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Bäcker

Bäcker/innen sind in einem anerkannten Ausbildungsberuf tätig, der eine duale Ausbildung von drei Jahren in Industrie und Handwerk umfasst. Sie stellen verschiedene Backwaren her, arbeiten in Bäckereien oder der Gastronomie und benötigen Geschicklichkeit, Verantwortungsbewusstsein sowie Kenntnisse in Mathematik, Deutsch und Chemie. Die Ausbildungsvergütung variiert je nach Jahr und Branche und liegt zwischen 821 € und 1.592 € pro Monat.

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Bäcker

Bäcker/innen sind in einem anerkannten Ausbildungsberuf tätig, der eine duale Ausbildung von drei Jahren in Industrie und Handwerk umfasst. Sie stellen verschiedene Backwaren her, arbeiten in Bäckereien oder der Gastronomie und benötigen Geschicklichkeit, Verantwortungsbewusstsein sowie Kenntnisse in Mathematik, Deutsch und Chemie. Die Ausbildungsvergütung variiert je nach Jahr und Branche und liegt zwischen 821 € und 1.592 € pro Monat.

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Steckbrief

Bäcker/in

Berufstyp Anerkannter Ausbildungsberuf


Ausbildungsart Duale Ausbildung in Industrie und Handwerk
(geregelt durch Ausbildungsverordnung)
Ausbildungsdauer 3 Jahre
Lernorte Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale
Ausbildung)

Was macht man in diesem Beruf?


Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und
Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten, z.B.
Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker, ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Sie
überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge und beschicken die Öfen. Schließlich glasieren
oder garnieren sie die Waren, um sie zu verfeinern und sie noch appetitlicher aussehen zu lassen.

Wo arbeitet man?

Beschäftigungsbetriebe:
Bäcker/innen finden Beschäftigung
• in handwerklichen Bäckereien
• in industriellen Großbäckereien
• in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien
• in der Gastronomie und im Cateringbereich

Arbeitsorte:
Bäcker/innen arbeiten in erster Linie
• in Backstuben
• in Werk- und Produktionshallen
Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch
• in Verkaufsräumen (bei Beschäftigung in handwerklichen Bäckereien)

Welcher Schulabschluss wird erwartet?


Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis haben Auszubildende fol-
gende Bildungsabschlüsse:

Bäcker/in
Quelle: BERUFENET ([Link] — Stand: 01.04.2026
Steckbrief

Worauf kommt es an?

Anforderungen:
• Geschicklichkeit und Sinn für Ästhetik (z.B. beim Dekorieren von Gebäck)
• Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
• Gute körperliche Konstitution (z.B. beim Heben von schweren Backblechen)

Schulfächer:
• Mathematik (z.B. um Gewichtsangaben umzurechnen)
• Deutsch (z.B. um Kundschaft zu beraten und Bäckereiprodukte zu verkaufen)
• Chemie (z.B. um chemische Prozesse wie die Gärung von Sauerteig zu nutzen)

Was verdient man in der Ausbildung?


Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:
• 1. Ausbildungsjahr: 1.070 € (Handwerk), 821 € bis 1.292 € (Industrie*)
• 2. Ausbildungsjahr: 1.140 € (Handwerk), 908 € bis 1.411 € (Industrie*)
• 3. Ausbildungsjahr: 1.280 € (Handwerk), 1.031 € bis 1.592 € (Industrie*)
*je nach Bundesland unterschiedlich

Weitere Informationen

Alles über die Welt der Berufe

Bildung – Beruf – Arbeitsmarkt: Selbstinformation zu allen Themen an


einem Ort

[Link] – Bei den Dienststellen vor Ort (Startseite)


kann man z.B. einen Termin für ein Beratungsgespräch vereinbaren.

Bäcker/in
Quelle: BERUFENET ([Link] — Stand: 01.04.2026

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