & ROHSCHINKEN AUSWAHL VON HÖLLERSCHMID 10
PREISE IN € SOWIE INKL MWST
ÜBER ALLERGENE & ZUTATEN INFORMIERT DICH UNSER TEAM
WIR WOLLEN IN UNSERER KÜCHE AUSSCHLIEßLICH MIT PRODUZENTEN
ZUSAMMENARBEITEN, WELCHE DEN GLEICHEN ZUGANG ZU LEBENSMITTELN HABEN WIE
WIR. DABEI IST REGIONALITÄT, QUALITÄT UND NACHHALTIGKEIT FÜR UNS
SELBSTVERSTÄNDLICH, DENN SIE SIND DER STÜTZPFEILER UNSERER KÜCHE.
UNSER HAUPTAUGENMERK LIEGT DABEI AUF KLEINEN ÖSTERREISCHISCHEN PRODUZENTEN,
DENEN WIR BEI UNS IM MAST EINE BÜHNE BIETEN WOLLEN.
UNSER DANK GILT DABEI ALL UNSEREN PARTNERN, DIE UNS TAGTÄGLICH
UNTERSTÜTZEN!
GEMÜSE/ OBST
GÄRTNEREI BACH | EVELINE BACH, WIEN 22
DIRNDL VOM FELD | SARAH SCHMOLMÜLLER & BIANCA RABEL, UNTERSTOCKSTALL NÖ
GRÜNZEUG VOM FELD | MICHAEL KIETREIBER, MARIA JEUTTENDORF NÖ
NACHBARS GARTEN | FAMILIE WURM, OFTERING OÖ
PILZBRÜDER | OTTO & MARTIN KAMMERLANDER, WIEN 2
HUT UND STIEL | MANUEL BORNBAUM, WIEN 22
FLEISCH
HÖLLERSCHMID | MANFRED HÖLLERSCHMID, WALKERSDORF NÖ
X.O. BEEF | ROBERT WEISHUBER & BENJAMIN HOFER, PEUERBACH OÖ
BIO LAMM | FAMILIE GNIGLER, RUTZENMOOS OÖ
WILDFLEISCH | FAMILIE HÜRNER, AMSTETTEN NÖ
NAKED PIG | SIMON THOMABAUER, PRATTSDORF OÖ
DOMÄNE WACHTER | FAMILIE SCHEIBL, FRANKENBURG OÖ
FISCH
EISHKEN ESTATE | FAMILIE AIBLER, RADLBERG NÖ
BLÜN | WIEN 22
MOSERS WILDFANG | FAMILIE MOSER, MILLSTATT KTN
DECLEVA´S ALPENFISCH | KLAUS DECLEVA, MARIAZELL STMK
GUT DORNAU | FERDINAND TRAUTMANNSDORF, LEOBERSDORF NÖ
KÄSE
KAESLADEN | HEDI BERCHTOLD, SCHWARZENBERG VRLB
JUMI | WIEN 8
BROT
BÄCKEREI ÖFFERL | GEORG ÖFFERL, GAUBITSCH NÖ
ESSIG
GEGENBAUER | ERWIN GEGENBAUER, WIEN 10
GÖLLES | DAVID GÖLLES, RIEGERSBURG STMK
SENNBUTTER
KÖSTLICHES AUS DEN ALPEN | SUSANNE & HARDY LOHS, VRLB
SCHAFSMILCH
FAMILIE NUART | WAISENBERG KTN