MEAT CULTURE REIMAGINED
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„TASTE OF BEEF“
Alles rund um unseren Protagonisten: dem Beef.
All about our protagonist: the beef.
BEEF „TORO“ GOLDEN TAURUS BEEF “TORO” GOLDEN TAURUS
Bier-Pickles | Wildkräuter | Senf-Kaviar Beer pickles | Wild herbs | Mustard caviar
Ponzu & Chili Ponzu & Chilli
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BEEF TEA „PHO“ STYLE BEEF TEA “PHO” STYLE
Reisnudeln | Pilze | Meatballs Rice noodles | Mushrooms | Meatballs
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BLACK-ANGUS-RIND FILET BLACK ANGUS BEEF FILLET
(ARGENTINIEN) (ARGENTINA)
Enoki | Kartoffel | Trüffel Enoki mushroom | Potato | Truffle
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TIRAMISU À LA CRÈME BRÛLÉE TIRAMISU À LA CRÈME BRÛLÉE
Milchkaramel | Erdbeere Milk caramel | Strawberry
Drei Gänge 74 € Three courses 74 €
Vier Gänge 83 € Four courses 83 €
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gluten free
laktosefrei
lactose free
regional vegan zertifizierte
nachhaltige fischerei
certified
sustainable seafood
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„THE VEGAN CUT“
Voller, pflanzlicher Geschmack. Null Kompromiss.
Full plant flavour. Zero compromise.
WASSERMELONE WATERMELON
Brunnenkresse | Pinienkerne Watercress | Pine nuts
Passionsfrucht Passionfruit
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T‘S TANTAN RAMEN T‘S TANTAN RAMEN
Mie-Nudeln | Spinat | Shiitake Mie egg noodles | Spinach
Erdnuss Shiitake mushroom | Peanut
*** ***
KOHLRABI TURNIP CABBAGE
Erbse | Karotte | Apfel | Meerrettich Peas | Carrot | Apple | Horseradish
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HIMBEERE RASPBERRY
Gurke | Limette Cucumber | Lime
Drei Gänge 68 € Three courses 68 €
Vier Gänge 76 € Four courses 76 €
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regional vegan zertifizierte
nachhaltige fischerei
certified
sustainable seafood
SUPPEN SOUPS
BEEF TEA „PHO“ STYLE 15 € BEEF TEA “PHO” STYLE 15 €
Reisnudeln | Pilze | Meatballs Rice noodles | Mushrooms | Meatballs
T‘S TANTAN RAMEN 14 € T‘S TANTAN RAMEN 14 €
Mie-Nudeln | Spinat | Shiitake | Erdnuss Mie egg noodles | Spinach | Shiitake mushroom | Peanut
VORSPEISEN STARTERS
DER SCHINKENBAUM 12 € THE HAM TREE 12 €
Txogitxu-Schinken von der baskischen Milchkuh Txogitxu ham from the Basque dairy cow
Beef-Rillettes | Wagyu-Griebenschmalz Beef rillettes | Wagyu lard
TATAR „BEEF45“ (90 G) 24 € TARTAR “BEEF45” (90 G) 24 €
Eigelb | Kapern Egg yolk | Capers
Buchenholzrauch Beechwood smoke
ROTE WILDFANG GARNELEN RED WILD-CAUGHT PRAWNS
Zitronenmayonnaise | Spinatsalat Lemon mayonnaise | Spinach salad
3, 6 oder 9 Stk. 16, 30 ODER 42 € 3, 6 or 9 pcs 16, 30 OR 42 €
Für jede weitere Garnele ... +6 € For each additional prawn ... +6 €
BEEF „TORO“ GOLDEN TAURUS 21 € BEEF “TORO” GOLDEN TAURUS 21 €
Bier-Pickles | Wildkräuter | Senf-Kaviar Beer pickles | Wild herbs | Mustard caviar
Ponzu & Chili Ponzu & Chilli
WASSERMELONE 18 € WATERMELON 18 €
Brunnenkresse | Pinienkerne Watercress | Pine nuts
Passionsfrucht Passionfruit
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regional vegan zertifizierte
nachhaltige fischerei
certified
sustainable seafood
PRIME CUTS
GRILLED MASTERPIECES
Alle Cuts werden mit Café de Paris Butter, Pommes und sautiertem Gemüse serviert.
All Cuts are served with Café de Paris butter, fries and sautéed vegetables.
BLACK-ANGUS-RIND FILET 48 € BLACK ANGUS BEEF FILLET 48 €
(200 G, ARGENTINIEN) (200 G, ARGENTINA)
ENTRECÔTE 42 € ENTRECÔTE 42 €
“NORDISH FÄRSE” (220 G) “NORDISH FÄRSE” (220 G)
BEEF TOMAHAWK STEAK 132 € BEEF TOMAHAWK STEAK 132 €
„RED & WHITE“ (1 KG, POLEN) “ RED & WHITE“ (1 KG, POLAND)
Für 2 Personen For 2 persons
SURF & TURF UPGRADE: SURF & TURF UPGRADE:
Halber, gegrillter Hummer 34 € Half of grilled Lobster 34 €
Ganzer, gegrillter Hummer 62 € Whole of grilled Lobster 62 €
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regional vegan zertifizierte
nachhaltige fischerei
certified
sustainable seafood
HAUPTGÄNGE MAINS
BLACK-ANGUS-RIND FILET 48 € BLACK ANGUS BEEF FILLET 48 €
(200 G, ARGENTINIEN) (200 G, ARGENTINA)
Enoki | Kartoffel | Trüffel Enoki mushroom | Potato | Truffle
„DELMONICO“ STEAK RESERVE 56 € “ DELMONICO“ STEAK RESERVE 56 €
(RIBEYE, 300 G, NEUSEELAND) (RIBEYE, 300 G, NEW ZEALAND)
Cremige Kartoffel | Zweierlei Zwiebel Creamy Potato | Onions two ways
KARREE VOM 38 € RACK OF 38 €
MANGALITZA-SCHWEIN (UNGARN) MANGALITZA PIG (HUNGARY)
Fregola Sarda | Wildbrokkoli | Sauce Romesco Fregola Sarda | Wild broccoli | Sauce Romesco
HUMMER VOM GRILL GRILLED LOBSTER
(ATLANTIK) (ATLANTIC)
Togarashi-Mayonnaise | Spinat | Braune Butter Togarashi mayonnaise | Spinach | Brown butter
halber oder ganzer 34 ODER 62 € half or whole 34 OR 62 €
KOHLRABI 32 € TURNIP CABBAGE 32 €
Erbse | Karotte | Apfel | Meerrettich Peas | Carrot | Apple | Horseradish
HPB TRÜFFEL-POMMES 14,50 € HPB TRUFFLE FRIES 14,50 €
Parmesan | Trüffel-Mayonnaise Parmesan | Truffle mayonnaise
Wasabi-Mayonnaise Wasabi mayonnaise
„RICH & FAMOUS“ TATER TOTS 16 € “RICH & FAMOUS” TATER TOTS 16 €
Kartoffel | Pastrami | Raclettekäse | Rote Zwiebel Potato | Pastrami | Raclette cheese | Red onion
DESSERT DESSERT
TIRAMISU À LA CRÈME BRÛLÉE 14 € TIRAMISU À LA CRÈME BRÛLÉE 14 €
Milchkaramel | Erdbeere Milk caramel | Strawvberry
SWEET CONE FOURSOME 14 € SWEET CONE FOURSOME 14 €
Mousse | Eiscreme | Sorbet Mousse | Ice cream | Sherbet
serviert in 4 Waffelhörnchen served in 4 waffle cones
HIMBEERE 14 € RASPBERRY 14 €
Gurke | Limette Cucumber | Lime
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laktosefrei
lactose free
regional vegan zertifizierte
nachhaltige fischerei
certified
sustainable seafood